杏鲍菇（附51种做法）

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   简介  
     杏鲍菇，属于侧耳科侧耳属子实体单生或群生植物。杏鲍菇中蛋白质含量高，能提高人体免疫力。经常食用杏鲍菇，能促进胃酸的分泌、促进消化、辅助治疗饮食积滞症，一般人皆可食用但湿疹患者禁食。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及用作火锅底料，亦适宜用作西餐，即使做凉拌菜，口感良好，是一种很有发展前景的食用菌。

上市时间
     杏鲍菇一般在每年的4-5月份成熟,然后采摘上市。
    来源： 百度百科

   菜谱  
佛跳墙

佛跳墙

     原料： 干鲍鱼（或新鲜珍珠鲍）6只、 花胶1片、 干海参（或市场售水发海参）6条、 老母鸡汤1锅、 鸭胸肉（或鸭腿肉）1块、 火腿肉100g、 花菇（或泡好的干香菇）5个、 草虾（或河虾）6只、 文蛤10个、 猪爪1个、 鸽子蛋（或鹌鹑蛋）10枚、 冬笋1个、 瑶柱（或者干贝）1把、 五花肉
     做法一
     步骤1 把鸭腿，猪爪焯出来，鲜鲍鱼洗净，发干海参
    步骤2 金华火腿鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇冬笋，鸽子蛋煮好
    步骤3 炒鸭腿猪爪
    步骤4 再放入其他肉类加高汤，冬菇和笋最后放
    步骤5 砂锅炖5个小时
    步骤6 收汁盛出
    步骤7 周围摆上西兰花和鸽子（鹌鹑）蛋，滋补
    
    做法二
     主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克
    调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只
     步骤1 将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
    步骤2 鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
    步骤3 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
    步骤4 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
    步骤5 将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
    步骤6 锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
    步骤7 取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
    要点提示
    1、泡发干贝： 将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。
    2、花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。
    3、鱼肚要用油泡发，泡刺参时，刺参不能沾油。
    4、最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。
    
炝炒杏鲍菇

炝炒杏鲍菇

     原料： 杏鲍菇、盐、沙拉酱或千岛酱。
     做法
     杏鲍菇洗净、切薄片，撒适量的盐、五香粉（少量），腌制一会。
     把腌制好的杏鲍菇裹上一层干面粉。
     蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加少量的盐搅打均匀。把裹了面粉的杏鲍菇在蛋黄液里均匀的裹一层。
     再均匀的沾一层面包糠，放入油锅炸到金黄即可。
    
双椒炒杏鲍菇

双椒炒杏鲍菇

     主料： 杏鲍菇适量
     辅料： 红彩椒适量、 美人椒适量、 干辣椒适量、 生姜适量
     配料： 盐适量、 鸡精适量、 生抽适量
    做法步骤
     1.杏鲍菇洗净
     2.干辣椒
     3.红椒切块，美人椒短条 姜切条备用
     4.杏鲍菇对半切开在切成片
     5.炒锅下入少许油放杏鲍菇片煎炒
     6.待杏鲍菇八成熟的时候撇一边，下入干辣椒 生姜炒出香味
     7.再加入红椒，美人椒一起炒半分钟，加入盐，鸡精，生抽起锅
    
杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇炒肉片

     原料： 杏鲍菇、猪瘦肉、食用油、盐、蚝油、鸡精、料酒、葱、姜
     做法一
     1、杏鲍菇洗净切片；大葱切段；生姜切片；
     2、猪瘦肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透（这样做肉会更嫩些），腌制半小时；
     3、锅中倒入油烧热，下入肉片溜炒，随即放入葱段和姜片继续翻炒；
     4、肉片有七成熟时倒入杏鲍菇翻炒；
     5、等杏鲍菇缩身后加入蚝油、少许盐、鸡精炒匀即可。
    
     做法二
     主料： 猪肉 适量 、青椒 一根、 杏鲍菇 一只、 胡萝卜 一根
     辅料： 盐、鸡精、葱、姜
     步骤：
     1、把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。
    2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用
    3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右
    4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦
    小贴士：
    1、杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些
    2、青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放
    
    做法三
     主料： 杏鲍菇350g，猪瘦肉100g
     辅料： 油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，葱姜蒜适量
     步骤
     1.杏鲍菇洗净，切成片。
     2.猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制。
     3.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下。
     4.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒。
     5.放入葱姜蒜翻炒。
     6.放入杏鲍菇翻炒。
     7.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可享用。
     小贴士
     1.杏鲍菇在焯水的时候一定不要时间太长，否则会影响口感。
    
杏鲍菇炖鸡

杏鲍菇炖鸡

     材料：鸡肉、姜、大葱、小葱、杏鲍菇、
    杭椒
     调料：糖、酱油、料酒、盐、豆豉酱 做法
     1、鸡肉焯水，备姜、葱
     2、锅热油，加两勺糖炒糖色
     3、下鸡肉翻炒上色，下葱姜，加酱油、料酒
     4、加水大火烧开、小火慢炖
     5、半小时后加杏鲍菇同煮，撒盐
     6、水差不多时加入杭椒和葱段（还是为了配色点缀，呵呵）、豆豉酱，炒匀即可
    
