黄花菜（附55种做法）

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|||        简介
     黄花菜(拉丁名:Hemerocallis citrina Baroni)又名金针花、黄花、黄花草、忘忧草、七星菜、安神菜。属百合科，多年生草本植物。
     具有"观为花，食为菜、用为药"的美称。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜，肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。黄花菜炒肉是东北家常菜之一，还可以打卤、涮锅 。
    来源：百度百科
    

|||        食谱
【猪肉炖黄花菜】

     来源:美食杰
     食材： 猪肉 400克、 干黄花菜 150克、 葱白 1小段、 蚝油 1小勺、 精盐 少许、 大料 2个、 鸡精 少许、 姜 3片
     步骤/方法
     1 准备食材
     2 肉切稍厚点的片，葱切碎姜切片。
     3 炒勺放油，肉片放里翻炒变色，放葱花.姜片.大料煸炒。l
     4 放入酱油和蚝油
     5 炒匀放入黄花菜
     6 添加高汤烧开小火炖一个小时
    
【黄花菜炖粉条】

     来源:文暄生活科普（百度知道）
     首先，要准备所需材料：干黄花菜和粉条。将干黄花菜放入清水中浸泡大约两小时，直到它变得柔软，然后去掉老的部分，再次用清水彻底泡发，最后沥干水分，切成2厘米宽的小段。
     接着，处理粉条。将其放入温水中浸泡至回软，然后切成3厘米的段，以便于烹饪时的口感和吸收汤汁。
     在炒勺中，加入适量的植物油，加热后放入切好的葱姜丝，炒出香味。然后，倒入适量的清汤，加入酱油、精盐，接着加入准备好的黄花菜。将它们一同炖煮，直到黄花菜熟透。在黄花菜炖得恰到好处的时候，加入切好的粉条，继续炖煮至粉条软烂。
    最后，撒上一些花椒油，提升菜肴的风味，即可出锅。一道黄花菜炖粉条就完成了，这道菜色香味俱全，营养丰富，是家常餐桌上的一道美味佳肴。
    
【猪肉黄花菜汤】

     来源:百度百科
     配方： 当归10克，黄花菜35克，猪瘦肉150克，麻油、味精、精盐各适量。
     制作方法
     1．将黄花菜用温水泡软，摘去老根洗净，猪肉洗净切丝，当归洗净切片，入布袋。
     2．将黄花菜、猪肉丝、当归布袋一同放入沙锅中，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火炖煮30分钟，加入麻油、精盐，待肉熟烂后停火，去布袋，加入味精即成。
    
【木须肉】

     来源:情一诺（美食天下）
     原料：猪瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、料酒、淀粉、精盐、白胡椒、香油、蘑菇精。
     做法步骤：
     第1步、准备食材：猪瘦肉、水发黑木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜
     第2步、猪瘦肉切片
     第3步、放入料酒、淀粉、白胡椒粉
     第4步、拌匀腌制15分钟；
     第5步、鸡蛋搅打均匀；
     第6步、黄瓜切菱形片
     第7步、胡萝卜切片（我用了花型模具，做点缀）
     第8步、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
     第9步、放入黄瓜片和胡萝卜片，快速断生，盛出备用
     第10步、油锅6、7成热时放入猪肉片（这样肉不会糊在锅上）
     第11步、翻炒至肉片颜色变白变浅
     第12步、放入之前焯过水的木耳
     第13步、倒入炒过的鸡蛋，放入精盐、蘑菇精调味
     第14步、倒入黄瓜片和胡萝卜片翻炒入味
     第15步、最后，滴入少许香油，大火翻炒均匀出锅
     小贴士：
     1、腌肉的时候用淀粉是为了在炒的时候不会炒糊炒干，保持肉的滑嫩。
     2、配料不拘于这几样，可以根据自己的口味来增减。还以替换添加为笋片、黄瓜菜等，猪瘦肉可以换成鸡胸肉。
     3、炒菜最后点香油，増香（这是多数餐馆的秘密哦）
    
【黄花菜炒鸡蛋】

     来源:爱与恨都随风过（下厨房）
     用料 ： 干黄花菜 一小把、 鸡蛋 3个、 生抽 、 盐 、 杭椒 2个
    做法
     干黄花菜用热水泡软，反复清洗几次，然后攥干水分备用，杭椒斜切备用
     鸡蛋打散，锅中热油，下入鸡蛋，成型后盛出来。锅中留少许底油，下入已经泡好攥干水分的黄花菜，煸炒几下。
     加入鸡蛋，杭椒，翻炒几下后，加入少许生抽，盐，翻炒至熟透就可以出锅了
    
【黄花菜炒肉】

     来源:sourcehe（美食天下）
     原料：黄花菜干、猪肉、油、盐、生抽、料酒、香葱、红辣椒。
    做法步骤：
     第1步、黄花菜干洗净、泡软，捞出沥干水；
     第2步、猪肉切片，放盐、油、料酒、生抽拌均；
     第3步、热锅，放一点点油，中火煎熟；
     第4步、加入红辣椒，翻炒；
     第5步、放黄花菜干，翻炒至熟；
     第6步、放盐、葱炒均即可；
    小贴士：
     1.肉能煎出油，放油一点点即可；
    2.用煎至好猪肉油先放辣椒才不会太辣；
    3.黄花菜干容易熟，故留到后面放。
    
【黄花菜焖鸡块】

     来源:豆果美食
     食材： 鸡肉 半只、 土豆 2个、 黄花菜 一把、 木耳 一把、 青椒 2个、 姜 5片、 蒜 5瓣
     步骤
     1 鸡肉切小块加料酒生抽腌制。
     2 土豆切块，姜蒜青椒配料切好。
     3 木耳黄花菜泡发洗净。
     做法
     1.热锅下冰糖炒化成糖色下腌制的鸡块翻炒。
    2.下姜蒜干辣椒炒香，加水没过鸡肉加老抽盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
     3.鸡肉加黄花菜木耳土豆青椒再炖煮至食材软烂。
    4.加葱白段，白胡椒，鸡精，花椒油，香油出锅。
    
