赤松茸

赤松茸

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|||        简介
    来源：快速问医生网
     赤松茸和松茸在多个方面存在区别，如生长环境、形态特征、口感风味、营养价值、市场价格等。
     1. 生长环境：赤松茸对生长环境要求相对宽泛，多生长在夏秋季节的草丛、树林等地方，在一些人工栽培环境中也能较好生长。而松茸生长环境极为苛刻，主要生长在海拔3000米以上的寒温带高山林地，与松树等树木形成外生根菌根，共生关系紧密，且无法人工栽培。
     2. 形态特征：赤松茸菌盖较宽，初期为钟形或半球形，成熟后平展，颜色多为红褐色或深肉桂色。菌褶较密，颜色较浅。菌柄较长且粗壮。松茸菌盖较小，呈浅褐色至栗褐色，表面有纤维状鳞片。菌褶白色，较稀疏。菌柄较粗短，基部稍膨大。
     3. 口感风味：赤松茸口感较为嫩滑，味道相对清淡，烹饪后有一定的鲜香味道。松茸则具有浓郁独特的香气，口感鲜美，肉质厚实，咀嚼时富有弹性，风味更为醇厚。
     4. 市场价格：赤松茸由于产量相对较大，且可以人工栽培，市场价格相对较低。松茸因生长环境特殊、产量稀少且无法人工大规模培育，市场价格昂贵，是一种珍稀的食材。

|||        食谱
【素炒赤松茸】

     来源：美食达人计划（美食博主）
     制作配料：赤松茸1盒 、大蒜2个 、蒜苗适量、 红椒半个 、生抽1勺 、老抽1勺 、淀粉水少量、 海盐半勺
    
     制作方法：
     1、又想吃赤松茸了，这个蘑菇的口感真的太好了，看见又买了一盒，因为小朋友喜欢吃，而且它的营养密度高，非常适合需要提高免疫力的人群来吃！这次我们来素炒；
     2、炒素菜可以用荤油，我用了一勺猪油，加入蒜片和蒜苗炒香，再把松茸加进去。松茸提前洗净，洗的时候注意把帽子底部的泥土多洗洗，不然可能会有沙子。对半切开就可以，这样吃起来很过瘾。
     3、加入调味料：半勺海盐、1勺生抽、1勺老抽、再把红椒块也加进去；
     4、把调味料翻炒均匀，加入蒜苗继续翻炒至断生，出锅之前加点水淀粉勾芡，这样防止更多的水分稀释出来味道变淡，把汤汁收至浓稠就可以关火出锅了！
    
【小炒赤松茸】

     来源：MSN
     材料：赤松茸1斤、黄瓜半根、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、水淀粉适量、
     做法步骤：
     1.将赤松茸用小刀削去根部，用流水快速冲洗，用软刷轻轻刷去表面杂质，切忌浸泡水中，否则会吸收大量水分影响口感。
     2.锅内加入水烧开，下入赤松茸焯水，水开后煮2-3分钟，将赤松茸捞出，放在冷水中投洗干净。
     3.把焯好水的赤松茸切成片，黄瓜切成片，五花肉切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
     4.锅内加入油烧热，下入五花肉煎出油。
     5.下入葱姜蒜爆香。
     6.下入赤松茸片翻炒1分钟，淋入料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，少许白糖，翻炒均匀，淋入少许水，把赤松茸烧制入味1分钟。
     7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的赤松茸家常小炒就做好了。
    
