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    简介     挑选方法     储藏方法     宜忌     食谱

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|||        简介
     所属类别：莓类水果
    
     草莓（Fragaria × ananassa Duch.）是蔷薇科草莓属多年生草本植物。
     野生草莓起源于欧洲、美洲和亚洲，现代大果型栽培草莓则起源于法国。1915年，中国最早引入的现代草莓，是俄罗斯侨民自莫斯科引入黑龙江亮子坡种植的“维多利亚”品种。
     野生草莓在世界范围内分布较广，欧洲、美洲和亚洲是其三个起源及分布中心。欧洲是野生草莓资源广泛分布及最早种植野生草莓的地区。
     早在14世纪，欧洲人就开始在庭院种植草莓，由于其果实较小，多以观赏为主要目的，兼作食用。
     16世纪，欧洲的野生草莓实现了规模化种植，出现关于草莓分类、形态和栽培管理等方面的文献记载。
     由于当时还没有通过杂交选育大果草莓新品种的意识，到17世纪末，主要种植的还是森林草莓（F.vesca）和麝香草莓（F.moschata）。
    
清洗草莓的注意事项
     ①　冲洗
     　　用流动自来水连续冲几分钟，可以除去草莓表面大部分病菌、农药残留及其他污染物。不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免残留的农药溶入水中再被草莓吸收，渗入果实内部。
     ②　浸泡
     　　把草莓浸泡3分钟，让附着在草莓表面的昆虫或虫卵浮起，便于被水冲掉。有观点说最好用淘米水或淡盐水浸泡，因为碱性淘米水有分解农药作用，而淡盐水有一定消毒作用。阮光锋认为，这种方法其实并不能清洗掉更多农药残留，而且还比较麻烦。不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净。
     ③　再冲洗
     　　用流动自来水冲净淘米水和淡盐水及可能残存的有害物后，再用净水（或冷开水）冲洗一遍。吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自来水冲洗3—5次，或用凉开水冲洗一次，以彻底清除蒂头可能残留的不洁物。
    


上市时间
     草莓的上市时间主要为每年的1-3月份和6-8月份，不过目前大部分的草莓都是用大棚种植的，在大棚中种植的草莓可以通过调节环境的条件，改变其成熟时间，使之在一年四季都能成熟上市。

   食谱  
【草莓蛋糕】

     原料： 1. 草莓-------约250克。 2. 牛奶-------100克。 3. 低筋面粉---------75克。 4. 鲜奶油---------75克。 5. 白砂糖---------60克。 6. 蛋---------2个。 7. 香草粉---------适量。 8. 糖粉---------30克。 9. 盐---------少许。
     做法一
     1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。
     2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
     3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
     4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
     5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
     6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗。
    
     做法二
     1.蛋和糖隔水，同时用直形打蛋器搅打。
     2.蛋液有微?即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。
     3.打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌?即可。
     4.沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底?面糊翻拌均匀。
     5.面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?，即成海绵蛋糕。
     6.把海绵蛋糕切出三片，重约350克。
     7.将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。
     8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。
     9.将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。
     10.在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。
    
     做法三
     鸡蛋：2个、 细砂糖（蛋白用）35克、 细砂糖（蛋黄用）25克、 柠檬汁适量（或白醋）、 香草精适量、 淡奶油200克、 细砂糖20克、 草莓适量
     草莓蛋糕的做法步骤：
     1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖
     2蛋白打发至中性发泡
     3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加
     4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
     5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀
     6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀
     7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
     8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了
     9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓
     10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓
     11最后放上草莓装饰即可。
    
