狗肾（附22种菜品做法）

狗肾

目录
    简介     食谱

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|||        简介
    来源：零售百科网
     超市类别：肉品->畜肉类->狗副
     狗肾，中药材名。别名：狗鞭、黄狗肾、广狗肾、狗精、犬阴。为犬科动物狗的阴茎和睾丸。
    

|||        食谱
【狗肾谈菜汤】

     来源：紫一商城
     食材：狗肾2个，淡菜 50克、配料适量
     做法：
     将狗肾剖开去膜洗干净，然后切成小块放入锅中。先大火煮沸，加入配料，小火慢慢炖上半个小时，最好放入洗干净的淡菜，再煮上10分钟左右，直到熟烂就可以出锅食用了。
    
【海马煲狗肾】

     来源：紫一商城
     食材：海马30克，狗肾一个、南瓜100克，枸杞3g、葱姜蒜适量、黄酒5克、调料适量。
     做法：
     将狗肾、海马洗净泡透、后切片、南瓜、生姜也切片备用、葱花切段、枸杞洗干净即可。烧一锅开水，将狗肾放入锅中，放入准备好的黄酒、大火急煮约8成熟起锅备用。在炖锅中加上一点食用油，放入姜片、蒜末、以及煮好的海马、狗肾等，然后加上清汤、枸杞、南瓜片用小火慢煨，等到出了香味，加上雁味精等调料调味，再闷上几分钟即可出锅食用了。
    
【狗肾汤】

     来源：美食城
     原料：黄狗肾一对，羊肉500克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。
    做法
     1．将狗肾对剖开，清洗干净。
     2．羊肉先在开水中汆一下，洗净切成小块。
     3．生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节。
     4．将羊肉、狗肾同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，撇去浮沫，下入姜、葱，改用文火慢炖至肉熟烂，拣出姜、葱，加入精盐、味精即成。
    
【双鞭壮阳汤】

     来源：农历网
     主料：枸杞子10克 、菟丝子10克 、肉苁蓉6克 、牛鞭100克 、狗鞭10 克 、羊肉100克 、母鸡肉50克、 花椒老生姜 、料酒 、味精 、猪油、 食 盐各适量
     1. 将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；将狗鞭用油砂
     炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干 净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。
     2. 将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内，加清水烧开，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉；再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时， 用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、 枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，置火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时， 取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘 米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们 一起装在碗内，加味精，食盐和猪油调味即成。
    
【狗肾粥】

     来源：康网
     材料：狗肾1对，粳米250g，草果l0g，陈皮5g，砂仁l0g，酒少许。
     烹饪方法：
    将狗肾洗净，切去脂膜臊腺;将药物装入纱袋内扎紧：将狗肾、药包、粳米放铝锅内，加水适量煮熟，捡去药包，可吃狗肾、喝粥。
    
【爆狗肾】

     来源：美食杰
     用料： 狗肾1个、 洋葱1个、 干辣椒3个 、蒜瓣1个、 花椒少许 、香菜1根、 盐适量、 油适量、 酱油1汤匙、 鸡粉少许、 白糖少许
    做法
     步骤1 主要食材：狗肾、洋葱、蒜瓣、干辣椒。
     步骤2 处理狗肾：狗肾洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把狗肾内部的白色经络处理干净）
     步骤3 用刀把狗肾内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。
     步骤4 切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。
     步骤5 清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。
     步骤6 狗肾用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。
     步骤7 热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。
     步骤8 加上辣椒、花椒粒。
     步骤9 倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）
     步骤10 把炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）
     步骤11 倒下狗肾，保持大火爆炒至白色。
     步骤12 加上酱油翻炒均匀。
     步骤13 调入盐、鸡粉、少许白糖。
     步骤14 端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。
    
【狗肾鹿鞭汤】

     来源：方剂汇
     枸杞子、菟丝子各6克，巴戟天3克，鹿鞭60克，狗肾6克，猪肘肉50克，肥母鸡肉50克，生姜、葱白各5克，绍酒20毫升，花椒1克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克。
     步骤1：
    鹿鞭用温水浸泡，剖开，刮去粗皮杂质，洗净，切段;狗肾用温水浸泡30分钟，刷洗干净;母鸡肉切成条块，猪肘肉刮洗干净;枸杞、菟丝子、巴戟天洗净 ，装入纱布袋内，扎紧袋口。
    步骤2：砂锅置火上，入水适量，放入鹿鞭、生姜、葱白、绍酒，大火煮20分钟，捞出鹿鞭， 重新加水煮，共3次;砂锅再加水，放入鹿鞭、狗肾、猪肘肉和母鸡肉，大火煮沸，撇去浮沫，加入绍酒、葱白、花椒，小火炖90分钟。
     步骤3：捞出猪肘肉和生姜、葱白、花椒，放入药袋和盐、胡椒粉、味精，再大火炖煮，以肉熟为度。捞去药袋即可。
    