【清炒赤松茸】

     来源：林红（美食博主）
     材料： 赤松茸300克，蒜苗100克，五花肉50克。
     制作步骤：
     1、清洗赤松茸，将赤松茸在清水中浸泡，用软毛的牙刷轻轻刷去表面浮土，使用牙刷时，应顺着菌丝生长的方向同向刷，切不可逆向刷，以免破坏赤松茸的表层肉质，洗净后控水，将赤松茸切薄片，摊开备用，赤松茸与其他菌类植物一样，由于其自身的生长结构，使得其自身有较强的吸水性，在清洗过程中会吸收大量水分。因此清洗后需要摊开晾的意义也就在此，可以避免炒制时赤松茸的水分过多渗出，影响口感和风味。
     2、蒜苗洗净，切菱形块；五花肉切片，以生抽和食用油腌制备用，蒜苗中的辣素能够有效去除赤松茸中的泥土味道，为赤松茸提鲜。五花肉中富含较为丰富的油脂，加热后能够不断析出，能够避免吸水性较好的赤松茸切片越炒越干，赤松茸吸收了五花肉析出的油脂，也能够使得味觉的层次更加明显。
     3、热锅凉油，待油烧制八成熟时，转大火下五花肉片炒制，肉片炒至变色时加入蒜苗，翻炒均匀后即可加入赤松茸继续翻炒，赤松茸的炒制无需太长的时间，至五花肉完全炒熟并已经开始析出油脂时，再翻炒约半分钟，将赤松茸表面均匀沾满油脂后，加少许盐翻炒均匀即可出锅。炒赤松茸时加入盐的量不易过多，比正常炒菜略少即可。
    
【黄油煎赤松茸】

     来源：samanthawong（下厨房）
     用料 ： 赤松茸 250克、 黄油 20克、 盐 1克、 黑椒碎孜然粉 1-2克
    做法
     赤松茸削去根部泥巴，洗净备用。
     切片，大概一个切3-4片厚度刚好。
     锅热加黄油20克化开，注意保持小火。
     倒入赤松茸片，尽量让每一片都能贴上锅底沾上黄油。始终保持小火，一面煎黄翻至另一面，大概3分钟左右。
     煎好关火，趁着锅内余热撒入盐，孜然粉，拧两至三圈黑胡椒，翻拌一下。
     完成
    
【赤松茸炒鸡肉】

     来源：六月阳光angel（豆果美食）
     用料： 鸡胸肉 一块、 料酒 一大勺、 盐 少许、 食用油 适量、 松茸菌 200g、 胡萝卜 1根、 尖椒 1个、 蚝油 适量、 鸡精 1勺、 糖 1小勺、 生抽 2勺、 蒜 6瓣
     做法步骤
     1、松茸洗干净切片
     2、焯水1分钟备用
     3、鸡肉切片加蚝油 生抽抓匀 锅中放油煸炒出锅备用
     4、胡萝卜切片 尖椒切段备用
     5、锅中放油 放葱花炝锅 然后放入胡萝卜翻炒1分钟加入松茸翻炒
     6、放入鸡肉 蒜片 糖 盐 鸡精 料酒 生抽继续翻炒，最后加入尖椒翻炒出锅
    
【赤松茸炖鸡】

     来源：益君美食分享
     所需食材： 鸡半只、松茸6-8个、盐适量、料酒一勺、枸杞少许、葱两根、姜一块。
     烹饪步骤：
     1.准备好所有的食材，赤松茸用刀去泥，用水冲洗干净后控干水分备用。
     2.鸡切块，松茸切片。
     3.冷水下锅放入鸡块，加姜片，葱段和料酒，水开后煮3-5分钟撇去浮沫后捞出，温水洗净。
     4.砂锅中加油，油热放葱花和姜片爆香。
     5.放焯好水的鸡块翻炒，接着倒入热水。转小火炖煮40分钟。
     6.放入切好的松茸片。
     7.接着继续小火炖15分钟后加适量的盐。
     8.出锅前加枸杞和葱花即可。
     小贴士：
     ①赤松茸用水龙头清洗，不要用水泡，影响口感。
     ②出锅前5分钟加盐，鸡肉不柴。这道汤味精也不用放就很鲜，喜欢的可以加点胡椒粉。
     ③鸡我用的公鸡，你也可根据自己需要换老母鸡。鸡肉煎炒一下后再加热水炖汤更浓白。
    
