嫩嫩小可爱：贝贝南瓜(附28种做法)

目录
    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

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|||    简介
     贝贝南瓜是葫芦科南瓜属蔓生草本植物。贝贝南瓜于1998年在日本育成，后被引入中国。

上市时间
     贝贝小南瓜是春秋季的，通常一年能种植两季，采收两季，一次是在春节前后就开始定植了，种下后到春季5月前后就可采收上市，另一次是在7月份定植，种下后到11月份成熟，采摘上市。
    
|||    食谱
【南瓜糊】

【南瓜糊】

     材料：贝贝南瓜1个、纯牛奶1瓶
     做法：
     1.南瓜洗净表皮，对半切开去籽切成小块，放入锅中隔水蒸10-15分钟，一定要蒸熟至软透。
     2.将蒸好的南瓜去皮，去皮后的南瓜放入榨汁机，然后再倒入牛奶，如果喜欢南瓜糊稀一点就多加牛奶，反之就少加些，完全因个人口味而异。
     3.启动榨汁机让它搅打10秒即可食用。
    
【酒酿南瓜丸子】

【酒酿南瓜丸子】

     材料：糯米粉100克、贝贝南瓜1个、甜酒酿3勺、红糖2块、枸杞、红枣适量
     做法：
     1.南瓜隔水蒸熟去皮，用勺子捣成泥，趁热倒入糯米粉揉成光滑的面团。
     2.将南瓜面团搓成一个个小丸子，盘子里记得撒点糯米粉避免粘连在一起。
     3.锅里水烧开后，加入红枣和南瓜丸子，用汤勺轻推一下，以免粘锅。再次煮开至南瓜丸子浮起，随后放入红糖、3勺甜酒酿和些许枸杞，搅拌均匀即可食用。
    
【南瓜蒸蛋】

【南瓜蒸蛋】

     材料：贝贝南瓜1个、牛奶100克、鸡蛋1个
     做法：
     1. 贝贝南瓜洗净，用刀在顶部0.5厘米处切平，用小勺子轻轻挖出里面的瓜瓤，放入蒸锅大火蒸15分钟左右。
     2. 在碗里磕入一个鸡蛋，把牛奶倒进去搅拌均匀后倒进南瓜里，继续放进蒸锅蒸15分钟即可食用。
    
【贝贝南瓜饼】

【贝贝南瓜饼】

     材料：贝贝南瓜2个、糯米粉150克、豆沙200克
     做法：
     1.贝贝南瓜洗净去瓤切片，放进微波炉中蒸熟，取出，然后捣烂，变成南瓜泥。
     2.南瓜泥放凉后，依次少量中加入糯米粉，直到面团不粘手为止。
     3. 用豆沙做馅，包进面团中，压扁弄成圆形，放进锅里，煎至两面金黄，香喷喷的南瓜饼就完成了。

【香菇糯米蒸排骨南瓜盅】

【香菇糯米蒸排骨南瓜盅】

     材料：贝贝南瓜3个、香菇50克、糯米100克、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
     做法：
     1.糯米提前一晚浸泡。
     2.用刀把南瓜蒂头这里划一个方形，取下一块，挖出瓜瓤和籽，把里面清洗干净。
     3.香菇洗净切丁，排骨加盐、料酒、生抽、老抽和少许淀粉，腌制2小时。
     4.香菇丁和糯米拌匀，倒入腌制排骨的调料，把香菇和糯米填入南瓜盅里，再放上一块排骨，盖上盖子。高压锅上汽后，蒸20分钟即可食用。
    
【南瓜布丁】

【南瓜布丁】

     材料：贝贝南瓜1个、细砂糖40克、牛奶80克、动物奶油50克、鸡蛋2个
     做法：
     1. 南瓜洗净，把蒸好的南瓜去皮碾成泥。
     2. 细砂糖，牛奶，动物奶油，鸡蛋取蛋黄混合均匀后用细网勺过滤两次，布丁液会很细腻。
     3. 烤箱预热160℃，烤盘里注入50℃到烤盘的1/2处，把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内，容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜，烤40分钟，冷却后即可食用。
    
