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简介
板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾省以及中国大陆地区.
来源：360百科
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菜谱
【板栗烧鸡】
来源:小乙美食（美食天下）
原料：鸡、板栗、香醋、料酒、老抽、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中油预热，放入鸡块翻炒。
第3步、放入一勺盐翻炒。
第4步、放入一勺老抽。
第5步、放入一勺料酒。
第6步、放入一勺香醋。
第7步、放入适量清水，大火煮开。
第8步、放入板栗焖煮20分钟即可。
做法二
来源:18LS28xgl零落（豆果美食）
用料:
鸡肉500g 、板栗235g、
盐1小勺、 料酒1小勺、
小葱2颗、 老姜2片、
八角2粒 、香叶2片、
红烧酱油3小勺、 蚝油2小勺、
菜籽油1汤勺
步骤1
备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；
步骤2
板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；
步骤3
煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；
步骤4
鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；
步骤5
焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；
步骤6
锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
步骤7
放入鸡肉翻炒变色；
步骤8
放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；
步骤9
调入适量红烧酱油，蚝油；
步骤10
调入适量清水，放入板栗；
步骤11
大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；
步骤12
放入葱绿，关火，起锅。
步骤13
起锅，上桌咯。
做法三
来源:百度百科
食材：
嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉，酱油，上汤各适量。
做法
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
【板栗玉米烧鸭】
来源:香哈
用料：
鸭 半只、
玉米 一根、
板栗 150克、
姜 一块、
蒜 一个、
八角 一个、
香叶 两片、
桂皮 一块、
草果 一个、
料酒 两勺、
生抽 两勺、
老抽 一勺、
盐 适量
做法
11.鸭肉处理干净剁小块冷水入锅
22.倒入料酒，放入姜片
33.大火烧开后撇去浮末
44.捞出装盘待用
55.玉米剁小块装盘待用
66.板栗去壳装盘待用
77.准备好所需的香料
88.热锅下油，放入姜片和大蒜爆香
99.倒入鸭肉翻炒
1010.加入少许盐
1111.一勺料酒
1212.两勺生抽
1313.一勺老抽
1414.翻炒均匀
1515.倒入玉米翻炒均匀
1616.加入八角、香叶、桂皮、草果
1717.加入水没过食材，大火烧开后转中火慢炖
1818.二十分钟后加入板栗
1919.煮至板栗断生后大火收汁即可
2020.一道板栗玉米烧鸭就做好了～
【板栗烧鸭】
来源:芊芊_DOkzbcaviraI（美食天下）
原料：鸭肉、板栗、冰糖、八角、米椒、白酒、黄焖鸡酱料、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。
做法步骤：
第1步、准备好鸭肉和板栗。
第2步、鸭肉加姜片、辣椒、黄焖鸡酱料、料酒抓匀腌2个小时待用。
第3步、腌好的鸭肉和板栗一起放入电高压锅炖煮40分钟至熟。
第4步、好了
第5步、压好的鸭肉和板栗倒入炒锅中，加大蒜头收干汤汁。
第6步、加盐、鸡精、蚝油调味加大蒜叶，翻炒均匀出锅。
第7步、起锅装盘，开吃了
【板栗烧甲鱼】
来源: 猫咪出击几拳（下厨房）
用料：
板栗 200克、
甲鱼 1只、
蒸鱼豉油 3勺、
白胡椒 1勺、
盐 酌情、
糖 2勺、
