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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。    简介  
     根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

上市时间
     萝卜在一年四季都可以成熟，在不同的季节播种，成熟的时间是不一样的，其中春萝卜是在5-7月份之间成熟，夏萝卜是在7-8月份之间成熟，而秋萝卜是在9-11月份之间成熟，冬萝卜是在12月份到来年的1-2月份之间成熟。
    来源： 百度百科

   菜谱  
风味萝卜干做法(萝卜干)
     用料 ：一、鲜萝卜 10斤不等 二、萝卜干 5斤 小米椒 1斤 蒜头 1.5斤 淡盐酱油(或者盐) 淹没过萝卜(1斤萝卜2两盐)
    做法 萝卜洗干净切条(带皮切)
     放到“水果烘干机”烘干（如果没有水果烘干机的可以用烤箱低温烤干，烤箱都没有的话，那就晒太阳吧）
     烘干到这个状态即可，这个状态好储存，但是这个状态烫热水的话，要烫多几秒，亲们也可以晒半干，半干腌制的时候很脆口，但是没腌制的时候，储存时间短(因为这个是无盐的，所以用水果烘干机比较好，太阳晒的话太慢了，而且要晒到这个状态的话要很久，除非太阳很大，晒一天就干的话也行。)
    这个状态的萝卜也可以拿来煲骨头汤，而且味道非常的美味哦。
    小米椒洗干净，切末
    蒜头洗干净，切末
    萝卜用滚烫的开水烫3秒钟，立即取出。
    取出挤掉多余的水(此步骤的萝卜干可切段可不切段)，放到干净无油的容器。
    把剁碎的小米椒和蒜头放到烫好的萝卜干，搅拌均匀(如果是放盐的话，这个步骤就放盐搅拌了哦。)
    把搅拌均匀的萝卜干放到坛子里，或者放到瓶子里(稍微压一压)
    然后倒入酱油，盖好，浸泡15天以上即可食用
    
白萝卜焖羊肉
     原料：羊腿肉、白萝卜、香菜、南姜、生姜、生抽、盐、料酒、蚝油。
     做法步骤：
     第1步、羊肉切块冷水下锅加入料酒焯烫后捞出冲洗干净。
     第2步、白萝卜去皮洗净切滚刀块。
     第3步、南姜，生姜洗净拍扁，少许八角，桂皮，香叶备用。
     第4步、热锅下油炒香配料。
     第5步、放入羊肉块翻炒。
     第6步、加入适量生抽。
     第7步、加入适量清水。
     第8步、将羊肉转至砂锅中，大火煮开转小火煲1个半小时。
     第9步、煲至羊肉可以用筷子轻易插过。
     第10步、加入白萝卜。
     第11步、焖至白萝卜断生即可。
    
萝卜粉丝汤
     原料: 白萝卜120克，粉丝适量，猪油少许，味精、盐、胡椒粉各适量。
     1、水上火烧开，粉丝先用湿水泡软，萝卜切丝待用。
     2、锅置火上，加水适量，烧开后，把猪油、萝卜、粉丝一同入锅，随即把盐、味精、胡椒粉放入，待萝卜烧透即可。
    
炝炒萝卜丝
     原料: 萝卜 360.0g、 猪肉(里脊) 25.0g、 小葱10.0g、 辣椒(红，尖，干) 5.0g、 葵花籽油30.0g、 精盐5.0g
     详细介绍
     1.萝卜洗净切成稍粗点的丝；里脊肉切丝。
     2.干红辣椒用水浸泡一下使其回软，去籽切成粗丝，小香葱切细丝。
     3.锅烧热倒入油，七成热时放入肉丝爆香，随后倒入辣椒丝，闻到辣味出来后马上放入萝卜丝翻炒，使每根萝卜丝都均匀地裹上油，拧至中火继续煸炒，中火煸炒大约5分钟左右。
    4.煸炒到萝卜丝煸软有点透明时加入盐，拧到大火煸炒使其水份尽快挥发，当萝卜丝表皮变干微微变焦黄时撒入香葱丝继续翻炒几下关火。
    
