贡菜

目录
    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

---

    ★为中国零售赶超日韩、欧美，为人类美好、文明而努力。
    ★ 来源：互联网公开资料整合，文中所有图片均经过压缩优化处理，可以更好地为你节约流量。  尊重原创，转载注明出处；鼓励开源，开源才能让世界发展更快，让人类更美好。

|||        简介
     ‌‌贡菜，贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。 贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。
    来源：百度百科
    

|||        食谱
【拌贡菜】

     来源:克拉西娃（豆果美食）
     用料： 贡菜 一把、 大蒜 适量、 香油 适量、 盐 适量、 酱油 适量、 干辣椒 4个、 鸡精 1勺、 醋 3勺
     做法步骤
     1、干贡菜泡发2小时
     2、焯水一分钟左右捞出过凉水
     3、切成丁后加入盐、鸡精、酱油、干辣椒、醋和蒜，加入几滴香油
     4、搅拌均匀之后放入冰箱冷藏一小时，味道更爽脆
    
【贡菜炒肉】

     来源:百度百科
     材料：贡菜250g、五花肉适量、虾油一勺、盐半匙、味精半匙、蒜头3颗
     做法步骤
     1. 五花肉切片，贡菜切段
     2. 锅烧热，下五花肉煸出油
     3. 五花肉推到锅的一边，放蒜末辣椒爆出香味
     4. 放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒下出锅！
    
【捞汁毛肚贡菜】

     来源: 天蝎座小菜姬（豆果美食）
     用料： 黑千层毛肚300克 、素毛肚200克、 贡菜100克 、蒜3瓣、 红油辣子1勺、 黄瓜（装饰）半根、 胡萝卜（装饰）半根 、捞汁150克、 矿泉水少半瓶 、白芝麻1克
     步骤1 将千层毛肚清洗干净备用
     步骤2 起锅烧水，水大开时
     步骤3 下入毛肚烫8到10秒钟
     步骤4 速捞出控水装碗备用
     步骤5 水开后下入素毛肚焯烫，
     步骤6 再次开启时，捞出控水装碗备用
     步骤7 贡菜洗净
     步骤8 下锅焯水后
     步骤9 捞出控水装碗备用
     步骤10 香菜切段，大蒜切碎备用
     步骤11 加入一勺红油辣子和白芝麻
     步骤12 加入珍选捞汁
     步骤13 加入少半瓶矿泉水
     步骤14 加入香菜和蒜粒，搅匀浸泡20分钟
     步骤15 用胡萝卜和黄瓜片刨成薄片。摆出一个造型
     步骤16 将泡制好的毛肚和贡菜装入盘中，浇上少许汤汁即可
     烹饪技巧
     1.我这里选择的是千层黑毛肚，您也可以选择千层白毛肚。
    2.毛肚下锅烫制时，锅中的水一定要大开，烫制的时间不要超过十秒，8到10秒为宜。这样汤汁的毛肚口感脆嫩不柴。
    3.这里用到的贡菜是袋装的贡菜，不喜欢的宝子可以用干贡菜自行泡发，洗净后再焯水使用。
    
【贡菜毛肚】

     来源:蜜桃厨房小主（下厨房）
     用料： 贡菜干 40g、 黑白毛肚千层 各200g
     #凉拌汁： 小米椒圈 5个、 蒜末 30g、 辣椒面 8g、 花椒粉 1.5g、 熟白芝麻 5g、 生抽 25g、 蚝油 20g、 香醋 15g、 白砂糖 7g、 盐 2g、 香油 5g、 香菜段 适量
     步骤 1 、 贡菜干用温水浸泡1小时左右，泡好后挤干水分焯水3分钟，捞出泡冷水降温降温后挤干水分，切成8cm的长段备用
     步骤 2 、 重新煮一锅热水分次加入千层肚烫20秒后捞出备用
     步骤 3 、 将熟白芝麻、辣椒面、花椒粉、小米椒圈和蒜末倒入碗中，浇入40~50g热油，再加入生抽油、香醋、白砂糖、盐和香油揽拌均匀备用
     步骤 4 、 淋入凉拌汁 大碗中倒入贡菜和千层肚， 加入适量的香菜段， 下手抓拌均匀，盛入盘中即可开吃
    
