茶树菇（附37种做法）

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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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   简介  
     茶树菇(Agrocybe aegerita)球盖菇科田头菇属植物，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。
    茶树菇作为食用菌，食味鲜美，口感脆，香味浓郁、纯正，质地细嫩，还可加工为茶树菇罐头、茶树菇原汁酱油、茶树菇浓缩液和茶树干菇等产品。此外茶树菇营养丰富。茶树菇还具有补益、降压、安心醒脑和抗衰老等功能，对尿频、水肿、气喘、小儿尿床、关节炎、低热和解毒等均有显著的疗效。实验证明，茶树菇提取物对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达80% ~ 90%。

上市时间
     春季和秋季。
    来源： 百度百科

   菜谱  
五花肉干锅茶树菇

五花肉干锅茶树菇

     主菜；五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油
     做法
     五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
     热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
     再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
     然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
     茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
    
干锅腊肉茶树菇

干锅腊肉茶树菇

     用料 ： 茶树菇300g；青椒2个；腊肉1小块；姜4片；花椒适量；蒜1个；豆豉5g；干辣椒3个；食用油；盐适量；鸡精适量；老抽1小勺；糖1小勺
     做法
     茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一
     姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段
     腊肉切片，青椒切丝备用
     锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒
     倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）
     转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐
     炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦
    
干锅茶树菇

干锅茶树菇

     准备食材如下：
    鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙
     具体做法如下：
    将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。
    葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
     再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热， 放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火。
    放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇。
    继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
    
茶树菇炖鸡

茶树菇炖鸡

     做法一
     家常做法
     原 料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。
     调 料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
     做 法
    1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。
     2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。
     3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。
     4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。
    放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
    
    做法二 材 料： 乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒。
     调 料： 米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。
     做 法
     1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
     2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。
     3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
    
     做法三
     原 料： 鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。
     做 法：
     将草鸡一只洗净切成块，氽水捞起待用；茶树菇约70克，冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段；
     红枣4颗洗净，葱一个切成葱段，姜四片；
     煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
    
做法四
     做 法
     1.鸡身子切成小块后，绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用。
     2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用。
     3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍。
    油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟， 然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后，加入没过鸡肉的温水
     大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖；炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右，时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。
    
     做法五
     做 法
     1.茶树菇洗净，过水3遍，再浸泡半天。
     2.灵芝一朵，切小片。
     3.光鸡半只，斩件。
     4.将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中，大火煮开后转小火半小时。煮好后将浮油滤去即可饮用，无需添加任何调料。此汤功效：抗衰老，降低胆固醇、防癌和抗癌。
    
茶树菇鸡汤

茶树菇鸡汤

     全鸡一只、鲜茶树菇100克（如用晒干的50克就够了，需要提前泡发清洗和剪去根部）、姜一块、小葱一把准备调料：盐、白胡椒粉
    做法
     1、全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；
     2、沙锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；
     3、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。
    
鲜鸡茶树菇汤

鲜鸡茶树菇汤

     材料： 茶树菇干品80~100克、小鸡1只或光鸡半只（约300~400克）、猪瘦肉50克、生姜3片、红枣4个。
     烹制
     茶树菇稍浸泡；
    鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，红枣去核。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸改文火滚约1个半小时，下盐便可。
    
五花肉炒干茶树菇

五花肉炒干茶树菇

     准备好的食材有：干茶树菇、小葱、干辣椒、蒜头、五花肉、蚝油、糖、盐、食用油、蒸鱼酱油、鸡精、香菜
     具体做法：
    1、将干茶树菇的根部切掉。 我们一般用温水浸泡2小时，把里面的黑水泡出来清洗干净。锅中加入适量清水，将洗净晒干的茶树菇放入锅中焯水，烧开后将干茶树菇倒出沥干水分待用。
     2、我们准备一块速冻五花肉，切成小条，这样比较容易切。我们正在准备小葱切段，小米椒和大蒜切小块。 如果喜欢吃辣的，还可以准备一些挂辣椒和干辣椒。
     3.铁锅放少许油，油烧热，放入五花肉翻炒至焦黄，放入葱段、蒜瓣、小米圈，放入干茶树菇，大火翻炒，炒水，倒入蚝油1勺，蒸鱼酱油1勺，盐少许，鸡精适量，糖少许提鲜，继续翻炒大火煎几下，上桌前撒上切碎的香菜。不要老是做茶树菇汤，试试这个方法。 五花肉炒茶树菇不用放太多调料，否则会影响口感。干茶树菇佐饭咸香。全家人抢着吃，这道菜配饭有灵魂！
     烹饪技巧：
    1、泡茶树菇时，要用温水泡。水温不要超过40度左右。水温过高会严重破坏茶树菇的营养成分。
    2、干茶树菇一定要焯水后才能食用。首先，它生长在比较恶劣的环境中，会滋生一定的细菌。
    