萝卜丝鲫鱼汤
     主料：白萝卜300克鲫鱼900克 ，鲜猪肉100克切丝。
     调料：大葱8克姜3克植物油15克味精2克 盐5克 料酒10克
     做法
     方法一
     材料： 鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，
    调料： 食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，
    做法： 1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，
     2.白萝卜去皮洗净，切细丝，
     3.香葱洗净切段，
     4.生姜洗净切片，
     5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
    
     方法二 主料：鲫鱼1条白萝卜半个 木耳少许
     制作步骤：
     1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；
     2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用；
     3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
     4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；
     5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝
     6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。
     小贴士：
     在煎鱼的时候，用生姜在锅里涂一下可以防止沾锅。
    
     方法三
     烹制材料
     主料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
     调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
     烹制工艺
     1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
     2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
     3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
     4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
     5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
     厨师贴士
     1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。
     2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。
     3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
    
家乡腌萝卜丝
     用料： 白萝卜4根 、盐 适量（根据自己的口味）、 辣椒粉 适量（根据自己的口味） 、密封罐（瓶） 1个
    做法
    萝卜切掉蒂头和根须，清洗干净。
     刨成丝或切丝都可以，因为小时候吃的萝卜丝很细，所以我选择刨。
     晒萝卜丝，把刨好的萝卜丝直接拿去晒，不用清洗。大概晒得八、九成干就可以了。我在南方，晒了两三天就OK了
     清洗萝卜丝，晒干以后用清水清洗一下，然后拧干控水放在盆里
     加入盐，加入辣椒，搅拌均匀
     装罐，放置三五天，想吃随时取出来炒。
     为了口感更好，我大概腌制了半个月。
     早上炒一碟，配上一碗清粥。
     熟悉的味道，让远嫁的人回家了一餐饭的时间......
    
香辣萝卜干
     用料 ：萝卜干 150克 、辣椒油 5勺 、生抽 2勺 、盐 适量、 酱油 适量 、糖 适量、 香油 10滴
    做法
     干萝卜泡软，清洗干净控水，撒盐腌制10分钟。
     起锅烧油，加入辣椒面榨香，加入芝麻~
     加入老抽，生抽，醋，鸡精，以及熟好的辣椒油，再滴几滴香油，拌匀就可以出锅了~
     装盒进冰箱保存，喝粥，吃面都可以就着吃！！
    
麻辣萝卜干
     用料 ：萝卜 1斤 、盐 12克（腌制）、 糖 2茶勺（可根据个人口味）、 花椒粉 2茶勺（可根据个人口味） 、五香粉 1茶勺（可根据个人口味）、 盐 根据个人口味 、鸡精 3茶勺（可根据个人口味） 、白酒 适量 、辣椒油 5茶勺（可根据个人口味）、 辣椒面 （可根据个人口味）
    做法
     将切好的萝卜加入12克盐拌均匀腌制四小时。然后将腌制出的萝卜水倒掉。
     然后准备一个可以滤水的袋子。
     将带子栓上，放（有重量的东西）盆装水将栓好的萝卜带压上2天。
     取出压好的萝卜干放容器中加盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、几滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均匀，我家用完了就没加。白酒起到杀菌和储存作用。然后装入容器放一年都不会坏。
    
腔骨炖萝卜
     【材料】 猪脊骨900克，白萝卜1根，大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，花椒1撮，料酒适量，薄盐味极鲜特级酱油适量，盐少许，热水1锅
     【制作】
     1. 猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；
     2. 大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；
     3. 炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；
     4. 将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；
     5. 淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；
     6. 倒入足够量的热水；
     7. 煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；
     8. 白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处；
     9. 将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水；
     10. 盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用；
    
