田七苗（附22种菜品做法）

田七苗

目录
    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

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|||        简介
    来源：零售百科网
     超市类别：蔬菜->叶菜类
     ‌田七苗‌，又称三七苗，是田七的幼苗。田七苗在中国分布很广，南方、西南等地普通出产。田七苗既是蔬菜，也是一种药材，作为食材主要做法是：炒、汤、拌等‌。
    

|||        食谱
【白灼田七苗】

     来源：百度百科
     原料： 田七苗 ·葱 ·姜 ·红椒 ·海鲜酱油
     作法：
     1、田七苗掐去老梗，洗净。
    2、葱摘洗干净，选葱白切成细丝；姜去皮洗净，切细丝；红椒去蒂去籽洗净，切细丝。
     3、锅放旺火上，添清水大火烧沸，放入田七苗潮水后捞出放盘中。
    4、葱丝、姜丝撒在田七苗上，浇上海鲜酱油。
    5、锅内添清油烧热，浇在葱姜丝上，最后撒上红椒丝。
    
【凉拌田七苗】

     来源：轻食减肥食堂（豆果美食）
     用料： 田七（摘好的）350克、 枸杞5克、 盐1.9克、 香油2.4克、 香醋2.5克
    做法
     步骤1 准备所需食材，将田七苗摘好，将掐不动的茎部去除，清洗干净。
     步骤2 枸杞淘洗一下，用温水泡上。
     步骤3 锅内烧水，水开后放少许盐。 此处用到的盐不在配料表内。
     步骤4 将田七苗下入锅中，打个滚儿，两三秒钟即可。 切不可时间过长，会失去口感和营养。
     步骤5 捞出后放入凉开水或纯净水里过一下凉。
     步骤6 轻轻撰去水分，放入碗里，加入泡好的枸杞，加入盐1.9克、香油2.4克、香醋2.5克拌匀即可。 这个菜本身有它清香的味道，所以生抽、蒜末什么的完全不需要放，给一点盐来点基础味，少许的醋使其爽口，吃起来只有微微的一点酸，一点儿香油提一点香味足以。
    
【清炒田七】

     来源：蓝韵生活馆（百度知道）
     1、原料：藤三七叶、蒜、葱、姜。
     2、葱切碎，蒜用刀拍成碎，姜切丝。
     3、开火，锅内烧水，要九分开，就可以将藤三七叶放进去焯。颜色一变就赶快捞出，浸凉水中，以保持绿叶的颜色。（这个过程中动作要快，所以浸泡操作）
     4、放上炒锅，加入食用油。
     5、油热时，下入蒜碎、葱碎、姜丝，炒香。
     6、加入藤三七，快速翻炒。
     7、加入盐、花椒粉，翻炒均匀，关火。
     8、素炒藤三七盛盘，上桌喽。
    
【炝拌田七苗】

     来源：燕小六儿（下厨房）
     用料： 田七 小把、 蒜 1瓣、 白糖 5克、 凉拌酱油 1勺、 腐竹 3-5个
    做法步骤
     步骤 1 田七洗净，叶子带杆折小块。
     步骤 2 腐竹用开水泡30min以上，切小段。
     步骤 3 蒜片、花椒、辣椒圈码上，浇两勺热油。加凉拌酱油拌匀。
    
【生炒田七苗】

     来源：知猫
     材料： 田七：250克; 蒜: 10粒; 高汤：适量; 植物油：适量; 食盐：适量;
     做法
     1 田七苗洗净，入开水中焯烫1分钟，马上捞出沥水
     2 准备一个小砂锅，倒入高汤加适量盐，烧沸后熄火
     3 倒入刚才焯水的田七苗
     4 另起油锅，倒植物油烧热后放入大蒜瓣炸香
     5 立刻倒入砂锅中，油只需倒一点点即可
     6 盖上砂锅的盖子就可以上桌了
    
【田七木耳汤】

     来源：黄帝内经与本草纲目（搜狐）
     材料：田七苗150g、水发黑木耳50g、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、
     做法：
    田七苗清洗干净，黑木耳提前水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。锅中放少许的油，炒香姜末后下入西红柿翻炒。西红柿出红油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高汤，没有的话可以直接放开水。加盐和胡椒粉。放少量的生抽提鲜，水开后煮1--2分钟。最后下入田七苗，待田七苗变色即关火，淋上几滴香油。如果喜欢酸汤的，可以点上一点醋。
    
