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鸡翅尖(附35种做法)
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鸡翅尖(附35种做法)
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2024-7-22 15:26:02
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目录
    
简介
    
挑选
    
储藏
    
宜忌
    
食谱
    ★为中国零售赶超日韩、欧美,为人类美好、文明而努力。
    ★ 来源:互联网公开资料整合,文中所有图片均经过压缩优化处理,可以更好地为你节约流量。  
尊重原创,鼓励开源。
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简介
     鸡翅尖,是鸡翅尖膀上最前端部分,因为形状有尖,所以其名,是常用的食材,可烧、煸、炒、卤等。
    
来源:零售百科网
    
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食谱
【干煸鸡翅尖】
    
来源:香哈
     用料: 鸡翅尖 一盒、 尖椒 一个、 小红辣椒(能吃特辣的可以多放) 适量、 花椒 可以多一些、 蜂蜜 少许、 生抽 适量、 盐 少许、 葱段姜丝 适量
    做法
    11.鸡翅洗净,放少许蜂蜜,适量生抽,适量盐提前两个小时腌上(如果腌一夜的话更好); 尖椒洗净切成圈,小红辣椒用剪子剪成段(我没放这么多辣椒啊,只放了少一半)。
    22.锅里放油烧热,将翅尖放到锅里,小火炸成金黄色,炸好后捞出来控净油,把尖椒圈也放到锅里炸一下,捞出来。
    33.锅内留底油,放入花椒粒炸出香味,然后放葱段姜丝翻炒,最后放入辣椒段翻炒几下。
    44.放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀,出锅即可。
    
【香辣孜然烤鸡翅尖】
    
来源:豆果美食
     食材: 鸡翅 500g、 孜然粉 半勺、 料酒 1勺、 老抽 1勺、 辣椒粉 1勺、 姜片 6片、 食用油 1勺、 生抽 2勺、 蚝油 1勺、 黑胡椒粉 1勺、 盐 1小勺
     步骤
     翅尖洗净沥干水放入姜片 ,2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺食用油
     半勺孜然粉、1勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、1小勺盐混合搅拌均匀 ,倒入翅尖里抓匀腌制30分钟
     烤箱180度烤20分钟,10分钟左右的时候拿出来翻面继续烤
     重口味的小伙伴们烤好拿出来的时候可以在撒点孜然粉和辣椒粉
    
【糟三样】
    
来源:英子草23 (美食天下)
    原料:鸡爪、鸭肫、鸡翅尖、糟卤、料酒、姜、葱。
    做法步骤:
     第1步、准备食材
     第2步、鸭肫,鸡翅尖,葱姜洗净备用。
     第3步、鸡爪洗净一剪二,剪去鸡指甲。
     第4步、锅中放冷水,放入食材,加入料酒,盖锅锅煮15分钟。
     第5步、15分钟后,把食材捞出。
     第6步、放在凉开水中浸泡30分钟。
     第7步、将鸭肫切片。
     第8步、将食材放入锅中,倒入糟卤,浸30分钟后,入味即可食用。
    
【蒜蓉鸡翅尖】
    
来源:缓缓的青萝卜很莫须有(豆果美食)
     用料: 鸡翅尖一斤 、蒜头两整个、 小米椒两个
     步骤1 鸡翅尖洗净晾干水分,放七八颗拍扁的蒜头和姜片,酱油,少许白酒腌制最起码一晚上
     步骤2 水开后把腌好的鸡翅尖倒入(连汤汁倒入),煮五分钟后捞起,只取鸡翅尖其它弃之(忽略小米椒,这是第二次煮的照片,我没拍第一次煮的照片)
     步骤3 一个半整个蒜头切成蓉,小米椒切碎
     步骤4 再起一锅水煮滚,倒入鸡翅尖,蒜蓉,小米椒,酱油,少许盐,蚝油,开最小火慢慢煮半小时
    
