菠菜

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|||        简介
     菠菜（Spinacia oleracea L.）藜科菠菜属一二年生草本绿叶类蔬菜。菠菜被清朝乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，中国民间有句俗话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”
     菠菜是藜科植物菠菜的带根全草，茎叶绿色，叶柄较长。由于它的根部为红色的圆锥形状，很想鹦鹉的嘴巴，所以又称菠菜是鹦鹉菜。菠菜是在唐朝初期从波斯经尼泊尔传到中国来的。
     来源：健康一线
    

|||        食谱
【芥末菠菜】

     来源：情一诺（美食杰）
     主料：菠菜500克、枸杞子100克
     辅料：芥末油3毫升、香油5毫升、精盐3克
    做法
     1. 准备食材
     2. 菠菜择洗干净
     3. 切成约1.5厘米的段
     4. 放入加有精盐的沸水锅中焯熟
     5. 捞出入冷水中过凉
     6. 菠菜中加入泡好的枸杞子、芥末油、香油、精盐
     7. 搅拌均匀，装盘即可
    
做法二
     用料： 菠菜 半把250g、 生抽 2勺、 香油 1勺、 醋 1勺、 芥末 少许、 蒜 3-4瓣
     做法步骤
     1、菠菜洗净。根部含维生素和矿物质，不要摘除
     2、烧锅热水，水开后放入菠菜，1-2分钟后捞出菠菜中含有草酸，平时炒菠菜的时候最好也先烫下，去除草酸
     3、加入2勺生抽、1勺香油、1勺醋，少许芥末，拌匀即可
     4、喜欢吃蒜，还可以加入少许蒜末假如即时吃的话，还可以烫些粉丝调料的话适量再增加一倍即可个人实验下来，比较喜欢现在生抽：香油：醋=2:1:1的比例
    
做法三
     用料： 菠菜 一大把、 炸豆腐叶子 三块、 粉丝 40克、 芥末 适量、 白芝麻(熟) 10克、 香油 三小勺、 米醋 三小勺、 白糖 一小勺、 鸡精 一点、 盐 一小勺
    1.菠菜摘洗干净备用
    2.粉丝 ，炸豆腐，芥末，芝麻备好
    3.锅烧开水，先放粉丝煮软捞出放凉水过凉，再放锅里一勺盐，把菠菜放入焯水，菠菜稍微变软捞出放凉水过凉
    4.过凉的粉丝捞出控水，菠菜稍稍挤一下水，炸豆腐叶子切细丝。取一小碗，把芥末盐糖醋香油鸡精放入，在加点清水调成料汁
    5.取一个小盆，把这些食材全部放进去，调拌均匀
    6.装盘上桌
    
做法四
     用料 ： 芥末粉 30g、 菠菜 400g、 粉丝 100g、 葱 10g、 姜 5g、 醋 5g、 盐 5g、 香油 5g、 味精 1g、 胡萝卜
    做法
     菠菜洗净，焯水后入凉水过凉，切成段；胡萝卜洗净去皮切成丝
     粉丝用温水泡发，也焯一下；把菠菜、粉丝、胡萝卜丝拌匀
     芥末放碗中，加少许水调均，入笼蒸熟
     葱姜切丝，芥末、盐、醋、香油、味精拌均，浇在菜上即可
    
做法五
     用料 ： 菠菜 1把、 芥末 一挤、 生抽／鲣鱼酱油 2勺、 糖 一点点、 油（不放也可以） 一点点
     步骤1 烧开一锅水，加点糖和油，下菠菜焯软
     菠菜有涩味，加糖可以祛涩， 加油能让菠菜颜色翠绿一点
     捞出菠菜，摊开放凉， 根据自己需要把菠菜剪段
     挤干水芥末
     芥末+生抽／鲣鱼酱油搅匀
     自己尝一尝这个比例合不合适
     喜欢芥末就多挤点
     能吃咸就多放点生抽／鲣鱼酱油
     把酱汁和菠菜拌匀就可以吃啦
     最好放冰箱冷藏一会儿再吃 更爽口
    
做法六
     用料 ： 菠菜 菠菜小把、 粉丝 粉丝一团、 醋 三勺、 盐 10克、 芝麻 少许、 香油 一勺、 芥末 两勺、 鸡腿 两只
    做法
     菠菜 洗净切断 过热水
     酱鸡腿两只
     鸡腿撕成小块
     把准备好的配菜放一块 加各种料搅拌均匀就可以吃了
    
【清炒菠菜】

     来源：百度百科
     食材：菠菜嫩茎叶；葱、姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精。
     流程：
     1、菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分；
     2、炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
    