杏鲍菇炖排骨

杏鲍菇炖排骨

     原料： 排骨、雪菜一袋、杏鲍菇（也可以用蘑菇或者自己喜欢的菇类代替）。
     做法
     1、杏鲍菇洗干净，切片。锅中水开倒入排骨烫去血沫。
     2、锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。
     3、加入水没过排骨，加2匙盐大火烧开后转小火慢炖。
     4、小火一个小时后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。
     5、然后倒入雪菜和杏鲍菇一起再炖十分钟。
     6、最后加点葱花即可出锅，炖的时候不要让汁收的太干了。
    
孜然杏鲍菇

孜然杏鲍菇

     【所需食材】： 杏鲍菇250克、洋葱少半个、西蓝花200克、孜然粒少许、盐适量
     【制作过程】
     1、杏鲍菇洗净去头切片。
     2、西蓝花在滚水中焯一下备用。
     3、孜然粒放在干净锅内用小火炒干。
     4、炒锅烧热注入油二大匙，将杏鲍菇入锅煸炒约5分钟左右，加入洋葱块、西蓝花略炒后，加入孜然粒、盐即可。
    
干锅杏鲍菇

干锅杏鲍菇

     主料：杏鲍菇300克 五花肉100克
     辅料：青椒1个 红尖椒1个 西芹1根
     调料：盐适量 鸡精少许 生抽少许
     做法：
     1.杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
     2.五花肉切片、青红椒切块、西芹切段
     3.生姜切片，干尖椒剪好
     4.炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用
     5.锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色
     6.加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入
     7.调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔
    
杏鲍菇冷吃兔

杏鲍菇冷吃兔

     原料：兔子、青花椒、蒜、冰糖、香料、干辣椒、生抽、醋、红花椒、姜、盐、老抽、料酒。
     做法步骤：
     第1步、干辣椒剪成段（一级辣、二级辣、灯笼椒，有的辣椒每样来一点，根据自己的口味搭配辣椒），用水洗一下（水洗过的辣椒不易炒糊）；兔子要切小块（一定不能太大），加入料酒及葱一起煮开后煮3分钟，洗净备用；青花椒、红花椒、香料、冰糖适量，姜切丝，蒜切片（蒜可以切厚一点，主要我喜欢吃）；杏鲍菇切块（不能切太小，出了水会变小的）；两勺醋、两勺生抽、半勺料酒、五分之一勺老抽（用的盛汤的汤勺，大的）。
     第2步、锅里放油，烧热，油一定要多。
     第3步、放入姜、蒜、冰糖、花椒、香料煸炒3分钟左右，炒出香味。
     第4步、依次放入兔子。
     第5步、杏鲍菇。
     第6步、醋、生抽、老抽、料酒，盖上盖子中火烧10分钟左右（无需加水，杏鲍菇会出水）。
     第7步、烧至完全没有水份，再翻炒5分钟左右（听见呲呲呲的声音时，说明没有水分了）。
     第8步、放入辣椒、盐翻炒2分钟左右。
     第9步、撒上芝麻，完成，冷吃兔一定要完全冷却后吃，过夜的做好吃。
    
双椒杏鲍菇兔

双椒杏鲍菇兔

     食材和调料： 兔肉 一斤、 杏鲍菇 两个、 青椒 数个、 红椒 数个、 大蒜 姜 适量、 盐 淀粉 鸡精 豆瓣 料酒 适量、 鸡蛋 一只、 葱 一根、 青花椒 红花椒 各一小把
    做法与步骤 第1步.姜葱蒜待用
     第2步.待用
     第3步.焯水后待用！
     第4步.腌制 兔肉中加入姜、盐、淀粉、料酒、鸡蛋（全蛋或者蛋清都可以哈，我懒，用的全蛋），腌制二十分钟！
     第5步.油烧热，把兔肉炒八分熟捞出！
     第6步.在油锅中到少许油，把姜蒜，花椒爆香，下少许豆瓣酱，下兔肉，下杏鲍菇，翻炒几分钟，下青椒，红椒，炒熟。
     准备起锅，加入香葱，盐，鸡精。翻炒均匀起锅！
     第7步.兔肉非常嫩哈！如果喜辣建议加入小米辣代替红椒！
    
杏鲍菇炖兔肉

杏鲍菇炖兔肉

     材料：杏鲍菇100克，兔肉200克
     调料：生姜4克，葱段3克，盐4克，味精2克，清汤适量
     杏鲍菇炖兔肉的做法
     1、杏鲍菇洗净，切成薄片；兔肉洗净后切成小块；锅中加水烧开，下入兔肉块焯水后，捞出。
     2、原锅上火，加油烧热，下入姜片、兔肉块爆炒后，再加入杏鲍菇炒匀，添入清汤，煮10分钟后，调入盐、味精，加入葱段即可。
    
