天麻

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|||        简介
     超市分类：
     天麻是名贵中药，同时也是很重要的食材之一。多用于炖菜、烧菜。
    来源：零售百科网

   菜谱  
【天麻泡酒】

     来源:李国强（知乎）
     材料：天麻、党参、黄芪、枸杞、茯苓、首乌、五味子各100克；白糖适500克；谷养康无添加泡酒用酒2500ml
     做法：将所有的材料捣碎之后和白酒一起浸泡，七天之后揭盖搅拌好，然后过滤去渣，加入白糖融化之后就可以
    
     【配方（仅供参考）】天麻80克，人参，灵芝各80g，枸杞50克，谷养康无添加泡酒用酒2.5L
     【制作方法】将人参、 灵芝，天麻，枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡3个月即成。
    
【天麻炖鸽子】

     来源:野天麻之家
     食材：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
    做法：
     1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。
     2、火腿切片。
     3、葱洗净打结，姜洗净切片。
     4、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
    
做法二
来源:妈妈网
     主料：雏鸽250克；
     辅料：天麻10克，火腿50克；
     调料：盐3克，味精2克，料酒5克，大葱15克，姜10克。
     具体做法：
     1、将雏鸽宰杀干净并洗净外皮。
     2、肉鸽切开腹腔，把内脏都去除，洗净血水，再放入沸水中焯过。
     3、火腿切片，准备好大葱，姜片等。
     4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，然后上笼蒸2小时后取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味就炖好浓郁鲜味的天麻鸽子汤了。
    
【天麻炖猪脑】

     来源:汤如东（豆果美食）
     用料： 猪脑1-2只、 天麻6-8片、 枸杞10-15颗 、姜块、 食盐、 葱花
     步骤1 将猪脑洗净去血丝，放入陶瓷锅中，并放入姜块；再将天麻切片洗净放入陶瓷锅中，加入适量清水。
    步骤2 炖3小时。
     步骤3 炖好后放入食盐、葱花，即可食用。
    
做法二
来源:我是徐同学丫（下厨房）
     用料： 猪脑 两副、 瘦肉 100克、 天麻 30克、 红枣 3颗、 枸杞 适量、 水 3碗、 姜片 2片、 盐 适量
    步骤1 猪脑泡在水里清洗挑去血筋，瘦肉切块后放入炖盅
     步骤 2 天麻，红枣，枸杞
     步骤 3 把药材清洗干净，红枣祛核，姜片加入
     步骤 4 加入冷水
     步骤 5 盖好盖子
     步骤 6 炖汤程序
     步骤 7 最后好时加入适量的盐调味即可
    
【天麻炖土鸡】

     来源:知乎
     配料：鲜天麻、土鸡红枣、枸杞、料酒等。
     方法：
     1、 土鸡宰杀；枸杞用清水冲洗下。
     2、 锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下
     3、 等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净
     4、 将泡好的天麻切薄片， 6片左右；姜2片
     5把食材料都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开放入鲜天麻后转小火，慢 炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。 　　
    
做法二
     来源:搜狗百科
     原料： 天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
     烹饪方法
     1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
     2.天麻提前加入少许白糖泡软。
     3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
     4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
     5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
     6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）
    
【天麻烧牛尾】

     来源:中医世家
     主要原料：天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、于贝调料等适量。
     制作方法：
    将母鸡、肘子下锅煮汤。天麻洗净，放入罐内加清水上展蒸透后切片。将牛尾按骨节缝剁开，政入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。
     锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、于贝，调好色味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出，去骨留肉，整齐地码入盘中，再将干麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋少许香油即成。
    
【天麻炖甲鱼】

     来源:Snow妈妈（下厨房）
     用料： 天麻片 15g、 甲鱼 1只
     步骤 1 用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油
     步骤 2 用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中
     步骤 3 将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5—2小时。
     步骤 4 食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。
    
