板油

板油

零售百科商品      2018-07-30 22:35     来源：adige

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          猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。     猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

     猪板油，就是指生长在猪腹部内的脂肪，整个猪身上就只有猪肥肉，板油，盲油三种东西含脂肪较高，能用来榨油吃。

清洗猪板油其实很容易，因为它生长在猪内脏的上部，而最难清洗的是猪的盲油，生长在肠胃上，屠户们杀猪时，猪吃得太饱了，或者是肠子薄，很难以把盲油清理出来，一不小心就把猪肠子弄破了，弄得油上面有猪粪糖渣，很难以清洗掉。

如果是六月份天气炎热还好，你只要用一点不烫手的三四十度的热水就可清洗盲板油上面的血迹，草屑，盲油上面的“阳子"，也就是淋巴结核，如果到了十二月天气寒冷时，猪油容易冻结粘手，就很难清洗了，大家清洗时用40度的温水也必须要加快一下速度才行啊。

猪油好吃，猪板油，盲油，肥肉现在比瘦肉便宜，六月份才2块钱一斤，冬天才4块钱一斤，一斤板油可以炸4两油，非常的划算了。

大家不禁要问，肥肉有那么便宜了吗？是的，在有些城市里，市民们都吃植物油，所以猪肥肉，板油，盲油都自然没人要，便宜了啊。

猪油炒小菜香，喜欢吃猪油的农村人，大多数中老年人也吃不惯植物油，所以大家用板油肥肉来炸油的人还是多，那么用热水清洗板油，肥肉自然是小菜一碟了。

用板油肥肉榨油时，把它切小块一点，要用慢火去炸油，炸出来的油不能边炸边去取油，而要最后一起去取油，因为油取早了里面含有大量水份，容易发臭，不经存放，所以大家请注意了！

第二部分

中国人吃了几千年的猪油，这些年却不敢吃了。它一再被黑化、唾弃。

以至于我们这代人，甚至都没听过古书里那些猪油的神效，它默默地被记在《本草纲目》里，你看或不看，它都在那里。

李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：

“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”

拎出来，哪个不是你需要的呢？猪油对中国人的护佑，是像药引子一样润物无声的。

一、最好的猪油，是猪板油，能利三焦水道，排废水。

人体气血、津液、精，贵在流通。
三焦，是卫气、水汽、津液环流全身上下、内外的通道。
当人体三焦系统运行正常的时候，人体内水液就会循环良好，借助三焦水循环，水汽和津液会去到需要它的地方，体内浊水也会借助三焦系统，排出体外，五脏元真通畅。
中医是很看重三焦通利的，三焦不通是病，得治。
二、猪板油，是现成的通三焦药引子
《千金方》里提到小便不通的症状，也就是三焦气化或者肾与膀胱的气化有问题。
就可以用：肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。其实就是利用猪油来疏通水道。
任之堂余浩老师也总结了好几个吃猪油的用法。

1、排废水。
虚胖的人体内废水太多，猪板油刚好能利水通三焦。人体的废水排除体外，会自然消肿，身体也轻松了，人也就不胖了。
2、像夏天频发的湿疹，也是因为三焦不通，水湿泛滥。
在吃中药的时候，加上一点猪油作为药引，疗效大大提高。平时多吃猪板油炒菜，也是可以预防的。
3、猪板油是滋养护卫五脏的，尤其对脾胃和肺。
脾胃不开，吃啥都不长肉的千年瘦子，用猪板油炒菜就行了。猪油味甘，强健脾胃，有助消化开胃。
4、而且猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
当大便不通时，用猪油炒大白菜下饭吃，经常吃就不会便秘哦。
5、小儿疳积，厌食，身体消瘦，皮下脂肪层很薄，其实就是脾胃虚弱，三焦不通。
民间采用挑四缝的方法，挑完后，用猪肥肉煮水，给小孩洗个油水澡……彪悍吧！很快小孩身体就壮实了，胃口也大开了。
所以小儿经常吃点肥肉，也是能肥肥壮壮。
6、乳腺有问题的女性，也有一句医嘱：就是常吃猪板油。
猪油能“破冷结、利血脉”，有乳腺增生、结节、纤维瘤时，猪油可以平衡雌激素，破冷结。

三、怎么熬猪板油？
我们把会遇到的问题都写出来了

用料：
猪板油······800g
此次炼猪油，我们采用的是湿式提炼法，添加清水熬制出的猪油，颜色会特别的洁白可爱，香味也更浓。
三口之家，一次买猪板油800g就够了，不宜一次买太多，食油要新鲜。

做法
- 第一步-
备料
洗净、切块

猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。
- 第二步-
入锅加清水
熬起来

加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干。

水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。

开始出油了～
- 第三步-
小火慢慢熬
至全部出油

慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火啦～

注意这一步，不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，因为我们要的是最好状态的油。
提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。

常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色，犹如雪花一样细腻洁白，挖一勺，那种滑腻的感觉真是太爽了。
肤如凝脂，也就是这样了吧。
记得，一定要密封入冰箱冷藏保存，最好两周内吃完哦！
- 第四步-
剩下的猪油渣
炒个青菜

▲▲ 猪油爆炒青菜，像空心菜、小油菜、莴笋、豆芽等，香冲屋顶～

▲▲ 猪油渣炒水芹菜

▲猪油渣炒小油菜
话说你多久没吃它了！？

猪油虽好，不可贪多哦。

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