区域零售市场，一批黑马商超正在强势崛起

图：雅斯超市卖场陈列

超市大卖场，曾经风光无限，如今随着家乐福等企业的闭店、撤场，鹤唳四起。但黑云之下，一些区域零售巨头，却日渐崭露头角。以河南许昌胖东来为代表，这些区域性的商超企业利用本地化优势，走出了一条逆势增长的曲线。

它们大多扎根于三四线城市，通过打造具有本土特色的商品、提供差异化的个性服务，从而形成独特的竞争力。

那些强势突围的黑马企业，都有哪些过人之处呢？今天，我们以雅斯超市、比优特超市为例，拆解一二。

一、湖北雅斯超市

雅斯超市有“中国最美超市”的美称，最近几年，去企业问道取经的从业者如过江之鲫。一个植根于湖北宜昌四线城市的商超，魅力何在？

卖场陈列，打造极致美学。雅斯的创始人学油画出身，他把专业审美也带到了超市之中。在这里，你能看到色彩之美、空间之美、造型之美的融合统一，卖场在功能化之外，成为了一个极具视觉冲击力的艺术空间。

生鲜类产品按色系区隔，色彩鲜艳、排列整齐；不同品类的陈列区，利用多变的造型搭建丰富的场景，用主题陈列，带动产品销售。

图：不同品类商品的陈列

图：《零售氪星球》报道，雅斯“莲藕主题陈列”，将莲藕、藕带、莲蓬米、茭白、菱角组合起来，引导性消费，带动这一品类销售增长50%

生鲜区，手工现制的零售工坊。在雅斯，包括面点、熟食在内的加工品SKU就有2000多个。手摇的蜂蜜、老匠人手作的菜籽油、手捣现制的辣椒酱……这些现场加工制作的产品，可看、可尝，极具烟火气的展示，让消费者收获不同于电商购物的别样体验。

社区厨房，走超市+餐饮一体化路线。雅斯开发了许多现制餐饮档口，制作出了一系列极具本地特色的熟食产品：混合了玉米和大米的苞谷饭，极具巴楚风味的农家小碗腊味菜，适合湖北人口味的馅料包子等。以生鲜、熟食为切入点，满足本地消费者个性化需求同时，激发新的盈利增长点。

据报道，2022年，雅斯超市新开门店10家，门店数增长25%，销售额同比增长12%，利润同比增长20%。雅斯集团董事长杜晓宜透露，未来三到五年，雅斯要形成“百店百亿”规模。

二、东北比优特超市

比优特，一个起步于黑龙江鹤岗五线小城的区域商超。说起来，你可能很陌生。但是它的战绩却不容小觑：

中国十大成长标杆企业之一

2022年中国超市百强排名35

目前拥有50多家连锁店，年销售额超45亿

图：《联商网》报道，比优特沈阳铁西龙之梦店，开业当日，客流近1.5万人，销售额突破140万元

还是比优特，最近接手东北地区10余家家乐福的撤店。它的经营，又有哪些不一样的逻辑？

全而优的选品。比优特的商品品类多、覆盖范围广。但它们并未一味追求数量，而是采用了快速迭代的选品策略：淘汰或是削减滞销商品，频繁更新新品、爆品。基于消费者的真实反馈，比优特削减了百货、电器、服装等品类商品，大幅增加生鲜、熟食占比。

图：比优特的熟食和烘焙食品，广受消费者好评

“低价”和“好货”。比优特的SLOGAN是“东北人的家庭采购员”，低价、好货是其获得消费者认可的核心。

供应链端，比优特优化货源价格体系，剔除了地堆费和进场费，降价了4000多种商品。

消费者端，喊出低于早市价的口号，将低价商品置于显眼之处。同时做出“买贵赔”的价格承诺，如果用户发现自己在比优特购买的商品，比周围2公里内的其它商家要贵，可以双倍返差价。

图：比优特将价格承诺贴在了商场醒目的位置

精细化运营，关注细节。过去大卖场多以规模制胜，粗放经营，比优特通过引入先进设备、数字化管理，降低人力成本，提升人效。

一些小的细节：在比优特的生鲜区，消费者可以拿完东西了去收银台打秤，部分非标品，还会从包装、定价上做区分，满足消费者不同需求。而在包子类的熟食区，消费者如果想少量尝试多种口味，可以取平均价格一次性称重计价。这些人性化的设计，非深入一线，很难切中顾客痛点。

小结：雅斯也好，比优特也罢，它们只是中国区域商超的缩影。这些逆势上扬的业绩，恰恰证明大卖场并没有消亡，而是在经历新的市场更迭与洗礼。

对于从业者而言，取经也并非盲目照搬。区域零售龙头，之所以成功，很重要的一点是用一二线城市的经营水平满足了三四线城市的市场需求，但也存在一个难以忽视的问题：受地域、供应链、消费人群等因素的影响，那些在区域市场试验成功的经验和模式，难以复制到全国甚至本土的省会城市。

所以，寻找更适合自己的那一条路或许才是突围的关键。只是无论是大型商超巨头，还是区域零售企业，这一条路，远非坦途。