【炝菠菜】

     来源：我要好好的（香哈）
     用料： 菠菜 400克、 葱、姜 适量、 李锦记特极鲜酱油 适量、 醋 适量、 红辣椒 1个、 花椒 适量、 油 适量、 盐 适量
     做法
    1.李锦记特极鲜酱油
    2.菠菜去黄叶烂叶去根，洗干净
    3.用开水焯一下
    4.过凉水后挤一挤水，切成段
    5.葱、姜、红辣椒切好备用
    6.锅内热油
    7.加入辣椒和花椒炒香
    8.加入葱和姜翻炒
    9.加入菠菜快速翻炒
    10.加入适量李锦记特极鲜酱油、醋和盐继续翻炒
    11.可以出锅了
    
做法二
     用料： 菠菜 适量、 食用油 适量、 葱姜蒜 适量、 干辣椒 适量
    做法
    1.菠菜摘好，洗净，沥干水。
    2.葱姜蒜及干辣椒切细
    3.炒锅稍热后，倒入适量食用油加热至8分热，然后将葱姜及干辣椒段放入爆香。
    4.放入菠菜，蒜，翻炒。
    5.至菠菜发软，放入适量盐，拌匀装盘。
    
做法四
     主料： 菠菜一把
     辅料： 干辣椒少许、 菜籽油少许
     调料： 盐少许
    步骤
     1.菠菜清洗干净，沥干水分（因为嫩所以菠菜头没有去掉）。
     2.烧开一些水，倒入菠菜，迅速焯烫十秒，立刻捞出。
     3.捞出沥干多余水分。
     4.热锅温油，放入干辣椒，保持中火。
     5.倒入菠菜，迅速滑炒。
     6.放入少许盐和鸡精（鸡精可以忽略）翻炒均匀出锅。
     7.保持菠菜鲜嫩的口感。
     8.开饭啦。
     小窍门&温馨提示
     菠菜迅速焯水能去掉多余草酸。
    
     做法五
     1.准备洗净的菠菜300克左右，先从中间切开，把根茎和叶子分开来放。
     2.蒜子几粒切成蒜片。
     3.再准备一小把脱皮的油炸花生米。
     4.一小撮花椒，适量的干辣椒备用。
     等食材全部准备好以后，我们开始烹饪。
     5.锅中加入少许食用油，油不要太多，油温5成热时，下入花椒爆香，炒蔬菜放花椒是非常的提味。
     6.花椒炸香之后，再下入干辣椒炒出香味，接着下入蒜片爆香，这个顺序很关键，千万不要弄错。
     7.然后把菜梗放入锅中，菜梗和菜叶一定要分开来炒，这些细节也要注意。
     8.全程开大火翻炒20秒，淋入少许明油，中间加明油有两个原因，既能让菠菜更加的翠绿，也能让锅底更加的润滑，避免炒糊。
     9.把菠菜梗炒至断生后，加入食盐3克调味，翻炒均匀。
     10.再下入菠菜叶，继续大火翻炒30秒。
     11.下入炸好的花生米，加入花生米有增香的作用，吃菠菜的时候，吃到花生米会让你唇齿留香，回味无穷，开大火继续翻炒15秒，即可关火出锅装盘。
     12.好了，这道简单美味的炝炒菠菜就做好了。
    
【菠菜炒肉末】

     来源：huiqi（美食天下）
     原料：猪肉、菠菜、大蒜、青辣椒、红辣椒、鱼露、红糖、酱油、蚝油。
     做法步骤：
     第1步、半肥瘦的猪肉，绞成肉末。
     第2步、大蒜，青红辣椒切末。
     第3步、菠菜去根洗净(菠菜的根部很有营养的，不去也行，就是不去掉的话可能会有一股菠菜特有的味道)。
     第4步、红糖，鱼露，耗油，酱油，自来水调成酱汁备用。
     第5步、热油，下蒜末，辣椒末炒香。
     第6步、加入肉末，继续翻炒至稍稍出油。
     第7步、加入酱汁翻炒片刻。
     第8步、加入菠菜，炒熟，收汁。
    
【酸辣菠菜】

     来源： 夏丁丁（下厨房）
     用料 ： 菠菜 100g、 醋 2勺、 生抽 1勺、 糖 一丢丢、 小米辣 三只、 香油 1勺、 芝麻 少许
    做法
     准备调味汁。小米辣切碎，醋两勺，生抽一勺，姜蒜末少许，香油一勺，兑成调味汁。
     菠菜洗净。锅内掺水，大火烧开后，将菠菜焯水，从一数到十五，迅速捞出菠菜备用。
     浇上调味汁，撒上芝麻。搞定！
    
【剁椒鸡蛋炝菠菜】

     来源：豆果美食（百度经验）
     食材： 菠菜 适量、 鸡蛋 适量、 剁椒 适量、 蚝油 适量、 生抽 适量、 醋 适量、 芝麻 适量、 盐 适量、 油 适量、 姜 适量
    