杏鲍菇兔肉汤

杏鲍菇兔肉汤

     材料：杏鲍菇100克，兔肉200克
     调味料：生姜片4克，葱段3克，盐4克，味精2克，清汤适量
    做法
     1、将杏鲍菇洗净，切成薄片；兔肉洗净，切成小块；锅中加水烧开，下入兔肉块焯水后，捞出，沥水待用。
     2、原锅上火，加清汤烧热，下入姜片、兔肉、杏鲍菇，煮1小时后，调入盐、味精，加入葱段即可。
    
凉拌杏鲍菇

凉拌杏鲍菇

     主料： 杏鲍菇1个
     辅料： 麻油适量 盐适量 鲜虾辣椒酱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 葱适量 辣椒适量
     制作步骤
     1、杏鲍菇切薄片，改刀成细条。
     2、莴苣去皮后切细丝、胡萝卜打皮后切细丝
     3、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
     4、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
     5、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋，两汤匙酱油、倒入适量花椒油提味。
     6、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里、倒入调好的料汁，拌匀即可。
    
清蒸杏鲍菇

清蒸杏鲍菇

     材料： 杏鲍菇、 盐、 糖、 胡椒粉、 鸡精、 葱、 油
     做法
     1. 杏鲍菇切片，均匀地码在盘子中
     2. 入几滴植物油，少许盐、唐，加入少许水
     3. 入电饭煲，和米饭一起烧
     4. 等米饭好了，杏鲍菇也好了。加入少许味精，撒几粒葱花。哈哈，开吃！！
    
杏鲍菇鸡蛋汤

杏鲍菇鸡蛋汤

     材料： 杏鲍菇2个，韭菜适量，鸡蛋1个
     做法
     1.杏鲍菇2个洗净备用，韭菜洗净后切末，鸡蛋一个打成蛋液。
     2、杏鲍菇功片。
     3、再将杏鲍菇切小丁。
     4、锅内注水。
     5、水开后将杏鲍菇焯烫。
     6、捞出杏鲍菇备用。
     7、水后放入焯好的杏鲍菇。
     8、再起锅倒水。
     9、再次水开后倒入蛋液。
     10、将蛋液快速划散。
     11、出锅前洒下韭菜末加入适量盐调味，盛碗出锅。
    
杏鲍菇炒油菜

杏鲍菇炒油菜

     主料：150g杏鲍菇、 200g油菜
     配料：适量油 、适量盐 、适量葱末
     制作步骤
     1 油菜掰开洗净
     2 杏鲍菇切片
     3 坐锅，放油，炒香葱末
     4 倒入杏鲍菇翻炒一会儿
     5 倒入油菜，放盐翻炒至熟
     6 放鸡精，翻几下出锅
    
椒盐杏鲍菇

椒盐杏鲍菇

     材料： 杏鲍菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鲜味精少许，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许
    做法
     1.香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。
     2.杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速氽烫，捞出沥干水分，备用。
     3.将调味料A拌匀，均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。
     4.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。
    
红酒杏鲍菇

红酒杏鲍菇

     做法
     1、将杏鲍菇洗净，切厚片；
     2、西兰花洗净，用手掰成小朵；
     3、猪肉洗去浮油、切薄片；
     4、玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；
     5、锅中烧水，水开后倒入西兰花；
     6、加少许盐，焯烫5分钟左右；
     7、焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；
     8、锅烧热，倒入少许橄榄油；
     9、倒入肉片，迅速翻炒；
     10、肉片变色后，倒入杏鲍菇；
     11、翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；
     12、迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。
    
糖醋杏鲍菇

糖醋杏鲍菇

     主料： 芦笋200克 杏鲍菇300克菠萝50克
     辅料： 青红椒各25克 秀珍菇20克
     调料： 面粉50克，生粉200克，泡打粉少许。
     做法
     (1) 芦笋洗净切去老头备用。
     (2) 杏鲍菇切小块, 菠萝切块,青红椒切三角块, 秀珍菇洗净备用。
     (3) 将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆糊备用。
     (4) 将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。
     (5) 起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。
     (6) 另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅, 芦笋平铺在盘底。
     (7) 起锅，锅中加入油，待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块, 秀珍菇出锅。
     (8) 起锅，锅中加入少许番茄酱，加糖，醋，盐少许水，调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形
    
腊肉炒杏鲍菇

腊肉炒杏鲍菇

     主料： 250g杏鲍菇、 50g腊肉、 50g辣椒、 50g胡萝卜
     配料： 适量油、 适量糖、 适量葱段、 适量豆瓣酱
     做法
     1 食材：杏鲍菇洗净用手撕成小段
     2 食材：胡萝卜、辣椒、葱切段
     3 食材：腊肉切片
     4 锅内放入少许油加热，下腊肉翻炒
     5 待腊肉变透明后加杏鲍菇翻炒
     6 待杏鲍菇变软后加入豆瓣酱翻炒
     7 2分钟后加入辣椒和胡萝卜一块翻炒，并加入少量的糖
     8 起锅前加入葱段
     9 起锅装盘
    