【姜葱炒鸡翅】
    
来源:rosejyy2000(美食天下)
     原料:鸡翅中、鸡翅尖、生姜、桂皮、中型红葱头、洋葱、葱白、生抽、酱油膏、蚝油、白糖、胡椒粉、味啉、白酒、菜油、精盐。
    做法步骤:
     第1步、把鸡翅室温后用盐水泡约20分钟,捞起,鸡翅中中间砍一刀成两段。
     第2步、把鸡翅入一大碗,放生抽1大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺,抓腌均匀后加菜油或生油1大勺,再抓腌均匀,静置30分钟或入密实盒放冰箱隔夜。
     第3步、准备辅料,切姜片、红葱头成片、洋葱切粗丝、葱白切段、桂皮瓣成小块备用。
     第4步、起锅,开大火,锅热把步骤三准备好的材料倒入锅,爆香。
     第5步、倒入鸡翅,翻炒片刻,加清水约2大勺,再兜几下。
     第6步、盖锅盖,改小火,焗约10分钟。
     第7步、时间到后开盖,调味。
     第8步、开中大火,炒至鸡翅干水后再炒焦香,出锅。Enjoy !
    小贴士:
     1、在葱的用材上加了红葱头,的确葱香十足;
    2、此菜在腌时基本把调料都腌了进去,到了炒制时就不用放太多调料了,只是简单补足就够了;
     3、最后最好炒干炒焦香,耐心一些会有收获的;
     4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
    
【魔芋烧鸡翅尖】
    
来源:小易锅(百家号)
     做法如下:
     1、 将鸡翅尖洗净,魔芋切成条,老姜大蒜泡椒切碎
     2、 锅中下入少许油倒入鸡翅尖,炒至表面微黄后下入泡椒、姜蒜末炒香
     3、 下入豆瓣炒出红油后下入八角和香叶炒香
     4、 参入适量清水,盖好盖子煮20分钟左右
     5、 然后下入魔芋、生抽、盐,煮至汤汁收干一些后起锅
     6、 最后放上香菜和白芝麻,太香了~
    
【干锅鸡翅尖】
    
来源:翠宏小厨房(下厨房)
     用料: 鸡翅尖 半斤、 土豆 2个、 辣卤包 1包、 香辣蘸料 2包、 花椒粒 少许、 干辣椒段 少许、 白芝麻 2勺
    做法步骤
     步骤 1 将食材准备齐,干辣椒些许剪成段,鸡翅尖稍微焯水备用,土豆焯水备用
     步骤 2 将卤料包放入锅中加水煮开后
     步骤 3 放入鸡翅尖进行卤入味后捞出
     步骤 4 准备一个炒锅,放入适量的油烧热后加入卤好的鸡翅尖,炒香后放入切好的狼牙土豆,最好放入干辣椒和花椒进行爆香融合,出锅前撒上我们翠宏辣椒面翻转均匀,最后撒上白芝麻
    
【豆豉风味烧鸡翅】
    
来源:百度百科
     食材: 鸡翅10个,风味豆豉一汤勺,调和油,生抽、老抽、白糖、料酒、精盐、姜片,鸡精。葱花。
    制作方法
     1、鸡翅洗净沥干水分,用刀把鸡翅背面横划一下,然后用料酒,生抽,适量精盐腌制半小时;
     2、炒锅加温倒入调和油,放入姜片爆香,倒入腌制好的鸡翅翻炒,接着加风味豆豉,老抽,白糖继续翻炒上色,再接着倒入适量白开水,白糖, 小火慢煮15分钟,鸡精调味收汁出锅,撒上葱花就好了
    
【鹌鹑蛋焖鸡翅尖】
    
来源:灵草(美食天下)
     主料: 鸡翅尖300g、 鹌鹑蛋12个
     辅料: 姜适量、 蒜适量、 八角适量、 桂皮适量、 葱结适量
    做法步骤
     1.鸡翅尖鹌鹑蛋洗净。
     2.配料洗净。
     3.锅里放油,下姜蒜爆香。
     4.接着下鸡翅尖炒一会儿,然后倒入老抽炒均。
     5.然后下鹌鹑蛋炒一会儿。
     6.放入适量的盐炒均。
     7.放入料酒。
     8.然后放入八角和桂皮。
     9.最后放入清水和葱结煮至收汁。
    