     步骤
     菠菜摘洗干净
     焯过水的菠菜用刀切几下
     油开后放入葱花、蒜丁、姜和芝麻(我放的是生芝麻，所以要先炒熟) 关火，翻炒，放凉一下(防止溅油)，放入生抽、蚝油、醋、盐，开火，翻一下
     放入菠菜和煎好的鸡蛋碎、剁椒，翻炒十秒左右，出锅
     特别下饭，剁椒的量可以根据自己喜欢的辣的程度决定，吼吼，吃饭喽～
    
【菠菜面】

     来源：本地小灵通（搜狐）
     准备食材如下：
     菠菜250克，面粉250克，猪肉100克，茭白1根，胡萝卜1根，色拉油5克，食盐2克，生抽10克，水100克，白糖2克
     具体做法如下：
     1、菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。焯好水的菠菜放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段，放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，然后过滤。
     2、过滤好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团，然后擀长。
     3、面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可，肉末放在油锅中炒香，倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝，加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面！
    
【鱼香菠菜】

     来源：本地小灵通（搜狐）
     准备食材如下：
     菠菜1把，色拉油适量，食盐少许，醋适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，水淀粉少许，剁椒适量，白糖2克
     具体做法如下：
     1、菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份，
     2、锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅，锅内再放少许油，下姜葱蒜炝锅。
     3、下红剁椒炒香，再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火，下菠菜回锅拌匀即可起锅！
    
【上汤菠菜】

     来源：本地小灵通（搜狐）
     准备食材如下： 菠菜1把，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，食盐少许，姜3片，植物油适量，白胡椒少许，高汤100毫升
     具体做法如下：
     1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分，炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香。
     2、随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下，将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可！
    
【菠菜鸡蛋汤】

     来源：本地小灵通（搜狐）
     准备食材如下： 菠菜100克，鸡蛋1个，食盐5克，味精2克，香油少许，水适量
     具体做法如下：
     1、菠菜择洗干净，控净水分备用，鸡蛋磕入碗中，打散，锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下。
     2、捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段，锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味。
     3、然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段，烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花，关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可！
    
【菠菜羊肉汤】

     来源：超级小兵兵（豆果美食）
     用料： 菠菜 100g、 皮蛋 一个、 蒜头 两瓣、 羊肉片（牛肉片） 200g、 麻油 少许、 虾皮 一小把
     做法步骤
     1、准备食材：菠菜、羊肉卷、虾皮、皮蛋
     2、菠菜焯水去除草酸
     3、羊肉卷焯水捞出
     4、虾皮、皮蛋、蒜头、麻油、盐、鸡精、胡椒粉，煮开调制一个高汤备用。皮蛋和虾皮提鲜效果很突出，也可以用热油先微微煎一下两样，再加水大火煮汤头会白一点。
     5、把烫好的羊肉、菠菜放入煮开的高汤中，撒点青蒜末关火上桌。
    
【菠菜甲鱼】

     来源：美食悦动（百家号）
     材料： - 新鲜甲鱼：1只 - 姜片：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 黄酒：适量 - 鸡精：适量 - 菠菜：适量（作为配菜）
     步骤：
     1. 将甲鱼处理干净，去除内脏并洗净。
     2. 将处理好的甲鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味。随后，将甲鱼捞出备用。
     3. 准备一个汤锅，加入适量的清水，放入姜片和料酒烧开。
     4. 将焯水后的甲鱼放入汤锅中，继续煮沸，然后转小火煮约20-30分钟，直到鱼肉熟透。
     5. 取出甲鱼，将汤汁过滤出来，去除姜片。
     6. 在一小碗中加入适量的盐、黄酒和鸡精，调成调味料。
     7. 将煮熟的甲鱼切片，并将切好的甲鱼放入准备好的汤汁中腌制片刻，使其入味。
     8. 将腌制好的甲鱼放回煮好的汤锅中，再次加热至烧开。
     9. 把绿色蔬菜切段，煮熟后放在碗底，将煮好的甲鱼和汤汁倒入碗中即可享用。
    
【菠菜鸡】

     来源： lee楠溪（下厨房）
     用料 ： 菠菜 300克、 鸡 800克、 米饭 1碗、 土豆 2个、 黄油 1勺、 酱油 2/1勺、 料酒 1勺、 糖 1勺、 蒜末 2勺、 辣椒酱 4勺、 黄油 1勺
    做法 ：
     酱汁制作： 2勺橄榄油 、2勺蒜末、 1勺盐、 一点胡椒
     土豆连皮洗净，切成4等份。
     将鸡肉切成两半，用流水冲洗。。
     把事先调好的酱汁涂抹到鸡肉，土豆上
     将涂抹酱汁的鸡、大蒜和土豆一起放入空气炸锅中，200度30分钟。
     在煎锅中加热油，加入1汤匙蒜末翻炒，然后加入菠菜和胡椒粉翻炒。菠菜炒到一半时，用酱油、糖和胡椒调味。
     将黄油和蒜末放入加热的平底锅中翻炒，然后加入米饭翻炒，加少许盐和胡椒调味。用力按压米饭，将底部煮至金黄色。
     将压好的米饭铺在一个大盘子上，在上面放上菠菜、烤鸡和土豆，然后就可以享用啦。
    