【黄花菜烧排骨】

     来源：娇宝宝（香哈）
     用料： 排骨 一斤、 黄花菜 二两、 青红椒 各一个、 葱姜 适量、 盐 适量、 香叶、 花椒、 八角 适量、 红烧秘制酱油
    做法
    1.干黄花菜泡开 我泡了一下午
    2.排骨洗净切段
    3.葱姜蒜切丝
    4.热火放油 依次放入八角 花椒 姜蒜葱 香叶 干红辣椒 翻炒两下 炒出香味 放入排骨
    5.排骨翻炒至两面微黄 倒入秘制红烧酱油 放一勺糖 翻炒上色 倒入没过排骨的水 大火五六分钟后 放入黄花菜
    6.放入黄花菜后 盖锅盖五六分钟后 放入青红椒
    7.大火收汁 加入适量盐和味精 翻炒均匀即可
    
【黄花菜排骨汤】

     来源：阿勒说本地（搜狐）
     准备食材：排骨1-2根、干黄花菜一小把、桂圆14-16个、红枣10-12粒、生姜、料酒、食盐适量。
     步骤：
     1，把排骨洗干净，砍成小块。锅中放入半锅清水，把水烧开后，放入姜片、排骨和葱段，接着再倒入少许料酒或者白酒，保持大火焯水5分钟。
     2，用筛网把排骨捞出，马上放在流动清水中冲洗一遍，把排骨上的血沫子都冲洗干净，沥干水分备用。切几片姜片，把桂圆干剥壳备用。
     3，把干黄花菜放在大盘子，加入清水泡发开。接着取一个干净的砂锅，放入大半锅清水，接着保持大火把清水烧开。（如果嫌煲煮时间久的话，可以直接加开水）水开够，把排骨、姜片、桂圆、红枣、黄花菜全部扔进锅中。
     4，保持中火慢慢煲40分钟，掀开锅盖，加入适量的食盐，然后再盖上锅盖焗10分钟即可饮用。
    
【凉拌黄花菜】

     来源:梦桃缘（美食天下）
     原料：干黄花菜、葱、香菜、老干妈辣酱、生抽、陈醋、大蒜、辣椒油、香麻油、粉丝、野山椒、盐。
    做法步骤：
     第1步、主材料50克干黄花菜。
     第2步、粉丝一小捆。
     第3步、提前几个小时将黄花菜和粉丝泡软洗净。
     第4步、葱蒜辣椒洗净切好。
     第5步、取一小碗加入少许盐、生抽辣椒油，陈醋辣酱香油和切好的葱蒜辣椒拌均备用。
     第6步、上锅入适量水烧开，将泡过的黄花菜粉丝入开水里煮开烫熟。
     第7步、烫好的黄花菜粉丝捞出沥干水份。
     第8步、加入事先调好的汁料拌均匀。
    
【木耳黄花打卤面】

     来源:食味小强（百家号）
     用料 ： 面粉 750g、 猪肉 依个人喜好、 鸡蛋 2个、 木耳 、 黄花 、 干蘑菇、 葱 、 酱油 、 盐、 糖、 淀粉 、 料酒
    做法
     面粉加自来水和好，静置20分钟
     黄花 木耳 干蘑菇用开水泡好
     把酱油 盐 糖 淀粉 料酒调匀备用
     面切成面条，鸡蛋加少许盐炒好备用，黄花 木耳 干蘑菇切成条状，泡它们的汤留下备用，肉切成片
     热锅倒油，放葱花爆香，倒入肉片翻炒，待肉片变白，倒入切好的黄花 木耳和蘑菇，炒一分钟后倒入泡黄花等的汤，待开锅后，倒入调好的酱汁
     卤炖10到15分钟，快出锅时倒入鸡蛋，扒拉一下。同时做水煮面条
     捞出煮好的面条，浇上卤，健康美味的黄花木耳打卤面就做好啦
     小贴士
     泡黄花木耳的水千万不要倒，这可是鲜美的好东西～
    
【黄花菜炒猪腰】

     来源:百度百科
     做法一
     材料： 猪腰500克，中间切开，剥去白色筋膜，切成条块；黄花菜50克用水泡发，撕成小条。
     做法：
     将炒锅内放入植物油烧热，先放葱、姜、蒜调料煸炒，再下猪腰片爆炒，炒至变色熟透时，加入黄花菜、食盐、白糖炒片刻，最后加芡粉、汤汁即可起锅食用。
    
    做法二
     主料：猪腰子500克
     辅料：黄花菜(干)50克
     调料：茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
    做法：
     1. 将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用;
     2. 黄花菜摘洗干净，切成段;
     3. 将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味;
     4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透;
     5. 加入黄花菜、白糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡;
     6. 搅匀至汤液透明，加味精调好味即可。
    
