目录
    
简介
    
挑选
    
储藏
    
营养
    
宜忌
    
食谱
  
简介  
    
莽吉柿(学名:Garcinia mangostana L.),俗称山竹,或山竺、山竹子、倒捻子。
    原产马鲁古,亚洲和非洲热带地区广泛栽培;中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果,可生食或制果脯。
外果皮中的红色素可用来制染料。
    山竹学名叫莽吉柿。山竹的植株是高达20米的乔木,叶对生,枝条有明显的节和纵棱,看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种,因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后,就沿用了这个俗名。
  
挑选方法  
    
挑选时应该挑中等偏小的,要挑果蒂绿的,越绿的就越新鲜。新鲜山竹果蒂呈绿色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色。
    
用手指轻轻捏一下果壳,果壳发干发硬,果蒂颜色暗沉的就代表这个山竹已经不新鲜了。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印,表示已经成熟,如果外壳硬的象石头一样,多半不能吃了。果蒂那里如果有很多黄色的果汁就决定不要买了。
    
挑果荠瓣数多的。山竹的果荠(果的底部)像一朵小花,这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉,最多的有8粒。看山竹底部,蒂瓣越多,说明果肉片数越多。果肉的片数越多,果核就越小,蒂瓣少,说明山竹果肉少,我们购买当然挑选蒂瓣多的山竹。
    
再者就是买山竹的时候,重量也是一个很重要的标准。若是大小相差不多,重一点的里面水分也会更多一点,肯定就会更加新鲜。如果是重量轻一点的话,可能是已经风干了呢。
    
方法2
    
挑选山竹的方法和快速剥山竹的小妙招
    
挑选山竹的方法一:看叶子
    
挑选山竹时候把山竹果蒂的叶子稍微掰开看一看里面是否有虫子。山竹果蒂上的叶子越绿表示越新鲜。
    
挑选山竹的方法二:看颜色和硬度
    
挑选山竹时可以捏一捏,看山竹的壳硬不硬。如果按下去比较软,有弹性,轻压之后可以迅速恢复则说明是好的山竹。好的山竹颜色为深紫色,外壳光洁。
    
挑选山竹的方法三:看底部
    
怎么知道挑选的山竹里面果肉多不多呢?只需要看一看山竹底部有多少个花瓣,它有多少就说明山竹里面有多少颗果肉。
    
快速剥山竹的方法
    
剥山竹你还用手去抠吗?教你一招剥山竹的小技巧,这样掰一掰,速度又快还不脏手。先把山竹的果蒂摘掉不要,再将两只手按照山竹向内用力一压就能轻松剥开山竹了。
    
山竹怎么剥开方法二:
    
摘去山竹上的叶子。有些山竹叶子摘掉后,顶部会露出果肉,用菜刀,沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去,把果皮切开就好剥了。然后从切开的口子,掰开果皮。注意果肉在掏的时候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否则口感会涩涩的。
    
山竹含有蛋白质、多种维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、硒等多种生物体必备元素,可以补充营养,适合体弱、病后的人食用。以上就是今天介绍的挑选山竹的技巧了,你们都学会了吗?今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦。
  
为什么山竹和榴莲被称为“夫妻果”  
    
听说过食物相克、相配的道理,大家可曾听说过,水果也有自己的“好基友”。有些水果,有适合自己的搭配,选对了不仅可以彼此加分,而且还有益于养生,对于身心健康,都是非常有好处的。山竹,是大家比较喜欢的水果之一。
    
山竹与榴莲搭配,被誉为水果界的“夫妻”,对于这种搭配,又会碰撞出怎样的火花呢?关于水果搭配与健康,这些常识,大家需要好好了解一下。
    
1.可以呵护肠胃健康
    
从中医的角度出发,山竹属于性热的水果,如果只吃山竹,则非常容易导致身体燥热,影响消化,容易导致食物的堆积,消化不好,营养的吸收也会受到一定影响。而榴莲与山竹的性质刚好相反,榴莲属于中性水果,性质稍微偏凉一些,所以与山竹搭配在一起,可以发挥降燥、清凉解热的作用,这对于肠胃而言,刚好发挥了“中和”的功效。两者合在一起,属于彼此的缺点互相弥补,共同发挥了彼此的优势,从而更好地促进胃肠的消化与吸收。
    
2.可以促进胃肠的蠕动
    
胃肠的蠕动能力,除了自身具备之外,其实受食物的影响也挺大的。山竹含有的膳食纤维很高,但是不可以单独吃山竹,因为山竹吃多了,很容易引起腹泻。同样的,榴莲也是,虽然说榴莲所含的膳食纤维,不及山竹多,但是同样会给身体,特别是肠胃带来一定的影响。但是,将两者放在一起食用,效果就完全不一样了,因为榴莲对肠胃的作用要相对温和,而山竹刚好可以被这种温和的功效抵消,彼此发挥了互补的功能,从而改善了胃肠代谢的同时,还能够促进胃肠的蠕动。所以,适合经常便秘、积食的人群食用,既补充了身体所需的营养元素,又促进了胃肠的蠕动,可谓是一举两得。
    
3.可以改善新陈代谢,保养皮肤
    
皮肤好与不好,其实与身体的新陈代谢,有着非常重要的联系。首先,如果新陈代谢不好,身体内的毒素就无法顺利地排放出去,所以皮肤会跟着遭受影响,特别是毛囊这一块,代谢废物的堆积,很容易导致皮肤变差;其次,皮肤的氧化、衰老会加速,所以也需要有抗氧化的因子参与其中,延缓和改善这种氧化加速的现象;最后,皮肤也需要补水,而水源也需要从食物中来。所以,综合这些因素不难看出,山竹和榴莲在一起,刚好弥补了身体所需的这些特点,一方面改善新陈代谢,另一方面保养皮肤,合二为一,相当于保养了身体,这比其他的护肤品,还要高效、安全。
  
营养功效  
    
山竹口感香甜、肉质肥美,而且营养丰富,具体的营养成分如下:
    1、含有丰富的膳食纤维,可以缓解便秘,有维持肠道健康的作用。
    2、山竹含有维生素C、维生素E等多种维生素,有抗氧化、防衰老的功能,非常适合爱美的人群食用。
    3、山竹含有丰富的镁、钙、钾等矿物质,可以补充体内电解质,也适合运动后的人群食用。
    4、山竹热量含量低,1个山竹只有18Kcal的能量,非常适合减肥人群食用。每日推荐山竹的摄入量为4个左右。
  
食用宜忌  
    
山竹富含多种维生素和矿物质,具有一定的降火去燥的功效,还含有较为丰富的蛋白质和脂质,能够补充机体所需能量。但需要注意以下人群吃山竹时存在一定的禁忌:
    
1、糖尿病人群:山竹含有较高的糖分,糖尿病患者应注意控制食用量,避免引起血糖升高;
    
2、体寒的人群:山竹属于寒性水果,较为寒凉,体质虚寒的人群应尽量避免食用过多,以免引起身体不适。吃山竹以后也应避免再吃其他寒性食物,如苦瓜、柚子、香蕉等,在月经期的女性也应尽量避免食用;
    
3、其他情况:患有心脏疾病、肾脏疾病的人群应尽量避免食用山竹。山竹含有钾,食用山竹可能导致血钾升高,容易引起心律失常。体内钾元素含量升高后醛固酮系统开始通过肾脏保钠排钾,容易加重肾脏负担,所以肾功能不全的人群也尽量避免进食。此外,山竹含有较高的膳食纤维,在胃肠道内易吸水膨胀,不建议过多食用,以免导致便秘。
  
储存  
     山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。
    
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