洋葱 1颗、
大蒜 5瓣、
生姜 4+3片、
啤酒 330ml、
青椒（点缀用，不辣） 1只
步骤 1
最好！买热心摊主处理好的甲鱼，再不济也要让杀好！！不然第一步就失败了，懒人绝不杀甲鱼！
步骤 2
如果你的甲鱼不是切好块的，那就要自己脱膜。 烧一锅50℃左右的温水，浇甲鱼，很快就看见它身上有一层膜掉了，把它撕掉！ 除掉膜以后随便切块一下，实在切不动就拉倒，4只脚砍下来就行。 【这一步可以交给家里最强壮的人处理，比如说：“老公——！！帮我弄一下！”】
步骤 3
处理好的甲鱼冷水下锅，加入3片生姜，烧开水过2分钟，捞起甲鱼。 辛苦了，到这里这道菜就做好一半了。
步骤 4
配菜，准备一下。 生姜、洋葱、大蒜、板栗、啤酒和青椒（可不要）。
步骤 5
（除了青椒）和甲鱼一起全部放进锅里，加了啤酒以后我们来调味。 加入冰糖、白胡椒和蒸鱼豉油。 此时你的啤酒应该刚好没过甲鱼，如果没有，就加点水。
步骤 6
开小火，闷煮40分钟，正常来说水位会降低到开始前的一半，差不多就好了哈。 请大火帮忙收一下汁，尝尝味道，不够就加点盐。 我们懒人也是要追求一下颜值的，起锅前加入青椒。
【糖炒板栗】
来源:美食宝妈屋（百家号）
一、电饭锅糖炒板栗
【准备食材】500克板栗，2勺植物油（玉米油），2勺白糖（2块冰糖），半碗清水
【做法步骤】
1、把500克板栗放入盆中，加入适量清水，把板栗搓洗干净，控干水分，然后再在每个板栗上面都划个十字刀口，放一边备用，板栗划十字刀口的时候，切记要注意安全。
2、把清洗干净处理好的板栗放入电饭锅内，加入2勺植物油，2勺白糖和半碗清水，水不要加太多，没过板栗的一半就可以了，然后搅拌混合均匀后，盖上锅盖，按下煮饭键即可，跳成保温键之后不要着急开盖，再焖几分钟就可以开吃了。
水切记不要加太多，宝妈放的水量做出来的板栗汤汁正好收干了，很甘甜软糯，和外面买的板栗味道一样，但却吃了不上火，而且这样做出来的糖炒板栗，特别好剥皮，可以一次吃个尽兴，再也不用出去买炒板栗了，想要吃更糯一些的，中间可以开盖搅拌一下，让板栗煮的更均匀一些。
二、烤箱版糖炒栗子：现在家里有烤箱了，在家自己用烤箱烤，干净卫生，简单方便快捷，而且味道也相当的不错，又香又糯。
【准备食材】2斤板栗，2勺白糖（2块冰糖），2勺食用油，适量温水
【做法步骤】把板栗搓洗干净，控干水分，晾干或者用纸巾把表面的水分擦干，接着用刀背拍两下，即可拍出裂缝，然后加入2勺食用油，轻轻晃动盆子，让每个板栗都裹上一层食用油，刀口朝上摆入烤盘上，放入提前预热好的烤箱中，180度上下火先烤30分钟后取出，然后在每个板栗上都刷上一点用温水化开的糖水，再刷上一层食用油，送入烤箱继续再烤10分钟即可。这样烤出来的板栗一颗颗裂开，非常容易去壳，吃起来口感也是香甜软糯。
三、电饼铛烤板栗
【准备食材】1斤板栗，1勺蜂蜜（白糖或冰糖），1勺食用油，半碗清水
【做法步骤】板栗搓洗干净，控干水分，接着用刀再顶部划个口子，尽量划大点，划的时候要注意安全，小心不要伤到手；再把处理好的板栗放入电饼铛内，加入1勺子蜂蜜，嫌蜂蜜粘手或者没有蜂蜜的，也可以用白糖或者冰糖代替，再加入1勺食用油，半碗清水，开上下火盖上盖子烤15分钟，然后看一下板栗的软糯情况，不够就在烤一会，直到汤汁收干就可以了。
四、平底锅糖炒板栗：用电饼铛烤出来的板栗，口感不输用烤箱和电饭煲做出来的，而且个个开口，香甜又软糯，没有烤箱和电饭煲，在家用电饼铛一样能做出好吃的板栗。
【准备食材】1斤板栗，2勺白糖（2块冰糖），2勺食用油，适量清水
【做法步骤】把板栗搓洗干净，控干水分，用刀再板栗表面划一道口子，口子的长度可以跟板栗的长度一样，然后放入锅中，加入2勺食用油，2勺白糖或者2块冰糖和适量清水，搅匀后盖上盖子中火煮15-20分钟，煮板栗的具体时间可根据板栗的大小自行增减，煮至锅中还剩少许糖水的时候，用小火不停地来回翻炒板栗收干汤汁，炒出板栗的香味即可关火，这样美味又好吃的糖炒板栗就做好了，健康又卫生，做好的板栗要趁热吃口感才好。
【水煮板栗】
来源:一颗平淡的心（香哈）
用料：
小板栗 500克、
清水 适量
做法
1.把板栗用水清洗干净。
2.用干的毛巾擦干水分。
3.用刀或者剪刀在栗子顶部小尖头那里划开十字，小心操作。
4.清水没过栗子，大火煮15分钟，再转小火十五分钟。这个时间要根据栗子的大小和多少来定，实在不知道可以尝尝。
【蒸板栗】
来源:行小丫（美食天下）
原料：板栗。
做法步骤：
第1步、板栗洗干净（嘿嘿，已经吃了好几回了，只剩下这一点点了）
