五星评估表（凉卤）
1 商品陈列丰满：档口冷柜商品9:30-19：00，套饭11:30-13:30\17:00-19:00。
2 品项数齐全、品类陈列顺序正确。
3 面带微笑，使用礼貌用语，举止文明，肢体动作规范。
4 张贴分类标识牌；耗材、原\辅料、加工用具分类存放，摆放整齐，
5 档口商品一物一签，与实物一一对应，标价正确；价格牌完好无损；打包商品价签贴于包装盒右上角，称纸保质期设置当天；无手写及重叠价签(出清打折时除外）POP使用模板准确（与当季主题保持一致、格式正确），A4POP右下角粘贴价签。
6 陈列道具干净整洁；辅助道具（托盘\碗\筷\价签牌等）干净整洁、摆放整齐；陈列柜无顾客挑选时，玻璃门及时关闭。
7 通道地面干净，无商品或杂物堵塞；墙面\柱面\灯箱\点餐台\收银台\收银设备\加工设备\加工道具\灶台\操作台\消毒柜\垃圾桶等干净整洁、无油渍、无污渍、无水渍，无异味、无苍蝇、无飞虫，无蜘蛛网；空中无杂物。
8 地沟\地沟盖\过滤网每日清洗消毒，地沟过滤网无堵塞现象；垃圾桶加盖，垃圾袋不外露，垃圾桶内垃圾不得超过2/3。
9 操作间\常温库\低温库：天花板\墙面\地面\加工设备\加工道具\操作台\货架\垃圾桶等干净整洁、无油渍、无污渍、无垃圾、无水渍、无异味、无苍蝇、无飞虫、无蜘蛛网。
10 货架无杂物，卖场区域内严禁放置私人物品。
11 商品按照储存条件存放；冰箱、冻库、冷藏库、后场原料无裸露，使用后封口；散装原料加盖\加膜、有保质期标识、外包装干净；无开口箱、无商品倒置、商品隔墙离地；物品不能存放于外包装保质期已显示过期的容器内。
12 加工原\辅料按批次使用，原\辅料新鲜、无腐烂、无异味、无变质；添加剂的使用符合《食品安全法》的要求，专区\专箱存储（标明添加剂），建立台账，专人保管。
2 品项数齐全、品类陈列顺序正确。
3 面带微笑，使用礼貌用语，举止文明，肢体动作规范。
4 张贴分类标识牌；耗材、原\辅料、加工用具分类存放，摆放整齐，
5 档口商品一物一签，与实物一一对应，标价正确；价格牌完好无损；打包商品价签贴于包装盒右上角，称纸保质期设置当天；无手写及重叠价签(出清打折时除外）POP使用模板准确（与当季主题保持一致、格式正确），A4POP右下角粘贴价签。
6 陈列道具干净整洁；辅助道具（托盘\碗\筷\价签牌等）干净整洁、摆放整齐；陈列柜无顾客挑选时，玻璃门及时关闭。
7 通道地面干净，无商品或杂物堵塞；墙面\柱面\灯箱\点餐台\收银台\收银设备\加工设备\加工道具\灶台\操作台\消毒柜\垃圾桶等干净整洁、无油渍、无污渍、无水渍，无异味、无苍蝇、无飞虫，无蜘蛛网；空中无杂物。
8 地沟\地沟盖\过滤网每日清洗消毒，地沟过滤网无堵塞现象；垃圾桶加盖，垃圾袋不外露，垃圾桶内垃圾不得超过2/3。
9 操作间\常温库\低温库：天花板\墙面\地面\加工设备\加工道具\操作台\货架\垃圾桶等干净整洁、无油渍、无污渍、无垃圾、无水渍、无异味、无苍蝇、无飞虫、无蜘蛛网。
10 货架无杂物，卖场区域内严禁放置私人物品。
11 商品按照储存条件存放；冰箱、冻库、冷藏库、后场原料无裸露，使用后封口；散装原料加盖\加膜、有保质期标识、外包装干净；无开口箱、无商品倒置、商品隔墙离地；物品不能存放于外包装保质期已显示过期的容器内。
12 加工原\辅料按批次使用，原\辅料新鲜、无腐烂、无异味、无变质；添加剂的使用符合《食品安全法》的要求，专区\专箱存储（标明添加剂），建立台账，专人保管。
