中国超市发展史

先施百货
     中国超市的发展历史可追溯至古代商业文明，历经千年演变，从早期的集市、行会到现代的会员制超市，其形态与功能不断迭代。以下是结合历史脉络与行业实践的详细梳理：
     一、古代商业形态（先秦至明清）
     先秦至唐代：坊市制度的形成
     周代：出现 “市” 的概念，如《周礼》记载的 “朝市”“夕市”，商品交易需在指定区域进行，由 “市令” 管理。
     汉代：长安设 “东西市”，采用 “列肆贩卖” 模式，商品按类别分区，如 “酒市”“牛市”。
     唐代：推行 “坊市制”，居民区（坊）与商业区（市）严格分离，设围墙与门禁，交易时间受限。例如，长安东市有 220 行，西市则是国际商贸中心，西域商队带来香料、珠宝，形成早期专业市场。
     宋代：厢坊制与商业革命
     制度突破：打破坊市分离，允许沿街开店，形成 “前店后坊” 模式。汴京（今开封）出现 “御街”“潘楼街” 等商业街，商铺昼夜营业，夜市繁荣。
     行会兴起：宋代行会（如 “行”“市”“团”）负责规范价格、质量，协调与官府关系。例如，肉行通过缴纳 “免行钱” 替代实物贡奉，减轻商户负担。
     专业街市：广州米市路成为全国最大米市，杭州 “花团”“柑子团” 等行会主导商品流通，形成早期供应链雏形。
     明清：商业街与会馆制度
     商业街：苏州 “观前街”、北京 “大栅栏” 等商业街兴起，商铺按行业聚集，如绸缎庄、茶叶行。
     会馆与公所：明清时期，外籍商人建立会馆（如广州 “十三行”），提供仓储、住宿和贸易服务，形成区域性商业网络。例如，江西会馆通过管理同乡商业活动，推动跨区域贸易。
     二、近代转型（1840-1949 年）
     百货公司的兴起
     外资引入：1900 年，香港先施百货开业，首创 “明码标价”“退换货” 制度，1917 年上海先施百货引入自动扶梯，成为现代百货业标杆。
     本土探索：1936 年，上海永安百货推出 “环球百货” 概念，销售进口商品，同时设立餐饮、娱乐设施，形成 “一站式” 消费模式。
     计划经济下的商业体系
     供销社：1949 年后，供销社成为农村商品流通主渠道，通过 “统购统销” 保障物资供应。例如，农民凭票购买粮油，工业品通过供销社下乡。
     百货商店：城市以国营百货商店为主，如北京王府井百货，商品种类有限，需排队购买。
     三、现代超市的诞生与发展（1978 年至今）
     （一）引入与初步发展（1978-1994 年）
     改革开放初期：
     自选商场试点：1981 年，广州友谊商店开设中国第一家自选商场，仅限外汇券消费，销售熊猫炼奶、梅林午餐肉等紧缺商品。
     政策推动：1982 年北京试点 “自选商场”，四季青公社设立蔬菜自选市场，实现 “现摘现送”。
     业态特点：以副食、日用品为主，规模小，服务高收入群体。
     （二）外资进入与大卖场时代（1995-2003 年）
     外资企业涌入：
     麦德龙：1995 年进入中国，首创仓储式会员制，面向 B 端客户。
     家乐福：1995 年在北京开设首家大卖场，引入 “通道费” 模式（如进场费、堆头费），后台收入占比达 50%。
     沃尔玛：1996 年进入深圳，推广 “天天低价” 策略，自建物流体系。
     本土模仿：上海联华、北京物美学习外资模式，通过 “跑马圈地” 快速扩张。例如，联华超市 1997 年门店数达 1000 家。
     （三）规模化竞争与行业整合（2004-2011 年）
     政策开放：2004 年全面放开外资零售限制，本土企业加速并购。例如，沃尔玛收购好又多，百思买控股江苏五星电器。
     业态创新：
     高端超市：Ole’精品超市（2004 年）主打进口商品，客单价超 200 元。
     生鲜直采：永辉超市 2001 年创立 “农超对接” 模式，生鲜占比超 40%。
     数据增长：连锁百强企业门店数从 1620 家增至 3551 家，销售额年均增长 40%。
     （四）电商冲击与全渠道转型（2012-2019 年）
     线上零售崛起：2012 年网络零售额突破万亿，2023 年达 15.42 万亿元，占社会消费品零售总额 27.6%。
     传统超市应对：
     线上布局：大润发推出 “飞牛网”，永辉开发 “永辉生活 APP”，2019 年连锁百强线上销售占比近 20%。
     业态调整：关闭低效门店，转向社区店、便利店。例如，华润万家 2015 年关闭 100 家大卖场，新增 2000 家便利店。
     新零售探索：2016 年阿里巴巴提出 “新零售”，盒马鲜生融合线上线下，实现 “3 公里 30 分钟达”。
     （五）多元化变革与疫情挑战（2020 年至今）
     新兴业态爆发：
     会员店：Costco 上海闵行店 2019 年开业，首日客流超 3 万人；山姆会员店 2023 年中国门店数达 42 家。
     折扣店：零食很忙、赵一鸣等品牌 2023 年门店数超 7000 家，销售规模 238 亿元。
     即时零售：京东到家、美团买菜覆盖 300 城，生鲜订单量增长 150%。
     疫情影响：
     无接触配送：大润发优鲜、永辉生活推出 “线上下单 + 无接触配送”，2020 年线上销售占比提升至 30%。
     供应链优化：超市加强生鲜冷链建设，例如盒马建立 “日日鲜” 供应链，缩短流通环节。
     服务创新：胖东来以 “极致服务” 出圈，提供放大镜购物车、豪华母婴室、3 天无理由退货，成为行业标杆。
     四、未来趋势
     技术驱动：AI 选品、智能支付、无人零售（如苏宁 Biu 店）提升效率。
     绿色零售：可降解包装、零废弃超市（如上海 “超级零”）减少环境负担。
     社区化：便利店 + 餐饮（如 7-Eleven 鲜食占比超 30%）、社区团购（如美团优选）深化本地化服务。
     全球化：跨境电商（如天猫国际）与海外直采（如沃尔玛全球供应链）拓展市场。
     从宋代的 “厢坊制” 到现代的会员店，中国超市的演变折射出商业文明的进步。未来，超市将在技术、服务与可持续发展中寻找新平衡点，继续重塑消费体验。