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|||        简介
     超市类别：食品->调味品->中式调味品
     葱油是以食用油、葱段、食盐为主要原料的调味品，辅料是味精等。
     来源：百度百科
    
|||        食谱
【自制葱油】      来源：小婶婶silent（百度经验）
     方法/步骤
     1、葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。
     正宗葱油的熬制方法：
     1、葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。
     4、调到最小火，慢慢熬制。熬制的时候不要盖锅盖，否则葱的水份散发不出去，熬出的葱油不仅不香还会有一股烂葱味。
     正宗葱油制作要点：
     1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了我用的小种小葱，大家也可以选择京葱或者香葱。
     2、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。
     3、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握，我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。
     4、熬葱油一琮能不盖锅盖，这是我的一个教训，熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出，熬出的油有种烂葱味。
     5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存，如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑。
     6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。
     另外，据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶，因为我喜欢原香的，所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。
     正宗葱油制作要点：
     1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了我用的小种小葱，大家也可以选择京葱或者香葱。
     2、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。
     3、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握，我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。
     4、熬葱油一琮能不盖锅盖，这是我的一个教训，熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出，熬出的油有种烂葱味。
     5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存，如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑。
     6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。
     另外，据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶，因为我喜欢原香的，所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。
    
做法二
    来源：安冉An（豆果美食）
     用料： 油 适量、 葱 10根、 生抽 6勺、 老抽 3勺半、 耗油 一勺半、 熟白芝麻 适量、 糖 适量
     做法步骤
     1、所有的食材，提前备好，小葱切断，不要太短，也不要太长，大概4cm左右，葱叶跟葱白分开放（分开炸） 我的白芝麻是熟的酱料：生抽：老抽：耗油：糖= 4 ：2 ：1 ：0.5
     2、热锅，加入金龙鱼葵花籽油（油的话看自己想要的量）
     3、热锅冷油
     4、开小火加入葱白（葱白可以提前洗干净，晾干，以免油溅起来。如果着急的话，可以用厨房纸擦干）
     5、葱白炸到焦黄且枯就可以捞出！黑了就苦（全程小火）
     6、锅底留油，直接放葱叶！（还是温馨提示下，不要有水分，防止溅油）
     7、过程中可以加一次冷油，没过葱叶，这样葱叶炸的比较香
     8、这个程度就可以出锅，夹出来有点刺啦刺啦的脆响的声音（锅中留油）
     9、.小火，加入白芝麻
     10、还是提醒下，不要炸糊了，焦黄就可以了，超级香的，飘香的感觉
     11、加入调好的酱料，还是小火，不停的搅拌，防止糊锅底
     12、起泡泡以后就立刻关火，立刻！立刻！不然会有糊味（就毁了(T ^ T)）
     13、葱白葱叶打底，倒入酱汁
    
做法三
    来源：河南网络广播电视台
     食材： 小香葱（大葱也可以） 洋葱 香叶 八角 蒜瓣 桂皮 植物油 香菜（不爱吃可以不加）
     ●做法：
     ◎准备好食材，洗干净，沥干水分，洋葱切丝，小葱切段，葱白葱绿分开，蒜去皮切片备用；
     ◎锅中放入适量食用油（建议选择味道清淡的油，如大豆油之类，以免盖过香料的气味），小火加热至温热时，放入大料和蒜瓣，小火炸香；
     ◎捞出大料，蒜瓣留在锅内，放入洋葱和葱白，继续小火熬制；
     ◎等到葱白和洋葱微微脱水变色，颜色要开始发黄微焦时，加入葱绿和香菜，继续小火熬制；
     ◎直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄、质地变脆时关火，捞出锅中食材，将油滗出；
     ◎等到葱油冷却，即可装入事先准备好的干净可密封的容器中保存了，尽量选择避光的地方，或者放入冰箱冷藏。
     小贴士
     ☆熬葱油切记要用小火慢慢熬，这样食材的香味才能够充分的释放，火太大则非常容易炸煳；
     ☆食材洗干净后，要晾干水分再下锅熬制，湿的葱下锅容易蹦油还容易煳。
     ☆葱油可以一次多熬一些，用密封的罐子冷藏在冰箱里，不管是用来拌面，做葱油饼或者做其他的菜，都可以随时拿出来用，非常的方便。
    