做法二
     用料： 土鸡 半只、 赤松茸 200克、 火腿 2片、 生姜 2大片、 料酒 1勺、 盐 少量
     步骤 1 备齐食材。
     步骤 2 鸡洗净斩件，松茸用小刷洗净可以改1刀或整只。
     步骤 3 炒锅一勺热油，入鸡块炒香缩紧成白色，入少量料酒。
     步骤 4 另起砂锅提前将水烧沸，下入炒后的鸡块、生姜。
     步骤 5 入火腿2片。
     步骤 6 盖锅，大火再次煮开，文火煲约40分钟左右。
     步骤 7 入赤松茸，继续文火煲半小时左右，关火前调入少量盐调味即可。
    
【赤松茸炖腊排骨】

     来源：心清似水淡若云（豆果美食）
     用料： 腊排骨两根、 姜适量、 赤松茸500克、 白胡椒粉少许克
     步骤1 赤松茸洗净泥土 切成2段
     步骤2 腊排骨剁成大块 清水泡一夜（中途多换几次水、泡出多余盐味）
     步骤3 泡吃盐味的腊排骨沥干水分、
     步骤4 锅里油热倒入腊排骨、泡姜一起煸炒
     步骤5 转入压力锅、加开水压40分钟
     步骤6 再加入赤松茸继续煲10分钟
     步骤7 撒上白胡椒粉
     步骤8 开吃吧、烟熏腊排骨煲汤太香了

【松茸烧排骨】

     来源：香哈
     用料： 排骨 一斤、 干松茸 100克、 老抽 一茶勺、 豆瓣酱 三茶勺、 白糖 两茶勺、 八角 三颗、 十三香粉 适量、 大蒜 适量、 花椒 适量、 干辣椒 适量、 生姜 适量、 鸡精 适量
    做法
    1.烧一锅水把排骨抄一下然后捞出沥干水分，干松茸反复洗几次然后用温水侵泡一下。
    2.锅里到适量油加入两茶勺白糖用中小火，看见白糖变金黄色的泡泡浮起时把火调至最小，加入豆瓣酱、花椒、大蒜、姜、干辣椒、八角、十三香粉翻炒两分钟
    3.料炒好以后放排骨加一茶勺老抽用中火再次翻炒两分钟
    4.加水（水要稍微加多一点，大概是锅的三分之二）盖上锅盖水开后中小火半小时
    5.把松茸沥干用手挤掉水分放入锅中翻炒两下，再次盖上锅盖到排骨松软即可（这个过程大约20分钟左右，中途要多翻炒几次因为后面水比较少了锅底容易糊锅）
    6.待排骨熟透以后加一点鸡精就可以起锅了（如果味不够可以加一点盐）
    小贴士
     可以根据自己的口味增减花椒和干辣椒
    
【油浸松茸】

     来源：京细菜谱
     松茸1000g、 大蒜5瓣、 干辣椒适量、 花椒一把、 盐一小勺、 菜籽油750ml
     步骤
     1. 松茸洗净撕碎晾干（用开伞松茸更有嚼劲）
     2. 菜籽油加热到略冒烟，约八成熟
     3. 分次加松茸，全部加入后注意火候，不要一直大火。大小火切换。
     4. 熬制约20分钟以后，加蒜，干辣椒，花椒，换中小火。
     5. 细端有些干的时候，加盐调味，关火。自然晾凉。
     6. 密封冷藏，随时享用。拿取时，一定要用干净餐具！
    
【松茸炒饭】

     来源：好吃佬
     干松茸、小青菜、胡萝卜、豌豆、虾仁、香葱、盐、酱油。
     制作方法
     1、松茸浸泡在水里泡发；
     2、准备一些家里有的蔬菜、海鲜等,并处理成相仿的大小；
     3、热锅里面加入适量橄榄油,依次先放入准备好的食材,记得比较难熟的食材先放入,菜炒的差不多后加入盐调味；
     4、然后加入米饭,点入2勺浸泡松茸的水,让米饭焖一下,然后翻炒均匀,最后加入一点酱油调味,撒上香葱即可。
     贴心提示
     1:一般炒米饭喜欢干爽一些的,但是如果加入一点水焖一下,米饭会更柔软,更适合孩子们的口味;
     2:松茸已经很鲜美,加上其他食材天然的味道,简单的加入盐调味即可，松茸要充分的浸泡开，洗去残留的细砂；
     3:炒饭最后加入少许酱油,可以增加炒饭的特殊香味.
    