【贡菜炒肉末】

     来源:百度百科
     贡菜（提前泡好）、 蒜叶（如果没有这个东西，味道会减几分啊）、 蒜末、 肉末
     做法
     泡好的贡菜切碎
     猪肉末2-3两，加入少许五香粉、酱油、盐、香油，腌制均匀。
     （放香油是不可省略的，经过我多次试验，放了香油研制出来的肉特别好吃。）
     油热下锅，一定要热哦，不然贡菜炒不脆。
     下肉末，翻炒。
     倒入贡菜，翻炒，加一些盐，少许酱油。
     加蒜叶， 炒熟出锅。
    
【贡菜腊肉】

     来源:小姐姐健身（搜狐）
     食材： 贡菜 300g、 腊肉 200g、 食用油 少许、 葱花 少许、 生抽 少许、 蚝油 1勺
     方法/步骤
     1 贡菜清洗干净后沥水切成段备用。
     2 腊肉用温水浸泡20分钟，清洗干净后切成薄片备用。
     3 锅内倒入少许油，放入腊肉煸炒出油，放入葱花炒香，放入贡菜炒熟，倒入生抽、蚝油调味，翻炒入味后关火出锅。
    
【鸭肠贡菜】

     来源:Wicen_（下厨房）
     用料 ： 鸭肠 、 贡菜 、 蚝油 、 蒜末 、 葱末 、 白糖 、 芝麻 、 辣椒面 、 陈醋 、 麻油 、 干辣椒 、 酱油 、 盐 、 味素
    做法 贡菜焯水，过凉水，过凉水会超级脆。
     鸭肠焯水，过凉水洗净。
     碗里放蒜末，葱末，干辣椒，芝麻，辣椒面，浇热油。
     然后加入，麻油，盐，味素，糖，蚝油，陈醋，酱油。
     开始拌。
     撒上芝麻～
    
【贡菜炒腊肠】

     来源:妝点生活的小宝贝（百度知道）
     食材： 贡菜、广式腊肠、红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、水、鸡精、食用油
     步骤
     1.贡菜温水泡发15分钟捞出清洗干净，切一寸的段
     2.红辣椒切细条，腊肠切片、葱姜蒜切片备用
     3.盐一小勺、生抽一勺、蚝油半勺、水三勺调一个料汁备用
     4.锅中热水，水开下贡菜汆烫一分钟捞出控干水分
     5.锅中热油，油热下花椒、葱姜蒜爆香，下入腊肠快速翻炒
     6.再分别下入红辣椒、贡菜翻炒几下，倒入料汁继续翻炒几下，加一点鸡精入味即可出锅
    
【剁椒拌贡菜】

     来源:香哈
     用料： 贡菜干 一把、 辣椒面 适量、 盐 少许、 蒜蓉剁椒 两勺、 香油 少许
    做法
    11.买一把贡菜干。
    22.用冷开水洗净两次，洗去晒干过程粘的灰尘。
    33.再用冷开水泡三四分钟。
    44.挤干。
    55.切小段。
    66.撒盐和辣椒面拌匀。
    77.准备成熟的蒜蓉剁椒。
    88.加两勺剁椒拌匀。
    99.淋一点香油拌匀。
    1010.装在事先准备的干净玻璃瓶中，压实。
    1111.如果用成熟的剁椒拌的，拌好就可以吃。
    1212.放瓶里盖好，最好一周内吃完才能保证爽脆的口感。
    
【香辣贡菜】

     来源:深蓝411（豆果美食）
     用料： 贡菜250g 、姜末100g、 大蒜100g 、红椒100g、 豆豉酱150g、 白芝麻50g
     步骤1 某宝上面淘的贡菜干，冷水浸泡10小时左右（我是早上上班前泡好，晚上下班后再做）。冲洗数遍，切段。
     步骤2 红椒、姜、大蒜切末。
     步骤3 锅中放适量植物油（大豆、花生、茶籽油等，都可以），待8成热时将红椒、大蒜、姜末等小火爆香。
     步骤4 下贡菜与步骤3一起炒，然后放豆豉酱、盐、老抽，出锅前用余油小火爆芝麻，拌匀即可。
     烹饪技巧
     1、豆豉酱买超市里称重的那种；
    2、贡菜干一定要冲洗多遍，切的时候杂质不要；
     3、想存储久一点，多放油，出锅待冷却后放玻璃瓶存储。盖上保鲜膜，再盖上盖子，吃的时候不要沾生水！
     4、要做酱的菜，必须放植物油（比如大豆油、茶籽油、花生油等），动物油易凝固，不利于随时取出食用。
     5、要想存放时间更长，放冰箱冷藏，随拿随吃。
     6、如果没有芝麻，也可以不放。
    
