虫草花（附33种做法）

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|||        简介
     超市类别：生鲜->蔬菜类->菇菌类
     虫草花，又称蛹虫草或北虫草，是一种珍贵的中草药和食材，它并非真正的花，而是虫草子实体，与冬虫夏草在形态和功效上有所不同，但常被视为冬虫夏草的替代品。
     来源：花百科、零售百科网
    

|||        食谱
【小炒虫草花】

     来源：幻翼灵儿（美食天下）
     原料：虫草花、青椒、胡萝卜、葱、蒜、油、生抽、蚝油、盐。
     做法步骤：
     第1步、干虫草花泡发，开水焯一下。
     第2步、青椒、胡萝卜、葱、蒜切好。
     第3步、小火炒香葱、蒜。
     第4步、放入辣椒和胡萝卜，炒匀，加入生抽、蚝油、盐。
     第5步、菜炒至断生，放入虫草花，炒匀。
    
【虫草花蒸鸡蛋羹】

     来源：美食家
     鸡蛋2只打散，虫草花洗净
     往鸡蛋里加温水，记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量，就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋，把鸡蛋壳作为量器，吃得比较嫩的：鸡蛋跟水的比例1：2，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实，就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，加一点盐进去，但不要加太多，之后淋汁还有酱油。
    要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫，过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里
    在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅，盖上盖，看到出蒸汽了，改为中小火十分钟
    十分钟后打开膜，表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花，再蒸3分钟
    用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀，作为淋汁， 起锅后往上淋汁，再加上葱花点缀
    
【凉拌虫草花】

     来源：食天下
     材料： 虫草花 适量、 蒜末 适量、 辣椒末（可选） 适量、 生抽 适量、 香醋 适量、 盐 适量、 糖 少许、 香油 适量、 青葱或香菜 适量（装饰用）
     步骤：
     ‌准备虫草花‌：将虫草花用清水洗净，去掉杂质。然后，将虫草花放入开水中焯烫2-3分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。
     ‌制作调味汁‌：在一个小碗中，加入蒜末、辣椒末（如果喜欢辣味）、生抽、香醋、盐、糖和香油，搅拌均匀成调味汁。
     ‌凉拌虫草花‌：将焯烫好的虫草花放入一个大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使虫草花充分吸收调味汁的味道。
     ‌装盘与装饰‌：将拌好的虫草花装入盘中，撒上一些青葱或香菜作为装饰，即可上桌享用。
     提示：
     虫草花的焯烫时间不宜过长，以免口感过软。
     调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加香醋，喜欢咸一点的可以多加生抽和盐。
     这道菜可以作为凉菜搭配其他热菜一起食用，也可以作为下酒菜或小吃。
    
【花胶虫草花鱼翅汤】

     来源：百度百科
     明细： 花胶 3个、 鱼翅 2片、 虫草花 20克、 猪骨 250克、 姜片 3片
     烹饪步骤： 1.小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
     2.将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
     3.所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
     4.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时即可。
    
【虫草花排骨汤】

     来源：单单酱（知乎）
     配料： 排骨500g 、干虫草花100g 、生姜1块、 盐适量 、鸡精适量
    
     做法：
     1.排骨洗净，加冷水在汤锅里煮到沸腾，片刻后关火，冲凉水。这一步骤是为了去除排骨上的血沫。这一步骤里加一片生姜和几粒花椒同煮也不错，喜欢尝试的宝宝可以试试看。
     2.把冲洗干净的排骨继续放入汤锅，加1-3片生姜，加2升凉水，开大火煮。
     3.把干虫草花用温水泡上，等锅里的汤滚开后，把虫草花洗干净，放进汤锅，片刻后关最小火，慢慢炖。
     4.2个小时以后，加适量盐和鸡精调味，美味的汤就出炉了。
    
【虫草花水鸭汤】

     来源：买购网
     【主料】野鸭(水鸭)半只
     【辅料】虫草花20克、枣(干)4枚、食盐适量、姜4片、料酒1汤匙、水适量
     步骤：
     1.材料备好，野鸭(水鸭)半只、虫草花20克、枣(干)4枚；
     2.虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用；
     3.锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入；
     4.焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用；
     4.将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里；
     5.倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水；
     6.盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时；
     7.然后加入适量的盐即可。
    
【虫草花炖鸽子】

     来源：妈妈网
     1、虫草花提前入清水浸泡；
     2、枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用；
     3、将鸽子斩大块，入水焯过；
     4、山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化；
     5、将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片；
     6、先一起大火烧开加少许黄酒去腥；
     7、老鸽子文火炖四个小时；
     8、鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可，食前加盐调味。
    