茶树菇炒牛肉

茶树菇炒牛肉

     主料：牛肉（适量）
     辅料：茶树菇（适量）
     调料：色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖（适量）
     做法步骤
     1.逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少
    2.茶树菇（新鲜的）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用
    3.腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出
    4.锅里留底油，爆香姜蒜
    5.倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉
    
茶树菇烩牛肉

茶树菇烩牛肉

     原料: ·茶树菇150克 ·牛里脊肉300克 ·青椒2个 ·姜3片 ·葱2根 ·蒜4瓣 ·精盐10克 ·生粉3克 ·白糖2克 ·料酒3克 ·老抽3克 ·麻油2克
     做法
     1、牛里脊肉洗净，片成薄片，用老抽、料酒、生粉、精盐、白糖、麻油抓一下，码味20分钟，备用；
     　2、茶树菇泡开后切成小段，葱切末，蒜切片，青椒斜刀切块，备用；
    　3、取汤锅放水煮沸，下茶树菇焯一下捞出沥干水分，备用； 　
    　4、取一只净锅，加入底油置旺火上烧热，下蒜、姜爆香后放入腌好的牛肉滑熟，将牛肉拔至一边，再下茶树菇爆炒， 见茶树菇略熟后调入精盐加入青椒、葱段翻炒变熟即可出锅。
    
茶树菇炖牛肉

茶树菇炖牛肉

     食材: 牛肉 200克、 黄豆 100克、 茶树菇 100克、 生姜2片、八角1个、桂皮3个、香叶2片、蒜头5个、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许、辣椒4个、料酒 数滴
    　方法/步骤 1 准备好所需食材，黄豆提前用水泡发几个小时。
    　 2 将茶树菇用温水泡发数小时，泡透即可.
    　 3 将泡好的茶树菇切段备用。
    　 4 将牛肉切片。
    　 5 倒入生抽、淀粉、料酒，抓匀腌渍20分钟，一定要腌渍，有了这一步的腌制，牛肉会在烹饪过程中熟的特快，比焯水的办法强多了。
    　 6 热锅凉油，倒入牛肉，然后开大火爆炒。有人用热油，这样肉倒进锅内突然预热会收缩的厉害，形成一层保护膜，不容易炖烂。
    　 7 炒至牛肉上色均匀，汤汁浓稠，大约要三四分钟。
    　 8 放蒜头、辣椒、生姜之后，再一次性倒入没过牛肉2倍的温水，开中火熬10分钟。一定要一次性加，不要半途加水，敲黑板提醒一下水是温水。
    　 9 再放入黄豆、茶树菇抄匀，开小火慢炖15分钟左右。
    　 10 快出锅的时候，加入适量的盐、胡椒粉继续炖5分钟左右。
    　 11 撒入葱花即可关火享用这道美味啦！
    　
茶树菇蒸牛肉

茶树菇蒸牛肉

     原料：牛肉、茶树菇、生姜、蒜头、蚝油、盐、水淀粉、料酒、胡椒粉。
    　 做法步骤：
    　 第1步、剪去茶树菇的蒂，放入水中，洗干净后，放在水中浸泡
    　 第2步、将蒜瓣拍碎，剁成蒜末，放在盘中，待用
    　 第3步、将生姜拍碎，剁成姜碎，放在盘中，待用
    　 第4步、将牛肉切薄片，加料酒，姜末、胡椒粉、蚝油、水淀粉腌制十分钟
    　 第5步、接着，将浸泡在水中的茶树菇捞起，沥干后，平铺在盘中，均匀的撒少许的盐，再将腌制好的牛肉片平铺在上面，撒上蒜蓉
    　 第6步、最后，在锅中倒入适量的水，待水烧开后，将摆好的茶树菇牛肉放进锅中，蒸5分钟即可
    　
干煸牛肉茶树菇