【南瓜糯米酿】

【南瓜糯米酿】

     【食材】 贝贝南瓜1个 、糯米100克、 红糖适量 、枸杞适量 、水适量
     【做法】
     第一步：糯米提前用水泡四个小时，泡好后放入蒸锅中蒸20分钟，蒸七八分熟就可以。
     第二步：贝贝南瓜洗净就切掉顶部，挖出南瓜籽和南瓜瓤。
     第三步：这时候糯米已经蒸到七八分熟了，糯米不容易蒸熟，如果生糯米放入贝贝南瓜中一起蒸，就会出现贝贝南瓜蒸熟了，糯米还没蒸熟的现象，所以要先把糯米蒸到七八分熟，贝贝南瓜中放一层蒸好的糯米再放一层薄薄的红糖，如此反复操作，直到把贝贝南瓜装满，顶部再撒一层红糖，放上几颗枸杞，倒入少许水，盖上盖子。
     第四步：冷水上锅开中火蒸15分钟，贝贝南瓜易熟，贝贝南瓜熟了，里面的红糖糯米饭也熟了。
     贝贝南瓜蒸好啦，满屋子的南瓜香味，剥开它的外衣，一阵阵清香扑鼻而来，吃上一口，口感细腻软糯，香甜美味，真是让人念念不忘的味道，吃一个管饱。
    
【无水烧南瓜】

【无水烧南瓜】

     食材：贝贝南瓜1个，葱花，蒜末。
     做法：
    1、南瓜清洗干净切开，挖掉中间的瓤切成块。
     2、热适量油放入葱花和蒜末炒香，倒入南瓜翻炒1分钟左右加少许盐、1勺生抽炒匀。
     3、转小火加盖焖15分钟左右至南瓜熟透，期间不时翻炒几下防粘锅底，出锅前撒入熟芝麻即可。
    
【蒜香烤南瓜】

【蒜香烤南瓜】

     所需食材：贝贝南瓜1个｜蒜瓣3-4个｜欧芹碎｜黑胡椒｜橄榄油｜全麦面粉｜盐
     具体做法：
    1、贝贝南瓜洗干净掏籽切成块，蒜剁成碎末；
     2、南瓜里放入蒜末、适量黑胡椒、欧芹碎、盐和橄榄油混合均匀；
     3、倒入10g全麦面粉后抓匀铺在烤盘上，放入烤箱200度烤20分钟取出撒欧芹碎就完成啦
    
【南瓜烤蛋奶】

【南瓜烤蛋奶】

     材料：贝贝南瓜、鸡蛋*2、纯牛奶
     调料：白糖（糖粉/代糖更好）
     做法：
    1、南瓜洗净，头顶切个帽子，水开上锅蒸10min
     2、鸡蛋、一勺糖、三勺纯牛奶搅打均匀
     3、蒸好的南瓜用勺子挖去南瓜囊
     4、用锡纸包裹着南瓜盅
     5、蛋奶过筛倒入南瓜盅
     6、放进空气炸锅，调至180度烤15min，取出在裂缝处/侧边浅切一刀（‼️试做了几次里面的蛋液真的很难熟，必须开个小口子才能凝固）
     7、再次放进炸锅，调至160度烤10-15min就可以吃啦～
    
【南瓜豆腐瘦肉汤】

【南瓜豆腐瘦肉汤】

     食材：贝贝南瓜 豌豆 肉沫 豆腐 蒜姜 葱花
     做法：1、爆香蒜姜➕肉沫➕1勺生抽翻炒均匀
     2、加贝贝南瓜和豌豆➕适量水盖上盖子煮10分钟➕豆腐和适量盐煮5分钟
     3、撒上葱花搅拌均匀即可
     tips：不喜欢带汤的可以少放水，想要更低卡可以将瘦肉换成牛肉
    
【贝贝南瓜蒸鸡蛋】

【贝贝南瓜蒸鸡蛋】

     准备材料：
    贝贝南瓜1个，鸡蛋1个，盐适量，猪油适量，生抽1勺
     1、将贝贝南瓜洗净，切开，并把子掏空，放入蒸锅中蒸10分钟后取出。
     2、调蛋液：碗中打入鸡蛋调匀➕温开水➕适量盐调匀。
     3、将调好的蛋液倒入蒸好的南瓜中，加入猪油。再放入蒸锅中蒸15分钟。
     4、蒸好后取出，加入1勺生抽即可。
     5、减脂又美味又营养的贝贝南瓜饼鸡蛋就做好了。
    
