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松茸

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查看386 | 回复0 | 2024-5-11 09:49:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
目录
    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱
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|||        简介
     松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产,也是我国二级濒危物种,其学名为松口蘑,是松栎等树木外生的菌根真菌,是一种天然药用菌,也是一种珍贵的真菌。它秋季生于松林或针阔混交林地上,群生或散生,有时形成蘑菇圈,主要分布在中国东北吉林省和西南地区的云南、四川、##等地,国外日本和朝鲜也有分布。 是非常营养的一种食材。
     来源:搜索智能精选
    
|||        食谱
【松茸排骨汤】
     来源:云补堂(搜狐)
     用料 :松茸\排骨\枸杞\盐
     1、把松茸,排骨,还有枸杞清洗一下
     2、锅里烧开水,把排骨焯一下去掉血沫
     3、松茸换水继续泡发,记住,这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了,等一会做汤的时候加进去,味道很好的
     4、取一砂锅,把所有的材料扔进去,加清水还有刚才泡蘑菇的水,大火烧开后,转小火来煲制
     5、一个小时后煲好了,加少许盐就可以了,不用加任何调料
    
【黄油煎松茸】
     来源:云补堂(搜狐)
     做法
    1、新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白
     2、切一小块黄油备用
     3、平底锅下黄油融化
     4、切片的松茸下锅煎制,小火
     5、煎至边角处微焦即可出锅
     6、放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐几颗,不沾盐吃也好吃
    
【青椒炒松茸】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:新鲜松茸8个、皱皮青椒2个;
     辅料:稻米油、盐;
     做法:
     1、新鲜松茸清洗干净切成薄片备用;
     2、皱皮青椒洗净后去蒂,再切成滚刀小块;
     3、炒锅中加入少许稻米油,先放入松茸片煎出香味;
     4、再把青椒放入煎一下;
     5、接着把2种食材翻炒均匀后加点盐调味;
     6、出锅装盘即可;
    
【松茸鸽子汤】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:鸽子1只、火腿片3小片、松茸4个;
     辅料:料酒、盐、姜、葱、枸杞;
     做法:
     1、鸽子处理干净后把尾部剪掉,放入清水中焯一下水,放点姜片和葱;
     2、煮至鸽子变色后捞出洗净血沫沥干水分,放入炖锅中,加火腿片、姜片和葱结;
     3、再加入适量清水和料酒,隔水炖煮2小时;
     4、新鲜松茸洗净后吸干水分,再切成松茸薄片;
     5、煮了1小时后,把松茸片放入汤中一起炖煮,加点盐拌匀后再次炖煮1小时;
     6、这是炖好的松茸鸽子汤,在最后5分钟撒上少许枸杞子即可;
    
【松茸虾滑汤】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:松茸4个、自制虾丸10个、菜心6棵;
     辅料:稻米油、盐、枸杞子;
     做法:
     1、新鲜的松茸处理干净切成薄片,菜心洗净备用;
     2、锅中加入少许油,把松茸片放入锅中煎一下,也可以不油煎直接放汤中;
     3、接着把煮虾丸的汤水倒入锅中;
     4、等汤水煮沸后,放入菜心,另外再加了一点点盐;
     5、最后把虾丸放入汤中煮沸,撒上几颗枸杞子装饰一下;
     6、出锅装碗;
    
【松茸小米粥】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:小米100克、大米50克、广东菜心3根、胡萝卜小半个、鸽子肉少量、松茸5个;
     辅料:高汤、盐、姜丝、香油;
     做法:
     1、小米、大米用清水洗净后,放入电饭煲中,加入适量的高汤开始煮粥;
     2、新鲜松茸处理干净后切小、胡萝卜、广东菜心、松茸分别切小,煮熟的鸽子胸肉撕小,姜丝切好备用;
     3、电饭煲煮粥需要1小时,大概煮了30分钟后,先把胡萝卜粒加入,再把松茸粒也放入,搅匀后继续煮;
     4、煮了剩下15分钟后,把鸽子肉放入煮;
     5、最后5分钟,放入菜心丝拌匀煮沸,加点盐调味;
     6、起锅前,加入少许姜丝,淋入少许香油拌匀即可;
    