做法四
    来源：荒逸的厨房（美食天下）
     原料：豆油、大葱、洋葱头、姜片、胡萝卜、青菜带叶、香菜、大葱、香菜。
     做法步骤：
     第1步、姜切片，胡萝卜切片，洋葱头切两瓣，芹菜排松，香菜带根洗净。
     第2步、大葱拍松。
     第3步、凉锅倒入生豆油，下入所有材料，小火慢熬。
     第4步、各种材料熬干水分捞出（可以用来煮肉），葱油放凉装瓶。
     小贴士：
     葱油可以用来拌凉菜，炝锅，葱香浓郁，味道好极了。
    
做法五
    来源：小文哥吃吃吃（百度）
     食材：小葱250g，菜籽油250g；
     制作步骤：
     1、笔者熬葱油选择用小葱，因为小葱相对大葱来说，味道更香，大蒜素含量高，北方人可能比较喜欢大葱，都会采用大葱熬，也是可以的，南方人通常更喜欢小葱，而且笔者两种都试过，用小葱熬的葱油香味更浓郁，所以今天笔者买了250g的小葱，冲洗干净，沥干水份，然后切段，葱白和葱叶分开装备用，注意水份一定要晾干，否则会到处溅油；
     2、装250g菜籽油，很多人可能会说熬葱油要选择色拉油，其实这是正确的，色拉油是没味道，不会把葱的味道给掩盖了，如果采用花生油熬葱油，花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉，达不到那种葱油的味道，而笔者为什么选择用菜籽油，因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过，用菜籽油熬的反而更香，因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香，所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；
     3、材料准备齐全后就可以开始熬了，这一步非常关键，熬葱油时，这一步很多人都弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦，笔者和很多新手一样，熬葱油都是错在这一步，大家肯定都是把锅烧热，然后倒入油，接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味，葱叶就开始发黑焦糊了，所以熬葱油正确的做法是，葱白和油先下锅，然后开中小火慢慢煸出葱白香味，接着才能放入葱叶一起熬，这样熬出来的葱油才香，而且还不焦糊发苦；
     4、等葱白熬的如上图这样，变成有点金黄，而且干瘪的时候，就可以把切好的葱叶一起放进去熬，注意全程采用中小火熬，火候千万不能大，否则就容易熬焦糊；
     5、熬到锅内的油颜色变深，而且葱白和葱叶都变干瘪，变成深褐色的时候葱油就差不多熬好了，即可关火，如果把葱熬的刚刚好，那关火就要把葱捞出来，不然油的高温会把葱焦糊，然后把油凉了装起来放到冰箱保存，葱油要放一夜才会更香哦，可以放很久的，等油凉了可以把葱再泡回油里，可以保持葱油的香味哦；
    
做法六
    来源：镁来丁（下厨房）
     用料： 盐 2克、 白糖 4大勺、 香葱 一斤、 食用油 适量、 五香粉 一勺（可不加）、 酱油 2勺、 料酒（推荐换成高度白酒） 少许
     步骤 1 准备储备葱油的容器。冷水下锅煮至水烧开，再过一会儿热水消毒。拿出用厨房纸擦拭干净放在一边备用。
     步骤 2 趁着给容器消毒的时间把葱切成段。葱白葱叶如图分开切。
     步骤 3 开火，锅中倒适量食用油，插入筷子或者是铲子呈冒泡状态，既是油温五层热。这个时候把火改成中小火。
     步骤 4 先下葱段，中小火慢炸，炸至表面微焦。
     步骤 5 下中间部位的葱段，中小火炸一会
     步骤 6 加入葱叶，中小火熬
     步骤 7 我的火大概这么大
     步骤 8 炸至葱焦，下四大勺白糖，两小勺酱油，一小勺盐，适量料酒（建议用高度白酒代替，别太多）一小勺五香粉（看个人喜好，可不加）搅拌均匀
     步骤 9 晾凉盛出保存
    