干煸牛肉茶树菇

     主料： 300g牛肉、 300g茶树菇
     配料： 适量油、 适量盐、 适量辣椒、 适量酱油
    
    制作步骤
     1 茶树菇摘洗干净切成段
     2 牛肉切成细条
     3 青辣椒切成细丝
     4 炒锅热油。放入茶树菇煸炒
     5 倒入牛肉继续煸炒
     6 倒入酱油煸炒均匀，放入盐和孜然调味
     7 放入青辣椒翻炒几下盛出 　
    
茶树菇牛肉汤

茶树菇牛肉汤

     食材： 牛肉 一斤、 姜 一块、 茶树菇 十几根、 桂枝 三四根
     方法/步骤
     1 将牛肉洗净，切成片状；
     2 将茶树菇的头部切掉，洗净；
     3 将姜洗净，切成片状；
     4 将牛肉和姜放入炖锅，加入适量的水，开始炖煮；
     5 炖煮约一小时后，汤汁表面都是泡沫，将泡沫捞出，下茶树菇；
     6 继续炖煮半小时，加入适量的盐和鸡精，调味好，就可以盛出食用了。
    
茶树菇烧豆腐

茶树菇烧豆腐

     材料： 豆腐500g，茶树菇干40g，姜1小块，青椒半个，红椒半个，生抽、白砂糖适量，辣豆瓣酱1大勺
     步骤：
     茶树菇干用清水浸泡半天,中途换几次水,以洗净泥沙；
     青红椒切丁，豆腐切厚片；
     锅内放适量油,待油热,放入豆腐片煎，翻面煎制两面金黄后捞出,沥干油分,备用；
     泡好的茶树菇捞出,沥干水分,切成4厘米左右长的段；
     茶树菇用沸水焯熟，捞出沥干水分,备用；
     锅内加入姜，倒入茶树菇、辣豆瓣酱,翻炒均匀；
     加入豆腐,添水,加入生抽和白砂糖调味,大火烧开,转小火,盖盖焖8分钟左右；
     开盖,加入青红椒,翻匀，大火收汁,盛盘即可。
    
茶树菇拌面

茶树菇拌面

     材料：
     茶树菇，面条，口蘑、青菜，玉米油、亚麻籽油、盐、黑胡椒碎、芝麻
     步骤：
     青菜笊水备用，同时起锅煮面
     口蘑切薄片、茶树菇洗净备用
     热锅，少许玉米油烧至八成熟，茶树菇、口蘑下锅快速翻炒至去生
     出锅前撒黑胡椒碎、熟芝麻，拌匀。面条过水控干、青菜、拌料装盘，淋少许亚麻籽油。
    
酸辣茶树菇

酸辣茶树菇

     材料： 干茶树菇一把,干辣椒三四个,八角半个,陈醋三大勺,酱油一勺半,植物油、盐适量
     步骤：
     茶树菇剪去老根提前一晚上泡开，早上起来洗净（泡茶树菇的水留半碗），干辣椒剪成段;
     锅中放少许油，放入八角干辣椒炒香;
     放入茶树菇煸炒香之后，烹入陈醋，酱油和盐调味炒香;
     倒入小半碗泡茶树菇的水，盖上锅盖焖烧一会;
     汤汁烧干的差不多之后打开锅盖翻炒几下就可以出锅了！
    
彩椒茶树菇

彩椒茶树菇

     材料： 茶树菇260g，青椒小半个，红椒小半个，黄椒小半个，盐糖少许，橄榄油适量，草菇，老抽1汤匙，糖1茶匙
     步骤：
     将茶树菇冲净择段，彩椒切小片加少许盐和糖腌下入味；
     橄榄油少许炒茶树至软；
     加入老抽入彩椒片炒入味即可。
    
素烧杂菇嫩豆腐

素烧杂菇嫩豆腐

     -材 料- 韧豆腐一块，鲜蘑80克 茶树菇80克，鲜味菇60克 彩椒60克，油菜心2棵 植物油、酱油、盐 蔬果粉、水淀粉适量
     -做 法-
     1. 锅中水烧开汆烫豆腐和杂蘑菇，汆烫好捞出备用
     2. 另起锅注入适量清水烧开，水开放入少许植物油
     3. 倒入嫩豆腐和杂菇略烧三分钟
     4. 然后放入彩椒和菜心，再用水淀粉勾芡
     5. 淋入水淀粉后摇动炒勺
     6. 待菜心断生后调入调味料即可出锅
    
