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简介  
    血蛤, 又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血。
    来源:百度百科
  
吃法  
  
辣炒血蛤  
    
【原料】:
    
雪蛤,葱,姜,蒜,白糖。
    
【做法】:
    
1.血蛤搓洗干净
    
2.准备调料:干辣椒/姜片/葱段
    
3.锅里放油烧热,接着把葱丝,姜丝和红辣椒丝放进去炒出香味~~
    
4.再把血蛤放进去翻炒,料酒,酱油,放一勺糖,翻动几次,让调料都附上
也可以大火把锅盖盖上稍焖一下~~
    
5.等血蛤纷纷张开,就把准备好的葱花丝放进去,略一翻炒就可以出锅了。
    
  
白灼血蛤  
    
做法:
    烧一锅开水,将血蛤用丝网,网住,放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到他都张开了。
    
都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。煮好剥开,连肉带血直接吃,可以浸一点醋,或者辣酱。
    
  
凉拌血蛤  
    
材料:血蛤,姜末、蒜末,辣椒末
    
配料:麻油,酱油,香醋,辣酱
    
做法:
    
1、血蛤搓洗干净,水滚后倒入,微开时捞起。若将血蛤煮至全开,其鲜甜之味便会尽失。
    
2、开边用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份。
    
3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
    
  
潮式腌血蛤  
    
    
做法:
    
1、首先,将血蛤用刷子刷干净待用;烧一锅开水;芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。
    
2、这时候需要把血蛤烫熟,这里需要掌握适当,才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水一百度准备好,血蛤放在盆子里,放上三片姜(姜的作用是驱寒)倒入开水,倒的时候画圈式倒入,不可集中倒在一颗血蛤上,水需沒过血蛤,停留5秒左右后将水倒掉。
    
3、将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水,这时候水的温度大概八十度左右,再将水倒入血蛤盆子中,这时候便可一颗一颗取出剥壳摆放在盘子中。这个步骤就是白灼血蛤,已经可以直接食用。
    
4、最后一步,将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
    
  
干贝血蛤蒸蛋  
    
用料:
    
血蛤:10个 干贝:10粒 鸡蛋:3个猪油:适量 盐:适量 小葱:2根
    
做法:
    
1、将干贝清水浸泡15分钟,雪蛤、小葱洗净,鸡蛋中放入适量盐,加温水打匀
    
2、将浸泡好的干贝上锅蒸10分钟,将打好的蛋液上蒙上保鲜膜,上蒸锅水开后蒸15分钟,蒸蛋期间将雪蛤放到开水里8-10秒取出
    
3、将雪蛤去壳待用,将蒸熟的干贝撕成丝,小葱切末待用,开锅取出蒸蛋去保鲜膜,在蒸蛋上撒上干贝、雪蛤肉、葱花放少许猪油即可。
    
  
生腌血蛤  
    
原料:血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。
    
做法步骤:
    
第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
    
第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面,加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油(还可以加点芝麻油)把调味加完后搅拌均匀放着备用。
    
第3步、清洗血蛤,买新鲜回来都是带有很多泥土的,所以要清洗很多遍,洗到水变为清澈为止(我清洗了十一二次左右,用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土)
    
第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中,然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来,这步骤是最重要的,因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了,烫不熟的话不好开,所以一定要掌握好时间(怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时)。
    
第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。
    
第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁,一道美味的潮汕生腌就大功告成啦~如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳,也不可以不发冰箱冷藏,只是口感没有那么好。
    
