红皮洋葱（鳞茎类）

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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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   简介  
     Large Red Onion洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。
    原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。
    根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩， 水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
    国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。

   吃法  
洋葱木耳鸡蛋炒肉

洋葱木耳鸡蛋炒肉

     用料: 洋葱一个；黑木耳若干；鸡蛋一枚；里脊肉少许
     做法
     洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。
     油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
     锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。
     将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。
    
洋葱牛肉包子

洋葱牛肉包子

     用料: 瘦牛肉馅250-300克左右；洋葱鸭蛋大小的3个；葱半根；姜几片；老抽1.5大勺；生抽1大勺；料酒1大勺；凉白开水（或花椒水）120-150ml；花椒粉（如果用花椒水就可省略）适量；白胡椒粉适量；五香粉1小勺；盐适量；植物油1大勺；香油2大勺；味精少许；包子皮；中筋面粉500克；35-40度温水250克；酵母5克；糖15克
     做法
     酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。
     发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
     分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。
    加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。
    洋葱切丁备用。
    面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
    洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。
    擀皮时下面多撒些面粉（分量外），包子褶会比较清晰。
    凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。
    开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。
    
洋葱土豆饼

洋葱土豆饼

     用料: 洋葱；土豆；黄瓜；鸡蛋；盐
     做法
     洋葱切圈儿，中间部分切末。土豆、黄瓜切末备用。
     土豆黄瓜末打入鸡蛋，放盐。
     放入适量面粉。
     洋葱圈放入油锅，小火。
     用勺子将末舀进洋葱圈，一面煎至金黄接着翻面。
     出锅。
    
洋葱炒牛肉

洋葱炒牛肉

     牛肉；洋葱；辣椒；蒜头
     做法
     牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽，盐，料酒腌制一会儿
     洋葱随便切切
     蒜头，辣椒切好
     准备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀
     热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟，接着下洋葱，翻炒至全熟，最后下酱料，翻炒均匀，完成。
    
黄瓜洋葱炒鸡蛋

黄瓜洋葱炒鸡蛋

     用料: 黄瓜2根；洋葱1个；鸡蛋2枚；油30毫升；盐2克；生抽15毫升；葱、姜、蒜、味精少许
     做法
     黄瓜、洋葱切片
     锅里放油，放蛋液翻炒定型后盛出。
     留底油，放葱、姜、蒜煸炒，入洋葱翻炒。
     放黄瓜片，加生抽翻炒。
     放入鸡蛋加盐翻炒片刻，出锅前味精调味即可。
    
洋葱炒鸡肉

洋葱炒鸡肉

     用料: 去皮鸡腿肉2块；洋葱半个；蚝油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；葱2根
     做法
     鸡腿肉切小块
     放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟
     洋葱去皮切小块
     热油锅，把鸡肉放入炒至变色
     倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下
     放入洋葱炒至断生
     葱切葱花
     撒上葱花炒匀即可
    
洋葱炒羊肉

洋葱炒羊肉

     用料: 羊腿肉一斤；洋葱一个；姜末少许；盐适量；自制花椒面适量；生抽适量；老抽适量少许；水淀粉适量；料酒适量；胡椒适量
     做法
     把羊腿肉买来冰箱冷冻一会～切成薄片，把洋葱洗干净切成菱形小块，姜切末备用；
     切好的羊肉里，放入料酒，花椒面，盐，胡椒，生抽，老抽，拌匀入味；
     油热后放入洋葱翻炒一会捞出，留底油爆香姜末，接着放入喂好的羊肉大火翻炒变色后放入洋葱～勾水淀粉薄欠出锅完成。
    
洋葱蚝油牛肉

洋葱蚝油牛肉

     用料: 里脊250克；洋葱100克；葱末适量；姜末适量；生抽1小勺；料酒1小勺；蚝油1大勺；油2大勺；淀粉1小勺
     做法
     洋葱随手切成块
     牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份，之后切成片。在牛肉丁中倒入
     小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀
     开始烹饪，锅热后倒入2勺油。先放入姜末爆香后放入葱末都爆出香味后放入腌好的牛肉片，牛肉片外表变色后放入洋葱翻炒
     最后在锅中加入一大勺蚝油调味即可
    
洋葱炒鱿鱼

洋葱炒鱿鱼

     用料: 鱿鱼一只；洋葱一个；小红椒20个；姜小块
     做法
     将鱿鱼切段，洋葱切丝，小红椒切小段，姜切丝。
     将鱿鱼放入锅中用水捞，鱿鱼泛白即可，将鱿鱼捞出，洗锅。
     放入食用油，油开倒入鱿鱼，姜翻炒几下，放老抽、料酒、食用盐爆炒！
     放入小红椒，温火翻炒，加少许的白糖，再将洋葱放入锅中炒至入味，放味精起锅。
    