【酸辣鸡翅尖】
    
来源:奈丽酱(下厨房)
     用料 : 鸡翅尖 2斤、 柠檬 2个、 洋葱 半个、 芫茜 3棵、 小米椒 6个、 干辣椒 6个、 鸡粉 适量、 白醋 适量、 花生油 适量、 芝麻油 适量、 蒜蓉 少许、 盐 适量、 生抽 适量、 姜 5片
    做法
     鸡翅尖+姜片大火下锅焯水,大概6分钟左右,将浮起来的白沫捞掉,再煮2分钟后将鸡翅尖捞起过冷水
     花生油+芝麻油烧开,放小米椒+干辣椒+蒜末爆香
     调料加所有切好的材料放入鸡翅尖中搅拌均匀
     放冰箱冻2小时入味口,口感更佳
    
【椒麻翅尖】
    
来源:answer baidu.com
     传统制作方法: 原料:鸡翅尖、花椒、辣椒、姜、葱、料酒、食用油、辣椒油、八角、精盐、白糖、味精、糖色、鲜汤、香油。
    制法:
     鸡翅尖清洗干净,干辣椒切节,花椒去黑子,姜切厚片,葱切段。
     鸡翅尖用精盐、料酒、姜、葱码味20分钟。
     炒锅置旺火上,下食用油烧至六至七成热时,下鸡翅尖炸成浅黄色。
    
    锅内加少许油烧至三至四成热时加入干辣椒、花椒炒香呈棕红色时掺入鲜汤,放入鸡翅尖、精盐、白糖、糖色用中火收汁将干时,加入味精,淋入辣椒油、香油推匀起锅装盘即可。
    
    简化制作方法(适合家庭快速制作):
     原料:鸡翅尖、花椒粉、蚝油、蜂蜜、酱油、料酒、姜片、孜然粉、五香粉。
    步骤:
     鸡翅尖清洗干净,沥干水备用。
     加入一勺花椒粉、一勺蚝油、蜂蜜一勺、酱油4勺、料酒1勺、撒入姜片、少许孜然粉、五香粉。
     腌制30分钟后,放入预热至180度的烤箱中烤20分钟。
    
【酱香翅尖】
    
来源:药房大叔(百度经验)
     食材: 鸡翅尖 500克、 辣椒 5克、 生姜 5克、 豆瓣酱 5克、 酱油 5克、 葱 5克、 黄酒 50克
     方法/步骤
     1 先将鸡翅尖焯水,用清水洗净。
     2 接着锅内下入辣椒,生姜,煸炒出香味。
     3 之后倒入鸡翅,豆瓣酱,酱油,黄酒,水。
     4 大火烧开,小火慢煮。
     5 最后收汁,撒点葱末,这道酱香翅尖就做好了。
    
【泡椒翅尖】
    
来源:百度百科
     材料: 翅尖 7两、 莴笋 1根、 郫县豆瓣酱 适量、 泡椒 适量、 泡姜 适量、 蒜 3瓣、 花椒 适量、 生抽 适量、 老抽 少许、 料酒 适量、 盐 适量
     做法
     1. 把翅尖洗干净、切成小块(一个翅尖可以切成2-3段,小心不要剁到手噢)、在清水里泡10分钟去除血水
     2. 把翅尖放在碗里,加2勺料酒、适量盐,腌制30分钟
     3. 把莴笋去皮、切成小丁
     4. 泡姜、泡椒都切成小丁
     5. 蒜去皮、拍扁、随便切两刀
     6. 把锅烧热,倒入菜油,随后倒入1勺郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒和蒜,快速翻炒爆香
     7. 倒入翅尖,保持大火迅速炒干水汽(中间注意控火,千万别别糊了),随后调成中火,加入2勺生抽、1勺老抽,搅拌均匀
     8. 加入莴笋,调成大火翻炒,莴笋断生后就可以关火起锅了
    
【泡椒鸡翅尖】
    
来源:bob0y(下厨房)
     用料 : 鸡翅尖 500g、 小米辣 500g、 青柠汁 30ml
    做法
     鸡翅尖洗净,放锅里凉水煮开半分钟。盛出漂洗血沫,需要换水,差不多5,6回就能漂洗干净了。
     只需要这两个
     鸡翅尖捞出放入锅里,小米辣带母水全部倒入,加柠檬汁,最后加一点凉水稍微没过鸡翅尖即可。
     大火煮开,转小火10分钟关火,放凉冷藏口感更佳。
    