【红烧狗肾】

     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     食材： 狗肾：适量（根据人数调整）、 生姜：几片、 大葱：一段、 八角：两颗、 香叶：几片、 生抽：适量、 老抽：适量（用于上色）、 料酒：适量、 白糖：少许（用于提鲜）、 盐：适量、 清水：适量、 食用油：适量
     制作步骤
     ‌准备食材‌：将狗肾清洗干净，去除表面的筋膜和杂质，然后切成适口大小的块状。生姜切片，大葱切段备用。
     ‌焯水‌：将切好的狗肾块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除腥味和血水。之后捞出狗肾块，用清水冲洗干净并沥干水分。
     ‌炒糖色‌：锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢熬至白糖融化并泛起黄色泡沫。注意火候，避免炒焦。
     ‌红烧‌：待糖色炒好后，迅速将焯过水的狗肾块放入锅中翻炒均匀，使狗肾块表面裹上糖色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐以及适量的清水（水量需没过狗肾块）。再加入八角、香叶、大葱段和姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 ‌
     收汁‌：炖煮至狗肾块熟透且汤汁浓稠时，即可关火出锅。出锅前可以尝一下味道，根据需要适当调整盐量。
     小贴士
     狗肾在烹饪前一定要清洗干净，去除杂质和腥味。
     炒糖色时需要注意火候，避免炒焦影响口感和色泽。
     红烧过程中可以适量添加一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，以增加口感和营养。
    
【狗肾炖鸡】

     来源：百度百科
     狗肾30克,淮山药、枸杞子各15克,杜仲、巴戟天各9克,生仔鸡1只(约500克),烧酒、调味品适量。
     制法
     狗肾切成薄片,小碗盛装,以烧酒浸润,隔晚取用。把仔鸡洗净去毛和内脏,与狗肾、淮山药、巴戟天、杜仲、枸杞子一起放入大型炖锅内,注下八成滚开水,盖好后放火上炖4小时,便可调味食用。
    
【冰糖狗肾汤】

     来源：好豆网
     原料：黄狗肾一对，羊肉500克，生姜4g、细葱2g、味精3g、精盐5g,冰糖20g。
     做法步骤：
     1．将狗肾对剖开，清洗干净。
     2．羊肉先在开水中汆一下，洗净切成小块。
     3．生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节。
     4．将羊肉、狗肾同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，撇去浮沫，下入姜、葱，改用文火慢炖至肉熟烂，拣出姜、葱，加入精盐、冰糖、味精即成。
    
【狗肾杜仲汤】

     来源：便民查询网）
     雄狗肾一对，川杜仲20克。
     用法：把狗肾洗净，中间破开，拿去里面白筋，再洗净。各置入杜仲10克，外用棉绳扎紧，日用一只，取水250毫升，文火煮20分钟后，去杜仲，喝汤吃肾，两天用一对。以同法，连用3周，每周一对。
    
【狗肾炖鸽子】

     来源：KIMI
     材料： 狗肾（需合法渠道获取，建议用其他食材替代）、 鸽子、 枸杞、红枣（适量）、 姜片、葱段、 料酒、盐、胡椒粉
     做法：
     准备食材： 鸽子洗净，去除内脏和杂质，斩成小块。 狗肾（如果使用）需要清洗干净，去除异味，切成薄片。 枸杞和红枣提前用清水浸泡。 姜切片，葱切段。
     焯水： 将鸽子放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许料酒。 大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出鸽子，用清水冲洗干净。
     炖煮： 将鸽子放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段。 如果使用狗肾，也一起放入锅中。 加入红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。
     调味： 炖煮1-2小时后，鸽子和狗肾（如果使用）变得软烂。 加入适量盐和胡椒粉调味。
     出锅： 炖好后，撇去表面的浮油，撒上葱花即可出锅。
     注意事项：
     如果没有合法渠道获取狗肾，建议用其他食材替代，如狗肾、牛肾等。
     炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。
     狗肾有较强的腥味，需要提前处理或用料酒去腥。
    