排骨炖萝卜
     准备食材如下：排骨750克，,萝卜1根，葱叶适量，姜片6片，料酒1汤匙，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙
     具体做法如下：
    先把萝卜去皮后，切成小块备用，起锅，把清洗干净的的排骨放入锅中，加入3片姜片，加入1汤匙料酒，大火煮开焯水， 焯水后过凉水洗净。
    接着将排骨转移到汤锅，加入姜片，加入没过排骨2倍的清水，大火煮沸，转成小火煮30分钟，接着把萝卜倒入锅中， 加入胡椒粉，盖上锅盖再煮15分钟，煮好后加盐调味，最后撒上葱丝即可！
    
辣炒萝卜丝
     准备食材如下：
    白萝卜1根，小葱1根，干辣椒5个，食盐1茶匙
     具体做法如下：
    将白萝卜去皮后，切成细丝，把干辣椒切段，把小葱切段，起锅加油烧热，加入辣椒段，小火炒香， 再倒入萝卜丝大火翻炒均匀，然后淋入少许清水，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮3分钟，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅！
    
酸辣白萝卜
     用料： 白萝卜 1个、 生姜 1块、 大蒜 半头、 红辣椒 8个、 白糖 3勺、 白醋 4勺、 盐 1勺、 生抽 5勺、 凉白开 半碗
     做法步骤
     1、准备食材
     2、白萝卜洗净切薄片，加一勺盐腌制30分钟
     3、生姜去皮切片，蒜切片，小米辣切圈
     4、干净的碗里倒4勺米醋
     5、5勺生抽
     6、3勺白糖，半碗凉白开，凉拌均匀备用
     7、把腌制好的萝卜片里面的水倒掉
     8、杭椒取尖，用剪刀剪成造型
     9、萝卜片卷成这样，用牙签固定
     10、牙签两头，一头插杭椒尖和萝卜缨，另一头插小米辣尖做花蕊，一朵萝卜花就做好了
     11、把姜蒜片和小米辣圈倒在剩下的萝卜片上
     12、再把提前调好的料汁倒进去
     13、翻拌均匀
     14、盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜
     15、酸辣爽口，特别下饭
     16、摆盘的萝卜花也很美，关键还可以吃
     小贴士
     不爱吃辣可以不放小米辣，花蕊可以替换成胡萝卜酸甜咸度，可根据自己口味做适当调整
    
酸辣腌萝卜
     材料： 白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克
     做法：
     1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
     2沥干加小米辣装入容器中。
     3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！
    
雪碧青柠泡萝卜
     食材: 白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
     做法:
     1萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
     2放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！
    
酸甜酱腌酸萝卜
     食材： 萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖
     做法
     1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
     2加入腌料：
     4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶
     3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
    
酸白萝卜
     主料：白萝卜1个、红萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆1把、尖椒1个、红尖椒4个、子姜1块、藕1节
    调料：冰糖1块、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升
    做法
     1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天
     2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
     3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
     4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了
     第三天：萝卜已经入味，加点辣椒油拌着吃，非常下饭
     第五天：开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸
     第十二天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了， 颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤
    
白萝卜炖鸭块
     材料： 鸭子0.5只，新鲜白萝卜1根，生姜1片，粗盐适量，生抽适量
    做法
     1.鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。
     2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。
     3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。
     4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。
     5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
    
白萝卜焖牛腩
     用料： 牛腩 2000克、 白萝卜 2个、 姜片 6片、 白酒 少许、 蒜头 5瓣、 八角 2个、 香叶 5片、 生抽 适量、 蚝油 一汤匙、 李锦记柱侯酱 2.5汤匙、 冰糖 适量、 盐 1.5茶匙
     做法步骤
     1、牛腩冷水下锅，加两片姜片和少许白酒汆水，汆水后切块备用
     2、白萝卜去皮滚刀切块，冷水下锅加少许白糖汆水，祛除萝卜的苦涩味，捞起备用
     3、锅里下少许油，用小火把冰糖炒化炒出糖色
     4、下牛腩块翻炒均匀
     5、下入蒜头，姜片，八角，香叶
     6、下2铲生抽
     7、下1汤匙蚝油，翻炒均匀
     8、下1碗左右开水
     9、下2.5汤匙柱侯酱
     10、翻炒均匀后下萝卜块，继续翻炒均匀
     11、牛腩和萝卜分别盛出，将牛腩块捞起放高压锅
     12、萝卜备用
     13、根据自己的口味，压30~35分钟
     14、压剩下5分钟左右的时候，按中途加菜按钮，放气后，加入萝卜拌匀一起继续压
    
