目录
简介
挑选方法
储藏方法
宜忌
食谱
免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。
简介
番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品。
第一，我们可以看下红薯皮的颜色是不是一致的，如果红薯皮红白颜色都有，说明红薯不太好。
第二，我们拿一颗红薯，看下红薯顶部的形状通常顶部尖的红薯生长快，营养更好。
第三，我们可以比较一下红薯表皮泥土的湿润程度，如果泥土非常湿润，说明红薯生长的土地不是旱地，口感也会比较差。
第四，如果红薯的表面有缺口，或者有的地方发霉，就不要购买了。
第五，看下红薯的新鲜程度，如果红薯的表皮已经干瘪，有孔洞，说明红薯放置的时间太久了，已经不新鲜了。
第六，拿一颗红薯切开，看看里面的颜色有没有发霉的迹象，如果颜色不纯，说明红薯比较差，不适合吃了。
第七，平时挑红薯的时候，记得挑黄色瓤的红薯，比白色的口感更加香甜。
第八，红薯一般在秋末冬初的时候上市，这时候吃红薯最合适，也最新鲜，过了冬天，红薯就不太新鲜了。
吃法
1、生吃法：红薯洗净削皮，直接食用即可。特别的清脆可口，但是不是很甜。
2、烤吃法：将红薯洗净后切成片，放微波炉里烤熟即可。
3、蒸吃法：红薯切成片，放电饭锅里蒸或者放锅里煮熟食用，放锅里煮，一定要大点，不能太薄片了，容易煮烂，盛不起来。
4、炒菜法：锅里导入色拉油，将红薯切条放入锅中翻炒，放点青椒，红薯条容易断的时候，就可以盛起来啦，吃起来，微甜还带点辣味。
5、晒干法：将生红薯切成3cm的厚度，暴晒估计1周的时间，成为红薯干，这个储存起来也比较方便。
6、油炸法：红薯切成小条，均匀裹上面粉，放入油锅炸熟即可。
1.恒温库保存
这是目前最科学也是最保险的储存方法。对于种植面积大，储存数量多的种植户适用。恒温库可以人工调节库内的温度和湿度，将温度维持在10~15度，湿度在90%左右，是储存红薯最佳的环境。
2 地窖保存
这是农村最常用的储存方法。红薯储存最佳温度在15度左右，温度过高红薯容易发芽，温度过低容易发生冻害降低品质。因此农村地窖温度正好在10~15度左右，所以非常适合储存红薯。农民种植户在红薯收获以后，晾晒3~5天后，用糠壳或者玉米皮包装，一层糠，一层红薯，同层红薯，要用糠壳隔开，有条件的带些土更好，依次码好即可。或者在地窖底下铺上一层晾晒的细沙，将红薯依次分层码好，注意层数不要过多，要留有通风的余地。
3 纸箱保存
对于消费者来说因为红薯数量少，城市也可能挖地窖保存，因此建议用一个纸箱或者周转箱，先将红薯晾干用纸包好，然后依次放入箱内码好，存放半年是没问题的。注意红薯不要表皮有伤。
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯忌与柿子同吃
据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。
如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
4、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
5、冬天吃红薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
哪些人群不宜吃红薯？
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
吃红薯反胃怎么办？
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。
本文二维码
幸福邻你，美好生活！