【葱油茄蛋菠菜面】      来源：sure汪（豆果美食）
     用料： 荞麦面可换、 菠菜一把、 洋葱一个、鸡蛋一个、 西红柿一个 、生抽、 盐选 油自选、 酱卤肉可选
    做法
     步骤1 开火加点油选择性往里切堆洋葱大小葱给油增香
     步骤2 中小火扒拉软磕只蛋进去随手划拉散煎上色
     步骤3 瞅着差不离了扒拉到旁边切上堆熟软柿子块
     步骤4 大概铲碎炒出汁根据个人喜好和饭量往里加水煮开扔细面
     步骤5 随手推匀把面煮断生了扔把子菠菜杆选加卤汁生抽盐给汤调色调味道
     步骤6 不放心可以揪根面尝尝小心烫欠火继续煮缺啥赶紧补
     步骤7 完事儿扔上余下的菜叶子烫软关火挪出锅有肉来片没有算了礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃就好了
    
【葱油鸡翅】      来源：厨家
     用料： 选用鸡翅10只，葱白3根， 姜1块，青、红椒各1个，料酒50毫升， 植物油15克，麻油、盐各5克。
    做法
     将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟。
     取出稍凉，剁块， 装盘。
     另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上。
     炒锅加热后， 再将热油淋在葱、姜丝上即成。
    
【葱油拌面】      来源：幸运晴天（下厨房）
     用料： 湿面条：300克 、 小香葱：3棵左右（根据大小） 、 洋葱：小半个 、 老抽：8 、 生抽：25克 、 耗油：10克 、 白糖：6克 、 盐：1克左右（咸味不够时用） 、 醋：10克 、 食用油：35克左右 、 以上是2份量
     步骤 1 小香葱切段，洋葱切条备用（上面图片是配方双倍的用量）。
     步骤 2 把老抽、生抽、耗油、香醋和白糖倒入碗里，再加入65毫升的水搅拌均匀制成调味汁备用。
     步骤 3 锅里加水煮面条，煮面时水里加一点点盐，水开把面条放入锅里，面条煮的刚刚熟就捞出过凉水（注意面条不要煮过头，煮的稍微轻一点好吃不粘）。
     步骤 4 把油倒入炒锅，油温热时把葱段倒入（先倒洋葱和葱白，葱叶子后倒入），刚倒入时开大火，油烧开后转小火慢慢炸出香味。
     步骤 5 葱料炸到颜色金黄捞出备用！
     步骤 6 把调味汁沿着锅边倒入油锅里，沸腾后搅拌一下关火。
     步骤 7 把煮过的面条倒入锅里搅拌均匀即可（当然也可以把熬制好的酱汁盛到碗里后淋到面条上，边吃边续加）。 前面没放盐，出锅前品尝一下咸淡，调味品咸味不够时再加点盐来调整！ 注：面条刚倒入锅时调味的汤汁会显得有点多，就把火给打开，开着火来搅拌，多余的汤汁很快就被面条吸收和蒸发掉了。
     步骤 8 盛入碗中，把油炸过的葱段放上一些搅拌一下即可品尝美味了！ 操作步骤是符合自己喜好的家常做法记录，当然每家有每家的做法，适口为佳！
    小贴士
     1、配方中调味品用量适合个人口感，每个牌子的酱油含盐量不同，盐可以最后出锅前品尝咸淡后再放，免得咸了没法弥补。
     2、葱油一次也可以多熬些，密封起来放冰箱里可以多用几次。
    
【上海本帮葱油】      来源：橙小厨1989（下厨房）
     用料： 油 小半碗、 老抽 6勺、 生抽 3勺、 糖 2勺、 小葱 约10根
     步骤 1 一小把小葱切断，葱白和葱也分开。
     步骤 2 锅内倒油烧热，不要烧到冒烟，5层热就好。
     步骤 3 先放葱白部分，小火熬制到金黄色，放入葱叶部分，继续小火熬制。
     步骤 4 炸到小葱干干的，脆脆的，就是炸好了。
     步骤 5 放入老抽，生抽，白糖，熬制到冒小泡泡关火即可。
     步骤 6 香喷喷！
    小贴士 步骤看上去多，只是我比较啰嗦，把火候，状态，都一一和你们交待好啦，一定不会失败。千万别加芝麻，甜面酱之类的东西，食谱怎么教，你就怎么做，这是最古早的老上海味道，吃的就是一个经典。
    
【葱油鳕鱼】      来源：懒人厨房
     用料： 鳕鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。
     做法：
     生姜切片状。小葱折叠起来，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，这样葱会打卷，会更好看。
     鳕鱼去鳞，清洗干净放入碗中。
     在碗底铺上几片姜片，将鳕鱼放置于姜片上面，再往鳕鱼身上面摆放上几片姜和几根小葱段。
     淋入少量的料酒去腥，锅内水烧开后，将碗放于蒸锅内，盖上锅盖蒸制。
     蒸8到10分钟的时间即可，蒸好以后取出，挑出里面的葱姜，倒出里面蒸出来的汤水。
    
