内脂豆腐（附21种做法）

目录
    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

---

    ★为中国零售赶超日韩、欧美，为人类美好、文明而努力。
    ★ 来源：互联网公开资料整合，文中所有图片均经过压缩优化处理，可以更好地为你节约流量。  尊重原创,鼓励开源。

|||        简介
     超市类别：蔬菜->米面制品->豆制品 内酯豆腐是一种利用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂的豆腐。与传统的石膏和卤水豆腐相比，内酯豆腐在制作过程中可以减少蛋白质的流失，因此具有更细腻、更嫩滑的口感。 一般做法有：烧、烩、汤菜等等。
     来源：百度百科、零售百科网
    

|||        食谱
【豆豉内酯豆腐】

     来源：网上厨房
     食材： 内酯豆腐一盒、 豆豉适量、 木耳适量、 鸡蛋一个、 葱姜蒜适量、 火腿适量
     步骤
     1. 内酯豆腐一盒
     2. 自家的豆豉剁碎
     3. 木耳切碎
     4. 火腿切丝
     5. 大蒜姜切碎
     6. 葱切碎
     7. 豆腐放入碗里蒸十分钟
     8. 锅里入油烧热炒火腿放佐料炒香
     9. 后放入木耳
     10. 放点水煮涨
     11. 一个鸡蛋打碎待用
     12. 水涨后放入鸡蛋加点盐和鲜味酱油随便煮下就可以关火即可
     13. 最后把所有的佐料浇到豆腐上即可
    
【麻婆豆腐】

     来源：寄居贝壳blog(美食天下)
     材料： 内酯豆腐一盒、猪肉馅150克、葱姜末各3克、淀粉、料酒各一汤勺、剁椒、豆瓣酱各3克、麻椒碎（麻椒6克，盐、糖各3克）
     做法：
     1、直接去除包装，倒扣在手上，用刀切小块，放入容器中浇汁就可以了。
     2、嫩豆腐在做的时候，最好提前带包装稍稍煮一下，内酯豆腐，如果直接食用不放心的话，可以先用热水带包装烫一下，也可以。大家尝试一下吧，一定不会推荐错地。
     3、肉馅可以提前用料酒腌制5分钟左右，然后放入淀粉，抓匀，再炒，肉馅的口感会更好呢。
     4、最后，盖在切好的豆腐上即可。
     后记：
     1、最好选用内酯豆腐，或者盒装的嫩豆腐；
     2、内酯豆腐可以用沸水烫一下，也可以直接使用；
     3、不要烫的时间太长，会影响滑嫩的口感；
     4、最好选用青色的麻椒，味道更足；
     5、肉馅用少许料酒跟淀粉腌制后，口感更滑。
    
【素丝嫩豆腐】

     来源：飞厨房
     原料： 嫩豆腐1盒，榨菜2汤匙，冬菇(浸透)2汤匙，胡萝卜、汤匙，芫荽1/2汤匙，葱1汤匙，炸脆花生碎2汤匙，生抽、老抽及糖各1/2汤匙，素蚝油2汤匙，老抽1汤匙，麻油1茶匙，糖1茶匙，冷开水1汤匙。
    制法：
     1、豆腐轻轻取出，用温水冲过，隔净后切块，排放碟内。
     2、将榨菜、冬菇及胡萝卜切细丝，拌入调味料蒸5～8分钟。
     3、芡汁料拌匀，淋于豆腐块上，再放上已调味的杂菜丝，撒上切碎芫荽、葱及花生即可。
    
【葱油内脂豆腐】

     来源：茉莉-28（下厨房）
     用料： 豆腐 1块、 生抽 3勺、 香油 1勺、 米醋 3勺、 熟芝麻 一小把、 香葱碎 一小把、 辣椒碎 一小把（可不加）、 食用油 3勺、 盐 半勺、 白糖 2勺、 耗油 1勺
     步骤 1 内脂豆腐一盒，撕开盖子，倒扣在盘子里，可以用刀划几下切块。
     步骤 2 另取一小碗，调汁，生抽，米醋，香油，白糖，盐，芝麻，耗油，搅拌白糖融化。葱切碎，辣椒切碎。
     步骤 3 辣椒，香葱，切碎盖在豆腐上。小碗酱汁倒上。
     步骤 4 起炒锅，加热两勺食用油，冒烟，关火，倒在香葱辣椒碎上。
    