【猪蹄黄花菜】

     来源:悠悠乐美食（百家号）
     准备食材：黄花菜、猪腿肉、酱油、食盐、冰糖、生姜、酒糟、油
     具体做法：
     1.首先我们要准备一块新鲜的猪腿肉，猪腿肉买回来之后，我们要用清水将其清洗干净，有时候我们会看到猪腿肉的皮上是有一些毛没有拔干净的，这时我们可以用打火机烧等方式把这些毛处理掉。
     清洗干净之后，我们就把猪腿肉放在案板上，用菜刀将其切成大块。然后起锅烧水等水沸腾之后，我们将猪腿肉放进去焯水。大约等水沸腾了之后再煮3分钟左右汤水好之后，我们将猪肉捞出来，再用清水清洗干净之后，放在一旁沥干水分。
     2.拿出我们准备好的黄花菜。黄花菜我们一定要先提前浸泡好，因为它是属于干菜，如果没有事先泡发好的话，黄花菜本身的味道非常的浓郁，很难让人下口。而且如果没有将黄花菜提前泡发的话，它里面的碱性物质也会对我们身体比较不好。
     3.拿出准备的生姜，清洗完之后，我们把生姜放在案板上，然后将其剁成姜泥，放在一旁备用。起锅烧油，等油热了之后，我们把剁好的姜泥放进去翻炒。等姜泥的香味被翻炒出来之后，我们将焯水好的猪肉放进去一起煮。煎猪肉的时候我们不要着急地将其翻动，我们等到猪肉的底部已经被煎到发黄了之后，我们再去翻动，这样可以让猪肉更加的香。
     4.接下来我们在锅中加入适量的调味品，适量的食用盐，酱油，冰糖和一勺酒糟。用铲子将所有的食材都翻炒均匀之后，我们在锅中加入适量的水。盖上锅盖，大约煮半个小时。
     5.半个小时到了之后，我们打开锅盖将泡发好的黄花菜放进去一起煮。大约再煮10分钟。
     10分钟之后，我们就能够观察到这锅汤汁已经收的差不多了了。这时我们要拿铲子快速地再将所有的食材，翻炒均匀。翻炒均匀之后我们这一道菜也就完成了。
    
【黄花菜香菇鸡肉汤】

     来源: 红米乐呵（美食天下）
     原料：鸡胸肉、干黄花菜、干香菇、木耳、生姜、鸡蛋、葱花、猪油、盐、生抽。
     做法步骤：
     第1步、提前将干香菇、木耳、黄花菜泡发好，均依次切成丝，生姜切片，鸡蛋打入碗里备用。
     第2步、鸡胸肉焯水，用手撕成丝。
     第3步、热锅放猪油，姜片，水。
     第4步、水煮开后，放入香菇。
     第5步、放入鸡胸肉丝，盖锅盖煮10分钟。
     第6步、放入木耳煮几分钟。
     第7步、放入黄花菜。
     第8步、煮开两开，放盐。
     第9步、倒入鸡蛋液搅拌匀，用生抽调味，盛碗，撒上葱花即可。
    
【腊味黄花菜煲】

     来源:曾意林（百度经验）
     咸鸡、干黄花菜、葱、姜、蒜、干红椒、料酒、盐、糖
     步骤/方法
     1 黄花菜用温水浸泡软；将咸鸡切成块状，过水。
     2 炒锅热油，加干红辣椒、葱姜蒜爆香，放入绰烫好的鸡块，调入少许料酒翻炒一会。
     3 加入生姜，倒入没过鸡块的水煮，煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白。
     4 将泡好的黄花菜倒入锅中，煮熟后加葱、蒜、盐调味就做成了。
    
【老鸭黄花菜汤】

     来源:阳光店铺（百度经验）
     食材： 鸭 半只、 黄花菜 10克（个人口味酌情增减）、 盐 少许、 姜 10克
     方法/步骤
     1 我们把鸭子清洗干净，冷水下锅！加几片生姜，开火。
     2 煮开以后打去浮沫！
     3 捞出鸭肉，用温水再冲洗干净！
     4 黄花菜用温水浸泡备用！
     5 锅里放适量油，油热把鸭肉倒进去鞭香！
     6 鞭香以后，沿着锅边淋入一些米酒！或者老酒都行。瞬间香味扑鼻！
     7 接着加入开水！水最好一次加足，加一块拍过的生姜！关中小火煲半个小时！
     8 黄花菜泡发好了，咱们给它多清洗几遍！捏干水分。
     9 鸭汤也煲了半个小时了！加入黄花菜。加盐！
     10 加入黄花菜以后煲十分钟左右就可以了！黄花菜不宜太长时间，太长时间就不爽口了！咱们根据自己的爱好加点鸡精或者味精调味就可以出锅了。不喜欢的可以不加！
     11 出锅了！
    
【黄花菜墨鱼汤】

     来源:农家私厨（百家号）
     【所需食材】： 墨鱼干，干黄花菜，豆泡，生姜，猪肉，鸡精，盐，食用油。
     【煮制方法】：
     1、根据自己所需提前准备好适量墨鱼干泡发，最好头天晚上用清水涨发，如果用淘米水效果更好。
     2、再准备些许干黄花菜，把黄花菜放在温水里浸泡一会儿，待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质。
     3、再将买回的新鲜豆泡对半切开，如图所示模样即可，也可以自己家里制作豆泡。
     4、接着准备其他食材，将生姜表面的泥土洗净切成生姜片，准备一小块猪肉切成小块备用。
     5、然后把泡发好的墨鱼干冲洗沥干，放在砧板上切小段备用。
     6、准备好以上所需要用到的食材之后，取出一口锅，擦拭干净，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右，放入猪肉块煸炒。
     7、煸炒出油，炒出香味之后，放入姜片，姜片可以起到去腥的作用。
     8、接着再放入切好的墨鱼干进入锅中翻炒，翻炒出香味。
     9、翻炒均匀之后，放入泡发好的干黄花菜，再撒入适量的鸡精和盐进行调味，可以起到提鲜的作用。
     10、翻炒片刻之后，倒入些许开水，开大火煮开。
     11、接着放入切好的豆泡进入国政，豆泡本身就是半成品，所以在最后放入就可以。
     12、煮开之后，转中小火炖煮，炖煮半小时左右开盖就可以闻到很明显的香味，即可关火出锅。
     13、准备好一个大碗，将煮好的汤盛入碗中。
    