【【松茸腊肉煲仔饭】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:大米100克、广式腊肠60克、广东菜心5根、松茸3个、鸡蛋1个;
     辅料:稻米油、米酒、盐、煲仔饭酱油、姜丝;
     做法:
     1、网购的新鲜松茸,先把根部处理干净,接着放在流水中用软布擦拭干净,用厨房纸巾吸干水分,再把洗净的松茸切成薄片,再放入油锅中稍微煎一下;
     2、广东菜心洗净后放入锅中焯水,水中加点盐和油;
     3、广式腊肉斜切成薄片备用;
     4、大米提前洗净后浸泡半小时,接着放入砂锅中加入适量清水和几滴油开始煮饭;
     5、煮至锅中水快收干,先放入广式腊肉盖上盖子焖煮5分钟;
     6、接着再放入菜心、松茸片,再撒上少许姜丝,打入一个鸡蛋后盖上盖子再焖10分钟;
     7、时间到关火,再焖5分钟,开盖淋入适量煲仔饭酱油,吃的时候拌匀即可;
    
    
【干贝松茸酱】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:新鲜松茸150克、泡发后干贝80克、洋葱80克、火腿30克;
     辅料:稻米油、米酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、豆瓣酱;
     做法:
     1、网购回来新鲜的松茸,处理干净后切成小粒;
     2、干贝提前泡软后,用刀背压碎,洋葱切小粒、火腿也切小粒;
     3、锅中倒入适量稻米油,先倒入洋葱粒翻炒均匀,洋葱炒出香味发软后,加入松茸粒翻炒均匀;
     4、炒至松茸发软后,加入干贝丝继续煸炒;
     5、最后加入火腿粒煸炒均匀,全程大概用了20分钟左右;
     6、接着加入适量米酒或料酒炒匀,接着加入生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀,再加入少许盐和适量砂糖翻炒均匀;
     7、用中小火多熬制一会即可关火,冷却后再装入容器,放入冰箱冷藏保存;
    
【葱油黑椒松茸】
     来源:是水瓶座呀呀呀(下厨房)
     用料: 松茸 、 盐 、 黑胡椒 、 蒜 、 葱
     步骤1 洗净 切片
     步骤 2 放入沸水中焯水1至2分钟后捞出
     步骤 3 锅热后倒入油 油热后倒入一些葱段 葱焦香后捞出丢掉 再倒入新的葱 蒜 再倒入焯水后的松茸 翻炒后加入盐 生抽 起锅前加入黑胡椒即可
    
【黄油煎松茸】
     来源:云补堂(搜狐)
     做法
    1、新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白
     2、切一小块黄油备用
     3、平底锅下黄油融化
     4、切片的松茸下锅煎制,小火
     5、煎至边角处微焦即可出锅
     6、放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐几颗,不沾盐吃也好吃
    
【青椒炒松茸】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:新鲜松茸8个、皱皮青椒2个;
     辅料:稻米油、盐;
     做法:
     1、新鲜松茸清洗干净切成薄片备用;
     2、皱皮青椒洗净后去蒂,再切成滚刀小块;
     3、炒锅中加入少许稻米油,先放入松茸片煎出香味;
     4、再把青椒放入煎一下;
     5、接着把2种食材翻炒均匀后加点盐调味;
     6、出锅装盘即可;
    
【松茸鸽子汤】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:鸽子1只、火腿片3小片、松茸4个;
     辅料:料酒、盐、姜、葱、枸杞;
     做法:
     1、鸽子处理干净后把尾部剪掉,放入清水中焯一下水,放点姜片和葱;
     2、煮至鸽子变色后捞出洗净血沫沥干水分,放入炖锅中,加火腿片、姜片和葱结;
     3、再加入适量清水和料酒,隔水炖煮2小时;
     4、新鲜松茸洗净后吸干水分,再切成松茸薄片;
     5、煮了1小时后,把松茸片放入汤中一起炖煮,加点盐拌匀后再次炖煮1小时;
     6、这是炖好的松茸鸽子汤,在最后5分钟撒上少许枸杞子即可;
    