【五香翅尖】
    
来源:美食天下
     主料: 鸡翅尖 500克
     辅料: 姜片 适量、 八角 适量、 五香粉 适量、 食用油 适量
     配料: 盐 适量、 料酒 适量、 老抽 适量、 红烧酱油 适量、 白糖 适量
     1所有食材准备好。
     2炒锅加热倒油,放姜片花椒炒出香味。
     3放洗净的翅尖下锅翻炒。大约2分钟左右,翅尖发白发干。
     4依次加入半勺盐,1勺老抽,1勺料酒,半勺红烧酱油,半勺五香粉拌匀,翻炒入味上色。
     5加入八角,并加入大半碗水同煮。
     6大火烧开,小火慢焖15分钟。
     7最后加入半勺白糖,大火收紧汤汁后,即可关火装盘。
    
【可乐鸡翅尖】
    
来源:心婼向陽.無所畏悲傷(豆果美食)
     用料: 鸡翅尖半袋 可乐(我喜欢百事)一瓶、 姜适量 大葱适量、 八角一个
     步骤1 准备食材
     步骤2 水烧开,翅尖过水一分钟,捞出
     步骤3 过凉水,其实我不知道啥作用,反正总感觉这样好吃
     步骤4 下锅翻炒
     步骤5 加入可乐,葱,姜,八角,大火烧开
     步骤6 收汁,美味的可乐翅尖就好啦,开吃
    
【胡辣壳儿翅尖】
    
来源:战斗鸡_clxm(下厨房)
     用料: 鸡翅半斤 、 料酒 1勺、 姜 小半个、 葱 1根、 干辣椒 用不辣的!十几二十个,剪断、 干花椒 少许、 八角 2个、 香叶 3-4片、 桂皮 1小块、 生抽 少许、 耗油 少许、 冰糖 几颗、 鸡精 1小勺、 芝麻 1小勺、 豆瓣 1勺、 啤酒 半瓶(我买的330毫升的)、 泡椒 6个看自己家的泡海椒味道程度、 色拉油或者玉米油或者茶油,不要用菜油 少许,我用的茶油,更好吃
     步骤 1 洗干净翅尖,冷水放入翅尖,加葱,姜,料酒煮开,煮熟后捞出,马上倒入冷开水!冰的更好!这样鸡翅很Q弹!后面煮好后也不会软,Q弹!
     步骤 2 一边煮翅尖,可以一边炒胡辣壳儿,买那种不太辣的,倒点点色拉油(茶油),稍微3层油温,然后倒入剪断的干辣椒+少许干花椒颗粒+少许芝麻,一起炒,一定要小火,炒得微微发糊,第一次炒不知道炒好没有的,可以稍微赶一颗出来试,很脆就可以了,然后放冷,拿手套通通捏碎,如果弄多了,用来作小面佐料,也是安逸惨!
     步骤 3 把鸡翅从冰水捞出来,开始放入佐料,胡辣壳儿,仍然放干花椒和干海椒,八角,香叶,桂皮,生抽,姜粒,豆瓣,豆瓣按你的翅尖量放,多了味道会很咸和辣,耗油,少一点鸡精,重点来了!放几个泡海椒!冰糖少点,吃起回甜回甜的,抓匀放置半个小时
     步骤 4 将腌制好的鸡翅倒入锅中,加入半瓶啤酒。稍微快要淹没翅尖的量即可,小火煮干,放冷开吃!胡辣壳儿味道夹着泡椒,一口下回,回甜Q弹!!!如果怕生抽放多了,或者咸了,可以少放生抽,我是煮翅尖快要收汁完了,试了试,差点点咸味,然后又倒了点生抽,再加点点点的啤酒,又煮几分钟,差不多一吃你就感觉咸味可以了,就可以煮干,再试,咸了放啤酒,淡了再加点,重复最后的步骤,鸡翅不会软的,因为过了冷水的,肉质紧致Q弹!
    