【内脂豆腐拌皮蛋】

     来源：米拉Miira（美食天下）
     原料：内脂豆腐、皮蛋、青椒、大蒜、葱、油、盐、醋、酱油、油泼辣子。
     做法步骤：
     第1步、一个内脂豆腐备用。
     第2步、内脂豆腐取出改刀装盘。
     第3步、青椒切碎准备就绪。
     第4步、皮蛋切碎放入豆腐中即可。
     第5步、青椒碎放入，大蒜切碎依次放入。
     第6步、用热油淋入激出香味儿。
     第7步、加盐，醋，酱油，淋入油泼辣子。
     第8步、食用时轻轻搅拌一下即可。
    
【烧内脂豆腐】

     来源：MSN
     用料: 内脂豆腐 450克、 干小米椒 3粒、 香葱 1棵、 红葱头 1个、 蒜头 2瓣、 生抽 1.5大勺、 蚝油 1/2大勺、 白糖 2/3小勺、 胡椒粉 1/2小勺、 花椒粉 1/2大勺、 老抽 1小勺、 清水 1/3杯
    做法
     步骤1、红葱头很大，把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断，留葱绿2段装饰，其余切段；
     步骤2、豆腐切块放笊篱以便倒入油锅；
     步骤3、把油锅烧热，改中火，滑入豆腐块，中火炸至六面基本为金黄色；
     步骤4、炸好后排放在碟子里；
     步骤5、把刚才炸油锅的油滤到别的容器，留下底油约1大勺，加入小米椒、香葱、红葱头和蒜头，爆香；
     步骤6、直接在锅里倒入生抽，让生抽直接接触至锅，激起酱油的香气；
     步骤7、再加入蚝油1/2大勺、白糖2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、老抽1小勺、清水1/3杯，把汁烧滚；
     步骤8、均匀浇在炸过的豆腐块上面，面上放葱丝装饰。
    
【凉拌内酯豆腐】

     来源：赵仔谈史（网易）
     【制作主料】：内酯豆腐1盒
     【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2根、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、盐1勺、香油1勺
    步骤
     【步骤一】：把内酯豆腐取出来，放入盘子中，用刀把豆腐划成大小均匀的块。
     【步骤二】：然后把内酯豆腐，开水下锅，隔水蒸8分钟，把豆腐蒸热、蒸透，用以去除异味。
     【步骤三】：把蒸完的豆腐取出来，把里边的水倒掉，然后放凉备用。
     【步骤四】：把大蒜切成末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末，一起放入小碗中，香葱葱叶子也切成末另外装盘备用。
     【步骤五】：往小碗中放入一勺辣椒面，稍微搅拌一下，然后放入一勺油烧热，把调料香味激发出来。
     【步骤六】：等油稍微放凉，依次放入生抽2勺、香醋1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、盐1勺、香油1勺，搅拌均匀备用。
     【步骤七】：把调料汁，均匀地浇在豆腐上，撒上香葱末，然后就可以上桌开吃啦！
    小贴士
     （1）虽然内酯豆腐可以直接拌来吃，但是最好放入锅中蒸一下，这样可以去除豆腐异味，同时也可以杀菌，吃起来安全健康。
     （2）激发调料的油温稍微高一点，而且最好分两次激发，这样做成的调料汁才香。
    
【小葱拌豆腐】

     来源：企鹅村超人（下厨房）
     用料 ： 内酯豆腐 盒、 小葱 根、 一品鲜酱油 1勺、 醋 1勺、 糖 10克、 味淋 1勺、 盐 5克
    做法
     内酯豆腐从盒中完整倒扣到盘子里，不要弄碎，小心横向切片，纵向切中分，倒掉控出来的水份。
     切好葱花，撒在豆腐上。
     调汁：一品鲜酱油，醋，糖，盐，味淋（没有可省略）。
     浇汁，就完成了。
     小贴士
     内酯豆腐非常脆弱，操作时一定小心。
    
