松茸

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|||        简介
     松茸又叫松蕈、松菇，属口蘑科食用真菌，是吉林省长白山区特产，也是我国二级濒危物种，其学名为松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，是一种天然药用菌，也是一种珍贵的真菌。它秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈，主要分布在中国东北吉林省和西南地区的云南、四川、##等地，国外日本和朝鲜也有分布。 是非常营养的一种食材。
     来源：搜索智能精选
    

|||        食谱
【松茸排骨汤】

     来源：云补堂（搜狐）
     用料 :松茸\排骨\枸杞\盐
     1、把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下
     2、锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫
     3、松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的
     4、取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制
     5、一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料
    
【黄油煎松茸】

     来源：云补堂（搜狐）
     做法
    1、新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白
     2、切一小块黄油备用
     3、平底锅下黄油融化
     4、切片的松茸下锅煎制，小火
     5、煎至边角处微焦即可出锅
     6、放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃
    
【青椒炒松茸】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：新鲜松茸8个、皱皮青椒2个；
     辅料：稻米油、盐；
     做法：
     1、新鲜松茸清洗干净切成薄片备用；
     2、皱皮青椒洗净后去蒂，再切成滚刀小块；
     3、炒锅中加入少许稻米油，先放入松茸片煎出香味；
     4、再把青椒放入煎一下；
     5、接着把2种食材翻炒均匀后加点盐调味；
     6、出锅装盘即可；
    
【松茸鸽子汤】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：鸽子1只、火腿片3小片、松茸4个；
     辅料：料酒、盐、姜、葱、枸杞；
     做法：
     1、鸽子处理干净后把尾部剪掉，放入清水中焯一下水，放点姜片和葱；
     2、煮至鸽子变色后捞出洗净血沫沥干水分，放入炖锅中，加火腿片、姜片和葱结；
     3、再加入适量清水和料酒，隔水炖煮2小时；
     4、新鲜松茸洗净后吸干水分，再切成松茸薄片；
     5、煮了1小时后，把松茸片放入汤中一起炖煮，加点盐拌匀后再次炖煮1小时；
     6、这是炖好的松茸鸽子汤，在最后5分钟撒上少许枸杞子即可；
    
【松茸虾滑汤】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：松茸4个、自制虾丸10个、菜心6棵；
     辅料：稻米油、盐、枸杞子；
     做法：
     1、新鲜的松茸处理干净切成薄片，菜心洗净备用；
     2、锅中加入少许油，把松茸片放入锅中煎一下，也可以不油煎直接放汤中；
     3、接着把煮虾丸的汤水倒入锅中；
     4、等汤水煮沸后，放入菜心，另外再加了一点点盐；
     5、最后把虾丸放入汤中煮沸，撒上几颗枸杞子装饰一下；
     6、出锅装碗；
    
【松茸小米粥】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：小米100克、大米50克、广东菜心3根、胡萝卜小半个、鸽子肉少量、松茸5个；
     辅料：高汤、盐、姜丝、香油；
     做法：
     1、小米、大米用清水洗净后，放入电饭煲中，加入适量的高汤开始煮粥；
     2、新鲜松茸处理干净后切小、胡萝卜、广东菜心、松茸分别切小，煮熟的鸽子胸肉撕小，姜丝切好备用；
     3、电饭煲煮粥需要1小时，大概煮了30分钟后，先把胡萝卜粒加入，再把松茸粒也放入，搅匀后继续煮；
     4、煮了剩下15分钟后，把鸽子肉放入煮；
     5、最后5分钟，放入菜心丝拌匀煮沸，加点盐调味；
     6、起锅前，加入少许姜丝，淋入少许香油拌匀即可；
    
【【松茸腊肉煲仔饭】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：大米100克、广式腊肠60克、广东菜心5根、松茸3个、鸡蛋1个；
     辅料：稻米油、米酒、盐、煲仔饭酱油、姜丝；
     做法：
     1、网购的新鲜松茸，先把根部处理干净，接着放在流水中用软布擦拭干净，用厨房纸巾吸干水分，再把洗净的松茸切成薄片，再放入油锅中稍微煎一下；
     2、广东菜心洗净后放入锅中焯水，水中加点盐和油；
     3、广式腊肉斜切成薄片备用；
     4、大米提前洗净后浸泡半小时，接着放入砂锅中加入适量清水和几滴油开始煮饭；
     5、煮至锅中水快收干，先放入广式腊肉盖上盖子焖煮5分钟；
     6、接着再放入菜心、松茸片，再撒上少许姜丝，打入一个鸡蛋后盖上盖子再焖10分钟；
     7、时间到关火，再焖5分钟，开盖淋入适量煲仔饭酱油，吃的时候拌匀即可；
    
