小白菜（附32种做法）

目录
    简介     挑选方法     储藏方法     宜忌     食谱

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|||        简介
     【约50g/颗】
     所属类别：叶菜类蔬菜
    
     小白菜，十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，小白菜原产中国，中国长江以南地区为主要产区。小白菜在晋代以前就有栽培，到宋朝时才有了实心白菜，元末明初时，中国种植大白菜的经验已相当丰富。清朝1875年，中国曾将3棵大白菜送到东京博览会展出，从此又传入日本各地。
    
上市时间
小白菜适应力很强,一年四季都能上市
    来源： 植物大百科

|||        菜谱
【炝炒小白菜】

【炝炒小白菜】

     原材料
     小白菜500克，干辣椒10克。
     做法
     1、将小白菜洗净，干辣椒切段。
     2、锅置火上，倒入色拉油烧热，爆香干辣椒段、花椒，放入小白菜快速翻炒。
     3、至八成熟时调入盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
    
    
【素炒小白菜】

【素炒小白菜】

     原料：小白菜、葱、蒜、干辣椒段、蚝油、盐、食用油。
     做法步骤：
     第1步、准备原料：小白菜、葱、蒜。
     第2步、小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。
     第3步、锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
     第4步、加入蒜碎，炒香。
     第5步、加入葱花，炒香。
     第6步、先加入小白菜的菜杆，翻炒。
     第7步、加入蚝油，翻炒。
     第8步、加入盐，再翻炒。
     第9步、菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
    
【小白菜菜豆腐】

【小白菜菜豆腐】

     主料： 1块豆腐、 100g小白菜
     配料： 适量油、 适量盐、 适量花椒粉、 适量味精、 适量葱
    
    制作步骤
     1 准备一块豆腐，小白菜
     2 将豆腐用勺子碾碎
     3 小白菜洗净切碎，葱切末
     4 热油锅，放入葱末爆香
     5 放入适量花椒粉炒香
     6 放入豆腐翻炒
     7 放入一勺盐翻炒
     8 加少许水咕嘟一会
     9 放入小白菜碎翻炒
     10 将白菜碎炒塌至熟
     11 放入少许味精调味即可出锅
    
【拌小白菜】

【拌小白菜】

     原料：小白菜、蒜末、小米椒碎、盐、生抽、陈醋、香细。
     做法步骤：
     第1步、小白菜淘洗干净。
     第2步、切成二指段。
     第3步、开水焯熟。
     第4步、捞出过凉水，挤出水份。
     第5步、放入蒜末，小米椒碎。
     第6步、适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
     第7步、拌匀即可。
     第8步、成品。

【醋溜小白菜】

【醋溜小白菜】

     原料：白菜、花椒、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜蓉、水淀粉、香油。
    做法步骤：
     第1步、的菜切成菱形片，冲洗干净，叶梗分开备用。
     第2步、将盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜蓉、水淀粉、香油共纳入一碗中，搅拌均匀。
     第3步、炒锅上火，放油烧热，下入花椒炸出香味，将花椒捞出。
     第4步、放入白菜梗，大火炒至断生。
     第5步、下入白菜叶，翻炒片刻至白菜叶回软，烹入碗汁。
     第6步、大火炒至入味即可出锅装盘。
    
【清水煮小白菜】

【清水煮小白菜】

     用料： 小白莱 七八两、 干辣椒粉，花椒粉，盐 各少量
    做法
     1.小白菜冲洗干净，折好备用。
    2.小汤锅内盛半锅水，水可以多点，饭后当开水喝。 3.锅内水开后下菜，几分钟后菜熟即可
    
【酥炸小白菜】

【酥炸小白菜】

     材料： 小白菜 适量、 盐 少许、 鸡蛋 2只、 面粉 适量、 花生油 较多（油炸量）、 孜然粉 少许
     做法
     1. 小白菜预处理后烫漂，沥干
     2. 鸡蛋、面粉加盐调成糊
     3. 加油烧热，待炸
     4. 小白菜挂糊，炸至香酥
     5. 出锅，加孜然粉，趁热吃，美味
    