【万能翅尖】
    
来源:苏予姑娘(下厨房)
     用料: 鸡翅 一斤、 料酒 2勺、 姜 十来片、 油 适量、 二荆条 5个、 小米椒 5个、 花椒 一小撮、 豆瓣 2勺、 盐 适量、 老抽 1勺、 生抽 1勺、 蚝油 半勺、 辣椒面 2勺、 花椒面 半勺
     步骤 1 鸡翅尖冷水下锅,加葱、姜片、料酒,大火煮沸后转小火再煮15分钟左右,这样可以煮烂一点,吃的时候更方便,
     步骤 2 在煮鸡翅尖的时候,切好配料
     步骤 3 鸡翅尖煮好后,冷水洗干净
     步骤 4 锅里加油,油热后加姜片、蒜、二荆条、小米椒、干辣椒、花椒爆香,下豆瓣炒出红油,下鸡翅尖翻炒。
     步骤 5 翻炒之后下蚝油、生抽、老抽、盐翻炒,再下辣椒面、花椒面翻炒均匀。
     步骤 6 翻炒之后就可以出锅了,很下饭。
    
  
红油鸡翅尖
  
     做法
     主料: 鸡翅尖
     辅料: 葱白、姜、豆瓣酱、食用油、小红干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽
    做法
     1.将翅尖洗干净后放入滚开的水中煮至八成熟(即能用筷子顺利插透鸡翅尖根)后捞出,晾于案板上后用水果刀在每个翅根上都均匀地划几道口子,以便入味。
     2.葱白切段,生姜切片,干辣椒洗净后切段。食用油入锅烧热,放入葱白和姜片炒至变色后加入辣椒翻炒。
     3.加入豆瓣酱和葱姜以及辣椒充分翻炒,而后放入料酒混合,接着倒入翅根。合上锅盖焖约1分钟后倒入生抽和老抽。
     4.因为翅根较少,所以需要用筷子依次翻动翅根确保入味(建议翅根比较多的时候也能有相应的红汤确保入味)。
     5.老抽本身有一定咸味,出锅前只需撒一点食用盐即可。
    
  
卤水鸡全翅
  
     做法
     1.卤水汁按说明与适量的清水兑开,下锅,加两滴油,加入两片姜片烧开后,可以试试味道以调味。
    2.下鸡全翅,煮开后,中火焖煮30分钟即可。
    
  
烹鸡翅尖
  
     做法
     主料: 鸡翅尖中
     辅料: 油、盐、生抽、醋、葱姜
     做法
     1.主料:鸡翅尖中
     2.在鸡翅尖的背面划两刀,加盐、料酒腌渍10分钟。
     3.然后放入开水中氽烫去腥,捞出洗净备用。
     4.热油、炒香葱姜。
     5.放入备用的鸡翅尖,加生抽、盐,少许水焖制2分钟
     6.烹入香醋,即可出锅装盘。
    
  
红煨鸡翅尖
  
     做法
     主料: 鸡翅尖1000克
     调料: 大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克,盐10克
    做法
     1. 将鸡翅尖剁成斜象眼块;
     2. 鸡翅尖浸泡出血水,沥净水;
     3. 干辣椒切斜象眼块;
     4. 将鸡翅尖放入热油中炸至呈金黄色;
     5. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;
     6. 放入辣椒稍炸,烹入料酒,放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅尖,烧开;
     7. 然后撇去浮沫,改用微火靠熟;
     8. 移旺火收汁,加入味精,淋麻油,晾凉即可食用。
     9.本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
    
  
烤鸡全翅
  
     做法
     材料: 鸡全翅 3只、 姜葱蒜末 适量、 黑胡椒 一小勺、 花椒 一小勺、 洋葱 半个、 蚝油 一大匙、 烧烤汁 四大匙、 盐 适量、 酱油 适量、 食用油 适量、 花生末 适量
     做法
     1. 鸡全翅洗净,在鸡肉上划口,以便入味
     2. 加入盐,黑胡椒,姜葱蒜末,蚝油等配料,拌匀,腌制4小时
    
  
美味红烧鸡翅尖
  
     做法
     原料:鸡翅尖中、盐、白糖、大蒜、花椒、料酒、姜。
     做法步骤:
     第1步、鸡翅尖中清洗干净。
     第2步、烧热水将鸡翅尖焯水。
     第3步、将炒锅烧热,加入植物油,烧八成热加入白糖。
     第4步、开中火用筷子不停的搅拌白糖,至颜色泛红并起泡泡。
     第5步、加入鸡翅尖翻炒,直到每块鸡翅尖变成漂亮的金黄色。
     第6步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。
     第7步、加入适量盐、热水、料酒(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡翅尖就行。中火烧约15分钟。
     第8步、然后大火收汁,以不干锅为准。
     第9步、美味如此简单.
    