【南瓜芝士焗饭】

【南瓜芝士焗饭】

     材料： 贝贝南瓜一个、火腿肠一根、综合蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）100g、食用油适量、大蒜2瓣、凉米饭500g、盐2g、酱油适量、马苏里拉奶酪30g
     做法：
     1、将贝贝南瓜洗净，从顶部约1/5处剖开，挖去南瓜籽和中间部分南瓜肉，将南瓜肉切成块状，备用。
     2、大火将水烧开后，将南瓜放进蒸锅内蒸熟，约15分钟左右。蒸好的南瓜盅取出放凉备用。3、取另一个锅，大火将水烧开后放入100g综合蔬菜粒焯一下，沥干水分备用。
     4、2瓣大蒜去皮切成蒜末。大火热锅，烧热后放入适量的食用油和切好的蒜末爆香。
     5、再将南瓜块、1根提前切成丁的火腿肠和100g焯水后综合蔬菜一起倒入炒熟。
     6、倒入500g凉米饭，撒上2g盐、适量的酱油调味，翻炒均匀。
     7、将炒好的米饭装入蒸熟的南瓜盅中，铺上30g马苏里拉奶酪，将马苏里拉奶酪边缘收进盅内。
     8、放入预热好的烤箱上下火200℃烤10分钟左右即可，直到马苏里拉奶酪完全融化。
    
【炒南瓜】

【炒南瓜】

     做法：
     1、南瓜切块或者丝都可以
     2、准备葱花，姜末，小红辣椒，大蒜切末
     3、油下锅，放入葱姜蒜辣椒炒香
     4、放入南瓜翻炒，让葱姜蒜充满整个南瓜，然后加入适量清水，加入适量盐和白砂糖，大火转中火焖熟收汁即可。
    
【南瓜饼】

【南瓜饼】

     材料： 糯米粉100g，贝贝南瓜100g，糖适量，芝麻适量，油适量
     做法：
     1、南瓜去皮切成放入盘子中，放入蒸锅蒸熟
     2、蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥
     3、打好的南瓜泥倒入100克糯米粉中揉成面团
     4、然后分成若干小份，做的过程中，如果做的过程中面粉有些干手上可涂抹一层水
     5、取面团压扁倒入适量的白糖，包起来，在用手掌心压扁，依次做好若干个
     6、然后放入白芝麻中裹上一层芝麻两面都裹上
     7、平底锅放入适量的油，油热放入南瓜饼，煎至两面金黄就可以吃了。香甜可口^_^
    
【贝贝奶油南瓜汤】

【贝贝奶油南瓜汤】

     材料：贝贝南瓜 1个，牛奶 100g，淡奶油 30g，水 200g
     1、将一整个贝贝南瓜在微波炉中加热8分钟左右至熟。可以分多次加热，变化南瓜位置使其受热均匀。取出后切去顶端，将南瓜肉挖出，南瓜籽部分去掉。
     2、南瓜泥倒入锅中加入牛奶，加入淡奶油，加入水煮开小火熬2分钟，如果不够甜可以适量加点糖。
     3、煮好后倒回南瓜壳中，滴几滴淡奶油用牙签拉一下花即可。
    
【焦糖南瓜布丁】

【焦糖南瓜布丁】

     材料：布丁，黄金南瓜熟去皮 200克，牛奶 80克，淡奶油 50克，白糖 60克，鸡蛋 3个，焦糖，水 20克，糖 40克
     1、南瓜蒸熟，趁热放入糖、牛奶和奶油搅拌均匀。稍凉后倒入蛋液搅拌均匀，如果要口感好可过滤一下。烤盘预热烤盘加水一起预热15分钟。
     2、然后倒入烤碗，盖一层锡纸，用中层160度温度烤50分钟。
     3、40克的糖和20克的水用小火煮，直到出现一点点黄色。
     4、往布丁表面倒入焦糖酱，再放入烤箱用上火5分钟200度让焦糖变色即可。
    
