先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
第二步就是将鲍鱼的肉和壳分开了，有两种方法：(1)用小刀、汤匙或者小饭匙(最好上手又不易伤手)等工具从扁平一边切入，切块贝柱，将鲍鱼肉和壳完全分开。用刀子的小伙伴一定要小心哦，安全才是第一位的。
(2)将鲍鱼洗干净后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了哦。
去掉内脏此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把内脏去除即可。内脏其实也可以用干煎的方法煎到焦脆，然后撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
去口器胃食管鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
洗粘液用粗盐将附着的黏液清洗干净，之后用清水冲洗就好了。
材料：鲍鱼，鹌鹑蛋，虫草花，枸杞，盐，味精。
做法：
(1)首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边，刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，去掉泥肠。
(2)再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍，将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
(3)最后，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，煲三个小时左右即可。
(4)出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。
小贴士：
(1)不仅可以用虫草花煲，也可以选用花旗参等各种不同的中药材，均能发挥各自不同的功效哦。
(2)痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。
材料：鲍鱼， 蒜，粉丝，海鲜酱油，蚝油，料酒，糖。
做法：
(1)鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。再把鲍鱼壳里外刷得干干净净。
(2)用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，再用盐水洗去粘液，最后用清水再清洗一遍。
(3)把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
(4)粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
(5)热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
(6)小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
(7)锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
有些朋友认为，用鲜鲍鱼与鸡一起炖汤会很腥。
其实，只要处理得当，鲜鲍鱼鸡汤一点腥味都没有，而且汤味非常鲜美。
究竟鲜鲍鱼鸡汤怎么做好喝呢？今天就给大家详细说说鲜鲍鱼鸡汤的做法与操作要领吧。
鲜鲍鱼的处理：
用鲜鲍鱼煲汤，切记不要飞水，否则会导致鲜味流失，只要把鲍鱼刷洗干净就可以了。戴上胶皮手套，用小刷子仔细刷干净鲍鱼周边黑色的东西，再用盐或面粉搓洗掉鲍鱼身上的粘液，把鲍鱼洗得白白净净的。
然后，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去，把鲍鱼肉和壳分离出来，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
鸡的处理：
鸡杀死洗净，剁成块，飞水后捞出洗净，沥水备用。飞水时，水中可以加入姜片、料酒，能有效去除鸡的腥味。
鲜鲍鱼鸡汤的做法——
原料：鲜鲍鱼1000克，土鸡1只，姜几片，葱段两段，盐适量
做法：锅内放适量的水，将处理好的鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡块和姜片、葱段一起放锅内，加适量的水。大火烧开后，转中小火煮60～90分钟，加盐调味即可。
操作要领：
一、煲好的汤用盐调味即可，无需添加任何调味料，因为此汤已经够鲜美了。
二、鲍鱼壳不要扔掉，要清洗干净，放在锅里一起煲汤。因为鲍鱼壳是著名的中药材--石决明，有明目退翳、清热平肝、滋阴潜阳之功效，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
三、如果喜欢，你还可以加点香菇一起煲汤，汤味更丰富。
四、一为去除腥味，二为去除黑色表面脏物。