【肉末蒸内酯豆腐】

     来源：xinyun草（下厨房）
     用料： 内酯豆腐 一盒、 肉末150克
    步骤1 内酯豆腐切片，放蒸锅蒸8分钟左右，把豆腐蒸出来的水倒掉备用
     步骤 2 锅里放油烧热，放姜蒜末，小米椒，豆瓣酱炒香，放盐，五香粉，生抽，醋，鸡精拌匀，加一点点水烧开，淋一点薄薄的水淀粉勾个芡
     步骤 3 把肉末浇在豆腐上，淋一点香油，撒点葱花即可
    
【豆腐脑】

     来源：月亮私家烘焙（搜狐）
     食材： 内脂豆腐：2盒 碗：2个
    食材： 干黄花菜：1把 黑木耳：1把 生抽：1勺 鸡蛋：2个 蚝油：1勺 味精：1匙 老抽：1勺 鲜鸡汁：适量 盐：适量。葱末：适量 水淀粉：半碗
     做法：
     1:从超市买回来的黄花菜和黑木耳取1把放入碗中倒入适量的水浸泡开。
     2:浸泡好的黄花菜和黑木耳清洗干净后用刀把木耳切成细丝和洗干净泡发的黄花菜一起装盘备用。
     3:葱洗净，用刀切成葱末装盘备用。
     4:从超市买回来的内脂豆腐从保鲜盒取出，倒入碗中，用到划成自己喜欢的块备用。
     想要内脂豆腐完整取出不破损，先把内脂豆腐底部朝上，用手轻轻拍内脂豆腐盒子，让内脂豆腐完全脱离密封盒，再用刀把内脂豆腐和底部四角切开，撕掉密封纸，再倒扣过来，拿掉密封盒，内脂豆腐就完整取出来了。
    5:碗中磕入2个鸡蛋，用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。
     不喜欢鸡蛋的可以去掉这一步。
     6:另准备一个碗，碗中倒入适量的淀粉和半碗清水，用筷子搅拌成水淀粉备用。
     7:锅内倒入适量的水和切好的黄花菜黑木耳丝后倒入生抽1勺，老抽1勺，切好的葱末，1匙味精，适量的鲜鸡汁，1匙蚝油和适量的盐搅拌均匀，大火煮开。
     如果汤底味道咸味够了就不用加盐了，并且如果没有鲜鸡汁的可以不加。
     8:倒入搅好的鸡蛋液大火煮至鸡蛋凝固后倒入弄好的内脂豆腐煮开。
     9:倒入调好的水淀粉勾一下芡关火盛出撒上适量的葱花点缀一下即可。
     小贴士：
     1:酱汁食材根据自己喜欢添加。
     2:家里有香菜的最好用香菜。
     3:喜欢味道香味浓郁的可以最后盛出之后加几滴香油，但不要加太多，几滴就可以。
    
