紫菜（附30种菜品做法）

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|||        简介
     超市类别：食品->南北干货->海产品
     紫菜是红毛藻科（Bangiaceae）紫菜属（Porphyra）植物的统称，又称Laver、Nori。根据《综合生物分类信息系统（ITIS）》，全世界共有33种紫菜；根据《中国生物物种名录2024版》，中国已发现18种紫菜。
    紫菜属植物是世界性种类，从南半球到北半球，从寒带到热带，都有其分布。
     来源：百度百科
    

|||        食谱
【紫菜蛋花汤】

     来源：付贵宝（美食天下）
     原料：紫菜、鸡蛋、小葱、盐、鸡精。
     做法步骤：
     第1步、准备食材。
     第2步、小葱择黄叶、去皮洗净，紫菜用水轻轻洗一下，沥水备用。
     第3步、鸡蛋一个打入碗中。
     第4步、用打蛋器把鸡蛋打成蛋液备用，小葱切葱花装小碟子备用，紫菜装小碟子备用。
     第5步、起锅烧水，水烧开。
     第6步、下紫菜，加盐，紫菜搅散。
     第7步、下鸡蛋液，加鸡精，迅速搅均匀。
     第8步、出锅装碗，撒葱花。
    
【紫菜卷寿司】

     来源：千里駒（香哈）
     用料： 珍珠米饭 2碗、 寿司醋 适量、 青瓜 适量、 竹轮卷 2条、 紫菜 2张
    做法
    11.珍珠米饭趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用
    22.竹轮卷蒸熟，里面穿入一条切开的小青瓜条
    33.紫菜放在已铺保鲜膜的寿司席上
    44.放上米饭铺平，前端lcm处留白不铺米饭
    55.放上青瓜竹轮卷
    66.利用寿司席向前提起卷起来
    77.已完成的寿司卷
    88.切件
    99.装盘子上餐桌享用
    
【紫菜花蛤汤】

     来源：闸坡阿静（下厨房）
     用料 ： 紫菜 15克、 花蛤 50克、 瑶柱 20克、 盐 少许
    做法
     材料准备齐全，紫菜泡泡约10分钟，洗洗两遍沥干净水备用
     花蛤清水泡30分钟，洗干净，沥干净水备用
     瑶柱清水洗干净，撕去面筋，换清水泡20分钟，第二次的清水可用回来
     锅内注入7碗清水，同时加入干贝，和泡干贝的水，大火烧开，烧5分钟，加入花蛤，大火烧开，改中火烧5分钟，加入紫菜，改成大火，烧2分钟，调入适量食用盐，
     加点葱花，即可食用。
     出锅啦没味道鲜美的一道快手菜
    
【紫菜包饭】

     来源：百度百科
     做法一
     制作食材
    　做紫菜包饭必备的材料　米饭一小锅，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃（可以大米糯米等掺着煮，吃起来会更加美味）　韩国紫菜若干张（韩国紫菜是薄薄的一大片的。 在韩国有很多，在中国的大型超市也都有得卖，找不到的可以问一下）　若干个香肠。正宗的做法是加香肠，也可以根据自己的口味加肉松或腊肠（切碎加入）　
     若干个鸡蛋。一定要适量，否则会浪费的　胡萝卜一至二条，与之搭配的是日本腌萝卜，不过味道很咸。若买不到可以忽略不影响口感。　
     新鲜嫩绿的菠菜。　少许的盐、白芝麻、芝麻油　制作流程　首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。　蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。
    趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。　一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。
    用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。　（然后按顺序放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜，最后是腌萝卜）　把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。
     因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。　最后，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。
    
     做法二
     制作食材　
    烤紫菜两张，米饭一碗，白醋两大匙，盐、糖少许，蟹柳两条，玉米笋两条，胡萝卜、黄瓜一根，肉松，火腿，香肠 鸡蛋两只　
    制作流程
     　1、紫菜是薄的，一片片的。不是平时做汤的那种。当然是韩国运来的味道最正宗。薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头，懒人和无设备者可跳过这一步。　
     2、鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。
     　3、胡萝卜、黄瓜各一长条。胡萝卜不会吃就不用，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成条。　
     4、把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。
     　5、米饭与水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁热加入寿司醋（白醋，糖，盐按5∶2∶1比例调制）搅拌均匀，米饭和醋的比例是5∶1，然后将其放凉。　
     PS：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。
     不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。
     铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。
    均匀放入适量蟹柳条，玉米笋和黄瓜。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。　
     上面可以放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油吃才好吃，沙拉酱番茄酱什么的也可以。　
     另外，鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配，这些东西看起来都没什么关系，可是搭配起来就会特别的好吃。（鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，该煮熟的也要提前煮熟），放在 米饭中央，方法同上。　把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。
     　黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀，也可炒熟后加入。
    