香脆杏鲍菇

香脆杏鲍菇

     材料： 杏鲍菇、 面粉、 味精、 盐、 黑胡椒、 淀粉、 糖、 生抽
     做法
     1. 用面粉，玉米淀粉，味精，盐，黑胡椒，一点糖，生抽一点调成糊
     2. 用切得不规则大小的杏鲍菇块沾上面糊，
     3. 油热后，放入裹好面糊的杏鲍菇，炸到两面金黄，即可出锅。
    
泡椒杏鲍菇

泡椒杏鲍菇

     原料： 杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml） 姜4片 大蒜2瓣
     调料： 盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
     做法
     1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。
    2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。
    3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。
    4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
    5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
    
秋葵炒杏鲍菇

秋葵炒杏鲍菇

     材料： 秋葵、 杏鲍菇、 鸡精、 盐
     做法
     1. 秋葵切段，杏鲍菇切片
     2. 锅内倒少许油烧热后，依次放入秋葵，杏鲍菇片。翻炒片刻后加入鸡精，水。
     3. 翻炒片刻，熄火前加少许盐。
    
黑胡椒杏鲍菇

黑胡椒杏鲍菇

     食材明细： 杏鲍菇 150克、 油适量、 盐适量、 黑胡椒粉适量
     烹饪步骤
     1.准备好需要的所有食材，杏鲍菇洗净，切成薄片。
     2.锅里油热，将杏鲍菇均匀的摆在锅底，一面撒少许盐煎至变软后翻另一面，再撒少许盐煎至变色。
     3.出锅装盘后撒上少许黑胡椒末即可食用。
    
杏鲍菇萝卜排骨火锅

杏鲍菇萝卜排骨火锅

     食材： 排骨 400克、 杏鲍菇 2个、 青萝卜 2个、 姜 5片、 蒜 5瓣、 葱 5根、 青菜 适量、 年糕 适量、 料酒 1勺、 陈醋 1勺、 酱油 1勺半、 小鲜侣 1勺、 冰糖 1小把、 食用油 1勺、 枸杞 1小把
     步骤 1 排骨洗净，冷水下锅，加入一些姜葱和料酒煮。
     2 充分煮出血水，捞出洗干净，沥干。
     青萝卜切块焯水沥干。
     锅中加油，放入冰糖，小火炒。
     冰糖融化，炒至焦糖色。
     倒入排骨，翻炒。
     加入萝卜块和杏鲍菇片，酱油和小鲜侣，没过食材的清水，移至高压锅。
     上汽后压制15分钟左右。蒜切片，加入陈醋。
     加入小鲜侣和酱油，芝麻酱，调匀做一碗蘸汁。
     压好的排骨挑出葱姜。
     重新上火煮沸，加入一些泡好的枸杞即可。
     准备一些青菜、年糕，吃火锅吧！
    
杏鲍菇炒鸡肉

杏鲍菇炒鸡肉

     做法一
     原料： 鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片（或末）。
     调料： 蚝油、盐、香油。 步骤： 1、鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿；
     2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片；
     3、锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出；
     4、重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
     5、倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软；
     6、倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即可。
    
     做法二
     主料：鸡肉。
     辅料：杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖。
     步骤：
     1.杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。
     2.鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。
     3.适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。
     4.适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。
     5.锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。
     6.倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。
     7.将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。
     8.调入少量的糖。
     9.充分翻炒匀，撒上葱花即可。
    
酥炸杏鲍菇

酥炸杏鲍菇

     用料： 杏鲍菇 2个、 鸡蛋 2个、 玉米淀粉 50克、 面粉 30克、 盐 1勺、 十三香 1勺、 料酒 半勺、 生菜叶 3片
     做法步骤
     1、两个杏鲍菇，洗净，控干水份。
     2、把杏鲍菇沿着纹路，撕成细条。
     3、往杏鲍菇里面加入半勺盐，1勺十三香，抓拌均匀，腌5分钟，让杏鲍菇丝先入个底味。
     4、碗里打入2个鸡蛋，加半勺料酒，半勺盐，充分地搅散。
     5、然后往蛋液里加入约30克面粉，30克淀粉，搅拌成糊状。
     6、搅拌好的糊糊醒5分钟。
     7、往杏鲍菇丝里面加入约2勺生粉。
     8、抓拌均匀，让每根杏鲍菇丝都裹上一层薄薄的生粉。
     9、把杏鲍菇丝倒入鸡蛋面糊糊里，拌匀。
     10、锅里倒入足量的油，油温5成热时，一根根下入杏鲍菇丝，中小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出来，然后，升高油温7成热，快速复炸一下。
     11、盘子里先铺上几片生菜叶。
     12、放入炸好的杏鲍菇。
     13、趁热吃，入口酥酥香香的，太好吃啦。
     小贴士
     杏鲍菇丝在裹糊之前，先裹一层薄薄的淀粉，这样更容易挂糊，炸出来更酥脆
    