【香脆小白菜】

【香脆小白菜】

     食材： 小白菜、海苔片、 炸酥粉、胡椒粉 、盐 、香菇精
     制作方法
     1．小白菜浸水洗干净沥干水份，海苔切成长条型，包住珍菇的下方，造型像一串串的花束，海苔缺口裹上面粉糊以牢固，再洒上胡椒粉、盐以入味。
     2．炸酥粉加盐和香菇精拌匀，小白菜串上半段沾炸粉，入热锅炸成金黄色即可，黑白分明，香脆可口。
     3．上盘时周围以黄瓜、柳橙片衬托，增加色泽。
    
【剁椒小白菜】

【剁椒小白菜】

     原料： 小白菜300克 、花椒10粒 、剁椒1汤匙（15克）、 盐1/2茶匙（3克）剁椒小白菜 做法
     1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。
     2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
     3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅的大小正好。
    
【小白菜烧肉】

【小白菜烧肉】

     食材： 小白菜 八两、 五花肉 半斤、 干椒 二个、 精盐 适量、 酱油 少量、 陈醋 少量
     方法/步骤 1 主料：小白菜（八两） 将小白菜，一棵一棵折洗净；
     2 然后，把小白菜枝·叶，分开切好；
     3 配料：五花肉（半斤） 干椒（二个） 将五花肉切成薄片，干椒对半切好；
     4 锅呈火上烧热，五花肉下锅炸至呈金黄； 注意：炸出的多余油脂太多的话，可盛出一些炒菜备用；
     5 小白菜枝入锅边翻边炒，炒至枝杆稍微发软；
     6 加入小白菜叶·干椒下锅，调入盐炒至进味；
     7 淋入少量酱油·陈醋，起到入色；
     8 最后，将小白菜翻匀即可装盘；
    
【小白菜烧鲍鱼】

【小白菜烧鲍鱼】

     食材： 小白菜 300g、 鲍鱼 6个、 食用油 少许、 葱花蒜末 少许、 生抽 少许、 蚝油 1勺
     方法/步骤 1 小白菜去根后清狠销慎洗干净，拒段沥水切成段。
     2 鲍鱼刷洗干净，撬出鲍鱼肉去内脏，清洗后切成薄片。
     3 锅内倒入少许油，放入葱花蒜末煸香，放入鲍鱼片翻炒。
     4 锅内放入小白菜翻炒2分钟，倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出返况锅。
    
【小白菜炖田螺】

【小白菜炖田螺】

     做法
     枸杞子去杂质，洗净；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段。
     把炒锅放在武火上烧热，加入素油，六成热时，下人姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500ml，用武火煮沸，加入盐、
    小白菜；用文火煮6分钟即可。每日1次，每次吃田螺肉50g，随意吃小白菜喝汤。
    
【小白菜烧腐竹】

【小白菜烧腐竹】

     【主料】小白菜3棵、 腐竹（泡发）100克、 蚝油1大勺 、鲜辣椒1个
     1.腐竹用温水充分泡发，然后切成段
     2.快菜洗净切块，.蒜切片，辣椒切成马耳片
     3.热锅凉油倒入蒜片炒出香味，倒入快菜炒匀
     4.倒入腐竹炒匀
     5.所有食材炒至断生时加入蚝油炒匀
     6.最后加入辣椒炒匀即可出锅
    
【白菜甲鱼汤】

【白菜甲鱼汤】

     材料：甲鱼500克，白菜20克，枸杞、红枣、党参各适量
     调味料：盐、胡椒粉、姜片、鸡精各适量
     白菜甲鱼汤的做法
     1、将甲鱼洗净，放入锅内；白菜洗净，切片；党参、枸杞、红枣分别洗净。
     2、锅中再加入适量清水，放入姜片、枸杞、红枣、党参，大火煮开，改用小火炖熟。
     3、加入盐、胡椒粉、鸡精调味，放入白菜略煮即可。
    
