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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。    简介  
     胡萝卜（Daucus carota var. sativa Hoffm.），是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。胡萝卜原产于亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国，现分布于全国各地。
上市时间
     胡萝卜可以在2月份播种，在5-7月份成熟，7月播种，于11-12月份成熟，不同地区种植时间不同，成熟时间也有差异，如广东、福建地区在8-10月份播种，于冬季成熟，长江中下游地区于8月上旬播种，11月底成熟，华北地区在7月份播种，于11月份成熟。
    来源： 植物说

   菜谱  
胡萝卜牛奶汁
     用料 胡萝卜；牛奶；蜂蜜 做法
     胡萝卜切片榨汁，加入牛奶、蜂蜜即可。根据口味添加量！
    
胡萝卜木耳炒肉丝
     用料 胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量 做法
     胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。
     里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）
    锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
    洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。
    放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。
    
胡萝卜烧牛肉
     做法一 材料： 胡萝卜200克、牛肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、蚝油30毫升，花椒、八角、老抽少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
    做法：
     1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；
     2、牛肉洗净切寸丁；
     3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；
     4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。
    
    做法二
     原料：牛肉、胡萝卜
     做法：
     1、胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起
     2、锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。
     3、炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开。
     4、然后转小火烧到牛肉软熟。
     5、最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦！
    
胡萝卜烧牛腩
     材料 ： 牛腩600g、胡萝卜200g、蒜苗少许、辣椒1个、葱2根、番茄酱3大匙、味精，酱油和米酒适量、高汤4杯、淀粉2大匙、香油半匙。
    制作方法
     ⑴牛腩切长条后滚水稍烫，捞出沥干；胡萝卜切块；辣椒拍扁；葱整根打结。
     ⑵起油锅，爆香蒜苗、辣椒、葱，再放牛腩拌炒，加入番茄酱、味精、酱油、米酒、高汤，小火焖约2小时。随后放入胡萝卜，继续炖30分钟至熟透。淀粉勾芡，淋香油，盛盘既成。
    
红萝卜炖牛肉
     主料： 牛肉500g、 红萝卜适量
     辅料： 姜1块、 蒜3颗、 干辣椒3个、 花椒几粒、 盐1勺、 八角2颗、 香叶3片、 桂皮1块、 老抽1勺、 生抽1勺、 葱1颗、 食用油适量、 料酒1勺、 鸡粉1/2勺
    做法步骤
     1.红萝卜是四川特有的，有一股很特别的红萝卜味，而且比普通的红罗卜要甜所以制作这道菜的过程中可以不用放冰糖了，如果是用的普通萝卜可以放一点冰糖提味。
     2.牛肉洗干净切小块儿。
     3.牛肉入沸水锅中焯至没有血水捞出备用。
     4.姜蒜去皮拍碎。
     5.锅中入适量食用油烧至七成热，放入牛肉粒翻炒。
     6.翻炒至牛肉粒微黄，调一勺料酒提香。
     7.放入一勺老抽，一勺生抽翻炒均匀上色。
     8.放入所有香料。
     9.加入没过牛肉的开水，大火煮开转中小火煮半小时。
     10.放入红萝卜块用锅铲翻动均匀。
     11.继续中小火煮至红萝卜变软，调入适量盐，鸡粉调味。
     12.大火收汁即可。
     13.装盘撒上葱花装饰。
    
山药胡萝卜炖羊腿
     用料 羊腿一条；胡萝卜；山药；葱；姜；盐 做法
     羊腿处理干净
     剁成大块
     凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟
     充分去除血水和杂质
     捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
     重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
     烹入料酒，转中火炖煮
     山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
     羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
     炖至锅内食材熟透，用盐调味
     继续用小火煨5分钟，关火
    
胡萝卜土豆烧鸡翅
     用料 ：鸡翅12个；土豆7、8个（小的）；胡萝卜1根（粗的）；生姜1块（指头大小）；八角1个；豆瓣酱2勺；生抽1勺；白糖1勺；盐适量 做法
     生姜切薄片。鸡翅洗净沥干，正反两面割几道口子，加入料酒、姜片腌制待用。胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块。
     锅入油（比平常炒菜稍多些）大火烧热转小火，入豆瓣酱、小茴香、八角慢炒出红油。
     入鸡翅转中火翻炒至鸡翅水分被逼出锅开始溅油，入土豆、胡萝卜、生抽、白糖翻炒均匀，入清水没过食材。
     加盖保持大火煮10-15分钟，开盖继续大火煮至汤汁收到喜欢的程度，尝一下调入适量盐或鸡精味精等即可。
    