【鸡丝烩菠菜】

     来源：百度百科
     原材料：鸡胸肉100克，菠菜200克，水发粉丝50克，海米15克，蒜子肉10克，枸杞3克。
     调料：花生油10克，盐5克，芝麻酱少许。
     做法
     1、将鸡胸肉切成丝，菠菜洗净切成段，海米用开水泡透，蒜子切成小片，枸杞泡透。
     2、锅内烧油，下入蒜片、鸡丝炒香，注入适量清汤，加入海米、枸杞烧开。
     3、再加入菠菜、粉丝，调入盐、芝麻酱，用中火煮透入味，盛入深碟内即成。
     操作要点：干粉丝发时要用温水，但不宜发得过头。
    
【菠菜炒牛肉】

     来源：百度百科
     调料： 色拉油、盐、味精、酱油、料酒、葱末、姜末、湿淀粉等。
     做法
     1、将牛里脊肉清洗干净后，切成薄片，把湿淀粉、酱油、料酒、姜末调兑成芡汁，倒入牛肉片中
     腌制一会；将菠菜择洗干净后，用开水焯一下，捞出沥干水分 后，切成段待用。
     2、将炒锅置于火上，倒入色拉油烧热，放入葱末、姜末煸炒，在 放入腌制好的牛肉片用旺火快炒后取出。
    　3、锅内留少许底油烧热，在将菠菜、牛肉片放入，用旺火快炒几下，再放入盐、味精炒拌均 匀，即可出锅食用了。
    
【菠菜番茄炒肉】

     来源：羊羊美食日记（百度知道）
     材料准备： 猪里脊肉或者瘦肉 200克、 新鲜菠菜 300克、 番茄 2个中等大小、 大蒜 3瓣、 姜 一小块、 食用油 适量、 盐 适量、 生抽酱油 1大勺、 料酒 1小勺、 白糖 少许、 水淀粉 适量、 鸡精或味精 少许（可选）
     烹饪步骤：
     准备食材：将猪肉洗净，切成薄片或条状，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。菠菜洗净，去掉老根，切成段。番茄洗净，切成小块。大蒜和姜剁成末备用。
     焯水处理菠菜：锅中加水烧开，放入少许盐，将菠菜快速焯水，捞出后立即过冷水，以保持菠菜的翠绿色，沥干水分备用。
     炒制肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
     爆香调料：锅中留底油，加入大蒜末和姜末，炒出香味。
     炒番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火炒至番茄出汁变软，可以加入少许白糖提鲜。
     合并所有食材：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。
     调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜
     出锅装盘：炒至所有食材充分混合均匀，菠菜熟透，汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
    
【肉丁菠菜汤】

     来源：政妈妈（美食天下）
     原料：菠菜、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、酱油、葱。
     做法步骤：
     第1步、胡萝卜去皮洗净切成丁。葱切葱花。
     第2步、菠菜摘洗干净切段。
     第3步、入锅焯水取出过凉水后，挤干水分。
     第4步、猪肉切小丁。
     第5步、锅里油热加入肉丁煸炒。
     第6步、加入葱花炒香。
     第7步、加点酱油上色。
     第8步、加入适量水。
     第9步、加入胡萝卜丁炖煮。
     第10步、开锅后煮一会加入菠菜。
     第11步、加入蛋液搅拌均匀。
     第12步、最后加入盐调匀即可。
    
【菠菜瘦肉粥】

     来源：8道菜（搜狐）
     【配料】：猪肉一块，菠菜一把，大米适量，盐一勺，白胡椒粉适量，生抽一勺，料酒适量，芝麻油少许。
     【烹饪步骤】：
     1、准备好需要用到的食材，猪肉选择纯瘦的猪里脊肉，然后切成肉丝，备用菠菜清洗干净去掉根部备用。
     2、将大米淘洗干净之后，放入清水中浸泡15分钟，猪肉切好好之后，放入碗中加入料酒生抽抓拌均匀，腌制10分钟。
     3、汤锅中加入适量的水烧开，然后将浸泡好的大米放入锅中，大火煮沸之后转小火继续熬煮。
     4、菠菜放入开水中焯15秒变色之后就立刻捞出来沥干水分，切成小段，如果家里有小宝宝吃的话，可以再切的碎一点。
     5、大米煮制开花之后，将腌制好的猪肉丝放入锅中搅散之后煮三分钟，再放入切好的菠菜段，继续煮两分钟。
     6、加入食盐调味搅拌均匀之后，再放入少许的胡椒粉，喜欢麻油的，也可以滴入一点点麻油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
     【烹饪贴士】：
     1、大米提前浸泡30分钟，这样在煮的时候更容易煮熟，也能缩短煮的时间。
     2、菠菜需要焯水，但是焯水的时间不能太长，否则会将菠菜中的营养元素焯掉，大约15秒即可，菠菜颜色变绿了就可以捞出来了。
     3、加入盐胡椒粉调味即可，喜欢香油的味道，也可以再加入少许的香油。
     4、菠菜最后加入锅内，因为本身已经焯过水了，所以不需要煮太长的时间。
    
