自带鲜美之素：丝瓜（附36种做法）

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   简介  
     丝瓜（Luffa aegyptiaca Miller ）是葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒的效果。
    
上市时间
夏丝瓜夏天种植晚秋临近冬天就可以成熟，秋天种植的丝瓜在次年春季成熟，冬天的丝瓜，通常在夏季成熟上市。
    来源： 百家号

   菜谱  
清炒丝瓜

清炒丝瓜

     做法一
     食材： 丝瓜（1根）、盐（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
     步骤：
     1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用
     2.起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒
     3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅
     小诀窍 对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议，切好丝瓜后，先用水泡着，这样能够让丝瓜不变色，然后用火麻油来抄，能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延缓衰老的维生素E、源自世界长寿乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，当地称之为“长寿麻”或“不老油”。 [1]
    
    做法二
     配料： 油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油、葱花
     步骤
     1、丝瓜去皮切成长段。
     2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加鸡精和黑胡椒粉，
     翻炒至丝瓜断生，放盐快速翻炒一下，淋香油既成，装盘。
    
丝瓜炒肉

丝瓜炒肉

     主料： 500g丝瓜、 250g酱肉
     配料： 适量油、 适量盐、 适量葱、 适量蒜、 适量姜、 适量酱油、 适量蚝油、 丝瓜
     制作步骤
     1 丝瓜洗净控干
     2 自制烧肉解冻
     3 烧肉切薄片
     4 丝瓜去皮切滚刀块
     5 葱姜蒜切好备用
     6 上锅热油
     7 放入少许葱和辣椒段
     8 倒入丝瓜块
     9 翻炒至变色
     10 放入烧肉片
     11 翻炒后加少许酱油
     12 放入少许盐
     13 少许蚝油
     14 撒入葱末蒜末姜末，翻炒两下即可
     15 装盘
    
西红柿丝瓜

西红柿丝瓜

     主料：丝瓜350克，番茄500克。
     辅料：木耳(干)15克。
     调料：盐8克，白砂糖5克，味精2克，植物油25克。
     步骤：
     1、将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；
     2、木耳泡发后洗净，去杂；
     3、西红柿洗净，用开水汤去皮，切成与丝瓜大小相等的块；
     4、锅上旺火加油，烧热后投入切好的丝瓜、西红柿，翻炒几下，再加木耳略炒一下；
     5、加盐、白糖调味，烧1～2分钟后入味精，翻炒均匀即成。
    
丝瓜烧肉

丝瓜烧肉

     辅料： 生姜、葱丝、蒜、八角、桂皮、干红椒花椒粒
     做法
     1.丝瓜一斤
     2.五花肉4两
     3.丝瓜去皮切滚刀块备用
     4.葱姜蒜等备齐备用！
     5.五花肉切块，锅内放少许油加热后先放花椒八角桂皮待出香味后放姜丝和蒜瓣葱，倒入五花肉翻炒，待出油加少许酱油和料酒闷上锅盖小火炖至肉烂！怕火大内柴可以加些温水！
    6.倒入丝瓜翻炒。
     7.丝瓜炒至绵出汁即可！根据个人口感决定！
    
丝瓜滑牛肉汤

丝瓜滑牛肉汤

     原料： 牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。
     做法
     1、丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
     2、在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
     3、将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。
    
丝瓜丸子汤

丝瓜丸子汤

     主料：猪肉(瘦)300克
     辅料：丝瓜150克,粉丝30克
     调料：姜10克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克
     制作方法
     1. 瘦肉剁馅，加盐、姜末、料酒、干淀粉抓匀；
     2. 凉水，加几粒花椒，煮开；
     3. 用勺把肉馅团成丸子下锅中火煮；
     4. 丝瓜切成片，放一旁备用；
     5. 肉丸子煮2~4分钟后放入些许粉丝，稍煮1分钟后放入丝瓜片；
     6. 丝瓜下锅1～2分钟即可，加味精（鸡精）、盐、胡椒粉，关火。
    