【白菜炒八爪鱼】

【白菜炒八爪鱼】

     用料： 白菜500g 、八爪鱼200、 姜少许、蒜少许、 葱少许、 盐、 鸡精
    做法 步骤1 白菜 八爪鱼姜切丝, 葱 蒜切沫
     步骤2 锅里倒油放入姜丝先炒八爪鱼,炒变色半熟
     步骤3 倒入白菜炒至变软放盐 鸡精 起锅 完成 喜欢吃香菜的可以放些香菜也好吃
    
【鲐鱼小白菜】

【鲐鱼小白菜】

     【配料】鲐鱼、白糖、食用油、小白菜、花椒、海天牌面酱、八角、葱花、姜、蒜、干红辣椒、啤酒、芝麻油
    【制作过程】
     1、我们先来处理一下鱼肉，通常将鱼购买回家以后可以用清水加点生姜泡着，这样不仅可以去掉一些不好的味道，还可以让鱼肉变得更干净。鱼肉泡好后用水冲洗干净，接着我们取一把刀，用刀将食材切成好几块就可以了，记得不要切得太小，适中即可，过小不禁炖的。
     2、小白菜用水冲洗干净，然后切成小块即可。其他配菜我们也来处理一下，蒜头去皮，然后切成小片；葱和姜一同切成丝就好了；八角和干辣椒切碎一些；花椒可以用水冲一下再使用。我们将配菜和配料都准备好放到一旁备用着。
     3、准备一个锅，若锅里面有水记得先烧干；接着倒上一些油，把花椒还有八角放进去，慢慢的食材的香气也就出来了。在这个时候就可以将葱姜还有干辣椒倒进去一起炒香了。锅里的食材炒匀了之后就把面酱放进来一起炒，炒大约一分钟就可以了。
     4、锅中的食材炒了有一会了，我们把啤酒开好，随后将它倒一些进去。啤酒下锅便可以开大火力，我们需要将啤酒煮到沸腾。
     5、等到啤酒开始翻滚，咱们就把前面弄好的鱼肉弄到锅里去，不需要盖锅盖，我们就这样直接将鱼肉煮到熟。煮到一半的时候加上一些白糖，它可以增加食物的鲜度，让菜品吃起来更好吃。
     6、啤酒在锅中慢慢的翻滚着，它的酒精含量也逐渐降低下来。等鱼肉煮到差不多要好了就可以把小白菜放进去煮，煮到蔬菜发软就可以淋上一些芝麻油盛出来食用了。
    
【小白菜汤】

【小白菜汤】

     【主要食材】 小白菜，大葱1段，盐等调料适量，食用油
     【制作方法】
     1. 小白菜去掉根部，必须要多洗几遍，直到把水洗到清澈见底才好。然后切段备用，我一般都切成2厘米左右，如果给家里老人或者孩子喝，可以切得再短一些，更方便他们咀嚼。切点葱花，待会炝锅的时候用。
     2. 起锅烧油，油要少放，油热后放入葱花，炝出香味。
     3. 葱花炒香以后，倒入切好的小白菜段。
     4. 小白菜不要炒熟，炒到断生，刚刚变色就可以了。吵得过火了，后面再加热水做汤的时候，叶子就就没有口感了，太过软烂了。不过要是给家里老人和孩子吃的话，倒是可以软烂一些，方便牙口不好也能吃。
     5. 一次性加够热水，大火烧开。小白菜汤，喝的就是那个清爽劲，所以基本上是开锅就出锅了，太久叶子菜都容易软烂，没有脆爽的口感了。
     6. 热水烧开之后，按个人口味加入适量的盐调味。因为这个小白菜汤喝的就是小白菜本来的原汁原味，小白菜清新鲜甜的味道，如果加了太多的调料的话，就会影响这个鲜甜的味道。所以我们只加盐，不加其他调料。
     7. 出锅之前，如果觉得太清淡了，可以加入几滴香油提提味。也可以加入一些事先泡好的粉丝，增加口感。还可以加入一些虾皮来提鲜。如果放入虾皮的话，前面步骤放盐的时候就要适当减量，因为虾皮本身不仅有鲜味还有咸味。汤，还是淡一些好喝，咸了就没法喝了。
    