     做法三
     制作食材
    　紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。
    　制作流程
     　1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟， 然后取出来并把水挤出。锅中放少许油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼（加少许盐即可），取出后切成细长条。　将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。　
     2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。　
     3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚）　
     4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好）　
     5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！
    
     做法四
     制作食材　
    1、熟米饭若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以 事先加些白醋和白糖搅拌一下。
     　2、准备要加的辅料。黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀； 腌萝卜条切丝；炒两个鸡蛋摊成蛋皮，再切条； 芝麻少量；蟹肉或虾肉切末　
     制作流程
     　1、拿一张紫菜铺好，在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭，可以事先准备一碗水在旁边，米饭粘手擦擦，铺米饭要尽快完成，不然紫菜太软了就不好办了。　
     2、在米饭上铺上辅料
     　3、注意铺米饭和辅料时不要太满，给紫菜边缘留些空间，也不要太多，不然一会儿卷的时候就挤出来啦　
     4、把紫菜卷好（有那种专门的卷紫菜工具，不过我没买到） 一定要卷紧，还要小心，不要让米饭从紫菜缝隙逃出来喔，开动：OK，可以吃啦！啊！那么长条怎么咽，对了，还要切成块儿，大 约15毫米就可以，可以趁热吃或者放到冰箱冷藏一下，味道也不错。
    
     做法五
     制作食材
    　主料：米饭（蒸）（200克） 紫菜（干）（50克）　辅料：鸡蛋（150克） 胡萝卜（100克） 火腿肠（100克） 菠菜（100克） 猪肉松（50克） 　调料：盐（5克） 白芝麻（20克） 香油（10克）　　
    制作流程
    　1、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；　
     2、蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；　
     3、火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；　
     4、拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
     　5、然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；　
    6、把紫菜卷起来，一定要卷紧；
    　7、最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
    
【紫菜虾米鸡蛋饼】

     来源：BeiBei_Mom（美食天下）
     原料：虾米、紫菜、鸡蛋、面粉、盐、花生油、米酒。
     做法步骤：
     第1步、虾米和紫菜清洗干净后切碎装碗里。
     第2步、加进面粉，鸡蛋和适量水，并加小许盐，米酒。
     第3步、拌成糊。
     第4步、热锅放油，一勺勺的放锅里煎。
     第5步、煎至两面稍为变焦黄即可。
    
【凉拌紫菜】

     来源：陆妞儿（美食天下）
     原料：紫菜、虾米、蒜头、葱、小米辣、食用油、生抽、甜辣酱、香醋。
     做法步骤：
     第1步、准备食材。蒜头剁碎，小米辣切圈。
     第2步、紫菜用剪刀剪成小块，装到大碗里。
     第3步、倒入开水，稍微烫一下就捞出。
     第4步、把紫菜沥干水装盘子里备用。
     第5步、起锅烧油，下葱白爆香。
     第6步、倒入虾米，翻炒几下。
     第7步、虾米炒至微微金黄色即可，撒上葱花。
     第8步、盛出备用。
     第9步、把蒜末，小米辣装小碗里，淋上滚烫的热油激发出香味。
     第10步、倒一勺生抽，一勺甜辣酱，一勺香醋，搅拌均匀。我做的酸甜口的，加的甜辣酱，不喜欢甜的朋友可以不加，直接用生抽和香醋就好。
     第11步、把调好的酱汁倒入紫菜中，搅拌均匀。
     第12步、铺上炒好的虾米
    
【紫菜馄饨】
     来源：阿末的美食日记m（豆果美食）
     用料： 猪肉（肥瘦都有的）200克、 紫菜1小把、 猪骨汤一大碗、盐半茶匙、 蚝油半茶匙 、红薯粉半茶匙、 生抽1茶匙、 芝麻油适量、 葱适量、 料酒1茶匙
    做法
     步骤1 猪肉选购肥瘦都有的，口感不会柴。猪肉用刀切小块，剁成肉糜，馄炖皮准备好。
     步骤2 肉糜添加盐、生抽、蚝油、红薯粉、料酒向一个方向拌均腌制10分钟。
     步骤3 准备一块馄炖皮，肉糜放中间，馄炖皮对折后用手捏紧。根据个人喜爱，捏成自己喜欢的样子。
     步骤4 猪骨汤倒入锅中，放入紫菜煮熟，备用。
     步骤5 小馄炖很容易熟，锅中水烧开倒下去滚两下就好了。不用煮太久，软烂就不好吃了。
     步骤6 准备一个碗，煮熟的馄炖捞出来盛碗里，舀上准备好的紫菜汤，添加适量盐、芝麻油、葱等调料。
    