  
醉血蛤  
    
食材和调料:
血蛤 1斤、
大蒜 2个、
大葱白 一段、
辣椒 3根、
酱油 适量、
白酒 适量、
料酒 适量、
醋 适量、
水 适量、
白糖 适量
    
醉血蛤的做法与步骤
    
第1步.血蛤下开水烫10秒捞起过凉水
    
第2步.准备1至2个大蒜拨皮不切,保留整个,几片生姜,大葱白,辣椒
    
第3步.2勺白酒,8勺料酒(比例1:4),蒸鱼豉油5勺,酱香鲜3勺,醋4勺,白糖适量,适量水,调成汁
    
第4步.所有材料混合,腌制12小时以上,让血蛤腌熟入味即可
    
  
捞汁血蚶  
    
用料:
蒜 3瓣切末、
香菜 3根、
小米辣 1根、
生抽 2勺、
盐 2克、
糖 2克、
柠檬 半个取汁、
姜 5片切末、
葱 2根、
料酒 适量
    
捞汁血蚶的做法步骤
    
步骤 1
血蚶用刷子刷干净,沥干水分。
    
步骤 2
在锅里加入葱、姜、料酒,煮开滚一会儿。然后关火倒入血蚶,搅拌,趁沸腾的汤水的余劲把血蚶烫熟,期间一旦发现有血蚶开口(汤水变红或浑浊)就全都捞出来。
    
步骤 3
立即捞进凉开水中冷却,然后把血蚶一个个拨开,留一半的壳装盘。
    
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
既然是捞汁,酱汁自然是灵魂。葱末、姜末、蒜末、小米辣圈,2克盐,2克糖装碗备用。
步骤 5
锅中烧油,油热泼进以上料碗,趁热加2勺生抽,2勺柠檬汁,喜欢蚝油的朋友还可以加一点蚝油。
    
步骤 6
在盘子里的血蚶上再放点香菜段,趁热将捞汁浇上去就成了
    
  
挑选  
    在挑选血蚶时最好让摊主打开血蚶看一看或用手掰一下,越难掰开说明新鲜度越好。从外壳上很难分辨,除非是死血蚶,甚至已开始腐烂的血蚶壳边缘才会发黑,且还能闻到臭味。
    
此外,清洗后的血蚶不易保存,市民若不是马上食用,最好别用水清洗。
    来源:
秦皇岛热线
  
营养功效  
    
血蛤是一种海产的双壳贝生物,它含有丰富的血红蛋白和维生素B12,具有滋阴补阳、促进生长、降低血脂等功效。
    
1.滋阴补阳血蛤含有丰富的钙、镁、铁、锌、硒等元素,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋有一定的作用。镁是多种酶的辅酶,在酶、核酸的合成及神经传导等方面都起着重要作用。硒化物是人体必需的微量元素,它不仅具有清除人体自由基的作用,还参与了机体中重要抗氧化酶的组成。
    
2.促进生长血蛤中含有不饱和脂肪酸,对稳定细胞膜功能、调节基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病、促进生长发育有重要作用。
    
3.降血脂血蛤中含有 EPA和 DHA,在抑制前列腺素合成、抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化等方面具有重要作用。
    
血蛤的营养价值
    
富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素,肉中谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸及不饱和脂肪酸含量较高,是一种海产的双壳贝,肉中谷氨酸、丙氨酸牛磺酸及不饱和脂肪酸。
    
1、血蛤的主要成分是谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸,其中谷氨酸和天冬氨酸的含量最多。
    
2、血蛤中不饱和脂肪酸含量很高,尤其是二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸,具有极高的营养价值。
    
3、血蛤中含有维生素、无机盐、微量元素等多种成分,其中镁含量最高,钙含量次之,铁含量也很高,微量元素锌含量最高,锰含量最高。
    
4、血蛤中的牛磺酸具有促进胆固醇代谢、维持神经细胞膜电位平衡、抗痉挛、抑制焦虑等作用。
    来源:
大众养生
  
储存      
血蛤可以通过8-15度的水温,水流动保存。也可以通过冷冻保存。如果是鲜活的急速冷冻低温零下30度,问题不大,如果只是放在保鲜里,要确认取出的血蛤全都是鲜活才可以
    
冷冻也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度,一般都是采用一种临界点高的气体,加压液化,然后再使它汽化吸热,反复进行这个过程,液化时在其他地方放热,汽化时对需要的范围吸热。
    
血蛤能放多久
    
血蛤为广盐性贝类,在海水比重1.008~1.022之间均能正常生活,比重1.015~1.018时更适于它的生长和繁殖,比重低于1.004时则会窒息死亡。
    来源:
大众养生
  
宜忌  
    
1、过敏体质患者:血蚶属于易过敏食物。过敏体质患者在吃了后可能会出现过敏反应,诱发荨麻疹和湿疹的出现,使皮肤上面出现小红疙瘩和充血性风团、水肿等症状,严重时可能会造成皮肤瘙痒和脓性分泌物渗出。所以对于过敏体质以及正处于过敏期间的患者都不可以吃;
    
2、高尿酸血症患者:血蚶属于一种高嘌呤食物,在过量摄入后可能会导致体内的嘌呤代谢紊乱,使得机体的尿酸水平升高,容易导致高尿酸血症或者加重病情,不利于病情恢复,所以不可以吃;
    
3、急性腹泻:血蚶属于一种寒凉的食物,对于急性腹泻的人要尽量避免吃,过量摄入有可能会导致腹部受寒,可能会导致腹泻症状加重,出现脱水、水电解质紊乱等不良反应。
    来源:
百度健康
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