丝瓜炒鸡肉

丝瓜炒鸡肉

     原料：丝瓜、鸡腿、大蒜、姜、盐、米醋、蚝油、酱油、花生油、花椒粉、洋葱。
     做法步骤：
     第1步、鸡腿肉去皮切片。
     第2步、放入碗里放入所有调料腌制20分钟。
     第3步、丝瓜，洗净去皮。
     第4步、切滚刀块。
     第5步、蒜片.姜片。
     第6步、锅内放油，放入姜片，蒜片。
     第7步、放入鸡肉。
     第8步、鸡肉炒的变色，放入耗油.酱油。
     第9步、放入丝瓜，翻炒均匀盖上盖子烧2分钟。
     第10步、丝瓜变软，放盐翻炒均匀，米醋溜锅边淋上，搅拌几下出锅。
    
农家丝瓜烧鸭

农家丝瓜烧鸭

     材料： 鸭腿 两只、 丝瓜 一只、 鸡腿菇 7、8根、 葱 、 姜 、 盐、 蚝油 、 味精
     做法
     1. 将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮
     2. 将切好的鸭腿肉先“飞”一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半
     3. 做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将氽过水的鸭肉倒进去翻炒
     4. 料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥
     5. 倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟
     6. 待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐
     7. 翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅
     8. 不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了
    
丝瓜牛肉

丝瓜牛肉

     原料： 牛肉、丝瓜、盐、生抽、白糖、料酒。
     操作： 一、准备
     1、牛肉切丝。
     2、牛肉放少许生抽、白糖、一点点料酒、半汤匙清水拌匀，再加适量食用油拌匀待用。
     3、丝瓜去皮，切滚刀。
     二、步骤
     1、锅中放适量油，放丝瓜拌炒至断生。
     2、放小半碗清水。
     3、煮开。
     4、放牛肉丝进去。
     5、加少许盐。
     6、煮开，牛肉熟，关火出锅。
    
丝瓜烧牛蛙

丝瓜烧牛蛙

     1、牛蛙腿洗净斩成条块，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。
     2、丝瓜刮皮洗净，切成条。红甜椒去蒂去籽，切成条。
     3、锅内菜油烧至五成热时，下丝瓜、甜椒稍炸捞出，待油温至五成热时，下牛蛙腿炸至半熟起锅。
     4、锅内化猪油烧至五成热时，下剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥，下姜米、蒜米炒香，烹入料酒，掺鲜汤，加酱油、白糖，下甜椒、丝瓜、牛蛙烧开。
     5、打尽浮沫，加味精、醋、葱花推匀，勾薄芡至收汁，起锅即成。
    
丝瓜炒海鲜

丝瓜炒海鲜

     原料：丝瓜、蛏子肉、油、盐、葱、味极鲜酱油、小辣椒。
     做法步骤：
     第1步、丝瓜去皮洗净切块。
     第2步、葱，辣椒切碎。
     第3步、准备蛏子肉。
     第4步、锅里油热加入葱，辣椒炒香。
     第5步、加入丝瓜翻炒几下。
     第6步、加入蛏子肉翻炒。
     第7步、加点味极鲜酱油翻炒。
     第8步、最后加入盐调匀。
    
清汤酸辣丝瓜鱼

清汤酸辣丝瓜鱼

     食材： 草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条、青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣。
     制作方法
     1、草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
     2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。
     3、锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
     4、汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。
     5、盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可。
    
丝瓜鲍鱼

丝瓜鲍鱼

     材料： 鲍鱼2个 青葱2支丝瓜半条 鸡粉2茶匙酱油1茶匙 糖少许 扁鱼20公克
     调味料： 鸡粉2茶匙 糖少许 酱油1茶匙
     制作方法
     丝瓜去皮去囊切块、鲍鱼切片、葱切段备用
    起锅将丝瓜略为川烫捞出备用。
    起锅爆香葱段，放入扁鱼拌炒，放入丝瓜、水、鸡粉、酱油调味，焖煮一会捞出盛盘
     原锅将鲍鱼煮熟，以胡椒粉调味，起锅前芶薄芡，捞出淋在丝瓜上即可
    