【紫菜牛肉炒饭】

     来源：馋嘴的莉莉安（下厨房）
     用料 ： 米饭 1锅、 鸡蛋 2个、 萝卜玉米豌豆 1份、 腊肠 2根、 牛排 2片、 蒜苗 3根、 紫菜 1张、 盐巴 适量、 味精 适量、 生抽 适量
    做法
     闷一锅Q弹的白米饭，煮熟后冷却打散。炒饭用的米饭不要加太多水，不然无大颗粒分明。
     我家的常用配料，也可以放虾仁。
     准备一大张紫菜。用量根据自己喜好添加。我这张没全部加完，烘烤后留了一块干吃，可香了。
     锅里加入油，放入紫菜，小火烘烤至成碧绿色，手能轻易捏碎的程度。
     分别把鸡蛋，肉类，蔬菜炒熟盛出备用。最后将米饭与上述这些材料翻拌一起，加盐巴味精酱油调味。最后关火放入捏碎的紫菜，搅拌均匀。
     喷香的紫菜炒饭就完成啦，享用吧。
    
【自制肉松海苔】

     来源：布丁豆丁妈（豆果美食）
     用料： 盐、糖适量、 紫菜、 橄榄油、 肉松、 芝麻
    做法
     步骤1 大片紫菜撕碎
     步骤2 倒入橄榄油把紫菜拌匀，热锅小火炒紫菜，炒干有一点变绿色盛出来
     步骤3 锅内倒入橄榄油
     步骤4 放入糖，盐小火炒化
     步骤5 放入紫菜继续炒
     步骤6 撒入一大把芝麻，炒几下关火
     步骤7 拌入肉松即可
    
【紫菜汤】

     来源：乡农小黄（百家号）
     1. 准备材料：紫菜5克，鲜虾2只，鲍鱼25克，火腿丝10克，精盐适量，细胞瘤2片。
     2. 清洗食材，将鲜虾去头去壳，将鲍鱼冲洗干净备用。
     3. 开火加水，将细胞瘤和鲍鱼投放进锅中，加盖焖煮。
     4. 鲍鱼将煮至熟烂即可取出，将鲜虾与火腿丝投放进锅中煮熟。
     5. 将另一锅加水，放入紫菜，用小火煮15分钟。
     6. 将煮好的紫菜、鲜虾、火腿丝、鲍鱼肉一同放入锅中，煮开后加入适量的盐和胡椒，煮至汤汁澄清即可。
     7. 将熟成的汤菜倒入碗中，即为美味可口的紫菜汤。
    
【海蛎紫菜煲】

     来源：love小day（百度经验）
     食材： 海蛎 500克、 紫菜 10克、 肥猪肉丁 10克、 姜 3克、 蒜 3克、 盐 适量、 鲍鱼汁 一勺
     方法/步骤
     1 买回来的海蛎用淀粉吸附垃圾，然后用清水冲洗干净。冲洗的时候一定要轻，以免弄破海蛎。
     2 切好姜蒜备用。紫菜用清水冲洗。
     3 少许油烧热后，先倒入肥肉丁，然后再倒入备好的葱姜。
     4 锅里炒香后倒入紫菜，少许盐翻炒。这样翻炒后的紫菜口感更好。
     5 加两碗水，烧开。
     6 烧开后小焖一会，加鲍鱼汁。倒入海蛎。不能搅拌，担心海蛎会破。 煮开一会就做好了。
    
【海参紫菜汤】

     来源：新浪
     主料：海渗40克；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、紫菜适量、香菜适量
     步骤：
     1、海参发好洗净；
     2、准备紫菜和香菜；
     3、锅热放油；
     4、油热打开一个鸡蛋放进去；
     5、鸡蛋翻面煎荷包蛋；
     6、荷包蛋煎好，放适量的水；
     7、水开将海参放入，然后将紫菜放入，再放入香菜；
     8、放适量的盐，开锅就关火；
     9、做好的海参汤，营养美味。
    