第2步、用厨房剪刀，在板栗鼓起来的背上横竖剪出来一个十字
第3步、电压力锅中放少量水，真的是很少量喔，有1/3板栗高度就可以了。还是按我最喜欢的“豆/蹄筋”键。
第4步、蒸好水分基本上都被板栗吸收了。这样做出来的板栗比较干面，很好吃噢！（话说我是不是应该发一张剥开的板栗图啊？可惜全部被吃光了……）
【板栗焖饭】
来源:光明网
材料：
大米、胡萝卜、丸子、香菇、花菇、
板栗、青豆、生抽、蚝油、食盐、
蘑菇精（可用鸡精代替）、白胡椒粉
做法
1.将胡萝卜、丸子、香菇、花菇、板栗分别切成小块，和青豆一起放到盘子里备用。
2.起锅热油，放入胡萝卜、丸子、香菇、花菇，进行翻炒
3.依次加入生抽、蚝油、食盐、蘑菇精（或鸡精）、白胡椒粉，并倒入泡香菇的水，不断翻炒
4.把板栗和青豆加入锅中，继续翻炒2-3分钟
5.将米和食材倒入电饭煲，加水，闷煮约半小时即可
【板栗烧排骨】
来源:大厨网
原料：
小排 300g, 板栗 20颗, 葱 3寸段, 姜 3厚片, 大蒜 3瓣, 米酒没有米酒，可以用少量料酒+开水） 150毫升, 老抽 1茶匙, 生抽 1茶匙, 盐 3g, 番茄酱 1/2汤匙, 冰糖 适量, 白芝麻 适量
步骤
1排洗净，放入一只密封的容器中，调入生抽，搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏1小时
2生板栗先用刀在平的那面平行于并距离于底部1/3的位置划开一个口（就是平时我们吃糖炒栗子时，用指甲按开的地方），这样做的目的是煮好后剥皮不会护皮，容易剥出整个的栗子，处理好的板栗煮约40分钟，稍放凉后，用手从划开口的地方很容易就剥出来了，如果没有时间自己煮板栗，可以买开袋即食装的
3炒锅中放入适量油，油烧热后，放入葱段、姜片和稍压碎的大蒜瓣爆香，随即倒入腌制好的小排，翻炒至变色至微微金黄，调入老抽、番茄酱翻炒上色，倒入米酒和剥好的板栗，大火煮沸后转小火，加盖焖40分钟，期间注意水量及时添加米酒或开水
4打开盖子，放入适量冰糖和盐，大火收浓汁后关火盛出，吃的时候撒上白芝麻~
【板栗红烧肉】
来源:美食小熊猫（知乎）
主料：五花肉500克，板栗300克。
香料：姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量。
调味料：冰糖、料酒、老抽、酱油少许。
制作工艺：
1、生板栗首先用剪刀在顶部浅剪十字口，然后把煎好的板栗放入空气炸锅内，以200度烤15分钟，这样板栗口全部开裂，很剥壳了。
2、带皮五花肉洗净切成块，然后用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油，直接放入切好五花肉块放入锅中，慢慢翻炒，一直把油给煸出来。
3、等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态，把油煎煸出来后加入放入备好的香料，翻炒出香味盛出备用。
4、注意要锅内留底油放一小把冰糖，开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
5、然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒，注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后，加料酒、老抽调味。
6、最后加入酱油(增色加调味用)，然后在倒入没过肉块的开水，加盖小火煮40分钟左右。
7、加入剥壳的板栗，翻炒收汁后，撒上香葱碎出锅。
【板栗红烧肉】
来源:壹线生活（MSN）
材料： 板栗 五花肉
辅料： 小葱 生姜
调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 老抽 豆瓣酱
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白切成葱段，葱叶切成葱花
2. 生姜一块，切成姜片
3. 板栗洗净，用刀切个口，剥好放入碗中备用
4. 肥瘦相间的五花肉一块，切成麻将大小的块
5. 切好放入盆中，加入清水清洗，清洗干净控水备用
6. 在一个碗中，加入桂皮，八角，香叶和干红辣椒，用热水浇一下
7. 起锅加入清水，下入肉块焯水，大火烧开
8. 撇去表面的浮沫继续煮
9. 煮好后用汤汁清洗一下，捞出备用
10. 起锅加入植物油和白糖，炒糖色
11. 炒成焦糖色，下入肉块翻炒上色
12. 翻炒均匀，加入辅料和葱段姜片继续翻炒