【鸡蛋木耳炒贡菜】

     来源:Magic叮咚（美食天下）
     原料：鸡蛋、木耳、贡菜、葱花、姜末、盐、生抽。
     做法步骤：
     第1步、提前泡发木耳、贡菜。贡菜切成段。
     第2步、鸡蛋液调匀入锅摊成饼。
     第3步、油锅中加入葱花姜末爆香。
     第4步、加入贡菜翻炒。
     第5步、加入木耳和鸡蛋翻炒。
     第6步、出锅前加入少许盐和生抽调味。喜欢吃辣的，也可以加点辣椒圈调味。
    
【爽辣贡菜】

     来源:芙蕖1221（豆果美食）
     用料： 干贡菜 500克、 小米辣 250克、 大蒜 500克、 冰糖粉 500克、 薄盐生抽 1760ml
     做法步骤
     1、除去酱油和冰糖粉，其余材料合影。
     2、买来的贡菜先在清水里洗几遍
     3、不用长时间浸泡，洗到水清亮就好了。
     4、这是洗好的样子
     5、煮一锅开水焯一下
     6、焯上一分钟放在凉水里
     7、蒜打成蒜小蒜粒。蒜末越小越麻。
     8、250克小米辣，如果你特别喜欢吃辣，可以加到500克。我是北方人，250克就觉得差不多了。
     9、把打碎的小米辣蒜放进容器里，家里还有两根绿辣椒，我也放了进去。
     10、放500克糖粉，没有糖粉放小黄冰糖粒也可以。但是千万别放大块头的糖块，那样融化不了。
     11、放一大瓶李锦记薄盐生抽
     12、搅拌均匀，让糖粉融化
     13、贡菜切成小条放进调料里。
     14、搅拌均匀，盖上锅盖放置一夜让它入味。
    
【爆炒贡菜】

     来源:百度百科
     材料：贡菜、青椒、红椒、蒜蓉、姜沫、葱沫、老干妈
     制作方法：
     1.先把姜末蒜蓉辣椒丝放进5分热的油中翻炒一边，不放任何调料
     2.放洗净，切条的贡菜，一起翻炒，不放盐
     3.两勺生抽，一勺耗油，可能自己口味决定加不加盐（蔬菜放盐要在出锅前再放，颜色才会好看）
     4.最后撒上葱沫
    
【鸡丝贡菜】

     来源:不甜薄荷拿铁（百家号）
     用料： 干贡菜丝 一小把、 蒜 2瓣、 郫县豆瓣酱 1勺、 生抽 适量、 淀粉 1勺、 鸡胸肉 50g
     做法步骤
     1、贡菜干水泡15-20分钟发起后洗净
     2、切成约3厘米左右小段
     3、蒜切末
     4、鸡胸肉切丝
     5、加少量生抽和淀粉拌匀后腌制10分钟
     6、热油锅 放入鸡丝翻炒至八分熟
     7、倒入贡菜翻炒片刻
     8、加入一勺郫县豆瓣酱
     9、翻炒均匀
     10、倒入少量生抽提味
     11、撒入蒜末
     12、翻炒均匀即可出锅
    
【贡菜焖鸡】

     来源:美食杰
     食材： 鸡肉 500克、 贡菜 50克、 油 10克、 盐 5克、 砂糖 3克、 蚝油 3克、 料酒 3克、 生抽 3克、 姜丝 5克
     步骤/方法
     1 贡菜剪成段
     2 用清水浸软
     3 捞起沥干水分
     4 鸡肉切件，姜切丝
     5 鸡肉用油、盐、料酒、蚝油、砂糖和生抽腌30分钟
     6 起油锅
     7 放入鸡肉爆炒2分钟
     8 加入贡菜翻炒均匀，盖上盖煮5分钟便可
     9 盛出，撒上杞子
    