【麻酱菠菜】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水
     做法
     菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
     一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀
     淋在菠菜上就好了
    
【姜汁菠菜】

     来源：月牙儿泉（美食天下）
     原料：菠菜、盐、香油、糖、生抽、醋、姜末。
     做法步骤：
     第1步、准备一斤菠菜，揪去头，放入盆里洗净备用。
     第2步、切成小段放盆里备用。
     第3步、切成小段的菠菜放盆里。
     第4步、锅里放水烧开，放菠菜断生。
     第5步、锅里的菠菜焯好后捞出来。放入凉水盆里过水一下，控干净水放盆里备用。
     第6步、控净水的菠菜放入小碗里压实。
     第7步、准备姜，切成姜末。
     第8步、准备调料汁，碗里放生抽，盐，醋，糖，搅拌一下。
     第9步、把碗里菠菜到扣到盘了里，把调料汁到入，姜末放在菠菜上面。
     第10步、摆好菜的造型开吃。
    
【蒜末菠菜蒜末菠菜】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油
     做法
     大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。
     菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。
     热锅冷油，放入蒜末，炒香。
     然后放入菠菜，翻炒。
     加适量盐味精，炒匀即可出锅。
    
【菠菜戚风】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡蛋4个；低筋粉70g；菠菜汁55g；玉米油45g；细砂糖60g
     做法
     准备工作：生菠菜洗干净加少量水榨汁（真的很少的一点点，也可以不加水直接榨），低筋粉过筛，分离蛋黄、蛋白，蛋白放入冷冻室备用。
     碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。
     筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉。
     加入蛋黄继续搅拌均匀。
     烤箱预热170°。高速打发蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中，手法。打蛋器碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。
     打发至湿性偏干状态。
     取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。
     翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，刮刀顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。
     翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。
     烤箱中下层，160°35分钟（时间温度仅供参考）。小烤箱的坏处就是这样，蛋糕顶部离上管太近了，到20分钟必须加盖锡纸不然出来就是大黑脸！
     出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。
    
【菠菜炒鸡蛋】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽
     做法
     菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分
     鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用
     大火热油滑散鸡蛋，盛出
     少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀
    
【菠菜蛋挞】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡蛋4~5个，看大小；菠菜一小把；盐5克；蕃茄酱依据口味点缀；油2～3小勺
    做法
     准备材料
     鸡蛋打散，加入少许黑胡椒粉和盐，调味，备用
     菠菜洗净切段，茎段稍微小点，菠菜的茎比较不容易整形
     菠菜焯水，焯水过程中可以加一点油，保持菠菜色泽，水中加入3g盐，使得菠菜有滋味。焯水后，捞出菠菜，攥一下，尽量去除菠菜的水分
     鸡蛋入平底不粘锅，等到鸡蛋底部稍微成型之后
     将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上，使得上层蛋液和菠菜混合，把握好时间。
     中火慢煎，待上层蛋液也基本成形后，反面，煎3分钟左右，出锅。
     摊在盘子中，用刀划成相应份数，均分4到6份，上面点缀蕃茄酱，即可。
    
【菠菜意面】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 菠菜一小把适量；意面适量；牛奶少许；披萨草（意式香料可选）适量适量；盐、黑胡椒适量；黄油或植物油适量；蒜瓣（可选）1～2瓣
    做法
     锅内烧开水，加点盐和橄榄油，放入意面煮熟（根据包装上的时间，一般8分钟左右）盛出备用，为了防止意面粘连，可到点橄榄油拌匀。
     煮意面的时候可以打碎菠菜。菠菜洗净取叶切段（菠菜不用焯水，做出来的颜色更好看），放入料理机加牛奶（喜欢清淡的可加水）稍打机下，用刀切碎也可以，菠菜不用打太碎做出来的意面比较好看。
     锅内加一点黄油或植物油放入蒜片炒香
     倒入打碎的牛奶菠菜汁。
     倒入意面，加入盐和黑胡椒碎（还可加入自己喜欢的披萨草或欧芹、迷迭香等意式香料）拌匀，收干汤汁（或至汤汁浓稠皆可）。
     盛出即可。
    