    
【干贝松茸酱】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：新鲜松茸150克、泡发后干贝80克、洋葱80克、火腿30克；
     辅料：稻米油、米酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、豆瓣酱；
     做法：
     1、网购回来新鲜的松茸，处理干净后切成小粒；
     2、干贝提前泡软后，用刀背压碎，洋葱切小粒、火腿也切小粒；
     3、锅中倒入适量稻米油，先倒入洋葱粒翻炒均匀，洋葱炒出香味发软后，加入松茸粒翻炒均匀；
     4、炒至松茸发软后，加入干贝丝继续煸炒；
     5、最后加入火腿粒煸炒均匀，全程大概用了20分钟左右；
     6、接着加入适量米酒或料酒炒匀，接着加入生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀，再加入少许盐和适量砂糖翻炒均匀；
     7、用中小火多熬制一会即可关火，冷却后再装入容器，放入冰箱冷藏保存；
    
【葱油黑椒松茸】

     来源：是水瓶座呀呀呀（下厨房）
     用料： 松茸 、 盐 、 黑胡椒 、 蒜 、 葱
     步骤1 洗净 切片
     步骤 2 放入沸水中焯水1至2分钟后捞出
     步骤 3 锅热后倒入油 油热后倒入一些葱段 葱焦香后捞出丢掉 再倒入新的葱 蒜 再倒入焯水后的松茸 翻炒后加入盐 生抽 起锅前加入黑胡椒即可
    
【黄油煎松茸】

     来源：云补堂（搜狐）
     做法
    1、新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白
     2、切一小块黄油备用
     3、平底锅下黄油融化
     4、切片的松茸下锅煎制，小火
     5、煎至边角处微焦即可出锅
     6、放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃
    
【青椒炒松茸】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：新鲜松茸8个、皱皮青椒2个；
     辅料：稻米油、盐；
     做法：
     1、新鲜松茸清洗干净切成薄片备用；
     2、皱皮青椒洗净后去蒂，再切成滚刀小块；
     3、炒锅中加入少许稻米油，先放入松茸片煎出香味；
     4、再把青椒放入煎一下；
     5、接着把2种食材翻炒均匀后加点盐调味；
     6、出锅装盘即可；
    
【松茸鸽子汤】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：鸽子1只、火腿片3小片、松茸4个；
     辅料：料酒、盐、姜、葱、枸杞；
     做法：
     1、鸽子处理干净后把尾部剪掉，放入清水中焯一下水，放点姜片和葱；
     2、煮至鸽子变色后捞出洗净血沫沥干水分，放入炖锅中，加火腿片、姜片和葱结；
     3、再加入适量清水和料酒，隔水炖煮2小时；
     4、新鲜松茸洗净后吸干水分，再切成松茸薄片；
     5、煮了1小时后，把松茸片放入汤中一起炖煮，加点盐拌匀后再次炖煮1小时；
     6、这是炖好的松茸鸽子汤，在最后5分钟撒上少许枸杞子即可；
    
【松茸腊肉煲仔饭】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：大米100克、广式腊肠60克、广东菜心5根、松茸3个、鸡蛋1个；
     辅料：稻米油、米酒、盐、煲仔饭酱油、姜丝；
     做法：
     1、网购的新鲜松茸，先把根部处理干净，接着放在流水中用软布擦拭干净，用厨房纸巾吸干水分，再把洗净的松茸切成薄片，再放入油锅中稍微煎一下；
     2、广东菜心洗净后放入锅中焯水，水中加点盐和油；
     3、广式腊肉斜切成薄片备用；
     4、大米提前洗净后浸泡半小时，接着放入砂锅中加入适量清水和几滴油开始煮饭；
     5、煮至锅中水快收干，先放入广式腊肉盖上盖子焖煮5分钟；
     6、接着再放入菜心、松茸片，再撒上少许姜丝，打入一个鸡蛋后盖上盖子再焖10分钟；
     7、时间到关火，再焖5分钟，开盖淋入适量煲仔饭酱油，吃的时候拌匀即可；
    