【狗肾烧猪肚】

     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     食材： 狗肾：适量（根据人数调整，确保新鲜）、 猪肚：1个（根据大小适当调整）、 生姜：几片、 大葱：1段、 料酒：适量、 盐：适量、 胡椒粉：适量、 清水：适量、 食用油：适量、 （可选）配菜：如香菇、木耳等，用于增加口感和营养
     猪肚处理步骤
     ‌清洗猪肚‌：将猪肚用清水冲洗，去除表面杂质。然后取一小勺食用碱（或小苏打）均匀地涂在猪肚内外两侧，用手轻轻按摩后静置约10分钟。再用流动的清水彻底冲洗干净，确保没有碱味残留。也可以采用面粉或食盐搓洗的方法，以去除猪肚的异味和粘液。 ‌
     焯水‌：将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和腥味。
     狗肾处理步骤 ‌
     清洗狗肾‌：将狗肾清洗干净，去除表面的筋膜和杂质。 ‌
     切块与焯水‌：将狗肾切成适口大小的块状，放入冷水中加入几片生姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除腥味和血水。之后捞出狗肾块，用清水冲洗干净并沥干水分。
     烹饪步骤 ‌
     炒香调料‌：锅中加入适量的食用油，放入姜片、大葱段炒香。 ‌
     烹饪主料‌：将焯好水的猪肚和狗肾放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。 ‌
     加水炖煮‌：加入适量的清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以加入适量的盐、胡椒粉调味。 ‌
     收汁与配菜‌：炖煮至猪肚和狗肾熟透且汤汁浓稠时，可以加入一些可选的配菜如香菇、木耳等，再炖煮几分钟使配菜入味。 ‌
     出锅装盘‌：最后大火收汁，将菜肴盛出装盘即可。
     小贴士
     猪肚和狗肾在烹饪前一定要清洗干净，去除杂质和腥味。
     炖煮过程中要注意火候，避免汤汁烧干或食材过火变老。
     可以根据个人口味调整调料的用量，如增加一些香料或调味料以提升菜肴的风味。
    
【狗肾炖甲鱼】

     来源：豆包
     食材准备： 狗肾 1 对、 甲鱼 1 只（约 500 克左右）、 生姜 1 块、 大葱 1 根、 料酒 20 克、 盐 5 克、 胡椒粉 3 克、 清水适量
    
     食材处理： 狗肾洗净，用温水浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后切成小段备用。 甲鱼宰杀后，放入 70-80℃的热水中浸泡 2-3 分钟，待甲鱼表皮的膜可以轻松撕下时，捞出甲鱼，撕去外膜，再从甲鱼的腹部切开，去除内脏、爪子和头部，洗净后将甲鱼肉切成小块。 生姜洗净切片，大葱洗净切段。
     焯水去腥： 把切好的甲鱼肉块放入冷水中，加入 10 克料酒、部分姜片和葱段，进行焯水，水开后煮 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出甲鱼块，用清水冲洗干净，沥干水分。
     炖煮食材： 将处理好的狗肾段和甲鱼块放入炖盅内，加入剩余的姜片、葱段、10 克料酒，倒入适量清水，没过食材即可。 把炖盅放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，直到甲鱼肉变得软烂。
     调味出锅： 炖好后，打开炖盅，取出姜片和葱段，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再盖上盖子焖 5-10 分钟，让味道充分融合即可。
    
【酱爆狗肾】

     来源：网络
     材料： 狗肾 2个、 青椒 1个、 红椒 1个、 蒜瓣 3瓣、 姜片 适量、 葱段 适量、 生抽 1勺、 老抽 1勺、 料酒 1勺、 陈醋 1勺、 盐 适量、 鸡精 适量、 淀粉 适量、 食用油 适量
     做法：
     准备狗肾：将狗肾洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜丝、盐腌制15分钟去腥。
     切配菜：青椒和红椒洗净，切成条状；蒜切片，姜切丝，葱切段。
     焯水：将腌制好的狗肾放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
     爆炒： 锅中加油，放入蒜片和姜丝爆香。 加入狗肾，快速翻炒，加入料酒去腥。 加入青椒和红椒，继续翻炒。 加入生抽、老抽、陈醋调味，翻炒均匀。 最后加入盐和鸡精调味，勾芡后出锅。
    