【菠菜虾仁蒸蛋】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 菠菜200g；虾仁60g（10只左右）；鸡蛋3粒；盐2g；牛奶20g（可用清水替代）；清水200g；酱汁；蒸鱼豉油10g（1汤匙）；凉开水50g（5汤匙）；香油2-3g（1/2茶匙）
     做法
    菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g。
     注:
     虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份。这样处理过的虾仁蒸出来口感会更Q弹，爽口。
     鸡蛋回温。
     之前，看到很多厨友在做我的“虾仁豆腐蒸水蛋”时都忽略了鸡蛋回温的动作。凉凉的鸡蛋会使水蛋温度过低，导致不容易蒸熟，或成熟度不平均。导致水蛋不平滑，出水等问题。所以，鸡蛋回温至室温温度是非常重要的，也并不麻烦。
    煮一锅滚水，将菠菜烫熟。烫软了、变色了，就可以了。
    这一点非常重要。是有效的去除草酸的最好方法。烫好后迅速捞入冷水中过凉。
    将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒。
    回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g。
    打散、打匀鸡蛋。
    在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，搅打均匀。
    加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好。
    切好的菠菜粒放入容器。
    用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中。
    过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加细腻。
    包上保鲜膜。
    包保鲜膜主要是防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中，导致水份增多而不会凝固，影响效果。
    当然，也可以不用!这点请随意。
    水煮滚。
    放入包好保鲜膜的水蛋。
    这不是酵母发面蒸馒头，所以请记得上汽放入并开始计时!!!
    盖上盖子，全程中火蒸12~15分钟，使蛋液凝固。
    锅惨点儿，旧的厉害，又舍不得换，请忽略。
    这张照片是要告诉您。时间12~15分钟是个参考。由于不知道您用的是何方神器，是深是浅，导热性如何。所以，蒸到差不多的时候，您摇一摇锅。隔着玻璃盖子，会看到如果蛋液凝固了，就不会动了。如果没凝固，依旧会水水的，一摇就动。那就需要适当延长蒸的时间了。
    蒸水蛋的时候我们来调酱汁。当然，酱汁不放也没啥问题。我喜欢酱油口味，所以用“蒸鱼豉油”1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可。
    调好后的酱汁。
    这时，水蛋也蒸好了。请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜回缩，压变形水蛋。
    其实这样就已经能吃了，而且也很好吃!
    这时候用手再摇一摇盘子做确认，看水蛋是不是完全凝固了？如果水的厉害就得回锅再蒸。
    把腌好的虾仁摆上。
    放回蒸锅，这回就不要包保鲜膜了，因为很快就好的。
    盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁成熟。
    虾仁熟了就可以关火开盖。
    其实，这样吃也不错，而且颜色漂亮。但我还是喜欢那股酱油味，没辙...
    淋入酱汁，完成。
    
【菠菜猪肝汤】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料 ：菠菜；猪肝；姜片；枸杞；淀粉；生抽；盐；胡椒粉；香油
    做法
     菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开
     猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片
     加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟
     菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干
     腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干
     锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可
    
【油泼菠菜面】

     来源：舌在美食线（百家号）
     所需食材：菠菜，面粉，盐，辣椒面，鸡精，蚝油，生抽，蒜，葱花
     美味做法
     1 菠菜洗净，放入榨汁机榨汁，过滤出残渣，留下菠菜汁。
     2 和面，倒入菠菜汁来和面，醒面，醒发好后，擀成饼，在切成手擀面条。
     3 下锅煮，煮熟捞出放入碗中，放入煮熟的豆芽，放入辣椒面，盐，鸡精，蚝油，生抽，蒜末，葱花各一勺，热油爆香即可。口口留香，回味无穷。
    
【菠菜蘸水面】

     来源：乐悠厨房（百家号）
     具体制作方法
     第一步：准备食材。面粉300克、菠菜100克。
     第二步：把菠菜清洗干净后切成段，放入料理机中，再少加一点水，搅打成汁。（如果菠菜汁不够细腻，可以过次筛。）
     第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置40分钟。
     第四步：将面团取出揉匀，如图。
     第五步：用擀面杖将面团擀开，擀成薄薄的大面片。
     第六步：将擀好的面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉来防粘。
     第七步：如图，切成5厘米左右宽的面条。
     第八步：开始准备蘸水。取少许香葱和红辣椒切碎，放入大碗中。
     第九步：压一些蒜泥放入碗里。
     第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。
     第十一步：锅中倒入少许食用油烧热，然后关火把热油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、少许香油搅拌均匀。
     第十二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。接下来，把面条捞出，放入提前准备好的凉开水中。
     第十三步：把锅煮面的面汤，舀一大勺放到刚调好的碗汁中搅拌均匀，蘸水就做好了。
     第十四步：把蘸水和面条端上桌，吃的时候，用面条蘸上蘸水就可以了。
    