【葱油鸡】
     来源：市井觅食记（知乎）
     所需食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。
     1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净。
    小贴士：鸡头、鸡爪可根据自己意愿决定是否留下一起做成葱油鸡。清洗鸡肉时加入盐和面粉，因为盐和面粉的吸附能力较强，可以将鸡肉残留的血水、鸡油、灰尘清洗得更好 干净，能更好地去腥。
    2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上， 加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。
     3、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开，在烧水的过程中，取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结。水开后，将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中，再放少许盐。
     小贴士：加黄栀子是为了能够给鸡肉外皮上一层黄色，使鸡肉的色泽更好看，黄栀子也可以用姜黄粉替代，它们都是天然的色素，家中没有这两样的也可以不放。
     4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫 一下取出来，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动，避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火，再焖10分钟。
     5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。
    6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。
    7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。
    
【葱油饼】      来源：MSN
     一、材料准备制作葱油饼需要准备以下材料：1. 面粉：500克2. 温水：250毫升3. 盐：适量4. 葱花：适量5. 油：适量
     二、制作步骤
    1. 准备面团将面粉和盐混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。将面团放在温暖的地方，盖上湿布，醒20分钟左右。
    2. 制作葱油将葱花切碎，放入碗中，加入适量的盐和油，拌匀备用。
     3. 擀面皮将醒好的面团分成小块，擀成薄薄的面皮。在面皮上均匀地涂抹上葱油，然后从一端开始卷起，卷成条状。将卷好的面条盘成螺旋状，压扁，再用擀面杖擀成薄饼。4. 烙饼在平底锅中加入适量的油，将擀好的葱油饼放入锅中，用中小火烙制。待一面烙至金黄色时，翻面再烙另一面。待两面都烙至金黄色时，即可出锅。三、注意事项1. 面粉要选用高筋面粉，这样制作出来的葱油饼更加有嚼劲。2. 温水要慢慢加入面粉中，边加边搅拌，这样可以避免出现面疙瘩。3. 葱花的量可以根据个人口味适量增减。4. 在烙饼时，一定要用中小火慢慢烙制，这样可以保证葱油饼的口感和颜色。四、小技巧1. 在制作葱油饼时，可以在面皮上涂抹一些水，这样可以增加面皮的粘性，使葱油饼更加容易卷起和擀开。
     2. 在烙饼时，可以在平底锅中涂抹一些油，这样可以防止葱油饼粘锅。3. 如果想要葱油饼更加香脆可口，可以在烙制前将葱油饼放入冰箱冷藏一段时间，这样可以增加葱油饼的硬度，使烙出来的葱油饼更加香脆可口。
     4. 如果想要葱油饼更加营养健康，可以选用全麦面粉代替普通面粉，这样制作出来的葱油饼更加营养健康。
     五、总结以上就是一种非常简单的葱油饼做法，只需要几个简单的步骤就可以轻松完成。这种做法不仅简单易学，而且非常适合家庭制作。如果你想要品尝正宗的葱油饼口感和香气，不妨试试这种做法吧！
    
【葱油蛤蜊】      来源：迷迭香任盈盈（知乎）
     蛤蜊 200克、 葱 1段、 姜 1块、 料酒 1/2汤匙、 淀粉 1茶匙、 盐 2茶匙 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
     - 小贴士 Tips -
     1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心
     2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙
     3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
     - 做法 Steps-
     1. 将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时
     2. 将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口
     3. 在煮好的蛤蜊上撒适量葱花
     4. 将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀
     5. 最后将葱油汁淋到蛤蜊上
     6. 鲜嫩的葱油蛤蜊完成啦
    