清炒胡萝卜杏鲍菇
     用料 杏鲍菇；胡萝卜；青椒；姜；葱；盐；生抽 做法
     杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花
     锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软
     倒入生抽，调入盐翻炒均匀
     大火把锅里炒出的水收一下
     放入青椒炒断生即可
    
胡萝卜蛋炒饭
     用料 胡萝卜；鸡蛋；隔夜米饭；菜籽油（其他油也可以我是觉得菜籽油很香）；葱花；盐；黑胡椒；味精（可不加） 做法
     准备食材前先把手洗干净~舒肤佳泡沫洗手液香香的气味非常好闻，而且能有效杀除细菌，帮助大人和小孩子预防流感哦~
     胡萝卜去皮刨丝，小葱切成葱花备用。
     锅内下油，油热后下打散的鸡蛋。
     炒散盛出。
     再次加入食用油，放入胡萝卜炒至变色。
     加入隔夜米饭炒散。
     加入少许黑胡椒，盐、味精炒匀。
     加入鸡蛋炒匀。
     最后加入葱花翻匀后即可。
    
红烧胡萝卜羊肉
     用料 :羊腿（剔骨）1只；胡萝卜2根；香菜适量；花椒适量；姜片适量；料酒适量；大葱适量；蒜片适量；老抽少许；生抽少许；八角少许；香叶少许 做法
     羊腿剔骨，剔下来的羊肉切小块，胡萝卜切块，香菜切段。大葱切段、蒜切片、姜切片。
     切好的羊肉焯水（意思就是水先烧开然后把羊肉放下去过开水，有助于除去脏东西，保持肉质口感）
     起油锅，下葱姜蒜和八角、香叶、花椒炒香，放入羊肉翻炒。（怕花椒飞来飞去的同学可以在油刚热的时候先下花椒爆香，然后把花椒捞出不用。
     加入料酒及生抽、少许老抽（谨慎啊同学下老抽时千万不要手抖，不然谁也不知道你做了盆黑黑的什么奇怪的料理……）炒匀，一直到飘出香味。加入开水（必须是开水啊，听话。放水的时候要注意，别放太少，后续不建议加水）没过羊肉，大火后转中小火炖5分钟。
    加入萝卜块再炖5分钟，然后出锅转移到高压锅里炖。如果没有高压锅的同学，就请加入萝卜块后转移到砂锅内继续炖一小时左右。没有砂锅么其实也可以炖，但是我个人的心理作用是砂锅还是要香一些。
    高压锅好了之后，继续倒入锅里大火加热再炖一会儿收汁，这时可以尝味道咸淡，太淡了可以抓紧下盐调味。
    没有高压锅持续在锅里炖的同学，想要判断羊肉是否好了，可以尝试用筷子戳他们，能轻易穿过表示熟的程度合适。当然试吃也是一种方法。
    炖好之后出锅，浇上汤汁，撒上香菜段，准备开吃吧！
    
炝拌酸辣三丝
     主料:土豆适量莴笋适量胡萝卜适量
     调料:食盐适量蒜适量干辣椒适量香油少许白糖适量白醋适量
     做法:
     1、土豆，胡萝卜，莴笋，去皮切丝，分别用清水浸泡
     2、烧一锅开水，水开后，放入土豆丝，焯2分钟后
     3、放入胡萝卜丝，焯水2分钟后
     4、放入莴笋丝，焯水1分钟
     5、三丝一起捞出，放入冷水中浸泡之后，控水，放入冰箱冷藏半小时口感更好
     6、调料汁，取一小碗将蒜末，干辣椒碎，生抽，白醋，盐，白糖，香油混合一起，搅拌，1分钟之后倒在三丝上即可
    
鱼香肉丝
     主料: 猪里脊400g尖椒50g冬笋80g胡萝卜80g木耳80g红泡椒2汤勺
     辅料 :醋1汤勺生抽1汤勺料酒适量糖2勺盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜适量
     做法：
     1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
     2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
     3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
     4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
     5、在将配菜滑炒一下，盛出备用
     6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
     7、下入肉丝快速翻炒
     8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
    
