血蛤（附10种做法）

目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

---

免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。

   简介  
    血蛤， 又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。
    来源：百度百科

   吃法  
   辣炒血蛤  

     【原料】：
     　　雪蛤，葱，姜，蒜，白糖。
     　　【做法】:
     　　1.血蛤搓洗干净
     　　2.准备调料:干辣椒/姜片/葱段
     　　3.锅里放油烧热，接着把葱丝，姜丝和红辣椒丝放进去炒出香味~~
     　　4.再把血蛤放进去翻炒，料酒,酱油，放一勺糖，翻动几次，让调料都附上 　　也可以大火把锅盖盖上稍焖一下~~
     　　5.等血蛤纷纷张开，就把准备好的葱花丝放进去，略一翻炒就可以出锅了。
    
   白灼血蛤  

     做法：
    烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。
     都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。煮好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱。
    
   凉拌血蛤  

     材料：血蛤，姜末、蒜末，辣椒末
     配料：麻油，酱油，香醋，辣酱
     做法：
     1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。
     2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。
     3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
    
   潮式腌血蛤  

    

     做法：
     1、首先，将血蛤用刷子刷干净待用；烧一锅开水；芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
     2、这时候需要把血蛤烫熟，这里需要掌握适当，才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好，血蛤放在盆子里，放上三片姜（姜的作用是驱寒）倒入开水，倒的时候画圈式倒入，不可集中倒在一颗血蛤上，水需沒过血蛤，停留5秒左右后将水倒掉。
     3、将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水，这时候水的温度大概八十度左右，再将水倒入血蛤盆子中，这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤，已经可以直接食用。
     4、最后一步，将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
    
   干贝血蛤蒸蛋  

     用料：
     血蛤：10个 干贝：10粒 鸡蛋：3个猪油：适量 盐：适量 小葱：2根
     做法：
     1、将干贝清水浸泡15分钟，雪蛤、小葱洗净，鸡蛋中放入适量盐，加温水打匀
     2、将浸泡好的干贝上锅蒸10分钟，将打好的蛋液上蒙上保鲜膜，上蒸锅水开后蒸15分钟，蒸蛋期间将雪蛤放到开水里8-10秒取出
     3、将雪蛤去壳待用，将蒸熟的干贝撕成丝，小葱切末待用，开锅取出蒸蛋去保鲜膜，在蒸蛋上撒上干贝、雪蛤肉、葱花放少许猪油即可。
    
   生腌血蛤  

     原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。
     做法步骤：
     第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
     第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。
     第3步、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）
     第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。
     第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。
     第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。
    
   醉血蛤  

     食材和调料： 血蛤 1斤、 大蒜 2个、 大葱白 一段、 辣椒 3根、 酱油 适量、 白酒 适量、 料酒 适量、 醋 适量、 水 适量、 白糖 适量
     醉血蛤的做法与步骤
     第1步.血蛤下开水烫10秒捞起过凉水
     第2步.准备1至2个大蒜拨皮不切，保留整个，几片生姜，大葱白，辣椒
     第3步.2勺白酒，8勺料酒（比例1:4），蒸鱼豉油5勺，酱香鲜3勺，醋4勺，白糖适量，适量水，调成汁
     第4步.所有材料混合，腌制12小时以上，让血蛤腌熟入味即可
    
   捞汁血蚶  

     用料： 蒜 3瓣切末、 香菜 3根、 小米辣 1根、 生抽 2勺、 盐 2克、 糖 2克、 柠檬 半个取汁、 姜 5片切末、 葱 2根、 料酒 适量
     捞汁血蚶的做法步骤
     步骤 1 血蚶用刷子刷干净，沥干水分。
     步骤 2 在锅里加入葱、姜、料酒，煮开滚一会儿。然后关火倒入血蚶，搅拌，趁沸腾的汤水的余劲把血蚶烫熟，期间一旦发现有血蚶开口（汤水变红或浑浊）就全都捞出来。
     步骤 3 立即捞进凉开水中冷却，然后把血蚶一个个拨开，留一半的壳装盘。
     步骤 4 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 既然是捞汁，酱汁自然是灵魂。葱末、姜末、蒜末、小米辣圈，2克盐，2克糖装碗备用。 步骤 5 锅中烧油，油热泼进以上料碗，趁热加2勺生抽，2勺柠檬汁，喜欢蚝油的朋友还可以加一点蚝油。
     步骤 6 在盘子里的血蚶上再放点香菜段，趁热将捞汁浇上去就成了
    