【贝贝南瓜蒸肉】

【贝贝南瓜蒸肉】

     主料：五花肉500克、贝贝南瓜1个
     配料：大葱15克、鲜姜10克、红蒸米粉100克、小香葱1棵
     腌肉调料：胡椒粉0.3克、味精2克、白糖2克、生抽酱油20克、料酒10克、老抽3克、蚝油10克、腐乳汁7克、熟植物油10克
     制作过程
     1、选用肥肉很少的“精五花肉”1斤，做出来的粉蒸肉口感更细腻，也可以选用精肉代替。把五花肉或精肉切成厚约0.5厘米、中等大小的肉片，放入碗内，切入葱花15克、小姜片10克。按照配料表，调入各种腌制肉片所用到的调味料，翻拌均匀，腌制半小时至肉片入味。
     2、把贝贝南瓜进行前期处理，形成一个盛装肉片的容器，极大地提升了菜品档次：清洗一下南瓜表面，把顶部用刻刀切出波纹状边缘，取下南瓜顶部。用小勺挖去南瓜瓜瓤，再挖去一部分南瓜的瓜肉，把空间开拓出来，有利于后期装入肉片。
     3、准备红蒸米粉100克，撒入腌制好的肉片内，翻拌均匀，确保每片肉片都均匀粘挂一层粗米粉。
     4、把处理好的肉片码入贝贝南瓜，搁置在一个凹盘内，装入蒸锅，大火烧开后调成中火，蒸1小时。
     5、把蒸至软糯的贝贝南瓜蒸肉取出，表面点缀上小香葱碎，便可以上桌享用。
     注意事项
     1、如果家中来客人，要求菜品造型，可以把贝贝南瓜做为盛装粉蒸肉的容器，做出的菜品特别高大上。如果单纯家人食用，建议把贝贝南瓜切成块，铺在小蒸笼底部，这样更有利于南瓜吸收蒸肉的香味，做起来更实用。
     2、红蒸米粉是粉蒸菜的关键配料，人们除了选购现成的米粉之外，还可以自己在家制作，方法相对简单：大米与糯米按照2比1的比例，放入平底锅内，全程小火，把大米炒至微微泛黄便可。彻底晾凉后，用家中的料理机搅打成颗粒状米粉便可。
    
【南瓜炖牛肉】

【南瓜炖牛肉】

     主要食材：南瓜300克、牛腩400克、青椒1个、料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，生抽1勺，葱、姜、蒜、花椒适量，食用油适量
     【具体做法】
     1、牛腩肉切小块，跟清水一起入锅，加入一勺料酒，大火煮开煮出浮沫，捞出清洗干净。
     2、锅中爆香葱姜蒜和花椒，倒入牛肉翻炒，将牛肉中水分炒出来，能吃辣的可以加入红油豆瓣酱或者干辣椒。
     3、加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒两分钟。
     4、加入没过牛肉两厘米的开水，大火煮开转小火慢炖30分钟。
     5、倒入切好的贝贝南瓜和青南瓜，根据口味添加适量盐，盖上盖子继续将南瓜炖至软烂。
     6、出锅前倒入青椒翻炒均匀，稍微收个汁就可以啦！
    
【南瓜煎羊排】

【南瓜煎羊排】

     小羊排3根，胡萝卜、孢子甘蓝、南瓜、松子、帕玛森干酪、黄油、罗勒、盐、橄榄油
     1、首先准备三块小羊排，不用修得特别细，但特别厚的脂肪要去掉，羊排表面撒盐略腌，两三片新鲜罗勒叶子磨细碎和橄榄油和一点点盐混合即可；
     2、然后把胡萝卜切大斜刀，孢子甘蓝几粒对半切，用加了一点点盐的水稍稍煮软，南瓜烤熟之后挖出肉捣碎，加一点点盐，一小块黄油，刨一些帕玛森干酪下去拌匀即可；
     3、最后用修下来的脂肪煸出油脂大火烧，把羊排入锅煎，朝上的一面开始渗出血水就翻面后出锅静置一下，锅继续开着，把孢子甘蓝和胡萝卜煎烤出香气来，底部铺上南瓜泥，摆上煎烤好的羊排和蔬菜，撒上松子和罗勒嫩叶，把刚才磨好的罗勒油在羊排上轻轻勾一层即可上桌开吃啦~
     香气扑鼻，鲜嫩味美的南瓜煎羊排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
     大叔小提示
     1、底部搭配的泥，我们用当季的南瓜来做，贝贝南瓜或者栗子南瓜都可以，别太水的就成；
     2、江浙人尤其入冬的时候，有点喜欢吃羊肉，几家红烧羊肉做得好的，尤其是羊肉面馆，但是红烧羊肉这个东西毕竟粗放，口味也偏腻。
    