【赤松茸炒肉丝】

     来源：泗洪风情论坛
     主料：赤松茸200克、猪里脊肉或梅花肉200克。
     辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、青椒1个、红椒1个。
     调料：盐半茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量。
     烹饪步骤
     1. 将赤松茸削去根部泥土，用软毛刷或湿布轻轻擦去表面杂质，流水冲洗干净后，切成薄片。
     2. 猪里脊肉或梅花肉切成丝，放入碗中，加入半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和1汤匙食用油，抓匀腌制15分钟左右。
     3. 葱切成段，姜、蒜切成片，青椒、红椒洗净去籽后切丝备用。
     4. 热锅凉油，待油烧至六成热时，放入腌制好的肉丝，用筷子迅速划散，炒至肉丝变色后盛出锅备用。
     5. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片煸炒出香味，加入赤松茸片大火翻炒2分钟左右，炒至赤松茸微微变软。
     6. 倒入炒过的肉丝，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽翻炒均匀，让食材上色均匀。
     7. 加入青椒丝、红椒丝继续翻炒1分钟，至青椒、红椒断生。
     8. 最后加入葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。
    
【松茸甲鱼汤】

     来源：家庭医生在线网
     1、原料：松茸菌干片20克、甲鱼一只（约500-800克）、精盐、葱段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。
     2、作法：
     （1） 松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。
     （2）将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内，加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸，移至文火焖约一个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起郭前加入精盐及蒜片、葱段、味精、胡椒粉即成。
    
【松茸煲仔饭】

     来源：谢哥的美食故事（下厨房）
     用料： 腊肠 一段、 松茸 200克、 葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、白胡椒粉 适量、 猪油、黄油 适量、 三丁 150克、 洋葱 半只
     1、大米提前浸泡30分钟；洋葱、腊肠切片，葱切葱花。松茸一半切片，一半切丁。
     2、将生抽、蚝油、老抽、白糖、白胡椒粉和少量的水混合搅拌均匀。
     3、锅中放猪油、黄油,加入冷冻三丁、腊肠炒3分钟，再加入松茸丁炒熟。
     4、在电磁炉适用的砂锅内底部和边缘涂上一层食用油，防止米饭粘锅。把浸泡好的大米放入砂锅，加入适量的水，水和米的比例大概是1.2 - 1.5:1，3500瓦开始煮饭5分钟。
     ​5、等米饭煮至表面没有水分时，把炒好丁丁铺在米饭上，盖上锅盖，1400瓦继续煮15分钟，中途沿锅盖边上淋2勺油。
     6、松茸片用黄油、白胡椒粉、盐煎一下，放在饭上，再煮5分钟。
     7、饭煮好后，打开锅盖，淋上酱汁，撒上葱花，用勺子搅拌均匀，关火，可以享用美味的松茸煲仔饭了。
    
【青椒松茸】

     来源：吴勇（美食博主）
     原料：赤松茸、青椒
     做法：
     1、将赤松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片。
     2、油温6成热时，倒入赤松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐，高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道赤松茸美食就完成了。
    
【烤松茸】

     来源：雷跃伟（二级厨师）
     材料，松茸三根盐适量，黄油50克，黑胡椒一勺
     1.将松茸清洗干净，切成片状，注意不要切太薄，否则容易烤干
     2.黄油切成小块，铺在松茸上，烤箱预热到180度，将松茸放至中间层上下火烤
     3.整个考试时间差不多10至15分钟，中途可以拿出来翻一面继续烤，有上色和香味出来就可以了
     4.吃之前撒上一些黑胡椒和盐
    
【赤松茸虾仁炒蛋】

     来源：Miss徐_（下厨房）
     用料 ： 赤松茸 100g、 鸡蛋 2个、 虾仁 100g、 盐 适量、 黑胡椒粉 适量
     做法
     赤松茸 洗净沥干切片
     虾仁洗净沥干 蛋液打散
     锅内热油 放入蛋液炒熟盛出来备用
     虾仁下锅煎一下 变色后下赤松茸
     超出香味后下炒好的鸡蛋
     适量的黑胡椒粉调味
    
