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冰菜(蔬菜类)

商品介绍> 蔬菜           来源:网络

目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱
    简介
     冰菜又称冰菜、冰草、冰柱子,冰叶日中花,是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本。原产非洲南部纳米比亚等地,世界多地有引进栽培。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,用手摸上去硬硬的,凉凉的,所以又叫“冰草”。
    冰菜营养丰富,口感清脆,风味独特,且自身的泡状细胞中带微咸味,做法有凉拌,烧菜,烧汤。富含氨基酸,抗酸化物质等机能性高的物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,

    挑选方法
     冰菜挑茎略粗的,叶子没有虫眼,叶子青翠,不萎不黑。

    食谱
冰菜沙拉
    
    这个应该是大家都知道的了,冰菜可以拿来做沙拉吃,把冰菜清洗干净,沥干水之后切一下,切的大小以一口能够吞下为准,然后再搭配一些生菜,苦苣,圣女果等等食物,以自己的喜好为主,然后加入自己喜欢的沙拉汁,搅拌均匀就可以食用了。
    
冰菜蘸酱
    不想动手切菜,犯懒的人就可以选择这种吃法,这也是最为简单的吃法,把冰菜清洗干净沥干水分之后,在碟子上倒入自己喜欢的酱汁,然后直接拿着冰菜蘸酱吃就可以了。现在很多超市销售的冰菜都搭配有沙拉酱,对于懒癌患者而言,简单又方便。
    
凉拌冰菜
    
    凉拌冰菜的做法与冰菜沙拉类似,只是沙拉的口感清淡些,凉拌冰菜可以放些辣椒油,花椒油,蒜末,醋之类的调味品,更为开胃一些,如果吃不惯生的冰菜,也可以把冰菜下水汆过之后再凉拌,汆过水的冰菜的口感和生冰菜的口感又不一样了,都可以试试。
    上面几种都是冰菜生食的做法,冰菜也是一种蔬菜,除了生吃之外也可以熟吃,做法和其他蔬菜类似,例如清炒冰菜,冰菜煮汤,冰菜炒蛋等等,这里小编就不一一介绍了,在食用冰菜的时候,有一点要注意的就是,冰菜本身含有植物盐,所以在烹饪冰菜的过程中最好就不要再加盐了,如果一定要加的话,只要加一点点的盐就可以了。

    储存方法
    冰草需要在冰箱0-5度冷藏条件下保存,可保存5-7天时间,冰草专用调料在冰箱0-5度保存,即使在冷藏的条件下,也要及时食用。
    冰草在存储的时候千万不能有任何的挤压,否则就会损坏变质。食用时,可搭配各种调味酱汁,做成各种口味的沙拉,还可以快速焯水或热炒,做成蒜蓉、白灼冰草,因其本身含有盐分,所以烹制时不用放盐。

    营养功效
    1、降低血糖
    冰菜中含有一些黄酮类的化合物,而黄酮类的化合物是一种有着高活性的天然的多酚类化合物,黄酮类化合物能够对一些参与葡萄糖代谢的酶发生作用,例如抑制钠-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶协同转运蛋白,减少人体对于葡萄糖的吸收,促进葡萄糖排出体外,所以能够降低血糖。
    冰菜中含有D- 松醇这种物质,D- 松醇能够刺激胰岛素,从而起到降低血糖的功效。
     2、降低胆固醇
    冰菜中含有一种物质叫做肌醇,肌醇这种物质能够促进脂肪和胆固醇代谢,从而起到降低胆固醇的作用,能够预防脂肪肝和动脉粥样硬化。
    3、提供营养
    冰菜中含有丰富的氨基酸,并且氨基酸种类繁多,能够给身体提供营养,并且冰菜中含有肌醇,肌醇是脑细胞重要的提供营养的物质,能够缓解脑细胞老化。
     4、降低血压
     冰菜的冰晶泡膜中含有的植物盐是一种低钠盐,对于因为高盐引发高血压症状的人而言,食用冰菜有助于降低血压,并且由于冰菜本身带有一些咸味,所以在食用冰菜的时候无需再添加食盐。

    食用宜忌
    冰菜性凉,有胃寒的最好是少吃,鞋子冰菜是性凉的,因此有胃寒是不可以多吃的,也有冰菜直接生吃是最好是的,营养成分不容易被毁坏,还可降低营养元素的外流。可是母亲以及宝宝们是不能吃的,由于母亲刚刚生小宝宝,胃肠是很孱弱的,此刻就需要吃性温的食材来补充自身的营养成分,而小宝宝一出世是极为孱弱的,它是我们都了解的,因此妈妈和宝宝们最好是就不必吃。

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