家常味

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|||        简介
     家常味型是川菜中常用的一种味型，其特点是咸鲜微辣，可能带有略微的甜味或醋味。‌这种味型广泛用于热菜，主要通过‌郫县豆瓣、川盐、‌酱油等调料调制而成， 根据不同菜肴的风味需求，还可以适量加入‌红豆瓣、‌泡红辣椒、‌料酒及‌甜酱、‌味精等。
    家常味型的咸鲜程度并非一成不变， 而是根据具体菜品进行调整，适用于鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛等家禽肉类为原料的菜肴，以及‌海参、‌鱿鱼、‌豆腐和各种淡水鱼等食材。‌
    来源：百度AI

|||        菜谱
【家常豆腐】

     来源:舌尖居士（美食天下）
     原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
    做法步骤：
     第1步、豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。
     第2步、青蒜切段。
     第3步、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。
     第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。
     第5步、葱姜蒜爆香。
     第6步、放入煎好的豆腐。
     第7步、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。
     第8步、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。
    
【太安鱼】

     来源:百度百科
     1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。
    2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。
    3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。
    4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。
    5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。
    小贴士
     1、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮稍微带黄色即可，以免影响口感，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟；
    2、泡姜泡椒，豆瓣酱都带有咸，所以盐按需在加。
    
【家常花甲】

     来源:多思味美食（百家号）
     食材 ： 花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量
     做法
     1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀
     2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分
     3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
    
【家常兔】

     来源:炀咩咩0210（豆果美食）
     用料： 兔肉400g、 姜葱蒜适量、 八角桂皮山奈适量 、干辣椒花椒适量、 郫县豆瓣2勺
     步骤1 兔肉冷水下锅，焯水几分钟。
     步骤2 冲水洗净，再改小一点。
     步骤3 郫县豆瓣2勺剁细，干辣椒段半碗，姜葱蒜适量，八角桂皮山奈适量，花椒一把。
     步骤4 油烧到6层热下料（豆瓣暂不下锅）。
     步骤5 料炒香下兔肉，加少许料酒，中火不停翻炒，直到兔肉水被油抽干，底油变回清亮。
     步骤6 下豆瓣、加少许酱油，中大火翻炒几分钟，再加少许白糖和鸡精，翻炒均匀，起锅，完成！
     步骤7 放冷吃，味道更好！
     步骤8 放冷吃，味道更好！
    
【家常甲鱼】

     来源:樱木-2（下厨房）
     用料 ： 甲鱼 、 料酒、白胡椒粉、盐 、 姜丝、蒜蓉、葱花、 啤酒 半听、 八角、香叶、枸杞、桂皮、当归 、 黑胡椒粉、孜然粉（若有）、 糖、生抽、老抽
    做法
     鳖用开水烫过，去薄膜，切小块，用料酒、白胡椒粉、少许盐腌制1个小时
     锅热油，加一勺糖，融成金黄色的汁，加入蒜蓉、姜丝葱花爆香，加入甲鱼翻炒
     加入生抽提鲜，加入老抽调色
     加入半听啤酒，加清水漫过甲鱼肉，放入八角、桂皮、枸杞、香叶，焖熟，出锅。
    
【家常魔芋】

     来源:无我Jin （豆果美食）
     用料： 蒜茸（已炒制）适量 小米辣，青椒少许、 魔芋500克 橄榄油20克、 盐1小勺 鸡精1小勺、 泡萝卜适量 辣椒酱（自制加了蒜蓉）1勺、 辣椒酱（自制）1勺、 葱花少许、 糖少许 、酱油少许、 豆豉适量
    做法
     步骤1 青红椒切碎
     步骤2 泡萝卜切碎
     步骤3 葱花少许
     步骤4 辣椒酱炒香香（有蒜蓉）
     步骤5 依次倒入魔芋，辣椒
     步骤6 加入适量水，豆豉，糖
     步骤7 收水后，放盐，酱油，泡萝卜，鸡精，起锅放葱花
    