五、鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐。
做法四
调料：鸡鲍 鱼青耆 当归 盐 米酒人参枸杞 红枣葱姜蒜
做法：
中药材买回来后先用清水冲洗一下 (因为毕竟是晒干的东西，把杂质先清洗掉)
之后把清洗好的中药材都塞到鸡的肚子里
鲍鱼切斜刀片备用(切斜刀片看起来会比较大块)
取一砂锅，将塞入中药的鸡放入锅中，并加入鲍鱼的汤汁、米酒与清水淹至鸡肉约2/3处 (如果锅子够大，能全部淹过最好)
盖上锅盖闷煮约30分钟后，放入鲍鱼片续煮30分钟
一个小时后，开盖放入蛤蛎后熄火闷20分钟后，加盐调味7
超鲜美的鲍鱼鸡汤就上桌啦~这道鲍鱼鸡汤应该是有史以来最快被吃完的鸡汤。因为有加鲍鱼汤汁，且用全鸡的关系，鸡汤非常浓郁。后来隔餐要吃的时候继续加水进去煮，2-3餐后还是很有味道。
吃腻了平常常吃的鸡汤吗?来道海陆双鲜的鲍鱼鸡汤吧~
这就是人参鲍鱼鸡汤的美味做法，非常的滋补，可以给父亲和老公喝，喜欢的动手做起来吧。
鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有蛋白质
每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质。蛋白质在人体的所有器官中都会存在，是人体必需的主要营养物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。成人每天需要摄入70克左右的蛋白质来维持整天的活动。
2、鲍鱼含有无机盐
鲍鱼中含有大量的无机盐。无机盐是构成人机体组织的重要成分，占人体重量的百分之四左右，它能够调节人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡。
3、鲍鱼含有维生素A
鲍鱼中含有大量的维生素A。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要营养元素。
4、鲍鱼含有氨基酸
鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质，食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸，氨基酸有助于人体吸收和消化蛋白质。
5、鲍鱼含有鲍灵素
鲍鱼肉中能提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质，专家通过实验表明，鲍灵素能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的生长代谢过程，增强抑制肿瘤的几率同时还不损害人体的正常细胞。对预防和治疗各种癌症、肿瘤的效果非常好。
6、鲍鱼含有石决明
鲍鱼的壳，被中医称为“石决明”，它是一种具有清热平肝，滋阴补阳，明目退翳功效的中药。中医常用它来治疗头晕眼花、高血压及其他炎症。尤其是对眼睛的治疗效果显著。
吃鲍鱼的注意事项
1、痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼。鲍鱼嘌呤高，会增加尿酸的浓度。
2、患有顽癣痼疾的人忌食鲍鱼。鲍鱼是“发物”，可能会加剧病情。
3、吃鲍鱼一定要熟透，不能吃半生不熟的鲍肉。生的鲍肉可能含有寄生菌，吃了容易拉肚子。
4、鲍鱼不宜与高蛋白质的食物同吃。同时吃高量蛋白质的食物容易消化不良，造成肠胃负担难以吸收。
鲍鱼的功效与作用
1、防癌抗肿瘤
鲍鱼肉中能提取强抗菌能力的“鲍灵素Ⅰ”，强抗病毒能力的“鲍灵素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鲍灵素Ⅲ”。“鲍灵素Ⅲ”还能抑制数种癌细胞的生长，有抗癌的作用，对各种癌、肿瘤、溃疡的预防和治疗效果都非常好。
2、美体美颜
鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果。
3、清肝明目
鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用。可用来医治头晕眼花和高血压等症状。
4、解酒
鲍鱼是公认的解肝毒良药，对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著。平常爱喝酒的人，可以食用鲍鱼解酒以及预防酒精中毒。
痛风患者身体之中有风邪，而鲍鱼有着很好的滋阴效果，易加重病情。
疾病时勿食鲍鱼其实在生活中经常出现的感冒发热、阴虚喉痛这些疾病都是不适宜食用鲍鱼的，因为鲍鱼有着很好的补热效果，食用反而加重病情。
顽癣痼疾者禁食鲍鱼是一种发物，有顽癣痼疾的人食用鲍鱼易导致病情进一步恶化，或者过敏。
不与相克食物同食和鲍鱼相克的食物有许多，如鱼肉、牛肝、野猪肉等等，同食对身体不利，可能导致食物中毒。
海产过敏者勿食鲍鱼是一种海产品，海鲜过敏的人食用会过敏。
不吃内脏鲍鱼的内脏之中含有许多的光致敏毒素，食用会损伤人体健康，可能会导致一些炎症以及毒素反应等。
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