【豆腐虾仁蒸蛋】

     来源：走过昨天的理想（搜狐）
     首先，我们需要准备一些食材：内脂豆腐、虾仁、鸡蛋、食盐、料酒、太太乐减盐鲜酱油、葱花、热油和香油。
     接下来，我们开始制作这道美味的豆腐虾仁蒸蛋。
     1. 将内脂豆腐切成小块，放入碗中，然后放入冰箱冷藏半小时，让豆腐更加嫩滑。@2. 虾仁洗净，加入适量的食盐和料酒，进行腌制。@3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，然后加入2倍的温水（鸡蛋和温水比例为1:2），搅拌均匀。@4. 将豆腐从冰箱取出，倒掉豆腐滲出的水，然后将蛋液过筛到豆腐里。@5. 盖上保鲜膜，再用牙签戳几个洞洞，防止蒸汽凝结在水滴上。@6. 锅中水开后，转小火，将碗放入锅中隔水蒸10分钟，然后加入腌制好的虾仁，再蒸2分钟。@7. 当虾仁变色后，关火，淋入太太乐减盐鲜酱油，撒上葱花，再浇上热油和香油。
     现在，一道美味可口的超嫩滑的豆腐虾仁蒸蛋就制作完成了！嫩豆腐吸收了鸡蛋和虾仁的鲜味，口感非常滑嫩鲜美。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人享用。赶快动手做给家人尝尝吧！
     豆腐虾仁蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，它融合了豆腐的嫩滑和虾仁的鲜美，让人回味无穷。这道菜的制作过程非常简单，只需要几个步骤就能完成。下面就让我为大家详细介绍一下制作方法吧！
     首先，我们需要准备一些食材：内脂豆腐、虾仁、鸡蛋、食盐、料酒、太太乐减盐鲜酱油、葱花、热油和香油。
     接下来，我们开始制作这道美味的豆腐虾仁蒸蛋。
     1. 将内脂豆腐切成小块，放入碗中，然后放入冰箱冷藏半小时，让豆腐更加嫩滑。
     2. 虾仁洗净，加入适量的食盐和料酒，进行腌制。
     3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，然后加入2倍的温水（鸡蛋和温水比例为1:2），搅拌均匀。
     4. 将豆腐从冰箱取出，倒掉豆腐滲出的水，然后将蛋液过筛到豆腐里。
     5. 盖上保鲜膜，再用牙签戳几个洞洞，防止蒸汽凝结在水滴上。
     6. 锅中水开后，转小火，将碗放入锅中隔水蒸10分钟，然后加入腌制好的虾仁，再蒸2分钟。
    7. 当虾仁变色后，关火，淋入太太乐减盐鲜酱油，撒上葱花，再浇上热油和香油。
    
【咸蛋黄虾仁豆腐煲】

     来源：什么值得买
     所需食材：内脂豆腐350克 咸鸭蛋黄3个 料酒1汤匙 虾仁100克 豌豆粒30克 水淀粉100克 水或者高汤300克 盐0.5克 食用油15克
     烹饪步骤：
     1.在咸鸭蛋黄中淋入一汤匙料酒，上锅大火蒸约十五分钟，也可以用微波炉叮熟。
     2.取出内脂豆腐切成小方块，装入盘中放置一旁渗出里面的水分。
     3.将蒸熟的咸蛋黄取出，用勺子碾压成泥状，越细越好。
     4.锅中烧开水，将豌豆放进去焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。
     5.锅中倒食用油烧热，放入蛋黄小火炒至冒泡状态。
     6.接着放入虾仁翻炒变色，再倒入清水或高汤中火煮至沸腾，加入盐调味。
     7.将内脂豆腐渗出的多余水分倒掉，然后把豆腐放入锅中，再次煮沸后改中小火煮约三分钟。
     8.分三次淋入水淀粉，每次倒入水淀粉后轻轻搅拌均匀，然后再倒入下一次的。
     9.待汤汁呈粘稠状态后放入豌豆粒，再煮约一分钟关火即可。
     10.一道鲜嫩美味、营养下饭的蛋黄虾仁豆腐煲就做好了，米饭杀手来也！
     小贴士：
     咸鸭蛋黄的咸度都不一样，请根据自己的口味酌情加盐，没有高汤就用清水。水淀粉就是用玉米淀粉加水搅拌均匀而成的，这道菜的水淀粉可以厚重些，最后成品的汤汁是要呈现粘稠的汤羹状态。
    
【咸蛋黄豆腐】

     来源：大厨网
     原料： 内脂豆腐: 1盒， 咸蛋黄: 3个， 葱姜蒜: 适量， 盐: ， 白糖:
     步骤
     1倒出内脂豆腐，切块，放微波炉高火叮2分钟，倒掉渗出的水分。渗出的水分有豆腥味，不介意的可以不倒。
     2起油锅，锅热后放入葱姜蒜爆香，接着放2-3个咸蛋黄，可以是熟的、也可以是生的。一定要小火炒。
     3咸蛋黄全部炒散以后，放入豆腐。会颠锅的颠锅，不会颠锅的轻轻晃动锅，轻轻翻动豆腐。尝一下味道，适当加盐或不加，略加一点白糖提鲜。如果没有水分太干，适当沿锅边加少量水。
     4盛盘撒一点葱花。
    