【麻辣狗肾】

     来源：网络
     狗肾：适量（根据人数调整，确保新鲜）、 泡姜：适量、 泡红辣椒：适量、 大葱：1根、 蒜：数瓣、 花椒：适量、 豆粉（或淀粉）：适量、 盐：适量、 料酒：适量、 酱油（或生抽）：适量、 白糖：少许、 米酒（或啤酒）：适量、 食用油：适量
     ‌清洗狗肾‌：将狗肾清洗干净，去除表面的筋膜和杂质，切成薄片或适合入口的块状。
     ‌腌制狗肾‌：将切好的狗肾放入碗中，加入适量的盐、料酒、豆粉和少许酱油，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使其入味并上浆。
     配料准备步骤： ‌泡姜和泡红辣椒‌：将泡姜和泡红辣椒切成片或丝，备用。 ‌大葱和蒜‌：大葱切成段，蒜切成片，备用。
     烹饪步骤： ‌热锅倒油‌：将锅烧热后，倒入适量的食用油，油温升至约100度时（即油面微微冒烟），准备下料。
     ‌爆炒狗肾‌：将腌制好的狗肾迅速放入锅中，大火快速翻炒至变色，约七成熟时捞出备用。这样可以保持狗肾的嫩滑和口感。
     ‌炒配料‌：锅中留底油，放入泡姜、泡红辣椒、花椒、大葱段和蒜片，小火炒出香味。
     ‌合炒并调味‌：将爆炒过的狗肾重新放入锅中，加入适量的盐、白糖和少许米酒（或啤酒），大火快速翻炒均匀。米酒在高温下会转化为特殊的醇香，增添菜肴的风味。
     ‌出锅装盘‌：待狗肾完全熟透且汤汁浓稠时，即可关火出锅，装盘享用。
     小贴士
     狗肾在烹饪前一定要清洗干净并去除腥味和杂质。
     腌制狗肾时可以加入适量的豆粉或淀粉，使其更加嫩滑。
     爆炒狗肾时火候要掌握好，避免炒老影响口感。
    
【泡椒狗肾】

     来源：百度AI
     ‌主要材料‌：狗肾、泡椒、小米辣、芹菜
     ‌调味料‌：盐、鸡精、地瓜粉（可选）、豆瓣酱（可选）
     具体做法
     ‌准备狗肾‌：将狗肾清洗干净，去除杂质。如果需要，可以在狗肾表面拍上一层地瓜粉，这样可以使狗肾更加嫩滑‌
     ‌处理泡椒和配菜‌：将泡椒、小米辣和芹菜切好备用。泡椒和小米辣可以提供辛辣的味道，芹菜则可以增加菜肴的口感和色彩‌
     ‌炒制泡椒和配菜‌：在热油中加入泡椒、小米辣、蒜和花椒，小火翻炒出香味。如果喜欢，可以加入一些豆瓣酱增加风味‌
     ‌翻炒狗肾‌：将处理好的狗肾加入锅中，大火快速翻炒，直到狗肾变色。注意翻炒时间不宜过长，以免狗肾变得过老‌
     ‌调味出锅‌：最后加入鸡精调味，根据口味可以适量加盐。翻炒均匀后即可出锅‌
    
【锁阳双鞭煲】

     来源：新华出版社
     锁阳20克，牛鞭50克，狗鞭30克，鸡肉300克，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，棒骨汤3000克
     制作方法
     1、将黄狗鞭、牛鞭剁成3厘米的节，用油砂炒香，漂洗干净，沥干水分；锁阳用清水浸泡24小时，切片；鸡肉洗净，剁成5厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
     2、将锁阳、牛鞭、狗鞭、鸡肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤加入高压锅内，置武火烧沸，盖上压阀，用高压气体，压40分钟后，停火，冷却，倒入煲内。
     3、将煲上桌，置炉上，武火烧沸即。
    
【卤狗肾】

     来源：文心一言
     狗肾：适量（根据人数调整，确保新鲜）、 生姜：几片、 大葱：1段、 八角：2颗、 香叶：几片、 桂皮：1小段、 花椒：适量、 干辣椒：几个（根据口味调整）、 生抽：适量、 老抽：适量（用于上色）、 料酒：适量、 白糖：少许（用于提鲜）、 盐：适量、 清水：适量
     ‌清洗狗肾‌：将狗肾清洗干净，去除表面的筋膜和杂质，然后切成适口大小的块状。
     ‌焯水‌：将切好的狗肾块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除腥味和血水。之后捞出狗肾块，用清水冲洗干净并沥干水分。
     卤制步骤： ‌准备卤水‌：锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、生姜片和大葱段，大火烧开后转小火煮约10分钟，让香料的味道充分渗出。 ‌调味‌：在卤水中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，根据个人口味调整用量。 ‌卤制狗肾‌：将焯好水的狗肾块放入锅中，大火烧开后转小火慢慢卤制。卤制过程中可以翻动几次，使狗肾块均匀受热并充分吸收卤汁的味道。 ‌收汁与浸泡‌：卤制至狗肾块熟透且入味后，可以大火收一下汁，使卤汁更加浓稠。然后关火，让狗肾块在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。
     出锅与享用： ‌出锅装盘‌：将卤好的狗肾块捞出，装盘即可。 ‌搭配蘸料‌：可以根据个人口味搭配一些蘸料，如蒜泥、辣椒油、香菜等，增添风味。
     小贴士
     狗肾在烹饪前一定要清洗干净，去除杂质和腥味。
     卤制过程中要注意火候，避免卤汁烧干或狗肾块过火变老。
    
