为中国零售领先世界而奋斗!

冬寒菜(蔬菜类)

商品介绍> 蔬菜           来源:网络

目录
    简介     挑选方法     储藏方法     营养     宜忌     食谱
    简介
    
    冬寒菜又叫葵菜,是锦葵科一年生草本植物,学名冬葵,民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生,幼苗或嫩茎叶可食用,也可入药。
    葵菜是一种古老的蔬菜,我国早在汉代以前即已栽培供蔬食,现多野生,少有种植。现在在湖南、四川、江西、贵州、云南等省仍有栽培葵菜以供蔬食者。
    我国北方旱作地区由于饮食结构和经济效益等原因,明清以后不再把它作为主要蔬菜进行人工栽培。
    葵菜含有黏液质,煮后肥嫩滑腻适于口感味觉。在植物油还未得到发展,动物油脂资源有限的情况下,它很自然受到人们的青睐。后来蔬菜专有 “柔滑” 类,甚至汉民族“贵滑”,在烹调中刻意加油脂和勾芡等来使菜肴鲜嫩滑腻,都可能与长期食用葵菜形成的传统和口感有联系 。

    挑选方法
    和其他所有的绿色蔬菜一样,冬寒菜的叶子一定要新鲜,不蔫,这样才是好的冬寒菜。冬寒菜不是很容易贮藏,所以最好现买现吃,这样才能保证菜品的新鲜和营养。

    菜谱
葵菜豆腐汤
    将葵菜去杂洗净切断,豆腐切成小块;
    锅内加适量水,倒入豆腐煮开,再放冬寒菜,烧沸后加入盐及橄榄油调味,待滚即关火上桌。

玉兔葵菜尖
    原料:葵菜尖500克、澄面粉150克配料、熟鸡肉20克、熟瘦火腿20克、罐头冬笋20克、糖水樱桃1个。辅料:川盐4克、姜10克、葱15克、胡椒粉1.5克、味精2克、湿淀粉15克 、奶汤350克、鸡油20克、猪油30克。
    制作:
    将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒,炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克,炒匀后起锅成三鲜馅;
    将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷,澄面粉加川盐0.5克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形;
    炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱,锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐,锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上;
    在烧葵菜的同时,将澄面兔子上笼蒸熟,用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴,然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。


    储存方法
    冬寒菜最好即买即食,如偶尔买多了需保存,可以密封放入冰箱冷藏,但也要尽快食用。


    营养功效
    清热解毒,适当的吃一些冬寒菜就能够达到解除身体毒素以及清热作用,对于有喝酒抽烟习惯的人来说,也能达到一定的解烟酒作用,而且它的减肥效果也是非常明显的,能够抵抗身体疲劳,而且对于各种各样的人群来说都非常适合,还可以达到提高身体体质作用,还可以达到利尿效果,能够让肠道蠕动速度变得更快,当出现肺热咳嗽或者热毒下痢问题,就能够起到很好的治疗效果,还可以去除黄疸,能够让大小便变得更加通畅。
    冬寒菜里面含有非常丰富的维生素c,能够让食欲变得更好,还可以让身体免疫能力变得更强,通便利尿的作用非常明显,还能够让身体免疫能力变得更好,让食欲有所提高。
    
    冬寒菜的营养价值
    冬寒菜里面含有非常丰富的维生素c,胡萝卜素,磷元素,钙,碳水化合物,蛋白质,口感非常柔嫩,又有清香的味道,特别是胡萝卜素的含量很高,所以能够让免疫力提高,又可以促进食欲。


    食用宜忌
    1、冬寒菜不可生吃
    冬寒菜需要烧熟了以后才能吃,这样的话才能确保它的营养价值,才更加的放心,如果冬寒菜是生的话,那么是不可以吃的,因为如果生吃冬寒菜的话,不利于肠道的消化吸收,还有可能会引起一些不良的反应,比如腹泻腹痛的情况,所以我们平时吃冬寒菜的时候一定要把它烧熟了才行。
    2、脾胃虚寒之人不宜食用
    由于冬寒菜是属于寒性的食材,所以如果自己是属于脾胃虚寒的人群的话,那么对于冬寒菜是需要忌口的,脾胃虚寒的人如果吃冬寒菜的话,可能会让自己的脾胃受到更大的影响,这对于自己的健康来说是会有一些危害的,所以脾胃虚寒的人平时不要吃冬寒菜,而且出现了腹泻的情况时也不要吃冬寒菜。
    3、吃冬寒菜时不要吃海鲜
    平时在吃冬寒菜这种蔬菜的时候也要注意正确的搭配方法也很重要,吃冬寒菜的时候可以搭配一些豆腐或者是肉类,鸡蛋之类的食材,但不要和海鲜一起吃,由于海鲜也是属于寒凉性质的,如果和冬寒菜同时吃的话,不仅使其营养下降,而且还有可能会对自己的肠道造成一定的刺激,所以吃冬寒菜的时候就不要吃海鲜了,这是需要大家避免的。

【参与评论】


本文二维码



搜索 商品
资料 首页