13. 加入生抽酱油，沿着锅边淋入香醋翻炒
14. 加入焯肉块的汤汁煮开
15. 加入一勺黄豆酱，增加酱香味
16. 煮开倒入准备好的砂锅内煮，盖上盖子转中火炖25分钟
17. 25分钟后挑出辅料，18. 下入剥好的板栗，用筷子搅一下继续煮10分钟
19. 10分钟后加入食盐调味，翻炒几下煮3分钟
20. 大火收汁，撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 八角，桂皮，香叶等辅料用开水烫一下
2、 板栗清洗干净，剥开放到碗中
3、 炒糖色很重要，转中火炒成焦糖色
4、 给肉块焯水后，用焯过的水清洗一下
5、 五花肉煮开倒入砂锅内，味道更佳
【兔肉烧板栗】
来源:超小厨美食
主料：兔腿1个、山药200g、板栗150g、胡萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱姜适量
步骤：
1、兔腿切块洗净后放入凉水中，放姜片煮开后放点料酒去腥，捞出洗净
2、锅中稍放点油煸炒一会，放入料酒
3、放老抽
4、放点生抽
5、放冰糖
6、放开水大火煮开后改小火
7、准备山药、胡萝卜切块，板栗去壳
8、等兔肉酥烂后放入其余食材，放盐
9、等山药软绵后大火收汁撒上葱花
10、盛出就可以上桌享用啦 。
【栗子红枣焖兔肉】
来源:超小厨美食
主料：兔肉 红枣 栗子
辅料：红酒 酱油 葱姜
做法：
1.兔肉切寸块用红酒、酱油葱姜腌10至15分钟，栗子红枣上锅蒸熟备用
2.油烧6、7成热把兔肉下锅翻炒煸透盛出
3.锅留底油放葱姜出香味，把煸好的兔肉下锅放酱油红酒，放热水没过肉大火开锅小火慢炖
4.炖到8成熟栗子红枣下锅转大火，收汁盛盘
【兔肉烧板栗】
来源:超小厨美食
主料：兔腿1个、山药200g、板栗150g、胡萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱姜适量
步骤：
1、兔腿切块洗净后放入凉水中，放姜片煮开后放点料酒去腥，捞出洗净
2、锅中稍放点油煸炒一会，放入料酒
3、放老抽
4、放点生抽
5、放冰糖
6、放开水大火煮开后改小火
7、准备山药、胡萝卜切块，板栗去壳
8、等兔肉酥烂后放入其余食材，放盐
9、等山药软绵后大火收汁撒上葱花
10、盛出就可以上桌享用啦
【鲍鱼板栗鸡】
来源:乐做菜
鸡 1只、
鲍鱼 10只、
板栗 若干、
姜 40g、
蒜 8瓣、
大葱 半根、
洋葱 100g、
小葱 2根、
酱油 2.5勺、
米酒 4勺、
蚝油 3勺、
生粉 2勺
步骤
第1步.备料：我买的是土鸡，肉质比较紧实，洗净切小块。
第2步.我用的是6-8头的大鲍鱼，去壳、洗净、切花。
第3步.姜切片（可以多切几片），蒜拍碎，大葱切段，小葱打结，洋葱切块（我用了小半个洋葱）
第4步.腌制：姜片放几片就好了，家里没有米酒，我用了料酒替代。
第5步.生粉就是淀粉。鲍鱼板栗鸡的做法步骤 第5步
第6步.方子里腌制时间是10分钟，但为了更入味，我腌了半小时左右。
第7步.开大火，热锅冷油下入葱姜蒜和洋葱块，腌制鸡肉里用的姜片和小葱也可以夹出来加入锅内煸炒。（不一定非要用砂锅，家里有什么锅就用什么锅，我用的是铸铁锅。）
第8步.这个步骤里，码好鸡肉后，我在鸡肉面上码了板栗（为了让板栗更软糯，我事先把它水煮到半熟），喜欢吃土豆的也可以换成土豆（建议切小块一点，然后事先煮到半熟）。
第9步.我用的最小火焖了20分钟，中途不要离开，防止糊锅。
第10步.20分钟后，关火掀开盖子，可依个人口味撒一把香菜。鲍鱼软嫩Q弹，鸡肉鲜嫩入味，板栗也是软糯香甜，汤汁如果有剩余，还可以拌饭拌面，超级香！
【鲍鱼焗板栗】
来源:陈志贤（豆果美食）
用料：
鲍鱼自己适量购买、 西兰花1个、
板栗20粒 、鸡汁一勺子、
香菜2棵、 葱1棵、
姜1小块 、辣椒1个、
红葱头3个 、盐适量、
蚝油1勺、 生抽1勺
步骤1
把鲅鱼去壳后刷洗干净备用，把西兰花洗净切小块煮熟，不要太久，过程中加入盐跟油，这样做出来的西兰花色泽青绿绿的很好看。
步骤2
把板栗焯水1，2分钟捞出来备用，然后鲍鱼也放进去焯水半分钟或1分钟就捞出来备用，然后把准备好的配料切起来，红葱头，姜片这些全部切好，没有限制怎么切，随便切就行。葱跟香菜不用切整棵下就行。
步骤3
