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[餐饮] 胖东来熟食怎么“高毛利、高销量”?(多图)

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查看6833 | 回复2 | 2022-10-11 11:15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:搜狐

胖东来的熟食区任何时候去都是排队购买的场景。胖东来在营业期间确保所有商品符合销售标准,高标准严要求才能建立好的顾客口碑,给企业带来美誉度。

1

陈列:量感和色彩搭配是重点

1、纵向陈列:所有的商品都采用纵向陈列。

2、色彩陈列:根据商品的不同颜色,进行有效的色彩搭配,凸显商品的丰富和美感。

3、分类陈列、口味陈列:避免不同商品串味。

4、丰满陈列:保证台面商品的丰满度,品种充足。

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2

商品管理:保证了品质复购率自然会高

胖东来商品管理的重点是品质保证。商品封装标准:封装商品前要看、闻、尝。看卖相是否正常,闻商品是否有异味,品尝商品是否变质。

根据商品大小和商品特质选取合适的封装盒,封装盒的选用要大小适中,摆放整齐丰满,做到二次检查,避免出现空盒现象。展示形式多样化,例如用黑色托盘封装一人份,圆形或长方形托盘封装多人份,满足不同顾客的购物需求。

3

服务:让顾客省心、安心、安全地享受美食

当顾客购买卤水类的商品时,主动询问是否需要切丝、切片,是否需要为顾客提供凉拌或真空包装或二次加工。

当顾客购买面点类商品时,如果顾客需要发面团时主动为顾客提供帮助,当顾客有特殊要求时,为顾客进行单独的加工制作。

当顾客购买凉菜类商品时,根据顾客的需求为顾客提供调味料、筷子等一次性工具。

夏季的时候,主动提醒顾客进行加冰储存。

当顾客购买油炸类商品时,多为顾客套一个袋子,避免油渗漏,主动提醒顾客进行常温干燥储存,禁止冷藏保存。提醒顾客把易碎商品放在上层,避免压碎。

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联优策划王辉 | 2022-10-11 16:44:09 | 显示全部楼层






















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冰娃娃 | 2022-10-11 16:48:23 | 显示全部楼层
辉哥
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