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    简介     食谱

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|||        简介
    来源：零售百科网
     超市类别：蔬菜->叶菜类
     羽衣甘蓝又名叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝等，是十字花科芸薹属野甘蓝的一个园艺变种，属二年生草本植物。口感韧性，富含膳食纤维。多用于煮、炒等。
    
|||        食谱
【清炒羽衣甘蓝】      来源：艾莉亚斯塔克（下厨房）
     用料： 羽衣甘蓝 1把、 盐 适量、 油 适量、 蒜 2瓣
     羽衣甘蓝去掉根，只留叶子，洗干净后沥干水分。 锅中油置九成，炒香姜蒜片，放入羽衣甘蓝翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加水焖一会儿，适量味精，变软后关火，装盘。
    
【羽衣甘蓝火锅】      来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     ‌主食材‌：新鲜的羽衣甘蓝叶子。建议选择嫩叶，它们叶柄短粗、叶片皱褶细而多、色泽嫩绿，风味更佳。
     ‌火锅底料‌：可以根据个人口味选择，如麻辣锅底、清汤锅底、番茄锅底等。
     ‌其他涮菜‌：如牛肉、鸡胸肉、土豆、藕片、西兰花等，搭配羽衣甘蓝一起涮煮，口感更丰富。
     二、处理羽衣甘蓝
     ‌清洗‌：将羽衣甘蓝叶子摘下，放入清水中浸泡片刻，然后仔细清洗，去除表面的泥土和杂质。
     ‌去茎‌：将清洗干净的羽衣甘蓝叶子去茎，只保留叶片部分。这一步可以让羽衣甘蓝在涮煮时更加柔软可口。
     ‌沥干水分‌：将处理好的羽衣甘蓝叶片沥干水分，以免涮煮时水分过多影响口感。
     三、涮煮羽衣甘蓝
     ‌烧开火锅底料‌：将选好的火锅底料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火保持微沸状态。
     ‌涮煮‌：将处理好的羽衣甘蓝叶片放入火锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。羽衣甘蓝煮熟的时间不宜过长，一般几秒钟到一分钟即可，以保持其脆嫩的口感和鲜美的绿色。
     ‌蘸料‌：将涮好的羽衣甘蓝捞出，蘸上自己喜欢的调料食用。常见的调料有芝麻酱、蒜泥、辣椒油等。
     四、小贴士
     ‌火候掌握‌：涮煮羽衣甘蓝时，火候不宜过大，以免叶片煮烂影响口感。
     ‌搭配食材‌：羽衣甘蓝可以搭配各种肉类、蔬菜等一起涮煮，营养更丰富，口感更多样。
     ‌调料选择‌：根据个人口味选择合适的调料，可以让羽衣甘蓝的口感更加鲜美。
    
【爆炒羽衣甘蓝】      来源：薇薇美味厨房（豆果美食）
     用料： 羽衣甘蓝 50g、 洋葱 半个、 新鲜香菇 4个、 黄油 适量、 胡椒粉 适量、 糖盐 适量、 麻油 适量、 蒜 3瓣、 干辣椒 1个
     做法步骤
     1、绿色杆羽衣甘蓝，叶片肥大
     2、新鲜蘑菇
     3、蒜切片，干辣椒切段
     4、食材清洗干净，洋葱切碎，蘑菇切片，羽衣甘蓝叶切成小片，嫩茎可切成小段
     5、锅中加入黄油
     6、黄油融化后倒入蒜片干辣椒，洋葱羽衣甘蓝茎翻炒直到洋葱香味出来
     7、转中小火放入香菇片翻炒到香菇变软
     8、马上倒入羽衣甘蓝翻炒
     9、加玫瑰盐
     10、加胡椒粉
     11、中大火翻炒3～5分钟，淋少许麻油，少许糖
    
【羽衣甘蓝炒蛋】      来源：袁亚贤（下厨房）
     用料： 羽衣甘蓝 3片、 鸡蛋 2个、 橄榄油 20克、 胡椒盐 现磨少许、 小葱 少许、 玫瑰盐 3克
     步骤 1 羽衣甘蓝洗净，去掉中间的径；
     步骤 2 羽衣甘蓝含草酸，少量食用不影响，可以不焯水，直接切碎如图；
     步骤 3 打入两个鸡蛋，胡椒盐、玫瑰盐、葱花；
     步骤 4 打散拌均，静止10分钟；
     步骤 5 加入橄榄油热锅，倒入蛋液，等一面稍凝固后翻面，喜欢焦香一点的可以煎老一点；
     步骤 6 像煎鸡蛋一样，双面煎；
     步骤 7 装盘享用。
    