【紫菜肉卷】

     来源：yyfish668（豆果美食）
     用料： 猪肉馅 350g、 紫菜 一包、 盐 10g、 白糖 5g、 生抽 5g、 红薯粉 5g
     做法步骤
     1、肉搅碎
     2、紫菜平铺
     3、肉卷起来
     4、蒸十分钟即可
    
做法二
     来源：新鲜草原（下厨房）
     用料： 紫菜18片 、 肉1000克 、 马蹄500克 、 虾650克 、 鸡蛋2个 、 番薯粉4汤匙 、 葱4根 、 姜1块 、 鱼露1汤匙、 盐1汤匙 、 胡椒粉半汤匙 、 麻油一汤匙 、 冬菇6朵
     步骤 1 马蹄去皮剁碎，葱姜也剁碎
     步骤 2 冬菇浸透切碎
     步骤 3 虾去壳去虾线洗净沥过水分，剁碎
     步骤 4 所有食材放入大盆中，加入调料调味搅拌均匀
     步骤 5 取一片紫菜，放入两汤匙肉馅
     步骤 6 像卷寿司一样卷起来
     步骤 7 最后在边上抹一层薄薄的的蛋白或者是淀粉水
     步骤 8 水开后放入蒸20分钟即可
     步骤 9 剩下来的用保鲜膜包裹严实放入冰箱冷藏，随吃随取
    
【虾米粉丝紫菜汤】

     来源：新浪
     原料： 紫菜半张、粉丝一把、虾米若干、鸡蛋一个、生姜几片
     做法
     1、紫菜用水先泡开，用手抓洗几次，换水几次，以防有沙；
     2、粉丝用水泡软；
     3、虾米洗干净后与姜片一起放锅里大火煮；
     4、水开后放入洗干净的紫菜，煮10分钟后放粉丝；
     5、5分钟后，敲一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋弄成蛋花；
     6、2分钟后，放盐调味即可。
    
【南澳岛紫菜炒饭】

     来源：（豆果美食）
     食材： 大米 6碗、 南澳紫菜 2张、 虾仁 200g、 猪肉 200g、 香菇 4朵、 胡萝卜 半根、 鸡蛋 2个、 生抽 2勺、 蚝油 1勺、 油 50ml、 葱 1小把、 香菜 1小把
     步骤
     1 烤紫菜，热锅冒烟后不放油，小火烤紫菜，2面一共30秒内，注意不要烤糊，紫菜变绿、闻到紫菜香味就行了。
     2 揉碎紫菜，捏、捏，越碎越好，盛出待用。
     3 猪肉沫、虾仁丁、香菇丁、胡萝卜丁，切的越小越好，容易炒熟，吃的时候，能保证每一口都有各种食材。可买虾米（是那种看的见虾仁肉的，不是虾皮）、干贝替代虾仁，更有海鲜味道。 葱花、香菜凑一整盘，爱吃！蒜泥。
     4 热锅冒烟后，放油，然后摇晃粘满锅，才能不糊锅，烧热油，然后关火，等油温降小火下来，放蒜泥小火爆香。（这么做省油）
     5 猪肉、虾仁、胡萝卜、香菇都倒进去，炒到肉变色，闻到香菇味，一直都是中小火，放的油少，怕糊锅。
     6 直接放入搅好的鸡蛋液，减少洗锅步骤，搅成鸡蛋花，小火，待鸡蛋刚凝固，就准备放米饭。
     7 现焖的泰香米，米饭干干的，很容易炒散。
     8 米饭炒到颗粒分明，跟菜均匀分布，过程保持中小火，可再放些油（居家炒菜的锅，跟饭店大铁锅旺火没法比，所以中小火，减少糊锅）。放1勺耗油，2勺生抽（家里那种普通小汤勺），1茶勺盐。调料比例就是这样，具体要看食材多少。喜欢胡椒粉的可以撒一些。
     9 加入紫菜，迅速翻匀，闻到紫菜香味。
     10 倒入葱花翻匀，闻到葱花香，再放入香菜，翻匀出锅。这一步注意，时间不能太长，要不葱花香菜炒的太老。
    
【紫菜酸汤食龙耳】

     来源：米拉Miira（美食天下）
     原料：饺子、紫菜、香菜、鸡蛋、大葱、黄豆芽、油泼辣子、盐、蚝油、醋、酱油。
     做法步骤：
     第1步、大葱猪肉水饺提前包好备用。
     第2步、紫菜，豆芽，鸡蛋和大葱备用。
     第3步、鸡蛋入平底锅煎好备用。
     第4步、汤锅煮水煮沸。
     第5步、将饺子和黄豆芽煮熟。
     第6步、碗中放入紫菜，葱末，蚝油，醋，酱油，盐，油泼辣子。
     第7步、调制底汤。
     第8步、饺子和豆芽煮熟盛入底汤中。
     第9步、码入鸡蛋撒入香菜碎即可。
    