. 【自制内脂豆腐】

     来源：食尚厨娘（下厨房）
     材料 ： 有机干黄豆 300g、 清水 1800g（干黄豆：水 1：5 ）、 温水 30ml、 内酯 6g
     工具 ： 惠人原汁机 1台、 纱布 1块、 液体测温笔 1支、 电饭煲
    做法
     干黄豆洗净浸泡好
     用水冲洗干净
     将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中
     用原汁机分几次磨好豆浆
     将豆浆倒入铺了纱布的盆里
     用纱布过滤豆浆
     将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫
     用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃
     将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中
     将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合
     盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟
     20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了
     如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
     盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。
     小贴士
     1、浸泡：浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
     2、干豆 水 内酯 比例：干黄豆与水的比例为1：5 或1：6；内脂与水的比例为1：250或1：300。以300g干黄豆为例，备清水1500g－1800g，内脂6g，以此比例类推即可。如果内脂用量多，会影响口感，味道发酸；如果用量少，豆浆凝固不好，则点不成。
     3、贮存期长：内酯豆腐在12℃条件下能自然存放5天，即使在25℃高温条件下也可自然存放2天不变味。
    

    
【黄豆酱烧内酯豆腐】

     来源：董小伊（美食天下）
     原料：内酯豆腐、鸡蛋、黄豆酱、香菜段、红椒、花生油、盐、蚝油、五香粉、葱花。
     做法步骤：
     第1步、豆腐切小块备用。
     第2步、所有食材备用。
     第3步、锅中热油加入鸡蛋炒碎。
     第4步、然后加入豆腐和红椒葱花。
     第5步、大火翻炒均匀。
     第6步、加入一大少黄豆酱。
     第7步、然后加少许盐和五香粉蚝油调色。
     第8步、加入香菜段翻炒均匀出锅即可。
    
【酱蒸豆腐】

     来源：微微世界(搜狐)
     【烹饪食材】：内脂豆腐可以碎一些，不用太在意造型
     【烹饪步骤】：
     1、首先，在超市买一盒内脂豆腐，如果吃不了一盒，可以用半盒将内脂豆腐在一边撕开，如果撕不开，可以用刀片儿在内脂豆腐的一边隔开。
     2、用勺子将那只豆腐舀出放在容器中备用，如果用不了一盒，另外半盒可以保存起来，放入冰箱冷藏中。
     3、内脂豆腐可以碎一些，不用太在意造型。
     4、加入一勺食用油，我家的是菜籽油，如果家中没有菜籽油，可以用瓜子油或者大豆油，但是千万不要用猪油，再加入一勺自制的笋干辣酱，这个辣酱的制作过程非常简单，将笋干浸泡好，切成大小均匀的小段儿，放入葱姜蒜爆炒之后，加入豆瓣儿酱炒熟即可。
     5、笋干辣酱倒入内脂豆腐钟后，用勺子将辣椒均匀的平铺在内脂豆腐上，可以撒一些食用盐，方便入味。
     6、准备家中的蒸锅，也可以用电饭锅锅中放入适量的清水，将内脂豆腐放在蒸屉上上，汽蒸五到八分钟左右即可，一道美味营养的食材就完成了，超级下饭。
     【烹饪小贴士】：
     1、内脂豆腐中可以添加适量的青菜碎或者胡萝卜碎，味道也比较清香。
     2、出锅后，在豆腐上撒一些葱花香菜，更加美味。
     3、这道美食最好做多少吃多少，所以我只用了半盒内置豆腐，因为第二顿在使用的时候非常难吃。
    
【毛血旺】

     来源：飞飞说情话（搜狐）
     材料： 鸭血，豆腐，火腿肠，生姜，葱，蒜，花椒，豆瓣酱。
     做法
     1把鸭血切成小块，放到开水里焯一下，等鸭血变色了，把它捞出来。
     2把豆腐切成小块，过水，去掉豆腥味。我用的是盒装内脂豆腐，口感更嫩滑。
     3把生姜，葱，蒜斜刀切片，下油锅炒，再放入几粒花椒爆香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，加水，烧开。考虑到孩子吃就少放了点辣。
     4用漏勺把汤里面的杂质捞掉。
     5把鸭血，豆腐倒入汤里烧开，再放入火腿肠。
     6因为所有的食物都是熟的，所以烧开就行，不需要烧很长时间，再放入生抽，味精，盐调味。
     家常版的毛血旺就做好了。
    