【天麻排骨汤】

     来源:锐利且稳固的小风光6694 （百度知道）
     第一步：将排骨清洗干净之后，冷水下锅，加入几块姜片，加入2汤匙料酒，然后煮开焯水，水开之后会有浮沫，用汤勺撇掉，再煮1分钟，然后用漏勺把排骨捞出来，放到清水盆中，将黏在排骨上的血沫冲洗干净。
     第二步：准备一个炖盅，把清洗干净的排骨放到炖盅里面，再放入3块清洗干净的天麻，加入几片姜片，然后加入500毫升矿泉水，再把炖盅的盖子盖上。
     第三步：起锅加水，水要加足，然后把炖盅放入锅中，再把锅盖盖上，大火烧开之后，转成小火，慢慢的炖3个小时。
     第四步：等排骨汤炖好之后出锅，再根据自己的口味加入食盐调味即可。
    
做法二
     来源:养乐谷
     材料：天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐。
     做法
     1、天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净。
     2、然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来），放几片姜（去腥），同时放入天麻一起炖。
     3、水开后改小火慢慢煨半小时，最后在出锅前记得把百合放进去稍煮1—2分钟，然后放盐、鸡精调味即可。
    
【天麻煮鸡蛋】

     来源:下厨房
     食材和调料： 鸡蛋 3个、 天麻片 30g、 水 1000g
    步骤
     1.先将天麻片放锅内加水煮30分钟
     2.打入鸡蛋煮熟后即可食用
    
【天麻鸭子】

     来源:妈妈网
     做法一
     主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克
     步骤：
     1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
     2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
     贴心建议：
     1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。
     2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。
     3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。
     4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
    
     做法二
     原料：天麻15克，生地黄30克，鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量
     步骤：
     1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净。
     2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。
     3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤，很适合经常食用。
    
【天麻兔肉火锅】

     来源:百度百科
     食材： 天麻50克、枸杞子20克、兔子1只（重1500克）、牛肚200克、瘦猪肉200克、火腿肉200克、豆腐干200克、油菜200克、水发粉皮150克、莴笋150克、藕各150克、葱白段100克、蒜瓣25克、葱结1个、料酒50克、精盐15克、味精8克、猪肉汤2500克
    制作步骤
     1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；
     2. 鸡翅洗净剁成长段；
     3. 青笋（莴笋）切长条片；
     4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；
     5. 以上各料分别装入盘；
     6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
     7. 蒜切蓉，香葱切末；
     8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；
     9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃
    
【天麻炒肉片】

     来源:木子彤心（下厨房）
     用料： 天麻 2个、 瘦肉 200克、 蒜头 1粒、 蒜苗 2颗
     步骤1 天麻洗净，切片备用，蒜粒切蒜蓉，蒜苗洗净，切段备用；
     步骤 2 猪肉切片备用；
     步骤 3 切好的肉片放碗中，加入少许盐、生抽、糖拌匀，加入生粉拌匀锁住水分，再加入1勺油，腌制备用；
     步骤 4 锅烧热，加入适量油，下入蒜蓉，蒜苗梗爆香，下肉片翻炒至8成熟，倒入天麻片翻炒，加入少许水翻炒，加入1勺蠔油及蒜苗叶炒匀，即可出锅；
    
【天麻蒸肉】

     来源:妖感肉灵10（百度知道）
     所需食材： 瘦肉200g 、 野生天麻60g 、 水适量 、 枸杞适量 、 盐适量
     步骤
     1、天麻泡水一晚，变软后切片
     2、瘦肉切成肉沫，并加一点点盐
     3、高压锅内加水，放上蒸架， 再把备用的天麻加上适量的水放入碗内。盖上高压锅，等上气后再蒸20分钟
     4、大火蒸熟，蒸好后等高压锅的气放完再打开，出锅后用食盐进行调味即可。
    
