番茄鸡蛋（附30种做法）

番茄鸡蛋

目录
    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

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|||        简介
    来源：网络
     超市类别：餐饮->中式餐饮
     番茄与鸡蛋是一种食材搭配方式，保留了很多植物和动物性的营养，做法也比较简单。
    

|||        食谱
【番茄炒蛋】

     来源：茹絮的美食生活(香哈)
     ‌用料： 番茄 3个、 鸡蛋 3个、 蒜 8克、 白糖 一汤匙、 盐 适量、 鸡精 适量、 油 适量
     做法
     1.番茄洗净切成小块
     2.
     3.放入碗中备用
     4.蒜切片
     5.再剁成末
     6.放入碟中备用
     7.锅中倒入适量油烧热
     8.倒入鸡蛋液
     9.煎熟后用锅铲铲散
     10.盛出备用
     11.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香
     12.放入番茄翻炒出汁
     13.加入白糖翻炒均匀
     14.放入鸡蛋翻炒均匀
     15.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可
     16.一道美味的番茄炒蛋就做好了。
    
做法二
     来源：王JUJU(下厨房)
     用料 ： 鸡蛋 2个、 西红柿 2个、 香葱 1根、 盐 1勺、 糖 1勺、 蚝油 3小勺 （大勺半勺 根据勺子大小适量加）、 生抽 1勺、 味精 1克、 白醋 4滴
     做法
     将西红柿用开水烫下，去皮，切成滚刀块备用。（可以切十字刀，再用开水烫，我太懒了）
     准备两个公鸡蛋，顺着一个方向打散。
     打散后放入一点点盐、一点点白醋，白醋是为了掩盖鸡蛋的腥味，增加鸡蛋的鲜味。
     起火烧油，放入鸡蛋。
     待鸡蛋凝固，用铲子划成块。
     炒好的鸡蛋盛出备用
     再次起火烧油，倒入西红柿，然后放入蚝油、酱油、白糖、味精、盐。白糖是为了减少西红柿的酸度。
     再加入一小勺水，翻炒3～5分钟左右。
     然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出。
     最后撒上灵魂小葱，美味的饭店版本番茄炒蛋就做好了！是不是很简单呢。
     配上米饭简直不能太好吃！好了，装进便当盒！走你─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ！
     小贴士
     不喜欢吃甜的，也可以不放糖哦
    
做法三
     来源：龙静CCCCC (豆果美食)
     用料： 番茄 3个、 鸡蛋 3个、 葱花 适量、 盐 少许、 食用油～ 适量、 白糖 适量
     做法步骤
     1、简单的材料鸡蛋和番茄
     2、鸡蛋打进碗里
     3、番茄切块备用
     4、筷子打散鸡蛋搅拌均匀，这个时候溅出来的蛋液可以及时使用维达厨房纸搽干
     5、热锅下油
     6、倒入蛋液翻炒定型
     7、炒制金黄即可捞起备用
     8、接着翻入番茄继续翻炒
     9、软身后加入水煮一下
     10、大概三到五分钟即可
     11、加入适量的糖
     12、适量的盐调味
     13、再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
    
做法四
     来源：RLing (美食天下)
     原料：西红柿、鸡蛋、香葱、料酒、稻米油、盐、白糖。
     做法步骤：
     第1步、西红柿洗净切成块状备用。
     第2步、三个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，料酒。
     第3步、放入葱白搅拌均匀备用。
     第4步、热锅冷油，倒入蛋液煎至凝固，盛出备用。
     第5步、锅内再次入少许油，放入西红柿翻炒。
     第6步、翻炒至出汤汁，加入适量白糖炒匀。
     第7步、把炒好的鸡蛋回锅，调入少许盐翻炒均即可出锅。
    