    
【干贝松茸酱】

     来源：麦子老妈的食味记（百家号）
     主料：新鲜松茸150克、泡发后干贝80克、洋葱80克、火腿30克；
     辅料：稻米油、米酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、豆瓣酱；
     做法：
     1、网购回来新鲜的松茸，处理干净后切成小粒；
     2、干贝提前泡软后，用刀背压碎，洋葱切小粒、火腿也切小粒；
     3、锅中倒入适量稻米油，先倒入洋葱粒翻炒均匀，洋葱炒出香味发软后，加入松茸粒翻炒均匀；
     4、炒至松茸发软后，加入干贝丝继续煸炒；
     5、最后加入火腿粒煸炒均匀，全程大概用了20分钟左右；
     6、接着加入适量米酒或料酒炒匀，接着加入生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀，再加入少许盐和适量砂糖翻炒均匀；
     7、用中小火多熬制一会即可关火，冷却后再装入容器，放入冰箱冷藏保存；
    
【刺身松茸】

     来源：食悟者​（知乎）
     用料：鲜嫩松茸、绿黄瓜、小米辣（适量）、生抽、芥末、白糖、胡椒粉少许。
    制作时，松茸加工干净；小米辣切圈盛碟内，注入生抽，挤入芥末，加入白糖、鲜柠檬汁、胡椒粉拌匀，兑成蘸汁。
    顺长将松茸切为片，黄瓜洗净去两头切椭圆长片，取装满碎冰的器皿一个，在盘中先用黄瓜片制成扇形，直插碎冰中为垫底，然后分别将松茸片摆成扇形靠上即成， 吃时与蘸汁一起上桌，蘸食。刺身松茸鲜香脆嫩，松茸清香浓郁。
    
【松茸拌海蜇头】

     来源：食悟者​（知乎）
     将松茸整理干净；用盐、蒜汁、蒸鱼豉油、香醋、芝麻油兑成汁水。松茸顺长切为片，整齐地铺在盘中。蜇头去泥洗净片为片，与红椒片、黄椒片、黄瓜片一起盛盆内，注入调好的汁水拌匀，整齐地铺盖在松茸片上，拌匀即食。
    
【松茸汤底汆海螺】

     来源：豆果美食
     食材： 大角海螺 4颗、 松茸 2颗、 昆布（干海带） 一片、 白酒 1勺、 花雕酒 2勺、 盐 8克
     步骤 1 昆布在水中浸泡半小时后加热至微微沸腾状态
     2 松茸洗干净切片倒入汤中，大火煮开。
     3 角螺敲开外壳，取出螺肉，切薄片
     4 烧一锅水，加入一块姜，一勺白酒。水开后，关火，倒入螺片后马上将螺片倒入漏勺，沥干水分。这时候螺片大约6-7成熟。
     5 螺片加入两勺花雕酒，抓匀去腥。
     6 碗中放入几片螺片。
     7 汤底加入盐调味，然后滚烫的汤底舀出来倒入碗中，用汤的温度将螺片完全烫熟。这样螺片爽口而鲜甜。真正的汤清味浓。
    
【松茸螺片汤】

     来源： 梁食 （豆果美食）
     用料： 排骨500g 、汤包、 姜片6片、盐、 水3000g
     步骤1 排骨焯水后，冲洗干净备用
     步骤2 松茸洗净备用，螺片冷水稍微泡发（5分钟），冲洗干净切片备用。
     步骤3 称3000g水，烧开后，放入姜片，排骨，响螺片，松茸，梁食汤包，大火烧开后小火煮1个半小时，起锅加盐调味即可
    烹饪技巧
     排骨反复冲洗干净，去腥和避免多余泡沫
    
【松茸鲍鱼】

     来源：百度百科
     1. 主料：鲜松茸菌150 克，罐头鲜鲍鱼150 克。
     2. 调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。
     制作方法
     1. 先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。
     2. 炒锅放猪油烧热加入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱、姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。
    