【天麻鲤鱼煲】

     来源:东方食神名厨网（搜狐）
     主料：鲤鱼一尾（约1000克）
     辅料：天麻25克 当归10克 黄芪10克 莲子30克 党参50克 大枣6克 枸杞10克 麦冬10克等以及各种菌类。
     调料：浓汤3000克 自制蘸料（可为任意一种）。
     制法：
     1、鲤鱼放血后洗净，取尽鱼片码味上浆装盘；
     2、选用的药材先下锅熬出其效，即可上桌；
     3、食用时加入鱼头、尾、骨先熬熟食用，最后烫食鱼片即可。
     提示：鲤鱼放血后未洗净，以及没有去净腥味，药材使用量过大压抑了鲜香味的呈现等。
    
【天麻牛肉火锅】

     来源:中医世家
     　　原料：天麻片、土豆片、玉兰片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各100克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。
     　　加工方法：
    将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；
     黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料， 开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。
    
【天麻炖鱼胶】

     来源:网络
     材料准备： 1.天麻：10~12克、 2.鱼胶：100克、 3.瘦肉：250克、 4.枸杞：适量、 5.姜片：适量 、 6.鸡精：适量、 7.清水：适量
     步骤：
     1.将天麻、鱼胶和瘦肉提前浸泡2小时，使其软化。
     2.将鱼胶切成小块备用。
     3.将瘦肉切成薄片备用。
     4.锅中加入适量清水，放入姜片煮沸。
     5.将浸泡好的天麻、鱼胶、瘦肉和枸杞一起放入锅中，继续煮沸。
     6.煮沸后转小火慢炖2小时。
    
【天麻鲍鱼汤】

     来源:吃喝吧
     材料：天麻24克，枸杞子30克，鲜鲍鱼（连壳）250克，生姜一片。 　
    　制作：将鲍鱼壳（即石决明）洗净打碎，取鲍鱼肉，天麻，枸杞子，生姜洗净，与石决明一齐放入瓦锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮1小时（天麻不宜久煎），调味即可，分次饮用。
    
【天麻鱼头汤】

     来源:我爱海参网
     食材:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。
     做法:
    用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1～2分钟后取出待用。
     注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。
    
【天麻杏鲍菇鸡汤】

     来源:便民查询网
     原料： 天麻10克、杏鲍500g、三黄鸡一只、高汤1000克、姜片葱段适量、胡椒粉、味精适量、盐8克、清水2000克。
     做法：
     1、天麻提前用清水浸泡1小时，备用；
     2、杏鲍冲洗干净，切片备用；
     3、三黄鸡飞水，去血腥味；
     4、高汤和清水混合，下天麻、杏鲍、三黄鸡、姜片葱段高火煮到滚，开盖沸腾5分钟；
     5、转文火，煲1个小时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。
    
【天麻八珍汤】

     来源:毕雯（大众点评）
     成份：天麻10.6g，党参10g，白术9.5g茯苓19.9，甘草3.2g，当归7.4g，白芍10.7g 等。
     搭配材料：鸡，鱼头，羊肉，生姜。
     方法：
    肉类洗干净焯水后，鱼头可先用油煎至金黄，与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味。
    
【天麻火腿鸡】

     来源:和以为（知乎）
     材料：土鸡一只，火腿肥瘦相间些许，天麻若干，盐，姜，草果
    步骤：
    1.火腿切片，土鸡剁块，天麻洗净，姜拍两下，草果烤一下拍开
     2.开火，少量油，油四成热下火腿炒，火腿炒出油，下鸡肉，炒至鸡肉表面变色，加水
     3.加入天麻，草果，姜，大火烧开，转小火慢炖（时间看个人1小时~三四小时都可以），加盐，在煮十分钟， OVER,掰掰！
    
【天麻炖火腿肉】

     来源:猪喵的猪生活（百度经验）
     食材： 宣威火腿肉 1000克、 五指毛桃根 10克、 花椒 10克、 姜 10克、 天麻 50克、 料酒 15克
     方法/步骤
     1 准备宣威火腿肉1000克。 火腿肉清洗干净用刀切成小块，方便食用。
    