五花肉烩双菇

五花肉烩双菇

     材料： 茶树菇100克、海鲜菇100克.五花肉100克、小米椒3个.姜丝3片.小葱1根、风味豆豉1勺、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量
     制作过程:
     1. 茶树菇、海鲜菇摘成小朵洗净
     2. 锅中煮开水，下海鲜菇焯水，捞出沥水
     3. 原锅，在下茶树菇焯水
     4. 焯好的两种菌菇，攥干水分备用
     5. 五花肉洗净切成薄片
     6. 小米椒切小段，姜去皮切丝，豆豉备好放入小碗中即为爆锅料
     7. 起锅热油，加入五花肉片用中小火煸炒至微焦
     8. 加入爆锅料炒出香味
     9. 加入茶树菇、海鲜菇，生抽翻炒几下
     10. 加入盐和白糖翻炒均匀，出锅撒上葱花即可
    
茶树菇炒豆角

茶树菇炒豆角

     -材 料- 茶树菇200克，豆角150克 ,植物油、盐适量
     -做 法-
     1. 准备好原料
     2. 烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟
     3. 焯好的豆角过冷水
     4. 锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒
     5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软
     6. 下入焯过水的豆角进去翻炒
     7. 再加入红椒丝进去翻炒
     8. 最后加入点盐调味即可
    
鲜菇杂菌浓汤

鲜菇杂菌浓汤

     材料： 鲜香菇4个.草菇7个.杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g.平菇50g、野生竹荪5个.瘦肉150g.豆芽50g.葱1根.香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
     制作过程:
     1. 准备好材料
     2. 竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
     3. 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
     4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
     5. 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
     6. 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
     7. 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
     8. 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
     9. 然后加入1500ml清水
     10. 盖上锅盖大火煮开转小火
     11. 加入腌制好的肉和豆芽
     12. 再加入2块浓汤宝
     13. 搅拌均匀
     14. 最后加入葱花和香菜即可
     15. 起锅后撒上葱花和香菜点缀
    
小炒茶树菇

小炒茶树菇

     -材 料- 茶树菇250克，芹菜3棵 胡萝卜、姜末、植物油 盐、蔬果粉适量
     -做 法-
     1. 把材料类洗净切好备用
     2. 坐锅上火倒入植物油炒香姜末
     3. 倒入茶树菇快速翻炒变软
     4. 倒入青菜类翻炒至软
     5. 加适量盐巴、蔬果粉调味即可
    
红烧茶树菇

红烧茶树菇

     -材 料- 茶树菇、胡萝卜 植物油、盐、酱油 蔬果粉、
     -做 法-
     1. 新鲜茶树菇直接入锅焯水
     2. 焯水后剪去根部，洗干净
     3. 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
     4. 在起油锅，
     5. 茶树菇入锅，加酱油炒
     6. 加适量水，炒均匀盖上锅盖烧一会儿
     7. 胡萝卜入锅炒，加盐、蔬果粉调味即可
    
茶树菇炒兰豆

茶树菇炒兰豆

     -材 料- 荷兰豆150克 茶树菇200克 植物油、盐 生抽、生粉各适量
     -做 法-
     1. 茶树菇与荷兰豆洗净，
     2. 茶树菇切段，荷兰豆对半切开，入开水锅中焯烫至断生
     3. 准备一个碗汁（清水、盐、生抽、生粉、油拌匀备用）
     4. 起锅，放油，
     5. 茶树菇与荷兰豆入锅
     6. 炒匀，倒碗汁快速翻炒均匀即可出锅
    
茶树菇炒肉片

茶树菇炒肉片

     用料： 干辣椒丝6克；新鲜茶树菇300克；五花肉50克；花椒20粒；姜5克；蒜2瓣；黑熟芝麻适量；香辣酱15克；盐3克；老抽3ml；糖3克；香油3ml
     做法
     准备好所有原料
     茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
     浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
     热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白
     放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色
     最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘
    
牛肉丝炒茶树菇

牛肉丝炒茶树菇

     牛肉；茶树菇；葱姜蒜
     做法
     牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片分成两份，大蒜可以多一些。
     牛肉丝放入料酒，，少许盐，，胡椒粉腌制十分钟，再加入少许蛋清和玉米淀粉用手抓匀，最后加入两勺橄榄油（花生油）抓匀。
     炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。
     小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少许淀粉混合备用，淀粉只要一点点就好。
     肉丝变色后，放入葱姜，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，二分之一蒜片翻炒出香味，然后加入茶树菇翻炒。
     看到茶树菇变软后，把小碗的料汁倒入锅里快速翻炒。
     最后再把剩下的一半蒜片加入，关火出锅
    