【虫草花蒸鸡】

     来源：豆果美食
     用料： 走地鸡半只、 虫草花一小把、 红枣6颗
    做法
     步骤1 1-走地鸡半只切大块，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一勺食用油，胡椒粉，少许盐，姜丝腌制15分钟； 2-红枣6颗去核剪开，如果没有新鲜的虫草花，可以用干的泡发，与鸡肉搅拌均匀。
     步骤2 蒸盘底部铺上姜片和葱段。
     步骤3 将腌制好的鸡肉铺在蒸盘上，水开下入蒸锅，大火蒸15分钟。
     步骤4 出锅撒上葱花。
    
【老鸭煲】

     来源：小包家御用厨师（下厨房）
     用料： 老鸭 1只、 蒜 半头、 笋干 适量、 生姜 7大片、 虫草花 一把、 干香菇 6多、 盐 适量、 啤酒 1瓶、 党参 半根、 蚝油(可不放) 1勺、 金华火腿 少许
     1.鸭子里里外外洗净，用刀子在鸭子身上砍几刀(别切断，特别是肉多的地方，要砍到骨头，这样血才能跑出来)，用温开水多泡几遍将鸭血尽可能多的泡出来。
     2.冷水下锅，放点料酒，焯水(如果鸭子够干净，水不烧开也没事)。
    3.放入大砂锅，加入泡开的笋干、虫草花、香菇干、姜片、蒜(不拨皮)、啤酒、盐，炖三个小时。(如果是鲜笋就晚点放)
     4.快出锅时可以放入几片金华火腿炖几分钟(别放太多)，稍微放点蚝油出锅。
    
【鳄鱼肉炖虫草花】

     来源：阙那壹刻妖娆（京细菜谱）
     食材： 鳄鱼肉300g、 虫草花150g、 盐适量、 姜一块、 料酒适量
     步骤
     1. 锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下,趁热撕去外面的鳞片,
     2. 将鳄鱼肉切块.
     3. 洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
     4. 将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅.
     5. 盖上盖子大火烧开后转小火炖2小时,喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥.
    
【山药虫草花蛇汤】

     来源：百度百科
     食材：水律蛇750克,山药500克,虫草花适量,鸡爪6个,元肉15粒,
     辅料：枸杞适量，姜10片，陈皮1片
     调味品：广东米酒适量，盐2汤匙
     制作步骤:
     1、虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。
     2、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
     3、洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。
     4、另锅下油爆香姜片。
     5、然后把蛇和鸡爪放入。
     6、淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。
     7、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
     8、煮开后勺去表面的浮沫。
     9、关小火，盖上盖子煮20分钟。
     10、然后放枸杞再煮5-10分钟。
     11、撒入2茶匙盐放温即可食用。
    
【虫草花啤酒鸭】

     来源：菜谱中国（搜狐）
     主料: 老鸭:1只、 啤酒:3瓶
     辅料: 虫草花:1小把、 姜:1块、 泡发香菇:少许、 砂糖:少许、 盐:适量、 生抽:3大勺
     步骤:
     1.准备所需食材
     2.虫草花提前浸泡10分钟左右
     3.香菇提前浸泡好
     4.鸭子清洗干净后斩成块
     5.焯水后清洗干净
     6.沙锅内放入洗净的鸭子和姜块
     7.加入水发香菇
     8.加入浸泡好的虫草花
     9.加入生抽
     10.倒入啤酒（以没过鸭子的量为宜）
     11.加入砂糖
     12.大火烧开后转小火继续煲两小时
     13.出锅前调入适量盐，趁热即用
     小贴士
     一、全程不需要一滴水，只要倒满啤酒即可，啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦，大人小孩都可食用，无需担心
     二、如果不喜欢放生抽的，可以在出锅前调入适量盐即可
     三、盐必须在鸭子烧好后再放，如果提前加入会使肉质变硬
     四、啤酒我倒了三大瓶，没过整鸭的量。最好是一次性加入多点，不要在中途水分不够时再次加入
     五、烹制时间约在两小时差不多了，软硬刚好
    
【兔子肉煲虫草花】

     来源：香哈
     用料： 兔肉 适量、 甜玉米 1根、 胡萝卜 1根、 猪脊骨 适量、 冬虫夏草 适量、 腰豆温养汤料 适量
    做法
    1.大火煲沸后，转为小火煲3小时以上
    2.大火煲沸后，转为小火煲3小时以上
    3.大火煲沸后，转为小火煲3小时以上
    4.大火煲沸后，转为小火煲3小时以上
    