【松茸腊肉煲仔饭】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:大米100克、广式腊肠60克、广东菜心5根、松茸3个、鸡蛋1个;
     辅料:稻米油、米酒、盐、煲仔饭酱油、姜丝;
     做法:
     1、网购的新鲜松茸,先把根部处理干净,接着放在流水中用软布擦拭干净,用厨房纸巾吸干水分,再把洗净的松茸切成薄片,再放入油锅中稍微煎一下;
     2、广东菜心洗净后放入锅中焯水,水中加点盐和油;
     3、广式腊肉斜切成薄片备用;
     4、大米提前洗净后浸泡半小时,接着放入砂锅中加入适量清水和几滴油开始煮饭;
     5、煮至锅中水快收干,先放入广式腊肉盖上盖子焖煮5分钟;
     6、接着再放入菜心、松茸片,再撒上少许姜丝,打入一个鸡蛋后盖上盖子再焖10分钟;
     7、时间到关火,再焖5分钟,开盖淋入适量煲仔饭酱油,吃的时候拌匀即可;
    
    
【干贝松茸酱】
     来源:麦子老妈的食味记(百家号)
     主料:新鲜松茸150克、泡发后干贝80克、洋葱80克、火腿30克;
     辅料:稻米油、米酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、豆瓣酱;
     做法:
     1、网购回来新鲜的松茸,处理干净后切成小粒;
     2、干贝提前泡软后,用刀背压碎,洋葱切小粒、火腿也切小粒;
     3、锅中倒入适量稻米油,先倒入洋葱粒翻炒均匀,洋葱炒出香味发软后,加入松茸粒翻炒均匀;
     4、炒至松茸发软后,加入干贝丝继续煸炒;
     5、最后加入火腿粒煸炒均匀,全程大概用了20分钟左右;
     6、接着加入适量米酒或料酒炒匀,接着加入生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀,再加入少许盐和适量砂糖翻炒均匀;
     7、用中小火多熬制一会即可关火,冷却后再装入容器,放入冰箱冷藏保存;
    
【刺身松茸】
     来源:食悟者​(知乎)
     用料:鲜嫩松茸、绿黄瓜、小米辣(适量)、生抽、芥末、白糖、胡椒粉少许。
    制作时,松茸加工干净;小米辣切圈盛碟内,注入生抽,挤入芥末,加入白糖、鲜柠檬汁、胡椒粉拌匀,兑成蘸汁。
    顺长将松茸切为片,黄瓜洗净去两头切椭圆长片,取装满碎冰的器皿一个,在盘中先用黄瓜片制成扇形,直插碎冰中为垫底,然后分别将松茸片摆成扇形靠上即成, 吃时与蘸汁一起上桌,蘸食。刺身松茸鲜香脆嫩,松茸清香浓郁。
    
【松茸拌海蜇头】
     来源:食悟者​(知乎)
     将松茸整理干净;用盐、蒜汁、蒸鱼豉油、香醋、芝麻油兑成汁水。松茸顺长切为片,整齐地铺在盘中。蜇头去泥洗净片为片,与红椒片、黄椒片、黄瓜片一起盛盆内,注入调好的汁水拌匀,整齐地铺盖在松茸片上,拌匀即食。
    
【松茸汤底汆海螺】
     来源:豆果美食
     食材: 大角海螺 4颗、 松茸 2颗、 昆布(干海带) 一片、 白酒 1勺、 花雕酒 2勺、 盐 8克
     步骤 1 昆布在水中浸泡半小时后加热至微微沸腾状态
     2 松茸洗干净切片倒入汤中,大火煮开。
     3 角螺敲开外壳,取出螺肉,切薄片
     4 烧一锅水,加入一块姜,一勺白酒。水开后,关火,倒入螺片后马上将螺片倒入漏勺,沥干水分。这时候螺片大约6-7成熟。
     5 螺片加入两勺花雕酒,抓匀去腥。
     6 碗中放入几片螺片。
     7 汤底加入盐调味,然后滚烫的汤底舀出来倒入碗中,用汤的温度将螺片完全烫熟。这样螺片爽口而鲜甜。真正的汤清味浓。
    
【松茸螺片汤】
     来源: 梁食 (豆果美食)
     用料: 排骨500g 、汤包、 姜片6片、盐、 水3000g
     步骤1 排骨焯水后,冲洗干净备用
     步骤2 松茸洗净备用,螺片冷水稍微泡发(5分钟),冲洗干净切片备用。
     步骤3 称3000g水,烧开后,放入姜片,排骨,响螺片,松茸,梁食汤包,大火烧开后小火煮1个半小时,起锅加盐调味即可
    烹饪技巧
     排骨反复冲洗干净,去腥和避免多余泡沫
    