茶树菇干锅鸡

茶树菇干锅鸡

     用料： 鲜茶树菇500克；嫩鸡一只（约1000克）；青椒1个；红椒一个；姜几片；蒜一头；洋葱半个；生抽2大匙；蚝油1大匙；豆豉辣酱1匙；盐；糖
     做法
     鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水
     放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟
     鲜茶树菇去掉根部洗净
     姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用
     取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝
     再铺上茶树菇
     最后铺上腌制的鸡肉块
     并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟
     打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身（可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道）最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出
    
茶树菇干锅虾

茶树菇干锅虾

     原料：虾、茶树菇、尖椒、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、花椒、干红椒。
     做法步骤：
     第1步、主要原料。
     第2步、将虾收拾干净，拍少许淀粉。
     第3步、热锅凉油，放入虾炸脆。
     第4步、茶树菇洗净焯水备用。
     第5步、尖椒切块备用。
     第6步、葱姜，干红椒，花椒炝锅。
     第7步、放入豆瓣酱炒香。
     第8步、放入虾，烹入料酒，生抽，白糖，少许盐，翻炒入味。
     第9步、放入茶树菇，尖椒。
     第10步、翻炒均匀，使之入味。
     第11步、出锅前撒上香菜，炒匀即可。
    
茶树菇炖羊肉

茶树菇炖羊肉

     食材：羊肉（1斤）、茶树菇适量、姜片适量、 葱段适量、 香菜适量、 盐适量、 胡椒粉适量、 香油适量、 干辣椒适量
     1、准备羊肉，洗净切块
     2、准备辅料
     3、准备干辣椒
     4、烧一锅开水先将羊肉焯一下，一定要焯透哦
     5、捞出用清水洗干净，然后用清水冲洗至冲透
     6、另起汤锅，加水，凉水放入处理好的羊肉、茶树菇、姜片、葱段和干辣角（量取决于个人口味）
     7、大火烧开，调至中、小火炖1小时左右
     8、时间到
     9、汤碗中放入盐和胡椒粉
    
茶树菇烧鱼

茶树菇烧鱼

     食材： 茶树菇 400g、 黄辣丁 200g、 姜葱蒜 适量、 油 适量、 盐 适量
     方法/步骤
     1 准备辅料：姜切片，蒜切片，葱切段。
     2 将黄辣丁剖好洗净。黄辣丁两鳍及背上的尖刺容易划到手，可左手捏住两鳍，右手用剪刀从腹部后端小孔剪至头部后，取出肚腹。
     3 起锅烧热，下油，下姜蒜片，下少量盐，将黄辣丁放入两面煎。
     4 煎好后，盛出鱼和油，姜蒜片弃去不用。
     5 准备茶树菇。
     6 将茶树菇去蒡，洗浄，切段。
     7 将姜蒜片葱段放入锅内，放入茶树菇、黄辣丁。
     8 可倒入几滴煎鱼的油，小火熬煮至茶树菇软，汤浓后，放入适量盐。
     9 将茶树菇汤盛出，即可开动。
    
茶树菇焖鱼

茶树菇焖鱼

     材料： 草鱼 500g、 茶树菇 100g、 油 、 盐 适量、 生抽2勺、 白糖1/2勺、 蒜末 适量、 姜末 适量、 料酒 适量、 葱 适量
     做法
     1. 鲩鱼洗净，去内脏去鳞腮等，然成适量大小块，用盐，生粉腌渍约半小时
     2. 碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用
     3. 茶树菇洗净后焯水，也加入一点油、盐，生抽入味
     4. 热油锅，把鱼块下锅煎香两面
     5. 倒入料汁后立即盖上锅盖煮开；然后把备好的茶树菇平铺在鱼块上，转小火焖约10分钟至鱼全熟再下葱段即可
    
春笋、茶树菇与青菜的碰撞

春笋、茶树菇与青菜的碰撞

     用料 ： 春笋2根；茶树菇100g；豌豆尖100g；盐、油少许
     做法
     春笋剥去笋衣切条状，茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。
     水煮沸加盐，倒入春笋焯2分钟，捞入凉水中。
     春笋沥干水分，锅内放少许油，倒入春笋翻炒2分钟。
     放入茶树菇炒制。
     约5分钟后，加入沥干水分的豌豆尖。
     炒到豌豆尖全部变软，关火，放入少许盐，使用余温稍加翻动即可。
    