【鲍鱼花胶鸡炖松茸】

     来源：欣欣的私房菜（下厨房）
     用料 ： 鸡 半只、 猪骨头 2块、 花胶 1块、 鲜鲍鱼 8只、 松茸 5-6个、 姜片 2-3片、 红枣 8个去核、 杞子 适量、 盐 适量、 鱼露 2-3滴
    做法
     新鲜买的一只鸡，剁了半只来炖汤，洗好剁好处理好，猪骨头也是
     花胶要提前一天泡好，松茸泡好，鲍鱼洗好，红枣去核，所有材料准备好就可以进瓦煲了
     先把猪骨头鸡肉放瓦煲里，水沸去浮沫，再把其他材料（除了杞子）一起放进去，大火沸后转小火炖2.-3小时，快好的时候放杞子，煲5.6分钟，最后加盐，鱼露
    
【松茸葱油童子鸡】

     来源：D小姐_（下厨房）
     用料： 童子鸡 1只、 姜片 10片、 葱 100克、 香菜 50克、 松茸 5朵、 盐 10克、 料酒 2勺、 油 20克、 生抽 1勺
    步骤1 童子鸡洗好控干水份，里里外外抹上盐和胡椒粉，放1小时。铸铁锅锅底铺姜片
     步骤 2 在铺上葱段
     步骤 3 码好切片的松茸
     步骤 4 童子鸡背脊剪开，盖在松茸上
     步骤 5 淋上料酒，盖上锅盖，大火烧开后，改小火烧20分钟（过程中不要开锅盖，不要浪费少之又少的蒸汽）
     步骤 6 蒸好的鸡可以一直盖着锅盖放在铸铁锅里。吃之前撒上香菜和生抽，另外起锅烧热油，淋上去即可
     步骤 7 童子鸡鲜嫩，松茸肥美，香菜爽脆，吃完鸡和松茸，剩下来的鸡汁，明天拌一碗面吃。口水直流，等不到天亮了
    
【松茸炖蛋】

     来源：百度百科
     原　料： 干松茸四片、土鸡蛋两个。 盐、矿泉水（或纯净水）
     操　作
     1、松茸用流动的水冲去表面的浮尘，再用加热到50度左右的温矿泉水浸泡
     2、土鸡蛋打散，加入1克盐，将浸泡松茸的水加入蛋液中，不要底部的杂质（蛋液和水的比例一般是1：1，这个可以根据自己的喜好稍作调整，水多蛋羹就嫩，但不能过多）。
     3、将蛋液过筛，再用厨房纸吸去表面的气泡，静置15分钟后轻轻放入泡好的松茸片。
     4、蒸锅坐水烧开后，碗上蒙保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸6-8分钟后即可
    
【松茸海鲜豆腐菌菇汤】

     来源：豆豆飞呀飞（豆果美食）
     用料： 大虾仁 10只、 鲜贝柱 10颗、 扇贝肉 10颗、 松茸 一根、 白玉菇 一袋、 金针菇 半坨、 盐 一调料勺、 豆腐 一块、 橄榄油 几滴、 生姜 3片
     做法步骤
     1、蘑菇洗净焯水、豆腐切成小块、松茸切薄片备用
     2、把松茸、所有海鲜和姜片洗净…冷水下锅…所有的食材一起煮…（这些食材的味道就是汤的主味，所以多煮一会儿）
     3、水开以后放蘑菇～再煮开放豆腐～再加一调料勺儿的盐（盐一个人口味添加…我们家比较偏淡）淋几滴橄榄油煮开后就可以出锅了
    
【松茸肉片】

     来源：为了多喝两杯酒（美食天下）
     原料：野生鲜松茸、五花肉、青椒、红椒、大蒜、姜、盐、生抽、鸡精、蚝油。
     做法步骤：
     第1步、野生松茸需要剪根。
     第2步、洗净切片。
     第3步、青红椒切片备用。
     第4步、五花肉煸出油加糖，生抽，料酒炒入味，加水把肉焖熟。
     第5步、加入松茸，配料翻炒调味。
     第6步、收汁出锅，松茸非常爽嫩鲜香。
    