【松露贝贝南瓜鲍鱼】

【松露贝贝南瓜鲍鱼】

     原料：6头鲍鱼1个、贝贝南瓜1个、蚝油5克、老抽2克、鸡汁3克、白糖4克、曾味黑松露酱15克、曾味黑松露油8克、浓汤300克 水淀粉适量
     制法：
     1. 鲍鱼洗净，放入高压锅压1分钟，捞出来用清水泡半小时，备用。
     2. 贝贝南瓜用模具定型，放入蒸箱蒸熟，摆入盘中。
     3. 锅入浓汤烧开，下入蚝油、老抽、鸡汁、白糖、曾味黑松露酱熬制出味后淋在盘中鲍鱼上点缀香葱丝即可。
    
【海鲜南瓜汤】

【海鲜南瓜汤】

     用料： 贝贝南瓜 1个、 姜片 5片、 盐 少许、 鲍鱼 2只、 黑虎虾 2只、 墨鱼仔 2只、 扇贝肉 2只、 三文鱼 2小块、 甜虾 5只、 大蒜 1/2头、 现磨黑胡椒 适量、 牛奶 适量
     做法步骤
     1、南瓜洗净切块
     2、烤盘中涮油，放入南瓜和大蒜（不去皮）
     3、放入烤箱180摄氏度烤20～25分钟
     4、切点姜片
     5、平底锅倒油，放入姜片煸香后倒入海鲜
     6、将海鲜煎出鲜味
     7、盛出备用
     8、南瓜和大蒜烤好出锅
     9、南瓜去籽去皮，大蒜去皮
     10、一起放入破壁机
     11、倒入适量牛奶
     12、打成南瓜泥
     13、不用洗锅，直接倒入南瓜泥
     14、小火搅拌，放盐调味
     15、放入煎好的海鲜
     16、煮至汤汁冒泡
     17、关火盛出
     18、撒上黑胡椒
     19、点缀迷迭香
     20、美味又营养的海鲜南瓜汤就完成啦
     21、不加一滴水
     22、太鲜美了！

【海鲜贝贝南瓜盅】

【海鲜贝贝南瓜盅】

     用料： 贝贝南瓜2个、 虎虾仁4个、 鲜瑶柱2个、 海参1根、 花胶半个、 嫩豆腐半盒、 嫩姜1小块 、大葱1小段、 食盐少许、 白糖半勺、 水适量 、淀粉适量
     做法
     步骤1 贝贝南瓜上锅蒸15-20分钟，看南瓜大小
     步骤2 花胶先上锅蒸5分钟有利于快速泡发
     步骤3 加两片生姜泡发花胶，海参我提前泡发好，一根一根冻在冰箱，吃的时候放在纯净水或者直饮水中快去解冻，虎虾仁和瑶柱解冻
     步骤4 将所有海鲜切小粒
     步骤5 嫩豆腐切小块
     步骤6 蒸好的南瓜用雕花刀去盖，轻轻慢慢操作
     步骤7 用上图的挖勺去掉南瓜籽，将南瓜肉挖出备用，轻轻挖，小心不要挖破皮
     步骤8 葱姜切成小沫，热锅凉油，加入炒香
     步骤9 放入海鲜粒，翻炒变色
     步骤10 加入南瓜蓉翻炒均匀，加入开水
     步骤11 水开后加入豆腐，食盐，少许淀粉，汤汁稍稍浓稠后关火
     步骤12 将炒制好的材料盛入南瓜盅
     步骤13 盖上盖子，上锅蒸3分钟
     步骤14 口感丰富颜值超高香喷喷的南瓜盅，你们也可以在家试试哦
    