然后找2个锅一个把板栗放进去蒸10分钟，另一个锅起锅下油，下刚才切好的的配料全部放进去爆香，然后放入鲍鱼，加入少许的水，盖过鲍鱼即可，煮开后加入盐，蚝油，一小勺鸡汁，少许酱油增加颜色，胡椒粉(可下可不下)，然后盖上盖子小火煮8分钟，然后把刚才蒸了10分钟的板栗拿出来，把西兰花摆在盘子周围，围成圆圈，把板栗放在中间，把鲍鱼夹出来盖在板栗上面摆好，然后把刚才焗鲍鱼的汤水过滤一下那些配料的渣，然后把汁淋在鲍鱼上面就完成了。
【板栗烧鸡翅】
来源:咖啡私房菜（美食天下）
原料：鸡翅中、板栗、大葱、小葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、鸡翅一分二，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱1根，姜3片，料酒1汤匙，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
第3步、大葱切段，姜切片，其它香料清洗干净。准备碗汁：生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
第4步、炒锅入油，冷油下冰糖，小火熬至出现褐色起泡，糖色炒好。
第5步、入鸡翅翻炒上色。
第6步、倒入葱姜蒜和各种香料炒出香味。
第7步、倒入碗汁翻炒2分钟。
第8步、倒入板栗翻炒均匀。
第9步、倒入开水，水没过食材即可，大火煮开转小火，加盖锅盖焖煮25分钟。
第10步、加入盐调味，翻炒均匀。
第11步、大火收汁，留少许汤汁不要收得太干。关火起锅，撒上葱花，美味呈现。
【板栗腊肠焖饭】
来源:千岛源茶油 （豆果美食）
用料：
板栗200g、 香菇5朵、
胡萝卜半根 、腊肠2根、
洋葱、小葱适量 、茶油适量
做法
步骤1
今天分享一道板栗腊肠焖饭！真的太香了，超级好吃
步骤2
板栗软糯粉嫩，加上腊肠的香甜，一口下去太满足了！必须后面淋上葱油，真的绝了
步骤3
起锅倒入千岛源山茶油，倒入洋葱碎和葱花炒出葱油备用 锅中留底油炒香腊肠，加入胡萝卜，香菇，板栗翻炒
步骤4
倒入洗好的大米+两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油炒匀 ，倒入电饭锅里，加水微没过食材，煮饭模式煮熟，淋上葱油拌匀即可！
步骤5
板栗腊肠焖饭真的香到爆，好吃不腻，一定要去试试，保证不后悔！
【板栗炖鸡汤】
来源:百度百科
主料：三黄鸡1只，板栗150克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
做法
三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
【香菇板栗火腿肉】
来源:香哈
用料：
熟板栗 200克、
香菇 300克、
火腿 200克、
小葱 1根、
蒜 3瓣、
油 5克、
盐 3克、
蚝油 5克
做法
1.准备好食材。香菇、板栗、火腿、葱蒜。
2.将熟板栗扒去皮，洗干净待用。
3.香菇洗净，用小刀刻上十字印，这样比较好看。
4.火腿切粗条状、葱蒜切碎待用。
5.锅中烧开水，焯一下香菇，捞出待用。
6.锅中倒入油，烧至五成热，放入葱蒜爆香。
7.加入香菇，翻炒均匀。
8.再加入板栗翻炒均匀。
9.再加入火腿条，慢慢翻炒，比较炒碎火腿。
10.加入3克盐，再加入5克蚝油。
11.倒入100ml水，盖盖儿中火焖煮5-8分钟，让蘑菇入味。
12.待香菇入味后，收汁出锅喽！
13.一盘色香味俱全的香菇板栗就做好了，撒上葱花点缀一下，颜值很能打哟！
【板栗糖醋肉】
来源:丫梨丶
用料：
精肉 200克、
板栗 100克、
酱油 一勺、
卤水汁 一勺、
八角 一个、
香叶 两片（小）、
姜 3克、
葱 5克、
蒜 5克、
冰糖 30克、
桂皮 一小块、
盐 适量、
食用油 适量、
清水 适量、
鸡精 半调勺、
香醋 适量
做法
1.首先准备好李锦记卤水汁备用。
2.再准备李锦记天成一味特级鲜酱油备用。
3.精肉洗净，切小方块。
4.板栗去皮。
5.锅里放适量的水烧开，然后把肉放进去打水焯。
6.锅中在放入适量的水，把板栗放进去大火烧开煮十分钟，晾凉后剥去皮。
7.处理干净的肉和板栗。
8.葱切段、蒜拍扁、姜切丝、在备好冰糖、八角、桂皮、香叶。
9.锅里倒入适量的油烧热后放入冰糖小火熬制冰糖完全融化。
10.放入肉块，然后翻炒至肉块上色。
11.在放入葱、姜、蒜炒至出香味。
12.再放一勺李锦记天成一味特级鲜酱油。
13.再放一勺李锦记卤水汁。
14.加入适量的水，把桂皮、八角、香叶一起放进去，然后加入适量的香醋。
15.大火烧开。
16.然后放入板栗转小火慢炖。