【上汤田七苗】

     来源：玥老厨房（下厨房）
     用料： 田七苗 250克、 皮蛋 1个、 蒜头 2瓣、 枸杞 5粒、 盐 适量
     步骤 1 田七苗摘下洗净备用
     步骤 2 皮蛋切小块，蒜头也切小块备用
     步骤 3 下油，放蒜头爆香后放田七苗翻炒，加点盐让苗苗出水~然后下皮蛋一起翻炒几下
     步骤 4 加水(热水会更好~)没过食材，烧开后再煮2-3分钟，调味
     步骤 5 出锅之前撒上枸杞就可以啦！
    
【爽口田七苗】

     来源：美食杰
     田七苗 3两、 醋、 白砂糖 10g、 蒜、 姜、 盐、 花椒油、 香油
     做法
     1. 蒜瓣和姜末分别处理成蒜泥，姜末；然后加盐、白砂糖、醋、花椒油、香油调成料汁，滴几滴生抽
     2. 田七苗入开水迅速氽烫后，立即捞出装盘
     3. 浇上料汁拌匀就可以吃啦。（打开灯拍就成这个样子了）
    
【田七菜炒肉】

     来源：奋起的小顾娘（豆果美食）
     用料： 猪五花肉一块、 田七菜1盒、 胡萝卜1个、 万能凉拌菜汁两小勺、 盐1小勺、 糖1小勺、 老抽1小勺
     步骤1 田七菜洗干净
     步骤2 胡萝卜切片
     步骤3 猪肉 焯水
     步骤4 肉下锅煸炒
     步骤5 倒入凉拌菜汁，这个我在之前的菜谱里分享过，只要把醋去掉就好了，适合炒各种菜，真的是超级无敌好吃呢！ 加入田七菜和胡萝卜煸炒
     步骤6 放盐，糖，酱油炒一炒就可以出锅了
    
【田七苗炒蛋】

     来源：xieyy11（百度经验）
     食材： 田七 300g、 鸡蛋 2个、 油 适量、 蚝油 适量
     方法/步骤
     1 首先准备好田七和鸡蛋。
     2 鸡蛋打散。
     3 锅中放油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。
     4 锅中放油，放入田七翻炒。
     5 放入蚝油调味。
     6 放入鸡蛋，翻炒均匀即可。
    
做法二
    来源：西安美食达人圈（搜狐）
     食材准备：田七、鸡蛋、蒜；
     2、田七冲洗干净沥干水分；
     3、锅里水烧开，放入田七焯水30秒捞出过凉水，然后攥干水分切段备用（我这田七有点少了，你们做的时候可以多一些哦）；
     4、鸡蛋打在碗里加入少许盐搅散备用；
     5、热锅烧油至6成热倒入蛋液；
     6、鸡蛋炒散后盛出备用（炒鸡蛋时火候要小哦）；
     7、热锅烧油至6成热放入干辣椒、蒜片爆香；
     8、放入田七翻炒均匀（火候要小些）；
     9、加入适量盐、五香粉、白糖；
     10、加入炒好的鸡蛋；
     11、翻炒均匀即可；
     12、盛出装盘，田七炒鸡蛋就做好了，第一次把鸡蛋跟田七一起炒，味道特别棒，好吃又下饭，还能清热祛火。
    
【田七蛋花汤】

     来源：一抹花浅（下厨房）
     用料 ： 田七 适量、 鸡蛋 1颗、 盐 适量、 鸡精 适量、 水 适量、 淀粉 一汤匙
     做法
     锅中煮水，放入盐、鸡精，待开锅
     田七茎叶洗净切碎，鸡蛋放入碗中打散，淀粉加少量水调匀
     水开后，倒入淀粉水搅匀，再开后均匀撒入蛋液起花，开锅后放入田七碎关火，就可以上桌品尝了～
     小贴士
     放入田七碎要马上关火，不然田七会煮烂喔～
    
【蒜蓉拌田七豆腐干】

     来源：玺儿09（香哈）
     用料： 田七叶 200克、 豆腐干 100克、 油 少量、 蒜 5瓣、 干辣椒 3个、 盐 少量、 醋 少量、 糖 少量、 生抽 少量
     做法
     1.田七叶洗干净
     2.在开水中焯一下，放入凉水中浸泡一会
     3.豆腐干切条
     4.放入开水中焯一下
     5.田七叶捏干水分和豆腐干放入盆中，蒜切末和干辣椒放在菜上
     6.锅中放入少量油烧热泼在蒜上
     7.加入少量盐，醋，生抽和糖搅拌均匀
     小贴士
     田七叶焯一下即可，不要煮太久。
    