【果蔬汁】      来源：豆果美食
     食材： 羽衣甘蓝（去杆） 叶子50克左右、 香蕉 1根、 菠萝 6-7块、 椰子水 330毫升左右、 养乐多（可加或不加均可） 1小瓶
     步骤
     1 羽衣甘蓝，2-3根，去掉杆不要，取下叶子洗干净备用。 香蕉一根切块，有点黑点的最甜啦！ 菠萝切块，冰块大小的6-7块，喜欢甜甜的可以多放两块。 冰镇椰子水300毫升左右。
     2 破壁机果汁模式，搅打！
     3 开喝吧！绿油油的看起来就超级健康！而且真的非常好喝哦，不额外添加糖也甜甜的。很适合不喜欢直接吃叶子的筒子们！夏日健康特饮，喜欢的朋友们冲吧！
     4 Plus升级版：还可以在上面的基础上再加一小瓶养乐多，颜色会淡一点，增加了一些甜味儿，也能喝出养乐多的味道，也很好喝哦，适合喜欢喝养乐多的小伙伴们！冲吧，同学们！
    
【凉拌羽衣甘蓝】      来源：美食杰
     用料： 羽衣甘蓝 300克、 蒜末 多一点，我用了3大瓣、 盐 适量、 香油 稍多
     步骤 1 做一锅热水准备。
     步骤 2 洗净羽衣甘蓝，把叶子从梗上摘下来，梗不要。水开后，放锅里煮5分钟左右。
     步骤 3 捞出来过凉水，控干水分，切成越细越好，越小越好的小块。
     步骤 4 拌上调料，开吃。
    
【鸡胸肉炒羽衣甘蓝】      来源：舍喜（豆果美食）
     用料： 羽衣甘蓝随意、 鸡胸肉2块、 油适量、 盐适量、 料酒适量 、黑胡椒适量、 生姜4片
     步骤1 1、羽衣甘蓝撕下叶子，不要杆子 2、鸡胸肉切块
     步骤2 鸡胸肉腌渍半个小时以上 （盐、料酒、黑胡椒粉）
     步骤3： 1、冷锅冷油放入生姜片 2、油热放入鸡胸肉，料酒 3、鸡胸肉颜色变白，放入羽衣甘蓝翻炒，倒入小半碗水，加入盐，翻炒，3分钟后装盘
    
【羽衣甘蓝牛肉沙拉】      来源：景胜子6L_T（香哈）
     用料： 羽衣甘蓝菜 250g、 牛肉 150g、 鸡蛋 1个、 蘑菇 5个、 秋葵 5个、 小番茄 10个、 牛油果 1个、 凯撒酱 适量、 盐 少许、 黄油 少许
     做法
     1.先把秋葵，蘑菇，羽衣甘蓝菜洗净凉干备用。 2.煮1个鸡蛋备用
     2.起锅预热，加入少许黄油
     3.加入蘑菇，秋葵切块和蘑菇一同煎 5-8分钟，带蘑菇煎到背面焦黄色关火，取出放凉了，切块备用
     4.小番茄1切2备用
     5.牛油果中间切开，用到切厚片（切忌一定要买熟的，不然口干很差）
     6.羽衣甘蓝我用了2种做法，一半留着生吃，一半用烤箱150度烤10分钟，变蔬菜干，上面洒少许盐，口感脆脆的洒在沙拉最上面很好吃
     7.把所有材料依次放在盘子里 -生甘蓝菜撕开放在最下面垫底 -鸡蛋切片放进去 -然后切好的番茄 -牛油果 -牛肉看个人喜欢（我是切片香煎洒一些盐和黑胡椒）， 所有食材加好上面加烤干的甘蓝菜和一些干果， 最后加入沙拉酱拌匀即可食用！
    
