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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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     波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
    
|||       食谱
龙虾意面
材料：龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。
     调味料：
    (1) 奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙。
     (2) 盐1/2匙、味精少许。
    作法：1. 将龙虾和意大利面用磙水烫熟，龙虾去壳备用。
    2. 意大利面和调味料(1)拌匀，平铺盘上，将龙虾排於面条上面。
     3. 将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料(2)煮熟围盘，再用黑橄榄片盘饰即可。
    
清蒸大龙虾
主料:龙虾 100克调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
     做法
     1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
     2.姜切碎成蓉；
     3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
     4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
    
水煮龙虾




蒜蓉蒸波士顿龙虾
波士顿龙虾 1只、 大蒜 8～10枚、 生抽 2匙、 粉丝 一包、 食用油 150ml、 香葱 适量、 黄油 少量
     做法
     1.鲜活波士顿龙虾一只（1.5斤左右）龙虾剖开，去虾线，去鳃，清洗干净，虾肉部分剪成六块备用。
     2.热锅起油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。
     3.粉丝入水浸泡10分钟，起一锅热水，水开后下粉丝，30秒既可捞起，浸入凉水中（注意不要浸泡时间太长，最好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过，影响口感）
    4.将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀，装盘打底。粉丝上摆处理好的龙虾块，将步骤2备好的蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上。
    5.蒸锅加水，大火烧至水开，将摆好盘的龙虾上笼，继续大火蒸制8分钟，熄火取出龙虾，撒上切细的香葱。
    6.热锅起油，下调和油、少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上即可。
    
黄油焗龙虾
原料，澳洲龙虾1只(1500克)，洋葱25克。调料，黄油100克，生粉25克，胡椒粉0．3克，白兰地7克，芝士粉3克，盐2克，味精1．5克，清油25克（实耗），高汤750克。
    操作程序
    1．龙虾放案板上，用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。洋葱切块。
    2．虾身斩成左右两半，洗净，再斩成10—12块。热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。
    3．锅内入50克黄油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，烹入白兰地，加入高汤、 盐、芝士粉和龙虾块，加盖焖2—3分钟后，加入味精，并用生粉勾芡；然后将虾块排入盘 内，余汁中加入余下的黄油，浇在虾肉上。最后摆上虾头、虾尾，刷上清油上席。
    
龙虾三吃




























波士顿龙虾汤
材料： 蕃茄 600g,红萝卜1 条,西洋芹1 条,洋葱1 个,月桂叶2 片,高汤(清鸡汤)1000 g,水500 g,淡月桂叶100 g,急冻龙虾1 只,盐1 茶匙,糖2 汤匙,淡忌廉100 g,牛至(比蕯草) 少许
     做法： 1、蕃茄, 红萝卜, 西洋芹, 洋葱放进搅碎机打至稀烂
     2、倒进煲内加高汤, 水, 月桂叶. 煮滚. 期间小心看管火力以免烧翻. 汤滚后转细火煮半少时.
     3、龙虾切件加进汤里再煮10分钟
     4、加盐, 糖煮溶
     5、加入淡忌廉轻搅一下, 熄火.
     6、吃前加一点点牛至增加风味
    
知味大龙虾
材料： 900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
     做法：
     1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；
     2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；
     3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；
     4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
     小诀窍
     龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。
    
|||       营养功效
     因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。
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|||       储存方法
    
    活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾得鲜活，还可以使龙虾吐尽体内得泥沙。把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵得水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放得太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾 5-10 天。
     买回来的龙虾放在宽敞的容器内，水温20度左右，保证通风，很容易过夜。水质的PH值在5.8-9范围内，溶氧低于1.5mg/L时仍能正常生存，正常生长要求溶解氧在3ml/L以上。养几天的话，就加自来水，漫过虾就行，随便喂什么他都吃，就是别喂肥肉。养长一点的话，和鱼一样，水温不要太低，喂红虫或者死掉的小鱼，注意别浑水。
     波士顿龙虾应放在泡沫箱子里，往箱子里加入过螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子盖好，放进冰箱的冷冻室里即可。波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

|||       挑选方法
    1、鲜活的波士顿龙虾。海鲜一定要吃鲜活的，不建议选购死的、冷冻的波士顿龙虾。死的、冷冻的也可以吃，但是会影响营养的摄入和进食的口感。
     2、 被触摸后有反应。鲜活的波士顿龙虾触摸后，尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，或者反应迟钝，很有可能快要死亡，或者有病不健康了。
     3、 四肢健全。要选购“四肢健全”的波士顿龙虾，四肢若有残缺，店家肯定会降价销售。如果囊中羞涩，选择健康、鲜活，但是四肢有残缺的“波龙”也是一个不错的选择。
     4、 身上没有苔藓。身上有苔藓的“波龙”，可能是因长时间置于养殖场而形成的，这样的波龙往往不是很新鲜，反应迟钝，不是最佳选择。
     5、 看身体，不看大钳。海里面生长的“波龙”首先要看个头，个头越大越好，而不是钳子越大越好。钳子大，但是身体不大，很有可能肉不多、不满。
     6、 肉质有弹性。挑选龙虾时，可以用手按压一下龙虾的表面，如果发现肉质有弹性，说明肉质不错。
     7、 闻一下味道。一般来说，比较干净的“波龙”本身没有什么特殊异味，如果闻到龙虾本身存在异味，最好不要购买，很可能不新鲜。
     8、 观察头部与身体的颜色。龙虾整体的颜色比较均匀是比较好的，同时再看下龙虾的外壳，如果薄而滑，说明质量比较好。

|||       食用宜忌
     　1、有些人是不宜食波士顿龙虾的，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃波士顿龙虾，患有皮肤疥癣者忌食。食波士顿龙虾严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害;不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。
     　　2、另外婴幼儿及老年人及对海鲜过敏者不能够食用波士顿龙虾。 波士顿龙虾为寒性，普通人也应该少吃。另外吃龙虾时需要将其肠子剔除(即那条黑线)，头部脏尽量不要食用，如果一定要吃，只能吃黄，还要小心免得将头部污物溅出。
     　　3、甲状腺机能亢进者应少吃，因为含碘较多，可加重病情。
     　　4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。