咖喱（附25种做法）

目录
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|||        简介
     超市类别：食品->冲调调味类->厨房调味
     ‌咖喱是一种由多种香料调配而成的复合调味品，起源于印度，并在世界各地流传开来。‌咖喱的主要成分包括姜黄、香菜、孜然、胡芦巴和辣椒，这些香料赋予了咖喱独特的味道和颜色。‌
     来源：百度百科、零售百科网
    

|||        食谱
【香浓咖喱牛肉饭】

     来源：Mii小厨（下厨房）
     用料 ： 牛肉 500克、 小土豆 6个、 胡萝卜 1根、 洋葱 半个、 葱姜蒜泥 适量、 咖喱块 1块
    做法
     牛肉洗净切成块备用。块状不要太小，炖煮后收缩变小
     牛肉冷水下锅煮开，捞出清洗干净备用
     热油锅，下配料炒香。配料：洋葱，姜片，葱段，蒜泥～
     转中小火，加入牛肉翻炒一下
     加入少量生抽，老抽调色～翻炒均匀！
     重点！加开水～直接加5碗水！煮沸！盖上盖子焖煮30分钟！（或者砂锅炖30分钟，或高压锅压20分钟）注意观察水量～我为了时间选择高压锅
     牛肉压了20分钟，后加入土豆胡萝卜块！记住块状要小一点！加入咖喱块！继续压20分钟！这个时候水还是比较满的～如果你的水不多了，记住加水，因为牛肉要炖挺久
     我用的这个咖喱
     20分钟牛肉，加20分钟土豆块，开盖，已经是浓稠的糊状啦！不过牛肉还需要继续炖！开盖，中小火继续炖煮20分钟即可！记住：出锅之前，用筷子不停搅拌，土豆块会变成圆角块状，汤汁不要收干！
     出锅啦！隔着屏幕都能闻到香！
     我们趁热做个咖喱饭，小碗盛一碗饭压紧，倒扣在盘子中间
     淋上香浓的咖喱牛肉！完美～
    
【咖喱牛肉】

     来源：香哈
     用料： 牛肉 500克、 土豆 一个、 胡萝卜 一根、 牛奶 一袋、 咖喱 一盒、 洋葱 半头、 姜 一小块、 葱、 盐、 植物油、 料酒
    做法
    1.将牛肉，土豆，洋葱，姜，胡萝卜，牛奶放在一起备用。
    2.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。
    3.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫。
    4.改小火煮到七成熟捞出备用。咖喱块加入少量热水稀释备用。
    5.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香。
    6.下入牛肉块继续翻炒。
    7.再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒。
    8.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。
    
做法二
    来源：鱼小厨（豆果美食）
     用料： 牛肉500g 、咖喱3块、 洋葱半个 、土豆1块、 食用油少许 、黑胡椒适量
    做法
     步骤1 将牛肉洗净，切块，浸泡半个小时；洋葱切片，土豆切块备用。
     步骤2 起锅，热油，爆香洋葱之后，将牛肉放入锅中翻炒。
     步骤3 炒至牛肉变色，加适量清水。刚好没过食材即可，小火焖炖5-10分钟。
     步骤4 加入咖喱块和盐，待咖喱融化后，不断搅拌以保证汤汁融合。
     步骤5 咖喱块完全融入汤后，开中小火炖煮，煮至食材变得粘稠即可关火。
    
做法三
    来源：捷赛心菜馆（美食天下）
     原料：牛肉、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、咖喱粉、姜黄粉、干辣椒、香叶、大料、桂皮、姜、水、椰浆。
     做法步骤：
     第1步、土豆去皮、切块。
     第2步、胡萝卜切块，洋葱切丝，西红柿去皮后切碎备用。
     第3步、锅内倒入水，改好锅盖，选择【手动】功能大火。
     第4步、水烧开后，倒入牛肉焯水，1~2分钟后捞出。
     第5步、锅内倒入油，依次放入各种食材（土豆和胡萝卜暂时不放）和调料，加入水1000毫升、椰浆200毫升。
     第6步、盖上锅盖，启动【酱焖牛】功能。
     第7步、到收汁阶段，放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
     第8步、烹饪结束，搅拌均匀出锅。
    