     2 准备一锅清水烧开，切好的火腿肉放入锅中煮5分钟（火腿一般比较咸，水煮可以去除陈年老火腿的腥味，减少咸味）
     3 煮过水的火腿肉沥干水分，放盘中待用。
     4 天麻用铁锤打碎清洗干净待用（如果是切好片的天麻直接清洗干净就可以）
     5 五指毛桃根清洗干净，我比较喜欢添加五指毛桃根，炖好的汤非常鲜美。
     6 将火腿肉倒入砂锅中。
     7 添加五指毛桃根、切好的姜片、花椒粒、料酒入砂锅中。
     8 添加适量清水（没过火腿肉表面就可以了，水添加过多会改变肉汤鲜味） 天麻一起倒入砂锅中。
     9 调火慢慢炖煮1个小时即可。
     注意事项
     整个过程我没有放盐，火腿是腌制食品，盐份比较重，焯水的火腿肉再进行炖煮，味道刚刚好
     可以根据自己的喜爱，添加一些素菜一起与火腿肉食用，在火腿肉煮熟后，再加入素菜煮一会
    
【天麻煲鱼头】

     来源:sHěllmèi（美食天下）
     原料：鱼头、天麻、川弓、白芷、白芍、南枣、桂圆、姜、盐。
     做法步骤：
     第1步、备好材料，南枣、桂圆之外，其他都浸泡半小时。
     第2步、姜用刀排扁，和2升凉水一起煲开。浸泡好的药材连南枣和桂圆一起冲洗干净，放开水里继续煲。
     第3步、大鱼头洗干净沥干（大鱼头是里面有这个东西的，我们广东人叫鱼云），用油煎一煎（随便滚着煎就好，不要劈开，里面的脑髓什么的，才是好东西），焦黄了就投进药材汤里面煲，中火煲一个半小时。最后十分钟，下一点盐调味，调大火煲。十分钟后关火。
     第4步、煲好盛起，趁热喝（因为煲了一个半小时，鱼头都烂掉了，只能看渣渣了……呵呵）。这汤很香很浓很甜，趁热喝，暂时不要凉冷气，出一身汗，身子马上舒坦了。
     小贴士：
     这个汤有温补的作用，姐妹们如果体虚受寒引发的头疼，这个更加合适；或者每个月那个亲戚走后煲一次来喝，能起食疗的作用。但不建议孕妇和小朋友饮用。这汤可以用炖的，直接全部放炖盅里面，炖2个小时就好了。口味比较清淡鲜甜，吼吼……我口味重，喜欢煲的而已。
    
【天麻肚包鸡】

     来源:买购网
     食材：三黄鸡、猪肚、党参、玉竹、淮山、大葱、姜肉、八角、白胡椒粒、花雕酒、八角、盐、鸡粉等。
     做法:
     1、首先要将猪肚洗净。注意方式方法，比如最后需要用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，会非常干净哦。
     2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚，之后冷水下锅焯一下水，捞出待用。
     3、在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒。
     4、将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口。
     5、砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒。大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。
     6、接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线。
     7、将三黄鸡拿出，与猪肚放一起装盘即可。
    
【天麻浸鸡】

     来源:琪_feXjZ8E2（美食天下）
     原料：天麻、清远鸡、姜片、红枣、枸杞子、油、盐、米酒。
     做法步骤：
     第1步、准备:清远鸡，天麻，红枣，枸杞子。
     第2步、康宁汤锅中添加适量的水，天麻清洗一下放入锅中，中火烧开再放入红枣后转小火煲20分钟。
     第3步、鸡肉斩件，放姜片，米酒，少许盐抓匀。
     第4步、汤煲了二十分钟后放入鸡肉，调小火让鸡肉浸在汤里，不要搅动，盖上盖子约浸十分钟，要看食材多少，待鸡肉完全变色后看不到有血色。
     第5步、然后调中火让汤煮开，放入枸杞子，适量的调味即可，喝汤吃鸡肉，鸡肉经十分钟的浸熟肉质鲜嫩，皮爽可口，汤比较清爽好喝，加上天麻已煲出味，汤很有益，因为没过多的调味。
    