【紫菜牛肉汤】

     来源：普云健康
     食材：牛肉、紫菜、姜、大蒜、花椒、白胡椒、盐。
     1、将牛肉切片，提前腌一下，放入少许鸡精，胡椒粉，料酒及盐，腌20分钟。
     2、热锅放少许油，再放入切好的牛肉薄片翻炒至变色，加入姜丝，花椒少许继续翻炒。
     3、将紫菜倒入锅中同牛肉翻炒。
     4、翻炒后将所有材料倒入牛肉汤，在砂锅开始煮。
     5、开大火煮开后，小火煮半个小时。
     6、开锅撒入蒜末，少许盐，出锅。
    
【鸭架汤煮馄饨】

     来源：一溪月（美食天下）
     主料： 馄饨 适量、 鸭架 一副
     调料： 榨菜 适量、 香菜 适量、 葱碎 适量、 小米椒 适量、 虾皮 适量、 盐 适量、 生抽 适量、 米醋 适量、 香油 适量、 味精 少许、 白胡椒粉 适量、 紫菜 适量
     1 鸭架一副。
     2 包好的馄饨。
     3 榨菜，虾皮，紫菜，香菜，葱碎，小米椒，适量盐，生抽，米醋，香油，味精调味儿。
     4 鸭架放入锅里，倒入清水，适量白胡椒粉。
     5 煮至汤色变白。
     6 捞出鸭架。
     7 下入馄饨。
     8 煮两滚儿关火。
     9 倒入调好的调料。
     10 搅匀即可。
    
【豆腐花】

     来源：上观
     原料： 黄豆、 内脂粉、 紫菜、 生抽、 葱花、 辣油、 虾皮
     制作方法
     1. 黄豆提前浸泡一个晚上，并磨成豆浆；紫菜泡在生抽中。
     2. 碗里加入内脂粉，加冷开水化开。（比例为1斤黄豆加10斤水，磨出的豆浆加1g内脂粉）
     3. 化开的内脂粉倒入豆浆，撇去浮沫，包保鲜膜，静置15分钟。
     4. 等待豆浆凝结成豆腐花。
     5. 撕开保鲜膜，将豆腐盛入碗中。
     6. 放入适量调制好的紫菜生抽，葱花，辣油，虾皮，再另外加入少许生抽即可。
    
【五花肉焖紫菜】

     来源：南雍早起挖淤泥（百度）
     首先，将五花肉切成薄片，放入锅中煎至出油。
     接着，加入姜片和蒜白，翻炒至香味四溢。
     然后，取两片紫菜，不用清洗，直接放入锅中。
     倒入一大碗水，盖上锅盖焖煮至熟透。
     当水分快干时，撒上蒜叶，轻轻翻炒几下。
     最后，将炒好的紫菜肉装盘，即可享用。
    
【紫菜滑肉】

     来源：艳艳爱生活丫（百家号）
     首先，我们需要准备一些材料：猪肉片、紫菜、葱、姜、蒜和调味料（盐、生抽、糖、料酒、鸡精、香油）。
     接着，让我们开始吧！将猪肉片用少许料酒和盐腌制10分钟左右，腌制过程中我们可以将紫菜用温水泡软然后稍稍沥干备用。
     接下来，锅里倒入少量油，放入葱、姜、蒜末爆香，再将腌制好的猪肉片放入翻炒至变色，加入适量生抽、糖、鸡精、盐翻炒均匀。
     最后，将泡软的紫菜放入锅里翻炒即可，记得要掌握好火候，不要炒得太久，避免紫菜变得过于软烂。
    
【紫菜捶虾片汤】

     来源：小静分享搞笑段子（搜狐）
     原料：虾、小葱、香菜、紫菜、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油、玉米淀粉。
     做法步骤：
     第1步、准备新鲜大虾8个。
     第2步、洗干净去头，用牙签把虾线挑出来再用流动的水洗干净。
     第3步、将虾从侧面用刀切开，不能切断。
     第4步、案板上撒上玉米淀粉。
     第5步、将每只虾都过上淀粉。
     第6步、用擀面杖轻轻的敲成薄片。
     第7步、每只虾敲成像纸一样的透明状。
     第8步、把它们先放在盘里。
     第9步、准备辅料。
     第10步、小葱和香菜洗干净切成末。
     第11步、取一小碗，里面加盐、胡椒粉、鸡精，再将紫菜撕成小朵放进去。
     第12步、锅中加水，水开后把虾片上的淀粉抖干净放进去。
     第13步、虾片变成红色关火。
     第14步、用锅里煮虾的水舀一勺放进调料碗里搅拌均匀。
     第15步、再把虾片放进去，里面加香菜末和葱花末，滴两滴芝麻油搅拌均匀即可。
    