丝瓜炒虾

丝瓜炒虾

     原料：丝瓜、虾、姜、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精。
     做法步骤：
     第1步、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片。
     第2步、虾去头、去虾线，洗净控干水。
     第3步、热锅凉油，油热后倒入虾、一半姜丝翻炒，加料酒、少许盐，翻炒至虾变色后盛出备用。
     第4步、热锅凉油，油热后倒入虾、一半姜丝翻炒，加料酒、少许盐，翻抄后盛出备用。
     第5步、另起锅，油热后倒入蒜片、姜丝爆锅。
     第6步、倒入丝瓜块翻炒。
     第7步、加适量水，水开后丝瓜变软，加入炒好的虾。
     第8步、加盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
     第9步、加盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
    
丝瓜汤

丝瓜汤

     主料：丝瓜400克
     辅料：毛豆20克 冬笋100克 香菇（鲜）30克
     调料：植物油50克 植物油15克 香油2克
     做法
     丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。
     先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水
     倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成！
    
做法2
     1.准备好材料。
     2.丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。
     3.将火腿肠切片。
     4.鸡蛋打散。
     5.锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。
     6.待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。
     7.汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）
     8.关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。
    
香菇丝瓜汤

香菇丝瓜汤

     主料：丝瓜200克 香菇5克
     调配料：食用油10克 香油2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
     制作过程
     1、先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块；
     2、炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至热，加入味精、香油即可。
    
丝瓜虾米蛋汤

丝瓜虾米蛋汤

     【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
     【制作过程】
     1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
     2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
     3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。
    
红烧丝瓜

红烧丝瓜

     1 主料：丝瓜。
     2 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
     3 起锅热油、爆香葱花。
     4 放入丝瓜翻炒均匀，烹入生抽。
     5 反复煸炒均匀后，加适量水。
     6 烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。
     7 加味精提鲜、旺火收汁。翻炒均匀即可关火。
     8 出锅装盘，即可食用。
    
豆瓣酱丝瓜汤

豆瓣酱丝瓜汤

     丝瓜 1根、 豆瓣酱 1勺、 精盐 、适量油、 适量味精、 适量食材; 丝瓜1根，豆瓣酱1勺。
     调料： 盐，油，味精
     1、丝瓜去皮冼净切片，豆瓣酱1勺。
     2、油烧热下入豆瓣酱炒香，
     3、再倒进切好的丝瓜翻炒，
     4、加盐炒均匀，
     5、放适量的清水把丝瓜煮软煮熟。
     6、调入味精即成。
    
     做法
     1 丝瓜1根去皮冼净切片，备好豆瓣酱1勺。
     2 锅里烧油，先下入豆瓣酱炒香
     3 再倒进切好的丝瓜
     4 翻炒均匀
     5 再加盐炒均匀
     6 再加进清水。
     7 把丝瓜煮软煮熟
     8 再调入味精
     9 出锅装碗中即成。
    
丝瓜炒菠菜

丝瓜炒菠菜

     主料： 100g菠菜、 150g丝瓜
     配料： 适量油、 适量盐、 适量红肠、 适量味精
     制作步骤：
     1 准备好材料
     2 丝瓜和红肠切薄片
     3 菠菜也切长段备用
     4 锅内热油，倒入丝瓜和红肠一起炒
     5 放入菠菜的茎部分炒
     6 加适量的盐炒匀
     7 随后倒入菠菜叶子炒
     8 至叶子炒软，加适量味精提鲜，可装盘
    
家常炒丝瓜

家常炒丝瓜

     做法一
     食材：丝瓜1根、盐1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。
     步骤：
     1、将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用；
     2、起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒；
     3、炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味，即可出锅。
    
     做法二
     主料：丝瓜250克。
     调料：大葱10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、盐2克、植物油15克。
     步骤：丝瓜去皮洗净，切成薄片；油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
    