【狗肾炒韭菜】

     来源：美食杰
     食材准备： 狗肾 2 个、 韭菜 200 克、 生姜 1 块、 大蒜 2 瓣、 料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、 盐适量、 食用油适量
     做法步骤：
     将狗肾洗净，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，中途换水以去除血水和异味。捞出后，用刀将狗肾纵向切开，去除中间白色的筋膜，然后切成薄片。
     韭菜洗净，切成 4 - 5 厘米长的段。生姜切丝，大蒜切末备用。
     锅中倒入适量清水，大火烧开后加入狗肾片，再倒入 1 汤匙料酒，焯水 1 - 2 分钟，待狗肾变色后捞出，沥干水分。
     锅中重新倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
     倒入焯好水的狗肾片，快速翻炒均匀，接着加入 1 汤匙生抽，继续翻炒使狗肾片上色。
     放入切好的韭菜段，快速翻炒，让韭菜与狗肾充分混合。
     韭菜稍微变软后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，待韭菜断生即可出锅装盘。
    
【孜然烤狗肾】

     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     食材： 狗肾：适量（根据人数调整，确保新鲜）、 孜然粉：适量、 辣椒粉：适量（根据口味调整）、 盐：适量、 料酒：适量、 生抽：适量、 食用油：适量、 竹签或铁签：用于串狗肾
     狗肾处理步骤：
     ‌清洗狗肾‌：将狗肾清洗干净，去除表面的筋膜和杂质，切成适合串烤的大小和形状。
     ‌腌制狗肾‌：将切好的狗肾放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和食用油，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，使其入味。
     ‌穿串‌：将腌制好的狗肾用竹签或铁签串好，注意保持适当的间距，以便均匀受热。
     烹饪步骤
     ‌预热烤箱或烤架‌：提前预热烤箱至200°C（或根据烤箱实际温度调整），或准备好炭火烤架并点燃炭火，待炭火完全燃烧并转为红热状态。
     ‌撒调料‌：在串好的狗肾上均匀撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整用量。
     ‌开始烧烤‌：将串好的狗肾放入预热好的烤箱中，或置于烤架上用炭火烧烤。烧烤过程中注意翻动，确保两面均匀受热并烤至金黄酥脆。
     ‌检查熟度‌：使用食品温度计或通过观察肉色和质感来判断狗肾是否熟透。一般情况下，烤至内部温度达到74°C以上即可认为安全熟透。
     ‌出锅装盘‌：将烤好的孜然烤狗肾取出，稍微放凉后即可装盘享用。可以搭配一些蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱等增加风味。
     小贴士
     狗肾在烹饪前一定要清洗干净并去除腥味和杂质。
     腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制越久越入味。
     烧烤过程中要注意火候和时间控制，避免烤焦或未熟透。
    
【香辣狗肾】

     来源：网上厨房
     狗肾 2-3 个、 干辣椒 5-6 个、 干花椒 10-15 粒、 姜 1 块、 蒜 3-4 瓣、 料酒 1-2 勺、 生抽 2-3 勺、 盐 1-2 克、 白糖 1 勺、 白芝麻适量、 食用油适量
     制作步骤：
     狗肾处理： 将狗肾洗净，去除表面的筋膜等杂质，然后切成薄片。 把切好的狗肾片放入清水中浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次，以泡出可能残留的血水，减少腥味。
    腌制狗肾： 泡好后捞出狗肾片，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。 加入 1-2 勺料酒、1-2 片姜片、适量盐，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
    准备配料： 干辣椒切成小段，姜切丝，蒜切末备用。
     炒制狗肾： 锅中倒入适量食用油，油热至六成（约 160℃，油面微微波动），放入腌制好的狗肾片，小火慢炒。 炒至狗肾片变色，表面微微金黄，盛出备用。
     爆香配料： 锅中留少许底油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段、干花椒，小火炒出香味，炒出红油。
    二次翻炒： 倒入炒过的狗肾片，转大火快速翻炒。 加入 2-3 勺生抽、1 勺白糖，继续翻炒均匀，使狗肾片充分吸收调料的味道。 出锅装盘： 最后撒上适量白芝麻，即可出锅装盘。
    