【紫菜虾球】

     来源：爱吃的喵姐（下厨房）
     用料 ： 头水紫菜 半张、 野生虾仁 300g、 炸粉 适量
    做法
     取紫菜半张，在平底锅上用小火烘至变成翠绿色 （图片为1/4张，方便放锅里）
     对光看，刚好变绿色紫菜就熟了。放一边晾凉 （紫菜烘熟后才能轻易的捏碎，如果捏不动，就是没烘够。如果发苦发黑，就是火大了烘糊了。这是这道菜唯一的难点）
     放袋子里捏成紫菜碎，越碎越好 （可以用料理机打成粉）
     我喜欢用这个，自己去买。其他炸粉也可以
     炸粉加水调成糊
     放入紫菜碎拌均匀
     虾仁用厨房纸搽干水份，放进面糊轻轻拌匀
     180°油温下锅炸熟即可
     如果要虾仁嫩，就不用复炸。 如果要更脆，就全部炸好以后再复炸一次。 可以撒烧烤料，也可以沾番茄酱或者沙拉酱，按自己喜欢就好
    
【紫菜豆腐汤】

     来源：金色山茶花（下厨房）
     用料 ： 紫菜 半张、 玉子豆腐 2条、 海鲜菇 1小把、 生抽 2调羹、 盐，糖，胡椒粉，麻油 适量、 葱花 一点点
    做法
     玉子豆腐也叫鸡蛋豆腐，日本豆腐，切成厚片，蟹味菇去根，洗净。
     豆腐和蟹味菇焯一下水，不然玉子豆腐会略有腥味，蟹味菇也会有点生青味。如果用内酯豆腐和白口蘑，焯水这步可以省略。
     紫菜撕成小片，小火炒30秒。
     加2碗热水，开中火。加生抽调色并提鲜。
     黑胡椒粉转两圈下去
     加豆腐和菌菇，加适量1小勺左右盐和一点点糖调味。煮3分钟。
     可以了，出锅后浇点麻油，撒点葱花，鲜美的快手汤就完成了。
    
【紫菜肉丸汤】

     来源：喵喵cooking（MSN）
     用料: 紫菜 10克、 牛肉丸 200克、 葱 5克、 胡椒粉 1勺、 盐 3克、 酱油 1勺
    做法
     步骤1、准备食材
     步骤2、牛肉丸放入锅中，加入适量适量的清水，5克食用油，大火开始煮，煮开后继续煮5分钟。
     步骤3、加入洗干净的紫菜，继续煮1分钟。
     步骤4、最后加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味。
     步骤5、鲜美的紫菜肉丸汤就做好了。
    烹饪技巧
     冬天的汤加适量胡椒粉，喝起来更暖和。
    
【紫菜煎蛋】

     来源：大厨网
     原料： 准备2个鸡蛋，一片或者2片免洗的无沙紫菜，适量盐，油:
     步骤
     1先把鸡蛋搅拌均匀，加点点盐，因为紫菜本身是海里的带点盐味可以加可以不加
     2紫菜买圆的，锅烧热，放油最好是平底锅，把紫菜放入，两面烤脆
     3然后把鸡蛋搅拌慢慢均匀倒入紫菜铺满，尽量让紫菜都有鸡蛋液包裹来煎
     4煎好一面再翻过来，煎另外一面，还是倒入蛋液
     5煎好就可以关火起锅啦切片就可以蘸酱料，或者干吃了，很香。紫菜可以补钙，大人小孩都可以吃，不放盐的，可以等煎好了，在两面撒少量椒盐粉，更香。煎好马上撒才好粘住，冷了不好弄
    