拌丝瓜

拌丝瓜

     原 料： 丝瓜500克，葱丝3克，姜丝3克，精盐6克，白糖3克，醋3克，麻油20克，味精2克。
     制法
     （1）将丝瓜去外皮，削去两头，洗净放入碗内，加精盐、葱丝、姜丝腌渍入味，取出晾干。
     （2）把晾干的丝瓜切成片，放碗内加白糖上笼蒸熟，装入盘内，加入醋、味精、麻油拌匀即成。
    
丝瓜粉丝汤

丝瓜粉丝汤

     主料：粉丝、丝瓜
     调料：鲜虾仁、姜末
     做法
     1、粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用；
     2、锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了
    
水煮丝瓜

水煮丝瓜

     原料：丝瓜、开水、猪油、盐。
     做法步骤：
     第1步、丝瓜斜切薄片。
     第2步、猪油烧热放入丝瓜小火翻拌。
     第3步、炒至丝瓜变软放入适量开水。
     第4步、大火煮滚。
     第5步、出锅前放入适量盐调味。
     第6步、软甜，汤汁拌饭最好，等过一阵丝瓜有籽更好吃。
    
蚝油丝瓜

蚝油丝瓜

     1.把丝瓜去皮、洗净、切抹刀片，把洋葱切片。
     2.起锅热油，放入洋葱片炒香，放入丝瓜片煸炒均匀，加入蚝油。 烹入生抽，并加盐、白糖、味精调味。
     3.加少许水焖制1--2分钟左右，至丝瓜熟透，出锅装盘。
    
烧肉焖炒丝瓜

烧肉焖炒丝瓜

     原料：烧肉、丝瓜、姜、蚝油、酱油、盐。
     做法步骤：
     第1步、准备好食材，丝瓜削干净皮。
     第2步、丝瓜切滚刀块煮熟后吃更好吃。
     第3步、下花生油炒姜块爆香烧肉再下点酱油。
     第4步、然后再下丝瓜翻炒下半小碗水盖锅煮3分钟。
     第5步、试味品尝就可以出锅啦。
     小贴士：
     1 烧肉选用半肥半瘦比较香。
    2 丝瓜切滚刀状煮熟后吃起来感觉更佳。
    
蛤蛎丝瓜

蛤蛎丝瓜

     食材编辑 播报 蛤蛎100g，丝瓜200g，蒜末1大匙，葱1/2根，金钩虾1大匙，水200㏄，盐1/2大匙，米酒1大匙。
     制作方法
     做法1：
     1.葱切段；丝瓜洗净后切约3公分块状；蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用。
     2.热油锅，放入蒜末、葱段、金钩虾爆香，再加入水及作法1的丝瓜块以中火煮约1分钟备用。
     3.于作法2锅中加入作法1的蛤蛎及所有调味料，盖上锅盖以中火煮约1分钟即可盛盘。
    
     做法2：
     1.蛤砺先放入水中 加点盐巴 让他吐沙 约30分钟；
     2.三~五片姜片切丝 (看蛤砺的多少)；
     3. 两颗蒜头 拍 对切；
     4.丝瓜去皮~对切之後切成约0.5公分的厚度5. 加少许的油入锅中 放入蒜头之後 放入丝瓜；
     6. 加入柴鱼味素1小匙 盐 1小匙 略为翻炒一下 盖上锅盖用小火闷煮约5分钟後 丝瓜自然会释放出水分；
     7.丝瓜开始便透明後,加入姜丝以及蛤砺在闷煮几分钟, 直到蛤砺壳全部打开就可以熄火。
    
蛤蜊丝瓜汤

蛤蜊丝瓜汤

     食材： 蛤蜊，有盐、料酒、胡椒粉、丝瓜、姜
     制作方法
     1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；
     2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；
     3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。
    