【五花肉炒舞茸羽衣甘蓝】      来源：下厨房的k66（豆果美食）
     用料： 五花肉100克、 蒜3瓣、 盐1克 、舞茸100克、 生抽2勺、 羽衣甘蓝2片、 帕尔马干酪碎屑
     步骤1 舞茸也叫灰树花
     步骤2 掰成小块，焯水捞出
     步骤3 五花肉切片
     步骤4 下底油把五花肉煸炒一下，倒入蒜片
     步骤5 倒入舞茸翻炒
     步骤6 加入盐和两勺生抽
     步骤7 倒入羽衣甘蓝翻炒
     步骤8 擦一些帕尔玛干酪碎
    
【羽衣甘蓝炒牛肉】      来源：好豆网
     食材： 羽衣甘蓝 250g、 牛肉 200g、 口菇 3个、 食盐 少许、 生抽 少许、 油 少许、 料酒 少许、 黑胡椒 少许
     方法/步骤
     1 牛肉清洗干净，切长条，放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒，一点点油，搅拌均匀，腌制15分钟；
     2 羽衣甘蓝把叶子摘下，撕成小块清洗干净；
     3 口菇洗干净切片备用；
     4 把腌好的牛肉放入锅里大火炒至变色盛出；
     5 用锅里剩下的汁，将羽衣甘蓝炒至变软，然后加入口菇和牛肉，再翻炒3分钟左右，把口菇炒软就可以出锅；
    
【甘蓝拌蘑菇】      来源：郑州新东方烹饪学校
     食材： 羽衣甘蓝、蘑菇、山胡椒油、芝麻、麻油、醋、蔬果调味粉。
     步骤：
     1. 羽衣甘蓝去梗留叶切小块；蘑菇撕成小片；
     2. 备山胡椒油、熟芝麻；
     3. 锅里烧开水，水开后放少许油和盐，将羽衣甘蓝焯水；
     4. 再将蘑菇也放入焯水；
     5. 将2样捞起后放冷开水里过凉后沥干；
     6. 将羽衣甘蓝和蘑菇一起放入盘中，倒入山胡椒油；
     8. 放麻油及盐、醋、蔬果粉，再撒上芝麻拌匀即可。
    
【羽衣甘蓝蘑菇薏米汤】      来源：百度经验
     食材： 羽衣甘蓝 半把，1/2磅、 干牛肝菌 1/2盎司、 蘑菇 1磅，清洗，切成薄片、 薏米 3/4量杯、 洋葱 1个，切碎、 大蒜 4瓣，切碎、 月桂叶 几片、 水 6量杯、 橄榄油 适量、 犹太盐 适量、 黑胡椒 适量
     方法/步骤
     1 干牛肝菌用热水浸泡30分钟；
     2 用中火加热橄榄油，然后加入洋葱。经常搅拌约5分钟，然后加入新鲜蘑菇。搅拌直到蘑菇开始变软，大约3分钟。
     3 并加入大蒜和1/2茶匙犹太盐。继续炒约5分钟。 4 加上约伯的眼泪，腌牛肝菌和月桂叶。
     5 加水加盐。煮沸，退烧，盖上锅盖，用小火煮45分钟，把约伯的眼泪煮软。
     6 汤煮的同时，把羽衣甘蓝切片
     7 在炖汤中加入甘蓝，继续炖10到15分钟。
     8 吃时加盐和胡椒调味道
    
【羽衣甘蓝蘑菇汤】      来源：香哈
     用料： 羽衣甘蓝、 蘑菇、 瘦肉、 麻油、 盐、 姜、 鸡精、 料酒
     做法
     1.羽衣甘蓝去梗留叶；蘑菇撕小片。
     2.瘦肉切丝后用盐和料酒腌制20分钟。
     3.锅里放水，烧开后放蘑菇下锅煮。
     4.接着放入羽衣甘蓝下锅煮。
     5.最后放入瘦肉稍煮片刻。
     6.加盐，鸡精，麻油调味即可。
    