【紫菜海鲜炒饭】

     来源：燕子小食光（下厨房）
     用料 ： 紫菜 1张、 大虾米 若干、 干贝 若干、 蟹柳 8根、 香菇 10个、 鸡蛋 2个、 米饭 两人份、 盐 少许、 胡椒粉 少许、 香油 少许、 芹菜 若干
    做法
     香菇和虾米干贝提前用水泡软，而后香菇切丁，蟹柳切小段，芹菜切成碎末备用。
     紫菜下油锅过一下油，使其变得脆又香。
     紫菜晾凉后撕成小碎块，越碎越好。
     香菇丁下锅炒，这时可以加点盐一起炒，炒出来的香菇才更香。干贝虾米一起下锅炒，可以下点胡椒粉，掩盖掉腥味。
     蟹柳也炒熟备用。
     米饭打散备用
     炒鸡蛋，同时倒入米饭和香菇、蟹柳、干贝虾米一起翻炒，此时应调为最小火，以防翻炒过程中火力太大而烧糊。
     最后再根据个人口味加入盐，香油等调味品。撒入芹菜末，翻炒均匀即可！
    
【紫菜鱼卷】

     来源：百度百科
     原料： 紫菜1张，豆腐衣1张，青鱼肉200克，肥膘50克，鸡蛋1只。
     调料： 盐、味精、黄酒各3克，葱姜汁5克，胡椒粉0.1克。
     操作程序
     1.鱼肉顶刀切成薄片，再斩成茸；肥膘切成细末。
     2.鱼茸放碗里，加入肥膘、葱姜汁、黄酒、胡椒粉、盐、味精，拌上劲。
     3.豆腐衣修去边皮，涂上蛋液，上放紫菜；再将鱼茸放在紫菜上刮平，卷起；外用布卷紧，扎牢，放在蒸笼里蒸10分钟取出，晾凉，解去线、布，切成斜段装盘。
    
【紫菜鱼扒】

     来源：百度
     材料准备： 600g 鱼肉，洗净后擦干，切成长条状
     腌鱼料： 1/2小匙盐、 1/4小匙白胡椒粉、 1小匙姜汁、 1/2粒蛋、 2-3大匙面粉
     脆浆糊（拌匀后备用）： 90g自发面粉、 1大匙粘米粉（rice flour）、 1大匙玉米粉（corn flour）、 1/2粒蛋、 1/4片中国紫菜（撕成小块）、 130-150ml冰水、 1/4小匙盐、 1/4小匙白胡椒粉、 2-3大匙食油
    制作步骤：
     将鱼肉切成粗条状，拌入腌鱼料腌制10分钟。
     将腌好的鱼条裹上面糊，放入热油中炸至酥脆，捞出沥干油分即可。
    小贴士：
     如果家里没有自发面粉，可以用250g面粉+2小匙发酵粉（baking powder），筛过后使用。
     喜欢紫菜的朋友可以多加一些，但建议在炸之前再加入。
     记得鱼肉一定要擦干才能腌制哦！
    
【紫菜氽鱼】

     来源：百度
     活草鱼...... 1尾 时令菜心..... 50克，紫菜·...... 10克 葱结·...... 10克，姜片·...... 15克 味精·...... l克，绍酒·...... 50克 精盐·...... 3克，胡椒粉·..... l克 熟猪油·..... 50克
    烹制方法
     1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾。剔去脊骨粗刺，再将鱼肉切成约.. 4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。用精盐.. 1克、绍酒.. 25克浸.. 5分钟，再用清水洗净。将紫菜用清水浸泡.. 2分钟，洗去泥沙，撕成小块，菜心洗净。
    2. 炒锅烧热，入熟猪袖.. 15克，再放入菜心偏熟，盛入大汤碗内。
    3.炒锅置旺火，放入冷水.. 750克、鱼条、葱结、姜片、绍酒、姜，加入熟猪油.. 35克、味精，紫菜再烧开，倒人大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
    
【紫菜鱼片粥】

     来源：123美食网
     原　料： 大米、鱼肉、干瑶柱、紫菜、葱花。姜丝、盐、料酒、胡椒粉、香油。
     操　作：
     1、将紫菜、干瑶柱洗净，分别放入冷水中浸泡，去除腥味。
     2、大米洗干净，加适量水，放入紫菜、干瑶柱大火煮开，改用小火焖煮50分钟左右，放盐调味。
     3、鱼肉切成薄片，加少许姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。
     4、将做法2.煮好的粥放入小锅（份量取决于人数），重新放在炉上加热。
     5、待粥煮开后加入做法3.的鱼肉，再煮开后，放葱花和麻油，即可。
    