【田七拌桃仁】

     来源：生活与美食（知乎）
     为了最大程度的保留食材的营养，采用了最简单的处理方式，将田七洗净后焯水，核桃去壳煮熟，轻拌在一起，这样烹饪的田七拌桃仁，田七肥厚，桃仁鲜脆，配上蒜汁、盐、味精（可以不加白糖，因为这两种食材有糖分。）
    
【田七瘦肉汤】

     来源：MSN
     用料： 田七叶 适量、 瘦肉 适量
     步骤 1 田七叶摘好放盆里撒点盐泡一下
     步骤 2 瘦肉切好，用生粉生抽腌一下
     步骤 3 清洗干净的田七叶是这样的
     步骤 4 热油下锅，放适量的水，水开放肉和田七叶，滚两分钟左右放盐就可以装起来。
    
【丝瓜酥肉汤】

     来源：百度百科
     主料：（我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤，如果想现吃现做可以根据实际情况减量）、五花肉500克（也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃），面粉100克（半碗）、鸡蛋2个料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角1个
     制作方法
     1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；
     2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）；
     3、然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；
     4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；
     5、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；
     6、将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完；
     7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
     8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；
     9、放入丝瓜煮软后、放田七叶，撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
     提示
     1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；
     2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；
     3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
     4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
    
【凉拌田七苗藜麦鸡丝】

     来源：(下厨房)
     用料： 田七苗 200克、 三色藜麦 50克、 鸡丝 100克、 白糖 5克、 香油 5克、 橄榄油 1勺、 米醋 适量、 酱油 适量、 料酒 适量、 肉桂粉 少量、 盐 少许
     步骤1 田七苗用洗菜机活氧清洗干净，放入锅内撮一下撩起来备用，别撮过了，绿叶菜变黄叶菜，差不多2分钟时间撩起来，撮过头营养会丢失
     步骤 2 鸡胸倒入适量的有机米香料酒撮水备用，三色藜麦准备就绪
     步骤 3 开始倒入各种调味料，口感按照自己口味来调整，清淡的，重口味的自己调整
     步骤 4 很美味很健康的一道春之味凉拌菜
    
【珍选捞汁土豆丝田七】

     来源：宇彤子Gc7（香哈）
     用料： 土豆、 田七、 珍选捞汁、 蒜、 红辣椒
     做法
     1.原材料
     2.土豆和胡萝卜分别切丝，也可以用擦子擦丝哦，蒜切末；
     3.锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉；
     4.将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入容器中
     5.将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
     6.将珍选捞汁倒入拌好的土豆丝和田七上，搅拌均匀即可。
    
【田七丸子汤】

     来源：爱生活的馋猫（百度）
     田七苗2两，猪肉丸子150克，清水适量，猪油1勺，盐适量
     【制作步骤】
     1，准备好食材，丸子我用的手打猪肉丸子，配田七苗味道十分棒，田七苗先清洗干净沥干水分。
     2，猪肉丸子放入锅里，加入适量的清水，天气炎热，清水可以多放一些，孩子多喝点田七汤清热解暑也是很不错的。
     3，大火煮沸后转中火，大约煮2分钟后，猪肉丸子会浮起来，这时候表明猪肉丸子熟透了，往里加入一勺猪油和适量的盐进行调味。
     4，将田七苗放入锅里，用筷子压一压，尽量让所有的苗浸入水里。
     5，等到锅里的田七苗煮到变成鲜绿，筷子夹起来是柔软的即可熄火。
    
【奇香田七苗】

     来源：万山红（美食天下）
     原料：田七苗、麻辣花生、香油、白醋、盐。
     做法步骤：
     第1步、新鲜的田七苗清洗干净
     第2步、开水中加几滴油焯烫约半分钟
     第3步、捞出后在网筛上快速摊开晾凉，这样可以保持翠绿的颜色。
     第4步、晾凉后放入盘中，加盐和白醋，再加适量香油拌均匀
     第5步、麻辣花生米用料理机打成碎末
     第6步、晾凉后放入盘中，加盐和白醋，再加适量香油拌均匀
     第7步、麻辣花生米用料理机打成碎末
     第8步、拌好的田七苗铺在模具底部
     第9步、再铺上一层花生末
     第10步、面再铺一层田七苗，最上面用小模具铺上花生末
     第11步、最后脱模装盘，稍加装饰上桌
     小贴士：
     焯烫后不用凉水过凉，而是快速摊开晾凉，是为了不受凉水的污染，让菜更健康
    
