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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。    简介  
    钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。
    
清洗方法
     买回来的钉螺会有泥沙和粘液，我们先使用清水多冲洗几遍，然后用浓盐水泡，让它吐沙子和泥，吐干净后用清水漂洗干净。
    实际上，它里头泥沙含量极少，我们也可以免去吐沙的环节，也是人们喜欢吃它的原因之一。
     然后用钳子剪掉每个田螺尾部的尖尖再洗，洗的时候用一个比较深点的盘子，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口， 手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。

   吃法  
酸菜烧钉螺
     1.首先准备钉螺一盘，用钳子夹掉钉螺的尾部，放入盆中备用。
     2.下面切一些配料，酸菜一把，洗净后切成粒，放入盆中。
     3.再准备红干椒，大葱，蒜子，花椒，青红辣椒，姜片备用。
     4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
     5.炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后放入蒜子，大葱，红干椒，花椒，姜片爆香。
     6.再倒入酸菜快速翻炒，把酸菜炒香以后。
     7.从锅边烹入少许料酒去腥，再次翻炒均匀。
     8.倒入处理好的钉螺，继续翻炒几下，开始调味。
     9.加入白糖2克提鲜，鸡精1克，胡椒粉2克，翻炒化开。
     10.添入适量清水，以漫住钉螺为宜，改中火炖煮5分钟，使钉螺慢慢入味。
     11.5分钟过后关火，盛入大碗中。
     12.放上青红辣椒和蒜末，浇上200度的热油，激发出蒜末和辣椒的香味，即可上桌食用。
     13.好了，一道简单美味的酸菜烧钉螺就制作完成。
    
酸甜辣 烧钉螺
     用料: 钉螺 500G、 姜 一小块、 蒜 三四瓣、 葱头 一根、 葱 一根、 红辣椒 一根、 青椒 一根、 香菜 一小把、 油、 糖 三小勺、 料酒 4勺、 酱油 4勺、 醋 3勺
     做法步骤
     1、买回来的丁螺用清水洗78遍，洗干净为止。
     2、钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。
     3、煮好的钉螺沥水备用
     4、准备食材，左边先放，右边后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。
     5、锅热下油放入葱头，蒜姜丝辣椒爆炒。
     6、放入丁螺翻炒。
     7、下4勺料酒，4勺酱油，三小勺糖，三勺醋进行翻炒，翻炒后加入香菜段，葱段青椒丝，再翻炒，一两分钟即可出锅。
     8、辣丝丝甜酒味~好吃哒 不能吃辣就不要放辣椒哦
    
炝钉螺
     1、钉螺浸泡2小时，用刷子刷干净表皮；
     2、用硬器把钉螺尾端敲掉；要用鼻子闻味的方法将味道不好的或者坏掉的螺选择丢掉；
     3、锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的选择丢掉；
     4、起油锅，爆香姜丝蒜蓉；
     5、倒入钉螺，加入盐，翻炒；
     6、中途炝入少许水，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，大葱丝，继续翻炒至青红椒丝，大葱丝至软；
     7、炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。
    
香辣钉螺
     原料：钉螺、葱、郫县豆瓣酱、食盐、花椒粒、干辣椒、料酒、清水、姜、蒜末。
     做法步骤：
     第1步、从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
     第2步、用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
     第3步、盆中加入食盐换几次水，使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
     第4步、准备葱姜蒜末。
     第5步、食材准备完毕：清洗干净的钉螺，干辣椒和葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
     第6步、锅中烧油。
     第7步、下入花椒爆香，之后捞出弃用。
     第8步、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
     第9步、下入葱姜蒜末炒香。
     第10步、下入钉螺。
     第11步、翻炒均匀。
     第12步、加入白酒。
     第13步、加入食盐。
     第14步、加入清水。
     第15步、盖锅盖闷煮10分钟。
     第16步、加鸡精提鲜。
     第17步、大火收汁。
    