【爆炒松茸】

     来源：静妈de厨房（豆果美食）
     用料： 松茸 1盘、 青椒 1个、 大蒜 2瓣、 鸡胸肉 1小块、 色拉油 适量、 盐 适量
     做法步骤
     1、准备好食材
     2、先将擦洗干净的松茸切片装入盘中，青椒切碎，大蒜去皮后切片，鸡胸肉切小片，全部分别装入小碗中备用。
     3、可选择加入2勺料酒在鸡胸肉中，用筷子拌匀后腌制10分钟(由于肉片少，也可选择不加)。
     4、锅中倒入色拉油，待油烧至八成热时，把腌制好的肉片倒入锅中
     5、翻拌炒熟后，用铲子刮向一边，倒入切碎的青椒
     6、翻炒几铲后，将炒熟的肉片混合到辣椒中，翻拌均匀后，铲起装入到小碗中备用。
     7、锅中再次倒入色拉油
     8、油烧热后，把松茸片倒入锅中
     9、倒入大蒜
     10、翻炒几铲后，加入半小碗清水(可选择加入高汤，也可选择加入色拉油)
     11、加入青椒和鸡肉
     12、焖至收汁时打开盖子撒盐
     13、拌匀后起锅装盘上桌享用。
    
【牧葵厨房松茸炒海参】

     来源：牧葵小厨娘 （豆果美食）
     用料： 干松茸片40克、 海参250克、 大葱段5克、 姜片2克、 海鲜酱3克、 料酒5克、 老抽5克 、酱油2克、 白糖4克、 味精4克、 鸡粉3克、 胡椒粉3克
     步骤1 1、干松茸放入清水中浸泡软，捞出后入高汤小火煨10分钟入味，捞出备用。
     步骤2 2、海参入沸水氽1分钟，捞出后放入高汤内小火煨5分钟入味，取出切条。
    步骤3 3、锅下底油烧热，放大葱段炸香，捞出葱段留油，再下姜片炸香，然后下所有调料调匀烧开，下松茸片、海参条小火烧1分钟入味，勾薄芡后即可出锅装盘。
    
【松茸焖饭】

     来源：一溪月（美食天下）
     原料：松茸、豌豆、胡萝卜、大米、玉米油、姜、盐、生抽、老抽、葱。
    做法步骤：
     第1步、大米淘洗过。
     第2步、焯过水的豌豆。
     第3步、胡萝卜切成小丁。
     第4步、鲜松茸冲洗一下，削去根部外皮，切成小丁备用。
     第5步、小米椒切小丁。
     第6步、锅内适量油烧热，姜葱炒香。
     第7步、胡萝卜，豌豆，松茸丁，小米椒倒入。
     第8步、翻炒出香味儿。
     第9步、适量盐，生抽，老抽调整。
     第10步、翻炒均匀。
     第11步、倒入跟大米一样多的开水。
     第12步、连汤倒入电饭煲。
     第13步、选择白米按煮饭键开始。大约40分钟程序结束。
     第14步、焖好的松茸米饭。
    
【松茸番茄鸡蛋汤】

     来源：则芥为之舟（百度经验）
     食材： 鸡蛋 2个、 松茸 适量、 香菜 适量、 盐 少许
     方法/步骤 1 番茄洗净切块。
     2 2个鸡蛋打散备用。
     3 起锅烧油，倒入番茄炒出香味。
     4 倒入适量清水、松茸，加少许盐，大火煮开后。
     5 倒入鸡蛋液，大火再煮5分钟。
     6 最后撒上香菜即可。
    