做法五
     来源：小猫爱厨房(百家号)
     【制作主料】：西红柿3个、鸡蛋3-4个
     【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、白酒几滴、白糖少许
     【步骤一】：西红柿用火烧一下，把皮去掉，一个西红柿切成丁，剩下的切成滚刀块，分别装盘备用。
     【步骤二】：鸡蛋打入碗中，放入少许盐、几滴白酒，用筷子搅撒成鸡蛋液，把大蒜切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，葱白和蒜末放一起，葱叶子单独放。
     【步骤三】：锅中放油烧热，放入鸡蛋，用小火翻炒，把鸡蛋炒熟剁成小块盛出来备用。
     【步骤四】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒出香味。
     【步骤五】：调料炒香香味，放入西红柿颗粒，放入少许盐和少许白糖，大火翻炒，把西红柿的汁炒出来。
     【步骤六】：西红柿炒出汁，放入西红柿块，大火翻炒差不多1分钟，开始出汁，放入鸡蛋。
     【步骤七】：然后大火翻炒均匀，放入香葱末，简单翻炒几下，然后出锅装盘成菜。
    
做法六
     来源：诗韵墨香(美食天下)
     原料：西红柿、鸡蛋、油、水淀粉、糖、盐。
     做法步骤：
     第1步、成品图！
     第2步、西红柿适量，洗干净备用！
     第3步、鸡蛋四个！
     第4步、西红柿去根部！
     第5步、切小块！
     第6步、全部切好！
     第7步、鸡蛋打散！
     第8步、锅里适量油，热油倒入蛋液，煎熟盛出来备用！
     第9步、锅里留底油，适量葱花十三香爆锅！
     第10步、倒入西红柿翻炒！
     第11步、加入适量白糖炒化，西红柿炒断生！
     第12步、加入鸡蛋，盐，翻炒几下！
     第13步、加入适量水淀粉勾芡！
     第14步、水淀粉熟了，出锅！
    
【西红柿鸡蛋汤】

     来源：下厨房
     用料 ： 大西红柿 1个（小的2个）、 鸡蛋 1只、 香菜 1根、 香葱 1根、 盐 1/2茶匙、 香油 1/2茶匙（3ml）、 水淀粉 1汤匙（15ml）
    做法
     将香菜和香葱洗净去除根部
     用把西红柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下来了
     把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
     锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
     调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
     汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈
     小贴士
     做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
     打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
     还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。
    
做法二
     来源：泣哥儿的厨房故事(豆果美食)
     用料： 西红柿 1个、 鸡蛋 1个、 盐 1小勺、酱油 1勺、 葱花 适量
     做法步骤
     1、准备好食材
     2、西红柿顶部划十字，用开水烫一下去掉外皮，切成小丁
     3、鸡蛋打散
     4、小葱切碎
     5、锅里加入少许植物油，油热后倒入西红柿加入盐翻炒出汁来
     6、加入清水熬煮5分钟，淋上六月鲜轻12轻盐酱油提鲜
     7、淋上蛋液
     8、再次煮开关火，出锅撒上葱花
     9、西红柿鸡蛋汤完成
    
做法三
     来源：湖水微澜残荷听雨(香哈)
     用料： 番茄 两个、 鸡蛋 一个、 干黄花菜 一小把、 油 少许、 盐 少许、 姜 适量、 水 三小碗、 小葱 一棵
     1.干黄花菜泡发三十分种，洗净沥干水待用。
     2.番茄洗净，用刀削去表皮。
     3.葱切葱花，姜切片，番茄切薄片，鸡蛋打散。
     4.锅烧热。
     5.倒一点点油，油烧热，油有点冒烟了，油就热了。
     6.把蛋液倒进锅里。
     7.蛋液凝固了，把姜片倒下去炒香。
     8.把番茄倒下去翻炒几下。
     9.锅里加三碗水，加盐烧开，不用盖锅盖。
     10.汤开了加黄花菜，煮熟。
     11.汤煮好后，倒葱花，放味精。
     12.起锅装碗。
    