海鲜丝瓜煲

海鲜丝瓜煲

     材料： 丝瓜·150克 豆腐·100克　海参·15克　鱿鱼·15克　火腿·50克　香葱·1棵　生姜·1小块　食用油·20克　高汤·15大匙　胡椒粉·1小匙　精盐·1小匙　味精·0.5小匙
     做法
     1.豆腐洗净，切片；海参、鱿鱼泡发后洗净切片；火腿切薄片；
     2.丝瓜洗净，斜切成小片；香葱、生姜洗净切末；
     3.锅内放油，烧热，爆香香葱末、生姜末，放入海参片、鱿鱼片、火腿片略炒，加高汤煮沸；
     4.加豆腐片及胡椒粉、精盐、味精煮5 分钟，下丝瓜片煮熟即可。
    
辣炒丝瓜

辣炒丝瓜

     用料： 丝瓜6根
     调料： 食盐1/2茶匙、 蒜2瓣、 辣椒酱1汤匙、 大葱1小段、 植物油2汤匙
    做法
     1.丝瓜去皮切滚刀块，由于是老家送的纯天然丝瓜，长得也比较嫩，只是剥了薄薄的一层皮，绿色部分留下了。
     2.锅中放植物油，油热后放入蒜片、葱花和辣椒酱，炒出香味。
     3.放入丝瓜翻炒，当丝瓜炒至绵软时，加盐调味即可。
    
丝瓜蘑菇汤

丝瓜蘑菇汤

     材料： 蘑菇250克，丝瓜100克，植物油、姜、葱、盐、味精、胡椒粉各少许。
     1.将丝瓜去皮，切成3厘米见方的块；蘑菇洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
     2.在砂锅内倒入植物油，置旺火上烧至六成熟，下入姜、葱爆香，加清水1500毫升，烧沸，放入蘑菇、丝瓜、胡椒粉、盐、味精即成。
    
     做法二
     食物原料： 丝瓜100克、蘑菇50克，鸡蛋1个，盐、植物油、葱未各适量。
     制作方法
     1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；草菇洗净，切片；丝瓜去皮，洗净，切片。
     2、锅中倒油烧热，下蘑菇片爆炒半分钟，再加入丝瓜片略炒。
     3、加入适量凉水，待水煮沸后，倒入鸡蛋液，再次煮沸后，撒入葱末和盐调味即可。 食谱类别
    
丝瓜花甲汤

丝瓜花甲汤

     【烹饪食材】：丝瓜一根，花甲170克，姜一片儿，食用盐一勺，油一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺。
     【烹饪步骤】：
     1、首先，将最后时段准备好，新华三洗干净，放在一旁备用花甲，提前准备好浸泡在水中，吐出花甲中的沙子，浸泡大概20分钟左右取出，将花甲清洗干净，多清洗几遍，清洗干净后捞出放在盘子中备用，准备好用到的食材，小葱和生姜。
     2、丝瓜对半切开，去掉丝瓜子，掐头去尾全部切掉，切好后切成滚刀块儿，放在盘子中备用，生姜去掉姜皮，切成姜丝，放在容器中将小葱，切成葱花，放在容器中备用。
     3、花甲放入锅中，放入适量的清水，清水的分量，没过花甲即可加入一勺食用盐，用铲子搅拌均匀，方便入味。
     4、放入一勺食用油搅拌一下，盖上锅盖，浸泡半小时左右
     5、浸泡好的花甲，捞出凉水过凉，再次清洗干净。
     6、清洗干净后，放在家中的容器中控干花甲的水分，放在一旁备用。
     7、准备加装的炒锅放入适量的食用油，大火将油烧热，放入姜丝和葱花，翻炒均匀。
     8、炒香后加入丝瓜转中小火，将丝瓜炒软炒，大概两分钟左右。
     9、丝瓜炒软后加入一碗清水。
     10、再次加入刚刚浸泡好的花甲，放入锅中，或者用铲子将所有食材搅拌均匀。
     11、加入一勺食用盐调味儿，可以放入一勺蚝油，提前加入胡椒粉搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟左右，准备好切葱花，香菜全部切成末，放在一旁，一分钟后打开锅盖，放入葱花香菜，再次用铲子铲搅拌均匀成可盛出，即可食用一道美味营养的。丝瓜花甲汤就做好了，鲜香美味，营养极高。
     【烹饪小贴士】：
     1、挑选花甲时，最好要挑选花蚬子，不要挑选白蚬子花蚬子做出来的味道会更加的鲜香，汤汁浓郁。
     2、花甲买回家后一定要提前浸泡，放入食用盐要减资，突出其中的沙子，否则会很硌牙。
     3、丝瓜一根，花甲170克，姜一片儿，食用盐一勺，油一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺。
    