【松茸鲍鱼】
     来源:百度百科
     1. 主料:鲜松茸菌150 克,罐头鲜鲍鱼150 克。
     2. 调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。
     制作方法
     1. 先将松茸菌洗净,放沸水锅焯一下捞出,用冷水投凉,撕去菌伞表皮,切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片,也放在盘中。
     2. 炒锅放猪油烧热加入葱、姜煸成金黄色,放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼,用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味,拣出葱、姜,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内即成。
    
【鲍鱼花胶鸡炖松茸】
     来源:欣欣的私房菜(下厨房)
     用料 : 鸡 半只、 猪骨头 2块、 花胶 1块、 鲜鲍鱼 8只、 松茸 5-6个、 姜片 2-3片、 红枣 8个去核、 杞子 适量、 盐 适量、 鱼露 2-3滴
    做法
     新鲜买的一只鸡,剁了半只来炖汤,洗好剁好处理好,猪骨头也是
     花胶要提前一天泡好,松茸泡好,鲍鱼洗好,红枣去核,所有材料准备好就可以进瓦煲了
     先把猪骨头鸡肉放瓦煲里,水沸去浮沫,再把其他材料(除了杞子)一起放进去,大火沸后转小火炖2.-3小时,快好的时候放杞子,煲5.6分钟,最后加盐,鱼露
    
【松茸葱油童子鸡】
     来源:D小姐_(下厨房)
     用料: 童子鸡 1只、 姜片 10片、 葱 100克、 香菜 50克、 松茸 5朵、 盐 10克、 料酒 2勺、 油 20克、 生抽 1勺
    步骤1 童子鸡洗好控干水份,里里外外抹上盐和胡椒粉,放1小时。铸铁锅锅底铺姜片
     步骤 2 在铺上葱段
     步骤 3 码好切片的松茸
     步骤 4 童子鸡背脊剪开,盖在松茸上
     步骤 5 淋上料酒,盖上锅盖,大火烧开后,改小火烧20分钟(过程中不要开锅盖,不要浪费少之又少的蒸汽)
     步骤 6 蒸好的鸡可以一直盖着锅盖放在铸铁锅里。吃之前撒上香菜和生抽,另外起锅烧热油,淋上去即可
     步骤 7 童子鸡鲜嫩,松茸肥美,香菜爽脆,吃完鸡和松茸,剩下来的鸡汁,明天拌一碗面吃。口水直流,等不到天亮了
    
【松茸炖蛋】
     来源:百度百科
     原 料: 干松茸四片、土鸡蛋两个。 盐、矿泉水(或纯净水)
     操 作
     1、松茸用流动的水冲去表面的浮尘,再用加热到50度左右的温矿泉水浸泡
     2、土鸡蛋打散,加入1克盐,将浸泡松茸的水加入蛋液中,不要底部的杂质(蛋液和水的比例一般是1:1,这个可以根据自己的喜好稍作调整,水多蛋羹就嫩,但不能过多)。
     3、将蛋液过筛,再用厨房纸吸去表面的气泡,静置15分钟后轻轻放入泡好的松茸片。
     4、蒸锅坐水烧开后,碗上蒙保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸6-8分钟后即可
    
【松茸海鲜豆腐菌菇汤】
     来源:豆豆飞呀飞(豆果美食)
     用料: 大虾仁 10只、 鲜贝柱 10颗、 扇贝肉 10颗、 松茸 一根、 白玉菇 一袋、 金针菇 半坨、 盐 一调料勺、 豆腐 一块、 橄榄油 几滴、 生姜 3片
     做法步骤
     1、蘑菇洗净焯水、豆腐切成小块、松茸切薄片备用
     2、把松茸、所有海鲜和姜片洗净…冷水下锅…所有的食材一起煮…(这些食材的味道就是汤的主味,所以多煮一会儿)
     3、水开以后放蘑菇~再煮开放豆腐~再加一调料勺儿的盐(盐一个人口味添加…我们家比较偏淡)淋几滴橄榄油煮开后就可以出锅了
    
【松茸肉片】
     来源:为了多喝两杯酒(美食天下)
     原料:野生鲜松茸、五花肉、青椒、红椒、大蒜、姜、盐、生抽、鸡精、蚝油。
     做法步骤:
     第1步、野生松茸需要剪根。
     第2步、洗净切片。
     第3步、青红椒切片备用。
     第4步、五花肉煸出油加糖,生抽,料酒炒入味,加水把肉焖熟。
     第5步、加入松茸,配料翻炒调味。
     第6步、收汁出锅,松茸非常爽嫩鲜香。
    
