| 简介
也叫瓢儿白、塌棵菜，是一种白菜的种类，属于小白菜的一种，它的营养物质也有很多，有的地方叫作上海青，是一种很常见的食材，它的口感好，而且营养物质也是比较多的，食用方法多，来看看关于瓢儿菜的营养价值以及保健的效果吧，是不错的养生食材。
瓢儿菜是一种植株贴地生长的一种蔬菜，同时瓢儿菜的叶子是接近圆形的，同时瓢儿菜的叶子是向外反卷的，瓢儿菜 黑绿色的特别有光泽。瓢儿菜是从芸薹进化而来。瓢儿菜是白菜品种中的一个珍品
| 挑选方法
1.挑选上海青的时候，我们首先要看它的颜色，一定要选择色泽鲜绿色的，这样的上海青菜比较新鲜，而且选的时候应该选择叶片稍稍往外翻的才可以。
2.挑选上海青的时候最好选择叶子比较短的，因为营养价值会更高，质量会更好，如果叶片比较长的话，它的品质就会比较差。
3.挑选上海青的时候要闻他的气味，如果能够闻到绿色蔬菜的清香，就说明质量是比较好的，如果气味异常的话，很有可能是喷洒过药剂，如果清洗不干净，吃下去对自己的身体有一定的害处。
4.如果上海青被虫子咬过之后，叶片很有可能会发黄或者是表面有虫卵这个时候千万不能买。
| 食谱
瓢儿菜炒香菇
材料:香菇6朵、瓢儿菜4朵。
做法:
1、炒锅放少量花生油,放入香菇翻炒,汲少量水,将香菇炒熟。
2、先将炒好的香菇装在盘中。
3、炒锅放少量花生油,将干红椒切成节下入,炒至出香味。
4、下入瓢儿菜,炒软后加入香菇,用盐调味。摆盘。
咸肉蒸百叶
材料:五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、瓢儿菜2棵、油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许。
做法:
1、事先将咸肉切薄片,高汤内加入适量盐调匀。
2、薄百叶卷起成筒状,斜切成厚片,排入平底盘中。
3、在表面铺上咸肉。
4、淋入适量高汤(基本没过百叶)。
5、开水入锅,蒸约15分钟即可。
瓢儿菜烧油豆腐
材料:油豆腐、瓢儿菜、盐、酱油、糖、味精、清水、食用油。
做法:
1、青菜洗净掰开成片,在清水中泡一会儿,捞出控干水分。
2、油豆腐也冲洗一下,捏干水分,一切两半,备用。
3、热锅倒油,热至8、9成后,先炒进青菜,翻炒几下,放进油豆腐。
4、翻炒少许后,用盐、酱油、糖和味精调味倒点清水,关小火焖2、3分钟,即可。
草菇瓢儿菜
材料:草菇500克、瓢儿菜、胡萝卜半根、食盐1茶匙、蒜少许、老抽半大匙、水淀粉小半碗、干贝素1茶匙、胡椒少许、白糖少许。
做法:
1、将草菇切成两半;将瓢儿菜切成两半;煮一锅开水,将瓢儿菜放入氽熟,然后盛盘;将草菇迅速氽水,捞出。
2、锅烧热,放油,再放入蒜片,小火慢慢煸香。
3、倒入胡萝卜,让胡萝卜慢慢炒软,胡萝卜素慢慢释放出来。
4、接着倒入汆过水的草菇,放盐、干贝素、胡椒、糖快炒1分钟。
5、再放入老抽上色,接着倒入水芡,大火收干汁,关火。
| 营养功效
飘儿菜是一种营养价值很高的蔬菜，所以说也被称之为“维他命”菜，所以说瓢儿菜受到了国外的重视。瓢儿菜有很好的通便功效，常吃瓢儿菜的人是不会得便秘的，同时瓢儿菜也可以增强人体免疫力，可以提高抵抗能力，常州吃瓢儿菜有很好的美肤作用。常吃瓢儿菜的人看起来特别的漂亮。吃瓢儿菜可以补充丰富的维生素，被称为是维他命的蔬菜哦，可以有通便的作用，因为含有的粗纤维素是比较多的。可以有提高体质的作用，而且经常吃可以有美容的效果。
| 食用宜忌
1、哪些人不能吃瓢儿菜
久病体虚人群、腹泻者尽量忌食瓢儿菜;气虚胃寒的人忌多吃。
2、瓢儿菜的适用人群
母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女适合食用。
3、瓢儿菜的食用禁忌
忌食隔夜和未腌透的瓢儿菜。
首先吃剩的熟上海青过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，
亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质，所以吃上海青的时候要小心这一情况。
同时上海青不宜与黑豆、花生、毛豆、苋菜同食，这样吃上海青是对健康没有好处的。
上海青还不宜与黄瓜同食，否则会影响维生素C的吸收。而上海青与黄瓜同吃则会破坏维生素C。
大家在吃上海青的时候还不宜吃太多，一旦吃太多会导致难消化，影响钙、锌吸收，必须要适量吃上海青才健康。
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