白萝卜烧五花
     食材： 白萝卜 适量、 五花肉 适量、 花椒 适量、 蚝油 适量、 葱花 适量、 生抽 适量、 姜片 适量、 鸡精 适量、 盐 适量、 白糖 适量、 油 适量、 葱末 适量
     步骤 1 白萝卜洗净，切条；五花肉洗净、切片。
     2 锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入白萝卜条炒至水开，捞出，沥干水分。
     3 净锅置火上烧热，倒入适量的油，放入白萝卜煎至表皮微焦，盛出，沥油。
     4 倒入底油烧热，放花椒，爆香，盛出，放五花肉煸透，放入葱花，姜片爆香，倒入建好的白萝卜，加生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖调味，大火收汁，撒上葱末即可。
    
白萝卜烧大虾
     原料：大虾、白萝卜、油、盐、白砂糖、胡椒粉。
     做法步骤：
     第1步、白萝卜洗干净切成滚刀块。
     第2步、白萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
     第3步、起油锅，大虾入锅煸炒后盛出。
     第4步、再起油锅，葱姜入锅煸香后白萝卜入锅炒。
     第5步、加白砂糖炒均匀。
     第6步、大虾入锅炒。
     第7步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。
     第8步、盛出享用。
    
招牌秘制腌萝卜酒店版
     所用食材：白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。
     1：白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。
     2：将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
     3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
     4：萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。
     5：碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。
     6：调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
     7：调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
     8：腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。
     9：最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。
    
酱拌萝卜干
     食材： 萝卜干、适量酱油、适量米醋、适量白糖、适量香油、适量辣椒油、适量海鲜酱油 。
    制作方法
     1萝卜干适量。
     2把萝卜干放到冷水中浸泡。
     3把萝卜干泡软。
     4把浸泡出来的脏水倒掉，从新换上干净的水，整个过程中要反复换几次水。
     5把泡好的萝卜干洗净切成寸段备用。
     6在萝卜干里加入适量的米醋。
     7加入适量的白糖。
     8加入适量的酱油。
     9把萝卜干拌匀浸泡24小时。
     10把用酱油腌制好的萝卜干里加入适量的海鲜酱油。
     11加入适量的香油。
     12加入适量的辣椒油拌匀即可，吃不完的萝卜干放到冷藏保存。
    
白萝卜炖牛肉
     白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
     制作方法
     1.1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
     2.2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂
     3.3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫
     4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
     5.5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
    
萝卜烧牛肉
     材料： 牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升
    美食做法
     1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。
     2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
     3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
     4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
    5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。
    
萝卜烧肉
     材料： 猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
    材料： 酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
     做法
     1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
     2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
    3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
    4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
    
鲍鱼萝卜汤
     原料： 鲍鱼30克，萝卜250克，精盐、 味精、麻油各适量。
     做法
     将鲍鱼水发透，选净，切块，加水400毫升，烧开后，再将萝卜洗净切块放入，小火炖至酥烂，下精盐、味精，淋麻油，调匀。分1～2次趁热服用。
    
鲍汁烧白萝卜
     食材：白萝卜一根
    辅 料：蒜两瓣、XO鲍鱼汁一匙
     调 料：生抽一匙、蚝油一匙
     做法
     1.白萝卜去皮切滚刀块，蒜切片；
     2.炒锅入油烧五成热，放蒜片爆香，倒入萝卜块煸炒；
     3.加一碗水，调入生抽、蚝油和鲍汁，大火烧开，转小火煮20分钟，开大火收浓汤汁即可 。
    