【黄花菜炖乳鸽】

     来源:百度
     食材：乳鸽肉、黄花菜、红枣、枸杞、花椒、姜片、葱段、食盐、鸡精、料酒。
     制作步骤
     1.准备乳鸽肉：将乳鸽肉用清水浸泡1小时，以去除血水。接着，将锅中加入适量的料酒，将乳鸽肉焯水1分钟，捞出后沥水备用。
     扩写：处理乳鸽肉的步骤是制作这道菜的关键。首先，我们需要将乳鸽肉浸泡在清水中，让它吸收水分，去除血水，以保证菜肴的口感和质量。接下来，在锅中加入适量的料酒，将乳鸽肉焯水，这可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
     2、处理黄花菜：提前将黄花菜泡软，并用清水洗净备用。
     扩写：黄花菜是这道菜的另一个重要食材，它具有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进消化和增强免疫力。我们需要将黄花菜提前泡软，这样可以保持其嫩滑的口感，并且让其更好地吸收汤汁中的营养。
     3.炖煮菜肴：将砂锅加水烧开后，加入适量的花椒、姜片、红枣、枸杞和黄花菜。搅拌均匀后，放入焯水的乳鸽肉，再淋上少许料酒，盖盖炖煮1小时。
     扩写：将炖煮菜肴的步骤可以说是最关键的一步。我们需要将砂锅加水烧开，这样可以让菜肴更好地入味。在水开后，加入适量的花椒、姜片、红枣、枸杞和黄花菜。这些调味品可以为菜肴增添香气和口感。接下来，放入经过焯水的乳鸽肉，并淋上一些料酒，再次搅拌均匀。然后，我们需要盖上锅盖，让菜肴炖煮1小时左右，这样可以让乳鸽肉和黄花菜充分吸收汤汁的味道和营养。
     4.调味出锅：待时间到达后，加入适量的鸡精和食盐进行调味，再次搅拌均匀，然后继续炖煮10分钟。出锅前撒上一把葱花，提升菜肴的鲜美度。
     扩写：进行最后的调味工作可以让菜肴的口感更加丰富。在时间到达后，我们需要加入适量的鸡精和食盐进行调味，这样可以增加菜肴的鲜味和咸味。接着，再次搅拌均匀，继续炖煮10分钟，让调味料充分渗透到菜肴中。最后，我们可以撒上一把葱花，这不仅可以提升菜肴的色香味俱佳，还能为菜肴增添一份清新的气息。
    
【黄花菜蒸滑肉】

     来源:宸•羽（豆果美食）
     用料： 猪肉200克、 黄花菜50g、 大蒜3瓣、 生抽半勺、 盐少许、 胡椒粉少许、 蚝油半勺 、生粉少许、 花生油1勺 、香油少许、 葱花10克
     步骤1 黄花菜干。
     步骤2 用清水浸泡20分钟。
     步骤3 泡好的黄花菜。
     步骤4 猪肉切片。
     步骤5 放入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、蒜末、淀粉。
     步骤6 搅拌均匀后淋入花生油锁住水分。
     步骤7 黄花菜水沥干，平铺至盘内。
     步骤8 表面摊上腌好滑肉，大火入锅蒸15分钟。
     步骤9 时间到，表面撒上小葱花。
     步骤10 再淋入几圈香油即可。
    
【黄花菜甲鱼汤】

     来源:中华厨房电器用具批发网
     主料：干黄花菜50克（切段），甲鱼一只（约500～1000克）
     做法
     1.将干黄花菜用温水泡20分钟，清洗两到三次，挤干水备用；
     2.将甲鱼去头及内脏洗净，
     3.生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧，
     4.将黄花、枸杞，药包与甲鱼一同放入炖锅内，加清水少许炖至烂熟时取出药包，
     5.再用生姜、味精、盐调味，食黄花、甲鱼肉，饮汤。
    
【黄花菜红烧肉】

     来源:百度百科
     主料： 五花肉1000g，黄花菜100g
     配料： 盐适量，油适量，糖适量，大料适量，花椒适量
     做法
     1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；
     2、黄花菜用温水泡20分钟；
     3、泡好的黄花菜，挤出水分；
     4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；
     5、添加适量的水，酱油小火炖；
     6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅。
    
【牛肉炖黄花菜】

     来源:琴韵优雅（美食天下）
     原料：牛肉、黄花菜、八角、桂皮、香叶、花椒粒、精盐、料酒、一品鲜酱油
     做法步骤：
     第1步、牛腩肉先浸泡一个小时，，泡出血水，清洗干净，切大块。
     第2步、黄花菜用清水浸泡软，反复清水干净。
     第3步、牛肉冷水下锅，水开后撇去浮末。
     第4步、下入干调料开始炖煮，小火炖半个小时。
     第5步、加入精盐。
     第6步、下入黄花菜继续炖煮半个小时。
     第7步、软烂香嫩，非常有营养！
    
【黄花菜扣肉】

     来源:百度百科
     食材： 五花肉 5两 、干黄花菜 5两、 酱油 适量 、胡椒粉 少许
     制作方法
     1肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。
     2飞过水的肉去掉肉皮。
     3切成薄薄的肉片。
     4拿一个圆的碗，将肉片均匀地摆入碗底。
     5加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
     6然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
     7所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。
     8电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
     9蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。
    
【黄花菜肉汤】

     来源:美食杰
     食材： 瘦肉 200克、 干黄花菜 50克、 葱 2根、 油 适量、 盐3克 适量、 酱油 1/3茶匙、 芝麻油 1茶匙、 淀粉 1汤匙
     步骤/方法
     1 准备好主料。
     2 干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。
     3 肉切丝，葱切段。
     4 肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。
     5 锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。
     6 葱香味炒出后，加入黄花菜。
     7 翻炒几下加入食盐。
     8 加入适量清水。
     9 待水烧开，再煮一分钟。
     10 用筷子夹肉丝加入，烧开再煮几分钟即可，装盘时淋入芝麻油即可。
    