【赤松茸鸡蛋汤】

     来源：拟网
     用料：赤松茸；水；鸡蛋；盐；葱；白胡椒粉
     具体做法：
     （1）将赤松茸洗净切根，然后切片，鸡蛋打散，葱花备好。
     （2）锅中烧水，水开后放入赤松茸，2分钟后，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋沿着锅的弧度转圈倒进去，然后关到小火，用勺子推一下，这样就能成漂亮的蛋花，出锅前放盐和白胡椒粉。
     （3）大碗里放入葱花，香油，把汤倒进来，OK了，可以用餐了！
    
【赤松茸鸭汤】

     来源：飞厨
     用料： 麻鸭 1斤、 赤松茸 半斤、 姜 4片、 大料（八角） 1个、 香叶 2片、 料酒 3勺、 盐 3勺
     步骤 1 赤松茸洗净去掉根部，切成2毫米厚的片，姜切片，待用。麻鸭斩块，去掉肥油部分，冷水泡半小时，然后冷水下锅，烧开后放2勺料酒，大火煮三分钟后将鸭块捞出，鸭块上的血沫用温水冲洗掉。
     步骤 2 鸭块焯水时另起砂锅放足量水烧开，加入1个大料、2片香叶、4片姜，放入赤松茸和焯好的鸭块，加1勺料酒，大火煮开后调小火炖1小时，放2～3勺盐，再炖40分钟至1小时，即可。
    
【赤松茸鱼肉水饺】

     来源：绿野仙踪olivia（搜狐）
     食材：比目鱼鱼片600克，赤松茸6-8只，香葱一小把，饺子皮适量
     配料：盐适量，香油适量
     做法：
     1、准备好食材。
     2、取出比目鱼鱼片，冷藏或室温自然解冻。
     3、将鱼片洗净后，切成小块放入料理机中，搅拌成鱼肉馅儿。
     4、赤松茸洗净焯水切成颗粒状，香葱洗净切粒倒入香油拌匀备用。将鱼肉搅打至细腻绵软后放入盆中，加入赤松茸碎和香葱粒。
     5、再加入盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，至鱼肉馅抱团即可。
     6、取一张饺子皮，在中间放入适量馅料。
     7、面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。依次包完，间隔一定距离摆放。
     8、馅料可以一分为二，再包一份馄饨。
     9、一次出两种，冷冻保存即可。
    
【赤松茸熘鱼片】

     来源：菌业韩先生
     【所用材料】赤松茸、草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油。
     【具体步骤】
     （1）将赤松茸去其根部，清洗干净，切成片，然后放入沸水锅中氽熟，捞出待用；草鱼宰杀去鳞、内脏，清洗干净，取净鱼肉，用刀片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀，待用。
     （2）调料汁：老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成指甲片，泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形，大葱清洗干净，取其葱白，切成马耳朵形，取碗一个，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。
     （3）起锅热油，四成油温，下鱼片滑散，放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香，加入赤松茸炒入味，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成，吃起来是肉质细嫩，咸鲜味美~
    
【浇汁赤松茸鱼】

     来源：菌业韩先生
     【所用材料】赤松茸、银雪鱼、西红柿、洋葱丁、松仁、碎芹、精盐、胡椒粉、料酒、橄榄油。
     【具体步骤】
     （1）赤松茸切丁，西红柿切瓣状，银雪鱼去皮改刀备用，然后将西红柿、银雪鱼加入精盐，料酒拌匀，置于盘中，入蒸箱蒸熟取出。
     （2）起锅热油，往锅里倒入洋葱丁，炒软，加入赤松茸、高汤、精盐、胡椒粉烧至入味，浇在原料上，撒上松仁、碎芹即可出锅啦！
     【小贴士】原料可以用白灵菇替换赤松茸，称浇汁白灵菇；调味料中增加红油、姜汁、熟芝麻，称红油姜汁赤松茸。
    