【爆炒松茸】
     来源:静妈de厨房(豆果美食)
     用料: 松茸 1盘、 青椒 1个、 大蒜 2瓣、 鸡胸肉 1小块、 色拉油 适量、 盐 适量
     做法步骤
     1、准备好食材
     2、先将擦洗干净的松茸切片装入盘中,青椒切碎,大蒜去皮后切片,鸡胸肉切小片,全部分别装入小碗中备用。
     3、可选择加入2勺料酒在鸡胸肉中,用筷子拌匀后腌制10分钟(由于肉片少,也可选择不加)。
     4、锅中倒入色拉油,待油烧至八成热时,把腌制好的肉片倒入锅中
     5、翻拌炒熟后,用铲子刮向一边,倒入切碎的青椒
     6、翻炒几铲后,将炒熟的肉片混合到辣椒中,翻拌均匀后,铲起装入到小碗中备用。
     7、锅中再次倒入色拉油
     8、油烧热后,把松茸片倒入锅中
     9、倒入大蒜
     10、翻炒几铲后,加入半小碗清水(可选择加入高汤,也可选择加入色拉油)
     11、加入青椒和鸡肉
     12、焖至收汁时打开盖子撒盐
     13、拌匀后起锅装盘上桌享用。
    
【牧葵厨房松茸炒海参】
     来源:牧葵小厨娘 (豆果美食)
     用料: 干松茸片40克、 海参250克、 大葱段5克、 姜片2克、 海鲜酱3克、 料酒5克、 老抽5克 、酱油2克、 白糖4克、 味精4克、 鸡粉3克、 胡椒粉3克
     步骤1 1、干松茸放入清水中浸泡软,捞出后入高汤小火煨10分钟入味,捞出备用。
     步骤2 2、海参入沸水氽1分钟,捞出后放入高汤内小火煨5分钟入味,取出切条。
    步骤3 3、锅下底油烧热,放大葱段炸香,捞出葱段留油,再下姜片炸香,然后下所有调料调匀烧开,下松茸片、海参条小火烧1分钟入味,勾薄芡后即可出锅装盘。
    
【松茸焖饭】
     来源:一溪月(美食天下)
     原料:松茸、豌豆、胡萝卜、大米、玉米油、姜、盐、生抽、老抽、葱。
    做法步骤:
     第1步、大米淘洗过。
     第2步、焯过水的豌豆。
     第3步、胡萝卜切成小丁。
     第4步、鲜松茸冲洗一下,削去根部外皮,切成小丁备用。
     第5步、小米椒切小丁。
     第6步、锅内适量油烧热,姜葱炒香。
     第7步、胡萝卜,豌豆,松茸丁,小米椒倒入。
     第8步、翻炒出香味儿。
     第9步、适量盐,生抽,老抽调整。
     第10步、翻炒均匀。
     第11步、倒入跟大米一样多的开水。
     第12步、连汤倒入电饭煲。
     第13步、选择白米按煮饭键开始。大约40分钟程序结束。
     第14步、焖好的松茸米饭。
    
【松茸番茄鸡蛋汤】
     来源:则芥为之舟(百度经验)
     食材: 鸡蛋 2个、 松茸 适量、 香菜 适量、 盐 少许
     方法/步骤 1 番茄洗净切块。
     2 2个鸡蛋打散备用。
     3 起锅烧油,倒入番茄炒出香味。
     4 倒入适量清水、松茸,加少许盐,大火煮开后。
     5 倒入鸡蛋液,大火再煮5分钟。
     6 最后撒上香菜即可。
    