【内酯豆腐鸡蛋汤】

     来源：云柔风清（下厨房）
     用料： 内酯豆腐 1盒、 鸡蛋 1~2个、 淀粉 适量、 盐 适量、 葱花 适量、 香油（麻油） 适量、 鸡精 适量（可省略）
     步骤1 准备食材，内酯豆腐，鸡蛋。
     步骤 2 用锋利点的小刀将内酯豆腐划成细丝，尽量划细一点。
     步骤 3 鸡蛋打入碗中，打散。
     步骤 4 碗里放适量淀粉，加少许水，搅拌均匀成水淀粉。
     步骤 5 汤锅里加水烧开，倒入豆腐丝，加适量盐。
     步骤 6 豆腐丝烧开2、3分钟后，慢慢倒入水淀粉，轻轻搅动均匀，看到豆腐丝漂浮起来，勾芡的浓度就可以了。然后沿着锅边倒入鸡蛋液，看到鸡蛋浮上来之后，用筷子画着圈顺着一个方向搅动几下，形成蛋花。最后加点鸡精，撒点葱花，淋上香油即可。
     步骤 7 这是加了木耳丝的。如果放木耳丝的话，在放入豆腐丝之前，先将木耳丝煮一会。
    
【香辣豆腐】

     来源：可可本可（豆果美食）
     用料： 内酯豆腐 1盒、 白芝麻 15克、 辣椒粉 1勺、 大蒜 3瓣、 玉米油 20克、 生抽 1勺、 蚝油 1勺、 盐 5克、 朝天椒 2个、 葱 适量
     做法步骤
     1、5分钟搞定，香辣美味，超下饭~
     2、小米辣、葱和大蒜切末。内酯豆腐用勺子挖到陶瓷碗里。碗里放入大蒜末、白芝麻和辣椒粉，玉米油加热淋上搅拌均匀。
     3、继续加入盐、生抽和蚝油，搅拌均匀。搅拌好的酱汁均匀盛在豆腐上。
     4、淋好酱汁的豆腐放进微波炉，选择高火，加热5分钟即可。
     5、取出后撒上葱花和朝天椒就可以啦~
    
【鸡蛋豆腐脑】

     来源：大叔食记（百家号）
     【制作食材】鸡蛋，豆腐，食用盐，胡椒粉，小葱，青椒，番茄，食用油，生抽
     【制作步骤】
     1、下面要带大家一起烹饪的美食是鸡蛋豆腐脑，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，非常好吃，准备一下鸡蛋的豆腐脑烹饪食材吧，准备三个鸡蛋，一块豆腐，适量的食盐，一小勺胡椒粉，一根小葱，一根青椒，一个番茄，番茄要准备成熟度高的，这样容易出汁，接着在准备适量的食用油和生抽就可以了。准备完这些烹饪食材之后就一块开始它的烹饪吧。
     2、取出豆腐来放在水中搓洗一下，搓洗的时候温柔一点，不要将豆腐洗烂了，只需要将表面的液体洗掉就可以了，洗完之后咱们将豆腐取出控水放到案板上先用刀压碎，尽量压得碎一点，压碎之后放到一个小盘中，然后咱们就可以开始打鸡蛋了。把鸡蛋打到一个碗中加点食盐将它们搅散。
     3、将鸡蛋搅散之后直接倒入到豆腐里面，再加上一点食盐，食盐不要太多，太多的话吃起来会比较咸，加完食盐之后再加上准备好的一勺胡椒粉，然后将鸡蛋和豆腐充分搅拌均匀。搅匀之后咱们先把鸡蛋豆腐放到一旁，然后咱们来切一点葱花。
     4、葱花切完了之后再来切一点青椒，青椒切成丁就可以了，切完之后咱们再把准备好的番茄去掉根部。在切番茄之前先要把番茄充分清洗干净，切完根部之后咱们再将它切成碎丁，尽量碎一点，切完之后放到盘中备用。
     5、然后咱们起锅烧油，要用平底锅，接着把蛋液和豆腐放到已经烧热的油中先煎一下，慢慢煎，把底面先煎到定型，在煎的时候用中火，底面煎至定型后翻一面继续煎。一直把两面都煎至定型，用小火翻炒一下，不要炒得太碎哦。
     6、鸡蛋豆腐炒熟以后咱们先关火，然后放到一旁待用。炒锅取出来，向锅中加入少量的食用油，油热后放入葱花，青椒，番茄，翻炒出汁，然后加上一点生抽调味。炒出汁之后，咱们将鸡蛋豆 腐放进去大火翻炒一下，一分钟后关火出锅装盘，美味的鸡蛋豆腐脑就完成了
    