洋葱香肠烤饭

洋葱香肠烤饭

     用料: 大米150克；香肠1根；开水165克；洋葱1/3个；黄油15克；百里香干末1/8小勺(0.625ML)；欧芹干末1/8小勺(0.625ML)；盐1/4小勺(1.25ML)；黑胡椒粉1/8小勺(0.625ML)
     做法
     准备材料，把洋葱切成末，香肠切成片
     米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)
     炒锅烧热，放入黄油。待黄油融化以后，倒入切碎的洋葱，中火翻炒1分钟
     把米倒入炒锅，继续用中火翻炒2分钟。炒均匀炒透
     炒好的米倒入平底的烤碗里
     加入盐、黑胡椒粉、百里香及欧芹干末
     倒入165克烧沸的开水。然后稍稍拌匀
     用锡纸把烤碗的表面盖起来，把烤碗放入已预热的烤箱，180度，上下火，中层，烤15分钟
     把烤碗取出，加入切好的香肠，并把米挖松，让香肠和米混合均匀。重新盖上锡纸，放入烤箱，继续烤10分钟
     烤好以后，先不要急着取出来，让烤碗在烤箱里焖15分钟再取出来。再次把烤好的米饭挖松拌匀，就可以吃了
    
洋葱牛肉饼

洋葱牛肉饼

     用料: 牛绞肉400克；洋葱（较大）300克；黄油20克；黑胡椒汁1勺；番茄沙司酱4勺；生抽1勺；柠檬半个；番茄1个；黄瓜1根；橄榄油适量；鸡蛋2个；面粉2大勺；盐适量；料酒2勺
     做法
     洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。
     平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。
     番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。
     冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。
     牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。
     用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。
     准备一个小碗，装少量橄榄油。
     在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。
     做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上，用手略略按压一下。开火煎肉饼。
     煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。
    装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。
    
洋葱肉碎

洋葱肉碎

     用料:
     洋葱；猪肉；豆瓣酱；白糖；淀粉；盐
     做法
     猪肉切末入盐、淀粉少许清水腌制待用。洋葱切末待用
     锅入油烧热入豆瓣略炒出红油，转大火入洋葱、白糖爆炒断生
     转中小火锅中间挖个空出来入肉末迅速翻炒一下肉熟关火装盘搞定
    
    
洋葱炒虾仁

洋葱炒虾仁

     用料: 虾仁；洋葱半个；姜片；黑胡椒；葱；油；盐
     做法
     虾仁解冻去黑线洗净待用。
     洋葱切好待用。
     虾仁用黑胡椒腌制均匀，姜切片，葱切小段。
     热锅热油放入姜片炒香，下虾仁炒至成熟，留油捞出。
     锅中下入洋葱炒至透明，加炒好的虾仁、少许盐调味一同翻炒。
     撒上葱花就可以出锅啦
    
炸洋葱圈

炸洋葱圈

     用料: 洋葱；面粉；鸡蛋；面包糠
     做法
     洋葱切成圈
     切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟
     准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，将洋葱圈逐一沾上
     锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可
    
洋葱牛肉

洋葱牛肉

     用料: 牛肉；紫洋葱；葱；生抽；老抽；料酒；生粉；盐
     做法
     牛肉切块,生抽,老抽,料酒,黑胡椒,腌制.
     切洋葱.
     牛肉腌制十分钟后,拌生粉.(个人觉得生粉一开始就拌一起会太粘)
     热油,煸炒洋葱和一部分葱.
     下牛肉,翻炒几下后火略调小.
     待熟后加少许盐(已有两抽,够咸了),出锅装盘撒葱末.
    
洋葱炒蛋

洋葱炒蛋

     【原料】
     鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。
    【制作过程】
     1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
     2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
     3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。
    
     【做法二】
     1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力。
     2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧焦。
    3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了。
    
洋葱拌木耳

洋葱拌木耳

     原料: 泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个。
    调料: 盐1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
     制作方法
     做法一
     1、将黑木耳用清水浸泡后择去杂质待用；
     2、将洋葱洗净切成丝入盘；
     3、将黑木耳加入洋葱盘内，加适量的个人喜欢调味拌匀加少许蒜茸即可食。
    
     做法二
     1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下；
     2、盐，生抽，醋兑匀；
     3、将干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
     4、将木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可！
    