【松茸烩菜】
     来源:9999996 (豆果美食)
     用料: 松茸250g、 排骨250g、 土豆1块、 海带丝一小把、 粉丝若干、 盐少许、 姜、葱、蒜适量、 料酒少许、 白糖少许 、郫县豆瓣姜少许、 麻椒、花椒少许 小回香、八角、陈皮、桂皮少许、 橄榄油
     松茸烩菜的做法图解1 步骤1 用清水浸泡松茸,中间换水3-4次,以确保洗干净;有的建议去根食用,但我没有去根,全部洗净后一起做为食材了;
     步骤2 排骨也是用清水泡起2-3次换水,将血水泡出;
     步骤3 将锅内加凉水,放入排骨,等水开时会有很多泡沫,这时用筷子将排骨一块块取出并用温水清洗排骨,不建议直接用凉水清洗。
     步骤4 我买的是干海带丝,用清水发泡,时间自己酌情掌握
     步骤5 我用的是珐琅瓷铸铁锅,朋友们做时也可用其它锅代替,用珐琅瓷铸铁锅时先用小火将锅烧温,放入橄榄油,再放入葱、姜、蒜煸锅出香味,再放入麻椒和花椒及少许豆瓣;稍后,放入白糖;切记,此时全部是小火;待白糖变色时放入排骨,变大火,然后用铲子翻炒,同时再放入少许生姜、倒入少许料酒;
     步骤6 排骨稍稍上色后,倒入少许老抽,依次放入松茸、海带丝、土豆、粉丝;此时不用翻动,因为粉丝如果置入锅底容易发糊;加入清水,刚刚没过食物即可,因为珐琅瓷锅密封性好,水份不易挥发;如果用其它锅,可以适当多放一点清水;等水开后转小火;当然,在此时要放入小回香、八角、陈皮、桂皮等炖料,用小布包包好放入;
     步骤7 约半小时后,可翻炒,并加入适量盐,再闷5分钟出锅即可,出锅时可以加入少许葱花,即可提鲜味,又可以增加色香;
     松茸烩菜的烹饪技巧
     Tip:
    1) 因为有粉丝,在转小火后可以中间看看是否缺水,以免粉丝沾锅;
     2)放入豆瓣酱完全视个人或家人对辣椒的接受程度而定,我们家不太能接受辣椒,所以我放入了一点点以提味即可;
     3)听妈妈说泡松茸的最后一次的水是可以用来烧菜的,如果用它来做这个烩菜口味会更好,当然,要将汽松茸的水做到完全澄清,不能有杂质。
     4)朋友们也可以加入别的自己喜欢的菜,毕竟是烩菜呢,朋友们可以自己发挥,不过,排骨、海带、松茸是不可少的,因为他们三者结合能产生特有的香味;
     5) 注意是两次放入姜、葱调料的,一次是煸锅时,一次是排骨下锅后翻炒时,这样能去肉腥增菜香; 再次感谢大家的阅读并祝朋友们心情快乐;
    
【松茸炒鲜虾】
     来源:百度百科
     原料: 松茸菌30克、 鲜虾150克、料酒1茶匙 、生抽1茶匙、 盐1/2茶匙 、鲜笋50克 、青菜心50克、 葱丝和姜丝各少许
     做法
     (1)松茸泡发后洗净,用手撕成丝。鲜虾去壳后,挑去泥线洗净。
     (2)鲜笋去掉外层硬皮,斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。
     (3)锅中入油,待油7成热时,加入葱姜丝爆香,放入鲜虾煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入盐和松茸丝炒2分钟后,倒入笋片和青菜心,继续炒2分钟即可。
    
【荷兰豆松茸炒虾仁】
     来源:专注中高档养生食材(美食天下)
     原料:虾仁、松茸、荷兰豆、盐、生粉、料酒、食用油、酱油、生姜。
     做法步骤:
     第1步、先是将急冻的虾仁解冻。
     第2步、松茸洗干净切片备用(不知道怎么清理松茸的伙伴可以到个人日记里面看哦)。
     第3步、荷兰豆去须清洗备用。
     第4步、生粉、酱油、蚝油勾芡备用。
     第5步、解冻好的虾仁去壳去虾线洗净干净,放入少量料酒、生姜片、生粉、盐腌制五至十分钟。
     第6步、热锅倒入适量食用油,待油看起来冒烟,有些许小气泡,放入虾仁翻炒约2分钟,加入荷兰豆与松茸。
     第7步、继续翻炒均匀,记得不要炒太久,裹匀味道后放入适量的清水,盖上锅盖焖3-5分钟。
     第8步、打开锅盖,放入勾芡好的汁倒入,翻炒收汁。
     第9步、成品出锅。
     小贴士:
     1、记得不要放太多盐哦,酱油蚝油都是咸的,所以勾芡用的汁主要以生粉为主,酱油蚝油都不能放太多以防太咸。
    2、有时间的朋友用鲜虾做这道菜味道更鲜美。
    