客家萝卜肉丸
     用料： 前腿肉 约半斤 、木薯粉 适量 、红薯粉 适量 、白萝卜 约2斤 、小葱 少量、 蚝油 少量、 食盐 少量
     做法
     白萝卜去皮刨丝（选用大孔刨丝器口感更好），加适量食盐抓匀腌制10分钟左右，用力挤干水分。
     前腿肉去皮剁碎，稍微带点颗粒感更好。
     前腿肉、挤干水分的萝卜丝加少量红薯粉、木薯粉、一点点食盐、蚝油抓匀如如上图。可以看到粉是放的比较少的，粉主要是起成团作用的，太多也不好吃。此处盐必须少放，萝卜丝有底味了，盐多了太咸完全吃不出萝卜的清甜味了。
    不粘锅热油后小火放入团成团的萝卜丸子（稍稍用力压实点儿以免煎的时候破碎），煎至大概如上图颜色后翻面煎。此处不需要过多的油避免油腻。
    成团后放入盘中开锅蒸15-20分钟，出锅撒上葱花。
    
萝卜炖羊肉
     原料： 羊蝎子500克、 白萝卜1根、 姜3片、 葱4小段、 大蒜3瓣、 大料2个、 花椒30粒、 小茴香1汤匙、 料酒2汤匙、 盐适量
     制作方法：
     步骤1 羊肉洗净沥干水
     步骤2 羊肉切大块，白萝卜洗净
     步骤3 萝卜切小块
     步骤4 备好调料
     步骤5 羊肉放入电饭煲，加入刚刚没过食材的清水，放入除了盐以外的所有调料，按电饭煲煮饭功能，开锅后煮30分钟
     步骤6 加入白萝卜
     步骤7 放入盐调味
     步骤8 再炖10-15分钟至白萝卜熟透即可加入香菜出锅。
    
     做法二
     原料： 羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、 高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
    制作步骤
     步骤1 羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
     步骤2 往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
     步骤3 然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
    
     做法三
     原料： 新鲜羊肉、白萝卜、姜、葱、青红小米辣、葱花、香菜。
     步骤1 羊肉切块放入开水氽水，加入料酒；
     步骤2 锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒；
     步骤3 炒香加入水炖40-60分钟，将白萝卜切片倒入汤中，调入盐、胡椒粉、鸡粉；
     步骤4 炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱，放入味精即可出锅；
     步骤5 盛入砂锅，放入香菜；
     步骤6 用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。
    
清炒白萝卜
     材料： 盐 、料酒、 白糖 、鸡精
     做法
     1 锅内下油烧热
     2 放入白萝卜片炒开
     3 加少许盐 料酒 白糖调味，大火煮三四分钟
     4 熟后放入芹菜，加鸡精调味即可
    
白萝卜青菜汤
     食材： 白萝卜 1个、 小青菜 适量、 油 适量、 调料 适量、 盐 适量
     方法/步骤
     1、首相将锅内盛装适量的水进行加热，并准备好相应的材料。
     2、将萝卜洗干净，切成片段。然后将小白菜也洗干净，弄好大小备用
     3、当水开了以后，先将萝卜倒入锅中进行煮沸。
     4、当萝卜煮沸后约7~8分钟后，再将小白菜倒入锅中和萝卜一起煮开，然后再放入适量的油盐调料到锅内，大概3分钟后，即可以食用。
    
白萝卜鸡肉卷
     1.白萝卜处理干净改刀切薄片，下入开水锅中煮两分钟，捞出备用。
     2.鸡肉剁成馅儿，加入胡萝卜末，葱末，姜末，盐、鸡精、生抽和少许胡椒粉，少许淀粉，少许香油，搅拌均匀备用。
     3.将调好的鸡肉馅儿团成丸子，用煮软的白萝卜片，逐一卷起来，摆放在盘中，大火上汽蒸八分钟以上，蒸好之后痹掉汁水。
     4.准备调一个料汁，空碗中加入适量豉油，香油，味精，搅拌均匀，淋在盘中，美味即成。
    
白萝卜丝炒粉条
     1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。
     2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。
     3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。
     4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
    