17.收好汤汁放适量的盐和鸡精调味。
18.可以盛盘啦！
【板栗烧猪蹄】
来源:whitelie
用料：
板栗 300克、
猪蹄 3只、
姜 3片、
葱 3段、
蒜瓣 5瓣、
八角 2个、
花椒 10粒、
桂皮 1块、
香叶 3片、
草果 2个、
干红辣椒 8个、
料酒 3勺、
老抽 2勺、
生抽 1勺、
红糖 3克、
辣椒粉 2勺
步骤1
猪蹄买切开处理干净的，冷水中放入料酒、大葱、生姜，煮开去浮沫。
步骤 2
热锅放油，放入葱姜、干辣椒、香叶、草果、桂皮、八角、花椒
步骤 3
再倒入猪蹄翻炒
步骤 4
放料酒、老抽、生抽、醋、红糖继续翻炒
步骤 5
放水没过猪蹄，大火煮开5分钟，再小火焖烧1小时（时间可适当延长，用筷子看猪蹄有没有煮烂）
步骤 6
过程中再放入板栗、蒜头，继续焖煮。汤汁变少后大火收汁，可放一点辣椒粉提味
步骤 7
出锅，好吃
【栗子焖冬菇】
来源:家常菜做法大全食谱家常菜谱大全（搜狐）
主料：栗子、水发冬菇
辅料：油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点蘑菇精调味，大火收浓汁液就可以装盘了。
【栗子番薯糖水】
来源:家常菜做法大全食谱家常菜谱大全（搜狐）
番薯516g、栗子199g
辅料：红糖、姜片、清水各适量
1、栗子放入汤锅中，加入适量的清水。
2、盖锅盖，大火煮5分钟。5.栗子趁热去衣。
3、番薯洗净，去皮，滚刀切块。
4、汤锅注入适量的清水。
5、盖锅盖煮滚。
6、放入番薯。
7、加入栗子。
8、放入适量的姜片。
9、倒入适量的红糖。
10、拌匀，煮滚，即可关火。
11、盛入碗中就可美美享用啦。
【茶树菇栗子鸡】
来源:家常菜做法大全食谱家常菜谱大全（搜狐）
茶树菇、板栗、鸡半只、葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。
1、干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用。鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片。
2、锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分；炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香；放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干。
3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀；放入茶树菇和板栗翻炒；加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖30—40分钟至鸡块酥烂；最后放盐调味，大火收汁，放入小葱断即可。
【板栗红枣粥】
来源:家常菜做法大全食谱家常菜谱大全（搜狐）
板栗、红枣、糯米、大米适量。
1、糯米和大米淘洗干净，提前放入清水里浸泡，再与适量清水一起放入锅中，加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟，中间搅拌防止粘锅底。
2、熟板栗切小块。30分钟后加入板栗块，继续煮约20分钟至粥粘稠即可。
【油豆板栗煨海参】
来源:家常菜做法大全食谱家常菜谱大全（搜狐）
海参，板栗，油豆，油，盐，酱油，料酒，白糖，蚝油，高汤，姜，蒜，水淀粉。
1、把海参放入清水中浸泡发，洗干净，切小块。板栗去壳和内膜，切块，油豆洗干净，去筋，切小块，姜切片，蒜切碎。在锅里放油烧热，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至软。
2、放入板栗继续翻炒至熟，加盐调味，装盘备用。锅里再放油烧热，放入姜蒜爆香，再放入海参翻炒片刻，然后加入料酒、酱油、蚝油和糖翻炒入味。
3、再加入炒好的油豆板栗，倒入少量高汤，煨至收汁，再用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
【栗子红腰豆煲猪手】
来源:家常菜做法大全食谱家常菜谱大全（搜狐）
猪手250克、红腰豆(罐装)100克、栗子100克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、米酒、花生油各适量。