【麻酱拌田七】

     来源：健康美食推荐官
     食材： 田七叶300克，麻酱1勺，生抽1勺，米醋2勺，蒜2瓣，辣椒油1勺，白糖半勺，食盐2克
    步骤：
    田七叶择好洗净控水
    碗里放生抽，米醋，白糖，食盐，辣椒油，蒜末拌匀，芝麻酱加水稀释
    把料汁，麻酱全部倒入田七叶，拌匀就OK了
    
【田七苗炒羊肉】

     来源：香哈
     用料： 羊肉片、 田七苗 、 大蒜 、 酱油 、 太白粉 、 糖 、 盐巴
    做法
    1.备料： 羊肉片 与 酱油 太白粉 糖一起腌10分钟
    2.少油大蒜先炒 羊肉片
    3.再下豆苗一起快速拌炒
    4.少许盐巴 简单上桌
    
【蒜汁田七苗】

     来源：乐食记
     材料：田七苗300克，大蒜3瓣，生抽1勺，醋1勺，糖适量，白芝麻适量，盐少许，油适量
     做法：
    1、先把买回来的田七苗择去老的部分后洗净。这个就的田七苗，叶片呈椭圆形，肉质肥厚，光滑没有茸毛。
     2、取一锅放入适量水，等水开后加入少许盐和适量油。
     3、等水再次煮开后熄火，把洗干净的田七苗放入开水中焯下马上捞控干水分。
     4、然后来拌汁，分别把生抽、醋、蒜末、糖、白芝麻放在盘中调匀。
     5、把调好的汁倒入控干水分的田七苗上，拌匀即可。非常简单的一道凉拌健康菜，
     【小贴士】
     1、焯水的时候最好是水开后马上熄火再把田七苗放入，过水后马上捞出，时间久了会破坏它的口感和营养。
     2、田七苗性寒，所以虚寒之人要注意，女性朋友来姨妈的日子不要吃。
    

|||    挑选方法
来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     颜色：优质田七苗的叶片通常为深绿色，且颜色均匀，富有光泽。如果叶片颜色发黄、发枯，可能是生长过程中缺水、缺肥或遭受了病虫害，不建议挑选。
     形态：完整、无破损、无卷曲的叶片为佳。叶片应舒展，没有明显的病斑、虫洞。若叶片上有较多斑点或被虫子啃食的痕迹，会影响田七苗的光合作用和生长发育。
    

|||    储存方法
     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     短期存放（1-2 天）
     清水浸泡法：准备一个干净的容器，如盆或碗，倒入适量清水，将田七苗根部放入水中，让根部充分吸水，保持叶片和茎秆的新鲜度。每隔 4-6 小时换一次水，以防止水质变差导致根部腐烂。
     湿布包裹法：用一块干净的湿毛巾或湿布将田七苗包裹起来，注意要让毛巾或湿布充分湿润，但不要有过多的水分滴出。然后将包裹好的田七苗放在阴凉通风处，温度保持在 15-20℃左右。
     长期存放（3 天以上）
     冰箱冷藏法：先用保鲜膜或保鲜袋将田七苗包好，尽量排出空气，以防水分流失。然后放入冰箱冷藏室，温度调至 2-8℃。如果田七苗数量较多，可以分层放置，每层之间用纸巾或保鲜膜隔开，避免挤压。
     冷冻法：把洗净晾干后的田七苗切成适当大小，装入密封袋中，挤出空气，再放入冰箱冷冻室，温度设置在 - 18℃以下。这种方法能保存较长时间，但冷冻后的田七苗在口感和营养上可能会有一定程度的损失。

|||    宜忌
     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     禁忌人群
     孕妇：田七苗具有较强的活血化瘀作用，孕妇食用后可能会影响胎儿的稳定，增加流产或早产的风险，所以孕妇应禁用。
     经期女性：田七苗的活血功效可能会导致月经量增多、经期延长，对于月经量正常或偏多的女性，在经期应避免食用。但如果女性存在经期瘀血阻滞、经量过少、痛经等情况，可在医生指导下适当食用。
     低血压患者：田七苗有一定的降压作用，本身血压偏低的人群食用后，可能会使血压进一步降低，导致头晕、乏力、心慌等不适症状，加重低血压病情。
     过敏体质者：部分人可能对田七苗过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏反应，过敏体质者在食用前应谨慎，如出现过敏症状应立即停止食用并就医。
     身体虚弱者：田七苗药性较强，身体极度虚弱、气血亏虚的人群，尤其是伴有虚火上炎等症状者，食用后可能会加重身体的虚弱状态，出现头晕、耳鸣、口干、烦躁等不适，此类人群如需使用，应在医生指导下配伍其他扶正药物。

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