【葱油梭子蟹（海鲜面）】      来源：太阳烹小鲜（下厨房）
     用料 ： 梭子蟹 8只、 姜 8片、 葱 3根、 油 3勺、 盐 3克、 料酒 3勺、 蒸鱼鼓油 5勺
    做法
     新鲜的活梭子蟹，用鞋刷洗净。
     从屁股处撬开外壳，将外壳留好，蟹黄留用蚝刀比较合适，去除蟹胃和蟹鳃。
     用剪刀对半剪开，放上生姜，葱，淋上料酒，盖上外科。
     生姜大葱切片放入
     起锅加水，大火蒸12分钟，蒸的时候可以加工小葱。
     整好以后，打开外壳，撒上葱花，淋上蒸鱼鼓油。
     另起个锅烧油，淋上面就好了。
     如果想好看的话，在外壳上也淋上油，记得用小锅煮份面条。
    
【葱油鲍鱼】      来源：探寻者 （网易）
     【食材】鲍鱼 6只，姜 1大块，香葱 适量， 料酒 1勺，蒸鱼豉油 1勺。 【做法】
     第一步 准备制作葱油鲍鱼的食材，鲍鱼最好用大只，个头大的鲍鱼肉厚，姜刮皮后切片。准备多少只鲍鱼要看家里人数，人多要多准备一些，我们家两个人，每人3只。
     第二步 把鲍鱼从它的壳取出，用刷子刷干净鲍鱼的里里外外，把鲍鱼的内脏去掉，黑色粘液清理干净。
     第三步 鲍鱼的贝壳用刷子刷干净，鲍鱼切网纹状，鲍鱼放回贝壳里。
     第四步 鲍鱼肉涂抹料酒和食盐，姜片放在鲍鱼肉上面，再放入葱段。
     第五步 鲍鱼放入蒸烤箱，选择纯蒸功能，100度蒸12分钟。
     第六步 在蒸鲍鱼时准备葱段，鲍鱼蒸好后，取走姜片和葱段。
     第七步 淋上蒸鱼豉油，放入葱段。炒锅烧热油，热油淋在葱段上，这样就做好了葱油鲍鱼，这道菜端上桌可以闻到鲜香的味道。
    
【凉拌葱油白玉菇】      来源：乐做菜
     白玉菇 200克、 高汤/水 没过食材、 彩椒/小米辣 适量、 葱白 适量、 葱花 适量、 生菜 适量 味极鲜酱油 3勺、 食用油 5勺
    步骤
     第1步.白玉菇洗干净，焯水捞起。 如果没有高汤，在这一步直接煮熟，加盐或鸡精调味。
     第2步.把白玉菇扔进我的排骨汤里，慢慢炖去吧 我出去玩了哈哈(´
    ｀)ノ♪ 排骨汤里加了虫草花， 能上色，好看呀
     第3步.碗底铺一层生菜， 这一步可省略， 不过生菜加拌汁很好吃啊 铺个生菜就可以假装多了一道菜哈哈， 摆盘也好看点
     第4步.摆上白玉菇 带点虫草花的颜色 天然不添加拌
     第5步.虫草花也蛮好看的， 撒一点
     第6步.彩椒焯水断生 我煮什么都爱断生 其实生吃完全没问题
     第7步.撒上彩椒，爱吃辣的可以用别的辣椒 再倒入味极鲜
     第8步.油烧热，加葱白段爆香
     第9步.葱白变色，关火，余温会继续让葱白变色
     第10步.倒入葱油，葱段可要可不要
     第11步.撒上葱花
     第12步.搅拌开吃
    
【葱油海参】      来源：百度百科
     原料： 水发海参250克，热葱油10克，盐4克，味精2克，黄酒10克，白糖、胡椒粉少许，葱段40克，姜片2克。
     做法
     1、将海参洗净，切成长方形薄片，入盘。
     2、加入清水，煮沸，放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟，捞出沥干，入盘冷却，加入调料，拌匀即可。
     烹饪关键
     海参煮的时间不宜过长。
    
     做法二
     原料： 海参、葱白。
     调料： 葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
     做法
     1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量
    2、葱白切段。
     3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
     4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
     5、烧开后微火煨2分钟
     6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
    
     做法三
     原料：海参、葱白。
     调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
     1、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
     2、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
     3、烧开后微火煨2分钟
     4、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
    
【葱油大虾】      来源：大洋网
     　材料：罗氏虾（大）10只，大葱（大蒜）100克，青葱白20克，姜片15克，盐、头抽、麻油、花生油适量。
     　　做法：
     罗氏虾剪掉虾脚洗净后沥干水分备用；青葱白切碎备用；大葱切段拍碎，撕成丝状备用；开锅下油，下大葱丝慢火煮至干身、油清后取出切碎，沥干油分备用；
     锅底留油，下罗氏虾中火半煎炸至熟透；另起锅，以葱油爆香姜片，倒回罗氏虾，攒少许头抽，下大葱碎和葱白大火翻炒，以适量盐调味，上锅浇上少许葱油和麻油即成。
    