【紫菜肉粒冬瓜汤】

     来源：飞厨
     主料： 紫菜(干)(30克) 冬瓜(300克) 猪肉(瘦)(80克)
     辅料： 鸡蛋(75克)
     调料： 盐(2克) 姜(5克) 酱油(4克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(3克)
     制作
     1.紫菜冲洗净，撕成小块；冬瓜去皮洗净切粒；瘦肉洗净切成小粒以调味料拌匀；鸡蛋拌匀，备用。
     2.烧开一锅水，下姜片、冬瓜粒略滚后，姜片弃去，加入瘦肉料及紫菜，再滚至瘦肉熟时，加蛋液及适量盐调味，便可上桌。
    
【紫菜瘦肉汤】

     来源：梦桃缘（美食天下）
     原料：紫菜、瘦肉、香葱、胡椒粉、香麻油、盐、淀粉、水。
     做法步骤：
     第1步、所需材料。
     第2步、猪肉洗净切成丝。
     第3步、加入适量胡椒粉、盐和一小勺淀粉。
     第4步、抓均腌着备用，葱切碎。
     第5步、上奶锅加入一大碗的清水煮开。
     第6步、放入洗净的紫菜煮开后加入廋肉，轻轻划散一下盖紧煮开1分钟。
     第7步、调入适合自己口味的盐。
     第8步、滴入少许生抽。（可免）
     第9步、放入葱花关火。
     第10步、盛入汤碗中，滴入少许香油即可。
    

|||    挑选方法
来源：39医生
     1、产地
     紫菜是一种可食用的海藻，一般生长在潮湿的环境中，在食用前需要进行一定的处理，如果直接购买可能会导致紫菜受潮，从而影响质量。
     2、质量
     紫菜的质量通常与其生长环境有关，如果是在超市购买的紫菜，可能会由于处理不当导致质量受损，而如果是在家里购买的，一般不会出现这种情况。
     3、新鲜度
     新鲜的紫菜一般呈现为淡绿色或者淡黄色，并且没有异味，如果发现紫菜的颜色出现了改变，而且伴有异味，说明紫菜已经变质，此时不建议再食用。
     4、存放时间
     存放时间过长可能会导致紫菜的营养流失，紫菜中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，适当食用可以为身体补充所需要的营养。但如果存放时间过长可能会导致细菌滋生，从而出现变质的情况，此时不建议继续食用。
     5、其他情况
     如果发现紫菜有发霉、黏腻等情况，说明已经变质，此时也不建议再食用。
    

|||    储存方法
     来源：网络
    
    密封保存避免受潮
    存放环境：紫菜最怕潮湿和阳光直射，所以一定要存放在干燥、通风、避光的地方。家里有那种密封袋或者密封罐的，一定要用起来，效果巨好。
    密封方式：推荐用铝制密封袋来分装储存紫菜，这样可以避免阳光直射或者暴晒，防止紫菜变质。记得开封后尽快吃完，别让它们在空气中待太久哦。
    冷冻存储保持新鲜
    准备工作：先把紫菜剪成大小均匀的小片，这样可以更方便地分装和取用。这个步骤不能省，毕竟细节决定成败嘛！
     冷冻保存：将剪好的紫菜装进密封袋，然后放入冷冻室。每次吃的时候按需取出，超方便。这种方法能让紫菜保持新鲜和口感，简直就是紫菜保存界的天花板。
     使用建议：冷冻的紫菜解冻后要尽快吃掉，千万别反复解冻，不然品质会下降，真心不推荐。
    分装储存方便取用
    分装工具：用食品密实袋或者不透光的罐子来分装紫菜，这样可以有效防潮，还能节省储存空间。简直是小户型家庭的福音。
    分装好处：分装不仅能防止紫菜受潮和变质，还能让你每次只需取出一小袋或者一罐，避免打开太多造成浪费。真是方便到哭泣！

|||    宜忌
     来源：百度健康
     1、不可过多吃：紫菜和其他食物一样都需要适量吃，如果过多吃会对胃肠道造成负担，导致消化不良。
     2、甲状腺功能亢进症病人不可吃：紫菜属于海产品，碘元素含量比较多，而碘元素是合成甲状腺素的原料，如果多吃紫菜，易导致病情加重。
     3、痛风病人不可吃：痛风病人应避免吃高嘌呤食物，紫菜中的嘌呤含量比较高，如果多吃紫菜可能会导致尿酸水平升高，病情加重。
     4、脾胃虚弱者不可吃：本身脾胃虚弱者，胃肠道蠕动缓慢且容易腹泻，如果多吃紫菜可能会加重症状。
     5、高血压病人不可吃：紫菜的含钠量比较高，高血压病人应控制钠的摄入，如果过多吃紫菜，容易引起水钠潴留。
    

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