爆炒钉螺
     用料 ： 钉螺 1kg、 葱切成段 适量、 蒜瓣 四头、 姜 三片、 香叶 适量、 花椒 十多粒、 小干辣椒 五个、 糖 适量、 盐 适量、 蚝油 一勺、 料酒 两勺
     爆炒钉螺的做法
     清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。
     锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。
     另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。
     放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。
     焖个几分钟，大火收汁。完事儿！留点汁儿比较好吃。
    
酱爆钉螺
     用料 ： 钉螺、 葱 比炒菜用量多一点（我用的洋葱，味道也很好）、 姜 五六片就够了、 蒜 越多越好、 豆瓣酱 略多一点、 辣椒面 看你能吃辣不，依个人口味增减、 辣椒条 一小把、 熟白芝麻 一丢丢没有就算了、 生抽 两勺、 香菜 一颗、 蒜蓉酱 适量（比豆瓣酱少）、 白糖 适量
     做法
     葱姜蒜准备好，起油锅多放油，转小火炒香葱姜蒜，炒香之后放辣椒面和辣椒条，炒出红油后加豆瓣酱和蒜蓉酱，继续翻炒，倒入生抽和白糖，翻炒均匀， 倒入控干水分的钉螺，大火炒熟，（之前有小伙伴反应三分钟炒不熟，可以加到五分钟）最后出锅前撒香菜和白芝麻就好了。
    
麻辣钉螺
     用料 ： 钉螺 400克、 蚝油 10克、 糖 20克、 九珍凉拌汁 20克、 青红椒圈 30克、 水 100克、 味精 1克、 顶香汁 20克
     做法
     处理钉螺
     调制捞汁。料按照上面写的比例调节好。里面可以放蒜片……白芝麻
     腌泡煮熟的钉螺。
     持续时间一般在半小时左右即可。
     可以是这个样子。上面可以添上红油，麻椒油。
     做好的钉螺装罐即可。
    
盐水钉螺
     用料 ： 钉螺 1斤、 盐 2勺、 料酒 2勺、 姜片 几片、 葱 2根、 油 适量
     做法
     放上一小勺盐，一点点油，浸泡10分钟
     浸泡好的钉螺清洗干净，备用
     姜切片，小葱切段
     锅内放入钉螺，清水没过，加入切好的姜片，放入两勺料酒，两小勺盐，盖锅盖大火烧12分钟左右
     烧好后放入葱段，即可出锅
    
捞汁钉螺
     用料 ： 蚝油 20克、 糖 20克、 生抽 10克、 鸡精 3克、 鱼露 10克、 花雕酒 10克、 味极鲜 20克、 盐 6克、 大料水（八角3个，花椒一小捏，桂皮一点，胡椒3克） 500ml水煮开、 小米辣线椒 共10克、 炒白芝麻 5克、 柠檬 2片、 钉螺 2.5斤（我就买了这些）、 红油 2勺、 麻油 1勺
     捞汁钉螺的做法
     把大料水上面的料一块倒在盆里搅匀，放入小米辣线椒！
     加入熬好的大料水二百克放一边备用
     钉螺洗净加入剩的大料水煮至水开后两分钟捞出（因为给孩子吃怕虫卵多我每次都煮20分钟😂）
     捞出的钉螺倒入料汁内，放入两片柠檬，白芝麻和红油麻油搅匀，冰箱放置一晚上后食用！（期间要搅拌很多次）
    
白灼钉螺
     用料 ： 钉螺 500克、 辣根 适量、 涝汁 适量、 盐 1勺、 小辣椒 5克
     白灼钉螺的做法
     在市场买到新鲜的钉螺卖家已经把钉螺尾部处理好回来多清洗几遍清洗干净沥干水份
     钉螺放入锅中添加适量清水撒上盐大火开煮
     钉螺在水中煮至沸腾时间不要久了会老吃起来口感不好煮大了会吸不出来
     煮好的钉螺味道鲜美闻起来好诱人
     煮好的钉螺摆入盘中搭配上调味料辣根和涝汁拌匀蘸着吃特爽
     海边的孩子好幸福可以经常品道鲜美的海鲜
     我们家人都特别喜欢吃海鲜每次都是光盘行动
     钉螺入口极其鲜嫩蘸着调味料更加好吃😋
     喜欢吃辣的亲们可以添加小辣椒太给力了
     一个人的宵夜品着海鲜喝着小酒好幸福噢
    