【松茸烩菜】

     来源：9999996 （豆果美食）
     用料： 松茸250g、 排骨250g、 土豆1块、 海带丝一小把、 粉丝若干、 盐少许、 姜、葱、蒜适量、 料酒少许、 白糖少许 、郫县豆瓣姜少许、 麻椒、花椒少许 小回香、八角、陈皮、桂皮少许、 橄榄油
     松茸烩菜的做法图解1 步骤1 用清水浸泡松茸，中间换水3-4次，以确保洗干净；有的建议去根食用，但我没有去根，全部洗净后一起做为食材了；
     步骤2 排骨也是用清水泡起2-3次换水，将血水泡出；
     步骤3 将锅内加凉水，放入排骨，等水开时会有很多泡沫，这时用筷子将排骨一块块取出并用温水清洗排骨，不建议直接用凉水清洗。
     步骤4 我买的是干海带丝，用清水发泡，时间自己酌情掌握
     步骤5 我用的是珐琅瓷铸铁锅，朋友们做时也可用其它锅代替，用珐琅瓷铸铁锅时先用小火将锅烧温，放入橄榄油，再放入葱、姜、蒜煸锅出香味，再放入麻椒和花椒及少许豆瓣；稍后，放入白糖；切记，此时全部是小火；待白糖变色时放入排骨，变大火，然后用铲子翻炒，同时再放入少许生姜、倒入少许料酒；
     步骤6 排骨稍稍上色后，倒入少许老抽，依次放入松茸、海带丝、土豆、粉丝；此时不用翻动，因为粉丝如果置入锅底容易发糊；加入清水，刚刚没过食物即可，因为珐琅瓷锅密封性好，水份不易挥发；如果用其它锅，可以适当多放一点清水；等水开后转小火；当然，在此时要放入小回香、八角、陈皮、桂皮等炖料，用小布包包好放入；
     步骤7 约半小时后，可翻炒，并加入适量盐，再闷5分钟出锅即可，出锅时可以加入少许葱花，即可提鲜味，又可以增加色香；
     松茸烩菜的烹饪技巧
     Tip:
    1) 因为有粉丝，在转小火后可以中间看看是否缺水，以免粉丝沾锅；
     2）放入豆瓣酱完全视个人或家人对辣椒的接受程度而定，我们家不太能接受辣椒，所以我放入了一点点以提味即可；
     3）听妈妈说泡松茸的最后一次的水是可以用来烧菜的，如果用它来做这个烩菜口味会更好，当然，要将汽松茸的水做到完全澄清，不能有杂质。
     4）朋友们也可以加入别的自己喜欢的菜，毕竟是烩菜呢，朋友们可以自己发挥，不过，排骨、海带、松茸是不可少的，因为他们三者结合能产生特有的香味；
     5） 注意是两次放入姜、葱调料的，一次是煸锅时，一次是排骨下锅后翻炒时，这样能去肉腥增菜香； 再次感谢大家的阅读并祝朋友们心情快乐；
    
【松茸炒鲜虾】

     来源：百度百科
     原料： 松茸菌30克、 鲜虾150克、料酒1茶匙 、生抽1茶匙、 盐1/2茶匙 、鲜笋50克 、青菜心50克、 葱丝和姜丝各少许
     做法
     （1）松茸泡发后洗净，用手撕成丝。鲜虾去壳后，挑去泥线洗净。
     （2）鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。
     （3）锅中入油，待油7成热时，加入葱姜丝爆香，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸丝炒2分钟后，倒入笋片和青菜心，继续炒2分钟即可。
    
【荷兰豆松茸炒虾仁】

     来源：专注中高档养生食材(美食天下)
     原料：虾仁、松茸、荷兰豆、盐、生粉、料酒、食用油、酱油、生姜。
     做法步骤：
     第1步、先是将急冻的虾仁解冻。
     第2步、松茸洗干净切片备用（不知道怎么清理松茸的伙伴可以到个人日记里面看哦）。
     第3步、荷兰豆去须清洗备用。
     第4步、生粉、酱油、蚝油勾芡备用。
     第5步、解冻好的虾仁去壳去虾线洗净干净，放入少量料酒、生姜片、生粉、盐腌制五至十分钟。
     第6步、热锅倒入适量食用油，待油看起来冒烟，有些许小气泡，放入虾仁翻炒约2分钟，加入荷兰豆与松茸。
     第7步、继续翻炒均匀，记得不要炒太久，裹匀味道后放入适量的清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
     第8步、打开锅盖，放入勾芡好的汁倒入，翻炒收汁。
     第9步、成品出锅。
     小贴士：
     1、记得不要放太多盐哦，酱油蚝油都是咸的，所以勾芡用的汁主要以生粉为主，酱油蚝油都不能放太多以防太咸。
    2、有时间的朋友用鲜虾做这道菜味道更鲜美。
    