【西红柿鸡蛋烩豆腐】

     来源：噼里啪啦咚咚咚咚锵（下厨房）
     用料： 西红柿 1个、 鸡蛋 1个、 内酯豆腐 1盒、 番茄酱 1勺、 盐 1茶匙、 油 1勺
    步骤1 准备以上食材
     步骤 2 番茄切小块，锅中下油，加入番茄翻炒出少许出汁，加入适量水，闷至图中样子
     步骤 3 打一个鸡蛋，疯狂搅拌
     步骤 4 加半碗水，内酯豆腐在盒中切块。 加入一茶匙盐，一勺番茄酱如果番茄有点酸就再加点～
     步骤 5 翻拌均匀，收汁至一半即可！超级嫩和鲜美～小心烫
    

|||    挑选方法
来源：新浪
     1、看：进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质内酯豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
     2、摸：进行内酯豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。
     3、闻：在常温下直接嗅闻其气味。优质内酯豆腐具有内酯豆腐特有的香味。次质内酯豆腐香气平淡。
     4、尝：进行内酯豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质内酯豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
    

|||    储存方法
     来源：苹果绿
     1、我们在炼油的时候是可以在里面放入几粒茴香，在盛油的时候可以放入一片或者几颗黄豆，在油里面加入一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
     2、在将猪油熬好之后，我们可以在，趁其未凝结时，在里面加入一些白糖或者食盐，等到搅拌后密封，这样就可以久存而不变质。
     3、我们把猪油放到干净的锅里面进行融化，等到7、8成熟的时候，我们可以放入10几粒花椒，等到等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。
     4、把猪油放进小坛子保存。 在没有冰箱的年底很多人都是将猪油放进小坛子保存，这样方法是可以保存很长时间，我们可以放入冰箱里面，这样可以放得更久一些。
     5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封。然后是将罐子放到阴暗低温处进行存放，如果是透明器皿，我们最好就是放入到冰箱里面进行保管，一般来说，在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。

|||    宜忌
     来源：有来医生
     1、痛风：内酯豆腐主要由豆制品制作而成，含有较多嘌呤物质。而痛风人群本身存在嘌呤代谢障碍，所以吃内酯豆腐就可能会导致体内嘌呤含量升高，从而引起尿酸升高，容易加重病情。因此，痛风人群需尽量少吃或不吃内酯豆腐；
     2、结石：内酯豆腐含较多嘌呤物和钙质，结石人群过量吃内酯豆腐，就可能导致体内尿酸盐和钙盐沉积，从而导致病情加重。因此，膀胱结石、肾结石或尿道结石等疾病患者，应少吃或不吃内酯豆腐；
     3、过敏：内酯豆腐中含有大量植物蛋白，对植物蛋白质过敏的人群，应禁吃内酯豆腐，以免诱发过敏性皮炎，导致皮肤发红、肿胀、瘙痒或起皮疹等；
     4、消化功能低下：内酯豆腐中的蛋白质含量较高，若本身存在消化不良或胃肠炎症，则吃内酯豆腐后不易消化，所以应该少吃或不吃内酯豆腐，以免加重病情。
    

【参与评论】


本文二维码