【小白菜鸡蛋汤】

【小白菜鸡蛋汤】

     所准备的食材有：小白菜、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、香油、食用油、白醋、
     具体做法：第一步：最近几天阴雨天气，拔回来的小白菜身上会有一些泥土，把根蒂掐掉不要。我们要放在清水内，放入一勺食用盐和小苏打泡20分钟，然后用清水再清洗两遍即可。
     第二步：取一个干净的碗，打入一个母鸡蛋，倒入一滴白醋把鸡蛋搅散，白醋去腥的效果很好。起锅烧油，油要少放，秋天也要喝一些清淡不油腻的汤，油热把鸡蛋液倒入，鸡蛋在锅内定型后，给它翻下面，把鸡蛋煎熟，用铲子把它铲开分成小块，然后倒入适量的清水，放入少许的盐、胡椒粉煮开，煮开后转小火再煮2分钟。关火后倒入几滴香油增香，适量的鸡精即可食用。
     这样做出来的小白菜鸡蛋汤汤鲜味美，非常的解油腻，也是秋天首选的汤类之一哦，老少皆宜，营养又好喝，隔几天不喝就馋。 大家不妨试试这种做法，给家人煮一锅，简单又好喝，保证你喝一次就爱上！
    
【番茄小白菜醋汤】

【番茄小白菜醋汤】

     1.小白菜去黄叶烂叶去头洗净菜叶切两刀；番茄切片，姜切片，葱切花。
     2.锅里下少量油，下姜番茄小白菜叶翻炒，加水煮开一分钟。
     3.加盐加醋加葱调味出锅。
    
【醋溜小白菜】

【醋溜小白菜】

     材料：小白菜1000克
     调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1 　节，植物油适量
     做法：
     1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
     2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
     3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
     4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
    
【香辣小白菜】

【香辣小白菜】

     主料： 小白菜300g
     辅料： 食盐适量、 葱适量 、姜适量 、干辣椒适量 、调和油适量
    做法
    步骤 1 小白菜洗净切碎.
     步骤 2 用热水焯一下,攥干水份.
     步骤 3 葱姜切丝.
     步骤 4 肉切丁.
     步骤 5 锅里油热后放葱姜爆锅.
     步骤 6 放肉翻炒.
     步骤 7 掰上两个干辣椒.
     步骤 8 再放小白菜翻炒,加适量盐和味极鲜酱油,翻匀即可出锅.
    
【香辣小白菜炖粉条】

【香辣小白菜炖粉条】

     配料： 适量大蒜、 适量姜、 适量十三香、 1大勺酱油、 适量醋、 适量食盐
     制作步骤
     1 把小白菜摘洗干净备用，粉条剪断，把蘑菇撕成丝备用；
     2 烧开水，分别把小白菜，蘑菇用开水焯下，备用
     3 这是焯好的小白菜和蘑菇，控干水分，小白菜可以拿刀一切2段；
     4 最后在把粉条放到锅里煮透，大约需要20多分钟，然后捞出，（不用放凉水拔）
     5 然后烧锅，热油，大约7成热，吧蒜瓣和姜片放入煸炒；
     6 稍微有点出味在把辣椒段放入，继续煸炒，等稍微有点辣椒味就可以放了，在炒下去辣椒会变黑，就不好看了，也不好吃了；
     7 然后放入点十三香，把小白菜和蘑菇一起放入，翻炒，加入一勺酱油，然后在稍微放一下水；
     8 翻炒均匀后，把煮好的粉条在放入，继续翻炒，然后在放一些水，不要让粉条粘锅；
     9 当翻炒均匀后，放一些食盐调味；
     10 然后在放一些水，稍微放一些醋，盖上锅盖，等水开后就可以了；
     11 出锅，味道超级好！
    