清炒西葫胡萝卜
     用料 ： 西葫芦 胡萝卜 油 盐
     做法:
     1、西葫芦 胡萝卜切片
     2、油热了下先下胡萝卜 再放西葫芦
     3、加盐 翻炒几下出锅
    
胡萝卜西兰花
     主料： 200g西兰花、50g胡萝卜
     配料： 适量油、适量盐
     做法：
     1、准备西兰花；
     2、将西兰花掰成小朵，洗净待用；
     3、锅里放三碗水，烧开，放入西兰花，焯3分钟；
     4、热锅冷油；
     5、放入胡萝卜片，翻炒2分钟；
     6、放入西兰花；
     7、加点盐，翻炒2分钟；
     8、放点醋，起锅。
    
胡萝卜腊肉汤
     所需材料 ： 腊肉、胡萝卜、料酒适量、大料适量、生姜片、适量、盐适量、花椒适量、味精适量
     胡萝卜腊肉汤的做法
     1、腊肉需要先浸泡半个小时左右，因为它是腌制过的，需要浸泡去除一定的咸味。
     2、等半个小时过去之后，用清水清洗几遍，洗去腊肉上的杂质。
     3、然后将腊肉放入一个锅中，放入适量的水，大火开煮，等煮沸之后去除浮在上面的浮沫。
     4、这时配料就可以放入了，花椒、大料、料酒、生姜、胡萝卜。
     5、火候也要改成小火，因为是做汤，大火煮沸之后就需要改小火，可以充分的让食材们味道融合在一起。
     6、差不多小火熬煮一个小时，放入适量的盐、味精，一定要适量。随后就可以开吃了。
    
胡萝卜香菇红烧鸡腿
     材料： 带骨带皮鸡腿6条，剁成5厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油3汤匙，白糖2汤匙，生姜15克，切片，肉桂皮一条，八角2粒，老抽1汤匙，胡萝卜100克，去皮，切3厘米大小滚刀块，干香菇6个，用水发涨，切成两半，水300毫升，鸡精粉2克，盐适量
    做法
     1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌20分钟。
     2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约1-2分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
     3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧10分钟，随时搅动一下。
     4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。
     5.把锅盖上，中火烧30分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
    
家常版干锅虾
     主要食材：大虾500克，芹菜1颗，莲藕1段，土豆1个，胡萝卜半根，青椒1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，米醋1茶匙，盐适量，葱、姜、花椒、八角、芝麻适量。
     【具体做法】
     1、大虾虾头与虾身分开，顺便抽掉虾线。冲洗干净备用。
     2、莲藕、土豆、胡萝卜切片，芹菜撕去老筋，斜切成段。
     3、锅中烧水，水开先倒入莲藕、土豆焯水2分钟，再倒入芹菜、胡萝卜、青椒焯水1分钟，捞出过凉水。
     4、锅中烧热，倒入食用油，再倒入沥干水分的虾头，小火煸炒出红色的虾油。盛出虾头。
     5、在虾油中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角等大料翻炒出香味。
     6、倒入沥干水分的大虾翻炒至变色。如果不建议油炸的话，可以提前将大虾油炸过油，炸至虾皮酥脆，吃的时候连壳都不用吐了。
     7、倒入土豆、莲藕、芹菜、胡萝卜、青椒翻炒均匀。一定要沥干水分。
     8、加入一勺生抽、半勺老抽、蚝油1勺，1茶匙白糖，1茶匙米醋翻炒均匀。根据口味添加适量盐调味，撒上芝麻出锅。
     家常版不辣的干锅虾就做好了，蔬菜清脆爽口，虾肉软嫩，非常好吃。如果想做香辣版本的，可以用红油豆瓣酱和干辣椒来做，也可以用懒人版的火锅料来做，用了红油豆瓣酱或者火锅料基本上就不需要再加盐了。
    
胡萝卜烧五花肉
     原料：胡萝卜、五花肉、大料、花椒、大姜、大葱、香叶、草果、老抽、料酒、白糖、盐、味精。
     做法步骤：
     第1步、五花肉切成三厘米的小方块
     第2步、胡萝卜也切成和肉同样大的小方块
     第3步、准备好各种调料
     第4步、锅里加水烧开放上五花肉焯水
     第5步、锅里加油烧五成热，放上调料炒了香味
     第6步、倒上五花肉翻炒
     第7步、倒上料酒翻炒
     第8步、倒上水没过肉
     第9步、放上葱姜大火烧开后慢火炖半个小时左右
     第10步、半个小时过去了，水也耗了一半了，倒上胡萝卜
     第11步、倒上老抽，倒了差不多60克，有点多，小放盐不影响口味
     第12步、放上小许盐
     第13步、放上这样一勺糖，再慢火把胡萝卜炖烂
     第14步、接近收干水份时放上小许味精搅拌均匀出锅
    