【烧豆腐】

     来源:ly如意（美食天下）
     原料：大豆腐、黑木耳、黄花菜、大蒜、食用油、酱油、盐、鸡精。
     做法步骤：
     第1步、干黄花菜泡发洗净。
     第2步、木耳泡发洗净。
     第3步、大豆腐切大片。
     第4步、大蒜切末。
     第5步、起油锅，下豆腐片煎制。
     第6步、把豆腐片两面煎黄盛出。
     第7步、用煎豆腐的底油将蒜末爆香。
     第8步、下黄花菜，木耳略炒一下。
     第9步、加水，放酱油，盐，鸡精调味。
     第10步、下豆腐片加盖焖烧10分钟。
    
【肘子肉蒸黄花菜】

     来源:美食杰
     食材： 猪肘 300克、 黄花菜 200克、 海鲜酱油 适量、 葱姜 适量、 五香粉 适量、 胡椒粉 适量、 盐 适量、 料酒 适量
     步骤/方法
     1 烀熟的肘子肉
     2 切片
     3 冷冻的黄花菜解冻清洗两次攥掉水分
     4 葱姜切碎
     5 将黄花菜装入盘中
     6 码入肘子肉
     7 撒上葱姜碎
     8 撒上五香粉、胡椒粉、盐，加入海鲜酱油和料酒
     9 入蒸锅水开蒸15分钟
     10 闭火
     11
     12 出锅，吃的时候拌一拌就OK啦！
    
【凉拌黄花菜】

     来源:阿丽美食记（百家号）
     准备食材：干黄花菜，香菜，小米辣，蒜，生抽，蚝油，香醋，鸡精，盐
     凉拌黄花菜的做法：
     1、准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡的时候清水中加入一勺食盐，可以更好的去除杂质和除菌的作用。
     2、准备一把洗干净的香菜，切成段，几根小米辣切圈，一把大蒜切末，装入碗中备用。
     3、30分钟后黄花菜的体积明显变大，我们好好的抓洗一下黄花菜，在用流动的亲水冲洗干净，锅里加入适量的水，烧开，下入黄花菜，焯熟，捞出来，放入凉水中过一下凉，这样吃起来口感更加的清脆，放凉后挤干水分，放在大碗中抖散备用。
     4、接着来调一个料汁，蒜碗中加入热油，激出香味，放一勺生抽，蚝油，香醋，鸡精，盐，用勺子搅拌均匀。
     5、黄花菜上撒上香菜段，加入调好的料汁，用筷子搅拌均匀。
    
【黄花菜鸡蛋汤】

     来源:阿丽美食记（百家号）
     准备食材：黄花菜，韭菜，鸡蛋，西蓝花，盐，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉
    做法：
     1、准备适量的干黄花菜，泡在盐水里，浸泡30分钟，准备一颗西蓝花，用刀分成小朵，放入盐水中，浸泡10分钟，清洗干净，用刀切碎。准备一小把韭菜切段备用。
     2、碗中打入2颗鸡蛋，加盐调一下底味，用筷子搅散，加入西蓝花碎，搅拌均匀。
     3、锅里加入油，油热加入鸡蛋液，摊平，煎至定型后，翻个面煎另外一边，两边定型后用铲子铲成块。
     4、加入一大碗开水，加入泡好的黄花菜，煮5分钟，开始调味，一勺盐，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉，最后加入韭菜段，搅拌均匀。
     5、关火出锅，一碗好喝的黄花菜鸡蛋汤就做好了。
    
【黄花菜炒肉】

     来源:阿丽美食记（百家号）
     准备食材：黄花菜，肉，黄瓜，蒜，姜，木耳，盐，生抽，蚝油，白糖，鸡精
    做法：
     1、适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；黄瓜切成片；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片，提前泡发适量的木耳。
     2、锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右捞出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。继续加入泡好的木耳焯水一分钟，放入清水中过凉，捞出来备用。
     3、起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入黄花菜、黄瓜片，木耳翻炒均匀。
     4、现在调味，盐5克、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
    
【清炒黄花菜】

     来源:游戏霸主在此（新浪）
     　　准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
     　　具体做法如下：
    将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！
    
【黄花菜蒸鸡肉】

     来源:游戏霸主在此（新浪）
     　　准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
     　　具体做法如下：
    将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！
    
【白灼黄花菜】

     来源:游戏霸主在此（新浪）
     　　准备食材如下：黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量
     　　具体做法如下：
    将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香，最后放入几个香菜叶子点缀即可！
    
【黄花菜排骨汤】

     来源:游戏霸主在此（新浪）
     　　准备食材如下：干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙
     　　具体做法如下：
    排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅！
    
【黄花菜小炒肉】

     来源:多思味美食（百家号）
     食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。
     做法：
     1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。
     2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。
     3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。
     4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
     5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。
    
【黄花菜瘦肉汤】

     来源:多思味美食（百家号）
     食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。
     做法：
     1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。
     2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。
     3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。
     4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。
    
【黑木耳黄花菜蒸鸡】

     来源:多思味美食（百家号）
     主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；
     调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；
     做法
     1.将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；
     2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；
     3.将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；
     4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。
    
【鲜辣汤】

     来源:多思味美食（百家号）
     食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜
     酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用
     做法：
     1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈
     2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝
     3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟
     4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可
    
【黄花菜大骨汤】

     来源:多思味美食（百家号）
     食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。
     做法：
     1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。
     2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。
     3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
    