【虫草花乌鸡汤】
     来源：养乐谷
     材料：乌鸡600克、虫草花10克、淮山药30克、莲子30克、红枣6颗、姜两片、盐3克。
     做法
     1、半只乌鸡去掉肥油，斩件，姜削皮切片。
     2、虫草花冲洗一下。
     3、莲子和淮山用盐浸泡片刻。
     4、把所有材料和1.5升清水一起放进高压锅里，煮70分钟。
     5、食用前下盐调味即可。
    
【虫草花猪蹄汤】
     来源：MSN
     准备食材：虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。
     做法：
    步骤1：虫草花洗净。
     步骤2：猪蹄洗净。
     步骤3：锅置火上，加适量清水，放入猪蹄。
     步骤4：放入虫草花。
     烹饪小贴士
     猪脚已经焯过了要用开水炖，这样营养才不会流失。
    
【五指毛桃虫草花汤】
     来源：黄莺Bird-Xu (豆果美食)
     用料：五指毛桃30g、 虫草花10g、 大红枣2个、 淮山药10g 、鸡/鸡骨/瘦肉/扇骨250-300g、 盐少许
    做法
     步骤1 清洗所有食材。 红枣去掉核，切成片；。 【虫草花、红枣清洗处理好后放一边备用】
     步骤2 五指毛桃太长得修剪一下，尽可能洗去枝干上的树皮，这样煲出的汤才不浑浊哦！ 五指毛桃和淮山药泡水半小时。
     步骤3 把肉类骨头类，冷水下锅，煮开后中火煮3-5分钟。完全去掉血水，这样汤水煮出来不会浑浊。 煮好捞出来冲水去除表面血沫。 将泡好的食材和骨肉类一起冷水下锅。 大约加2L水，煮开后，转小火/中小火炖煮不超过2小时。 煮开前时不时搅动一下以免粘锅底。 【也可用电饭锅的煲汤功能，或用电炖锅隔水炖，这2种适当减少水量哦。
     步骤4 熬煮到剩余半小时再将红枣加入一起炖煮。 枸杞炖太久容易烂，所以要后加。 出锅可+点盐喝～ 五指毛桃不吃～其他随意。
    烹饪技巧
     1、这款汤里的骨头类可以换成响螺肉片，不过得至少提前一晚加姜片泡水，清洗干净，这样才能煲出不带腥味的靓汤哦！
     2、肉骨类的汤，切忌不要炖煮太久，超过2小时，嘌呤就要来让你痛风咯。那是喝再多汤水都没用的！
     3、其实一般煲汤，我自己都不怎么吃里面的食材，特别是这种药膳汤类的，哈哈别骂我浪费。避免浪费，骨肉类我通常都是用骨头比较多，比如鸡腿去骨后剩下的骨和鸡爪，骨头多于肉的扇骨。
    最近猪肉贵呢，瘦肉也不用来煲汤啦～炒成菜吃更香！
    
【虫草花炒肉丝】
     来源：壹线生活
     【烹饪食材】：猪肉200克、虫草花30克、干木耳5克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
     【烹饪步骤】：
    1、准备一小把虫草花和木耳干，再选购一款猪瘦肉，洗净备用即可。
     2、将虫草花和木耳干分别放在两个容器中，用冷水浸泡30分钟即可。（木耳干泡发时间不可超过2个小时，不然泡好的木耳可能会导致人体中毒。）
     3、把洗干净的猪肉切成细丝后装进容器，继续加入1勺料酒、1勺淀粉、2勺食用油抓拌片刻，腌制15分钟。
     4、木耳和虫草花浸泡好后都要用清水洗净，再把小葱、大蒜和生姜都洗净切碎末，备用即可。
     5、锅中加入少许底油烧人，下入切好的葱末、姜末和蒜末爆香。
     6、下入猪肉，炒至猪肉颜色变白。
     7、下入虫草花和木耳，翻炒均匀。（木耳泡好后要多清洗几次，彻底洗净泥沙后方可烹饪。）
     8、加入1勺蚝油、1小勺食盐，再次翻炒均匀后盖上锅盖，收干汤汁后就能装盘出锅啦，这样做的小炒菜开胃又解馋，虫草花和肉丝都十分入味，简直就是下饭神器。
     【烹饪小贴士】：
    1、要想猪肉鲜嫩入味，必须要提前腌制15分钟以上。
     2、料酒可去腥增香，但不可放太多哦。
    