【咖喱土豆牛腩】

     来源：夜天Sama2（香哈）
     用料： 牛腩、 土豆、 胡萝卜、 洋葱、 花菜、 咖喱膏、 盐、 胡椒粉
    做法
    11.买回来的牛腩加水泡十分钟血水
    22.然后放入滚了的锅中煮一分钟拿出来并进行切块
    33.清洗洋葱花菜胡萝卜土豆并进行切块
    44.先油加热，小火或者中火炒洋葱，然后继续把胡萝卜土豆依次放入锅中翻炒，最后加捞出来的牛肉块
    55.翻炒五分钟左右放入捞出来牛肉的牛肉汤中，滚了后小火十分钟，彻底熟了，这时候锅面汤也是有点黄了的
    66.加入咖喱，一盒，然后再煮五分钟，这个时候就是筷子要不停的搅拌，因为真的会粘锅，顺便咖喱溶解彻底，这个时候可以加胡椒粉咯喜欢胡椒粉的朋友们
    77.煮熟后的样子，熟了以后可以再煮会儿，收汁，非常黄了，这个时候也很香就装盘吧
    88.西兰花热水里煮5分钟，加点盐拿出来装盘，咖喱还是装盘好吃好看！
    
【黄金咖喱炒饭】

     来源：美食小吃街（知乎）
     食材: 米饭200克、鸡蛋1个、洋葱50克、胡萝卜50克、咖喱块40克、食用油10ml
     制作方法：
     1、首先把洋葱和胡萝卜分别洗干净，切成小丁。
     2、再把咖喱块切成碎末，鸡蛋打散备用。
     3、往锅中放入少许油烧至七成热，倒入鸡蛋液，炒熟拌碎后盛起。
     4、再往锅中放入剩余油，放入洋葱丁爆出香味。
     5、再放入胡萝卜丁炒至断生。
     6、再加入咖喱碎末炒到化开。
     7、紧接着倒入米饭，继续翻炒均匀。
     8、最后加入鸡蛋碎，翻炒均匀。这样一盘香喷喷的黄金咖喱炒饭就做好了。
    
【咖喱鸡】

     来源：飞厨房
     食材准备: 肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。
    做法一
     1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
    2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
    3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
    4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
    5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
    6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
    7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
    8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
    9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
    
    做法二
     1.准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。
     2.鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。
     3.烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。
     4.煎好的鸡扒盛起，切成块。
     5.锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的。
     6.待薯仔表面有点变焦后，加入洋葱炒香。
     7.加入咖喱酱、蚝油，清水烧开。
     8.咖喱烧开后加入鸡块炒匀，稍焖一下。
     9.出锅前再加入红椒，红油炒匀就行了。
    
     做法三
     1.红萝卜，洋葱，土豆，蒜及鸡胸切件后备用
     2.起油锅，下蒜头煸香
     3.把洋葱迅速倒入炒至稍透明状
     4.把鸡件倒入快速翻炒均匀，炒一分钟
     5.把红萝卜倒入炒均匀
     6.接着把土豆件倒入翻炒一分钟
     7.加入椰奶
     8.加入牛奶，慢火煮五分钟
     9.加入咖喱砖，最慢火继续煮20、30分钟
     10.另取锅把乌冬煮好备用 11.摆盘即可开吃
     小诀窍
     1、 别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议的好，会碰撞出美味的，不要过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~
     2、 腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~
     3、 洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。
     4、 浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可
    
     日式咖喱鸡
     食材准备: 走地鸡半只、 土豆一粒、 胡萝卜一条、 日式咖喱酱、 水
     制作步骤
     1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。
     2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。
     3、 加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。
     4、 加入适量的水。（喜欢汤汁多，就多加些。）
     5、 倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。
     6、 放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。
    