【辣炒贡菜鸡丁】

     来源:菜菜美食日记（豆果美食）
     用料： 鸡腿肉/鸡胸肉250g 、贡菜150g、 碎米芽菜40g（半包）、 蒜瓣3瓣、 生姜1小勺、 小米辣2-4个、 老抽1/2小勺、 盐1小勺、 糖1小勺、 黄酒1大勺、 蚝油1大勺 、白胡椒粉1/2小勺
     步骤1 鸡腿肉切丁
     步骤2 加入1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐腌片刻
     步骤3 泡发的贡菜切丁，小米辣、蒜、姜切沫，碎米芽菜挤干水份待用
     步骤4 小碗里加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺黄酒、1/2小勺老抽拌匀
     步骤5 起锅加入2大勺食用油，煸炒鸡腿肉至发白
     步骤6 鸡丁七八成熟推到一边，加入姜蒜、小米辣、碎米芽菜炒香，倒入酱汁和贡菜翻炒1-2分钟出锅
    
【贡菜排骨汤】
     来源:百度百科
     1、排骨洗干净，放入沸水中去血水，捞出，沥干水分。
     2、生姜洗净拍松。
     3、贡菜洗净切断。
     4、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜
     5、大火烧开后，用小火煲40分钟
     6、待排骨熟透后，加入贡菜
     7、贡菜煮熟后，加入盐、味精、香油即可。
    
【贡菜炖排骨】

     来源:罘ろㄋ之°（百度经验）
     食材： 排骨 500克、 姜 30克、 料酒 30克、 生抽 50克、 葱 30克、 冰糖 20克、 醋 30克、 贡菜干 100克
     方法/步骤
     1 贡菜干备用；
     2 抽出半包、大概100克，凉水浸泡；
     3 排骨洗净，凉水入锅；煮开、去飞沫，捞出沥干备用；
     4 热锅冷油，放入冰糖2勺，小火煮化后，倒入排骨翻炒均匀，上色；
     5 加入3勺料酒、3勺醋、5勺生抽；加入葱段、姜片；加入热水，没过排骨，炖煮；
     6 贡菜干发泡半天了，流水冲洗干净；切段，大小随意；炖煮的排骨经过半小时小火慢炖，已经少了很多水；加入贡菜干，继续炖煮；炖煮吧；前前后后炖煮了一个多小时；最后开锅收汁；
    
【贡菜老鸭汤】

     来源:梅大妈妈（豆果美食）
     用料： 鸭肉半只、 姜5片、 大葱半根 、花椒几粒、 贡菜一把、 泡萝卜半个、 开水1.5升
     步骤1 准备老鸭半只，清洗干净备用，贡菜一把香菇两朵；
     步骤2 配料准备姜片、大葱切段，花椒几粒，泡萝卜半个切大块；
     步骤3 鸭肉砍成块状备用；
     步骤4 炒锅倒入少量色拉油，油热放花椒，炒香后加入鸭肉煸炒，大火炒3—5分钟到鸭肉开始吐油出香味时，加姜片葱段泡萝卜；
     步骤5 炒制1—2分钟加入1.5升开水；
     步骤6 将汤从炒锅换至砂锅，烧开2—3分钟后盖锅盖，关小火炖煮2小时；
     步骤7 贡菜用水淘洗几遍，洗净后切段备用；
     步骤8 鸭肉炖好后加入贡菜，再煮5分钟；
     步骤9 关火起锅完成。
    
【贡菜鸭】

     来源:新浪教育
     食材： 鸭肉半只、 姜5片、 大葱半根、 花椒几粒 、 贡菜一把、 泡萝卜半个、 开水1.5升
     步骤
     1、准备老鸭半只，清洗干净备用，贡菜一把香菇两朵
     2、配料准备姜片、大葱切段，花椒几粒，泡萝卜半个切大块
     3、鸭肉砍成块状备用
     4、炒锅倒入少量色拉油，油热放花椒，炒香后加入鸭肉煸炒，大火炒3—5分钟到鸭肉开始吐油出香味时，加姜片葱段泡萝卜
     5、炒制1—2分钟加入1.5升开水
     6、将汤从炒锅换至砂锅，烧开2—3分钟后盖锅盖，关小火炖煮2小时
     7、贡菜用水淘洗几遍，洗净后切段备用
     8、鸭肉炖好后加入贡菜，再煮5分钟
     9、关火起锅完成。
    