【烤羽衣甘蓝】      来源：挖土阿姨爱种花（下厨房）
     用料 ： 羽衣甘蓝 500克、 植物油 适量、 大蒜盐 适量、 白芝麻（可不加） 适量
     做法
     羽衣甘蓝去除中间的杆子，只留叶子，清洗干净
     用沙拉脱水器甩干水分备用
     平铺在烤盘上，不要叠放，喷上2喷无味的植物油
     撒上大蒜盐，不喜欢蒜味的也可以用海盐，不用太多
     烤箱风炉模式，120摄氏度烤15分钟，如果平炉可以设置130摄氏度，打开热风循环，8分钟左右观察下情况，如果没有热风循环可以中途取出，手动翻拌均匀，再继续烤。风炉基本上1 5分钟就烤干烤脆了，500克原料大概需要烤4盘，最后撒上白芝麻装饰。
    
【羽衣甘蓝脆片】      来源：网络
     羽衣甘蓝 一把、 橄榄油 两小勺、 盐 1/2小勺
     做法：
     1. 羽衣甘蓝洗净去茎，很简单一手抓茎一手顺杆把叶子摞下来
     2. 橄榄油和盐放入叶子，然后马杀鸡（轻点）主要是均匀油盐和叶子。
     3. 烤箱预设350华氏后，将叶子平铺（不要重叠叶子）在烤盘中放入烤箱15分钟，在烤箱13分钟的时候看看有没有干，我的烤箱经常是四周快的比中间快，可以把四周的拿出来，中间部分扒散一下继续烤。
     4. 这个样子就是比较完美的脆片，拿出来冷却后再放进密封罐中，咱家基本上是等不到放密封罐了。
    
【培根羽衣甘蓝蛋炒饭】      来源：肉山萝莉塔(下厨房)
     用料： 上饭米饭 1盒、 培根 120、 羽衣甘蓝 一把、 鸡蛋 2个、 盐 适量
     步骤 1 收到上饭送的米饭，要求看看冰箱里有啥，15分钟搞定
     步骤 2 清理库存，冰箱里有啥吃啥-羽衣甘蓝、培根、鸡蛋、猕猴桃、无花果、酸奶、牛奶、就吃它们咯～
     步骤 3 蛋炒饭应该很多人爱吃吧哈哈～羽衣甘蓝买回来之后，摘掉老梗，水煮3-5分钟后沥干水分放凉后冰箱保存，超好吃还不会发黄（以前都是放黄了扔掉…）
     步骤 4 不粘锅不用放油，下培根大火煸炒
     步骤 5 健身，喜欢胚芽燕麦饭
     步骤 6 鸡蛋打散， 步骤 7 煸出油， 步骤 8 加入羽衣甘蓝， 步骤 9 打散，略微爆炒一下盛出
     步骤 10 米饭打开入锅， 步骤 11 扣进去， 步骤 12 加蛋液， 步骤 13 蛋液包裹米饭， 步骤 14 蛋液凝固后加入培根羽衣甘蓝， 步骤 15 炒匀尝尝咸淡，因为培根本身会有一些咸味，盐不要太早加， 步骤 16 完成
    
【羽衣甘蓝鲜烹豆腐】      来源：蓮（美篇）
     食材：羽衣甘蓝100克、生姜小块、北豆腐250克、小米椒2个、酱油1汤匙、黑胡椒适量、食盐、蔬果粉适量
     做法：
     1. 羽衣甘蓝摘掉后面根茎切碎；豆腐切成小方块；生姜切末；小米椒切圈；
     2. 起锅热油，加入姜末炒出香味；
     3. 加入羽衣甘蓝翻炒至见软；
     4. 倒入少许清水、酱油拌匀煮开；
     5. 加入豆腐，转小火焖5分钟；
     6. 最后撒上小米椒，加少许盐、蔬果粉、黑胡椒调味拌匀关火即可。
    
【上汤羽衣甘蓝】      来源：百度百科
     羽衣甘蓝、 糖 按个人口味添加、 干贝 若干，提前水发、 葱 少许、 味噌
     做法
     1. 煮两小碗清水，放入水发好的干贝
     2. 翻滚约4－5分钟， 放入洗净的羽衣甘蓝
     3. 三分钟， 水开后小火。 汤中放入味噌拿勺子化开。
     4. 放葱花及少许糖，好了， 赏味！
    