做法四
     来源：catherinelyy(美食天下)
     原料：西红柿、鸡蛋、香葱、食用油、盐
     做法步骤：
     第1步、汤锅中放适量清水，加入适量的食用油和盐，开火。
     第2步、两个西红柿，洗干净，切成小碎块。
     第3步、将西红柿碎放入汤锅中继续煮。
     第4步、取一只碗，打入鸡蛋，搅成蛋液。
     第5步、待西红柿被煮软烂，沸腾的汤中有浓浓的西红柿汁。
     第6步、缓慢倒入蛋液，定型关火。
     第7步、香葱洗净切碎，放入汤中。
     第8步、盛一碗热汤，开喝啦。
     小贴士：
     不用炝锅，直接水中加油和盐煮出来的汤，较清淡，适合早上喝。
    
做法五
     来源：巫马文成谈生活(搜狐)
     首先，我们要明白，番茄的鲜美来源于其独特的酸甜口感。在烹饪过程中，如何平衡酸甜与咸鲜，是关键所在。大厨告诉我们，新鲜的番茄经过适当的处理后，可以释放出更加浓郁的风味。他建议先将番茄切成小块，然后加入适量的盐，轻轻揉搓，使番茄充分释放汁液。这样处理后的番茄，不仅能够去除多余的酸涩味，还能为汤底增添一丝微妙的咸香。
     接下来，是火候的把控。大厨强调，番茄鸡蛋汤的关键在于火候的掌握。将处理好的番茄块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，直到番茄完全烂熟，汤汁变得浓稠。在这个过程中，我们需要注意观察火候的变化，避免过火导致汤汁变苦。同时，加入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后即可关火。
     最后，是调味的艺术。大厨提醒我们，番茄鸡蛋汤的味道虽然鲜美，但也需要适度的调味。适量的盐、糖和鸡精可以提升汤品的整体口感。此外，还可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等提香增色。
    
【番茄煎蛋汤】

     来源：可爱吃羊（下厨房）
     用料： 西红柿 2个、 鸡蛋 2个、 绿叶菜 3片、 盐 少许、 姜 2片
     步骤1 西红柿热水焖下，去皮备用
     步骤 2 西红柿切块备用。
     步骤 3 鸡蛋加入一小撮盐，少许清水打散备用。
     步骤 4 开火。放油烧热，把蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
     步骤 5 放入番茄块翻炒均匀。
     步骤 6 放入清水（高汤），烧开放入绿叶菜，放盐、（鸡精）调味即可。
    
做法二
     来源：百度百科
     材料：番茄（西红柿）2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克；
     调料：油1.5汤匙（20ml）、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精少量。
     制作过程
     1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉，切成大厚片；蔬菜摘好洗净待用；鸡蛋加半茶匙（3克）盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。
    2、等鸡蛋煎得金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开。
    3、将番茄片加入煮开，撒葱花。
    4、放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
    制作窍门
     1、番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味。
     2、煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋比较香。
     3、番茄最好去皮，不然吃起来影响口感，在番茄尾部用刀轻划十字是为了番茄受热以后外皮翻起，方便撕皮。
     4、青菜一般选用易熟的绿叶蔬菜，所以放入汤中煮断生即可，不要久煮，容易变色。
    
做法三
     来源：美食杰
     原料 鸡蛋3个 时鲜绿叶蔬菜100克 番茄2个葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
     制作方法
     1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
     2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。
     注意：可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。
    