胡萝卜早餐饼
     准备食材调料，胡萝卜 1个 / 鸡蛋 2个 / 小葱 2根 / 纯净水 半碗 / 盐 适量 / 面粉 300g
     第一步：鸡蛋打到面粉里，小葱洗净切葱花，一同放进鸡蛋面粉里。
     第二步：胡萝卜洗净刨成丝，同样放入碗中，加入适量盐和纯净水调成糊状。
     第三步：均匀调好静置5分钟，面糊一定要调成糊状，不要有面疙瘩。
     第四步：起锅烧热开小火，锅底抹一层油，倒入面粉糊，迅速用锅铲围着一圈擀成薄片摊成饼状。
     第五步：做好一个再做一个，把面粉糊做完为止，待饼成型再翻另一面至饼熟，早餐饼就做好了。
    
胡萝卜山药羊肉汤
     准备食材调料，羊肉 1000g / 铁棍山药 300g / 枸杞 10g / 姜 10g / 芫荽 2棵 / 胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根
     第一步：胡萝卜和山药去皮洗净切块，羊肉洗净切块。
     第二步：锅中加冷水没过羊肉，放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。
     第三步：捞出羊肉用清水再次洗净，取高压锅，放羊肉和胡萝卜，加姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透。
     第四步：羊肉煮熟后放入枸杞和山药，煮至山药熟后调入胡椒粉和盐，最后起锅撒上香菜碎即可开吃。
    
胡萝卜炒肉末
     准备食材调料，胡萝卜 1个 / 葱 1根 / 瘦肉 200g
     第一步：胡萝卜切丝，撒点盐手抓匀稍微腌5分钟，用清水洗净。
     第二步：瘦肉切成肉末，放生粉，生抽，料酒抓匀，腌10分钟，葱切葱花待用。
     第三步：锅里放油，把肉末下锅炒熟，推一边，再放胡萝卜一起翻炒，放少许盐，撒上葱花起锅开吃。
    
啤酒胡萝卜牛腩煲
     准备食材调料，牛腩 800g / 胡萝卜 2个 / 豆瓣酱 一汤勺 / 姜 一个 / 易拉罐啤酒 2罐 / 洋葱 半个 / 胡椒粉 少许 / 芫荽 少许 / 食用油 30ml / 蒜瓣 3瓣 / 盐 适量
     第一步：洋葱洗净切碎末，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，姜蒜切碎末。
     第二步：牛腩洗净切成方块，冷锅把牛腩下锅焯水去掉浮沫捞出备用。
     第三步：锅里下油烧热把姜蒜，洋葱碎和豆瓣酱下锅煸炒出红油香味。
     第四步：放牛腩和胡萝卜下锅翻炒一分钟，倒入啤酒没过食材。
     第五步：锅里煮开，再转移到砂锅中中小火焖煮至牛腩完全熟透即可开吃啦。
    
菠菜拌胡萝卜
     准备食材调料，菠菜 400g / 胡萝卜 半个 / 小葱 2根 / 香油 / 鸡精 / 精盐 / 葱花
     第一步：菠菜洗净掰成小条，胡萝卜切丝待用。
     第二步：锅里烧开水放少盐，加菠菜烫熟捞起，放盐烫菠菜可以使菠菜保持翠绿。
     第三步：烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟，捞起和菠菜放一起。
     第四步：接着放盐，香油，鸡精，精盐一起拌匀，最后撒点熟芝麻装饰一下，菠菜拌胡萝卜完成啦。
    
