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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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   简介  
     莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。
    原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果，可生食或制果脯。 外果皮中的红色素可用来制染料。
    山竹学名叫莽吉柿。山竹的植株是高达20米的乔木，叶对生，枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种，因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后，就沿用了这个俗名。

   挑选方法  
     挑选时应该挑中等偏小的，要挑果蒂绿的，越绿的就越新鲜。新鲜山竹果蒂呈绿色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色。
     用手指轻轻捏一下果壳，果壳发干发硬，果蒂颜色暗沉的就代表这个山竹已经不新鲜了。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已经成熟，如果外壳硬的象石头一样，多半不能吃了。果蒂那里如果有很多黄色的果汁就决定不要买了。
     挑果荠瓣数多的。山竹的果荠(果的底部)像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。看山竹底部，蒂瓣越多，说明果肉片数越多。果肉的片数越多，果核就越小，蒂瓣少，说明山竹果肉少，我们购买当然挑选蒂瓣多的山竹。
     再者就是买山竹的时候，重量也是一个很重要的标准。若是大小相差不多，重一点的里面水分也会更多一点，肯定就会更加新鲜。如果是重量轻一点的话，可能是已经风干了呢。
     方法2
     挑选山竹的方法和快速剥山竹的小妙招
     挑选山竹的方法一：看叶子
     挑选山竹时候把山竹果蒂的叶子稍微掰开看一看里面是否有虫子。山竹果蒂上的叶子越绿表示越新鲜。
     挑选山竹的方法二：看颜色和硬度
     挑选山竹时可以捏一捏，看山竹的壳硬不硬。如果按下去比较软，有弹性，轻压之后可以迅速恢复则说明是好的山竹。好的山竹颜色为深紫色，外壳光洁。
     挑选山竹的方法三：看底部
     怎么知道挑选的山竹里面果肉多不多呢？只需要看一看山竹底部有多少个花瓣，它有多少就说明山竹里面有多少颗果肉。
     快速剥山竹的方法
     剥山竹你还用手去抠吗？教你一招剥山竹的小技巧，这样掰一掰，速度又快还不脏手。先把山竹的果蒂摘掉不要，再将两只手按照山竹向内用力一压就能轻松剥开山竹了。
     山竹怎么剥开方法二：
     摘去山竹上的叶子。有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了。然后从切开的口子，掰开果皮。注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。
     山竹含有蛋白质、多种维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、硒等多种生物体必备元素，可以补充营养，适合体弱、病后的人食用。以上就是今天介绍的挑选山竹的技巧了，你们都学会了吗？今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦。

   为什么山竹和榴莲被称为“夫妻果”  
     听说过食物相克、相配的道理，大家可曾听说过，水果也有自己的“好基友”。有些水果，有适合自己的搭配，选对了不仅可以彼此加分，而且还有益于养生，对于身心健康，都是非常有好处的。山竹，是大家比较喜欢的水果之一。
     山竹与榴莲搭配，被誉为水果界的“夫妻”，对于这种搭配，又会碰撞出怎样的火花呢？关于水果搭配与健康，这些常识，大家需要好好了解一下。
     1.可以呵护肠胃健康
     从中医的角度出发，山竹属于性热的水果，如果只吃山竹，则非常容易导致身体燥热，影响消化，容易导致食物的堆积，消化不好，营养的吸收也会受到一定影响。而榴莲与山竹的性质刚好相反，榴莲属于中性水果，性质稍微偏凉一些，所以与山竹搭配在一起，可以发挥降燥、清凉解热的作用，这对于肠胃而言，刚好发挥了“中和”的功效。两者合在一起，属于彼此的缺点互相弥补，共同发挥了彼此的优势，从而更好地促进胃肠的消化与吸收。
     2.可以促进胃肠的蠕动
     胃肠的蠕动能力，除了自身具备之外，其实受食物的影响也挺大的。山竹含有的膳食纤维很高，但是不可以单独吃山竹，因为山竹吃多了，很容易引起腹泻。同样的，榴莲也是，虽然说榴莲所含的膳食纤维，不及山竹多，但是同样会给身体，特别是肠胃带来一定的影响。但是，将两者放在一起食用，效果就完全不一样了，因为榴莲对肠胃的作用要相对温和，而山竹刚好可以被这种温和的功效抵消，彼此发挥了互补的功能，从而改善了胃肠代谢的同时，还能够促进胃肠的蠕动。所以，适合经常便秘、积食的人群食用，既补充了身体所需的营养元素，又促进了胃肠的蠕动，可谓是一举两得。
     3.可以改善新陈代谢，保养皮肤
     皮肤好与不好，其实与身体的新陈代谢，有着非常重要的联系。首先，如果新陈代谢不好，身体内的毒素就无法顺利地排放出去，所以皮肤会跟着遭受影响，特别是毛囊这一块，代谢废物的堆积，很容易导致皮肤变差；其次，皮肤的氧化、衰老会加速，所以也需要有抗氧化的因子参与其中，延缓和改善这种氧化加速的现象；最后，皮肤也需要补水，而水源也需要从食物中来。所以，综合这些因素不难看出，山竹和榴莲在一起，刚好弥补了身体所需的这些特点，一方面改善新陈代谢，另一方面保养皮肤，合二为一，相当于保养了身体，这比其他的护肤品，还要高效、安全。

   营养功效  
     山竹口感香甜、肉质肥美，而且营养丰富，具体的营养成分如下：
    1、含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有维持肠道健康的作用。
    2、山竹含有维生素C、维生素E等多种维生素，有抗氧化、防衰老的功能，非常适合爱美的人群食用。
    3、山竹含有丰富的镁、钙、钾等矿物质，可以补充体内电解质，也适合运动后的人群食用。
    4、山竹热量含量低，1个山竹只有18Kcal的能量，非常适合减肥人群食用。每日推荐山竹的摄入量为4个左右。

   食用宜忌  
     山竹富含多种维生素和矿物质，具有一定的降火去燥的功效，还含有较为丰富的蛋白质和脂质，能够补充机体所需能量。但需要注意以下人群吃山竹时存在一定的禁忌：
     1、糖尿病人群：山竹含有较高的糖分，糖尿病患者应注意控制食用量，避免引起血糖升高；
     2、体寒的人群：山竹属于寒性水果，较为寒凉，体质虚寒的人群应尽量避免食用过多，以免引起身体不适。吃山竹以后也应避免再吃其他寒性食物，如苦瓜、柚子、香蕉等，在月经期的女性也应尽量避免食用；
     3、其他情况：患有心脏疾病、肾脏疾病的人群应尽量避免食用山竹。山竹含有钾，食用山竹可能导致血钾升高，容易引起心律失常。体内钾元素含量升高后醛固酮系统开始通过肾脏保钠排钾，容易加重肾脏负担，所以肾功能不全的人群也尽量避免进食。此外，山竹含有较高的膳食纤维，在胃肠道内易吸水膨胀，不建议过多食用，以免导致便秘。

   储存  
     山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。