【番茄鸡蛋打卤面】

     来源：小咸盐（下厨房）
     用料： 鸡蛋 3-4个、 西红柿 3个、 葱 1段、 盐 少许、 香油 少许、 蒜 3-5瓣、 生抽 少许、 白糖 少许
     步骤 1 备料： 1、中等大小番茄3个，将其中2个切成小丁放在一起、另外1个切成稍大块单放一堆。 2、3个大鸡蛋或4个小鸡蛋打散置于碗中备用。 3、切一些小葱花，不喜欢可以不加哟 4、切3-5瓣大蒜末～同样喜欢就多放
     步骤 2 热锅倒油（稍微多一点点🤏），下入蛋液，随着定型的开始，用筷子不段嚼碎，使之成为小朵小朵～碎一些的鸡蛋块～盛出备用！
     步骤 3 另起锅烧热，放入锅底油少量，下入蒜末，小火烧至变色出香～
     步骤 4 加入小块番茄（多的那堆），转小火，加一点点盐，可以加速番茄出汤～炒至番茄变软出汤
    加入生抽一点点🤏、白糖一点点🤏翻炒均匀
     步骤 5 鸡蛋回锅，轻轻敲散
     步骤 6 加入大块西红柿、开水/温水（如果是凉水就大火烧开）没过食材，然后加入盐少许、鸡精少许（没有可以不放），转小火咕嘟2分钟
     步骤 7 加一点点🤏白面！注意！我手里的面没有都撒进去，撒了一半！为了给卤子增加浓稠度用滴！宁少勿多！ 然后用勺子给面粉搅散，和汤汁融合～
     步骤 8 烧至图片浓稠度，加上少许香油～关火！撒上葱花～（本人忘记撒了）
     步骤 9 浇在备好的面中～哇哦哦！香迷糊你凹！西红柿打卤面～卤子不能不要钱！
    小贴士
     1本菜谱只教卤子的做法！做到一半的时候，如果您还没有煮面！一定要记得把面煮上哦！
     2少许是什么概念呢？口味淡的一小汤勺～口味重的2小汤勺～按照您的口味少量多次，也可以边尝变放，很多大厨都有尝菜习惯呢！
    
【番茄鸡蛋面】

     来源：乐做菜
     西红柿 1个、 鸡蛋 2个、 香油 1勺、 盐 克、 葱 1根
    步骤
     第1步.番茄去皮切丁。 番茄用开水烫，就可轻易去皮。
     第2步.锅里倒油，番茄炒融，不软不硬的时候差不多就可以了。
     3.加水加盐，注意水不能太多，也不能太少。
     第4步.倒入打散的鸡蛋，开始轻轻搅拌。 这里的卖相不怎么样。
     第5步.加入面条，生油，葱花。
     第6步.最后，完成，出品。
    
做法二
     来源：姐姐爱吃hamiss（知乎）
     材料：鸡蛋 2只，西红柿 2个，拉面 1个，盐少许，糖适量。
     1、锅内煮水。西红柿洗干净，顶部用刀划十字，放入热水中煮至外皮可以轻易脱落。
     2、西红柿撕去外皮，切小块。
    3、鸡蛋加少许盐和清水搅匀。
     Tip：鸡蛋加少许清水搅匀，会使鸡蛋口感更嫩滑。
     4、热锅冷油下鸡蛋。待鸡蛋凝固时，将鸡蛋划成小块，翻炒至七分熟，盛出备用。5、用另一个锅煮水，水沸腾后下面，煮熟，捞起备用。
     6、锅内放入西红柿，翻炒至稍微出汁后，加入少许盐和糖，翻炒至完全出汁后，倒入鸡蛋，使鸡蛋吸收番茄汁。
    将西红柿鸡蛋浇至面上，搅拌均匀。一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就完成啦
    
做法三
     来源：做饭吃
     用料 ： 番茄 1个、 鸡蛋 2个、 青菜 适量、 小葱 适量、 油 若干、 鸡精 少量、 盐 少量、 茄汁面酱料 三勺
    做法
     做的早餐，所以一般都提前一天准备好食材，不至于早上起床手忙脚乱咯。番茄鸡蛋面青菜择洗干净，番茄切块。番茄鸡蛋面鸡蛋加少许盐，筷子打散。番茄鸡蛋面一个人住，这个万能小锅是超实用的，锅里加少许油，鸡蛋开炒！番茄鸡蛋面鸡蛋稍微成型下西红柿，加茄汁面酱，加开水，煮面，最后下青菜，放适量盐和鸡精。番茄鸡蛋面好了，撒上小葱花装碗里，是不是超级快？
    
做法四
     来源：美食杰
     材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
     步骤1 两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
     步骤2 锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
     步骤3 另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）；
     步骤4 然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油、生抽；
     步骤5 另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
     提示 根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
    