【葱油鱼】      来源：超级点子王（搜狐）
     草鱼、葱、料酒和香粉。
     草鱼最好是 1斤半到2斤左右，太大太小都会给葱油鱼最终的成品造成影响。
     先处理草鱼，从鱼尾部分划开，切到这个位置。这样就可以给它摆出"草鱼跳龙门"的造型 。
     然后腌制一下草鱼， 用手把葱抓出水，擦到鱼身上，鱼肚子里面也要涂抹均匀。
     然后将葱全部塞到鱼肚子里，加入少许的 料酒等待 10分钟。
     腌好后，给鱼派上粉，注意 粉不要太厚，否则炸出来就不脆了。
     把油烧到6成热，我们可以 拿一根葱放进油里面，如果旁边 冒起小泡泡，就说明油温合适了。
     提着鱼身，把鱼头放进锅里先炸 30秒。
     然后拿出鱼头，把整个鱼身定好型，再慢慢再放到油锅里面。注意！ 鱼在下油锅时就必须摆 好造型，而且不能随意的翻动。
     为了使鱼均匀的受热，我们还要一直不停的用勺子 把油淋在鱼身上。
     炸 10分钟后，鱼的外表变成金黄色，这时先把鱼盛出锅了。
     接下来把油烧到 7成热，再把鱼放进去 复炸1分钟，让它的皮更加酥脆。
     整整1分钟时间到，香喷喷的葱油鱼就要出锅了。
     最后一个工序就是调汁！我们需要用到的材料有： 油、 盐、生抽、生粉、葱花和葱段。
     在锅里放20克油，把葱白段放进去爆香。
     然后放入 2勺生抽、半勺盐，再放入一点生粉水勾芡。
     等汤汁得晶莹透明，有明显的拉丝感觉时，把汤汁淋在鱼身上。
     将葱末洒在鱼身上，烧一些热油淋上去。
    
【葱油甲鱼】      来源：吴妈厨房（豆果美食）
     用料： 甲鱼1只、 香葱2棵、 生姜1块、 火腿片2小片、 葱姜料酒20ml、盐适量、菜籽油25ml
    做法
    1 步骤1 准备好全部食材并处理干净，
    2 步骤2 火腿片，先用料酒浸泡片刻，然后清洗干净并切成薄片（火腿片可提升甲鱼的鲜香度，如没有可忽略）。
    3 步骤3 生姜切片，香葱部分打结，部分切丝；宰杀甲鱼，并去除内脏。将甲鱼放入80℃左右的热水中烫三至五分钟，然后捞出。此步骤有利于去除甲鱼的外膜，也可以让店家帮助宰杀。将甲鱼内部的油脂剪净。
    4 步骤4 将香葱切段，生姜切片。在盆底铺几片生姜和香葱段，放入清洗干净的甲鱼。将部分葱姜塞入甲鱼腹中，剩余的和火腿片均匀地放在甲鱼上。
    5 步骤5 加入25ml葱姜料酒，适量的盐。
    6 步骤6 锅中加入适量清水煮开后，放入甲鱼。
    7 步骤7 蒸40分钟左右。
    8 步骤8 把葱姜捞出。
    9 步骤9 把香葱丝放入甲鱼上，油烧烫浇在香葱上。
    10 步骤10 完成后即可享用这道鲜香味美、原汁原味的清蒸甲鱼。
    
【葱油排骨】      来源：大厨网
     原料： 排骨、 葱、 老姜、 蒜瓣、 盐、 生抽、 白糖
     步骤
     1葱洗干净，切段，葱白葱绿分开，锅中放适量油，一次可以多做点，放入葱白部分，大火烧热之后，转中火慢慢熬。葱白开始起皱，放葱绿进去，小火慢慢熬，至葱绿起皱变深色，葱白开始变黄，关火，用余温继续熬一会儿。葱滤出，得葱油
     2蒜瓣剥皮，姜切片，加适量清水，放排骨，放一半的蒜瓣跟姜片，焯水去浮沫，焯好排骨
     3排骨入锅，放姜片蒜瓣，放适量葱油，放少许生抽，放葱段。放清水，水差不多就是没过排骨的量
     4盖上锅盖，焖煮，先大火，10分钟之后再转中火
     5中间放盐，调味
     6大火收汁
     7放葱段
     8放一勺子葱油再，出锅
    