酸笋炒钉螺
     用料 ： 酸笋 100克、 钉螺 一斤、 姜 几片、 大蒜 两瓣、 豆瓣酱 一勺、 大料 少许、 干辣椒 一抓
     做法
     钉螺（剪掉屁股）放料酒焯水备用
     焙干酸笋 不需要放油 这次的酸笋是我上次做菜剩下的 放冷冻有点干水了 有条件的用新买的
     姜蒜辣椒备好酸笋
     锅热下油，油热后下姜蒜辣椒大料炒香
     豆瓣酱炒香
     下钉螺炒匀
     炒匀后放水，按个人口味添加生抽老抽适量，啤酒也可以适量 我还放了油泼辣子，辣椒粉 土豆是家里还剩两个一起放下去焖了
     焖十分钟ok
    
豆豉炒钉螺
     主料： 钉螺 260克
     辅料： 姜片 适量、 香葱 适量、 料酒 适量、 生抽 适量、 盐 适量、 豆豉 适量
    步骤
    1食材：钉螺（已清洗）、姜片、香葱、豆豉
    2将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。
    3焯开2分钟后，捞出。
    4烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
    5接着，下入焯好的钉螺翻炒一下。
    6，加适量的生抽。
    7加适量的盐。
    8加适量的豆豉。
    9调味炒匀。
    10最后，搁入香葱，即成。
    
啤酒炒钉螺
     主料： 钉螺 适量、 啤酒 1罐、 白糖 适量、 辣椒 8个、 蚝油 2滴、 蒜 4个、 葱 一小段
     辅料： 甜面酱 适量
    步骤
    1洗干净、我是在水龙头直接一个个冲的
     2煮煮
     3炒辣椒和蒜大葱
    4放入钉螺、然后放味达美
    5放甜面酱和盐
    6放啤酒一罐和糖适量
    7熬之收汁即可食用
    8出锅、放点香菜更好看。
    
钉螺鸭脚煲
     主料： 钉螺 1斤、 鸭脚 1斤
     辅料： 酸笋 适量、 辣椒 适量、 姜片 适量、 蒜米 适量、 假娄叶 适量、 盐 适量、 蚝油 适量、 料酒 适量、 酱油 适量
    步骤
    1钉螺和其他料。
    2鸭脚洗干净，开水烫一下，然后拿出来，油爆香。
    3鸭脚爆香这样子，备用。
    4放钉螺爆炒一下。
    5放点，蚝油，酱油，料酒，调味。
    6翻炒均匀。
    7放鸭脚进钉螺里面，加水。
    8加水，小火焖15分钟。这样子螺和鸭脚味道相融。
    9焖15分钟后，放假娄叶。
    10在焖5分钟，让假娄叶出香味。
    11翻炒均匀，试一下味道是否合适，收汁。
    12出锅。
    
酸辣钉螺煲
     主料： 钉螺 500克
     辅料： 腌包菜 150克
     配料： 姜 2片、 蒜头 2个、 葱头 2个、 泡椒 5个、 花椒 15克、 啤酒 半听、 醋 适量、 盐 适量、 白糖 适量、 味精 适量
    步骤
    1第一步就是准备好以上材料，钉螺彻底洗干净，如果有砂锅用砂锅，如果没砂锅就用煮锅，这里可以灵活应用，什么方便用什么
    2第二步，如果有砂锅就直接把花椒，姜片，蒜头，葱头放锅里，加半听啤酒或一听，再加2碗半水煮开后，在煮2分钟
    3第三步，汤水煮出香味，如果放辣的泡椒这时候的香味是很呛的，放下腌包菜（没腌包菜用酸菜代替）盖锅等水开后在煮2分钟左右（因为我包菜是自己用醋和糖腌制的，味道酸甜，所有我不需要浸泡，这里只要让包菜的味道出来就行了，如果用酸菜的话，记得尝下酸菜的咸度，如果咸记得浸泡下）
    4第四步，等包菜放进去开2分钟左右的时间下钉螺，这个时候尝下味道，因为你的酸菜味道出来了，要根据现在的味道在下调料，味精，盐，白糖适量
    5第六步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来
    6第5步，钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前根据自己口味放醋，糖，这道菜味道的特色就在于酸，辣，甜，微麻，这样的味道才能让你停不下来
    