【家常牛肉】

     来源:子扬家常菜（下厨房）
     用料： 牛肉 、 蒜 瓣、 淀粉、 胡椒粉、 生抽、 盐、 老抽、 小米辣 适量、 蚝油、 啤酒 、 中红辣椒 适量、 芹菜
    步骤1 牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
     步骤 2 准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
     步骤 3 锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
     步骤 4 锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香
     步骤 5 在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
    
【家常炒羊肉】

     来源:lpfwindy（百度经验）
     食材： 羊肉片 一斤、 洋葱 一个、 姜末 少许、 盐 适量、 自制花椒面 适量、 生抽 适量、 老抽 适量、 淀粉 适量、 料酒 适量、 胡椒 适量
     方法/步骤
     1 准备好羊肉片，大葱
     2 准备好豆瓣酱
     3 将大葱洗干净并斜切段
     4 锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱
     5 煸炒出红油
     6 倒入羊肉片
     7 翻炒羊肉片至八成熟
     8 倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟
    
【家常牛肉】

     来源:网易
     食材：牛腹肉、蒜头、辣椒、葱花、洋葱、红椒、黄椒、青椒、蛋白、太白粉、沙拉油、酱油、糖、米酒、蚝油、盐、黑胡椒、豆瓣酱
     步骤：
     1、豆瓣酱10克、太白粉、蛋白、沙拉油、米酒2克、糖2克、酱油、盐均匀搅拌，做为腌肉的酱料。
     2、牛腹肉切片后放入酱料内静置30分钟，肉片取出后需用滤网将多余酱汁沥干，可使用汤匙辅助。
     3、以略多的油起油锅，将牛肉片逐一放入，以大火炸30秒即可起锅。
     4、另起一热油锅，将洋葱切丝、蒜头拍碎、辣椒切片后放入，以大火爆香30秒，之后加豆瓣酱20克、糖3克、水100克、蚝油、黑胡椒、米酒3克。
     5、将步骤3的牛肉片放入后，再放切小块的红椒、黄椒、青椒，以中火拌炒约3分钟，起锅前关火并撒上葱花，略搅拌数下即可。
    
【家常排骨】

     来源:米拉Miira（美食天下）
     原料：排骨、葱、姜、芝麻、油、盐、料酒、白糖、生抽、老抽、水。
    做法步骤：
     第1步、排骨洗净控水，放入姜片。
     第2步、焯水备用。
     第3步、炒锅入油烧热倒入白糖炒糖色。
     第4步、放入排骨翻炒，加葱姜。
     第5步、加料酒，生抽，老抽，水煮沸。
     第6步、转小火慢炖四十分钟左右。
     第7步、加盐调味。
     第8步、大火收汁装盘。
    
【家常鸡翅】

     来源:百度百科
     材料： 肉鸡翅膀 （中趐）300克、 青辣椒 50克、 甜椒 50克、 洋葱 50克、 生姜 、 大蒜 、 香葱 、 郫县豆瓣酱 、 菜籽油 、 耗油 、 白糖 、 生抽 、 料酒 、 味精、 花椒粉
     做法
     1. 鸡翅斩成三段、青椒、甜椒、洋葱切成小块、生姜、大蒜切片，葱切段待用
     2. 把斩好的鸡翅放在容器里，加半小匙盐、一大匙料酒、一小匙花椒粉和匀码味20分钟左右
     3. 炒锅下油30克左右，烧到7成热下鸡翅快翻炒，在翻炒的过程中可以盖一两分钟的盖子，打开后再反复翻炒，直到鸡翅块水气炒干，表面金黄
     4. 把炒好的鸡翅从锅里铲起来，油留在锅里，下郫县豆瓣翻炒出红油，倒入切好的姜、蒜片翻炒几下、再下煸好的鸡翅一起翻炒几下
     5. 放入洋葱、青椒、甜椒一起翻炒几下、再放入一大匙生抽、一中匙耗油、一小匙白糖、半小匙味精翻炒几下，撒上葱段就可以起锅了
    