【赤松茸巴沙鱼汤】

     来源：想见你的188开心摸鱼（百度）
     首先，你需要去超市买一些赤松茸和冷冻的巴沙鱼。赤松茸比松茸便宜很多，但味道和营养价值都不差哦！巴沙鱼解冻后切成片备用。
    开始烹饪
     先把巴沙鱼片放入油锅中爆香，这个步骤很关键，能让鱼汤更香浓。然后趁热倒入沸水，你会发现汤汁瞬间变得浓白，这就是鱼汤的美味秘诀！接着保持大火熬煮五分钟。
    加入赤松茸
     五分钟后，把切好的赤松茸加入鱼汤中，再煮五分钟。最后撒上适量的盐调味，出锅前点缀一些葱花和枸杞，这样一道美味的赤松茸巴沙鱼汤就完成了！
    小贴士
     如果你喜欢更浓郁的口感，可以在熬煮的过程中加入一些鸡精或者味精。
    
【赤松茸烧肉片】

     来源：雪儿小厨（百家号）
     所需材料：赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
    做法步骤：
     1.把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干净。
     2.把胡萝卜和黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，加入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着比较嫩。
     3.锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水，水开后煮2-1分钟，将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。
     4.把赤松茸切成片，小一些的切成两半就可以了。
     5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味。
     6.下入赤松茸片和胡萝卜片，一起翻炒1分钟左右，加入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒均匀。
     7.加入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
     小贴士：清洗蘑菇时，要切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，洗干净。蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。
    
【猪骨赤松茸汤】

     来源：Diana2004（美食天下）
     原料：猪筒骨、内脂豆腐、赤松茸、盐。
     做法步骤：
     第1步、猪骨洗净，不焯水就去浮沫，看个人喜欢。
     第2步、用水清洗泡发一个小时。
     第3步、内脂豆腐用模具做好泡在水里。
     第4步、大火烧开，放松茸转小火，砂锅40分钟。把碗中清水轻轻倒掉，加入煲好的汤，过年了，做一个试试吧！
    
【松茸辣味兔】

     来源：百度百科
     主料：松蘑(干)60克、兔肉200克
     辅料：姜3克、大蒜5克、香菜8克
     调料：豆瓣10克、辣椒(红、尖、干)15克、花椒8克、盐3克、淀粉(豌豆)20克、料酒3克、胡椒粉4克、味精3克、鸡精3克、香油4克、猪油（炼制）30克、
    制作步骤
     1.将松茸菌去其根部，洗漂去净咸味及泥沙，切成片，鲜兔肉漂净血水宰成块，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀码味30分钟，干辣椒去蒂及籽切成节，老姜、大蒜去皮洗净切成米，香菜洗净。
    2.锅置旺火上，烧精炼油4成热，放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒为香至辣椒呈棕红色，倒入姜米，蒜米稍炒，掺入鲜汤，浇沸用勺撇去浮沫，下松茸菌，免块滑散，烧至肉熟，烹入味精，鸡精，香油和匀起锅装入碗中，撒上香菜即成。
    
【赤松茸海参粥】

     来源：拟网
     用料： 海参（泡发） 1只（这个量我煮2人份）、 小米 适量、 葱 适量、 赤松茸（或者泡发的姬松茸） 适量、 白胡椒粉 适量
     步骤 1 小米粥煮法：锅中放水煮开，放入小米，不盖锅盖大火煮6分钟，小火煮14分钟，关火盖锅盖闷10分钟。
     步骤 2 煮粥期间：赤松茸切丁，用少量油炒软，一定要炒一下，不然有股生味，炒好后放入小米粥内一起煮。海参切丁，在粥关火前5分钟放入粥里一起煮，关火前调味，记得撒上胡椒粉、葱沫。好了，等闷10分钟后就可以吃了。味道：咸鲜！
    小贴士
     海参有点点腥味的，用特殊香气的菌类可以掩盖腥味。个人感觉松茸类的菌菇可以。