【天麻鲫鱼汤】

     来源:新浪
     1、主料：鲫鱼1条，天麻、白芷各10克，红枣4颗。
     2、调料：姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、植物油、清汤。
     3、鲫鱼刮鳞、去鳃、内脏，洗净后沥干；天麻、白芷洗净，装入纱布袋扎紧备用。
     4、锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼，两面煸黄，再放姜片煸香，烹入料酒，倒适量清汤，放纱布药袋、红枣，大火烧沸，再装小火焖煮1小时，拣出纱布药袋，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
    
【天麻炖猪蹄】

     来源:洞察娱乐八卦（新浪）
     　　食材：猪蹄1000克、生姜1块、红枣4颗、枸杞10颗左右、天麻30克、黄豆100克、食用盐2勺、料酒2勺。
     　　【具体制作步骤】：
     　　一．把准备好的所有食材清洗干净并放在事先准备好的大盘中。
     　　二．清洗干净的猪蹄用刀切成3到5厘米的小段，放入盛满清水的大锅中大火煮，捞出血末除去腥味。
     　　三．将焯水后的猪蹄在进行清洗，把水分控干重新放入锅中。
     　　四．再放入事先准备好的天麻片。
     　　五．其次再将姜片、红枣和枸杞倒入锅中。
     　　六．然后加入适量的清水。
     　　七．黄豆要提前三个小时泡好，以备后来使用，将泡好的黄豆倒入锅中，再倒入两勺料酒。
     　　八．最后加入两勺盐，并盖上锅盖中火炖一个小时左右即可。
    
【天麻羊肉汤】

     来源:网络
     羊肉600g、天麻10g、川芎5g、陈皮、茴香、花椒、植物油、精盐、味精。
    做法：
     1。天麻切片，羊肉洗净切块，陈皮、茴香、花椒用纱布包好。
     2.将羊肉、天麻、川芎、调料包放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火煨至羊肉酥烂，捞出调料包，加入植物油、精盐、味精。滋补羊肉汤的配方介绍萝卜羊肉汤食材：羊腩750g，白萝卜一个，香菜盐，鸡 精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
     做法
    1。羊腩洗净，切成粗丝，白萝卜洗净，切成丝；
    2.锅内点火，倒入底油，爆香姜片，然后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。水烧开后放入羊肉煮，再放入白萝卜，转 小火煮至萝卜碎。撒上葱丝和香菜叶出锅。
    1.小贴士：羊腩，也就是羊腹部的下部，最好炖；
    2.萝卜具有宽中下气，解毒散结，清热化痰的作用。
    
【天麻羊汤】

     来源:5号网
     1.将天麻切成片，羊肉洗净切成块，陈皮、小茴香和胡椒用纱布包好。
     2.将羊肉、天麻、川芎及调料包放入锅中，加入适量的清水，用旺火煮沸后，改用文火炖至羊肉酥烂，除去调料包，下入植物油、精盐和味精即成。
    
【川芎天麻蒸鲜鱼】

     来源:谨和五味（下厨房）
     用料 ： 新鲜鱼肉 600克、 天麻 15克、 川芎 5克、 生姜 5片、 淀粉 10克、 葱 20克、 米酒 30ml
    做法
     用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
     把鱼清洗干净
     把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐
     放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟
     将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡
     再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可
    