【黄花菜炖猪肝】

     来源:小凯的养生方式（百度）
     材料：猪肝一块、干黄花菜、木耳各适量、葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量
     步骤：
     （1）将猪肝洗净切片，加入少许盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；水发黄花菜和木耳分别洗净备用；葱姜切末备用。
     （2）锅中加水烧开，将处理过的干黄花菜和木耳分别焯水备用。
     （3）锅中加油烧热，下入葱姜末爆香后加入猪肝翻炒至变色。
     （4）加入适量高汤烧开，加入处理过的干黄花菜和木耳炖煮10分钟左右，加入盐、味精、胡椒粉、白糖调味即可出锅。
    
【黄花菜炖排骨】

     来源:小凯的养生方式（百度）
     材料：排骨500克、干黄花菜100克、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水各适量
     步骤：
     （1）将排骨洗净，加入姜片和葱段，放入锅中加水烧开，撇去浮沫后捞出排骨备用；黄花菜处理干净备用。
     （2）锅中加入适量油，油热后加入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒均匀。
     （3）加入适量料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加入适量清水。
     （4）加入处理过的干黄花菜，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨炖烂，汤汁浓稠时即可出锅。
    
【黄花菜鲫鱼汤】

     来源:百度百科
     主料：鲫鱼一条、干黄花菜一把。
     辅料：姜适量 芹菜适量，调料：油、盐、鸡精。
     制作方法
     1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量
     2.鲫鱼从肚皮处杀掉
     3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜
     4.从鱼身用刀割几条,容易入味
     5.生姜切片,再切碎
     6.用姜和盐稍微腌制片刻
     7.鱼肚里面也要放点姜 8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
     9.锅烧热,加入食用油
     10.下鲫鱼煎至两面发黄
     11.倒入适量开水
     12.再多煮一下鲫鱼
     13.放入泡好的黄花菜
     14.大火煮5分钟，加盐
     15.放入鸡精调味
     16.再加上芹菜
     17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.
    
【黄花菜焖鱼】

     来源:东锅美食分享（搜狐）
     食材：草鱼.干黄菜.生姜.大蒜.大葱
     配料：盐.酱油.蚝油.料酒.芝麻香油.生粉
     1.把鱼清洗干净切小块然后加入少量盐和料酒.生姜一起腌制10分钟备用 2.将干黄花菜放在干净盆中加入适量清水浸泡10分钟
     3.起锅烧油用中火煎炸鱼肉5分钟（中间要两面翻动不然容易煎糊了）
     4.鱼煎好后放入浸泡好的黄花菜和大蒜
     5.取适量酱油.蚝油.芝麻香油.生粉全部倒在一个小碗加点清水搅拌均匀放入锅中.用中火煮5分钟就好了
     6.最后将煮好的鱼倒入干净的盘中上面加上准备好的葱花就可以吃了
    
【黄花菜鱼头汤】

     来源:茶食趣（下厨房）
     用料： 草鱼头 一个、 干黄花菜 适量、 枸杞 适量、 红枣 适量、 油 适量、 盐 适量、 料酒 适量、 葱 适量、 姜 适量
    步骤1 所需材料
     步骤 2 、 鱼头切好去牙(去牙后不会腥)用盐，料酒，姜腌制半个钟，用油煎至两面金黄
     步骤 3 、 倒入适量开水(水要多点)，黄花菜泡发两个钟，中间换水，挤干水分加入，并倒入洗净的红枣
     步骤 4 、 煮至汤汁成奶白色，加入泡好的枸杞和葱段
     步骤 5 、 再煮五分钟，就可以出锅了，不用放盐
    
【酸汤黄花菜】

     来源:莫烦凡人（美食天下）
     原料：黄花菜、西红柿。
     做法步骤：
     第1步、西红柿和黄花菜
     第2步、凹造型，很美的黄花菜吧，黄花菜要摘去花蕊，花蕊有小毒
     第3步、番茄切成块
     第4步、上锅，油热后入番茄，加一点盐，盖锅盖，小火把番茄熬成酱状
     第5步、熬成这样，这样才能让番茄充分释放番茄红素
     第6步、番茄酱加水烧开后，加入黄花菜，煮到黄花菜变软就可以出锅了
    
【黄花菜烧蘑菇】

     来源:百度百科
     材料： 黄花菜50克，鲜蘑菇150克，水发玉兰片100克，腐竹50克，淀粉250克，植物油100克，精盐、生姜末、葱花、花椒、胡椒粉、麻油、素鲜汤各适量。
    美食做法
     （1）蘑菇洗净后一切两半。腐竹泡好后切成3厘米的段。黄花菜泡好备用。
     （2）淀粉用素鲜汤调好，锅中加素鲜汤烧开，将湿淀粉倒入锅内（留一点勾芡），并不断搅动，做成稠糊后倒出晾凉。
     （3）将已凉的淀粉包缠在筷子上，并捏出刺，制成海参形，待凉透凝固后放入凉水中浸一会，将筷子抽出，用刀片切成海参片。
     （4）炒锅上火，放油烧热，下花椒、葱花、生姜末炸出香味，用漏勺将其捞出不用。往锅内添加素鲜汤、玉兰片、蘑菇片、腐竹段、黄花菜烧煮，再加精盐、味精、胡椒粉，入味后，将菜捞出盛入大海碗内。
     （5）原汤放入海参片，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，倒入大海碗菜上，原汁浇上即成。
    
【黄花菜烧金昌鱼】

     来源:丹妮de妈（豆果美食）
     用料： 金昌鱼一条、 黄花菜30g、 葱姜蒜适量 、盐适量、 料酒2勺、 白糖一勺
    做法
     步骤1 鱼洗净，划好菱形，用盐，料酒，葱，姜腌制半小时
     步骤2 油烧滚热，放入鱼，改小火煎五分钟不动，再翻面煎五分钟不动。此法鱼皮不破
     步骤3 加葱姜蒜，油煸香，再加料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，大火煮
     步骤4 水快烧干，装盘。
    