【家常鸡】

     来源:大狱司（百度经验）
     食材： 鸡腿肉 3个、 鸡翅 3个、 胡萝卜 1个、 青红彩椒 各1个、 香葱 适量、 大葱 适量、 姜片 少许、 芝麻豆瓣酱 1大勺
     方法/步骤
     1. 将鸡腿、鸡翅洗净剁成块
     2. 彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末
     3. 锅内做油，热锅温油煸香葱姜
     4. 放入鸡块煸炒
     5. 放入芝麻豆瓣酱
     6. 煸炒出香味
     7. 放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟
     8. 放入胡萝卜块墩5分钟
     9. 加入青红椒块
     10. 放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可
    
【家常鱿鱼】

     来源:大安的餐饮手册（百家号）
     食材：鱿鱼、青椒、洋葱、大葱、大蒜、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
     步骤：
     1. 鱿鱼洗净，切好备用。
     2. 青椒、洋葱、大葱切丝，大蒜切片。
     3. 锅中烧热油，下大蒜炒香。
     4. 加入鱿鱼翻炒至五分熟，捞出备用。
     5. 锅中加入青椒、洋葱、大葱翻炒，加生抽、料酒、糖、盐调味。
     6. 放入炒好的鱿鱼，翻炒均匀即可。
    
【家常墨鱼仔】

     来源:豆果美食
     食材： 青椒 一个、 洋葱 半个、 墨鱼仔 6个、 大蒜 半头、 生姜 几大片、 大葱 一小段、 料酒 三勺、 黄豆酱 一大勺、 香油 一勺、 熟芝麻 少许、 花椒 少许、 食用油 适量
     步骤 1 葱切段，姜蒜切片备用，洋葱和青椒切两厘米见方的块，备用
     2 清水中放入三四片姜片，两段葱，少许花椒，大火烧
     3 墨鱼仔洗净备用
     4 水烧开后小火再烧制五分钟
     5 将墨鱼仔放入水中，大火烧
     6 水再次开后关火，墨鱼仔捞出备用
     7 炒锅烧热后，锅中放少量食用油
     8 葱姜蒜爆香
     9 放入洋葱炒香
     10 放入青椒煸炒至半熟
     11 然后称出备用
     12 锅内放入少量清水，放入一大勺黄豆酱
     13 放入三勺料酒
     14 将墨鱼仔放入锅中
     15 盖上锅盖闷五分钟
     16 将炒过的素菜放入锅中翻炒，青椒炒熟后关火，淋入香油撒上芝麻就可以出锅啦！
    
【家常鸡杂】

     来源:zzqcm（下厨房）
     用料： 鸡杂 半斤左右、 姜 一块、 蒜 10瓣、 大葱 两根、 酸菜 适量、 配菜 随意
     步骤 1 鸡杂切好放入豆瓣、淀粉、料酒食用油腌好，酸菜有姜、萝卜、红椒切好，大蒜、姜切片，忘了买大葱，芹菜代替，配菜是木耳
     步骤 2 热油加入豆瓣酱，炒出红油
     步骤 3 放入大蒜、姜
     步骤 4 放入所有酸菜
     步骤 5 放入鸡杂翻炒
     步骤 6 最后放配菜、盐、酱油、糖，起锅开吃
    
【家常鸭片】

     来源:百度百科
     食材：鸭脯肉200克，鲜蚕豆瓣200克，湿淀粉50克，葱姜蒜片10克，色拉油800克(实耗50克)
     配 料：蚝油各5克，料酒15克
     调 料：盐、味精，蛋清1个
     制法
     1．鸭脯肉洗净切片，放盐、味精、料酒、淀粉上浆。鲜蚕豆瓣洗净，焯水。鸭脯肉、蚕豆瓣分别人三成热的油锅中滑油。
     2．锅内留少许底油，放葱姜蒜片炝锅，烹料酒，放盐、味精、蚝油，用湿淀粉勾芡，然后倒入滑好油的鸭片和蚕豆瓣，翻炒均匀即可。
    
【家常鸭子】

     来源:香哈
     用料： 鸭子 半只（约800g）、 青椒 1个、 葱白 1根、 蒜 5瓣、 姜 1块、 桂皮 1片、 八角 1个、 干红椒 5个、 干花椒 10颗、 啤酒 半支（约200ml）、 郫县豆瓣酱 2大匙、 冰糖 3-4颗、 食用油 适量
    做法
    11.鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮。
    22.锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。
    33.将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色。
    44.放入郫县豆瓣酱炒香。
    55.倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。
    66.开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底。
    77.待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，
    88.最后撒上葱花即可。
    