【虫草花炒鸡蛋】

     来源：爱笑的婷婷天天（百度经验）
     食材： 虫草花 1把、 鸡蛋 3个、 葱花 1把、 油 适量、 盐 1小勺、 糖 1小勺、 鸡精 1/2小勺
     方法/步骤
     1 把虫草花洗2~3遍
     2 捞出沥干
     3 蛋液搅拌均匀
     4 锅热油
     5 倒入虫草花爆香
     6 倒入水稍微烫熟，捞起沥干水分备用
     7 蛋液加入糖，盐，鸡精，搅拌均匀
     8 把沥干的虫草花放入蛋液里，
     9 浸泡搅拌均匀
     10 锅热油，倒入和虫草花一起的蛋液，把蛋炒熟即可
     11 把葱切花，
     12 撒入蛋上，开吃
     注意事项
     洗虫草花时不要浸泡，不然口感会没那么爽
    
【虫草花拌黄瓜】

     来源：大厨网
     原料： 虫草花: 适量， 黄瓜: 一根， 蒜: 适量， 白醋 鸡精 盐 糖 香油:
     步骤
     1虫草花泡水， 开水焯熟后过量水，晾干放入碗内。
     2黄瓜切丝， 蒜切碎丁，放入碗里。
     3依次放入白醋 鸡精 盐 少许糖 香油， 搅匀。
     4开吃。
    
【羊肚菌虫草花鸡汤】

     来源：360社区
     材料：干羊肚菌：30克；虫草花：30克；整鸡：1只（约1000克，建议选用土鸡或放养鸡）；生姜：3片；大葱：1根；料酒：1勺；盐：适量；清水：适量；胡椒粉（可选）：适量
    步骤：
     1. 准备材料：将干羊肚菌用清水泡发，浸泡约30分钟，直到软化。虫草花用清水冲洗干净，备用。
     2. 处理整鸡：将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。将鸡腿和鸡翅的骨头稍微剁断，方便出味。
     3. 焯水：将鸡放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和料酒。大火煮沸后，焯水2-3分钟，去腥味。捞出鸡，用清水冲洗干净，沥干备用。
     4. 炖汤：将洗净的鸡放入汤锅中，加入泡发好的羊肚菌和虫草花。再加入大葱（切段），倒入清水，水量要没过鸡肉。
     5. 加热：用大火将锅中的水煮沸，然后转小火炖煮。保持汤面微开，炖煮时间约为1.5到2小时，直到鸡肉熟烂，汤味浓郁。
     6. 调味：在炖煮的最后30分钟，可以加入适量的盐调味。根据个人口味，也可以加入胡椒粉增添香味。
     7. 盛汤：炖煮完成后，关火，捞出鸡肉和其他材料。可以将鸡肉切块，放入汤碗中，最后将汤倒入碗中，撒上一些葱花增添香气。
    
【鲜虫草花蒸虾饼】

     来源：飞厨房
     原 料：虫草花，鲜虾仁，半肥瘦鲜肉
     1、准备好食材。
     2、鲜肉剁碎后，将虾仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油及葱末一起搅拌均匀，顺同一个方向打成虾胶备用。
     3、新鲜虫草花洗净，沥干水，用刀切成碎末，留几根做装饰用。
     4、把虫草花末放到虾胶中搅拌均匀。
     5、取几个小碗，碗底刷上油，取适量虫草花虾胶放到碗内。
     6、在表面装饰上几根虫草花。
     7、蒸锅放入适量的清水，煮至上汽，把虫草花胶饼放到上汽的蒸锅里。
     8、大火蒸大概10分钟即可，蒸出少量的汤水更佳。
    
【虫草花小炒肉】

     来源：洁若琮（下厨房）
     用料 ： 瘦肉 200克、 蛹虫草 150克、 生抽 适量、 生粉 适量、 胡椒粉 适量、 料酒 适量、 蚝油 适量、 花椒 适量
    做法
     蛹虫草洗净浸泡变软。
     瘦肉切丝加生抽、料酒、生粉、胡椒粉、抓匀静置备用。
     青椒切丝备用。
     热锅凉油，倒入腌制的肉丝划至变色捞出。
     另起油锅放入一撮花椒，炸至焦黄捞出花椒。
     捞出花椒放入姜丝炒香，放入虫草、辣椒丝翻炒均匀，加入肉丝翻炒均匀，加适量生抽+胡椒粉+蚝油翻炒。
     出锅装盘油亮鲜香不错吧。
    