【红烧松茸】

     来源：Kinygu(下厨房)
     用料： 松茸 10g、 猪肉(可选) 5g、 红肉辣椒 一个小的、 绿肉辣椒 一个小的、 葱头蒜姜 适量、 花生油 适量、 盐 适量、 生抽 适量
     步骤 1 将辣椒去籽切块，形状根据自己喜欢，肉切片拌生抽掩好(肉可以不要)。生茸冻干加点开水润湿，此润湿目的使松茸感更有肉感。
     步骤 2 热锅倒入平时炒菜的油量，将葱头蒜生姜生放入油锅炒两下，然后倒入辣椒，翻炒几下后，倒入松茸和肉(肉可以不要)，翻炒，同时放生抽和盐。整个过程只要4－5分钟即可起锅装盘。
     红烧松茸的小贴士
     1，辣椒去籽，菜会清爽。

【松茸煲白萝卜】

     来源：尔东叶(美食天下)
     原料：干松茸、白萝卜、盐、胡椒粉。
     做法步骤：
     第1步、干松茸洗干净用冷水浸泡。
     第2步、浸泡好的松茸放到电饭煲内胆，连同浸泡的水一同倒入。
     第3步、加适量水，将内胆放入电饭煲通电煲。
     第4步、白萝卜洗干净去皮。
     第5步、白萝卜切成滚刀块。
     第6步、松蘑煲30分钟后白萝卜入锅同煲。
     第7步、食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。
     第8步、盛出享用。
     小贴士：
     松茸香气浓郁，不宜添加多种调味品。
    

|||       挑选方法
     一、看颜色
     挑选松茸就需要看一下整体的颜色，如果颜色太黄或者是有一些发黄的情况，那就证明这个松茸已经变质，或者里面添加了亚硫酸盐。如果是这样的松茸，对身体健康的危害是非常大的。
     二、闻味道
     一般松茸如果品质是非常好的，那么就会有一种比较特别的香味。如果松茸闻起来并没有很香的味道，证明松茸的品质没有那么好，如果松茸完全都没有香味，这种松茸就不能吃了。
     三、看品相
     一般松茸在双叶林里面成长，所以非常有力以及非常健壮。如果松茸看起来非常瘦弱也有畸形的情况，里面所含有的营养物质相对来说就会比较差一些，松茸是自然生长的一种食材。所以，形状会有所不同，这是正常的现象。
     四、看规格
     松茸也有不同的规格分类，越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。松茸到底能够长到多大，都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。所以，越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足，而且大的松茸吃后，养生功效和作用也会变得更加强大。
    

|||       储存方法
     冷藏保存。将松茸放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4℃左右，湿度保持在90%以上，可以延长松茸的保鲜期。在存放过程中应定期检查松茸的状态，以确保它们没有变质或被其他食物污染。
    冷冻保存。将松茸清洗干净后，去掉其根部，用干净的纸巾或毛巾轻轻擦干，然后放入密封的保鲜袋中，尽量排除空气，封口后将这些保鲜袋放入密封的塑料袋中再次封口，以防止松茸接触到冷气。最后，将塑料袋放入冰箱的冷冻室内保存。
    脱水保存。将松茸放入干燥通风处使松茸脱水，脱水后的松茸可以放在阴凉处保存数日。如果想要长期保存，可以将脱水后的松茸放入密封的容器中，然后放入冰箱的冷藏室内保存。
    盐腌保存。首先用厨房纸巾轻轻擦干松茸的水分，然后放入干净的容器中，撒上一层食盐，用保鲜膜盖住容器，确保松茸完全被封闭。这种方法适用于短期保存。
    晒干保存。将松茸清洗干净后切成片或小块，放在阳光下晒干或晾干。晒干后的松茸可以装入密封袋或密封瓶中放在阴凉干燥处保存。

|||       食用宜忌
    1.不能和软甲壳食物一起吃
     松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤。
     2.易过敏体质者慎吃
     松茸毕竟是一种菌类，有一小部分易过敏体质的人群食用松茸后可能会引起过敏反应，如：红肿、瘙痒、长荨麻疹等，因此对菌类过敏的易过敏体质人群建议慎吃松茸。
     3.不能和高钙食物一起吃
     松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。
    

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