丝瓜鱼汤

丝瓜鱼汤

     材料： 几种小鱼（海鲜）若干条约500克，丝瓜1斤、生姜5片。
     烹制
     丝瓜洗净，去角皮，切菱形状；杂鱼宰洗净，晾干水，煎至微黄，溅上少许米酒，下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下丝瓜，滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。
    
豆腐丝瓜汤

豆腐丝瓜汤

     主料： 1块豆腐、 1根丝瓜
     配料： 1袋鸡汤
    调味料： 适量盐、 适量葱
     制作步骤
     1 材料：丝瓜、豆腐、鸡汤调料、葱。
     2 豆腐切块并用开水浸泡10分钟、葱切碎。
     3 丝瓜去皮、洗净、切块。
     4 锅中加水烧开，放入鸡汤调料。
     5 烧开后，放入泡好的豆腐块。
     6 烧开后，放入丝瓜块。
     7 烧至丝瓜熟透，加入葱花，即可关火。
     8 盛入碗中，即可食用。
    
家常毛血旺

家常毛血旺

     【烹饪食材】：鸭血一盒、百叶适量、毛肚适量、鹌鹑蛋适量、莲藕一块、蘑菇适量、黄喉一块、鸡胗一把、笋片一袋、小米辣适量、生姜适量、生蒜适量、小葱几根、丝瓜一个、香菜适量、干辣椒适量、花椒适量、火锅料适量。
     【烹饪步骤】:
     步骤1、首先我们来准备一下食材，先将鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮备用。鸡胗和百叶等肉类食材，全部冷水洗净，然后百叶切片，鸡胗切花刀。鸭血切片，蘑菇提前泡好洗净切片，莲藕去皮洗净切片。丝瓜洗净切条备用。
     步骤2、随后我们来准备配料，将干辣椒洗净后切段，然后与花椒放在一个碗中，然后生姜和生蒜洗净切碎，小米辣洗净切段。随后小葱和香菜洗净后切碎备用。
     步骤3、然后我们来准备底料，起锅烧油，油热以后下入火锅底料炒出香味，然后加入一部分的生姜蒜末和小米辣，再淋入耗油、生抽和豆瓣酱翻炒，太干可以加些清水进去。
     步骤4、底料全部炒香以后，添水煮开，然后下入青菜煮熟，然后盛出放在一个大碗中，然后继续煮鸭血、百叶等食材，全部弄好盛出备用。
     步骤5、然后在锅中盛适量的麻辣烫进去，在撒入剩下的葱蒜末。
     步骤6、起锅热油，下入花椒和干辣椒，炸出香味，泼到碗中即可。
    