【虫草花豆腐汤】

     来源：thinkfood
     材料：需要准备的材料有虫草花、豆腐、姜、葱、鸡蛋、盐、味精和清水。
     2.虫草花的挑选：要选取色泽鲜艳、外形完整、没有破损的虫草花。
     原创虫草花豆腐汤的做法（教你轻松做一份营养美味的虫草花豆腐汤）
     3.豆腐的制作：可以选择自己喜欢的豆腐，但最好是嫩豆腐。
     4.切好姜和葱：将姜切成片状，葱切成小段备用。
     5.煮开水：将适量清水倒入锅中，加入姜片和葱段，煮开。
     6.加入虫草花：等水煮开后，将虫草花放入锅中，用小火煮5分钟。
     7.加入豆腐：将豆腐切成小块，加入锅中煮5分钟。
     8.打入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，将蛋液倒入锅中。
     9.调味：根据口味加入适量盐和味精，搅拌均匀。
     10.装盘：将虫草花豆腐汤盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。
    
【虫草花蒸鱼】

     来源：ginaruan（下厨房）
     用料： 草鱼 半条、 虫草花 0.5克、 香菇 10朵、 姜 5片、 蒜头 3瓣、 葱 2根、 酱油 3勺、 料酒 1勺
    步骤1 盘底放入泡好的香菇，虫草花
     步骤 2 料酒腌制两分钟后撒上姜沫蒜沫
     步骤 3 加入生抽，辣椒
     步骤 4 放入锅内蒸15分钟
     步骤 5 切葱花，同蒜沫姜沫爆炒后淋入鱼中
    
【虫草花元贝汤】

     来源：珏品居（香哈）
     用料： 虫草花 适量、 元贝 3个、 排骨 适量、 鸡爪 2只、 盐 少量
    做法
    1.准备食材。
    2.准备食材。
    3.元贝冷水泡发30分钟。
    4.排骨鸡爪飞水，洗干净沥干备用。
    5.将所有食材放入炖盅，炖汤模式，定时1.5小时。
    6.加入少量盐，起锅。
    
【虫草花瑶柱小米粥】

     来源：KMa叶子（香哈）
     用料： 小米 100克、 虫草花 30克、 瑶柱（干贝） 30克、 姜 一块、 水 适量、 盐 适量
    做法
    1.洗净虫草花。
    2.洗净小米和瑶柱。
    3.姜块洗净去皮，拍裂。
    4.小米、瑶柱和姜块倒进沸水里，大火煮10分钟，转中火再煮10分钟。
    5.加入虫草花煮3分钟。
    6.放盐调味，开吃。
    
【虫草花猪心汤】

     来源：大厨网
     原料： 猪心 半个, 枸杞 15粒左右, 党参 1小段, 花蛤 4个, 盐 少量, 虫草花 适量
     步骤
     1先把猪心洗干净，切小块，用开水炒一下
     2配料：枸杞、党参、花蛤、虫草洗净，放盘
     3猪心和配料放进炖锅，水另外烧开（如果凉水放砂锅开得很慢噢）放进小砂锅（够2大人1小朋友吃一顿），高火炖2小时即可！出锅后加盐巴！
     4猪心虫草花汤出锅！简单又营养的滋补汤！
    
【鱼翅响螺猪骨头汤】

     来源：猴子也疯狂哦（香哈）
     用料： 猪骨头 一斤、 鱼翅 一个、 响螺片 两个、 虫草花 小半碗、 枸杞 两汤勺、 姜片 五块、 盐 少许
    做法
    1.把鱼翅跟响螺片提前五小时泡发～泡发的时候加入少许姜片～避腥～
    2.猪骨头洗净后～锅里放入水～烧开后～放入猪骨头稍等片刻后～捞起～待用～
    3.枸杞洗净～装盘备用～
    4.虫草花洗净～装盘备用～
    5.然后把鱼翅用手撕开一点～响螺片用刀切成小片后～放入电高压锅里～再把骨头～虫草花～枸杞～放入～最后再切点姜片进去～煲一个钟就可以了～出锅的时候放点盐～
    