【凉拌菠菜粉丝】

     来源：乐悠厨房（百家号）
     菠菜，在焯水之后，质地变得更为鲜嫩也更易入味，与粉丝搭配在一起，一绿一白，颜色一看就很清爽诱人，再拌一些调味料，每一口都特别开胃下饭。
     具体制作方法
     第一步：准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。
     第二步：把粉丝提前泡软。
     第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入几滴油，然后把菠菜放入锅中焯30秒，焯好水后迅速捞出放入凉水中。（焯菠菜时放一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。）
     第四步：锅中再倒入适量的水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
     第五步：把菠菜拧干水分切成段。
     第六步：把粉丝沥干水分切成段。接下来，把粉丝和菠菜一起放入大盆中。
     第七步：往盆中压一些蒜泥，如图。
     第八步：依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油，然后拌匀。
     第九步：装盘上桌吧。
    
【面片汤】

     来源：乐悠厨房（百家号）
     具体制作方法
     第一步：准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。
     第二步：把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。
     第三步：把馄饨皮切成小块。（一般一张馄饨皮切4块就可以了。）
     第四步：鸡蛋打散备用。
     第五步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用。
     第六步：再往锅中倒入少许食用，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀。
     第七步：往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟。（多煮一会可以让汤更加鲜美。）
     第八步：转大火，把面片放入锅中。（面片放入锅中时，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘连在一起。）
     第九步：将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。
    
【菜疙瘩】

     来源：乐悠厨房（百家号）
     具体制作方法：
     第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
     第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
     第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
     第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。
     第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
     第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。
     第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
     第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
     第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
     第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
     第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
     第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
    
【菠菜豆腐】

     来源：小彬好物分享（百家号）
     食材准备： 新鲜菠菜：300克、 嫩豆腐：1块（约400克）、 青蒜：适量、 姜蒜末：适量、 食用油：适量、 盐、鸡精：适量、 生抽、料酒：适量
     二、步骤详解
     步骤1：准备食材
     首先，我们需要准备新鲜的菠菜，豆腐选择质地嫩滑的嫩豆腐，这样口感更好。另外，还需要一些青蒜、姜蒜末等调味食材。
     步骤2：菠菜处理
     将洗净的菠菜焯水，时间不宜过长，差不多15秒左右即可。过长的焯水时间容易导致菠菜失去鲜绿色。然后捞出放入冷水中，保持菠菜的鲜嫩。
     步骤3：豆腐切块
     将嫩豆腐切成大小适中的块状，注意刀要保持湿润，这样切豆腐不容易碎裂。
     步骤4：烹饪豆腐
     在锅中加入适量的食用油，油温烧热后，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。这一步的目的是为了让豆腐更加香脆。
     步骤5：炒香蒜姜
     在煎豆腐的同时，另起锅，加入葱姜蒜末，用小火爆炒出香味。这样可以提升整道菜的风味。
     步骤6：拌炒菠菜
     将焯水后的菠菜放入葱姜蒜末中，迅速翻炒均匀，保持菠菜的嫩绿色。
     步骤7：调味收汁
     接着，将煎好的豆腐块放入菠菜中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀，让调味料充分渗透入菠菜和豆腐中。最后收汁，保持菜品的鲜嫩口感。
    
【芥末菠菜海兔】

     来源：月色家的小厨房（网上厨房）
     食材： 菠菜250克、 海兔30个、 红椒1个、 冠利中辣芥末膏1勺、 生抽2勺、 盐适量、 米醋1勺、 青柠檬1个、 料酒1勺
     步骤
     1. 首先备齐所有的食材。
     2. 海兔洗净后，用清水浸泡变软。
     3. 碗里面加入冠利中辣芥末膏和适量的盐。
     4. 加入生抽调味调色。
     5. 加入米醋调味。
     6. 青柠檬切半放入碗里。
     7. 把所有调料混合搅拌均匀，调料汁就做好了。
     8. 锅中倒入适量的清水，放入泡软的海兔。
     9. 加入适量的盐。
     10. 再倒入料酒去腥，
     11. 大火烧开后煮2分钟捞出沥干水分。
    12. 锅中倒入适量清水，加入少许盐和几滴食用烧开，把洗净的菠菜进行焯水，看见菠菜断生变色的时候捞出沥干水分。
     13. 焯好的的菠菜切段，红椒去籽后切细丝。
     14. 碗里面放入切好的菠菜和红椒，焯熟的海兔。
     15. 倒入调制好的调料汁。
     16. 把调料汁和所有食材混合搅拌均匀即可。
    