|||    挑选方法
来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     外观
     颜色：优质狗肾通常呈淡红色或棕褐色，颜色均匀。如果颜色过深，可能是存放时间过长或处理不当，有变质的可能；颜色过浅则可能是品质不佳或经过特殊处理，并非天然新鲜状态。
    形状：正常狗肾形状较为规则，呈长椭圆形，表面光滑，没有明显的破损、裂痕或畸形。若有不规则的突起、凹陷或残缺，可能是患病狗的肾脏或在处理过程中受到损伤，不宜选用。
    完整性：要选择完整的狗肾，没有被切割或撕裂的部分。完整的狗肾能更好地保证其营养成分的保留，也能减少受到污染的可能性。
    质地
    弹性：用手轻轻按压狗肾，有一定弹性的为好。弹性好说明狗肾的组织较为新鲜，细胞结构完整。若按压后感觉绵软无力，没有回弹，可能已经不新鲜或存在病变。
    硬度：正常狗肾质地适中，既不过硬也不过软。过硬可能是因为脱水或有结石等问题，过软则可能是变质或受到细菌感染。
    气味
    新鲜气味：新鲜的狗肾应该具有动物脏器特有的腥味，但不应有刺鼻的腐臭味或其他异常气味。如果有腐臭味，说明狗肾已经变质，不能食用；若有刺鼻的化学气味，可能是经过了化学药剂处理，也不能选用。
    

|||    储存方法
     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     ‌冷藏保存‌： 将新鲜的狗肾清洗干净，去除表面的筋膜和杂质。 用保鲜膜或保鲜袋包裹好，确保密封性良好，以减少空气接触和细菌滋生。 放入冰箱冷藏室中保存，温度控制在0-4°C之间。冷藏可以延缓狗肾的腐败过程，但不宜长时间存放。
     ‌冷冻保存‌： 如果需要长时间保存狗肾，可以选择冷冻方式。 同样需要将狗肾清洗干净并去除杂质。 将狗肾切成适合冷冻的大小和形状，以便后续使用时方便解冻和切割。 用保鲜膜或保鲜袋包裹好，并尽量排除袋内的空气，以减少冰晶的形成和保持狗肾的口感。 放入冰箱冷冻室中保存，温度控制在-18°C以下。冷冻可以大大延长狗肾的保存时间，但冷冻和解冻过程可能会影响其口感和质地。
     ‌注意事项‌： 在存放狗肾时，要确保容器或袋子的密封性良好，以防止异味和细菌的侵入。 存放时间不宜过长，尽量在保质期内食用完毕。 冷冻的狗肾在解冻时，应提前取出放置在冷藏室中缓慢解冻，避免在室温下快速解冻导致细菌滋生和口感变差。 解冻后的狗肾应尽快烹饪食用，不宜再次冷冻。
     ‌检查与判断‌： 在食用前，应仔细检查狗肾的外观、气味和质地，确保其没有变质或发霉。 如果发现有异味、变色或质地变软等情况，应立即丢弃并不得食用。

|||    宜忌
     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     以下忌食：
     阳强易举者：狗肾壮阳作用较强，阳强易举者本身阳气过盛，若再食用狗肾，可能会导致阳气更盛，加重阳亢症状，出现头晕、目眩、烦躁易怒等不适。
     阴虚火旺者：阴虚火旺的人常有五心烦热、潮热盗汗、口干咽燥等症状，狗肾性温，食用后会助火生热，进一步损伤阴液，加重阴虚火旺的症状，不利于身体健康。
     有内热实火者：如患有咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结、小便短赤等实火症状的人群，食用狗肾会使体内火气更旺，加重病情。
     孕妇：孕妇在孕期身体较为特殊，食用狗肾可能会对胎儿产生不良影响，甚至有导致流产的风险，所以孕妇应禁止食用。
     对动物肾脏过敏者：部分人对动物肾脏类食物过敏，食用狗肾后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛腹泻等过敏反应，这类人群应避免食用。

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