1、猪手处理好洗净，斩件后以盐、米酒和蒜头腌制备用；红腰豆和栗子洗净备用。
2、开锅下油，爆香姜片，下适量水和猪手、白胡椒粒滚1小时，然后加入红腰豆和栗子，调味后煮至材料熟透即成。
【香菇烧板栗】
来源:夏厨陈二十（知乎）
材料准备：青椒、红椒、板栗、香菇、盐、生抽、老抽、姜
第一步：
栗子剥掉外壳（菜市场直接购买剥了外皮的栗子最方便），上蒸锅蒸8-10分钟。
第二步：
新鲜的香菇洗干净去蒂对半切开。
第三步：
青椒黄椒红椒去蒂、去籽、切大块。
第四步：
锅烧热下油，放姜片爆香。
第五步：
放香菇翻炒均匀。
第六步：
加入蒸好的栗子也翻炒均匀，加一碗清水，水位以没过食材为准。
第七步：
锅内沸腾后加入盐调味。
第八步：
加生抽、老抽，盖上锅盖小火焖10分钟。
第九步：
掀开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
第十步：
盛盘开始享用吧。
【栗子红薯排骨汤】
来源:大厨网
原料：
排骨, 红薯, 板栗, 葱, 姜
步骤
1排骨洗净，红薯去皮切块，葱姜适量，板栗洗净用刀在上面拉一刀（不要切开，把壳切破就成）
2锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净
3所有材料放入电炖锅中炖两小时，吃前放少许盐即可
小技巧
要是用火的话，就先放葱姜和排骨，栗子大火烧开撇去浮沫，小火炖一小时，放入红薯再炖一小时！这样比电炖锅效果更好！
【板栗焖猪蹄】
来源:甜甜一（抖音）
食材：猪蹄、料酒、生姜、老抽、生抽、蚝油、盐、姜、蒜、花椒、冰糖、干辣椒、板栗、胡萝卜。
步骤：
1️洗干净的猪蹄加料酒、生姜焯水，焯好水再次洗干净。
2️加老抽一勺半、生抽两勺、蚝油一勺半、盐适量，加水盖过猪蹄。
3️加入姜、蒜、花椒、冰糖，如果喜欢甜口，可以多放一些。
4️高压锅焖25~30分钟，(上汽焖10分钟，再转小火焖20分钟)，焖软烂再转入砂锅。
5️配菜板栗、胡萝卜，高压锅原汁盖过食材，放一点干辣椒，盖盖焖25分钟，中火炖。
6️板栗+胡萝卜煮软烂关火。
妈妈煮的猪蹄，贼拉好吃，香喷喷的肉。
【板栗花雕红烧肉】
来源:浤辰_原生说美食（香哈）
用料：
五花肉 600克、
板栗 500克、
花雕酒 400ml、
黄冰糖 50克、
生抽（最好两种以上） 30克、
小香葱 1小把、
姜 1块、
盐 适量、
食油 少许
做法
1.选上好的五花肉。花雕酒不要太好的，太贵。生抽每种都不同，选两种以上是为了得到复合味，就像勾兑酒一样。我选用了李锦记的精选生抽和特等头抽，两样总计30克就可以了。
2.肉切稍大的块，冷水下锅焯水，沥干水份。
3.小香葱打结，姜切片。
4.取炒锅下少许油，小火下冰糖炒化，炒至颜色呈深褐色、有细微泡泡冒出。
5.下焯好的五花肉翻炒，使每块肉周身都沾上糖色。然后加入生抽、花雕酒烧开。
6.取一大小适各的砂锅，用葱结、姜片垫底，倒入烧开的肉和汤汁。
7.大火烧开后，转小火加盖烧1小时。火要小，微开就可以了，不然汤汁挥发太快，煮不够时间汤汁就沒了。
8.现在处理板栗。板栗洗净，用刀根部在每颗板栗上都划上一个小口。
9.水烧开，投入划口的板栗，大火煮五分钟，立即捞出投入凉水，冷水量要足，让板栗迅速冷却。然后把板栗捞入盛着冷水的大碗。
10.这样就比较容易剥板栗了。坏的板栗弃掉不用。
11.把板栗投入煮够1小时的肉锅，继续加盖煮30至40分钟，边煮边观察，板栗成熟后，将汤汁收成浓稠。如果觉得味淡可以加适量的盐调味。
12.汤汁收得差不多就可以装盘了。加根小香葱装点一下。
【牛蛙烧板栗】
来源:球娃娃（美食天下）
原料：牛蛙、板栗、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、姜片、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒盐。
做法步骤：
第1步、准备食材，将牛蛙用椒盐，料酒腌制两小时，腌制板栗的时间，处理板栗的壳儿
第2步、把板栗洗净，用刀竖着划开，（切记一定要小心，本人今天就把手指切流血了）锅里盛水烧开，把切了口的板栗放到锅里煮个3分钟
第3步、剥板栗是件极其考验耐心的工作，把开水煮过的板栗去皮装盘！
第4步、腌制过的牛蛙裹上生粉，在油锅里炸至金黄变色捞出备用
第5步、油锅里的油倒掉，留一点点油爆香姜蒜辣椒
第6步、锅内倒入料酒，老抽，生抽，冰糖，然后加入开水，放入板栗和牛蛙炖至水即将收干即可
第7步、盛出装盘，好吃得不要不要的，甜辣甜辣的.