【贡菜马鲛鱼】

     来源:百度百科
     马鲛鱼、 潮汕贡菜、 盐
     做法
     1. 将马鲛鱼洗净用厨房纸吸干水分，加入少量的盐在鱼的正反面，腌制半小时。
     2. 平底锅入油，油温要够热，手悬空感受到烫烫的热气即可。将鱼下锅煎，猛火煎约三四分钟可改中火，不要轻易翻面，经常翻动会让鱼肉松散沾锅。两面都煎煎至两面金黄色。
     3. 炒菜锅热少量油，将贡菜下锅翻炒一下，将煎好的鱼倒入炒锅，加入水，至淹没马鲛鱼，大火煮开，再慢慢煮到收汁。（不用全部都煮干）起锅。
    
【贡菜鱿鱼】

     来源:后池_（下厨房）
     用料： 鱿鱼 适量、 姜 3片、 贡菜 适量
     步骤1 鱿鱼清洗切条，焯水，水开放入鱿鱼和姜片，加入少量料酒
     步骤 2 洋葱切条
     步骤 3 贡菜浸泡切段
     步骤 4 起锅烧油，放入洋葱炒香
     步骤 5 放入酱汁炒香后放入贡菜鱿鱼，扒拉扒拉
    
【贡菜黑鱼卷】

     来源L-BBQ（下厨房）
     用料 ： 鱼片 75克（8片）、 贡菜 5根（提前1小时泡好）、 笋 2根、 泡姜 2片、 茶树菇 3根、 野山椒 2根、 盐 少许、 料酒 1勺、 生抽 3勺、 糖 1勺、 蒜 1头、 小米辣 红2根，绿1根
    做法
     料酒+盐+鱼片 拌匀
     备好材料
     万变不离其宗，自己搭配，但是每个卷内，一定要➕泡椒或者泡姜
     颜色超粉嫩
     热油+蒜蓉+3勺生抽+1勺糖
     香味满屋
     蒸锅水烧开后，放入盘子，5分钟关火
     淋上炒好的海鲜酱
    
【鱼香贡菜干丝】

     来源:不在向你（百度经验）
     食材： 贡菜 300克、 木耳 适量、 胡萝卜 200克、 里脊肉 适量
     方法/步骤
     将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
     将贡菜、冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
     锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
     葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
     取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
     锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
     用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
     待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝。
     放入焯好的贡菜，笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香贡菜干丝就展现在大家面前了。
    
【小炒贡菜】

     来源:美食杰
     食材： 贡菜 125克、 辣椒粉 适量
     步骤/方法
     1 取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右。
     2 泡发好的贡菜，体积会变大一些。
     3 有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除。
     4 洗净，拧干水分
     5 将拧干水份的贡菜切末。
     6 将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分。
     7 待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏。
     8 加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些。
     9 炒熟出锅。
    
【脆贡菜】

     来源:二十七画仙女（豆果美食）
     用料： 辣椒 1个、 贡菜 一小把、 蒜 2瓣、 豆瓣酱 1小勺、 酱油 1小勺
     做法步骤
     1、1小把贡菜泡发，切断。
     2、量勺准备
     3、热锅冷油，下蒜米和小米辣炒香
     4、准备豆瓣酱1小勺
     5、中火，下贡菜翻炒2分钟左右，1小勺豆瓣酱，半小勺酱油，翻炒均匀。
     6、尝下味道，合适就出锅
    
【酸辣虾滑贡菜】

     来源:爱新觉罗_金金（豆果美食）
     用料： 虾滑2包 、贡菜1包、 生抽1大勺 、甜醋1大勺、 白糖1大勺、 盐1小勺、 小米辣3个 、蒜瓣5个、 鸡精1小勺 、辣椒酱适量、 香油1勺、 清水半碗、 香菜适量
     步骤1 准备好食材，贡菜拿清水洗几遍，切成差不多长度的小段儿。锅中放适量水，挤入虾滑，煮熟
     步骤2 把煮熟的虾滑捞出，和贡菜放一起
     步骤3 小米辣切段儿、蒜切片、香菜切末
     步骤4 把生抽、醋、白糖、盐、小米辣、蒜片、辣酱、鸡精、香油放一起
     步骤5 再加入半碗清水，搅拌均匀
     步骤6 倒入虾滑和贡菜里，最后撒一些香菜，浸泡一会儿就好啦～
    
