多宝鱼 小黄鱼 鱿鱼
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简介 营养功效 食物宜忌
如何去沙 菜谱 评论
壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色波纹状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入。
花甲的营养价值
1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。
1、花甲是凉性食物哦,女孩子要少吃点,还有它还是辣的,少吃点没什么了还是不要贪嘴的好。还有有宿疾或者脾胃虚寒的话最好也少吃为妙。什么东西都是要适度,过分了当然都不好,每人个体质不一样,有些人一吃海鲜会引起胃酸过多,浅表性胃炎,你要依据个人的体质,千万不要因为味道好,嘴馋,就贪吃。
2、不好,花甲是海鲜一类多吃会拉肚子的,也会对我们的身体造成很大的伤害,什么食物都不可以多吃。
3、吃多了不好,花甲中含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素,所以平时可以经常用花甲来入菜,这样能帮助很好地补充身体中的营养,而且花甲的肉质鲜嫩,所以可以经常吃来帮助增加食欲,但是需要注意的是花甲是贝壳类的,所以在吃的时候一定要用高温将其煮熟。
第一个：盐水浸泡，找一个盘子把花甲放在盆子中，倒入适量的水，只要将花甲覆盖住就可以了，之后倒入食用油加上盐，这个方法可以是一学就会，但是问题是时间长，我们需要等待很长的时间，而比如说我们早上去买的花甲，也基本上到了晚上才能吃，而我肯定是等不了这么长的时间，但是这种方法也有优点，那就是吐沙非常的干净。
第二个：温水浸泡，这个相对于来说时间会短一些，而且也是很简单的，我们需要准备50度左右的水，把花甲放到盆子中，盖上锅盖，几分钟之后我们就可以看到花甲张嘴在吐沙子。而这个基本上只需要15分钟左右就可以了，但是有一点水的温度一定要把控好，温度高花甲直接就煮熟了，而温度低就起不到吐沙的效果了。第三个：来回摇晃，我们事先准备两个盆子，一个是装水的还有一个是为了装花甲的，然后在找一个盆子，两个盆子扣在一起回来的摇晃，这样持续30秒钟之后用清水清洗一遍，而这一的步骤要持续三五遍左右，之后再把花甲洗干净就可以了，而之后我们就发现洗盘子中有很多的沙子。这些都是花甲吐出来的。这种发放也很不错。
第四个：强烈刺激，这种方法我们需要准备材料，小辣椒切碎加入醋、香油在水里搅拌开，然后倒入花甲，之后你会发现花甲在疯狂的吐沙子，很多人不明白这是什么原理，其实是非常简单的，这就是在刺激花甲的胃，受不了才吐出沙子，而这种方法吐沙也是非常干净。
香辣花甲
所需食材主料：花蛤600克，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个，
调料：食用油30克，辣椒油1大匙，酱油2小匙，料酒1/2大匙，番茄酱2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙。
制作方法
1.姜、蒜洗净切末；
2.辣椒洗净切段；
3.炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。
蒜香花甲
食材
适量油适量盐适量蒜适量葱适量薄荷叶适量蕃薯粉1个小辣椒适量蚝油
制作步骤
1食材：小辣椒 葱 薄荷叶
2小辣椒切成长长的细丝。
蒜切成片片。
3把葱切成段。
薄荷叶稍微切几下。
4调好一小碗蕃薯粉粉汤水。
备用。
5起锅，不要放油。
放花甲放进去翻炒。
炒至个个都爆开。
6然后倒进去漏斗兜里。
用清水洗去肉里面的杂质。
7起油锅。
8把辣椒丝和蒜片倒进去爆香。
9把花甲倒进去。
大火，翻炒。
10放上一点盐。
大火，翻炒。
11放点蚝油提提鲜。
大火，翻炒。
12把调好的粉浆水倒进去。
小火。慢慢煮开。
13等汤汁融合入花甲里即可。
放上少许的薄荷叶。
小贴士
用干锅把花甲的水份炒出来。
放了酱油，就不要那么多盐。
粉丝蒸花甲
做法
做法一：
1、花甲买回。用海盐养一个小时，吐沙干净；
2、粉丝泡软，蒜子切成蒜蓉；
3、花甲放于沸水里焯焯，要快；
4、泡好的粉丝晾干，铺碟底。花甲铺其上，配味，勿太咸；
5、把蒜粒均匀的洒于上，均匀洒入油；
6、蒸，约10分钟出锅；
做法二：
用锡纸包裹花甲、粉丝、大蒜、辣椒等，淋上老抽、蚝油、花椒油、豆瓣酱等调好的酱汁，再加入秘制汤底，将锡纸包裹好待用。 等待十几分钟，汤汁与花甲融合，再放入烤箱中烤。数分钟后，汤汁开始冒着热气，一颗颗的花甲依次开壳，不断为花甲、粉丝等食材增添新的味道。
当花甲的浓浓鲜味扑鼻而来时，打开锡纸包，倒入碗中，铺上配料。
清蒸花甲
用料
材料
做法
花甲米线
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。
做法步骤：
1．花甲先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。
2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可
冬瓜花甲汤
所需食材
主料：花甲500克、冬瓜500克
辅料：葱、姜、麻油、盐
制作方法
1. 冬瓜去皮去瓤，切薄片；
2. 花甲冲净；烧开一锅水，放花甲氽水20秒捞起，利于吐沙；
3. 葱洗净，切成丝；
4. 将清水倒入宽口锅，煮沸，放油、姜片和冬瓜煮开，转小火煮10分钟；
5. 倒入花甲，再煮2、3分钟，放麻油、葱花和盐调味即可食用。
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