【黄花菜海蛏大骨汤】

     来源:STchiyuhai（百度经验）
     食材： 大骨 1~2块、 黄花菜 1把、 海蛏干 1把、 盐、料酒 少许、 生姜 少许
     方法/步骤
     1 准备若干黄花菜干，将其放入碗中，加入适量冷水发泡，然后过水清洗沥干备用。
     2 准备若干海蛏干，将其放入碗中，加入热水，发泡舒展开之后将其内脏清理干净。
     3 海蛏干和黄花菜都准备好，洗净放入碗中备用。
     4 准备少许生姜，将其洗净去皮，切出少许，切成丝条状。
     5 准备一块大骨，打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐醋，将大骨放入焯去骨头中的血水，然后捞出过水沥净，将大骨放入高压锅内胆中，同时放入黄花菜、蛏子干、姜丝。
     6 加入适量水，添加少许盐、料酒，开启炖汤模式，炖到自动关闭，然后打开试试味道，合适后关火装盘！
    
【黄花菜炒虾】

     来源:新浪
     材料： 虾干50g、黄花菜50g、猪肉(夹心)150g、适量的姜片、葱花、盐、生抽、黄酒。
     做法
     ①猪肉切成块，焯水备用。
    ②锅加热倒适量的食用油，放入姜片爆香。
    ③倒入虾干炒香，放入黄花菜翻炒几下，然后放入猪肉，倒入 适量的黄酒，再加足量的水焖煮。
     ④水开后转中火慢炖约1小时，加入适量的盐、生抽及葱花即可。
    
【土鸡炖蘑菇】

     来源:透明体_gh2w（下厨房）
     用料： 土鸡 1只（2斤左右）、 香菇 10朵、 干黄花菜 适量、 冰糖 15颗、 葱 2根、 姜 5片、 桂皮 1块、 八角 3个、 香叶 2片、 花椒 一把、 辣椒 1个、 酱油 1勺、 老抽 1勺、 料酒 2勺、 盐 3勺
    做法
     备料如图
     土鸡剁成想要的块，清洗干净。冷水下锅，去血沫。想喝汤的话，血沫一定要撇干净。 捞出沥干水分
     炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖，先小火慢慢熬，等冰糖全部融化后，开大火，糖与油全部融合后，倒入鸡块。
     翻炒鸡块，均匀上色后，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒，继续翻炒，3分钟左右后加入适量料酒、酱油和老抽，再翻炒3分钟左右 炒鸡块的同时，烧一壶开水。 鸡块炒好后，加入开水，开始炖。大火烧开后，转小火慢慢炖。 炖大概半个小时后，加入适量盐（不确定放多少的，可以先少放，然后尝尝咸淡，再视情况添加），倒入香菇和黄花菜，盖好锅盖继续炖。
     炖2个半小时后，关火，出锅。 可吃肉可喝汤，味道都很鲜美。
    
【胡辣汤】

     来源:美食熊猫（百家号）
     主料：速食胡辣汤一袋 豆腐丁一百克 黄花菜一小把 黑木耳一小把 鸡蛋一个 香菜一棵
     辅料：米醋一汤匙 香油一汤匙 水(三汤碗)约一千五百毫升
     制作工艺：
     1.速食胡辣汤要吃的营养美味，添加了一些家人喜爱的食材。
     2.黄花菜洗净，泡发，最后浸泡的水可以用来做汤，味道更足。
     3.黑木耳洗净，泡发后剪掉根部。
     4.锅中加入三汤碗(一人量的汤碗)，包括浸泡黄花菜的水，倒入胡辣汤内的菜包，加入豆腐丁。
     5.黑木耳。
     6.黄花菜，中大火煮开。
     7.胡辣汤的粉包加入一汤勺水搅拌均匀。
     8.锅中汤煮沸，撇净浮沫。
     9.倒入胡辣汤粉，快速搅匀，以免淀粉结团。
     10.鸡蛋打散，淋入锅中，煮沸即可。
     11.关火，倒入香油，增香，提味。
     12.再加入一汤匙米醋，个人感觉糊辣汤的酸度不高，所以又加了一汤匙米醋，酸味浓郁。
     13.香菜洗净，切小段，加入锅中。
    
做法二
     主料：黄花菜适量 五香酱牛肉适量 西红柿适量 菠菜叶适量 木耳适量 鸡蛋适量
     辅料：香菜适量 青蒜适量 葱片适量 胡椒粉适量 香油适量 香醋适量 辣椒适量 油盐适量
     制作工艺：
     1.把黄花菜切碎段，西红柿去皮切丁，牛肉切小粒，木耳切丝，香菜菜，青蒜切末，葱白切片。锅内放足够水，放牛肉粒，黄花菜碎段 西红柿丁 煮开，可以加少许的盐，胡椒，白糖
     2.把调和好的芡粉倒入锅内，要合适，不可以太稠太稀。 4等冒泡泡后，把鸡蛋液轻轻倒进锅内
     3.然后，放入菠菜，香菜，青蒜，葱片，淋入香油，放适合鸡精。 6碗内放麻酱适量，把汤入碗
     4.香的，烫的，黄花牛肉胡辣汤就好了
    
【黄花菜干焖鸭肉】

     来源:香-40（下厨房）
     用料 ： 鸭肉 四分之一只、 黄花菜干 适量、 姜 4_5片、 蒜头 3_4瓣、 海天黄豆酱(或普宁豆酱) 一汤匙、 沙茶酱 一汤匙、 生抽 适量、 蚝油 适量、 鸡粉 少许、 料酒 些许
    做法
     黄花菜提前泡软，需要换水三次。 鸭肉洗净，无需控水。 姜蒜切片待用。
     空锅开大火， 放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。
     加入些许料酒去腥骚味。
     鸭肉多煮一会 (为了让骚味随油烟散发)， 加入黄花菜翻炒。
     依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。
     待酱料翻炒均匀后， 把鸭肉装入砂锅， 加入适量水焖煮。
     等酱汁收得差不多 放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。
     小贴士
     所有酱料加一起基本味道已经够咸了，无须再加盐。（不过还是看个人喜爱） 喜欢吃辣的，可以加入各种辣椒酱，辣椒油。 照片拍得不好，但是味道绝对顶呱呱。
    