【酸辣贡菜】

     来源:美食天下
     原料：贡菜、自家泡椒、白醋、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、蒜泥。
     做法步骤：
     第1步、贡菜干放水泡3-4个小时。
     第2步、泡开后用冷水洗两遍。
     第3步、拧干水然后切段备用。
     第4步、锅里放油热锅，放入蒜泥爆香。
     第5步、放入贡菜翻炒均匀。
     第6步、加入泡椒，适量的盐，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白醋4勺，翻炒均匀。
     第7步、炒至5-7分钟后，加入少许的鸡粉炒均匀即可出锅，放了白醋所以贡菜就会黄了。
    
【泡椒贡菜】

     来源:美食杰heaven（美食杰）
     食材： 贡菜 500克、 泡椒 少许
     方法/步骤
     1 贡菜干冷水浸泡，泡发30分钟以上至膨胀即可
     2 清水冲洗后切段
     3 水开加入盐油，煮贡菜3-5分钟
     4 凉水冲洗后沥干水分
     5 泡椒类零食撕开，搅拌均匀即可，根据口味添加盐等
    
【贡菜辣椒】

     来源:曾经-11（下厨房）
     用料： 辣椒 、 贡菜 、 豆豉 、 姜、蒜 、 盐、老抽
    步骤1、 食用方法也有多种：贡菜炒肉、凉拌、涮火锅、酱菜……花样繁多，营养丰富，值得品尝！
     步骤 2 、 小米椒洗净用小苏打泡十分钟，冲干净后沥干水分摘去蒂把。
     步骤 3 、 辣椒按剁辣椒的要求切碎。
     步骤 4 、 贡菜干泡发后摘去杂质。比较老的部分切除不用，有茎的地方撕掉，这个过程根据所买贡菜的品质决定耗费时间的长短～～(*^o^*)
     步骤 5 、 洗净后攥干水分，切成细段。
     步骤 6 、 姜蒜切末。姜的比例不要参照我的，我个人对姜不是太热爱。
     步骤 7 、 豆豉实在没有可用老干妈代替。也可去市场超市买那种称斤论两的。不要放太多，以免喧宾夺主。
     步骤 8 、 开始炒制。锅中放植物油，如花生油、菜籽油、茶籽油等，不能放荤油！油尽量多放，我一次放少了，后来又加了两次
     步骤 9 、 油热后放入姜蒜末爆香。蒜末可以留一点儿后面再放～～
     步骤 10 、 放辣椒和贡菜。
     步骤 11 、 翻炒至熟透，放盐、老抽调味。
     步骤 12 、 加豆豉翻炒，放入之前预留的蒜末。
     步骤 13 、 吃鸡精的加一丢丢鸡精，喜欢芝麻的加芝麻拌匀，关火放凉。（我不喜欢芝麻所以没放）
    
【培根贡菜煲】

     来源:小馋食光（豆果美食）
     用料： 贡菜 500g 1小把、 培根 2片、 泡发好的干香菇 、木耳、黄花 适量、 白罗卜 、白玉菇、西兰花 适量、 大葱、姜、 蒜 适量、 小葱 、香菜、 泰椒 适量、 食用油 、盐 、胡椒粉、 生抽、香油 适量
     做法步骤
     1、准备食材：香菇、木耳、黄花、贡菜泡发好，培根、白罗卜、白玉菇、葱姜蒜，小葱香菜泰椒
     2、培根从中间剪开卷起，用牙签固定好
     3、其它食材按照图处理好
     4、培根用油煎一煎盛出备用
     5、锅内余油将葱姜蒜煸炒出香味
     6、加入水烧开
     7、转入汤煲中，加入胡椒粉、生抽调个味儿
     8、放入耐煮的食材烧开，煮3分钟
     9、加入盐
     10、顺手放入1小把海带丝
     11、放入培根卷，继续煮1分钟
     12、加入西兰花，再煮30秒
     13、淋入香油就关火
     14、撒上香菜小葱和泰椒就好啦
    