  
川味红烧鸡翅尖
  
     做法
     材料: 鸡爪 1斤、 大蒜 几瓣、 干辣椒 几个、 料酒 、 盐 、 油、 酱油、 五香粉、 大葱、 青椒、 花椒、 豆瓣
     做法
     1. 鸡爪洗净,去掉指甲,每个鸡爪切成2部分。大蒜切碎,大葱切段,青椒切块
     2. 锅内放油,烧热后放入蒜瓣、花椒、豆瓣翻炒,然后倒入鸡爪,炒一下
     3. 加水淹没鸡爪,倒适量酱油和料酒,放盐和五香粉,放入大葱和青椒,混合均匀,然后盖上锅盖,大火保持沸腾
     4. 大约15分钟,水快干的时候就好了,可以出锅了
    
  
粉蒸鸡翅尖
  
     做法
     材料:翅中、米粉
     调味:料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油
     做法
     1.鲜翅中1斤左右就够一盘的量。
     2.加入盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉腌制半个小时入味。
     3.将腌制好的翅中粘满米粉。
     4.将都粘满米粉的翅中码好盘内。
     5.蒸锅水开后将翅中放入蒸锅内。
     6.蒸20分钟可出锅。
    
  
浓香炖鸡翅尖
  
     做法
     做法
     1.鸡翅尖中,化开洗净
     2.沿着鸡翅尖的两条骨头纵切,不要横切。这样做出的鸡翅尖容易吃,也没有粹骨。
     3.把所有调味品(所列的配料)放进去,淹半小时。为了省事,没弄姜蒜,用姜粉、葱蒜粉代替了。
     4.淹半小时。
     5.锅内少油,把淹好的鸡翅尖倒入翻炒。
     6.大火炒到鸡翅尖的肉开始有些收缩时,加入开水,中火炖,15分钟即可出锅。
     7.成品。味道很丰富。
    
  
干烧鸡翅尖
  
     做法
     主料:鸡翅尖250克
     辅料:猪板油75克 花生油50克 鸡蛋2个
     调料:姜、蒜各15克,切成粒,豆瓣30克,酱油、精盐各5克,味精2克,胡椒面1克,粗葱花、料酒各25克,白糖10克。
     制作方法
     1. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化,起泡;
     2. 泡沫消退,白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅尖,中火翻炒,直至每块鸡翅尖变成金黄色;
     3. 放入一些热水,淹没鸡翅尖就行;
    4. 放入调料,用中火把鸡翅尖炖烂;5. 汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准,起锅装盘。
    
  
蜜汁烤全翅
  
     做法
     制作步骤
     1 将鸡翅尖洗净抹干,用牙签在鸡翅尖肉多的部位戳几下;
     2 加入所有调料,搅拌均匀,可以戴上一次性手套给鸡翅尖按摩一会儿;
     3 包上保鲜膜,放入冰箱腌制4小时以上,充分腌制入味;
     4 空气炸锅180度预热后,将鸡翅尖放入炸篮烘烤;
    
  
凉拌鸡翅尖
  
     做法
     主料: 鸡翅尖400克
     辅料: 洋葱(白皮)50克 番茄80克
     调料: 香菜20克 薄荷100克 柠檬汁30克 生抽30克 辣椒(红、尖、干}15克
     做法步骤:
     1.将鸡翅尖放沸水中滚15分钟,冷后切块;
     2.洋葱取半个切丝;
     3.番茄去籽切丝;
     4.香菜切碎;
     5.将鸡翅尖、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。
    
  
盐焗鸡翅尖
  
     做法
     食材
     1、鸡翅尖1斤,盐焗鸡粉半包
     2、鸡翅尖1斤,生抽、酒
     3、鸡翅尖,盐焗鸡粉,醋,香油,芝麻,蚝油,葱,姜,蒜
     主料:鸡翅尖
     辅料:盐焗粉、姜
     调料:食油
     制作方法
     做法一:
     鸡翅尖洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄。加水,以淹过鸡翅尖为标准,放进盐焗鸡粉,煮到水收干,起锅,盛盘。
    