XO酱炒钉螺
     主料： 钉螺1000克 油15克
     辅料： xo酱1茶匙 辣椒酱1/4茶匙 九层塔10克 蒜头适量 水30克 糖少许
    步骤
     钉螺洗净沥干水分
     油锅里加入蒜头碎， 豆豉爆香
     将XO酱，辣椒酱，水，糖
     钉螺仿入锅里翻炒
     倒入调味料，盖盖
     水快干时加入九层塔翻炒均匀，即可上碟
    
红烧钉螺
     主料 ： 钉螺600克2人份
     辅料 ： 食盐适量 耗油少许 生抽少许 料酒两茶勺 豆瓣酱两茶勺 蒜3瓣 老姜3片 干辣椒10克 花椒少许 色拉油三茶勺 鸡精少许
    做法
     把钉螺尾部剪掉 吃的时候吸一吸肉就出来了 然后用清水清洗干净 多洗几次 沥干水分备用
     倒入色拉油 油温上到50度左右 即可把切好的 蒜 姜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 一起倒入 爆香
     配料出香味后即可放入钉螺 爆炒 之后放入适量的食盐 料酒 耗油 生抽 爆炒制3分钟 即可放入清水煮 清水和钉螺比率是2比1左右即可 用中火千万不要大火哦
     烧制分水差不多 即可放入少量鸡精出锅 享用
    
姜葱烧钉螺
     1、钉螺买回来后，如果尾端没有敲碎的话，要自己先用锤子打碎先，碎的部分越大越容易吸出里面的肉来。
     2、敲碎尾端后，先清洗干净，多用水清洗几次，因为会有碎沫壳之类的残渣，影响口感。
     3、清洗干净后，准备葱、姜、蒜末，锅里倒油，放入调料，再放入钉螺爆炒，放入调味料，加水，烧开，再多烧一会，毕竟螺类的东西要烧久一点。
     4、烧好后，吃的时侯要先在碎尾端吸一口先，然后再吸前面的肉，这样子就很容易吸出肉来了。
    
   营养功效  
     1、钉螺对目赤、黄疸、脚气、痔等疾病有食疗作用。
     2、食用钉螺对狐臭有定的疗效。
     3、食用钉螺有利于女性保持身材，也有一定的护肤美容的作用。
     4、钉螺肉含有丰富的蛋白质、维生素A、铁和钙等营养物质，脂肪含量却很低。 （来源：百度百科  *** 免责声明：本文所涉及医学部分，来源网络，仅供阅读参考。）

|||       储存方法
    
     1、将钉螺装入保鲜袋内，置放于冰箱冷冻室保存。建议钉螺当天购买当天烹饪食用，不宜放置过久，以免不够新鲜，口感略差。 存放之前记得清洗干净，要封密严实以免串味。

2、一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的钉螺则不能再冰箱存放太久，隔夜海鲜食用对人体健康无益处。

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   宜忌  
     在我们吃丁螺的时候，丁螺作为一种海鲜产品不可以多吃，否则容易引起我们出现腹痛等不良反应。
    
     在我们吃丁螺的时候，不可以把丁螺和冰凉的饮料，水果在一块吃，否则容易引起我们出现腹泻的症状。
     我们在吃丁螺的时候，一定要把丁螺煮熟了之后再吃，否则容易引起我们出现身体不适等不良症状。
     在我们吃丁螺的时候，如果我们自己有一定的感冒问题，那么就不要再吃丁螺，否则会影响我们的身体健康。
     如果我们有一定的皮肤炎症，那么我们最好不要再吃丁螺，否则容易加重我们的皮肤炎症问题。
     我们不要造成吃丁螺和喝啤酒的习惯，长时间吃海鲜和喝啤酒会增加我们出现痛风的机率。