【葱油酱香鸭】      来源：偏执的纠结控（下厨房）
     材料： 鸭腿 两只、 葱 七根（大个头的那种哦）、 姜 少许、 蒜子 四个、 辣椒酱 两勺、 料酒 三勺、 五香粉 少许、 盐 少许、 酱油 少许
     做法
     1. 先将鸭腿肉切成小块，两中碗水入锅中烧开（以能盖过鸭肉为准）
     2. 葱蒜姜切好，其中姜要切几片大片的，葱要吧5片葱叶整片摘下打个结其它全部切成葱花蒜花和姜花备用
     3. 水烧开时倒入鸭肉和刚才切好的几片姜和葱结，并加一小勺子盐，（等下这个是可以喝的所以不要太咸）继续大火烧开
    
    4. 烧开后在转小火煮10分钟左右，将血沫沫撇出去只剩清汤后将鸭肉和里面的其他配料捞出，葱结和姜片已经完成它们的使命了，可以丢掉了，锅中的汤乘出。鸭肉放在大碗里放入料酒，酱油，五香粉，和葱花姜末搅拌并腌制5分钟
    5. 在腌制鸭子的时间里我在切剩下的一些葱，切好后锅内放3勺油（用来出葱油的），4成热时将切好的葱姜末，蒜子倒入，过下油，翻炒两下待有香味的时候将葱和其他东西捞出，锅中留油 6. 将腌好的鸭子倒入锅中翻炒，并加入辣椒酱和酱油少许让其上色，炒到鸭子变色微干时倒入刚才过油的葱花翻炒两下，加盐翻匀后乘盘，就完成啦！！
    
【五香葱油鸭】      来源：百度百科
     调料：猪油（板油）250克,大葱500克,姜5克,酱油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黄酒100克,味精2克,陈皮3克
     做法：
     1.将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。
     2.沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。
    制作要诀：
     1.宜选用当年肥嫩的母鸭，肉细且滋润。
     2.用沙锅烹调以小火卤制，菜品醇香且酥烂，入味透彻。
    
【葱油焖鸡】      来源：雪花盐（搜狐）
     食材：4-5个新鲜鸡腿，香葱
     第一步：把新鲜的鸡腿放到清水里清洗干净，为什么用鸡腿？因为鸡腿比鸡肉要便宜得多，而且肉多味道也不错，在深圳，鸡腿是1.5元1个，超市里9块钱1斤，这个价格和猪肉价格比起来，相当便宜了
     用刀把清洗干净的鸡腿剁成小块
     问题来了，葱油鸡要不要焯水？
     答案是不要焯水，焯水后鸡肉是失去了鲜香嫩滑的口感了，所以，做葱油鸡不要焯水。
     鸡腿剁好后放入一个大盆中，加一勺面粉，用手抓洗几遍，因为面粉有粘性，能把鸡腿中的血污清洗干净
     抓匀后先用清水清洗一次，然后用温水把鸡肉浸泡15分钟，继续把鸡腿里的血水浸泡掉，15分钟后，用清水再把鸡腿清洗几次，直到加水变得清澈，控干水分捞出。
     加一勺料酒去腥，两勺生抽调味，一勺老抽上色，一勺蚝油，一勺白砂糖提鲜，适量的食盐，少许胡椒粉增香，用手抓均匀，腌制20分钟，让鸡肉充分入味。
     腌制鸡肉的时间，切点配菜：
     生姜切片
     香葱切长段
     第二步：砂锅放少许食用油，把姜片铺在底部，葱段铺在姜片上面
     把腌制好的鸡块铺在葱段上面，把腌制鸡块的汤汁也倒入
     盖上盖子，开中火焖20分钟
     中途打开盖子，用勺子翻一下，让鸡肉块瘦肉均匀，20分钟后转大火，把汤汁收一下，汤汁浓稠后加几滴香油增香，提亮菜品，搅拌均匀，最后撒上葱花，美味即成。
     懒人版葱油焖鸡就做好了
    