    做法二:
     用油和姜片煎下鸡翅尖,颜色略为金黄。放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸡翅尖为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘。
    
    做法三:
     1、先将鸡翅尖用盐焗鸡粉拌匀,腌制20分钟;
     2、将葱,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蚝油一起调成汁。(喜欢辣味的可以加入辣椒酱)
     3、电饭锅里放少量油涂抹均匀,稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅尖,盖盖按到煮饭状态。
     4、在跳到保温状态后,闷5分钟后,将鸡翅尖反面后在跳回煮饭状态,同样到保温后,闷5分钟。
     此过程重复两次后,鸡翅尖就熟了,此过程大概用20分钟。
    
     做法四:
     1、鸡翅尖洗净,用厨房用纸擦干水份,在背面划几道口子(方便入味)。
     2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅尖表面,腌制一小时左右。
     3、电饭锅里倒油,油要均匀地分步在锅底,约3毫米深。
     4、然后放几片姜,铺满锅底。
     5、腌好的鸡翅尖表面也刷一层油,然后摆在姜片上,正面朝上。
     6、按下煮饭键,待跳至保温键时将鸡翅尖翻面,然后再按下煮饭键,待第二次跳至保温键后,不要急着开盖,继续焖5分钟左右再装盘食用。
    
     做法五:
     1、鸡翅尖洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
     2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
     3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅尖上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)
     4、把腌好的鸡翅尖拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅尖,盖锅盖焖煮。
     5、途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
     6、加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅尖和饭焖5-10分钟。味道更好!
    
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    挑选方法
    
来源:美食天下
     预包装类鸡翅
     1、有QS/SC标志。
     2、标签:应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等。
     3、包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,无胀袋、破损的情况。
     4、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的鸡翅肉质、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
     散装鸡翅
     1、看外形:优质的鸡翅外皮色泽白亮或呈米白色,并且富有光泽,无残留毛及毛根。劣质的鸡翅外表皮颜色不均,颜色发青,色泽黯淡无光,表皮有鸡毛残留,甚至有霉点、病斑。
     2、看弹性:优质的鸡翅弹性十足,用手按压后凹陷部位可以很快恢复原位。而品质较差的鸡翅弹性不足,用手按压后凹陷很难恢复过来。
     3、闻气味:优质的鸡翅有鸡肉特有的鲜味,无异味。而劣质的鸡翅则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。
     4、用手摸:用手指轻轻触摸鸡翅,优质的鸡翅表面干爽或略显湿润,不粘手。劣质的鸡翅手感油腻,有较强的粘手感,有的表面干燥,手感过干。
     5、购买时要通过正规可靠渠道,选择有生产许可证、营业执照、检验合格证、动物检疫合格证明的商家购买。
    
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    储存方法
    
来源:新浪
     1、使用泡沫箱子保存。冻好的鸡翅,可以均匀地摆放在泡沫箱子里面,泡沫箱子比较透气,适合在春秋冬季保存,一般保存时间不要过长,一天左右。鸡翅放好以后,把泡沫箱子盖好,然后放到阴凉通风的地方去。
     2、使用井保存。如果家是农村的,家里有井的话,可以把鸡翅放在透气的塑料袋中,然后找一根绳子,把塑料袋系在绳子上,把鸡翅吊在井中,不要沾到水面,把绳子系在井外。这样适合在夏季保存,可以保存一两天。
     3、买冰块。可以把鸡翅里面放好多冰块,放进塑料袋里保存,或者放进泡沫箱子里,放好之后,放在阴凉通风的地方。可以保存一天左右。
     4、冬天可以放室外。冬天的话,温度比较低,把鸡块装好以后,放在室外,阴凉隐蔽的地方,不要被猫狗发现。
     5、使用冰袋保存。市场上有卖冰袋的,把冰袋放进泡沫箱子里,然后再把鸡块放入冰块中间,这样可以保存两天左右,但是陈本比较高。
     6、腌制保存法。夏天温度比较高,如果没有冰箱的话,就把鸡块用盐腌制,腌制好放盆里面,放在阴凉的地方,这样保存的时间长。
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    宜忌
    
来源:香哈
     禁忌人群:患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
    
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