     做法四
     1.鸡腿一只剔骨切块儿，
     2.锅中加清水，煮开。
     3.关火后将鸡块倒入，用筷子划散，烫2分钟。
     4.烫好的鸡块捞出沥水。这一 步很关键，不是煮，而是用开水烫鸡块，这样处理的鸡块肉嫩而且比较容易入味。
     5.胡萝卜，土豆，洋葱去皮，处理好。
     6.分别切小块儿。
     7.锅中加少量油，先下洋葱炒香，
     8.再下鸡块儿翻炒至没有水分，
     9.继续下土豆，胡萝卜，翻炒片刻，
     10.锅中加没过食材的水，3克左右的盐，小火，煮至土豆熟，
     11.盒装咖哩，我用的带辣字标识的，感觉味道比微辣还是不辣的那种好很多，颜色也好看。
     12.这一些食材用了其中的三小块儿，汤已经很浓稠而且味道我觉得也正好。盒子上的使用说明是要求全部加入的，我感觉都加上会太多。
     13.咖哩加进去全部融化后再略煮一会儿，汤浓了就可以了。
    
【印尼咖喱火锅】

     来源：网络
     材料： 洋葱1个、大蒜4瓣、马铃薯2个、牛肉1盒、番茄、青椒、红椒、其他蔬菜
     调味料： 酒1大匙、咖喱粉5大匙、盐1茶匙、糖半大匙、椰浆1罐、辣椒粉1茶匙、清汤3碗
     作法
     1.洋葱、大蒜分别洗净，切丁；马铃薯去皮、切滚刀块。
     2.用2大匙油炒香洋葱和大蒜，再加入马铃薯，放入所有调味料烧开，改小火煮至马铃薯熟软时，再放入切成小块的牛肉。
     3.改小火煮5分钟，即可夹出食用，向锅内汤汁继续加入番茄，青、红椒或其他蔬菜，煮熟食用。
     重点提示
     1.咖喱火锅具南洋风味，除了牛肉之外，也可加入海鲜，如草虾、墨鱼等，但要氽熟后食用。
     2.没有清汤时，可用开水代替，椰浆有特殊香气及油质，所以清汤不需太油腻。
    
【咖喱牛排】

     来源：人可何222（美食天下）
     原料：牛肋排、咖喱粉、花生酱、冰糖、香料。
     做法步骤：
     第1步、牛肋排用水冲净血水，凉干。
     第2步、配料一览。
     第3步、热锅下油，放入姜片爆香至金黄
     第4步、放入牛排快速翻炒2分钟，
     第5步、加入点味极鲜翻炒后，加入咖喱粉炒香，（注：咖喱一定要炒出香）。
     第6步、加入一些料酒去腥，一大碗水，加入一大块生姜，8粒冰糖，一包香料，少许盐，味精调好味，大火烧开，煮5分钟至汤汁收少一些。
     第7步、放入隔水炖，炖一个半小时既可出锅。
    
【咖喱海鲜神仙面】

     来源：*长腿_河马太太*（豆果）
     用料 咖喱半块 虾7只 鱼丸1个 蟹棒3根 鱼豆腐2块 面少许 生抽2勺 白菜4片 淀粉1勺 的做法
    1 步骤1 面条热水下锅，煮熟捞出。放冷水里浸泡备用
    2 步骤2 准备鱼丸1个、虾7只（虾头和虾身分开。虾线从虾身分开出抽出来）、白菜4片、鱼豆腐2块、蟹棒3根、咖喱半块
    3 步骤3 将鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、虾身开水下锅，煮熟捞出
    4 步骤4 起锅烧油，倒入虾头翻炒，小火炒出红色的虾油
    5 步骤5 锅中加入热水、捞出虾头。再加入半块咖喱、煮好的虾身、鱼豆腐、鱼丸、蟹棒、白菜、2勺生抽、半碗水淀粉，小火煮至咖喱浓稠
    6 步骤6 一碗好吃的咖喱海鲜面就做好啦～赶紧来一口，吸溜吸溜～
    
【咖喱肉酱意大利面】

     来源：sbfoods
     原材料 ： 牛肉末 400g、 大蒜（切碎） 1片、 洋葱（切碎） 300g、 西芹（切碎） 100g、 番茄（切成1cm的块状） 200g、 色拉油 2汤匙、 【A】、 红酒 100ml、 香叶 1片、 肉豆蔻 少许、 迷迭香 1根、 开水 400ml、 爱思必金牌咖喱 92g 1盒、 粗通心粉 450g、 帕尔玛奶酪 适量
     做法
     将大蒜、洋葱和西芹切碎。将番茄切成1cm的块状。
     在锅中加入大蒜和色拉油并以中火加热，然后翻炒牛肉末。
     牛肉末炒至松散后，放入洋葱和西芹并炒至变软。
     加入番茄后略微翻炒，然后加入【A】并煮沸3到4分钟。
     关火后加入咖喱调料块并使其溶化，然后再次开火炖煮4到5分钟。
     加入煮好的意大利面并充分搅拌，然后加入削好的帕尔玛奶酪。
    