【贡菜丸子紫菜汤】

     来源:美食天下
     原料：猪肉馅、贡菜、葱、姜、胡椒粉、盐、蛋清、紫菜。
     做法步骤：
     第1步、取适量贡菜冷水泡发1小时左右。用指甲能掐透就可以了。
     第2步、贡菜取肉馅1/3的量切细碎。
     第3步、肉馅里加入葱花、姜末、胡椒粉、盐，少量打水顺一个方向搅匀。
     第4步、加入一个蛋清搅匀。
     第5步、最后加入贡菜搅匀。
     第6步、锅中烧水，下入姜丝。
     第7步、水微开，下入丸子。
     第8步、丸子全部下入锅里定型后，开大火。
     第9步、加入紫菜和盐。
     第10步、出锅前加葱花。
    
【贡菜鳝丝】

     来源:百度百科
     用料： 鳝丝，贡菜，葱、姜、蒜和红椒丝，香醋，绍酒，酱油，麻油，白糖，味精，精盐，胡椒粉。
     制作
     1.开始首先取小碗，放盐、味精、白糖、料酒、香醋、麻油、酱油，加湿淀粉兑成芡汁备用。
     2.炒锅内放少许油，加入鸡汤，下入切好的苔菜，放盐、味精、白糖，将贡菜炒至入味后捞出，倒入碗里待用。
     3.鳝丝加盐、料酒、酱油、胡椒粉，然后拌匀。
     4.炒锅内放油，油热以后下入鳝丝划熟，然后倒入漏勺内，将油沥净。
     5.原锅内放少许油，下入葱、姜、红椒和蒜丝，倒入鳝丝，将调好的芡汁倒入锅内翻炒，炒好后倒入用苔菜摆好的盘中，上面放上蒜丝、葱丝、红椒丝、姜丝。
     6.在炒锅里放入香油烧热，将香油浇在上面，即成。
    

|||    挑选方法
     来源：搜搜游戏
     ‌1. 挑选新鲜的贡菜：优质的贡菜颜色翠绿、质地脆嫩，无黄叶、烂叶。选购时，请选择新鲜、无病虫害的贡菜。
     2. 清洗与处理：将贡菜根部切除，清洗干净，切成适当大小的段。注意不要切得过细，以免影响口感。
     3. 焯水：将切好的贡菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免营养流失。捞出后迅速过凉水，以保持脆嫩口感。
     4. 烹饪方式：贡菜适宜采用快炒、凉拌、煮汤等方式进行烹饪，尽量避免油炸等高温处理，以保持其鲜嫩口感和绿色营养。
     5. 搭配：贡菜搭配肉类、海鲜等食材可呈现出更美味的口感。同时，可以添加适量的调味料和配菜，丰富菜品口感。
    

|||    储存方法
     来源：百度
     ‌冷冻保存‌：冷冻可以长期保存贡菜，保持其色泽和口感。但需要注意的是，冷冻后的贡菜在食用前需要解冻，并可能需要用水泡一下以恢复其口感。
     ‌冷藏保存‌：冷藏适合短期保存贡菜，但需要注意冷藏室的温度应保持在零度左右，以避免贡菜吸收潮气而变质。
     ‌真空包装‌：真空包装可以有效地隔绝空气和湿气，延长贡菜的保质期。但这种方法需要专业的真空包装机和包装材料。
     ‌注意事项‌
     ‌避免潮湿‌：贡菜不耐潮湿，遇到阴雨天或湿度大的时节容易吸收潮气而变质，因此应确保存放环境的干燥。
     ‌避免高温‌：贡菜不耐热，遇到高温容易由绿变黄，时间长了还会发黑，因此应避免阳光直射和高温环境。
     ‌及时食用‌：绿色蔬菜的保存时间较短，如果出现干叶、褐变、黄化等情况，应及时食用或丢弃。

|||    宜忌
     来源：有来医生
     一般情况下吃贡菜并没有明确禁忌,适量即可。

【参与评论】


本文二维码