   挑选  
    在挑选血蚶时最好让摊主打开血蚶看一看或用手掰一下，越难掰开说明新鲜度越好。从外壳上很难分辨，除非是死血蚶，甚至已开始腐烂的血蚶壳边缘才会发黑，且还能闻到臭味。
     此外，清洗后的血蚶不易保存，市民若不是马上食用，最好别用水清洗。
    来源： 秦皇岛热线

   营养功效  
     血蛤是一种海产的双壳贝生物，它含有丰富的血红蛋白和维生素B12，具有滋阴补阳、促进生长、降低血脂等功效。
     1.滋阴补阳血蛤含有丰富的钙、镁、铁、锌、硒等元素，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋有一定的作用。镁是多种酶的辅酶，在酶、核酸的合成及神经传导等方面都起着重要作用。硒化物是人体必需的微量元素，它不仅具有清除人体自由基的作用，还参与了机体中重要抗氧化酶的组成。
     2.促进生长血蛤中含有不饱和脂肪酸，对稳定细胞膜功能、调节基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病、促进生长发育有重要作用。
     3.降血脂血蛤中含有 EPA和 DHA，在抑制前列腺素合成、抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化等方面具有重要作用。
     血蛤的营养价值
     富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素，肉中谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸及不饱和脂肪酸含量较高，是一种海产的双壳贝，肉中谷氨酸、丙氨酸牛磺酸及不饱和脂肪酸。
     1、血蛤的主要成分是谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸，其中谷氨酸和天冬氨酸的含量最多。
     2、血蛤中不饱和脂肪酸含量很高，尤其是二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，具有极高的营养价值。
     3、血蛤中含有维生素、无机盐、微量元素等多种成分，其中镁含量最高，钙含量次之，铁含量也很高，微量元素锌含量最高，锰含量最高。
     4、血蛤中的牛磺酸具有促进胆固醇代谢、维持神经细胞膜电位平衡、抗痉挛、抑制焦虑等作用。
    来源： 大众养生

   储存  
     血蛤可以通过8-15度的水温，水流动保存。也可以通过冷冻保存。如果是鲜活的急速冷冻低温零下30度，问题不大，如果只是放在保鲜里，要确认取出的血蛤全都是鲜活才可以
     冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
     血蛤能放多久
     血蛤为广盐性贝类，在海水比重1.008～1.022之间均能正常生活，比重1.015～1.018时更适于它的生长和繁殖，比重低于1.004时则会窒息死亡。
    来源： 大众养生

   宜忌  
     1、过敏体质患者：血蚶属于易过敏食物。过敏体质患者在吃了后可能会出现过敏反应，诱发荨麻疹和湿疹的出现，使皮肤上面出现小红疙瘩和充血性风团、水肿等症状，严重时可能会造成皮肤瘙痒和脓性分泌物渗出。所以对于过敏体质以及正处于过敏期间的患者都不可以吃；
     2、高尿酸血症患者：血蚶属于一种高嘌呤食物，在过量摄入后可能会导致体内的嘌呤代谢紊乱，使得机体的尿酸水平升高，容易导致高尿酸血症或者加重病情，不利于病情恢复，所以不可以吃；
     3、急性腹泻：血蚶属于一种寒凉的食物，对于急性腹泻的人要尽量避免吃，过量摄入有可能会导致腹部受寒，可能会导致腹泻症状加重，出现脱水、水电解质紊乱等不良反应。
    来源： 百度健康