【草莓大福】
·主料· 糯米粉｜150g、 牛奶｜170g、 草莓｜8个、 红豆沙｜160g
     ·辅料· 白糖｜20g、 玉米油｜5g、 椰蓉｜适量
     ·做法·
     1. 糯米粉、白糖提前混合均匀，一边加入牛奶一边搅拌成糊状，然后放1小勺玉米油调匀。将调好的糯米粉糊盖上锡纸或保鲜膜，水开后上蒸锅蒸25分钟。
     2.蒸糯米糊的时候将草莓洗净去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分。
     3.取20克红豆沙，盖上保鲜膜擀成圆饼状。
     4.将草莓放在红豆沙饼上，戴上一次性手套将红豆沙均匀地裹住草莓。
     5.蒸好的糯米面团晾至不烫手后转至保鲜袋中，用擀面杖来回擀几次至面团表面光滑，这样吃的时候会感觉更有弹性。
     6. 取一块糯米面团（约40克），盖上保鲜膜擀成饼状。
     7.放入裹好红豆沙的草莓，收口滚圆。（需借助保鲜膜或戴上一次性手套。）
     8. 将滚圆后的草莓大福表面均匀地裹上一层椰蓉，即可食用。
     9.外层椰蓉清香淡然，糯米皮Q弹软糯，细品之下还有丝丝的奶香，最内一层是清甜多汁的草莓内心，口感层次丰富，充满春天的气息～
     小贴士
     蒸好的糯米面团比较黏手，所以需全程借助保鲜膜或戴上一次性手套操作。
    
【香蕉草莓沙拉】
·主料· 草莓｜200g、 香蕉｜2根
     ·辅料· 香甜味沙拉酱/酸奶｜适量
     ·做法·
     1. 准备好材料，香蕉必须是这种熟透但又不烂的，长芝麻斑的最佳。
     2. 草莓用淡盐水泡10分钟左右，去蒂，沥干水分，切块。
     3. 香蕉去皮，切片。
     4. 把香蕉和草莓放在一起，拌入适量沙拉酱（或酸奶）即可。
     5. 这是最简单，也最美味的水果沙拉，没有之一！也可以根据自己的喜好加入菠萝、奇异果、火龙果等等～
    
【草莓果酱】
·主料· 草莓｜1500g
     ·辅料· 糖｜480g、 盐｜7g、 柠檬｜1个
     ·做法·
     1. 材料：草莓1500克、糖480克、盐7克、柠檬1个。草莓去蒂切块后果肉大概1200克，糖的比例是40%。别嫌糖多，蓝带的果酱方子糖60%。
     2. 新鲜草莓用淡盐水浸泡20分钟，沥水。
     3. 草莓去蒂、切成块装入容器中。
     4. 加入糖（冰糖最佳）。
     5.加一小勺盐（这样果酱的味道层次更丰富，比单一的糖要好吃太多）。
     6. 轻轻抖匀后盖上盖子，腌制2小时，或者直接放入冰箱冷藏腌制一晚上都可以，草莓会有大量水析出。
     7. 开始加热了，先大火，待其沸起，转中小火，这个时候只需要观察其状态，偶尔翻搅一下。
     8. 一个柠檬挤汁待用，这个千万别省，味道差太多了。
     9. 把柠檬汁放进去，一直到小火加热，也时有果酱滴状溅出，此时水分已经差不多熬光了，接下去正常情况下就需要守着锅子不停搅呀搅，否则一定焦锅。
     10. 如果有面包机，接下来的工作就可以让它来完成，把果酱倒入面包机桶中，盖上盖子，启用果酱功能。
     11. 一个程序走完，妥妥地好了。没有面包机的话需要用锅熬，时间会更短，但是要一刻不停地搅拌。
     12. 熬好的果酱质地浓稠，味道浓郁。可以抹面包、拌酸奶、做草莓山药、草莓酥，甚至白嘴吃也是很美味的～
     13. 装入消过毒的瓶中，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。最好在三个星期内吃光～
    