【红烧松茸】
     来源:Kinygu(下厨房)
     用料: 松茸 10g、 猪肉(可选) 5g、 红肉辣椒 一个小的、 绿肉辣椒 一个小的、 葱头蒜姜 适量、 花生油 适量、 盐 适量、 生抽 适量
     步骤 1 将辣椒去籽切块,形状根据自己喜欢,肉切片拌生抽掩好(肉可以不要)。生茸冻干加点开水润湿,此润湿目的使松茸感更有肉感。
     步骤 2 热锅倒入平时炒菜的油量,将葱头蒜生姜生放入油锅炒两下,然后倒入辣椒,翻炒几下后,倒入松茸和肉(肉可以不要),翻炒,同时放生抽和盐。整个过程只要4-5分钟即可起锅装盘。
     红烧松茸的小贴士
     1,辣椒去籽,菜会清爽。

【松茸煲白萝卜】
     来源:尔东叶(美食天下)
     原料:干松茸、白萝卜、盐、胡椒粉。
     做法步骤:
     第1步、干松茸洗干净用冷水浸泡。
     第2步、浸泡好的松茸放到电饭煲内胆,连同浸泡的水一同倒入。
     第3步、加适量水,将内胆放入电饭煲通电煲。
     第4步、白萝卜洗干净去皮。
     第5步、白萝卜切成滚刀块。
     第6步、松蘑煲30分钟后白萝卜入锅同煲。
     第7步、食材熟,加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。
     第8步、盛出享用。
     小贴士:
     松茸香气浓郁,不宜添加多种调味品。
    
|||       挑选方法
     一、看颜色
     挑选松茸就需要看一下整体的颜色,如果颜色太黄或者是有一些发黄的情况,那就证明这个松茸已经变质,或者里面添加了亚硫酸盐。如果是这样的松茸,对身体健康的危害是非常大的。
     二、闻味道
     一般松茸如果品质是非常好的,那么就会有一种比较特别的香味。如果松茸闻起来并没有很香的味道,证明松茸的品质没有那么好,如果松茸完全都没有香味,这种松茸就不能吃了。
     三、看品相
     一般松茸在双叶林里面成长,所以非常有力以及非常健壮。如果松茸看起来非常瘦弱也有畸形的情况,里面所含有的营养物质相对来说就会比较差一些,松茸是自然生长的一种食材。所以,形状会有所不同,这是正常的现象。
     四、看规格
     松茸也有不同的规格分类,越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。松茸到底能够长到多大,都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。所以,越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足,而且大的松茸吃后,养生功效和作用也会变得更加强大。
    
|||       储存方法
     冷藏保存。将松茸放入冰箱冷藏室,温度控制在0-4℃左右,湿度保持在90%以上,可以延长松茸的保鲜期。在存放过程中应定期检查松茸的状态,以确保它们没有变质或被其他食物污染。
    冷冻保存。将松茸清洗干净后,去掉其根部,用干净的纸巾或毛巾轻轻擦干,然后放入密封的保鲜袋中,尽量排除空气,封口后将这些保鲜袋放入密封的塑料袋中再次封口,以防止松茸接触到冷气。最后,将塑料袋放入冰箱的冷冻室内保存。
    脱水保存。将松茸放入干燥通风处使松茸脱水,脱水后的松茸可以放在阴凉处保存数日。如果想要长期保存,可以将脱水后的松茸放入密封的容器中,然后放入冰箱的冷藏室内保存。
    盐腌保存。首先用厨房纸巾轻轻擦干松茸的水分,然后放入干净的容器中,撒上一层食盐,用保鲜膜盖住容器,确保松茸完全被封闭。这种方法适用于短期保存。
    晒干保存。将松茸清洗干净后切成片或小块,放在阳光下晒干或晾干。晒干后的松茸可以装入密封袋或密封瓶中放在阴凉干燥处保存。

|||       食用宜忌
    1.不能和软甲壳食物一起吃
     松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤。
     2.易过敏体质者慎吃
     松茸毕竟是一种菌类,有一小部分易过敏体质的人群食用松茸后可能会引起过敏反应,如:红肿、瘙痒、长荨麻疹等,因此对菌类过敏的易过敏体质人群建议慎吃松茸。
     3.不能和高钙食物一起吃
     松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。
    
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