胡萝卜粉丝饼
     准备食材调料，普通面粉 300g / 40度温水 200ml / 盐 3g / 粉丝 80g / 虾皮 30g / 食用油 25g / 香油 15g / 五香粉 3g / 鸡蛋 3个 / 蚝油 2勺 / 生抽 2勺 / 胡萝卜 半根 / 盐 适量 / 葱花 10g
     第一步：面粉里加入盐，搅拌均匀，多次少量加入温水，用筷子搅拌成絮状。
     第二步：再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
     第三步：粉丝用温水泡软，捞出后切成小段，虾皮用清水泡开，胡萝卜切片后切丝备用。
     第四步：鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜丝下锅烫熟捞出装碗里备用。
     第五步：起锅下油烧热，倒入蛋液炒散，胡萝卜碗里加入粉丝，炒好的鸡蛋碎。
     第六步：加入虾皮，葱花，五香粉，蚝油，麻油，食用油，生抽，盐，拌匀入味，这样胡萝卜粉丝饼的馅料就调好啦。
     第七步：取出醒发好的面团再次揉匀，搓成均匀的长条。
     第八步：切成相同大小的面剂，先把面剂揉圆，再用擀面杖把它擀成面片。
     第九步：在面片里放上馅料，像包包子一样捏住封口，压平成饼状。
     第十步：电饼铛刷油，放上包好的饼，饼面也刷上油锁住水分，先煎一面，适时翻面。
     第十一步：煎至两面都金黄熟透，便可以出锅装盘开吃咯，香味浓郁，皮薄馅多，不要错过哈。
    
胡萝卜炖排骨鲍鱼
     用料： 排骨 500g、 鲍鱼 4个、 胡萝卜 1根、 青豌豆 1把、 八角 1个、 料酒 1勺、 红烧酱油 1勺、 蚝油 2勺、 生抽 2勺、 米醋 1勺、 盐 1克、 八角 1个
     做法步骤
     1、备好食材，排骨泡去血水，鲍鱼焯水处理干净改花刀，胡萝卜切滚刀块
     2、锅中烧油，油热放入排骨炒至变色
     3、加1勺葱姜料酒去腥提味，再放一个八角
     4、接着放1勺红烧酱油，2勺蚝油2勺生抽，再来1勺米醋（我自己的喜好）翻炒均匀
     5、加入温水没过排骨，水开以后有一点浮沫了撇去
     6、水开放入胡萝卜排骨，中小火炖煮30分钟
     7、差不多都熟了，汁也收的可以了
     8、再来一把青豌豆，炖煮5分钟关火
     9、出锅摆盘，蔬菜与肉肉都要有
     10、开饭啦，好吃不怕胖哈
    
酸辣胡萝卜丝
     食材明细： 胡萝卜 1个、 青椒 2个、 蒜 3瓣、 醋 1汤匙、 辣椒粉 1茶匙、 盐 2克、 白糖 1克、 鸡精 适量
     制作步骤
     1.准备所需要的食材。
     2.大蒜切片。
     3.青椒去蒂切丝。
     4.胡萝卜去皮，刨成丝。
     5.热锅倒油。
     6.放入蒜片炒香。
     7.放入胡萝卜丝爆炒。
     8.倒入醋翻炒。
     9.放入白糖和盐炒匀。
     10.放入辣椒粉和鸡精翻炒。
     11. 放入青椒丝翻炒均匀，出锅装盘。
    
红烧羊肉炖萝卜
     主料： 羊肉、白萝卜、红枣、大蒜。
     辅料： 生姜、葱白、干辣椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮。
     作料： 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白醋、酱油 、白糖。 羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽、甘蔗。
    1、4斤羊腿肉，去骨洗净后擦干切块，与一斤洋葱碎、少许盐、1勺料酒和少许黑胡椒混合均匀，冷藏腌24小时。
    2、少许油，爆炒葱姜和整粒蒜，下肉块和滚刀块白萝卜，加3碗黄酒、4勺冰糖、1碗酱油，加水没过。
    3、烧开后转入大沙锅，文火焖炖到汤汁残余1/5，加适量盐、味精调味后猛火收汁。
    4、出锅前撒一把切碎的蒜苗味道更好 。
    做法
     1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角氽烫几分钟，捞出洗净血水；
     2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；
     3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；
     4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；
     5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；
     做法
     1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
     2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
    3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
     4、炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
    
炒胡萝卜
     主料:胡萝卜250克，香菇（鲜）100克
     辅料:豆腐干50克，豌豆25克，虾米10克
     调料:香油5克，甜面酱5克，酱油5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，料酒5克，碱5克，植物油20克各适量
    做法
     做法一
     主料：胡萝卜300克
     辅料：豆腐干150克
     调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克
     步骤
     1.胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;
     2.豆腐干切成片;
     3.洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下;
     4.再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;
     5.炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
    
