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方法一： 魔芋可以用购买的魔芋粉或新鲜魔芋制作。今天给大家分享一下我们家的魔芋丝的原材料魔芋粉制作过程。 食材：洗干净的魔芋，灶灰。魔芋先用清水浸泡，再用刷子吧魔芋表面洗干净。 1、准备灶灰水，用取灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水。 2、单独弄个盆加水放入石灰，浸泡发酵10个小时左右取出。 3、将之前分离出来的灶灰水依次分量加入石灰水。 4、开始刮魔芋入盆，一边刮一边搅拌。搅拌均匀有平整放好，等待六个小时左右在盆里 均匀规整。 5、切开取出放到锅中加热，灶灰水，石灰水。 6、锅中魔芋由淡灰色变深色即可。魔芋取出后用水浸泡就完成了。
方法二： 从小就喜欢吃魔芋，小时候吃的魔芋都是自家种的，味道鲜美宜人。我的泡菜魔芋也成了拿手菜，每次聚会做的都会一扫而光，就算剩一点也会被打包。
用魔芋粉自制魔芋简单易操作，零添加，吃着放心安全，制作过程如下。
原料：50g魔芋粉+7g碱+2800ml水。方法：（1）7g碱用30g温水化开待用；（2）锅洗净加入2800ml水，烧至锅壁有小泡泡时，边搅拌边均匀加入魔芋粉，并搅拌至锅开；（3）继续定时搅拌15分钟；（4）关火，加入碱液，搅拌30秒；（5）开中火，待魔芋颜色加深后关火焖10分钟；（6）焖好后，加水，用刀把魔芋划成大块（视自己喜欢多大而定），并用锅铲将魔芋松开；（7）加盖煮10分钟即可。
魔芋粉和碱
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