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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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简介

     地瓜，味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

挑选方法

    

　　1、白地瓜首先要看地瓜的个头的大小，一般要选大个的地瓜，因为大个的地瓜从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的地瓜吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

　　2、 挑选地瓜上面有分叶的，一般大的地瓜可以分成好几叶，有分叶的地瓜吃来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的地瓜吃起来就没有那么爽口。

　　3、看地瓜上面的茎是粗还是细，要挑选细茎的地瓜，并且茎下面的'地瓜是很大的，因为这样的地瓜吸收的营养充分。如果上面的茎很粗，下面的地瓜很小，这样的地瓜就很不好吃。

　　4、要把地瓜掂在手里看看地瓜的个头和它的实际重量是不是相符，如果地瓜的个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的地瓜有可能放时间长了，水分都蒸发了。如果地瓜拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。

　　5、看地瓜上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障。

　　6、在挑选地瓜的时候，还要看地瓜的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和地瓜的颜色差不多，如果地瓜长霉了，我们也不能要，因为霉菌进入我们的身体后也会损害我们的健康。

　　

食谱

清炒白地瓜
    材料：白地瓜
    做法：
    1、将白地瓜的外皮撕掉洗净切成片；
    2、起油锅，油温差不多8成热时下白地瓜翻炒；
    3、翻炒至变色加入食盐和味精即可出锅。
    
凉拌白地瓜
     材料：白地瓜，白糖。
    做法：
     1、白地瓜去皮切片，放入盘中；
     2、撒入白糖，与白地瓜搅拌均匀；
     3、腌制10分钟出水即可食用。
    
    
白地瓜粥
     材料：白地瓜、粳米、白糖
     做法：
     1、挑选新鲜个大，重量足的地瓜，洗净，无需用刀，直接从蒂处往下即可撕下表皮，保留完整的果肉，然后将果肉切成丁状备用。
     2、将粳米或者小米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟备用。
     3、将米和水以1：8的比例倒入锅中，同时倒入地瓜丁，用大火煮，等水沸腾之后，可以换成中火或者小火慢炖
     4、直到米开花之后即可关火起锅，加入少许白糖即可食用，白糖可根据自己的喜好添加。
    
地瓜挂浆
     材料：白地瓜300g 、绵白糖适量
     做法：
     1.白地瓜去皮，再切成滚刀块备用。
     2.锅内倒入植物油，大火加热。把油烧开后，倒入切好的地瓜块。
     3.炸至金黄色捞出沥油。再次把油锅烧热，将地瓜块进行第二次过油。
     4.把炸地瓜的油倒入一个容器中，锅内留少许底油，放入适量白糖翻炒。
     5.当白糖炒出清亮的泡泡时，就是把糖熬好了。
     6.这时，把炸好的地瓜倒入糖中翻炒，使糖浆挂在地瓜块上即可出锅。
    
白地瓜炒粉
     材料：白地瓜200g、米粉150g
     做法：
     1.白地瓜切片，辣椒切丝，米粉有点粗切碎。
     2.将切好的辣椒和白地瓜放进热油锅里炒至断生。
     3.放进米粉翻炒片刻
     4.放点盐炒匀
     5.调入味精炒香炒软即可出锅。
    
    
薄荷果蔬汁
     材料：白地瓜200g、黄瓜200g、梨200g、薄荷叶适量
     做法：
     1.准备黄瓜、地瓜、梨、薄荷叶
     2.清洗干净
     3.食材切块
     4.放原汁机中榨出汁
     5.榨好后可加入适量白糖
     6.装入杯中即可饮用
    
白地瓜饼
     材料：白地瓜50g、糯米粉3勺、面粉1勺
     做法：
     1.白地瓜洗净去皮
     2.切成小粒
     3.加入糯米粉,面粉,白糖和盐,再加入少量水调成面糊
     4.用勺子舀入煎锅里
     5.开小火慢慢煎
     6.煎至金黄熟透即可

储存方法

    1、可以把白薯码放到纸箱中，然后封住箱口，纸箱四周留几个通风口，防止白薯呼吸产生气体不能有效排除，然后放在阳光不能照射且温度的不高不低地方，温度高了会发芽，低了会冻坏。也就是10度左右即可。
    2、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
    3、切片晒干保存法，把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。

营养功效

    1.白地瓜含有的维生素c与胡萝卜素可以帮助抵抗炎症，润泽皮肤，保持皮肤弹性帮助美白，是美容养颜的廉价食品。
    2.白地瓜含有维生素K，促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。
    3.白地瓜营养丰富能有效补充身体微量元素，并且富含钙，镁等元素能帮助补充钙质，强健骨骼，增强体质。
    4.白地瓜中粗纤维多，几乎不含有脂肪，对减肥的人来说，白地瓜也是一种好食物。
    5.白地瓜能有效帮助身体中的多余脂肪分解，减轻高血脂与高血压的症状。
    6.白地瓜属於碱性食品，生吃可以中和人体内所累积过多的酸。
    7.白地瓜具有热解毒的效果，如果我们觉得自己热气过多的时候可以选择生吃白地瓜来把你身体的热气带走。

食用宜忌

    白地瓜不能与柿子一起吃，因为白地瓜是碱性食品，会促使胃酸分泌增多，柿子中含有的鞣质和果胶会与胃酸发生反应，形成沉淀结块。容易产生肠胃出血或者胃溃疡。
    把地瓜不能与香蕉一起吃
    这两种食物会发生反应，使肠胃产生大量气体，发生撑胀肝，肠胃不好的朋友会导致肠胃炎的发生。
    白地瓜不能与甜食一起吃
    白地瓜中含有一种氧化酶与胃酸结合产生很多二氧化碳。出现胃胀、不消化等症状。
    白地瓜的饮食禁忌有哪些？
    胃寒病者勿食为妥;寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
    哪些人适合食用白地瓜？
    炎热夏季烦热口渴，或伤署者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。