粉蒸白萝卜丝
     1.白萝卜处理干净，擦成丝，加入食用油拌匀锁住水分，迅速加入适量面粉和少许淀粉翻拌均匀，撒入蒸笼，大火蒸八分钟即熟，蒸熟之后略微降温，迅速将蒸好的白萝卜丝抖散，不能有大块的粘连。
     2.蒸好的粉蒸白萝卜丝，需要搭配酱料拌着吃，可以调一个蒜泥味碟，或者酸辣味碟，也可以再将蒸熟的白萝卜丝加点佐料进行简单的烹炒，美味即成。
    
口水白萝卜泡菜
     1.白萝卜处理干净，改刀切片，纳入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可以用剪刀剪开，这样更入味。
    再加入多一些的白醋或者米醋，适量冰糖或者白糖，适量盐和鸡精，可以切点其他食材配色，最后加入适量凉白开稍微没过食材，放入冰箱冷藏几天。
    随吃随取，这款泡菜不能久置，最多吃五天，再重新做。
    
四川泡菜
     1.萝卜清洗干净，晾干表面的水分，提前烧一锅凉白开备用。
     2.泡菜坛处理干净，晾干水分，用火柴试一下坛子的密闭性，再将萝卜放入坛中加入几个八角、花椒、陈皮、野山椒和少许野山椒水，泡菜盐适量，几粒老冰糖， 老泡菜水（没有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入适量凉白开，最后加入适量白酒，盖子盖住封口，放在干燥阴凉处，泡制一星期以上即可食用。
    
芹菜炒白萝卜
     1.芹菜摘洗干净，白萝卜去皮切方片备用，红椒切相等的段备用，提前将木耳泡发摘洗干净。
     2.以上食材需要经过汆水处理，汆水的时候要保持食欲的脆嫩。
     3.起锅烧油，下入一把花椒粒炸香，将花椒捞出，再将焯过水的所有食材下入锅中翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐和味精，淋水淀粉，炒匀即可出锅装盘。
    
肉炒白萝卜片
     1.五花肉处理干净改刀切片，白萝卜洗净改刀切片，纳入盆中撒少许盐腌一会儿，再清洗一次，拽干多余的水分备用。
     2.起锅烧油，下入五花肉炒出油脂，下入小米辣圈和姜蒜爆香，调入酱油上色，烹入料酒去肉腥。
    下入白萝卜片翻炒均匀，调入盐、五香粉、生抽、味精和少许白糖，翻炒出香，加入蒜苗段炒断生，烹点香油，炒匀出锅装盘。
    
快炒萝卜丝
     用料 ：萝卜 一根 、海米 适量、五花肉 适量 、辣椒丶葱花 适量、 粉条 适量
    做法
     青萝卜切丝清洗干净，控水备用
     热水泡点海米，放点料酒去腥
     五花肉切薄片备用
     葱花、辣椒备用
     热水泡软粉条
     油热放五花肉煸出油脂
     五花肉煸炒出油脂放葱花辣椒，放入控水后的海米
     放萝卜丝，加适量盐、酱油翻炒，记住不用盖锅盖
     放入粉条继续翻炒均匀，不要时间太久，萝卜丝变软，粉务变色就可出锅
     美味的快炒萝卜丝出锅了！
    
萝卜丝饼
     用料 ：萝卜 一根 、面粉 适量 、盐 适量、 蛋 2个 、葱 适量、 虾皮 适量 、胡椒粉 适量
     做法
     萝卜削皮切丝，加2勺盐腌个5分钟抓干水分，不用特别干哦
     加入蛋，葱 ，虾皮，胡椒粉，面粉
     搅拌成糊糊，不用加水，利用萝卜本身的水分就可以了（所以第一步不用抓得太干），这里面粉起到一个黏连作用，所以量自己控制
    电饼铛预热刷油
     用小勺子舀一勺按扁，个人觉得薄一点好吃，煎至两面金黄就好了，记得中间要加油哦
    