【香菇小白菜】

【香菇小白菜】

     食材：香菇、小白菜、
     调料：葱、姜、蒜、生抽
     做法：
    1，香菇去根，切成片，用淡盐水浸泡洗干净，小白菜去根打散，冲洗干净切成段，再切点葱花蒜姜末备用。
     2，锅内烧水，加一小勺盐，淋入一点植物油，水烧开后入香菇快速焯水三十秒钟捞出，用清水冲洗干净，捞出备用。
     3，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加一点生抽，食盐两克，然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。
     4，加入鸡精，盐，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后翻炒几下就可以出锅装盘了。
    
【小白菜煎豆腐】

【小白菜煎豆腐】

     食材，小白菜、豆腐
     调料：葱、姜、蒜
     做法：
    1，准备适量的小白菜，把根切掉，冲洗干净，老豆腐一块切成厚片。
     2，热锅凉油，锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可出锅。
     3，锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，放去几个干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜，转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的盐、调味。
     4，炒至小白菜断生，倒入豆腐块，快速翻炒，出锅前淋入适量的水淀粉，鸡精，香油，翻炒均匀就可以出锅转盘了。
    
【小白菜豆腐汤】

【小白菜豆腐汤】

     食材：嫩豆腐一块，小白菜适量
     调料：葱姜、盐、十三香，鸡精、芝麻香油
     做法：
    小白菜适量洗干净，控干水分，切小段，豆腐切小块。
     2，锅里少许油，油热放葱姜爆香，加入适量水，十三香、盐，豆腐放入锅中，炖煮一会。
     3，再加入小白菜，煮至断生再加入适量鸡精，水淀粉勾芡一下，滴入几滴香油，就可以出锅了。
    
【咸肉小白菜】

【咸肉小白菜】

     原料：咸肉（切小片）没有咸肉也可以用猪肥肉、小白菜。
     做法：
    锅洗净倒入少许油，当油温烧至七成左右（油温比前两次略高）放入咸肉或肥肉， 将咸肉煸至表皮焦黄放入小白菜，然后放入少许盐和水继续翻炒，快出锅时放入味精即可。
    
【油淋小白菜】

【油淋小白菜】

     原料：小白菜、蒜泥、小米椒、蒸鱼豉油（蒜泥小米椒都切碎）。
     做法
    ：将碗洗净倒入适量蒸鱼豉油，将小白菜切长条放入水中焯熟，滤干水分装入碗中，在小白菜面上放上切好的蒜泥和小米椒，锅中倒入少许油烧至8层热将油淋在料头上即可（此步骤要小心）。
    
【小白菜炖排骨】

【小白菜炖排骨】

     首先把买来的排骨清洗干净，温水泡上1个小时左右去除血水。然后准备好所需的花椒、姜、葱、八角、桂皮等配料，将排骨取出放入冷水中煮开去除血沫，取出洗干放入锅中。 加入准备好的调料、适当的水小火慢炖1小时左右。最后将小白菜清洗干净放入锅中放着适量的食盐，在炖1分钟美味又营养的小白菜炖排骨就可以出锅了。
    
【芝麻酱拌小白菜】

【芝麻酱拌小白菜】

     所需食材:小白菜160克，熟白芝麻10克，红椒少许；芝麻酱12克，盐、鸡粉各2克，生抽6毫升，芝麻油适量。
     做法：
    将洗净的小白菜切长段；洗好的红椒切条形，再切粒。取一碗，倒入生抽，加入鸡粉，芝麻酱，淋入芝麻油，撒上盐，倒入水，再摄上熟白芝麻，搅拌匀待用。
    锅内倒入适量清水，烧开，放入小白菜拌匀，煮约1分钟，至其断生后捞出。 取一碗，放入焯过水的小白菜，倒入味汁，撒上红椒粒，拌匀，把拌好的菜肴盛入盘中即可。
    
【抄手小白菜】

【抄手小白菜】】

     主料：猪肉沫500克、抄手皮500克、小白菜500克
     辅料：生抽1勺、香油1勺、葱100克、花椒油1勺、辣椒油1勺
     抄手的做法 1. 备好食材
     2. 葱姜切沫放入肉末加盐拌匀抄手皮一张放入肉末对折过来
     3. 在对折完成一个抄手
     4. 陆续包完
     5. 锅中烧开水煮抄手浦起来就好了
     6. 加入洗干净的小白菜煮熟
     7. 捞出放入调好生抽香油等的碗里
     8. 在捞出抄手放入上辣椒葱即可
    