【天麻皇帝蟹】

     来源:百度百科
     皇帝蟹1只(1500克),花叶生菜250克，天麻，海鲜汁100克,葱姜油25克。
     制作方法
     1.皇帝蟹留壳解开,剁块码回原形。上笼蒸9分钟取出,将加热的葱姜油浇其上
     2.花叶生菜洗净消毒后,垫在皇帝蟹的下面,跟汁即可。
    

|||        挑选
     ‌看外形‌：优质的天麻大多呈现纺锤形或条形，表面有明显的螺旋纹，顶端有红棕色的干枯芽苞（鹦哥嘴），底部有圆形疤痕（肚脐眼）。
     ‌选品种‌：天麻有野生和人工种植两种，其中‌乌天麻和红天麻较为普遍，价值和效果较好。
     ‌挑大小‌：天麻的个头越大，价格越高，但中等大小的天麻性价比更高，适合日常保健。
     ‌闻味道‌：优质的天麻有一种特殊的味道，如果有一股酸性气味，则可能是用硫磺熏过的，不宜购买。
     ‌检验质地‌：优质的天麻个头大、皮细纹皱，内部结实，有重量，断面平坦且有黄色或淡棕色的光泽。
     ‌识别真假‌：假天麻多是用紫茉莉根、马铃薯干等材料冒充，无特殊臭味，断面呈粉质，嚼时有黏牙感。
    来源：百度AI

|||        宜忌
     1、孕妇忌用：天麻具有一定的活血化瘀作用，不适合孕妇使用，以免影响胎儿的发育。
     2、产妇忌用：产后妇女在哺乳期间不宜服用天麻，以免影响乳汁的分泌。
     3、小儿忌用：由于天麻的药性较强，不适合儿童使用，以免对其身体造成不良影响。
     4、脾胃虚寒者忌用：天麻性质偏寒，对于脾胃虚寒的人来说，可能会加重脾胃寒凉的症状，如腹泻、胃痛等。
     5、阳虚火旺者忌用：天麻具有一定的滋阴作用，对于阳虚火旺的人来说，可能会加重火旺的症状，如口干、口渴、便秘等。
     6、出血病患者忌用：天麻具有活血化瘀的作用，不适合出血病患者使用，以免加重出血症状。
     7、药物过敏者忌用：对于对天麻或其成分过敏的人来说，应避免使用，以免引发过敏反应。
     8、长期大剂量使用：天麻具有一定的药性，长期大剂量使用可能对肝脏和肾脏造成负担，应避免过量使用。
     9、与其他药物的相互作用：天麻可能与一些药物发生相互作用，如抗凝药物、降血糖药物等，应避免同时使用或在医生指导下使用。
     10、未经医生指导下使用：天麻具有一定的药理作用，不适合自行使用。应在医生的指导下使用，以确保安全和有效性。
    来源：良医益友

|||        存放
     1.真空冷藏：真空冷藏是将新鲜天麻洗干净后，擦干新鲜天麻外皮水分，然后采用真空包装，之后放置到冰箱冷藏。这种方法能尽可能地保持新鲜天麻的完整性，减少药材氧化，延长了保存时长。
     2.蜂蜜浸泡：通常情况下，会将新鲜天麻的外皮泥土处理干净，然后可以选用蜂蜜进行浸泡，蜂蜜能较好地隔离天麻与外界环境，避免细菌滋生，并且能保持天麻的药性。
     3.黄酒炮制：在中医传统中就有酒制升提的说法，新鲜天麻可以以黄酒作为辅料，然后进行酒洗、酒浸或酒蒸等加工步骤，激发出新鲜天麻的药性，还有利于保存。
     4.蒸煮后晒干：新鲜天麻还可以清洗干净后切片，然后放入锅中蒸煮，蒸发出新鲜天麻中的水分，蒸煮熟后，将天麻晒干，从而制成天麻片，可以长期保存。
     5.炒制天麻：炒制天麻主要是通过去除新鲜天麻中的水分来延长保存时间，炒制能较好地去除新鲜天麻水分，避免新鲜天麻因水分而产生腐败，营养成分也会更加集中。
    来源：博禾医生

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