【虫草花秋刀鱼卷】

     来源：theme香水（京细菜谱）
     食材： 苋菜汁适量、 蛋皮适量、 虫草花适量、 秋刀鱼适量、 盐适量、 白胡椒适量、 卤汁适量、 莲藕适量、 花菇适量、 荷兰豆适量、 米饭适量、 虾皮适量、 叉烧酱适量、 生抽适量
     步骤
     1. 虫草花先焯下水待用
     2. 秋刀鱼去骨，撒上盐和白胡椒
     3. 卷上虫草花用牙签固定
     4. 先炸一下定型
     5. 刷上卤汁，烤箱200度烤十分钟
     6. 莲藕切成花状，花菇如图所示切刀，荷兰豆也剪成两个有角的形状，胡萝卜用饼干模压形
     7. 用卤好鸡翅的卤汁卤煮
    
【虫草花炖甲鱼】

     来源：（京细菜谱）
     食材：甲鱼1只、 虫草花少许、 香菇少许、 红枣少许、 生姜少许、 冰糖少许、 黄酒2勺
     步骤
     1. 甲鱼是叫菜场的人帮杀的，回家用开水一烫后去皮、去内脏、去黄油洗净切块。备好火腿、香菇、枸杞、虫草花、红枣和生姜。
     2. 所有东西一起入炖锅，加水漫过甲鱼，不用放盐，火腿本身有咸味，加2勺黄酒和1勺黄冰糖。
     3. 炖2小时出锅，因为3斤重的甲鱼就时长了点。
    
【虫草花鲍鱼煲鸡汤】

     来源：乐做菜
     湛江鸡 半只、 虫草花 一小扎、 蜜枣 2个、 姜片 适量、 新鲜鲍鱼(连壳) 10个
    步骤
     第1步.把所有材料洗好备用
     第2步.鸡放入沸水中煮5分钟（飞水），洗净去备用；
     第3步.再把所有的材料洗净切好放入准备好的煲里，煲上2小时，最后放小许盐，就可以了。
     第4步.姜、蒜切成末，用少许盐和橄榄油拌匀，将调味料放在鲍鱼肉上，水开后蒸上8-10分钟，再放上葱花，最后浇上鲍鱼汁或者蘸食即可。
     小贴士
     新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。
    
【虫草花炒肉丝】

     来源：网络
     【烹饪食材】：猪肉200克、虫草花30克、干木耳5克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
     【烹饪步骤】：
     1、准备一小把虫草花和木耳干，再选购一款猪瘦肉，洗净备用即可。
     2、将虫草花和木耳干分别放在两个容器中，用冷水浸泡30分钟即可。（木耳干泡发时间不可超过2个小时，不然泡好的木耳可能会导致人体中毒。）
     3、把洗干净的猪肉切成细丝后装进容器，继续加入1勺料酒、1勺淀粉、2勺食用油抓拌片刻，腌制15分钟。
     4、木耳和虫草花浸泡好后都要用清水洗净，再把小葱、大蒜和生姜都洗净切碎末，备用即可。
     5、锅中加入少许底油烧人，下入切好的葱末、姜末和蒜末爆香。
     6、下入猪肉，炒至猪肉颜色变白。
     7、下入虫草花和木耳，翻炒均匀。（木耳泡好后要多清洗几次，彻底洗净泥沙后方可烹饪。）
     8、加入1勺蚝油、1小勺食盐，再次翻炒均匀后盖上锅盖，收干汤汁后就能装盘出锅啦，这样做的小炒菜开胃又解馋，虫草花和肉丝都十分入味，简直就是下饭神器。
     【烹饪小贴士】：
     1、要想猪肉鲜嫩入味，必须要提前腌制15分钟以上。
     2、料酒可去腥增香，但不可放太多哦。
    
【虫草花炖海参】

     来源：我爱海参网
     主料：海参250g、虫草花50g；
     辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量
     1 准备好所有材料
     2 虫草花泡发，海参切丝备用
     3 将泡好的虫草花和海参放入炖盅
     4 加入适量水，
     5 放入隔水炖盅，2小时后放盐调味即可
     小贴士 因为本身已经很鲜了，所以不用再放味精了
    
【虫草花煲大鹅】

     来源：校易搜全知道（百度知道）
     用料：新鲜鹅肉半只、花菇三只、虫草28克、枸杞八克、八角三个、桂皮一块、香叶五片、葱段适量、姜五片、盐少许、料酒少许。
     做法：
    将新鲜鹅肉切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起过冷水，沥干，待用。材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，稍后与鹅肉一起下锅。
     少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，翻炒两次即可。鹅肉翻炒两次后加水，没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇、适量料酒，盖上锅盖，大火煮30到50分钟左右。
     捞出香料包，把泡软的虫草花放入锅内，转小火，慢炖3到5小时。出锅前加入适量的盐，调味。出锅，放上葱丝装饰即可。
    