【烫小白菜】

【烫小白菜】

     原料：小白菜、蒜头、酱油、花生油。
     做法步骤：
     第1步、主要食材：小白菜。
     第2步、小白菜洗干净后竖着切成四份。
     第3步、水烧开。
     第4步、小白菜入锅煮熟。
     第5步、煮熟的小白菜沥干水分摆盘。
     第6步、蒜头用花生油炒香。
     第7步、关火，倒入酱油，酱汁做好了。
     第8步、酱汁浇到小白菜上面即可。
    
【小白菜酸辣汤】

【小白菜酸辣汤】

     【准备食材】红薯粉条100克，土豆1个，小白菜150克，小葱2根，姜5克，彩椒10克，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋1勺，干辣椒3克，花椒3克。
    1、提前将粉条用温水泡开。
    2、土豆削皮切成方形的小丁备用。
     3、小白菜洗净用盐水泡10分钟，去除农药残留。
     4、小葱切成小段，姜切成姜丝，彩椒切成小颗粒（彩椒主要是用来搭配颜色的，它是甜的并不辣）
     5、锅中放油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。
     6、将土豆放入锅中翻炒2分钟。
     7、加入一大碗水，水烧开后，将粉条加入锅中。
     8、将切好的姜丝放入锅中。冬吃萝卜夏吃姜，夏天多吃姜可以很好的祛湿，后来喝汤的时候我把姜丝也吃了，因为辣味很多都煮在了汤里，吃起来并不是很辣。
     9、加入适量的盐和酱油，烧开后加入小白菜和彩椒煮2分钟。
     10、最后加入一大勺醋，加入切好的葱花，撒上一些鸡精拌匀就可以出锅了。
     这一碗清淡的酸辣汤夏天吃非常开胃，没有了大鱼大肉的油腻感，吃起来特别清爽，而且分量足既可以当饭还可以当菜来吃。
     小贴士：
    1、我的粉条是特别耐煮的那种，如果您家的粉条容易断可以晚一点再放。
     2、如果不能吃辣，可以不放干辣椒。花椒和姜都是有祛湿的功效的，夏天做菜可以常放一些。
    
【小白菜酸菜】

【小白菜酸菜】

     食材： 小白菜 1000克、 葡萄酒 50毫升、 冰糖 50克、 白糖 50克、 盐 100克
     方法/步骤 1 小白菜洗净。
     2 挂在衣架上晾两天。去除大部分内存水。
     3 切碎。（晾好的小白菜叶稍发黄）
     4 放入10比1的盐和糖。（我用的一半白糖一半冰糖）
     5 放少许葡萄酒或者高度白酒。（葡萄酒能加速发酵，三天就能吃到爆腌酸菜）
     6 搅拌均匀即可放入保鲜盒，室温下三天就能吃。
    

|||        宜忌
     【忌】脾胃虚寒、大便溏薄的人不宜多吃。
    来源： 百家号

|||        挑选方法
         1、看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。
     2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
     3、如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。
    来源： 百度知道

|||        储存方法
     1.小白菜的菜心很容易腐烂。购买整个植物时，您可以取下菜心，用湿报纸塞满小白菜，然后用保鲜膜包裹。如果您在超市购买大白菜的一半或1/4，可以在回家时拆开保鲜膜并风干，然后用保鲜膜包裹并在冰箱中存放约半个月，但您仍应尽快食用。
     2.将白菜倒入沸水中，然后烫一会儿。热烫后，将其冷却并挤出水，然后将其放入冰箱中并快速冷冻。
     3.如果大白菜的根部腐烂，应先去除根部，然后用牛皮纸包裹并放入冰箱，以免影响白菜的茎叶。如果根没有腐烂，可以直接用牛皮纸包裹，后将其放在冰箱中，但建议在1-2天内食用。
    来源： 百度经验