     做法二
     1. 胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁；
     2. 虾米用水泡发；姜切成细末；
     3. 锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味；
     4. 加甜面酱、姜末、虾米及少许水；
     5. 翻炒上色后，加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。
    
胡萝卜炒粉丝
     原料：胡萝卜、粉丝、香葱、盐、油适量、十三香、鸡精、蚝油、花椒粉。
     做法步骤：
     第1步、锅里放油烧热，放入葱花炒香。
     第2步、倒入胡萝卜翻炒一会。
     第3步、加入盐，十三香，花椒粉，耗油，翻炒片刻。
     第4步、加入提前用开水泡好的粉丝，翻炒一会，出锅前加鸡精就可以了。
    
胡萝卜拌粉丝
     主料： 粉丝200克、 胡萝卜一根
     辅料：生姜适量、 葱适量、 干海椒适量、 盐适量、 醋1大勺、 酱油3勺、 白糖2大勺、 蒜适量
    将粉丝在开水煮一下捞出沥干（不要煮太久），胡萝卜切成丝。
     制作步骤
     将粉丝在开水煮一下捞出沥干（不要煮太久），胡萝卜切成丝。
     把胡萝卜丝也在锅里焯一下，将大蒜捣成蒜泥， 用大蒜泥，白糖醋盐 鸡精调制作料。把粉丝胡萝卜丝放一个大碗，作料淋在上面拌均匀即可。
    
胡萝卜圆白菜土豆丝
     材料：圆白菜（半颗）、土豆、胡萝卜
     调料：盐、鸡精
     做法
     （1）将圆白菜洗净捞出，放在案板上切成丝，待用。
     （2）将胡萝卜洗净去皮，放在案板上切成丝，待用。
     （3）将土豆洗净去皮，放在案板上切成丝，待用。
     （4）再将土豆丝下入沸水中焯至断生，捞出。
     （5）烧锅倒油烧热，下入圆白菜和胡萝卜丝翻炒至断生。
     （6）接着，合入土豆丝翻炒一下。
     （7）然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
    
胡萝卜炒肉片
     食材： 胡萝卜250克，猪肉100克，植物油25克，姜、葱、香菜、酱油、料酒、醋、味精、盐各适量。
     制作方法
     1、胡萝卜洗净，切片；猪肉切成片；
     2、锅内加植物油烧热，下肉片加料酒去腥，翻炒至金黄，放葱姜蒜等佐料，加胡萝卜片翻炒
     3、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香菜翻炒即可食用。佐餐食用。
    
胡萝卜烧排骨
     原料：胡萝卜，肋排二者的比例差不多是1.5：1的样子。
     配料：盐、蒜瓣、酱油、大葱。
     步骤：
     1、首先将肋排例行焯水后洗净备用；胡萝卜洗净切成大块，蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段；
     2、 锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入胡萝卜块继续翻炒；
     3、加入胡萝卜大约2分钟左右，炒的差不多了，加入一大碗水，没过胡萝卜排骨，加入酱油，烧开后改中小火焖；当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀，继续将汤汁收干，放入大葱段炒香出锅即可。
    
胡萝卜香菇排骨汤
     配料：酒，姜，盐
     胡萝卜香菇排骨汤的做法:
     1．所有材料洗净切好．
     2．锅里加水放少许料酒排骨烧开去血水后洗净沥干．
     3．所有材料放入锅里，放几片姜，一次加够水，煲45左右！
     4．出锅前放适量盐调味即可！
    
胡萝卜烧鸡
     主料：母鸡1000克
     辅料：胡萝卜300克
     调料：花生油100克 盐5克 料酒10克豆瓣酱50克 味精5克 大葱15克
     制作：
     宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；
     连肉剁成3厘米大小长方块；. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
     3 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；
     加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；. 撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟；
     5 勾二流欠汁即可装盘食用。
    
秘制红萝卜烧鸭
     主料： 500g鸭肉、 250g红萝卜
     配料： 适量油、 适量盐、 适量花椒、 适量八角、 适量酱油、 3个干辣椒、 适量糖
     做法
     1 先将鸭肉在锅里用开水川烫，去掉血水和腥味，不爱吃鸭皮和鸭油的可以用刀剔出熬油~
     2 在锅内放入油、大蒜、花椒、干辣椒、八角爆香（可以全部在高压锅内进行哦）
     3 将川烫好的鸭肉倒入在锅内爆炒一会~
     4 加入红萝卜、酱油、糖、料酒一块煸~
     5 加开水到高压锅内大火闷8分钟，就可以出锅了~
     6 既好吃又有营养的秘制红萝卜烧鸭ok了！
    