【咖喱烤肠意面】

     来源：大厨网
     原料： 烤肠: 一根， 意面: 80g， 胡萝卜: 100g， 咖喱块: 25g， 芝士: 一片， 橄榄油: 10ml
     步骤
     1材料准备好，最好是细一点的烤肠，用干咖喱块也可以
     2胡萝卜切小块，有条件的可以弄成爱心形状噢。把意面穿过烤肠，穿5-6根。
     3穿好啦！一锅开水加点油，意面和胡萝卜一起下锅煮8分钟以上，捞出冷水浸一浸。
     4锅里倒10ml橄榄油，放入25g咖喱块，小火炒香，加入200ml热水，放入意面和胡萝卜，放入一片芝士，炒一下，装盘。
    
【咖喱鱼蛋】

     来源：八卦兔JadeCw（下厨房）
     用料： 红洋葱 1/4个、 美味鲜酱油 1大勺、 A:净鱼肉 700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）、 盐 适量、 鱼丸配料完 以下是咖喱鱼丸配料、 B:冰水（我用碎冰） 230g、 粟粉 50g、 蛋清 1个、 细砂糖 1大勺、 白胡椒粉 12g、 煮好的鱼蛋 250g、 鲜虾约 7-8只、 咖喱粉 1大勺、 蒜 2-3瓣、 水 约200g、 椰汁 约100g、 蚝油 1大勺、 生抽 1大勺、 鸡粉 1/2小勺、 辣油 1大勺
    步骤1 1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
     步骤 2 将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
     步骤 3 将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
     步骤 4 ，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
     步骤 5 分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
     步骤 6 双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
     步骤 7 烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
     步骤 8 （水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
     步骤 9 完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟
     步骤 10 -------------------以下是咖喱鱼蛋做法----------------
     步骤 11 准备工作：将鱼丸煮熟（如果是冷冻的），如果是煮好的可省略，鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下。洋葱和蒜切碎。咖喱粉用小火炒香（干炒哟）
     步骤 12 锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜末炒出香味
     步骤 13 下咖喱粉同炒
     步骤 14 倒入液体类和其他配料
     步骤 15 煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2
     步骤 16 煮汤的间隙，起另一个锅，下少许油，下虾仁和鱼丸，炒至虾仁变色，鱼丸表面呈金黄色（酱紫更易入味哟，如果懒人也可省略... ...)
     步骤 17 再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可
    小贴士
     上桌的时候可以收集剩余汤汁和辣油芝麻，做个小蘸料~
     最后介绍一款简单又销魂的咖喱鲜虾鱼丸拌面
     取面条适量（随便你乌冬面，鸡蛋面，手擀面啦)煮熟后，捞出面条放入冷开水中降温，同时让面条滑爽
     将锅里的咖喱汁，鱼丸，虾仁，与面条一起拌匀
    
【港式海鲜咖喱】

     来源：吃芥末的小芥末（下厨房）
     用料 ：咖喱 3勺、 沙茶酱 1勺、 柱侯酱 1勺、 姜黄粉 1勺、 糖 2勺、 蚝油 一勺、 生抽 一勺、 洋葱（切末） 半颗、 蒜（切末） 半头、 姜 四片、 小米椒 两根、 大头虾和梭子蟹 各一斤
    做法
     牛头牌的沙茶酱和冠益华记的咖喱酱没办法替代
     网上都有卖 可以买齐再做
     配料搅拌个大概就可以了
     水量不用很多 差不多海鲜的一半就可以
     虾开背 螃蟹都剪成块了 所以很容易熟
     口味会偏重一些 但是和海鲜一起吃刚好
     大头虾尽量买大只的 小的虾不过瘾
     虾背开了之后 会更入味
     酱汁最后配米饭一起 真的香晕了
    