做法五
     来源：香哈
     用料： 面条 根据自家情况定、 鸡蛋 2个、 番茄 2个、 葱、 姜、 蒜
    1.番茄切大块，备用
    2.鸡蛋打散，放一点盐
    3.葱姜蒜切碎
    4.锅里放少许油，油热后倒入鸡蛋，用筷子搅拌，这样出来的鸡蛋比较虚，吃起来更香
    5.加入葱姜蒜翻炒
    6.倒入番茄，翻炒一分钟，加盐，倒出
    7.锅内加水，煮面条
    8.面条煮熟后，过下凉开水，捞出，倒上刚炒的菜！好了，开吃吧！
    
【番茄鸡蛋盖浇饭】

     来源：百度百科
     主料： 番茄、鸡蛋、米饭、盐
     辅料： 白糖
     做法
     1.番茄洗干净以后，切成块状
     2.如果是做给小朋友吃的话，我认为把番茄放进开水里烫一下，剥去外皮更完美，去外皮以后切块或者是薄片
     3.打两个鸡蛋，加一个鸡蛋壳的水和一汤匙盐搅拌均匀，鸡蛋和水的比例是一个鸡蛋半个蛋壳的水
     4.锅里放入色拉油，我用的是热锅凉油。这样鸡蛋不会焦糊，炒至蛋液全部凝固以后成小块的时候，盛起待用
    5.锅里再放入少许油，把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用大勺按压，加入一点清水，中火煮一到两分钟加入炒好 的鸡蛋，一汤匙的糖，如果料汁的颜色不是很鲜艳的话，可以加入一汤匙番茄沙司，会勾起小朋友的食欲的。最后加入一汤匙的盐，盐和糖的标准是以个人口感为 准的，转大火，翻炒均匀收汁
    6.把米饭打散装盘，把炒好的番茄鸡蛋浇在上面，好的，爱心盖浇饭做好了，是不是很容易，赶紧行动吧，为自己和家人献上一份爱心！
    
做法二
     来源：大厨
     原料： 鸡蛋 3个, 番茄 两个, 米饭 适量, 葱 1根, 盐 适量, 鸡粉 1小匙, 胡椒 1小匙, 糖 1小匙, 生粉 2小匙
     步骤
     1备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末
     2锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液
     3油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁
     4加一小碗水，调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。加盖小火约5分钟
     5舀两小匙淀粉，加少许水，调散
     6勾芡，待水开后，撒葱花
     7在盘子里摆好米饭，将番茄鸡蛋浇在米饭上即可
     小技巧
     1.一点点糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我个人还是比较遵从小时候默认的味道，咸味的番茄炒蛋
     2.胡椒可以去蛋腥，同时丰富这道菜的层次，点睛之笔
     3.番茄丁能切多小就切多小
    4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上，说明一下哈，就是先盛一碗米饭在小碗里，稍微压一下 ，再反过来倒扣在盘子里，把碗拿走就可以了
    5.食材的用量是两人份的
    
做法三
     来源：月月的妈66（下厨房）
     用料： 西红柿 1个、 鸡蛋 3个、 米饭 1碗、 生抽 1滴、 耗油 1滴、 小青菜或葱花 适量
     步骤1 鸡蛋液打散炒好捞出备用，我只放了一点盐和姜粉，鸡蛋是自家老母鸡下的，蛋液都是那种金黄的。
     步骤 2 葱花炝锅，放入切好的西红柿块，倒入2滴生抽，放一点耗油和盐。
     步骤 3 西红柿炒出红汤以后倒入鸡蛋搅拌均匀，可以放一点葱花或者小油菜搭个色。
     步骤 4 米饭盛碗里用勺子压瓷实一点，然后倒扣到盘中。
     步骤 5 然后撒一点黑芝麻，仪式感满满的一盘盖浇饭就好了。