【贝贝南瓜炒鸡肉】

【贝贝南瓜炒鸡肉】

     所需食材：贝贝南瓜、鸡胸肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、淀粉、红油豆瓣酱、食盐、鸡精
     开启美味时刻：
     1.先准备一个大小适中的贝贝南瓜，然后切除两头，再一分为四，最后把瓜子和瓜瓤去掉。
     2.把贝贝南瓜切成薄片儿。鸡胸肉也切成片，然后加入少许生抽，一勺清水，把鸡肉抓匀先腌制一会儿。另外再剥几瓣大蒜，切几片生姜和一小段大葱。
     3.鸡肉腌制十分钟左右，再加入适量的淀粉。把鸡肉搅拌均匀，使淀粉能够均匀上浆。然后把大葱，生姜，大蒜全部切碎备用。
     4.先准备一口炒锅，把锅烧热。然后倒入适量的食用油，等油温升至五成热的时候，加入腌制好的鸡肉，慢慢将鸡肉炒至变色。
     5.刚炒好的鸡肉盛出去，看一下锅中余油是否还够，如果不够再加入一些。等油温再次升高之后，加入葱、姜、蒜和一勺红油豆瓣酱。
     6.开小火，慢慢的将调料炒出香味儿。然后倒入切好的南瓜片，迅速的翻炒均匀。
     7.南瓜片稍微变色之后，加入切好的鸡肉。
     8.将所有的食材翻炒均匀之后，加入适量的食盐和鸡精调味即可。
     9.最后将炒好的菜盛出装盘即可。
    
【南瓜烧鸡块】

【南瓜烧鸡块】

     食材：贝贝南瓜1个、草鸡半边、洋葱30克、大蒜头5粒、姜15克、黄豆酱3汤匙、老抽少许、精盐少许、食用油4汤匙、枸杞子适量。
     做法：
    1、准备好一个贝贝南瓜。南瓜洗后去根蒂，去内瓢，切块。
     2、准备好的鸡块。选用鸡腿肉或是嫩一些的草鸡、或用三黄鸡。红烧的鸡肉适合选择嫩的，老鸡适合煲汤。
     3、准备好一些洋葱、姜拍一拍即可，蒜头切片。烧制有南瓜的菜肴，有蒜才香哦。
     4、炒锅烧热，加入少许食用油，加入姜、蒜、洋葱炒一炒，再加入黄豆酱炒出香味。
     5、加入鸡块继续翻炒至变色，加入少许老抽炒匀。鸡块再入锅前需要沥去水分。
     6、炒过的鸡肉适合加入开水，加入冷水使得肉质紧致，影响口感。水量沫于食材表面。
     7、烧开后大火烧制5分钟，再转中火烧制10分钟，然后加入准备好的南瓜块，再继续烧制约15分钟至南瓜软烂。
     8、最后大火收汁，因黄豆酱有咸味，看咸度可加入少许精盐，因为汤汁浓郁即可出锅了，撒上适量枸杞点缀菜肴，品相好，味道也赞。
     小贴士：黄豆酱偏咸，海鲜酱偏甜一些，可以两种同放或选一种自己喜欢的酱料；炒制后大火烧一烧可去腥味，然后慢火炖至入味。南瓜炖制时间以南瓜大小为准。
    