【冰糖草莓】
·主料· 草莓｜15个、 冰糖｜200g
     ·辅料· 纯净水｜200g
     ·做法·
     1. 买回来的草莓先用流水冲一下，然后用盐水泡起码半小时；把叶子去掉，用手掰就可以了，把蒂留下。
     2. 用牙签把草莓串起来，从蒂那里把牙签插进去，这样草莓不会移动，会插得很紧，这个就是要把蒂留下的原因。
     3. 冰糖加水，煮沸。沸腾了，冒大泡。
     4. 慢慢变得浓稠了，勺子上有少量糖水停留。
     5.越来越稠了，用牙签挑起一点，马上放冷水中，瞬间冻结，放在口里，不粘牙非常脆，证明冰糖水熬好了！
     6. 把草莓马上沾上冰糖液，轻轻滚一圈然后拿起。（如果量多，会遇到冰糖结块了或者太浓稠了，可以加一点点水重新煮。）
     7. 提前准备好泡沫，插在上面冻结。
     8. 剩下的糖浆可以做成糖，用油纸垫住。
     9. 粘在锅上的糖浆，可以加矿泉水，开火烧融化了就成了糖水，不浪费！！
     11. 草莓酸酸的，搭配冰糖外皮，吃起来酸酸甜甜，还有冰糖外皮酥脆过瘾的口感，真的让人爱不释手呀！
     12.家常简易版冰糖葫芦，自己做更放心
    
【草莓慕斯杯】
·主料· 草莓｜130g、 淡奶油｜60ml、 吉利丁片｜5g、 消化饼干｜50g
     ·辅料· 黄油｜22g、 糖粉｜15g
     ·做法·
     1.准备好所需的材料。草莓洗净去蒂。
     2. 把消化饼干碾碎后，和融化的黄油混合。
     3. 搅成泥巴状后垫到杯底，放入冰箱冷藏20分钟左右更容易定型，把它压平，边缘压齐整。
     4.吉利丁片用凉水泡软后，捞出来隔热水融化。
     5. 淡奶油打发至6成，呈依然可流动的状态。
     6. 把草莓切成薄片，沿着杯壁均匀贴上，贴完后一定要用手按压一下，压出中间的空气，让草莓完全贴在杯壁上，防止后续倒入的液体渗入。
     7. 将打发后的淡奶油、半份融化的吉利丁、10克糖粉和60克草莓放入料理机中打匀，倒入杯子里，浸过贴杯的草莓片，放入冰箱中冷藏4小时左右。
     8. 从冰箱中取出，在室温下放一会儿，不冰了就可以开动了～酸酸甜甜，冰冰凉凉，软软糯糯，口感有一点像布丁，但比布丁更柔软一点，这才是春天该有的味道！
    
【椰蓉紫薯草莓球】
·主料· 紫薯｜200g、 草莓｜8颗
     ·辅料· 椰蓉｜20g
     ·做法·
     1. 紫薯蒸熟去皮，压成泥。
     2.草莓洗净去蒂。
     3. 将紫薯泥分成30克/个。
     4.拿起其中一个朝中间按下去，像包饺子一样捏成一个凹槽准备放草莓。
     5. 把草莓放入，慢慢把周边的紫薯均匀地向内推，慢慢收口。
     6. 放到盛有椰蓉的盘里轻轻地摇动，直至整个紫薯都均匀粘上椰蓉。
     7. 拿一颗从中间切开，露出里面的草莓然后进行摆盘即可。
     小贴士
     圆球切的时候注意草莓的头尾部，为了从正中切开，放入草莓时最好做个记号。
    
【草莓养乐多】
·主料· 草莓｜6个、 养乐多｜1瓶
     ·辅料· 蜂蜜｜少许、 纯净水｜100ml
     ·做法·
     1.草莓、养乐多、纯净水、蜂蜜备好。
     2. 草莓洗干净去蒂放入搅拌杯，倒入养乐多。
     3.加水。（当然，你愿意喝两瓶养乐多也就不用加水了。）
     4. 加蜂蜜
    。 5. 放入搅拌底座。
     6. 搅打约10～15秒即可饮用。
    