【豆腐脑】

     来源:与食为伴（百家号）
     食材：内脂豆腐1盒，干黄花菜5克，黑木耳5克，香菇3个，鸡蛋1个。
     用料：香菜2克，大葱5克，生姜2克，生抽10克，老抽1克，白糖1克，水淀粉20克，盐和油各适量，韭菜花适量。
     第一步，先将干黄花菜和黑木耳分别放入冷水中，浸泡30分钟以上，泡到完全发软膨胀，像黑木耳，黄花菜这类食材浸泡的时间要长，操作之前把它俩提前泡发好就行。
     第二步，内酯豆腐打开包装，用刀直接在盒子里将豆腐划成薄块，划好倒入碗里。蒸锅添水大火烧开，把豆腐放入锅中，蒸20到30分钟，蒸好关火先不要取出来，防止变凉。
     第三步，泡好的黄花菜和黑木耳，捞出择洗干净，分别切黄花菜丝，木耳丝。香菇去梗洗净切丝，香菜洗净切末，大葱切片，生姜切末。
     第四步，烧热油锅，倒适量油大火烧至5成热，下入葱片，姜末爆香，倒入香菇丝，黄花菜丝，木耳丝翻炒2分钟，炒到香菇和木耳变软为止。
     第五步，接着倒入1碗清水，大火滚煮，烧开后加生抽，老抽，白糖以及适量盐调味搅匀，将黄花菜，木耳，香菇煮3到5分钟入味。
     第六步，煮好的汤里倒入水淀粉勾芡，等汤汁变得浓稠起来，把鸡蛋打散倒入锅中，结成蛋花后就可以关火了。
     第七步，蒸锅里取出蒸好的豆腐脑，把蒸出的水分滤掉，挖上一勺汤汁浇在豆腐脑上，撒上香菜末，根据个人口味加点韭菜花，腐乳汁之类的佐料，这道豆腐脑就做好了。
    
【凉拌金针菇千张黄花菜】

     来源:NB轮回（下厨房）
     用料 ： 金针菇 1把、 千张 1张、 干黄花菜 1把、 蒜 2瓣、 葱 少许、 美味鲜酱油 少许、 醋 少许、 花椒 30粒、 干辣椒 3个、 老干妈 2勺、 白糖 少许
    做法
     黄花菜干，先泡发2个小时左右
     把千张洗好切好备用
     把金针菇洗好切好备用
     把蒜和小葱切好备用
     金针菇开水里焯一下，盛出备用
     千张也开水里焯一下，盛出备用
     最后黄花菜开水里焯一下，盛出备用
     把美味鲜酱油，醋，白糖调成酱汁
     倒入调好的酱汁和老干妈拌均匀，然后盛出到盆子里
     油锅烧热，炸下花椒，把花椒的香味炸出来，然后把花椒盛出
     在上面铺上蒜末，小葱末，干辣椒，浇上热油，就可以了
    

|||    挑选方法
     来源：新浪
     1、用眼睛观察：正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
     2、用鼻子闻：正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
     3、用手成把握紧黄花菜：松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好；如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。
    

|||    储存方法
     来源：健康百科
     　1、黄花菜可以冷藏保存
     　　新鲜的黄花菜在自然环境中保存时间很短，当外部温度处于二十五到三十度时，两三天它就会发生变质，大家把它存入冰箱冷藏就可以延长它的保质期，能让它保存七天左右，但是在保存时需要用保鲜膜或者保鲜盒把黄花菜包起来。
     　　2、黄花菜脱水保存
     　　为了上延长黄花菜的保质期，大家可以把它脱水处理以后再保存，脱水方法也不复杂，把新鲜的黄花菜放在塑料袋中包好，然后放在高温下曝晒两小时，取出以后摊晒在水泥地上，摊晒时要稀一些不要出现重叠，在天气晴好的情况下，黄花菜晒制两天就能晒制成功。
     　　3、脱水后黄花菜的保存
     　　黄花菜脱水以后就可以保存一年左右不变质，但是这些脱水后的黄花菜在保存时也要注意，不能受潮，应该放在密封的容器中，最简单的方法就是把它们放在保鲜袋中去掉空气，也可以把脱水后的黄花菜放在大缸中保存，在保存以后应该在底部铺一些草木灰，把黄花菜放在灰的上面，再把缸口封好，也能减少黄花菜霉变和虫蛀等情况的发生。

|||    宜忌
     来源：百度健康
     1、不可生食
     新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在体内氧化成二秋水仙碱，对人体会有一定的毒性。食用时可以选用干黄花菜，或者将新鲜黄花菜用开水煮熟，再用清水浸泡两小时以上，从而能够破坏秋水仙碱成分，减轻毒性。
     2、不可过量食用
     干黄花菜和经过蒸煮的新鲜黄花菜，仍然会有少部分的秋水仙碱成分，如果食用过量，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
     3、过敏人群不宜食用
     黄花菜是一种植物的花蕾，其中含有大量的花粉和多种易过敏成分，有过敏体质或过敏性疾病的人群一般不宜食用，以免诱发或加重病情。
     4、脾胃虚寒人群不宜食用
     中医认为黄花菜性凉、味甘，不适合脾胃虚寒人群食用，可能会诱发或加重胃肠不适。
    

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