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超市春节运营需要注意事项

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查看2114 | 回复0 | 2023-1-17 18:26:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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01
年节促销,重点事项 一、囤货

滞销库存库位是否提前进行清理;准备库位;以及重点商品囤货订货计划,这些都是至关重要且需及早准备的。
二、人员
卖场内人员的补充调整以及培训,是否在年底之前予以落实确认;员工排班休息及换班用餐时间表是否合理?这些都需要提前安排妥当。
销售大节所有一线员工都十分疲劳,下午员工一般会开始感到疲劳,店长必须合理安排员工就餐或稍作休整,必要时可分批召开进度小会,提高员工士气。

三、排面、陈列
1、排面标准
整齐:

上下垂直,价卡垂直,前后冲齐,压第一孔陈列

清洁:商品清洁,货架清洁,没有胶带印记
饱满:满排面,缺货少,不露背板,天空线合理
美观:正面朝外,没有破包,配件不齐全,凹罐商品存在。
2、陈列要求
使顾客看得到:价格清楚,分类清晰
拿得到:陈列位置合理,随手可得
买得到:可正常销售,无错标漏标,包装破损,配件不全,标价不清的现象
四、卖场氛围
场外及场内活动的商品是否具备量感及吸引力?企划的氛围布置耗材、POP物料用品的存放以及数量需提前确认好。
五、赠品管理
卖场促销活动包括试吃,试饮,试用,演示,互动,参与,体验,抽奖,买赠等,这些活动的赠品及物料都需提前到位。
六、店内环境卫生
节前促销客流较大,店员工作量压力也比较大,这时店内环境难免杂乱,卫生工作不到位,但越是节前的关键时期,越要营造良好的购物环境,给顾客舒适的购物体验,这也直接影响到长期的销售。
七、设备及耗材
各种设备、物料、耗材是否可以安全运转,消防工作是否安全到位?条形码和货号的对应关系,尤其是促销类商品,是否提前对应好,对于易耗损条码及物料需加大储备量。
八、仓库管理
仓库整理的基本要求和方法:

基本要求:进得来,出得去,看得见,拿得着;按部门,科别,分类存放;上轻下重,上小下大;减少半箱货,及时封箱;破包区单独规划并按时整理;库存单填写清楚,粘贴牢固,栈板堆放商品要交叉叠放,高度不超过1.4米,栈板定期拉出来清理下面的散包商品和垃圾。
九、补货
补货顺序:
先补促销区—再补端架—最后补正常排面
补货三不落:商品,纸板箱,垃圾补货过程中不落地
补货流程:找(货)-补(货)-整(理)-清(洁)
找货:排面缺货时(排面商品不足3排视为缺货),扫描该商品条码,确认该商品是否还有库存,如果有,抄下货号或条码,至后仓相应的库存区找到该商品。
补货:找到商品后,将商品放到手推车或拖板车上,拉到卖场送货,大件商品不可用手抱着补货;补货过程中要遵守补货顺序,先进先出,三不落地等补货要求。
整理:补货后,要随手整理纸箱,垃圾等废物,并将排面上的破损,污损,配件不齐的商品一起收好送到后仓。
清洁:补货过程中,要注意商品的清洁及货架的清洁,随手清洁货架和商品。
十、市场走访
春节前夕,商品销售的高峰期,竞争对手的销售价格和政策会经常有所变动,如不及时得知并进行调整,可能会被逼进被动的境地。随时做好市场走访和调研,才能使自己不至闭塞盲目的销售

02
春节果蔬类销售指南
春节蔬菜销售注意事项
归类陈列:
突出年节的特性,做大中高端调味料、菌菇类、高端豆类及火锅系列的关联商品;
选品:随着年夜饭老百姓餐桌搭配结构的改变,平时以大众蔬菜搭配猪肉和少许禽类商品为主,而节假日期间以家禽、鱼类、海鲜搭配少许猪肉和中、高档蔬菜为主的结构,蔬菜的销量会比平时下降。所以平时销售量较大的一些大众蔬菜例如:白萝卜、大白菜、包菜、莴笋杆等应酌情减少下单量,缩小陈列(保持低价形象),把较好的陈列面让给其他BC类中高端单品。
把握春节特殊节点:重点高单价高毛利商品扩大陈列重点推广,做大销售量,同时满足顾客年节需求。缩小大众常规商品的陈列面,保留常规商品的正常陈列、保持低价策略即可,部分偏门不出量的商品可停售。
春节水果销售注意事项
消费转变调整:
春节期间百姓对水果的消费会发生巨大转变,需求是高品质、高档次的商品。平时购买频率较高的普通水果,在春节期间的需求会急剧下降,所以越是春节临近,门店越要控制低端水果的下单量及缩小陈列面积,以免库存积压、产生损耗。扩大中高档商品陈列,特别是整件高档水果(车厘子、红提、山竹、奇异果、金奇异果、蓝莓等)。
营销氛围:做好节前营销陈列布署(水果礼盒、礼篮、水果原件装),通过传媒物料营造节日气氛,介绍商品,试吃等营销方式刺激顾客的购买欲望,提前让顾客感受节日氛围。

03
节前几天生鲜主题商品
腊月二十三

糖瓜(白酥空心、芝麻酥空心、长/圆糖瓜);饺子,速冻饺子;饺子馅料,白菜、韭菜、茴香、芹菜、萝卜、冬瓜、蒜黄、西葫芦、香菇、粉丝、鸡蛋、虾仁、葱姜蒜、精肉馅(包括混合馅、瘦肉馅 )、羊肉馅熟食。
腊月二十四(二十五)
精肉(五花肉、前臀尖、后臀尖、通脊、肉馅、牛羊肉),炖肉调料(花椒、大料、桂皮、葱姜蒜、辣椒)。
腊月二十六
面条(切面),炸酱面(包括黄瓜、芹菜、豆芽、水发青黄豆、肉丁、黄酱),打卤面(包括肉丝、黄花、木耳、蘑菇、鸡蛋),馒头、花卷、大饼,熟食。
腊月二十七
水产、禽类、河蟹、大闸蟹、海蟹、对虾(4个头、6个头、8个头、12头)、冻鸡(整鸡、整鸭、鸭翅、鸭脖、鸡翅、鸡胸、鸡胗、鸡腿、凤爪)。
腊月二十八
主食(馒头、糖包、枣饼、枣糕、年糕、豆包等)。
大年二十九(三十)
干果(瓜子、花生、开心果、核桃仁、巴旦木、杏仁、脆皮核桃等);配菜组合如八菜一汤,十菜一汤;红烧红鳟、德州扒鸡、澳洲龙虾、红烧狮子头;酱制品拼盘、松仁玉米、鸡丝豆苗汤,秋葵、蒜蓉荷兰豆;精肉肉馅(瘦肉馅、混合馅、羊肉馅),后臀尖,里脊,通脊,鸡大小胸,三皇鸡,乌鸡半成品,整鱼;散水饺,散汤圆,年糕(白年糕、黄米面年糕、枣年糕)。
节日期间,收银员在顾客结账之后都需要多说一句:您的购物额度可以进行抽奖、换购之类的话,广播里不断反复播放一些特色的会员以及营销的信息。尤其是在顾客结束购物之后,保安人员在检查购物小票的时候,也要对达到一定额度的商品和品类进行一些温馨提示:例如累计达到158元可以抽奖、达到188元可以换购之类的话语。
另外在门口的入口处利用微信与抖音做推广、在公交车和宣传的大巴车与电动三轮车,这些手段都是很好的助推春节营销特色活动的重要媒体。
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