【草莓盒子蛋糕】

     鸡蛋3个、低筋面粉40克、玉米油30克 、糖粉40克、牛奶40克、淡奶油240克
     1.取一个无油无水的玻璃碗，将牛奶、玉米油一起倒入混合均匀。
     2.筛入低筋面粉，混合至无干粉。
     3.将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入混合好的面糊中混合均匀
     4.蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉分2次加入到蛋清中。
     5.将蛋清打到显性发泡状态，也就是大弯钩。
     6.舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊，用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
     7.剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊，继续翻拌，拌好的面糊细腻。
     8.将面糊倒入模具中，放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟左右。
     9.出炉放至微温，烤网上放一张油纸，倒扣轻轻手动脱模，将蛋糕片切成和盒子一样大小。
     10.一片蛋糕一层奶油一层草莓，按这样的顺序挤奶油，美美的草莓盒子做好啦，做好后放入冰箱冷藏后，味道更佳。
    
【草莓牛乳】

     1.草莓用盐水浸泡5分钟，可以有效去除农药残留，如果掐坏草莓屁股洗就不容易洗去农药，再用水冲洗2遍沥干水分。
     2.把草莓屁屁去除后切块，我个人喜欢有果粒感，所以没有切太小块，省事的也可以倒进料理机3秒搞定。
     3.把切好的草莓块放入奶锅里，加入40g白糖、1ML柠檬汁（切记不用加水）
     4.然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右，这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉，同时为避免锅底粘锅，需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)熬制融化浓稠起大泡泡的声音，就差不多可以关火晾凉装瓶了，白色泡沫要去除。
     5.杯子倒入草莓酱，用勺子辅助挂壁
     6.在草莓酱汁上倒一层淡奶油，以完全能覆盖住草莓酱汁为准。用搅拌棒或长勺子进行引流，倒入大约500ML的全脂牛奶即可
    
【草莓可颂】

     1. 蛋挞皮解冻，烤箱预热200度，烤20分钟左右出炉晾凉。
     2.淡奶油加入细砂糖打发装入裱花袋，草莓切半备用。
     3.将奶油挤在蛋挞皮上，放上少许果酱。
     4.摆上草莓，撒上糖粉即可
    
【圣诞纸杯蛋糕】

     1.蛋黄蛋清分离，蛋清冰箱冷藏备用，玉米油+牛奶混合均匀
     2.低筋粉过筛，Z字形搅拌均匀，加入三个蛋黄混合均匀备用
     3.白砂糖分三次加入蛋清中，先高速打发至鱼泡状+糖，中高速打发至浓稠细密+第二次糖，中高速打发至明显纹路+第三次糖和柠檬汁，低速至小弯钩即可
     4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀
     5.倒入纸杯8分满，震出气泡
     6.送入预热好的烤箱,130度烤30分钟,再150度烤10分钟。判断烤熟与否,可以插根牙签插进去,没有粘带面糊出来,就是熟了
     7.准备200克淡奶油加入15克白糖打发，裱花袋剪小口，挤一圈奶油，然后放上草莓，简单装饰一下就可以啦
     超萌超可爱的圣诞老人纸杯蛋糕就做好了，简单可爱，点燃圣诞气氛，大家也来试试看吧
    
【草莓酒】

     食材：草莓400克，冰糖300克，白酒800克，柠檬1个
     具体做法如下：
    草莓洗净去掉蒂部，用厨房纸吸走表面水分，冰糖捣碎备用，找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓，再盖上一层冰糖， 这样一层草莓一层冰糖直到放满，倒入高度白酒，最上面放上两片柠檬片，然后密封起来。
    置于阴凉处大约10天就可以喝了，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，边喝边酿，2月后味道最佳！
    
【草莓班戟】

     准备食材如下：低筋面粉90克，牛奶200毫升，鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，淡奶油200毫升，草莓适量，黄油15克，糖粉45克
     具体做法如下：
    草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。鸡蛋加一个蛋黄，加20克糖粉，搅拌均匀之糖分融化
     加入200毫升的牛奶，拌匀，筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊，加入黄油拌匀，将调好的面糊过一遍筛，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟
     取一无水无油的盆，放入200毫升的淡奶油，放入入25克的糖粉，用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用
     平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形，开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火，借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出
     取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油，放一颗草莓，再在草莓上覆盖一些淡奶油，将班戟皮的左右两边往中间对折，再将班戟皮上下往中间对折，倒扣，放好。冷藏30分钟再吃更美味哦！
    