【虫草花蒸牛肉】

     来源：白白白云OoO（豆果美食）
     用料： 牛肉（最好是里脊） 250g、 淀粉 适量、 胡椒粉 少许、 虫草花 一小把、 六月鲜10克轻盐酱油 适量、 蚝油 1中勺、 料酒 1大勺、 黄豆酱 1大勺、 生姜 20克、 葱 1根
     做法步骤
     1、准备食材:牛里脊肉切成薄片，虫草花去除老根后洗净.姜切片，葱切葱花
     2、切好的牛肉放入碗中加入1勺葱伴侣原味黄豆酱
     3、加入1勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
     4、加入1勺料酒
     5、加入1中勺蚝油
     6、拌匀后再加入玉米淀粉继续搅拌均匀，再放入姜片后腌制20分钟
     7、牛肉腌好后，先把沥干水份的虫草花铺在盘子里
     8、再把腌好的牛肉片铺在上面，放入蒸锅，水开后开始计时，蒸15分钟
     9、蒸好后趁热撒上葱花
     10、一盘虫草花蒸牛肉就做好了
    
【虫草牛腩养生汤】

     来源：百度
     一、准备材料
     牛腩500g、虫草花（或虫草）20g、生姜3片、鲜花菇3朵、香菜适量、盐适量、清水1500ml。
     二、做法
     1. 牛腩用清水洗净，去除杂质，切成小块，用开水焯水，捞出过凉水过洗干净备用。
     2. 虫草花浸泡半小时后洗净。
     3. 将生姜切成片，鲜花菇用清水洗净并切成块。
     4. 在锅中加清水，等水煮滚后先放入牛腩快，焯水去腥味，然后将牛腩捞出备用。
     5. 在同一个锅里，放入生姜、虫草花（或虫草）和鲜花菇块一起煮沸，半小后倒入焯过水的牛腩块。
     6. 小火慢炖至牛肉变软烂，然后根据口味加入适量的盐。
     7. 最后加入适量的香菜，等几分钟即可出锅并品尝美味。
     三、注意事项
     1. 牛肉选用鲜嫩的：牛肉应选用鲜嫩、色泽鲜红、无异味的肉。
     2. 虫草花选购从正规渠道，选择新鲜虫草花。
     3. 切牛肉时切块不宜过大：为了使牛肉煮烂、入味，我们可以将牛肉切成小块。
     4. 火候要适中：用小火慢炖可以更好地保持牛肉的鲜美，肉质柔嫩。火候过大会导致肉质老硬，影响口感。
    
【虫草花黄芪乌鸡汤】

     来源：黑猫的厨房（百家号）
     食材：虫草花100克，乌鸡半只，黄芪30克，枸杞几粒，盐适量。
     做法：
    1.虫草花淘洗干净沥干水。
     2.乌鸡去掉鸡皮和油脂，剁成大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。
     3.汤锅加入清水，放入黄芪和乌鸡块，大火煮开后转小火煲20分钟，最后加虫草花煲20分钟，出锅前放入适量枸杞，少许盐调味。
    
【虫草花洋葱炒肥牛】

     来源：Celia大吞（下厨房）
     用料： 肥牛 350克、 虫草花 1碗、 洋葱 半个
     步骤1 准备好洋葱片，姜片，蒜末
     步骤 2 我买的是一片片铺好的肥牛，我都会先自己撕开，炒的时候不会粘一起
     步骤 3 热锅放油，爆香配料
     步骤 4 放入肥牛片翻炒
     步骤 5 炒到大部分变色
     步骤 6 加入虫草花
     步骤 7 翻炒到开始出水
     步骤 8 加入一丢丢水盖锅盖，不用加太多，虫草花会出水
     步骤 9 等沸腾后，加入调味料，少许耗油，少许盐，少许白糖，少许料酒
     步骤 10 翻炒，最后加点生粉水即可
    