丝瓜仔姜烧田鸡

丝瓜仔姜烧田鸡

     食材： 田鸡 750克左右、 丝瓜 3根、 豆瓣酱 适量、 仔姜 3芽、 独蒜 1个、 泡姜 2芽、 泡椒 5个、 干花椒 1撮、 辣椒面 适量、 盐 适量、 小米辣 几个、 青花椒 一把
     方法/步骤
     1 把新鲜的鸡皮洗净，沥乾；
     2 丝瓜去皮，在水中切成约8厘米长的条状（防变色）备用；
     3 热油下田鸡炸至变色（定型，防止肉被烧垮），控油捞起备用；
     4 在基础油（稍微多点）下，用小火慢慢搅拌豆沙，使其闻起来。调味品出来后，将姜片、剁好的泡椒、蒜片、炒辣椒（勤铲、防糊锅）、炒辣椒面在小火中产生红油；
     5 在炒菜时加入清水，高热翻炒，调整盐味（稍重一点，以后再加入蔬菜），煮一会，再把鸡肉放低，铺上一层丝瓜条；
     6 烧至丝瓜软熟,田鸡脱骨入味时，撒上小米辣丝,仔姜丝,青花椒（我长年常备冷冻鲜青花椒），略焖至仔姜丝发软，起锅装盆。
    

   营养功效  
    丝瓜中含有蛋白质、维生素C、碳水化合物和膳食纤维等营养成分，日常可以适量食用补充身体所需。
     丝瓜是生活比较常见的一种蔬菜，含有比较丰富的蛋白质，可以为人体提供营养元素，保证机体的正常工作。其中富含的维生素C可以提高人体的免疫力，能够抵抗病毒的侵入。丝瓜中的碳水化合物可以为机体提供充足的能量，膳食纤维有助于胃肠的蠕动，能够减少便秘的出现。
    来源： 百度健康

   宜忌  
    1、禁忌人群
     一般人群均可食用丝瓜，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。但是，体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。
     2、不能多吃
     丝瓜性寒，具有滑肠制泻的租用，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。一天建议吃1到2根足矣。
     3、相克食物
     丝瓜不能和白萝卜一起吃，会伤元气，导致男性导致阳痿、早泄，甚至引发糖尿病。还有，丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。
    来源： 九州醉

   挑选方法  
     1、看形状
     宜挑选形状规则、瓜条匀称的，两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选那种瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不是很好。说明丝瓜的质量并不太好，建议另选更好的品种。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。
     2、看表皮
     挑选时观察丝瓜表皮没有腐烂破损。
     3、看颜色
     整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，有光泽，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。老的丝瓜表皮还无光泽，产生黑色等。
     4、看尾部
     丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。
     5、看纹理
     看看丝瓜纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好。而若是提取丝瓜络用则可选择老丝瓜。
     6、看弹性
     用手摸及捏一下丝瓜，如果丝瓜有弹性，结实一点的，一般是新鲜的。无弹性、太软的不太新鲜。软塌塌，是放久的丝瓜或变老的丝瓜。但是丝瓜不能太硬，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。
     7、看瓜蔓
     看丝瓜的瓜蔓（瓜的藤蔓，瓜类植物的茎）处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了，流失较多的水分。
     8、看丝瓜花
     看看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
    来源： 百度经验

   储存  
     1.阴凉通风、干燥处保存：
     丝瓜的最适宜保存温度为10℃左右，买回来的丝瓜可以先用少许的水沾湿，然后用保鲜膜或者白纸包好，置于室内阴凉通风、干燥处进行保存，如果温度较高的话，也可以浸泡在水里保存。
     2.晒干保存：
     对于吃不完的丝瓜来说，还可以将其切片晒干之后做成丝瓜干来进行保存，这样一般可以保存3个月左右的时间。
     丝瓜放冰箱
     丝瓜不建议放在冰箱里，虽然说冷冻可以延长食物的保存时间，但是因为丝瓜本身含有较多的水分，如果置于冰箱中冷冻的话，其中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜，在后续丝瓜的营养以及口感都会发生不同程度的下降，而且还会加速丝瓜变质的速度，所以一般是不建议将丝瓜放在冰箱中冷冻保存的。
     丝瓜保鲜储存
     丝瓜保鲜储存方法有很多，比如存放前避免沾水和清洗，用保鲜袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，尽量不要层叠，可放半月，放冰箱冷藏也可放一星期，取白报纸将丝瓜包起，放进塑胶袋中，袋口绑起，放置冷藏即可，因为报纸可以吸收湿气，塑胶袋可以防止丝瓜变乾。
    来源： 植物说