     做法三
     准备好所有的食材。
     洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝。
     木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。
     再放入洋葱焯烫片刻捞出过凉备用。
     把所有食材放入碗中加盐。
     加入辣椒豉油。
     加入米醋。
     加入糖。
     加少许鸡精。
     在加入香油。
     全部拌均匀就好。
    
洋葱胡萝卜肉炒木耳

洋葱胡萝卜肉炒木耳

     主料: 50g木耳、 1/2个胡萝卜、 1/2个洋葱
     配料： 适量油、 适量盐、 适量花椒粉、 适量酱油、 适量味精、 适量五花肉
     做法
     1 洋葱切丝，胡萝卜切丝，猪肉切片
     2 木耳泡发洗净，撕成小块
     3 热锅热油，放入五花肉煸出多余油脂
     4 放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒
     5 放入适量花椒粉翻炒
     6 再倒入适量酱油炒匀
     7 放入木耳翻炒
     8 在放入盐和味精调味即可出锅
    
杭椒洋葱爆猪肝

杭椒洋葱爆猪肝

     主料： 猪肝1小块、 杭椒150克
     辅料： 洋葱1个、 姜1小蝶、 料酒2勺、 醋2勺、 淀粉1勺、 生抽1勺、 油适量、 盐适量、 蒜适量
     做法步骤
     1. 准备好材料；
     2.猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋， 拌均匀腌制一下；
     3.调制碗汁：将姜蒜放入， 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水， 拌均匀备用；
     4.烧锅开水， 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；
     5.热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒；
     6.洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；
     7.翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；
     8.翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
     9.端上桌了。
     小窍门&温馨提示
     1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁；
    2. 猪肝提前加入盐等腌制一下， 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味； 再放入开水中焯烫， 变色后就可以捞出来； （这样不用滑油， 少油做法更健康）；
    3. 碗汁不易加入过多的水， 避免猪肝炒老了， 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。
    
黑椒牛肉炒洋葱

黑椒牛肉炒洋葱

     用料： 牛肉 500g、 洋葱 1个、 青椒 1个、 料酒 1勺、 薄盐生抽 1勺、 黑椒汁 1勺、 生粉 适量、 菜籽油 适量、 糖 适量
     做法步骤
     1、牛肉切条，洋葱、彩椒切块备用。
     2、料酒、生抽、淀粉、黑椒酱、菜籽油调成汁，加入牛肉腌制10分钟。
     3、锅内放菜籽油、洋葱炒香。
     4、加入牛肉条翻炒至变色。
     5、加入青椒、糖，大火翻炒均匀盛出。
    
洋葱鸡丝炒面

洋葱鸡丝炒面

     主料： 挂面40克 、洋葱15克 、小白菜20克、 鸡蛋1个、 炸鸡腿肉少许
     辅料： 植物油2勺 、盐1勺 、生抽1勺
     做法
     清水加少许盐，煮沸后下挂面，煮至半熟。水中加盐，面条更容易入味，切更劲道，不容易发粘成坨
     煮面的同时，（1）将小白菜洗净去根，焯水后挤净水分，切碎。（2）鸡蛋加盐打散，热锅热油炒至八成熟的小块，盛出备用。 （3）切洋葱丝备用
    面条捞出，过冷水后，沥净备用。冷水冲洗后的面条更劲道爽滑
     不粘锅中加稍多（比炒菜时）的植物油，将洋葱丝炒软
     下面条，用筷子拨动稍炒一下，将表面水分炒干
    下青菜碎、撕碎的炸鸡肉和盐炒匀。鸡肉也可以用香肠丝， 或者其他熟食肉丝代替
     倒入鸡蛋碎，沿锅边洒少许生抽，炒匀盛出即可
    
洋葱拌木耳

洋葱拌木耳

     首先准备食材如下：
    红辣椒1个，木耳100克，洋葱1个，花椒油2汤匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，芝麻香油1汤匙
     具体做法如下：
    将木耳泡发清洗干净，撕成小块备用。然后将洋葱辣椒切成丝备用！
    接着起锅加水煮沸，将木耳倒入焯水，然后过凉水！
    准备1个大容器，将木耳，洋葱丝，辣椒丝倒入容器中，再加入花椒油，芝麻油， 辣椒油，生抽，陈醋，食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一会即可！
    
洋葱海鲜汤

洋葱海鲜汤

     材料 洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
     调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
     1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
     2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
     3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
    
洋葱焖鱼

洋葱焖鱼

     基本材料
    鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙
    用料：
    鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。
    调料：
    糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
     制法：
     1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。
     2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
     3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。
    