胡萝卜烧鱼块
     原料：咸鱼块、胡萝卜干、青椒、葱段、生抽、菜籽油、姜、蒜。
     做法步骤：
     第1步、锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。
     第2步、放入提前煎好的鱼块。
     第3步、倒入提前泡发的胡萝卜干。
     第4步、倒入一勺生抽翻炒，放入一碗清水，大火煮开，转小火焖煮15分钟。
     第5步、放入青椒，葱段翻炒，大火收汁即可。
    
胡萝卜焖鸡
     主料：嫩公鸡半只（约一斤半）、胡萝卜一斤半
     调料：酱油三大匙、豆瓣两大匙、花椒二十余粒、料酒两大匙、盐适量
     辅料：泡生姜一小块、泡红辣椒八个，均切碎、老姜一块，用刀拍破
     制作步骤
     1、嫩公鸡斩块，过沸水。
     2、胡萝卜去皮后切滚刀块。
     3、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。
     4、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色。
     5、倒入鸡块炒约一分钟。
     6、加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。
     7、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。
    
胡萝卜炒兔肉
     主料： 兔子400g，莴笋一根，胡萝卜一个，
     调料： 盐适量，料酒少许，花椒少许，豆瓣适量
     制作步骤
     1. 兔子过水，除掉血水！用盐和料酒腌10min！
     2. 用油把兔子炒一会，放入花椒、豆瓣、豆shi继续炒！炒出香味后放入莴笋、胡萝卜，继续炒！
     3. 放入水烧。出锅前5min放入盐，这样比较入味。
    
胡萝卜烧兔子
     食材： 胡萝卜 500克、 带骨兔肉 40克、 山楂 5-10克、 蒜 20-30克、 盐 5-10克、 菜籽油 20-30毫升、 姜 5-10克、 豆瓣酱 10-20克、 干海椒 5-10克、 花椒 2-5克、 香叶 5克
     方法/步骤 1 带骨兔肉洗净。
     2 将兔肉剁成小块。
     3 锅内烧适量水。
     4 将兔肉放入水中，煮熟，祛除浮沫。
     5 煮好的兔肉捞出备用。
     6 准备干海椒、花椒、香叶。
     7 胡萝卜洗净，切成滚刀。
     8 炒锅烧热。
     9 倒入菜籽油，油热后加干辣椒段。
     10 放入花椒。
     11 加少许豆瓣酱，炒香。
     12 将煮过的兔肉倒入锅中。
     13 翻炒均匀。
     14 加入香叶。
     15 加适量的水。
     16 倒入切好的胡萝卜。
     17 加少许山楂。
     18 开大火，烧煮。
     19 煮至红萝卜五成熟的时候，加入蒜。
     20 中小火烧煮至红萝卜兔肉软烂，加适量盐调味。
     21 继续烧煮至收汁。
     22 好吃美味的可以预防和缓解便秘的胡萝卜烧兔肉就做好了。
    
胡萝卜炖汤
     食材： 红萝卜300公克，洋葱100公克，蕃茄100公克，白饭100公克，蒜末6公克，牛奶150㏄，鲜奶油50㏄，水600㏄，橄榄油2大匙，鸡高汤块1小块，红椒粉3公克，盐适量
    制作方法
     1.红萝卜洗净，去皮后切片；洋葱洗净，去皮后切丝；蕃茄洗净，去蒂后切粗丁；备用。
     2.热锅倒入橄榄油烧热，放入蒜末小火炒香，放入作法1处理好的蔬菜与红椒粉，中火拌炒均匀后再加入鸡汤块、白饭和一半的水，续煮至材料熟软后熄火。
    3.待作法2降温至微温时放入果汁机中搅打至成煳状，重新倒回锅中加入另一半的水和牛奶以中火煮匀，最后加入鲜奶油拌匀，再以盐调味即可。
    