【葱油胡焖羊肉饭】      来源：MSN
     大米 预泡、 糯米、 葡萄干 、 羊肉 、 胡萝卜 一根、 洋葱 一个、 盐 、 孜然粒 、 番茄酱 、 油
    的做法
     步骤1、开火热热锅根据米量肉量和个人喜好往里淋油煎洋葱
     步骤2、瞅着部分葱丝带焦色了再扔有肥有瘦新鲜羊肉块
     步骤3、略微一扒拉倒上提前削皮洗干净大概和葱统一过队形的胡萝卜条
     步骤4、耐心扒拉到条软肉出油状态选择性加些盐孜然粒番茄酱进去给菜肉调味道
     步骤5、拿不准量就添水煮开了蘸汁尝味小心烫，缺啥补点啥感觉差不离了铺胖米(图里掺了一点点糯米)
     步骤6、扣盖调小火咕嘟它二三十分钟(大概就米肉熟透没啥汁这样)开盖撒上把葡萄干顺手戳到底试探下干湿度
     步骤7、偏干淋勺水/偏湿调中大火烘一烘/不干不湿正合适赶紧关火焖几分钟再掀盖拌匀挪盘里吃就好了
     6、大火烧开后转小火慢炖30分钟，加入萝卜块炖10分钟后，加入生抽、盐、鸡精，少量多次往里加，再炖10分钟就出锅。
    
【葱油波士顿龙虾】      来源：心情密码_k3in（下厨房）
     用料 ： 波士顿龙虾 1只、 葱丝 适量、 姜丝 适量、 姜片 7到8片 、 葱片 7到8片、 黄酒 10到15克、 豉油 根据个人口味调整、 热油 一大勺、 鸡精 2克
    做法
     先用刷子把龙虾表面刷干净 然后用长竹签或者钢丝插进龙虾的尾部来回抽动几次 把尿放干净 我用的毛衣针插进去的
     一只手按住龙虾头部 不要让龙虾动
     抓住龙虾的下半节身体 360度旋转 把身体拧掉 顺便把虾肠取出
     头部的壳朝上掰掉 把虾头两侧的腮去掉 然后虾脚在根部斩掉 虾身从中间破开 两场各截成五小段 然后造型摆好 撒上姜片 葱片 黄酒 豉油
     水烧开 大火蒸十分钟 把葱 姜拣出来 再放上另外的葱丝 姜丝 锅里烧热油 油烧到冒烟的状态趁热泼上去 汤里放上鸡精就可以了
    
【葱油龙虾】      来源：妖感肉灵10（百度知道）
     食材：小龙虾200g、油10g、盐10g、辣椒20g、花椒20g、生抽20g、鸡精10g、葱丝10g、姜丝10g。
     清水洗净小龙虾，锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒。爆香后放入小龙虾，倒生抽翻炒均匀后加水。
     放盐、鸡精，大火收汁后即可出锅装盘。
    
【葱油豆腐】      来源：香哈网
     用料： 米醋、 酱油、 大蒜籽、 小葱
    做法
    1.将大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量酱油，将葱切成未备用
    2.将嫩豆腐切成正方形块状，摆入盘中，放到锅中蒸3分钟，滤水后倒入调好的醋汁，再撒上葱
    3.将一碗油倒入锅中大火烧热，冒青烟时用汤勺淋到葱上
    
【葱油丝瓜】      来源：炊艺屋
     用料 ： 丝瓜 3根、 油 1勺、 盐 少许、 蛤精 少许、 葱 半根
    做法
     将丝瓜去皮切滚刀块，用少量盐杀杀水，大概15分钟；葱切成葱花
     油锅放一勺油，中小火爆香葱花，熬成葱油
     开大火煸炒一下丝瓜，转小火，加入一勺清水，1克盐，小火煮到丝瓜变软，汤汁收干一些
     最后加上一点蛤精或鸡精提鲜
     小贴士
     熬葱油要用中小火，不然葱会焦糊；丝瓜先腌制杀过水，烧制过程中不要多放盐；丝瓜烧制过程中会自己出水，不用额外加很多水
    
|||    挑选方法
来源：网络
     选好葱就行了。
    
|||    储存方法
     来源：网络
     阴凉、密封、闭光。

|||    宜忌
     来源：炊哥
     暂无。