洋葱炖排骨

洋葱炖排骨

     材料 肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙
     用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。
     调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。
     制法：
     1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。
     2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。
     3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。
    
鹌鹑炒洋葱

鹌鹑炒洋葱

     材料 鹌鹑3只，洋葱250克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。
     制法：
     1.将鹌鹑去毛和内脏，切成2厘米长、1厘米宽的小块。洋葱剥去外皮，切成8瓣。
     2.在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至8成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，拌匀，熟后即可。
    
法式洋葱汤

法式洋葱汤

     原料/调料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶1片、起士4片、法国面包4片 盐 适量 胡椒粉 适量
     做法：
     （1）将洋葱洗净，全部切成丝状备用。
     （2）奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。
     （3）取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。
     （4）将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。
    

   营养功效  
     1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
     2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
     3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
     4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
     5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
     6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
     7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
     8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
     （来源：百度  *** 免责声明：本文所涉及医学部分，来源网络，仅供阅读参考。）

|||       储存方法
    
     1、常温保存：这种保存的方式是比较常见的，也是保存时间比较长的一种。洋葱是一种比较怕闷热的食品，所以一般来说最好是选择一些比较阴凉的地方放洋葱，最好是不要选择冰箱，冰箱中的温度虽然比较低，但是也会容易让冰箱中的其他食材染上洋葱的味道，所以是不建议冰箱中放洋葱的，最好是将洋葱至于室外，避免阳光可以直接照射到的地方，而且如果用方便袋来将洋葱装起来的话，不要将方便袋的给打结，留一个口，让洋葱可以透气。洋葱保存的时候也要注意不要将洋葱和土豆放在一起，这样会导致土豆中的水分被洋葱给吸收了，导致洋葱发芽或者是直接腐烂。
     其实可以用家里不要的丝袜洗干净之后，将洋葱放入，每放入一个就打一个结，丝袜的通透性比较强，不容易将洋葱焖住，也可以将洋葱给集中起来
     2、切开冷藏：将洋葱切开冷藏的话，最长的保存时间大概是在一个礼拜左右，因为洋葱一旦被切开就会很容易氧化，导致洋葱自身的水分流失，导致洋葱会很容易腐烂，最好是在切开的洋葱表面用一些盐进行腌制，可以锁住水分，最后再用保鲜膜焖住，这样洋葱在冰箱中的保存时间也可以稍微长一点，食用的时候口味也会比较好
     3、切末保存：洋葱期末保存的时间也比较长，大概在一到三个月左右。洋葱切末的时候要注意不能沾上一点水，不然的话也会导致保存的时间减少，如果不小心粘上的一点水的话用干毛巾将水擦干净，最后将洋葱装入比较小一点的袋子里面密封保存，再将洋葱装好之后也要将袋子中的空气挤出，放入冷冻中保存即可，食用的时候也不需要解冻的，直接洗干净煸炒就可，冷冻后的洋葱很容易熟
     洋葱的气味比较浓郁，而且洋葱也是杀菌的重要食材之一，所以偶尔食用一些洋葱对身体是有一定的好处的，但是对于洋葱的保存的方法有很多，但是要想让洋葱的营养价值没有一点流失，最好洋葱切开之后尽快食用，而且洋葱如果没有切开的话，保存的时候也要注意气温和保存方式，不然保存的时候也会导致洋葱的腐烂，所以洋葱在保存的时候要根据特定的方法和气候去保存。

   宜忌  
     1、有胃肠道疾病的人群应该忌食。
     2、正在服用药物的人群忌食。
     3、对洋葱过敏的人群忌食。
     4、患有某些疾病，不适合吃辣的人群忌食。

   挑选方法  
    第一：洋葱外型
     好的洋葱球体是完整的，非常漂亮的，这说明洋葱发育得非常的好。而如果遇到畸形的洋葱，则有可能是发育不良的。还要看洋葱有没有损伤或者挤压变形，如果有伤是不适合保存的，所以不建议大家购买。
     第二：洋葱根部
     买洋葱时，还需要看一下洋葱的根部，因为根部可以反映出洋葱存放的条件，如果根部非常干燥，没有新的根长出来，说明此洋葱存放的环境特别干燥。如果洋葱根部很湿，而且有新根长出来，这种洋葱不要买，营养价值已经降低很多了。
     第三：洋葱的表皮
     洋葱的表皮越干燥、越光滑，证明洋葱的品质越好。而如果能看到洋葱表面的茶色纹理的话，这样的洋葱更是上品，品质非常的好，可以放心购买。如果洋葱表面有黑色部分，则要看清楚是泥土还是因为发霉导致的，如果是发霉导致的，一定不能买。