红烧白萝卜
     1.白萝卜洗净削皮，再改刀切块，下入开水锅中汆水，煮到白萝卜略微变透明，用筷子可以轻松扎透即可捞出备用。
     2.起锅烧油，下入葱姜蒜和一粒八角炸香，下入酱油和十三香炝锅，下入白萝卜块翻炒均匀，调入盐、鸡精、两粒冰糖，再次翻炒均匀，加入少许开水，小火炖入味，淋水淀粉大火收浓汁，撒葱花，即可出锅装盘。
    
白萝卜羊汤
     材料： 羊肉 、羊羊棒骨、 大葱白、 姜、 花椒、 小茴香、 白萝卜、 北豆腐、 枸杞、 盐、 白胡椒粉、 烹调用清酒或者料酒
     做法
     1. 取大葱白切断，姜切片，取花椒和小茴香适量，放在纱布包或者这种小钢球里
     2. 将羊肉浸泡，倒去血水清洗几次。在高压锅里加足够冷水。冷水一次加足，因为一会儿煮开还会撇去一些血沫汤，汤会减少一些。
     3. 将准备好的葱白生姜花椒小茴香放进高压锅，然后再放两瓶盖烹调用清酒。没有这个的，也可以用料酒，但是我发现这个更能带出肉香。超市有卖，很好用。
     4. 在高压锅里煮开。注意这个阶段不用加压力筏。煮开后会浮出许多血沫，撇干净这些血沫。最后阶段要开大火，滚沸的汤会进一步将最后的血沫逼到集中，方便撇干净。撇干净后加上锅盖。再次煮开，呲气后等五分钟再加上压力筏。转小火，炖四十分钟到一小时。
    5. 取另一个锅，放进切好的白萝卜和豆腐（都是五六毫米厚）、洗净的枸杞。高压锅阀门落下来后，从中取原汤加入萝卜锅，放适量盐开始炖。
    6. 开锅后炖二十分钟即可，出锅时放香菜碎和少许白胡椒粉。
    
   营养功效  
     白萝卜的营养价值
     白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。
     1、白萝卜含芥子油
     白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
     2、白萝卜含淀粉酶
     白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
     3、白萝卜含维生素C
     白萝卜中含有大量的维生素C以及微量元素锌，这些都是能够帮助人体增加免疫功能，并在很大程度上提高抗病的能力，有利于身体健康，并且功效好于药物滋补。
     4、白萝卜的热量
     平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。
     5、白萝卜含木质素
     白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
     生吃白萝卜的好处
     1、降脂、降糖
     萝卜中含有大量的降糖、降脂的物质，例如懈皮素、山标酚等等，能够有效的增加动脉中的血液流量，起到强心、降压的作用，非常适合糖尿病患者和高血压患者、冠心病患者等等食用。
     2、丰富的维生素C
     现代医学发现，生萝卜中含有大量的维生素C，这种物质能够有效的预防和抵抗癌症。据悉，生萝卜中含有的维生素C是雪梨中的十倍左右。
     3、促进肠胃蠕动
     生萝卜中含有大量的纤维素，多吃生萝卜能够有效的促进肠胃蠕动，帮助肠胃快速的消化食物，并且能够减少粪便在我们体内的停留时间，排出体内的有毒物质，这样不仅能够有效的促进身体消化、体内的新陈代谢，同时也能够降低我们患有结肠癌的可能。
     萝卜中还含有大量的芥子油，这种物质能够有效的帮助体内的一些废弃物、有毒物质排出体外。
     4、养颜美容
     白萝卜中的营养元素很多，除了能够加强身体中的血液循环和新陈代谢，更有助于美容，尤其是女性朋友，常吃白萝卜能够让肌肤光滑白皙、红润有光泽。在每天早晨的时候，空腹喝一杯白萝卜汁，更可以有效的去除雀斑和暗沉。
     5、抗肿瘤
     研究发现，生萝卜中含有一种抗肿瘤的活性物质，这种物质能够有效的抑制各种癌症细胞的生成，常见的有胃癌、食道癌等等。
     萝卜中含有大量的维生素C，这种物质能够有效的阻止亚硝酸胺合成致癌物质。专家建议，日常生活中应该多吃萝卜，特别是一些老年人和身体比较虚弱的人群。
     6、提高身体抵抗力
     生萝卜中含有大量的木质素，这种物质能够令我们身体中的吞噬细胞活力提高两三倍，这样身体的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身体患病的可能性自然就降低了。
     萝卜中还含有维生素A，这种物质能够有效的帮助身体提高免疫力，在对于预防上皮细胞癌变有着重要的作用。
    来源： 百家号

