| 简介
牛皮菜是大家熟悉的一种蔬菜，大家在平时吃牛皮菜是很不错的选择，对我们健康是非常有意义的，大家可以通过吃牛皮菜的方法来帮助我们很好的起到补充维生素以及各类营养物质的功效，对大家健康是有好处的，那么具体牛皮菜是怎么样的一种食物，一起看看牛皮菜的具体情况。。
| 挑选方法
挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者,以叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长的为佳。
牛皮菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，一种是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。南方的春秋两季都有上市场，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是是特别不错的。
| 食谱
腊肉拌牛皮菜
1.牛皮菜掰段去除老筋，切成细条放入碗中，葱蒜切末，腊肉切丝。
2.在碗中加盐，鸡精，蒜末，蒸肉粉，水搅拌均匀。
3.撒上肉末，放入蒸锅蒸20分钟，出锅撒上葱末，就做好了。
拌牛皮菜
材料准备好。牛皮菜去绿叶部分，大蒜剥好备用。
牛皮菜洗净后，先切段。
然后顺着切大条。
锅里面放清水，把牛皮菜条放入。
接着放入一点点食盐。牛皮菜不容易入味，这时加入食盐，煮的时候能让盐分进入到牛皮菜里面去。
煮熟后，捞出晾着。
大蒜剁好，为什么凉拌菜放大蒜呢？一是杀菌，再有就是提味。如果觉得吃了大蒜有味道，可以在饭后喝一点牛奶或者嚼2-5颗花生米，可以缓解不少。
葱花切好备用。做好准备工作，刚刚煮好牛皮菜也晾得差不多了。
把牛皮菜摆在盘子码好，把剁好的蒜放在牛皮菜上面。
撒上0.5小勺花椒粉。倒入适量食醋，淋上辣椒油，再在辣椒油上面淋适量芝麻油。芝麻油提香的。
最后撒上葱花就可以了。之前煮的时候就放了食盐，所以就不用放了。
豆豉鲮鱼炒牛皮菜
1.牛皮菜也叫莙薘菜，猪乸菜，勺菜。
2.把菜洗净。菜梗的皮比较厚，把外皮撕去，吃起来口感比较好。
3.姜切片。
4.豆豉鲮鱼倒去大半的油不要。
5.把姜片和豆豉鲮鱼炒一下。（豆豉鲮鱼很油，不需要另放油。）
7、放入牛皮菜炒，炒至牛皮菜软身，放少许盐调味即可。
牛皮菜撩胡豆
1.把准备好的胡豆和牛皮菜洗净，切点姜葱蒜。
2.锅中热油下花椒葱姜蒜末炒出香味。
3.加点豆辨酱。
4.加入牛皮菜胡豆。
5.加适量生抽，蚝油，白糖，鸡精。
6.加入葱段，出锅。
| 营养功效
对于牛皮菜来说，我们吃了之后就能够发挥出清热祛风功效的，主要是在其中含有大量维生素，而且这样的物质在被我们人体吸收之后，这样就能起到增强我们机体抵抗力的功效，同时还可以有效的起到防病抗感染的功效，在出现流感病毒流行的情况时，这时候我们吃牛皮菜很不错，能够起到预防的功效。同时如果说我们患上了心烦上火的情况，还有眼目红赤病的问题，那么这时候吃牛皮菜是不错的选择，可以用来作为辅助治疗食疗的方法。
而且大家吃牛皮菜的时候还要注意，实际上还能够发挥出驱虫解毒的功效，在牛皮菜中是含有大量植物纤维存在的，所以说大家吃牛皮菜之后就能起到促进胃肠蠕动的功效。同时吃牛皮菜还可以发挥出增进消化功能的效果，而且还可以很好的促进大便的排泻，是可以吃牛皮菜来发挥出宽肠通便的作用，所以说大家吃牛皮菜是很不错的选择，对我们健康有帮助，是大家解除体内蓄积毒素的好选择，是非常好的排毒蔬菜。
牛皮菜是属于碱性食物的一种，我们吃牛皮菜是能够起到纠正体内酸性环境的功效，而且牛皮菜还非常有利于我们体内的酸碱平衡。同时在牛皮菜中还含有大量的微量元素，所以说我们吃牛皮菜就能够有利于水电解质紊乱的功效，对我们调节身体健康有意义。
大家吃牛皮菜的时候还可以发现发挥出调经的功效，大家通过吃牛皮菜的方法是能帮助我们稳定和调节女性内分泌觉得了，同时牛皮菜对于增强机体的体质也是非常有意义的，这样是能够帮助女性起到调理月经的功效，而且牛皮菜还可以帮助大家有效减少白带的产生。
| 食用宜忌
牛皮菜注意事项
牛皮菜是能够服用的蔬菜水果，但是，里边带有非常少的亚硝酸钠，这类物质是具备一丝毒副作用的。一切正常状况下，吃牛皮菜不容易出現中毒了的状况，可是，假如用文火闷煮牛皮菜，或是将其堆积在湿冷的自然环境下，可能会造成病菌滋长，而将其转化成亚硝酸钠，马上会出現中毒了的状况。
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