   营养功效  
     1、胡萝卜素：胡萝卜里面含有的胡萝卜素含量特别高，而胡萝卜素在摄入到体内后会转化成维生素a，能起到补肝和明目的效果，同时对于生活当中所出现的夜盲症也有辅助恢复作用。
     2、维生素：胡萝卜里面含有的维生素也特别多，包括维生素C和维生素B，所以在生活当中吃些胡萝卜素可以吸收里面的各种维生素，也能参与人体的能量交换。
     3、氨基酸：胡萝卜里面含有的氨基酸成分也比较高，而氨基酸是体内重要的营养成分之一，吃胡萝卜吸收里面的氨基酸成分后，可以减少身体出现不良基因。
     除此以外还包括矿物质、碳水化合物、植物化学物等成分，根据自身的情况选择饮食。
    来源： 大众养生网

   宜忌  
    胡萝卜属于寒性食物，不宜与热性食物同食，如辣椒、人参等。寒性食物与人参同食时会抵消人参温阳作用，所以不要一起食用。胡萝卜也不能与酸性食物一起食用，因为胡萝卜与酸性水果中的类黄酮物质结合会产生硫氰酸，抑制分泌甲状腺激素功能，诱发甲状腺肿大。
    来源： 百度健康

   挑选方法  
     第1点，看外表。
     外表是胡萝卜最直观的表现，所以在挑选的时候要仔细观察，不要挑选有裂口的胡萝卜，当然有虫眼更不行了。特别是如果胡萝卜发皱，证明已经不新鲜，也不要挑选。
     第2步，看大小。
     胡萝卜不要挑选个头太大的，可能成熟过头。也不能挑选太小的，如果没有成熟也不好吃，在挑选的时候最好挑选中等偏小的。
     第3步，看外形。
     根据吃多年胡萝卜的经验，一般来说，胡萝卜上下一般粗的要比一头尖尖的胡萝卜更加甜，所以喜欢吃甜的，可以选择上下一边粗的萝卜。
     第4步，看颜色。
     市面上卖的胡萝卜大都是橘黄色的，所以在挑选的时候一定要挑选颜色很自然的橘黄色，不能选择怪异的。
     第5步，掂重量。
     胡萝卜如果失去水分，不新鲜不好吃，所以我们在购买的时候可以掂一掂，沉沉的、重重的就是新鲜的胡萝卜，而且可以在表皮上看出来，发皱的也是不新鲜的胡萝卜。
    来源： 百家号

   储存  
     第一种、用保鲜膜把胡萝卜每一个都认真地包裹住，注意不要漏气。然后再往冰箱上层保鲜的地方放进去，想吃的时候就拿出来吃，但要记得如果吃不完还必须要包裹完后再放进去。这样即使放一个星期或者两个星期都不会坏的。其实和它差不多的保存方法的蔬菜还有好多，都可以和它效仿。比如说黄瓜、番茄、苦瓜等等，只不过不同的蔬菜存放时间就会不同。
     第二种、一般在菜市场刚买回来的胡萝卜的外面可能会有一些泥土，首先在保鲜之前一定要将这上面的泥土洗干净，然后再等它表面没有水分。干了之后用刀或者剪子什么的将开花的那头切掉，然后再把它放入保鲜袋存入冰箱中进行保鲜。
     第三种、沟藏法。这种方法一般在地势较高、排水较好的地方所使用。在储存过程中，随环境温度的变化应该随时调节土的厚度来改变温度。这种方法储存的胡萝卜一般要一次性去卖。
     第四种、窖藏。该食物的窖藏分为两种方法，散堆贮藏时有高度的限制，以防温度较高引起腐烂，也可以在里面放点通气的东西，有利于空气的进入和散热。层积储存方法，应先在窖底放一层沙子，然后再放上该食品，这种方法对温度有严格的要求。一定要把握好时间。
     第五种、用塑料袋来保存，用它储存时把胡萝卜装入塑料的薄膜袋中，每袋大约放一千克适宜。然后扎紧袋口放在一摄氏度的条件下贮藏，这种方法的保存效果非常的好。这种方法将快要保存的胡萝卜放在阴凉并且干燥的地方保存三天到五天。然后把袋口密封好，放在阴凉、干燥室内贮藏。
     第六种、竹筐沙贮藏法。将竹筐的最下面铺上一层比较厚的纸张，然后再撒上一层细沙，放上一层胡萝卜。当把这些摆满后再撒上一层沙子，再放上该食品，直到距离口处几厘米时再用厚的沙子把口密封严。
    来源： 大众养生