杏鲍菇焖黄豆

杏鲍菇焖黄豆

     材料： 杏鲍菇1根、 莴苣 半根、 黄豆两把、 葵花子油 适量、 蚝油 适量、 生抽 少许、 糖 适量
     做法
     1、黄豆事先先煲3小时。
     2、杏鲍菇洗干净，切丁。
     3、莴苣去皮，切丁。
     4、热锅，下适量的油，菇和煲好的黄豆一起下翻炒几下。
     5、加少许生抽和蚝油、糖还有少许清水，盖上盖子，焖烧。
     6、等汤汁都粘稠了，倒入莴苣丁，翻炒几下装盘上桌。
    
红烧杏鲍菇

红烧杏鲍菇

     主料： 杏鲍菇300g
     配料： 酱油适量、 老抽适量、 盐适量、 糖适量、 料酒适量、 葱末适量、 姜末适量、 香菇适量、 水淀粉适量
     红烧杏鲍菇做法
     1 杏鲍菇洗干净。
     2 切成一厘米见方的长条。
     3 干香菇泡发后切条。
     4 锅中烧开水，将杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟，捞出沥干。
     5 锅中烧油，爆香葱姜末。
     6 放入菇类，炒2分钟。
     7 放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖，翻炒均匀。
     8 再加入适量清水，稍微煮一下。如果怕不够熟，可以加盖子焖一会儿。
     9 出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。
    
鲍汁杏鲍菇

鲍汁杏鲍菇

     做法：
     1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心；
     2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用；
     3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用；
     4、杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下；
     5、再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁；
     6、最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可；
     7、先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。
    
酱汁杏鲍菇

酱汁杏鲍菇

     原料：杏鲍菇、蒜头、葱叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、盐。
     做法步骤：
     第1步、首先把食材准备好，杏鲍菇4个，蒜头3瓣，葱叶适量。
     第2步、把杏鲍菇清洗干净，切成厚片，不要切太薄，1厘米左右就可以。
     第3步、全部切好两面打上花刀。
     第4步、蒜头去皮清洗干净切成末，葱洗净切葱花。
     第5步、取一个小碗，倒入少许水，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，少许盐和少许鸡精搅拌均匀。
     第6步、热锅放入适量油，烧至7成热，把杏鲍菇放入煎制。
     第7步、煎至一面微微发黄，再翻另一面继续煎，待两面煎好盛入盘里待用。
     第8步、锅里剩底油不要倒掉，把蒜末放入爆香。
     第9步、把煎好的杏鲍菇倒入，翻炒2分钟，
     第10步、再把调好的酱汁倒入翻炒。
     第11步、炒至酱汁完全被杏鲍菇吸收为止，再大火把汁收干，即可出锅装盘。
     第12步、美味的杏鲍菇做好了，香嫩美味，比鲍鱼还香呢。
    
美极辣鲍菇

美极辣鲍菇

     主料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)
     调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、蚝油(1汤匙)
     烹制工艺
     1、杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。
     2、红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。
     3、烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。
     4、锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
     5、加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。
     6、倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。
    
素烧杏鲍菇

素烧杏鲍菇

     主料： 杏鲍菇。
     辅料： 洋葱、青椒、葱、姜。
     调料： 盐、味精、鸡粉、料酒、老抽、水淀粉、食用油。
     制作步骤
     1、杏鲍菇洗净后切块。
     2、洋葱、青椒切片。
     3、葱姜切末备用。
     4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
     5、下入杏鲍菇大火煸炒几下后烹料酒、老抽。
     6、少量加水后入盐、味精、鸡粉焖烧至杏鲍菇断生。
     7、加入洋葱、青椒后收汤，勾芡即成。
    
油焖杏鲍菇

油焖杏鲍菇

     食材： 杏鲍菇2个、 拇指胡萝卜4个、 花生1勺、 蒜苗1棵、 大葱1段、 姜1块、 蒜粒3个、 生抽10克、 老抽5克、 砂糖5克、 盐2克
     做法
     1.杏鲍菇、胡萝卜洗净切滚刀块；葱姜蒜备用；
     2.热油下葱姜蒜爆香；
     3.下入杏鲍菇翻炒5-10分钟炒出水分；
     4.下入胡萝卜翻炒；
     5.另起一锅热锅凉油下入花生米小火炒至开花；
     6.加入各种调料翻炒均匀，盖盖小火焖烧；
     7.花生米盛出备用；
     8.焖烧至胡萝卜软糯加入花生米；
     9.出锅前撒入蒜苗段翻炒均匀；
     10.装盘上桌。
    