   宜忌  
    1、气虚者不能食用：白萝卜通常有通气的效果，如果气虚者食用白萝卜很有可能会加重病情。
     2、腹泻者不能食：白萝卜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动缓解便秘，腹泻者服用会导致腹泻加剧。
     3、脾胃虚者不能食：萝卜味甘性凉，脾胃虚者食用白萝卜可能会引起胃痛。
     4、不能和党参和黄芪同食：党参和黄芪是补药，而萝卜有下气的功效，同时会影响药效。
     5、不能和胡萝卜同食：两者同时服用会破坏胡萝卜当中的维生素。
     6、不能和柿子同食：两者同时服用可能会引发甲状腺出现疾病。
     7、不能过多进食：萝卜吃多了会增加肠胃负担，引起腹胀腹泻等情况。
    来源： 好在医生

   挑选方法  
     秘诀一：看皮肤
     白萝卜的外皮圆润光滑，一般里面的果肉会比较嫩，口感会更好。反之，如果白萝卜表面有因磕碰造成的疤痕和半透明伤口，尽量不要购买。
     提示2：选择尺寸
     很多人都喜欢大萝卜，但是特别大的萝卜容易长得太长，肉质老化，口感也不太好，尤其是大萝卜更容易空心。因此，在选择时，尽量选择个头中等、饱满的白萝卜。这样的萝卜不仅肉质紧实，而且更甜脆。
     Tip3：看看璎珞萝卜
     萝卜实际上是萝卜顶部的叶子。选择时，只需要选择绿叶即可。如果叶子变黄或者叶子烂了，那么这种萝卜一定不能买。还要注意叶片是否有细叶。如果是这样，那就意味着萝卜很可能是空心的，因为它需要为新芽提供营养。另外，发芽的萝卜一般含水量都比较低，很可能萝卜水分少，吃起来很腥。
     提示4：称量萝卜
     如果称重时萝卜明显重，说明萝卜水分充足。反之，如果称量的时候感觉不重，说明这个萝卜很可能是空心的，甚至是变质了。总的来说，差不多大小的萝卜，可以说选重的是对的。
    来源： 搜狐

   储存  
     1、土坑储存：首先将白萝卜去掉顶部及根须，如果有虫伤或者裂口的萝卜需要清除掉，然后差不多准备好一个一米高一米宽的土坑，将处理好的萝卜放入，根朝上顶部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然后将土坑撒满土后即可。如果撒入的土坑过于干燥的话，可以适当的加入一些水分湿润。
     　　2、水缸储存：准备干净的水缸，然后加满清水，接着将处理干净的萝卜加入缸的周围，然后再用湿土覆盖即可。
     　　3、冷藏保存：将处理好的白萝卜用白报纸包裹好然后放置在冰箱或者冷库里面保存，差不多能保存一周时间。
     　　4、冷冻保存：先将白萝卜去皮后切成均匀的块状，然后加入到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，待到吃的适合可以提前取出用热水焯水后沥干后便可使用，不用自然解冻。
     　　5、煮熟冷冻：为了能节省下次炖煮的时间，可以将白萝卜煮熟后冷冻，也可以连同炖煮汁一起保存，这样在吃的时候直接取出来加热后就可食用，省时省力，也更方便。
     　　6、干燥保存：这里的干燥保存就是将白萝卜晒干后保存，将白萝卜处理干净后切成丝状，然后置于室外暴晒，待到了晚上再拿到室内，这样能保存四五天左右，接着密封置于冷藏中保存，这种方法可以保存半年左右。
     　　7、腌制保存：这种方法也是人们比较常用的保存方法，将白萝卜用食盐腌渍好后加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一个月左右。
    来源： 苹果绿