【番茄厚蛋烧】

     来源：美食杰
     食材： 鸡蛋 3个、 番茄 半个、 油盐 适量
     步骤/方法
     1 准备好原材料；
     2 番茄用筷子从底部插进去， 放在火上烤直到皮裂开， 这样番茄很容易去皮了；
     3 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 打散备用；
     4 加入番茄丁进去搅拌均匀；
     5 将烧热锅， 用油底部刷一层；
     6 倒入适量的番茄蛋液均匀的铺在底部；
     7 蛋液定型后用小铲将蛋皮卷起来放在小锅的底部；
     8 再在锅底刷层油；
     9 用小铲微微提起刚煎好的蛋卷， 倒入番茄蛋液；
     10 微微定型后将这层蛋液再卷起来放入刚刚煎好的蛋卷上面；
     11 再在锅底刷一层油后，抬起锅底部蛋卷后再倒入番茄蛋液， 微微定型后将蛋卷皮卷起；
     12 最后将卷好的番茄蛋卷微微煎一下，煎好的番茄鸡蛋卷切成小块放入小盘中。
    
【番茄蛋饼】

     来源：乐做菜
     土鸡蛋 1只、 西红柿（去皮） 一只小一点、 虾皮 一小勺、 面粉 三小勺、 橄榄油 一小勺、 盐 少许
     步骤
     1.鸡蛋打散，西红柿去皮剁碎，虾皮洗一下剁碎
     2.把所有材料除油以外拌匀加点水，少量的加不要太稀，像鸡蛋饼一样调匀
     3.平底锅放油，小火，倒入饼糊糊，煎至两面金黄就ok啦
     小贴士
     盐不要太多，虾皮本身有咸味，西红柿选成熟的一定要去皮，面糊不要太稀，里面的蔬菜可以选宝宝喜欢的，像胡萝卜了啥的，鸡蛋可以用别的家禽的蛋蛋都可以，新鲜就行
    
【番茄鸡蛋疙瘩汤】

     来源：迷迭香任盈盈（知乎）
     面粉 150克、 西红柿 1个、 鸡蛋 2个、 葱 1段、 料酒 1/2汤匙、 糖 1茶匙、 盐 1茶匙 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
     1. 向中筋面粉中分次倒入清水，不断搅拌直至变成小的面疙瘩
     2. 在番茄顶部切十字刀后，向碗中倒入沸水，并将番茄顶部朝下浸泡片刻。再将浸泡好的西红柿剥去外皮
     3. 接着将西红柿去蒂后切块，放入碗中备用
     4. 将鸡蛋打散成蛋液，再倒入料酒搅拌均匀
     5. 接着将葱花倒入热好油的锅中煸香，再倒入切好的西红柿翻炒至出汁后，向锅内倒入热水
     6. 锅内水煮至沸腾后，倒入面疙瘩搅拌，并转大火煮6分钟。等到面疙瘩汤煮好后再倒入蛋液和盐
     7. 最后撒上葱花，就可以哧溜一口这酸甜的番茄鸡蛋疙瘩汤！
    
【日式番茄蛋包饭】

     来源：百度百科
     鸡蛋 3个、 米饭 1小碗、 洋葱 1小块、 胡萝卜 1小块、 盐 少许、 糖 少许、 白胡椒粉 少许、 淀粉 5毫升、 清水 15毫升、 番茄酱
     做法
     1. 三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点淀粉。
     2. 先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。
     3. 锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了
     4. 吃的时候淋上少许番茄酱。
    
【西红柿鸡蛋烧豆腐】

     来源：妖妖（知乎）
     用料：西红柿两个，豆腐一块，鸡蛋两个，生抽一勺，蚝油一勺，水淀粉一碗，鸡精少许，盐少许，小葱一根，大蒜两粒。
     步骤：
     1，豆腐切成小块备用，大小约一厘米见方。
     2，准备一个大碗，磕入两个鸡蛋打散，然后倒入豆腐块，用筷子轻轻拌匀。
     3，西红柿去蒂，有时间可以把外皮也去掉，然后切成小丁状。
     4，锅中加入少许油烧热，然后倒入鸡蛋和豆腐，煎至两面金黄凝固后铲出备用。
     5，锅中留底油，加入西红柿丁翻炒出沙，然后加入生抽，蚝油，水淀粉，蒜末，葱末，鸡精，盐。
     6，煮开以后把炒好的鸡蛋豆腐倒进来，咕嘟出香味。
     7，鸡蛋豆腐很容易入味，煮至汤汁浓稠就可以出锅。
     小贴士：
     喜欢吃西红柿的可以多放一个，不喜欢吃西红柿酸味的可以加一点糖来中和，还能起到提鲜的作用，但是切记糖不能加多。 生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量不要太多，如果口味比较淡的朋友可以不用再另外放盐。
    