|||        宜忌
     1、胃不好者少吃：草莓属于凉性，如果食用者胃不好，一般不建议过多吃草莓，否则可能会刺激胃酸分泌过多，继而加重胃肠道负担，从而出现腹痛、腹泻等不良反应。
     2、不宜加热食用：草莓通常不建议加热食用，因为加热后，草莓里面的维生素C可能会被破坏，影响其营养价值，食用者在不加热的情况下吃草莓能够更有效地补充其中的营养元素，并且口感更佳。
     3、尿结石患者少吃：草莓里面含有丰富的草酸钙，尿结石患者，通常不建议过多地吃草莓，否则可能会导致病情加重，不利于疾病康复。
     4、不能和红薯同吃：草莓通常不能和红薯同吃，因为红薯里面含有丰富的淀粉，如果和草莓一起食用，可能会分泌较多的胃酸，继而导致胃部不适。
     5、不能和黄瓜同吃：草莓通常不能和黄瓜同吃，否则容易破坏草莓和黄瓜中的维生素C，反而对营养吸收无益。
     6、不能一次吃太多：不能一次性吃太多草莓，因为草莓里面的果酸含量比较高，如果一次性吃太多，可能会导致食用者的牙齿出现损伤，所以食用者吃草莓需适量，并且在吃完草莓后应及时刷牙。

|||        挑选方法
     第一招：看形状和颜色
     草莓的形状和颜色可以反映出它的品种和成熟度。一般来说，好的草莓形状大小均匀，像心形，颜色全果鲜红均匀，色泽鲜亮。如果草莓形状奇怪，个头特别大或特别小，颜色不均匀或过于鲜艳，就要注意了，这可能是用了化肥、农药、激素或催熟剂的结果。另外，要看草莓身上的籽，如果籽是白色或黄色的，证明草莓是自然成熟的；如果是红色或棕色的，那么就有可能是染色的。
     第二招：看叶子和茎
     草莓的叶子和茎也可以反映出它的新鲜度和品质。新鲜的草莓叶子鲜绿有光泽，边缘有绒毛纹理，茎也比较粗壮。如果叶子发黄发干，茎细弱干枯，就说明草莓不新鲜或者保存不当。还要注意看茎和果实之间是否有虫洞或霉斑，如果有就要避免购买。
     第三招：闻气味和尝味道
     草莓的气味和味道是最直接的判断标准。自然成熟的草莓是有很浓郁的果香的，闻起来让人垂涎欲滴。如果闻不到香味或者有异味，如酒味、药味等，就说明草莓有问题。尝一口也能感受到草莓的甜度和酸度是否适中，肉质是否紧实多汁。如果草莓味道淡而无味或者过于酸涩，肉质软烂空心或者硬而无汁，就说明草莓品质不佳。
     第四招：选择正规渠道和合适季节
     挑选草莓除了看外观，还要选择正规的销售渠道和合适的季节购买。正规的销售渠道一般会有质量保障和检测报告，保证草莓的品质和安全性。而且，不同的草莓品种和生长地区，成熟季节也不同，选择合适的季节购买可以获得更加新鲜和美味的草莓。一般来说，草莓的最佳采摘季节在春季和夏季，这个时候购买的草莓也更加美味。

|||        储存方法
     ①　草莓适宜在10℃以下阴凉处保存，温度过高的话，草莓容易腐烂变质或因失水而干缩坏掉。
     ②　草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，直接放到阴凉通风的地方也行。
     ③　保存前要选择完好无损的新鲜草莓，注意轻拿轻放，尽量保持表面完好，然后用保鲜盒或保鲜膜隔绝空气，储存最多不要超过两天。
     ④　新鲜的草莓放在冷冻的环境中保存也不容易坏。方法是把草莓洗干净后，沥干水分放在保鲜盒里，然后冷冻起来。想吃时取出化开，不过口感上可能略逊于新鲜草莓。