【咖喱大虾】

     来源：Haiko玲玲（美食天下）
     原料：新鲜大虾、洋葱、西兰花、姜、蒜头、咖喱块、糖、胡椒粉、生抽、酸奶。
     做法步骤：
     第1步、准备好食材。
     第2步、今天的虾又大又活跃。
     第3步、用剪刀剪去虾头，再剪开虾背，把虾线挑出，虾头里的黑脑挤出来。
     第4步、清洗干净沥干水份。
     第5步、西兰花切小块，清洗干净。
     第6步、起锅烧水，水里下一点盐和食用油，水开后把西兰花倒进去。
     第7步、焯水4分钟后捞出沥干水份，喜欢脆口一点的焯水3分钟即可
     第8步、起锅烧油，油热后加入姜丝。
     第9步、把沥干水份的大虾放进去，尽量用筷子把虾铺平，让每一只虾都能接触到锅。
     第10步、一面煎变色用筷子翻另一面继续煎。
     第11步、两面虾壳微微发黄捞出。
     第12步、不用洗锅，再加一点油进去。
     第13步、大火，把洋葱和蒜头倒进去，翻炒几下。
     第14步、转中小火，把咖喱块放进去，咖喱块非常容易糊锅所以要中小火。
     第15步、倒入一点生抽，一勺白砂糖，一勺清水 慢慢把咖喱块炒开炒香。
     第16步、下一大碗清水，转大火，烧开。
     第17步、把一盒90克的酸奶倒进去，搅拌均匀，这个时候咖喱味已经非常浓了，加入酸奶是让咖喱的口感更滑。
     第18步、把大虾倒进去。
     第19步、翻炒均匀，颜色漂亮。
     第20步、转中火，煮3分钟左右，让虾充分吸收咖喱酱汁的味道，关火。
     第21步、刚才焯过水的西兰花摆放成圆形。
     第22步、把咖喱大虾 放进去，再淋一点咖喱酱汁，这样西兰花吃起来也粘有咖喱的
    
【咖喱鲍鱼炒饭】
     来源：迈克尔小猪（豆果美食）
     用料： 米饭、 洋葱、青椒、 午餐肉、 鸡蛋、 咖喱、鲍鱼
     步骤1 洋葱丁、青椒丁、火腿丁煸炒
     步骤2 加入少量黑胡椒，将米饭和已经炒好的鸡蛋放入锅内一起翻炒
     步骤3 出锅前将少量咖喱酱放入锅内即可
    
【咖喱海鲜烩】
     来源：网络
     材料： 蛤蜊、 虾 、鱿鱼、柠檬、葱、大蒜 、小米椒、椰浆250ML 、安记香咖喱块、盐
    做法
     1、小米椒切段、葱切段、蛤蜊提前泡水吐沙、虾开背去虾线，鱿鱼洗净切块划花
     2、锅里烧水放入料酒，水开放入虾、鱿鱼、蛤蜊快速焯一下，捞起备用。
     3、锅里倒一点底油烧热，放入安记香咖喱块、大蒜。翻炒一会，让咖喱融化。
     4、把所有海鲜放入锅里，翻炒均匀，让海鲜都裹上咖喱。
     5、倒入椰浆中火烧开，放入葱段、小米椒。
     6、挤入柠檬汁，撒适量的盐。
     7、小火慢慢收汁约3-5分钟，不用收的太干浓稠就可以。
    
【咖喱牛尾鱼】
     来源：千舟渔（下厨房）
     用料： 沙甲 一条、 咖喱块 三块、 蒜 少许、 土豆 200g、 葱 少许、 法棍面包 半根
    步骤1 沙甲去鳞、去肠、去肚。原料备齐，调味料是盐和蚝油。还要准备一瓶椰浆。
     步骤 2 将牛尾鱼切块，约3厘米左右小块。
     步骤 3 土豆带皮煮熟。
     步骤 4 将切好牛尾鱼放入锅内煎到金黄取出备用。
     步骤 5 将锅烧，将咖喱块烧融，放入蒜和姜，再缓慢加入椰浆进行调味。加入椰浆过程需要不断搅拌。
     步骤 6 将煮熟后的土豆一开四，根据个人喜欢的大小来切配就可以啦。
     步骤 7 将煎好的牛尾鱼和土豆一起放入调好的咖喱汁中，在焖煮5分钟。
     步骤 8 将法棍面包切成2厘米厚的片状。放入盘中打底。
     步骤 9 将煮好的咖喱牛尾鱼放一块在法棍面包上，再淋上咖喱汁，法棍在吸收了咖喱汁之后立马变的柔软。简直是又饱腹又好吃的菜肴。
    