【牛肉炖板栗淮山】
来源:养乐谷
食材：牛肉(腑肋)300克，板栗（鲜）200克，淮山200克。
调料：盐5克，酱油5克，酱油5克，大葱3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克。
做法：
1、先将牛肉切成块，用清水洗净，滤干水分。板栗去皮，淮山切块。
2、起锅，倒入适量清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3、热锅热油，倒入淮山、板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4、铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
【桂花板栗鱼】
来源:大厨网
原料
新鲜栗子、 草鱼、干桂花
步骤
1将草鱼中段,去鳞洗净后,切片,放酒.生姜水,盐腌一会
2新鲜栗子中间用刀切一下,然后放入开水锅里煮10分钟.然后用冷水浸泡一会.剥去外壳和果衣,切成小栗子丁
3干桂花倒入小碗,开水泡出桂花汤汁
4将腌好味的鱼放在盘中,放锅里蒸10分钟
5另起油锅,把切好的熟栗子丁放入稍炒一下,然后放酱油,盐.糖,桂花水,生粉勾芡成浓汁
6把栗子浓汁一起浇在蒸好鱼段上,再撒上些干桂花即可
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宜忌
禁忌:糖尿病患者 板栗含碳水化合物较多,含糖较高,糖尿病患者吃板栗应适量。脾胃虚寒者不宜生吃板栗。
来源：有来医生
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挑选
1.挑个头形状
板栗优先选半圆形且个头适中的。半圆形板栗在生长过程中受光面积均匀，更饱满。同一品种下太大个的板栗更容易因受热不匀而炒不熟，使口感不佳。
2.看颜色
一般来说，板栗颜色越深果实越成熟，口感更好。鲜栗子果肉黄白色、炒栗子果肉颜色金黄不灰白，说明果实较为新鲜。表皮颜色过亮的糖炒栗子有可能加了蜡，需谨慎购买。
3.摸手感
正常栗子摸起来比较粘手，添加石蜡的炒栗子摸起来很光滑，搓一搓会发现越擦越亮。新鲜饱满的栗子壳较坚硬，很难捏动，摇晃听不到果仁跟壳的撞击声。反之说明栗子可能已经失水过多。
来源：我是不白吃（百家号）
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存放
1. 冷藏保存法
1) 清洗和烘干： 先把栗子清洗干净，然后擦干水分。
2) 放入保鲜袋或保鲜盒： 将整个生栗子放入保鲜袋或保鲜盒中。
3) 放置冰箱冷藏室： 放入冰箱的冷藏室保存。温度保持在2-4摄氏度，可以保持栗子的新鲜程度。
2. 冷冻保存法
1) 剥壳和烫煮： 将栗子剥去外壳，并用沸水稍微煮一下。
2) 冷却和包装： 煮熟后，将栗子冷却至室温，放入密封袋或密封盒中。
3) 放入冷冻室： 将包装好的栗子放入冷冻室冷冻保存。冷冻状态下，栗子可以保存更久。
3. 干燥保存法
1) 剥壳和切开： 剥去外壳，将栗子切成薄片或块状。
2) 晾干： 在通风良好的地方晾晒栗子，直至其变干。
3) 储存： 把晾干的栗子放入干燥、通风的容器中储存，确保容器密封。
4. 密封保存法
1) 剥壳和清洗： 将栗子剥去外壳，并清洗干净。
2) 包装和密封： 将栗子装入密封袋或密封罐中。
3) 加入保鲜剂或真空包装： 可以在容器中加入干燥剂（如二氧化硅）或使用真空包装机将栗子真空密封保存。
来源：幸福额尔古纳（百家号）
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