【虫草花啤酒鸭】

     来源：摆摆西红柿（凤凰美食）
     主料：　　老鸭1只　、　啤酒3瓶
     辅料： 　　虫草花1小把　、　姜1块　、　泡发香菇少许　　、砂糖少许　、　盐适量　、　生抽3大勺
    步骤：
     1.准备所需食材
     2.虫草花提前浸泡10分钟左右
     3.香菇提前浸泡好
     4.鸭子清洗干净后斩成块
     5.焯水后清洗干净
     6.沙锅内放入洗净的鸭子和姜块
     7.加入水发香菇
     8.加入浸泡好的虫草花
     9.加入生抽
     10.倒入啤酒（以没过鸭子的量为宜）
     11.加入砂糖
     12.大火烧开后转小火继续煲两小时
     13.出锅前调入适量盐，趁热即用
     　　小贴士：
     一、全程不需要一滴水，只要倒满啤酒即可，啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦，大人小孩都可食用，无需担心
     二、如果不喜欢放生抽的，可以在出锅前调入适量盐即可
     三、盐必须在鸭子烧好后再放，如果提前加入会使肉质变硬
     四、啤酒我倒了三大瓶，没过整鸭的量。最好是一次性加入多点，不要在中途水分不够时再次加入
     五、烹制时间约在两小时差不多了，软硬刚好
    
【虫草花干贝汤】

     来源：摆摆西红柿（凤凰美食）
     主 料：排骨500克或母鸡一只， 辅料： 虫草花、 干贝、 芡实、 枸杞
     步骤：
     1. 把排骨或者鸡肉，去除杂质，飞水待用。（把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水。）
     2. 虫草花先用清水冲洗，然后浸泡5分钟，浸泡的水可以用来煲汤，浸泡虫草花的时候水的颜色会变黄，这是正常现象，黄色是虫草花孢子粉溶解在水中，无任何染色剂。
    
    3. 把汤包料的其他材料取出，腌泡5分钟并清洗干净
    4. 放1.5L冷水，把所有材料放入砂锅，先用大火把汤煮开，然后调成小火煲1.5-2小时，起锅前5分钟放适量的盐即可。
    

|||    挑选方法
来源：网络
     ‌查看包装‌：选择正规食品生产企业出品的虫草花，品质更有保障。正规的食品生产企业必须获得主管部门证照，如工商营业执照、食品生产许可证等，并且包装上会标注品牌、生产厂家的信息、生产日期、保质期等
     ‌观察颜色‌：优质的虫草花呈金黄色或橙红色，色泽自然，阳光下会微微褪色。劣质的虫草花可能呈现灰黄、发黑或发青，光泽度差
     ‌嗅闻味道‌：优质的虫草花会散发出清香，并带有一点牛奶的香味。劣质的虫草花可能刺鼻、有腥味、霉味或酸味
     ‌检查水分‌：优质的虫草花手感坚硬，可以轻易折断，干度达到93%以上。劣质的虫草花可能显得绵软，抓在手里有潮湿感
     ‌品尝口感‌：优质的虫草花咀嚼时纤维感强烈，口感鲜美，菌香浓郁。劣质的虫草花可能缺乏纤维感，口感青涩，甚至有种腐败的味道
     ‌观察汤色‌：用开水泡发虫草花，优质的汤色清亮透明，呈金黄色或橙黄色，无悬浮物，甘甜清香。劣质的汤色发青，浑浊，有酸、腥味‌
    

|||    储存方法
     来源：39问医生
     1.避光保存
     虫草花含有多种营养物质，如维生素、氨基酸等，在光照条件下容易被氧化或分解，导致其营养价值降低。将虫草花放置于阴凉处或使用不透明的容器进行储存。
    2.干燥通风
    虫草花采收后含水量较高，潮湿环境会导致霉菌滋生，影响品质和口感。建议存放在通风良好且相对湿度较低的地方。
    3.密封包装
    密封包装可以防止虫草花与外界空气接触，减少氧化和变质的风险。在购买虫草花时选择有密封包装的产品，并在食用前检查包装是否完好无损。
    4.避免高温
    高温会加速虫草花中酶类和微生物的活性，使其更容易发生化学变化和腐败。应将其放置于室温或低于50℃的环境中保存。
    5.定期检查
    定期检查可以及时发现虫草花是否有受潮、发霉或其他质量问题。建议每隔一段时间打开包装查看一次，并根据需要采取相应措施以确保其质量。
    若发现虫草花出现异味、颜色改变等情况，可能表明其已经变质，应及时丢弃。

|||    宜忌
     来源：有来医生
     虫草花属于真菌类植物，对真菌过敏的人群不能服用，可能会引起过敏反应。虫草花是一种温补的药材，容易引起肝火旺，容易上火及患有肝病的人群不能服用。此外，孕期女性、婴幼儿、儿童不能服用虫草花，以免对生长发育造成不良影响；
    

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