香辣杏鲍菇

香辣杏鲍菇

     用料： 杏鲍菇500克
     辅料： 香菜200克
     调料： 食盐1茶匙、 酱油1/2汤匙、 鸡精1茶匙、 干辣椒1大把、 植物油2汤匙
     菜品做法
     做法一
     1 准备原料
     2 杏鲍菇切丁后微波炉高火3分钟脱水
     3 青椒和胡萝卜切丁
     4 热锅凉油爆香葱花
     5 倒入一大勺甜辣酱炒出红油
     6 倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟
     7 加入适量蚝油
     8 最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可
     烹饪技巧
     1、蚝油可以最后加，但是不要加点早， 蚝油会糊锅的
     2、杏鲍菇微波炉加入脱水是个很好的方法
    
     做法二
     用料： 杏鲍菇2个
     辅料： 植物油2大勺、 食盐少许、 辣椒粉1/2小勺、 花椒粉1/4小勺、、 胡椒粉1/4小勺 孜然粉1/2小勺、 小葱1根、 朝天椒15个、 白芝麻少许
     香辣杏鲍菇的做法
     1. 杏鲍菇洗净，拭干水分，切块备用；可以切大块一点，后面会缩水
     2. 小米辣去蒂，洗净后，切小段
     3. 葱花切好
     4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，将杏鲍菇放进锅里煸炒
     5. 用中火将杏鲍菇炒至外表焦黄、体积缩水，转小火
     6. 放入小米辣翻炒
     7. 放入葱花炒香
     8. 调入适量辣椒粉
     9. 调入胡椒粉
     10. 调入花椒粉
     11. 调入孜然粉
     12. 将杏鲍菇翻炒均匀，调入适量盐；不太能吃辣的朋友，可以放一点糖,
     13. 翻炒均匀，关火
     14. 食用时，可以撒点白芝麻
     烹饪技巧 1、杏鲍菇可以切大块一点，后面会缩水；
     2、不太能吃辣的朋友，可以放一点糖。
    
     做法三
    做法
     1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段
     2.锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒
     3.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味
     4.放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜
     5.放鸡精调味，稍加炒匀出锅
     烹饪技巧
     1、香菜选用比较粗壮的，去掉叶子，不要浪费，可以做凉菜；
     2、杏鲍菇一定大火煸炒，炒去水汽；
     3、放入香菜，即可放入鸡精，稍加煸炒即可出锅，预热可以把香菜的香味逼出，香菜炒软就不好吃了！
    
纯鲜杏鲍菇

纯鲜杏鲍菇

     主料： 杏鲍菇,：500g
     辅料： 猪油：5g、 味椒盐：5g
     做法步骤
     1. 杏鲍菇洗净，去头去尾待用
     2. 杏鲍菇切1.2cm厚片
     3. 杏鲍菇片双面剜井字形花刀
     4. 将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面
     5. 一半油下锅，坐锅烧油，至8成热，将杏鲍菇片放入煎烤
     6. 待杏鲍菇将锅内油脂吸尽，发出吱吱声，用筷子按压杏鲍菇片中心，继续煎烤2分钟
     7. 将杏鲍菇翻面，将剩余油脂倒入，煎烤3分钟
     8. 将多余油脂倒出，按压杏鲍菇中心，煎烤3分钟至杏鲍菇金黄，起锅即可
    
日式杏鲍菇

日式杏鲍菇

     主料： 沙拉汁日式口味(1汤匙)、 杏鲍菇(3个)
     调料： 花椒(少许)、 辣酱(1茶匙)、 葱(少许)、 白芝麻(适量)
     做法
     1主料准备好。
     2杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片。
     3随后放入滚水中焯至断生。
     4捞出放凉待用。
     5锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒。
     6随后放入辣椒酱炒香。
     7将炒好的辣酱倒入杏鲍菇碗中拌匀。
     8随后调入沙拉汁日式口味。
     9最后撒上葱花和白芝麻即可。
    
爆香杏鲍菇

爆香杏鲍菇

     做法：
     1.杏鲍菇切稍厚的片
     2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
     3.蒜米、姜米、葱花准备好
     4.剁碎的泡椒准备好
     5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
     6.加入3汤匙醋
     7.调入1汤匙酱
     8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
     9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
     10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
     11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
     12.锅内留底油，放入泡椒炒香
     13.加入姜蒜米炒香
     14.烹入调好的糖醋味汁
     15.加入葱花快速炒均匀
     16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
    
干煸杏鲍菇

干煸杏鲍菇

     做法一
     材料： 杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
    腌料： 生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
    调料： 油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
    步骤：
    1、　瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。
    2、　杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头尾，也切成段。
    3、　给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
    4、　烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
    5、　烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
    6、　加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生抽、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。
    7、　倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
    
    做法二
    材料： 杏鲍菇2个
    调料： 食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、细香葱2根、白芝麻1茶匙
    步骤：
    1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花
    2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条
    3.放入开水锅中迅速地焯水
    4.焯好后沥干水备用
    5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用
    6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用
    7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香
    8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味
    9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可
    