【番茄鸡蛋西兰花】

     来源：香哈
     用料： 西红柿 2个、 鸡蛋 3个、 西兰花 适量、 番茄酱 适量、 胡萝卜 适量、 花生油 适量、 盐 适量、 五香粉 适量、 小葱 适量、 香油 5滴、 白糖 3克
    做法
    1.西红柿切小块。
    2.西兰花洗净掰成小朵，小葱切碎，鸡蛋瞌在碗里。
    3.西兰花放入热水焯1分钟即可。
    4.捞出沥干水分。
    5.锅中放入花生油，6成热放入打散的蛋液，炒熟盛出备用。
    6.接着放入葱花煸香。
    7.放入西红柿煸炒。
    8.放入适量的番茄酱。
    9.放入少许白糖
    10.炒至西红柿粘稠放入西兰花，鸡蛋翻炒均匀。
    11.放入盐，五香粉，香油炒匀即可。
    
【番茄鸡蛋滑牛肉】

     来源：买购网
     材料：牛肉一块约250g，番茄两个，蒜瓣两瓣，鸡蛋两个，番茄酱、黑胡椒粉、盐。
     首先是牛肉的选择，牛肉最好选比较嫩的部位，比如嫩肩肉，有雪花纹最好。
     我一般会放在冰箱中层-5°C冻到硬硬的，然后再拿出来处理，因为这样就很容易切片。从包装拿出来后，先用水洗一下。
     然后切成适当厚度的薄片，大概比1元硬币厚一点。
     这牛肉品质不错，有大理石纹，说明脂肪含量比较高，口感会比较嫩。
     全部切好了，放到碗里。
     倒上一些料酒，然后稍微抓匀一下，腌制5~10分钟。牛肉用料酒腌制一下会比较嫩。
     腌制好后，把多余的料酒倒掉，倒入适量淀粉和食用油。
     然后用力抓匀，放置十几分钟以上，让淀粉渗入肉的内部。
     番茄洗干净，切块；蒜瓣剥好切碎。如果有功夫，番茄应该用开水烫过，然后去皮。只是我一方面比较懒，另一方面以前曾听说茄红素大部分在番茄皮，用油炒的时候会溶入油里，所以我保留了不去皮的习惯，吃的时候再挑掉。此外，还要打两个蛋，打成蛋液备用。
     铁锅放一些油，点火。
     放入蒜蓉翻炒出香味。
     放入牛肉不断翻炒。我的铁锅会粘锅，如果用不粘锅应该会好很多。
     下面，有两种选择：一种是牛肉翻炒到变色后，先装起来，放入番茄、番茄酱、开水熬到番茄烂了，再把牛肉放下去；另一种选择是牛肉炒到变色后，直接把番茄放下去翻炒。第一种做法的好处是牛肉煮的时间比较短，比较嫩；而我个人喜好第二种，因为牛肉煮久一点，汤汁更鲜美……好吧我承认，我就是因为懒
    
     倒入番茄酱，我试过多种番茄酱，最喜欢的是露莎士番茄酱，这款番茄酱有香草的香味，酸度甜度都合适，煮牛肉太好用了，不需要放姜。
     加入开水，我会一边煮一边用锅铲去压番茄，把番茄压烂，让番茄溶入汤汁里。然后试一下咸淡，偏淡就加一点盐。再撒一点黑胡椒粉。
     最后，倒入蛋液，然后盖上盖子，中火煮1分钟。
     等到蛋液大部分凝固就可以了！
     接下来起锅，大功告成！
    

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