【排骨羽衣甘蓝】      来源：小冰说美食（搜狐）
     准备材料：排骨、羽衣甘蓝、黄豆、盐、葱姜、料酒。
     大豆需要提前一天浸泡。夏天泡好的黄豆需要冷藏，否则提前泡的话黄豆容易变质、煮烂。然后将干羽衣甘蓝浸泡并预洗备用。
     接下来，我们处理排骨。排骨冲洗干净后，在水中放一勺料酒，浸泡二十分钟，沥干血水，换几次水，将排骨清洗干净。
     排骨洗净后放入锅中，加足水没过，加入葱、姜片，盖上料酒，大火烧开，去掉浮沫。
     将排骨捞出，放入温水中清洗排骨表面。锅中再次加入足够的水，加入葱、姜、黄豆。大火煮开后，加入排骨，再次煮沸，然后转小火煮一个小时。
     待排骨炖软，很容易从骨头上脱落时，将羽衣甘蓝放入锅中，加盐调味，煮十分钟即可食用。
     如果一次煮很多排骨，可以倒掉一些排骨汤，加入羽衣甘蓝，起锅煮。如果是一次性全部焖的话，可以直接把羽衣甘蓝放进锅里，但是一定不能先把羽衣甘蓝放进锅里一起煮。 如果煮的时间太长，羽衣甘蓝的味道就会变差，所以这羽衣甘蓝排骨汤就毁了。
    
     【蒜蓉羽衣甘蓝】      来源：超美味的荔枝（搜狐）
     食材：适量羽衣甘蓝；适量大蒜（切末）；适量食用油；适量盐；适量生抽（可选）
     制作步骤：
     1.将羽衣甘蓝洗净，去除老叶和粗茎。
     2.锅中热油，放入切末的大蒜，用小火炒出香味。
     3.加入切好的羽衣甘蓝，翻炒至变软熟，但保持一定的脆度。
     4.如需调味，可加入少许盐和生抽，根据口味调整。
     5.翻炒均匀后即可出锅。
    
【蘑菇牛肉炒羽衣甘蓝】      来源：超美味的荔枝（搜狐）
     食材：适量羽衣甘蓝；适量牛肉（切片）；适量蘑菇（任选喜欢的种类，切片）；适量蒜末；适量生姜末；适量食用油；适量盐；适量生抽；少许料酒（可选）
     制作步骤：
     1.将羽衣甘蓝洗净，切成丝或小块备用。
     2.牛肉切片，蘑菇切片备用。
     3.锅中热油，放入蒜末和生姜末爆香。
     4.加入牛肉片翻炒至变色，可加入少许料酒提味。
     5.放入蘑菇片继续炒至蘑菇变软。
     6.加入切好的羽衣甘蓝丝或块状，炒至羽衣甘蓝变软但保持脆嫩。
     7.加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
    
【清拌羽衣甘蓝】      来源：网上厨房
     羽衣甘蓝 一把、 橄榄油 少许、 大蒜 几粒、 喜马拉雅盐 少量
     做法
     1. 羽衣甘蓝洗净，切成小段备用。
     2. 烧开一锅水，将羽衣甘蓝放入。时间不宜过长，待水再次烧开羽衣甘蓝变软即可捞出。
     3. 将焯好的羽衣甘蓝用凉水冲洗、沥干，以保证口感。
     4. 小火热油，将剥了皮的蒜瓣依次放入，待蒜色金黄，油温渐高时，淋入羽衣甘蓝。
     5. 撒上少量喜马拉雅盐调味。
    
【羽衣甘蓝拌豆干】      来源：粗糙厨房（百度）
     【食材准备】： 羽衣甘蓝、五香豆腐干、盐焗花生、生抽、香醋、盐、糖、香油
     【制作步骤】：
     1、 羽衣甘蓝的质地比较紧密，在清洗前需要掰成一片片的，在淡盐水中浸泡15分钟，再淘洗几遍，这样就能够充分地洗干净泥土和杂质，食用起来更健康也更安心。
     2、 除了羽衣甘蓝之外还需要准备五香豆腐干和花生米，我这次做菜图方便用的是现成的盐焗花生米，大家也可以用生花生米制作成油炸花生或者是五香水煮花生，具体做法可以根据个人的口味来选择。羽衣甘蓝本身的味道清新微苦，适合搭配富含优质蛋白质和油脂的食材，能够中和口感，均衡营养，轻食餐厅还会选择牛肉、鸡肉或者油浸金枪鱼来搭配羽衣甘蓝，味道也很棒。
     3、 清洗干净的羽衣甘蓝掰成小片，在开水中焯烫2分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样焯好的菜叶颜色翠绿不发黄，口感脆嫩。
     4、 菜叶焯好后在冰水中过凉，之后用手攥出多余水分，将菜叶攥成菜团子后切碎备用，吃荠菜的时候，我们也会用到这样的做法，能够去除蔬菜中的部分苦味，吃起来更鲜嫩。羽衣甘蓝处理好之后，把五香豆腐干也切成小丁。
     5、 将羽衣甘蓝、豆干、花生一起放入沙拉盘中，依次加入生抽、香醋、盐、糖、香油调味，所有食材一起捞拌均匀，就可以装盘食用了。
    