     做法三
    材料： 杏鲍菇4个
    辅料：XO酱5克、白糖5克、生抽10克、海盐2克、橄榄油10克
    步骤：
     1.杏鲍菇洗干净后切成5厘米长1厘米宽的细长条，入沸水中焯水1分钟，过凉水
     2.预热电饼铛，上下盘均要受热；过凉水后的杏鲍菇挤干净水分后倒入预热好的电饼铛中
     3.启动功能键，选取煎鱼虾档，盖上盖子，待功能结束后淋入生抽、洒入白糖和盐，翻炒一下后加入XO酱，继续翻炒至水分收干，杏鲍菇呈金黄色即可
     4.香死人了哎，满厨房飘着XO酱的鲜香呀
     5.这金黄色的杏鲍菇，是不是很有食欲啊
     6.一点都不复杂的过程，而且所需原料极其简单，是每一个新手都可以打造出来的美味哟
     7.真的真的很美味的一道菜，我忍不住要多发几张美图上来的
     烹饪技巧：
     杏鲍菇焯下水，这样煸的过程会大大缩短，既节约了时间也更增加了杏鲍菇的芳香。
    
     做法四
     用料： 杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺
     做法：
     1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；
     2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
     3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；
     4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。
    
杏鲍菇炒肉丝

杏鲍菇炒肉丝

     杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、调味汁、白糖、料酒
     制作方法
     1材料：杏鲍菇、青椒、瘦肉。
     2瘦肉切丝用料酒、酱油、盐腌制20分钟；青椒切丝，杏鲍菇切小条。
     3锅烧热放油，将肉丝下锅炒。
     4炒至变色后装起备用。
     5用余油继续炒杏鲍菇。
     6放酱油、调味汁翻炒几分钟。
     7将青椒放入一起翻炒数下。
     8放入肉丝炒匀即可。
    
做法二：
     主料： 杏鲍菇，瘦肉
     配料： 姜丝、酱油、盐、生粉
     做法：
     1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟；（腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的）
     2、杏鲍菇清洗后切成细长条；
     3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒；（因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先出来不要。）
     4、炒至瘦肉变色即可盛出备用；
     5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下；
     6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身；
     7、淋入适量酱油，翻炒均匀；
     8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
    
杏鲍菇五花肉

杏鲍菇五花肉

     原料： 五花肉、杏鲍菇、冰糖、葱姜、老抽、生抽、八角、盐等。
     做法
     1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，葱切段姜切片备用，准备好八角桂皮香叶辣椒；
     2、杏鲍菇切块，五花肉放热水里焯一下，捞出备用，另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下；
     3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出；
    4、 倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个， 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味，等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
    
杏鲍菇烧肉

杏鲍菇烧肉

     配料： 冰糖、色拉油、老抽、生抽、红烧酱油、料酒、葱段、姜片、茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐
     做法
     1、杏鲍菇用手掰成块，因为要红烧，所以用块状的，如果要炒着吃就不用了。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有黄色取出备用。
     2、猪肉用五花最好，肉用冷水下锅氽烫一下，氽烫的时候可以加入一点料酒。
     3、冰糖一把和少许油小火慢慢炒，炒到化开然后炒到起小泡，变成焦黄色时马上倒入肉一起炒，糖化开后冒泡就差不多，一直保持最小火。
     4、备好作料，肉倒入糖色里翻炒上色后就把调料倒入一起炒。炒香之后倒入菇类，翻炒均匀后，倒入开水，水量不宜太多，差不多和菜齐平的程度。依次加入生抽，老抽和料酒。
    5、红烧肉讲究烧好后有汤汁但不多，出锅时依照口味调入盐即可。
    

   营养功效  
     白萝卜的营养价值
     白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。
     1、白萝卜含芥子油
     白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
     2、白萝卜含淀粉酶
     白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
     3、白萝卜含维生素C
     白萝卜中含有大量的维生素C以及微量元素锌，这些都是能够帮助人体增加免疫功能，并在很大程度上提高抗病的能力，有利于身体健康，并且功效好于药物滋补。
     4、白萝卜的热量
     平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。
     5、白萝卜含木质素
     白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
     生吃白萝卜的好处
     1、降脂、降糖
     萝卜中含有大量的降糖、降脂的物质，例如懈皮素、山标酚等等，能够有效的增加动脉中的血液流量，起到强心、降压的作用，非常适合糖尿病患者和高血压患者、冠心病患者等等食用。
     2、丰富的维生素C
     现代医学发现，生萝卜中含有大量的维生素C，这种物质能够有效的预防和抵抗癌症。据悉，生萝卜中含有的维生素C是雪梨中的十倍左右。
     3、促进肠胃蠕动
     生萝卜中含有大量的纤维素，多吃生萝卜能够有效的促进肠胃蠕动，帮助肠胃快速的消化食物，并且能够减少粪便在我们体内的停留时间，排出体内的有毒物质，这样不仅能够有效的促进身体消化、体内的新陈代谢，同时也能够降低我们患有结肠癌的可能。
     萝卜中还含有大量的芥子油，这种物质能够有效的帮助体内的一些废弃物、有毒物质排出体外。
     4、养颜美容
     白萝卜中的营养元素很多，除了能够加强身体中的血液循环和新陈代谢，更有助于美容，尤其是女性朋友，常吃白萝卜能够让肌肤光滑白皙、红润有光泽。在每天早晨的时候，空腹喝一杯白萝卜汁，更可以有效的去除雀斑和暗沉。
     5、抗肿瘤
     研究发现，生萝卜中含有一种抗肿瘤的活性物质，这种物质能够有效的抑制各种癌症细胞的生成，常见的有胃癌、食道癌等等。
     萝卜中含有大量的维生素C，这种物质能够有效的阻止亚硝酸胺合成致癌物质。专家建议，日常生活中应该多吃萝卜，特别是一些老年人和身体比较虚弱的人群。
     6、提高身体抵抗力
     生萝卜中含有大量的木质素，这种物质能够令我们身体中的吞噬细胞活力提高两三倍，这样身体的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身体患病的可能性自然就降低了。
     萝卜中还含有维生素A，这种物质能够有效的帮助身体提高免疫力，在对于预防上皮细胞癌变有着重要的作用。
    来源： 百家号