【咖喱黑鱼】
     来源：乐食记（百家号）
     【材料】：黑鱼1条，咖喱1勺，盐适量，料酒1勺，油适量
     【做法】：
    黑鱼处理干净，切成小块，加1勺料酒，少许盐和生粉 抓匀后腌制10分钟，锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后放入腌制好的黑鱼，快速翻炒至黑鱼肉变色后加入料酒，1勺咖喱酱炒匀后加入少许水，煮开后加适量盐调味后煮开就可以关火了。
    
【咖喱酱爆八爪鱼】
     来源：小“二”厨（豆果美食）
     用料： 八爪鱼500克、 大葱半根、 姜一块 、咖喱粉50-100克、 白糖30克 、生抽40克、 料酒40克
    做法
     步骤1 八爪鱼内脏和眼睛等去掉并冲洗干净。抄沸水三分种至变色捞出控水。
     步骤2 架锅先将葱段和姜片爆香。
     步骤3 然后倒入八爪鱼大火继续煸炒，直至八爪鱼水分炒干。
     步骤4 加入咖喱粉，生抽，料酒，白糖继续爆炒至焦香，出锅！！
     步骤5 装盘的时候去掉姜片和葱段可让菜品看起来更清爽整洁，完成，耶！！
    
【自制咖喱酱】
     来源：妙之简餐～忧翊珩 （豆果美食）
     用料： 西红柿60g、 苹果20g、 洋葱50g、 大蒜2块、 牛奶200ml、 黄油10g、 咖喱粉10g
    做法
     步骤1 原料备足。
     步骤2 去皮西红柿半个，苹果少半个，洋葱（其实我都是用秤核计的，嘿嘿）切丁，大蒜掰两个切片，一起放入料理机，加牛奶100g，搅碎
     步骤3 黄油10克（我为了省事，用的牛排套餐里的黄油，一小袋正好10克），加咖喱粉，翻炒，我用的电磁炉感觉火的力度不如天然气好控制，注意别糊锅，黄油咖喱粉完全混合后，加之前打好的蔬果汁
     步骤4 慢慢熬，不断翻炒，期间可以再少加一些牛奶，我没有椰浆，所以酱的香味不太浓郁，加两茶匙白糖（糖和盐应该和果蔬汁放一起，我当时给忘了），一点点盐，就这样，翻啊翻啊
     步骤5 然后就越来越稠，关火，晾一会儿，装玻璃瓶慢慢吃吧，因为没防腐剂，还是一次少做点，尽快吃完比较好
    

|||    挑选方法
来源：网络
     挑选咖喱主要还是看品牌，咖喱品牌：妈咪MAMEE、味好美、家乐、李锦记、百味来、好侍、梦咖喱、泰娘、丽尔泰、雄鸡标、露莎士。
    

|||    储存方法
     来源：网络
     ‌冷藏保存‌：未开封的咖喱块可以在常温下保存，但开封后应放入冰箱冷藏，以延长保质期并保持风味。开封后的咖喱块建议存放在密闭容器内，并放入冰箱冷藏或冷冻保存，以延缓变质进程。
     ‌干燥保存‌：对于咖喱粉，可以将其倒入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风的地方保存。干燥剂也可以用来吸收周围的湿度，防止咖喱变质。‌
     ‌存放时间‌：未开封的咖喱保质期一般为1年至2年，开封后的咖喱块应尽量在6个月内食用完毕，最好在3个月内食用完，以保持最佳风味。
     ‌存放环境‌：无论是未开封还是开封了的咖喱块，在储存时都应注意遮光、防潮，避免高温环境，以确保其品质和口感

|||    宜忌
     来源：食材网
     1、胃炎、胃溃疡患者不宜食用。2、体虚汗多的患者不宜食用。3、儿童和老人不宜食用。4、孕产妇不宜食用。5、患病服药期间不宜食用。
    

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