【贝贝南瓜炖水鸭煲】

【贝贝南瓜炖水鸭煲】

     用料 ： 半年以上中年鸭 1只(或半只)、 贝贝南爪 1至2个、 陈年酒酿(料酒啤酒都行) 1汤勺、 泰国香茅 几片、 紫苏 1小把、 花生油，盐，糖，酱油 适量、 生姜，大蒜，花椒 适量
     准备配料佐料如图香草
     采摘几片香茅，一部分鸭焯水时放，一部分爆炒时放。
     采摘几枝紫苏，爆炒时放香草
     水鸭处理干净（最好在火上烧一下表面，让毛烧得干干净净），冷水下锅，中火煮。
     盖好盖中火煮开后，最小火焖。
     小火焖至筷子能插入鸭腿后，拿出放入冰水洗净再用厨纸擦干水份，八分热油开始煎炸，边煎边用菜铲往鸭皮上淋热油至金黄色。
     煎炸完毕，预备干净菜板，铺上油纸，准备斩件。
     斩件装盘
     锅里放上新的花生油烧至九分热，倒入斩件配上除贝贝南瓜外的所有配料爆炒出浓香味。
     鸭焯水焖煮的同时，把贝贝南瓜去皮切块备用
     鸭焯完水后，放一碗鸭清汤入贝贝南瓜中小火炖，作为炖鸭底料。
     爆炒好后倒入贝贝南瓜堡上面盖住贝贝南瓜再中火炖10至15分钟
     与贝贝南瓜底煲炖好后，成品上桌，酥香软糯，不油不腻，一人吃一只还不够口！
     小贴士
     1.没有香茅，紫苏可用八角，桂皮或香葱白大蒜苗，或香叶，或任何你喜欢的香料都行。（每种香草或香料对身体都有不同的益处）
     2.焯水冰浸后，一定擦干水份再入油锅煎炸，否则油星四溅，不安全。
     3.整个流程总结为一烧（烧毛），二焯（焯水），三煎炸（煎炸至金黄，不会多油），四炒（炒香每块斩件），五炖（炖酥滑，让鸭子肉入味）
    
【清炒贝贝南瓜】

【清炒贝贝南瓜】

     原料：贝贝南瓜、盐、白糖、味精。
     做法步骤：
     第1步、食材：贝贝南瓜。
     第2步、将贝贝南瓜对半切开挖去籽清洗清洗。
     第3步、放在案板上切成片。
     第4步、起锅倒油烧热，下入切好的贝贝南瓜翻炒翻炒。
     第5步、接着，加适量的清水。
     第6步、翻炒翻炒至熟软。
     第7步、然后，加适量的盐。
     第8步、加适量的白糖。
     第9步、加适量的味精，
     第10步、调味炒匀即成。
    

|||    挑选
     1、看颜色
     成熟的贝贝南瓜颜色是深绿色的，看上去就特别诱人，成熟度不够的贝贝南瓜颜色是浅绿色，口感软而不糯，水而不甜。而深绿色的贝贝南瓜吃起来口感会更加软糯美味。
    2、南瓜表面
     按压南瓜表面，越硬的贝贝南瓜，会更软糯香甜。
     3、 看大小
     正常的贝贝南瓜的重量一般在400-650g之间，如果贝贝南瓜超过这个重量，那么它不是真正的贝贝南瓜。
来源：百度健康

|||    食用宜忌
     不建议一次性吃过多贝贝小南瓜，以免增加胃肠道负担，出现腹胀、腹泻、腹痛等消化不良症状。
来源：百度健康

|||    储存
     1. 储存温度和湿度
     贝贝南瓜的储存温度应该在10℃左右，相对湿度应该在75%~85%。如果储存温度过高或相对湿度过低，南瓜就会变软、腐烂，影响保鲜效果。
     2. 储存位置
     将南瓜放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射或潮湿环境，可以延长其保鲜时间。此外，在储存南瓜时要尽量避免与其他水果或蔬菜接触，否则会加速南瓜的变质。
     3. 储存容器
     透明塑料袋或保鲜膜是比较理想的储存容器，可以保持南瓜的水分和营养成分不流失，并防止南瓜表面受到破坏。
     4. 储存时间
     贝贝南瓜的储存时间一般在1~2个月左右，具体时间还要根据南瓜本身的品种、大小和质量等因素而定。如果贝贝南瓜已经开始发霉或变软，就需要立即处理或食用，以免对身体造成不好的影响。
     注意事项
     1. 储存贝贝南瓜前，一定要确保南瓜表面干燥、无水迹或污垢，避免细菌和霉菌滋生。
     2. 储存贝贝南瓜时，应该尽量减少南瓜表面的摩擦和碰撞，以免对南瓜造成损伤。
来源：百家号