   宜忌  
    1、气虚者不能食用：白萝卜通常有通气的效果，如果气虚者食用白萝卜很有可能会加重病情。
     2、腹泻者不能食：白萝卜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动缓解便秘，腹泻者服用会导致腹泻加剧。
     3、脾胃虚者不能食：萝卜味甘性凉，脾胃虚者食用白萝卜可能会引起胃痛。
     4、不能和党参和黄芪同食：党参和黄芪是补药，而萝卜有下气的功效，同时会影响药效。
     5、不能和胡萝卜同食：两者同时服用会破坏胡萝卜当中的维生素。
     6、不能和柿子同食：两者同时服用可能会引发甲状腺出现疾病。
     7、不能过多进食：萝卜吃多了会增加肠胃负担，引起腹胀腹泻等情况。
    来源： 好在医生

   挑选方法  
     秘诀一：看皮肤
     白萝卜的外皮圆润光滑，一般里面的果肉会比较嫩，口感会更好。反之，如果白萝卜表面有因磕碰造成的疤痕和半透明伤口，尽量不要购买。
     提示2：选择尺寸
     很多人都喜欢大萝卜，但是特别大的萝卜容易长得太长，肉质老化，口感也不太好，尤其是大萝卜更容易空心。因此，在选择时，尽量选择个头中等、饱满的白萝卜。这样的萝卜不仅肉质紧实，而且更甜脆。
     Tip3：看看璎珞萝卜
     萝卜实际上是萝卜顶部的叶子。选择时，只需要选择绿叶即可。如果叶子变黄或者叶子烂了，那么这种萝卜一定不能买。还要注意叶片是否有细叶。如果是这样，那就意味着萝卜很可能是空心的，因为它需要为新芽提供营养。另外，发芽的萝卜一般含水量都比较低，很可能萝卜水分少，吃起来很腥。
     提示4：称量萝卜
     如果称重时萝卜明显重，说明萝卜水分充足。反之，如果称量的时候感觉不重，说明这个萝卜很可能是空心的，甚至是变质了。总的来说，差不多大小的萝卜，可以说选重的是对的。
    来源： 搜狐

   储存  
     1、土坑储存：首先将白萝卜去掉顶部及根须，如果有虫伤或者裂口的萝卜需要清除掉，然后差不多准备好一个一米高一米宽的土坑，将处理好的萝卜放入，根朝上顶部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然后将土坑撒满土后即可。如果撒入的土坑过于干燥的话，可以适当的加入一些水分湿润。
     　　2、水缸储存：准备干净的水缸，然后加满清水，接着将处理干净的萝卜加入缸的周围，然后再用湿土覆盖即可。
     　　3、冷藏保存：将处理好的白萝卜用白报纸包裹好然后放置在冰箱或者冷库里面保存，差不多能保存一周时间。
     　　4、冷冻保存：先将白萝卜去皮后切成均匀的块状，然后加入到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，待到吃的适合可以提前取出用热水焯水后沥干后便可使用，不用自然解冻。
     　　5、煮熟冷冻：为了能节省下次炖煮的时间，可以将白萝卜煮熟后冷冻，也可以连同炖煮汁一起保存，这样在吃的时候直接取出来加热后就可食用，省时省力，也更方便。
     　　6、干燥保存：这里的干燥保存就是将白萝卜晒干后保存，将白萝卜处理干净后切成丝状，然后置于室外暴晒，待到了晚上再拿到室内，这样能保存四五天左右，接着密封置于冷藏中保存，这种方法可以保存半年左右。
     　　7、腌制保存：这种方法也是人们比较常用的保存方法，将白萝卜用食盐腌渍好后加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一个月左右。
    来源： 苹果绿

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