【家常钳鱼】

     来源:360问答
     材料： 鱼块、淀粉、料酒、黑胡椒粉、盐、郫县豆瓣酱
     做法
     1. 鱼块解冻后切片，放点淀粉、料酒、黑胡椒粉、盐抓一下，腌大概半小时。
     2. 泰椒切小段，并准备一点蒜末。
     3. 锅里烧水，等水开后划入鱼片，鱼片变色后旋即捞出。
     3. 油大概六成热的时候下一点郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入泰椒和蒜末继续炒，等出香味后放入鱼片。因为豆瓣酱是咸的，鱼片也腌过了，所以就不需要再加盐啦。
    
【家常鸭脖】

     来源:天健美食坊（百家号）
     鸭脖1000克，啤酒半瓶，盐1茶匙，冰糖1小块，老抽1汤匙，桂皮3小块，八角2个，姜1小块，小红椒1个
     具体做法如下：
    鸭脖洗净切段，然后焯水洗净，接着起油锅加热，放入小红椒和姜煸炒出香辣味，放入鸭脖煸炒， 放入桂皮和八角炒香，再加入1汤匙老抽，加入1汤匙生抽翻炒上色，接着倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟透，汤汁不多时加入1茶匙食盐， 然后大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭脖上时即可出锅！
    
【家常蛤蜊】

     来源:咚咚寻味（百家号）
     食材：蛤蜊150克、葱1根、蒜3粒、红辣椒半个、罗勒10克、糖1小匙、酱油膏2大匙。
     制作方法：
    蒜洗干净切成末，红辣椒洗净切成圆片，葱洗净切成小段，蛤蜊泡入水中吐沙。
    热锅倒入适量的油，放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香。加入蛤蜊后盖上锅盖，焖至蛤蜊壳打开，再加入所有调味料炒匀。最后加入罗勒炒熟即可。
    
【家常肉片】

     来源:百度百科
     主料：猪里脊肉（300克）
     辅料：木耳（干）（100克） 红辣椒（20克） 油菜心（30克）
     调料：大葱（5克） 姜（3克） 酱油（8克） 花生油（25克） 盐（5克） 料酒（3克） 淀粉（豌豆）（10克）
     制作工艺:
     1、猪后臀肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片；
     2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片；
     3、热锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油，呈灯盏窝状；
     4、加入料酒，炒匀后加入酱油，翻炒至上色；
     5、放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀；
     6、最后加入蒜苗，炒匀即可。
    
【家常猪蹄】

     来源:tangtang瑭瑭（下厨房）
     用料 ： 猪蹄 、 姜 、 蒜 、 葱 、 八角、 香叶、 桂皮 、 干红辣椒、 花椒、 冰糖、 料酒、 生抽、 老抽
    做法
     猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
     葱头、姜、蒜洗净备用；美
     八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
     锅里放油，下入葱姜蒜爆香；美
     再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
     炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
     抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
     倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
     加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
     加入炒香的调料翻炒下；
     加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
     70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
     捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！
    
【家常耗儿鱼】

     来源:美食杰
     食材: 耗儿鱼 500克、 土豆 适量、 洋葱 适量、 二荆条 7～8根、 料酒 少许、 豆豉 少许、 白糖 少许、 鸡精 少许、 味精 少许、 小米椒 4-5个、 姜 适量、 大蒜 4-5个、 豆瓣海椒 少许、 干辣椒节 少许、 花椒 1大把、 香料 （八角，山奈，丁香，香叶等）适量、 酱油 适量
     步骤/方法
     1 耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
     2 准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
     3 准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
     4 倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
     5 锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
     6 倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
     7 倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
     8 勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！
    
