用料
| 莲花白 | 150g |
| 酱油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白糖 | 2~3勺 |
| 醋 | 2~3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 水 | 1勺 |
| 盐 | 1.5小勺 |
做法
- 用白糖，醋，酱油，淀粉，水调成薄芡汁备用。
- 莲花白洗净掰成小片，锅内热油，下入莲花白翻炒片刻，加盐。
- 倒入糖醋芡汁和匀，翻炒片刻即可。
制作要点
炝莲白很难掌握好味道，正确做法是开小火，一边尝味，一边调味，因为事先调出的芡汁总是味道不够完善，所以需要用嘴巴验证味道是否完善了，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。
莲白回锅肉
莲白回锅肉，就是莲花白炒肉的意思，而且这里肉要回一下锅，你就可以这么简单的理解，反正就是这个意思。首先我们准备一块猪肉，这块猪肉一定要半肥半瘦的那种，因为回锅肉嘛，有肥肉才会有那种感觉，然后再准备一朵莲花白，大小就要看你的饭量了。主料准备好了，下一步我们就该准备辅料了。
我们在准备一点豆瓣酱，一块生姜，几粒花椒，几瓣儿大蒜，适量的老抽，盐，鸡精和大葱。辅料也准备好了，我们就开始清洗食材了。首先我们把猪肉放入锅中焯一下水，（再放入几片生姜，生姜是可以去除腥味的）。因为只有焯过水的肉才能叫回锅肉。
不过不要煮的太久了，如果瘦肉煮的太久了之后炒出来的话就不怎么好吃了，煮的差不多的时候我们把水里的浮沫捞出来，然后把猪肉拿出来切成片状，要切薄一点哦，不然到时候吃起来会感到很油腻的。切好之后我们把它放在盆子里面备用。
然后把莲花白洗干净，用手把它扯成一小块一小块的，放在篮子里面，为什么要用手扯呢？因为用刀切的没有用手扯的好吃，这是他们说的其实我也不知道是不是真的。莲花白也准备好了我们，再把那些辅料处理一下吧。处理好辅料之后，我们就可以开始炒了。
首先我们在锅内放入油，等油温烧热以后，放入我们的猪肉和生姜和花椒再炒一下，把它的油炒出来之后放入一点豆瓣酱继续炒，豆瓣酱炒香以后，我们就可以下入大蒜和我们的莲白了，之后再加入一点食盐，一点老抽进行翻炒，炒熟之后再加入一点鸡精和我们准备好的葱段就可以出锅了，就这样，一道简单的莲白回锅肉就做好了。
糖醋莲白
制作材料
主料： 圆白菜300克
辅料：
调料： 白砂糖20克 醋20克 盐2克 味精6克 色拉油30克
制作步骤
1.把莲花白洗净，切成小三角状，红辣椒切成0.5厘米状
2.将白糖、醋、盐、咸酱油、味精、湿淀粉放入碗中调成碗芡。
3.炒锅上旺火，锅热下油。
4.下辣椒炸
5.辣椒变色后迅速倒下莲花白急速翻炒
6.熟时倒入碗芡。
7.少时，出锅装盘
注意：
注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
勾芡用碗芡，以保味准。
| 储藏方法
在阴凉通风的地方可以放7-10天，外面的几片叶子会变黄。在冰箱中可保存半个月左右。
卷心菜的存储：
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。
如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。
| 食用宜忌
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
3、另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时。
4、腹泻及肝病时不宜吃。
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