|||       挑选方法
     一、看叶片形状。
     菠菜按叶子的形状可以分为尖叶菠菜和圆叶菠菜。其中尖叶的菠菜叶片形似箭头状，叶柄长叶肉薄，根茎粗大，这种类型的菠菜含糖量高，品质也更好。圆叶菠菜叶片呈椭圆形，叶大叶肉肥厚，叶柄短且阔。这种菠菜的草酸含量较高。所以碰到尖叶和圆叶时，建议选购尖叶菠菜。
     二、看颜色。
     挑选菠菜时，颜色是最直观的判断，菠菜色泽浓绿，根部为红色且叶片有光泽度则为新鲜的菠菜，反之菠菜叶有暗黄，变色等情况建议不要购买，多数是放置时间过久缺水导致的。
     三、用手判断。
     教大家两个用手判断菠菜是否新鲜的方法，一是将菠菜用手托住根部，将叶片朝上，如果根部能够伸展开的菠菜则较为新鲜，而伸展不开或向一处倒的菠菜则不新鲜；二是用手掐下菠菜的茎部，如果能轻松掐断有脆嫩度则是新鲜菠菜，反之则是不建议购买。
     学会这样保存菠菜，能吃半个月
     菠菜是极易腐烂的蔬菜，在0度以上，温度越低储藏时间越长，而在接近0度储藏，可存放约2周左右。但储存菠菜要特别注意的一点就是不能有水蘸湿叶片，这样会增加腐烂速度，同时不能全封闭的包裹在塑料袋内，这样菠菜容易脱水泛黄。所以正确的做法是将菠菜用厨房纸巾吸干表面的水分，然后放到打洞的塑料袋内，并在菠菜上铺一层纸巾防止受潮，将它放在冰箱冷藏，这样能放2周左右的时间。
     总结——
     挑选菠菜方法：挑选尖叶菠菜+挑选根红叶浓绿的菠菜+倒置能顺利舒展开的菠菜+轻松掐断茎部的菠菜。
     保存菠菜方法：菠菜放入打洞的保鲜袋+铺层纸巾防潮+冰箱冷藏
    

|||       储存方法
     第一种：刚买回家的菠菜先在室温下放一天，这种办法是除了让叶片的水分尽量的干以外，也有助于蔬菜里面的药物的散发。接着直接用干净的纸巾包住，再装进密封的袋子中。要注意的是根部朝下摆放菠菜，然后冷藏，用这种方法可以保存四天到七天左右。
     第二种：如果买到的是根部已经被去除的菠菜，该蔬菜非常的容易老化，保存时间非常的短。所以说要尽快的吃完。
    第三种：将买来的菠菜洗干净，然后切成一段一段的，放入盐水中烫一下，再分成一袋袋的进行密封。密封好后放进冷冻库保存。冷冻的菠菜使用起来相当的方便。可以煮汤、炒菜，都不需要提前进行解冻。
     第四种：用干净的纸包住的方法。将菠菜用干净的纸包好后放进有塑料袋里，最好袋子不要太密封。然后放入冰箱下层，可保存五天左右。将已经蔫了的菠菜浸泡在水里，可以恢复原样。
     第五种：将菠菜煮熟冷冻的方法。我们可以根据每次的食用量，分别装入再放进可以容纳菠菜的容器中，最后放到冰箱里冷冻起来。
     第六种：埋在土里面的方法。菠菜的最佳保存温度是二十一摄氏度左右。在不通风的地方挖一个不要太深的沟，将没有烂叶和虫害的新鲜菠菜扎成小捆，将根部朝下放入沟中。上面撒上一点土，用这种方法就可以保存一个月以上。
     第七种：菠菜被水焯了之后该怎么保存呢，我们必须要注意的是不可以冷冻。因为它结冰之后再化，菠菜会烂。可以直接就这样放冷藏室，温度设定在十二摄氏度左右。
    不要用水洗，保持干的状态，然后用保鲜膜弄好。不要失去水分，用这种方法可以存放十天左右。
    第八种：菠菜非常的容易腐烂，只要在冰点以上，即接近零摄氏度。温度越低，菠菜的存放时间越长，接近零摄氏度存放，大约可存放三周。随着存放温度的升高，存放的时间迅速缩短。

|||       食用宜忌
    1.食用禁忌：菠菜一般不宜与黄瓜、豆腐等食物同食。黄瓜中的维生素C分解酶可能会破坏菠菜中的维生素C，降低菠菜的营养价值。而豆腐含钙量比较高，菠菜中含有大量草酸，草酸可能会与豆腐中的钙在体内结合，形成不溶性的草酸钙，影响机体对钙的吸收，草酸钙还可能堆积在体内形成肾结石或膀胱结石，影响身体健康。
     2.人群禁忌：菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K等营养成分，有补血止血、通肠导便等功效，但是有尿路结石、脾胃虚弱等病症的患者一般不宜吃菠菜。尿路结石一般是草酸钙结石，菠菜的草酸盐含量比较高，尿路结石患者吃菠菜可能会加重病情。菠菜性凉，富含膳食纤维，脾胃虚弱的患者吃菠菜可能会加重胃肠道负担，出现腹泻、腹痛等症状。
    

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