【家常鳕鱼】

     来源:hb俗人（美食天下）
     原料：鳕鱼、葱、姜、干红辣椒、生抽、料酒、醋、糖、盐、植物油。
     做法步骤：
     第1步、葱姜蒜切片。
     第2步、干红辣椒切小段。
     第3步、鳕鱼去腹内黑膜洗净，切小段，以便入味。
     第4步、锅烧热，放入适量植物油，小火，爆香葱姜蒜红辣椒。
     第5步、放入适量醋，适量料酒，适量生抽，适量糖，炝锅。随后放入鳕鱼，烧几分钟入味。
     第6步、放入适量温水，加入适量盐，大火烧开。
     第7步、把汤汁烧粘稠，小火收汁关火出锅。
    
【家常黄辣丁】

     来源:营养食尚（百度经验）
     食材： 黄辣丁 750克、 小米辣 10克（个人口味酌情增减）、 大葱 一根、 姜 10克、 大蒜 一整个、 泡椒 8～10个、 泡姜 两块、 火锅底料 一小块、 郫县豆瓣 两勺、 香葱 两根、 白糖 半勺、 八角 一个
     方法/步骤
     1 准备好黄辣丁一斤半
     2 泡生姜，泡辣椒切碎备用
     3 小葱，香菜，藿香洗净备用
     4 大蒜剥好备用
     5 起锅烧油，油温六七成热时，下切碎的泡辣椒，泡生姜，泡豇豆，大蒜，豆瓣酱，生抽，花椒，小米辣，胡椒粉，花椒粉炒香，大火翻炒出香味…
     6 加入热水炖煮六七分钟…
     7 汤浓味鲜时加入处理干净的黄辣丁…
     8 中火煮七八分钟至软糯…
     9 下入切碎的葱花香菜及藿香煮出香味
     10 准备好干辣椒断，干辣椒粉，花椒粉
     11 关火，把干辣椒粉，干辣椒断，花椒粉，白芝麻撒在表面上…
    
【家常鲫鱼】

     来源:最初的最美（美食天下）
     原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、生抽、醋、老抽、黄豆酱、白糖。
    做法步骤：
     第1步、新鲜的鲫鱼清里干净备用。
     第2步、准备好葱姜蒜，干辣椒。
     第3步、起锅烧油放花椒，八角，肥肉。
     第4步、油热放葱姜蒜干辣椒炒香。
     第5步、放入鲫鱼。
     第6步、放料酒。
     第7步、放醋，生抽，老抽一点点。
     第8步、放白糖，加水没过鱼。
     第9步、大火烧开转小火慢慢炖两个小时左右。
     第10步、加盐大火收汁即可。
    
【家常虾】

     来源:滴滴的生活日记（下厨房）
     用料： 基围虾 适量、 葱姜蒜 少许、 小米辣蒜 少许、 生抽老抽 1勺半、 料酒 1勺、 蚝油 1小勺、 盐 少许、 白糖 少许
     步骤 1 虾子去虾线处理干净控干水分 锅里倒入油，油热放入葱姜蒜小米辣炒香，放入虾放入一勺料酒炒变红后放入一勺生抽半勺老抽翻炒约1-2分钟
     步骤 2 放入适量开水煮5分钟后，开始放入小葱，盐，白糖，蚝油
     步骤 3 收汁调味即可
    
【家常鸭掌】

     来源:秋名山下（下厨房）
     用料: 鸭掌 一斤， 八角，桂皮，花椒 适量， 白糖，盐，味精 适量， 料酒，大葱 适量， 火锅底料 一小块， 老抽，生抽 适量， 香菜 适量
    步骤1 花椒桂皮蒜子姜大葱花椒，鸭脚剁两半，火锅底料一小点，爱吃辣就多放
     步骤 2 爆香配料姜蒜八角桂皮
     步骤 3 鸭脚放进去炒
     步骤 4 加白糖，老抽生抽火锅底料，料酒后翻炒
     步骤 5 倒入开水没过鸭脚即可，放进高压锅，听到上汽后，压10到15分钟关火，我水放多了，少放点，不然收汁比较慢，
     步骤 6 打开高压锅，鸭脚回锅收汁，放入一点盐和味精调味
     步骤 7 出锅装盘，营养健康，成年人的菜谱向健康的食材倾斜，鸡爪还是少吃吧
    

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