干锅黑椒茶树菇

干锅黑椒茶树菇

     -材 料- 干茶树菇30克、土豆1个 酱油、黑胡椒粉、盐 素蠔油、蔬果粉适量
     -做 法-
     1. 茶树菇用泡发洗净、去除根部、沥干水分。
     2. 切成长约3厘米的段。
     3. 土豆去皮洗净切片、
     4. 炒锅烧热倒入约300克植物油，油温8成热时，放入土豆片炸至金黄捞出备用。
     5. 炒锅留底油烧热，放入姜末炝出香味。
     6. 放入茶树菇炒约半分钟。
     7. 倒入一小碗清水，盖上锅盖，用小火炖约10分钟，然后大火收干水分。
     8. 加酱油、素蠔油出香味。
     9. 放入辣椒和土豆片炒匀。
     10. 加盐、蔬果粉和黑胡椒炒匀即可出锅
    
茶树菇青菜面

茶树菇青菜面

     -材 料- 干茶树菇30克 小白菜60克 植物油、盐 生抽
     -做 法-
     1. 茶树菇放入清水中，冲洗掉泥沙，放入清水中泡发
     2. 小白菜摘净，冲洗，放入淡盐水中浸泡20分钟
     3. 将泡发好的茶树菇去掉根部，切成段
     4. 锅烧热后，放适量油，放入姜炒香
     5. 放入茶树菇翻炒
     6. 加入少许泡茶树菇的水，焖5分钟
     7. 放入适量盐和蔬果粉，加适量生抽炒匀即可
    
茶树菇炖排骨

茶树菇炖排骨

     用料： 排骨250克；茶树菇30克；胡萝卜半根；姜4小片；盐适量
     做法
     排骨切块洗净备用
     茶树菇提前半小时泡发好
     胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好
     锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫
     将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水
     把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水
     调到筋骨键
     四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃
    
老鸭茶树菇汤

老鸭茶树菇汤

     用料： 茶树菇100克；鸭肉6块；姜4片；盐适量
     做法
     清水浸泡茶树菇
     姜切片
     冷水煮鸭3分钟，过清水，去皮
     砂锅添水，放鸭肉，姜片。
     大火烧开小火慢炖一小时
     出锅前放盐，关火闷5分钟
     清爽不腻老鸭茶树菇汤
    

   营养功效  
     1、调节免疫力：茶树菇属于生活中比较常见的一种食物，里面含有的营养成分比较高，富含了较多的氨基酸以及菌蛋白，每天少量的吃一些，可以增强自身的抵抗力，起到调节免疫力的作用。
     2、抗氧化：茶树菇中有丰富的吲哚衍生物，具有一定抗氧化的效果，能够清除皮肤中的自由基。
     3、延缓衰老：长时间吃茶树菇还可以起到美容养颜和延缓衰老的作用，对于人体能够起到很好的保健效果。
    来源： 大众养生

   宜忌  
     1、酒：茶树菇与酒一同食用，酒精会催发茶树菇产生毒素，容易出现中毒反应，如恶心、呕吐、眩晕等症状，要及时就医处理；
     2、鹌鹑：茶树菇与鹌鹑中均含有丰富的营养物质，茶树菇中富含蛋白质、脂肪、维生素等，鹌鹑中含有丰富的蛋白质，两者共同食用容易导致营养价值降低，而且还容易出现黑斑；
     3、河蟹：茶树菇与鹌鹑中均含有较丰富的维生素D，长期共同进食可能会导致大量维生素D在体内聚集，导致钙质的含量增加，可能会产生结石；
     4、番茄：茶树菇中的生物化学物质可能会破坏番茄中含有类胡萝卜素，两种食物同食，容易降低营养价值。
    来源： 百度健康

   挑选方法  
     1 菇伞完好
    2 伞柄丰满。
    3 没有异味
    4 伞柄淡淡的杏色。
    
    干燥的茶树菇
    1 香味浓
    2 伞柄干燥。
     3 根部干净，没有发霉的白斑。
    4 伞柄浅棕色
    来源： 菌贝网

   储存  
    1、新鲜茶树菇：新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好，放进冰箱中冷藏即可， 注意：不能沾水，不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。
     2、干制茶树菇：干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存，也可以放在通风低温干燥处保存，也可以包装好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。
    
    4、新鲜茶树菇不宜在常温下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鲜15天以上;
    4、干菇宜在干爽、低温处贮藏，在密封塑袋或密封容器中可保质2年，如受潮使菇体变软，可使用微波炉或其他方式烘烤干燥，以利保存。
    来源： 乐哈健康