【香辣羽衣甘蓝】      来源：灵魂侵袭2（百度经验）
     食材： 羽衣甘蓝叶 50克、 蒜粉 1/4茶匙、 盐 1/4茶匙、 辣椒粉 半汤匙、 植物油 半汤匙
     方法/步骤
     1 .印干羽衣甘蓝叶：羽衣甘蓝叶从梗上摘下后，撕成小片，并用厨纸印干备用。一定要将水分擦干。
     2 再来一步擦干水很重要，不然叶子上还保留水份的话，烤出来的羽衣甘蓝片会没那么脆。
     3 羽衣甘蓝叶和辣椒粉，蒜粉，盐，油一起放进大碗里，搅拌均匀至每片叶子上都有油分。
     4 如果觉得自己的口味比较重的话，可以在放置了10分钟以后再来调味一次，不过不能太多。
     5 羽衣甘蓝铺平(尽量分开)在烤盘上，放进120度烤箱(热风挡100度)烤20分钟，10分钟后帮羽衣甘蓝翻面。
     6 最后拿出了烤箱以后，一定要等到放凉了以后再吃，因为放凉了以后，口感会更加的脆。
    
【小米辣拌羽衣甘蓝】      来源：酷毙豆CoolBean（下厨房）
     用料 ： 羽衣甘蓝 1把、 豆苗（可有可无，我只是为了多一味营养而放） 1把
     调料环节： 小米辣 3只、 蒜 1瓣或1颗、 生抽 1勺、 陈醋 1勺、 白糖 半勺、 橄榄油 2勺
    做法
     买一把羽衣甘蓝，大概150克
     清洗干净并把叶杆掰掉不要，只留叶
     水开后，放入羽衣甘蓝焯水，只需要大火10秒钟立刻捞出来。焯水完成后，水的颜色参考，很浅。
     准备调料：小米辣 蒜片 生抽 陈醋 白砂糖 橄榄油，我还加了紫苏籽油为了增进营养。
     倒入调料并用筷子拌匀。
     除了口感微微老之外，我挑不出其他缺点，深绿色蔬菜补钙绝对是蔬菜top1，营养均衡的吃起来吧。
    
【蒜香羽衣甘蓝】      来源：静听花开4（豆果美食）
     用料： 羽衣甘蓝200克、 食用油适量、 食盐适量 、大蒜15克
     步骤1 新配送来的的羽衣甘蓝，以前从没见过，也没吃过，有点OUT的赶脚呢
     步骤2 不会吃，只好将菜茎折断成小段，清洗干净。
     步骤3 蒜剁成蒜蓉，入油锅爆香。
     步骤4 放入羽衣甘蓝爆炒至熟即可，期间加入适量盐
     步骤5 成品。品尝一下，感觉做的还好，记得一定要把老的茎摘除掉，不然会影响口感。
    
|||    挑选方法
来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     ‌外观‌：选择叶片饱满、色泽鲜亮的羽衣甘蓝。新鲜的羽衣甘蓝叶子应该是深绿色的，并且叶片皱褶细而多。避免选择叶片发黄、有斑点或损伤的羽衣甘蓝。
     ‌质地‌：嫩的羽衣甘蓝叶柄短粗，叶片较薄，口感更佳。老的羽衣甘蓝叶柄长而粗，叶片较厚，口感可能偏硬。因此，在挑选时，可以稍微捏一下叶柄，感受其质地，选择较嫩的羽衣甘蓝。
     ‌新鲜度‌：新鲜的羽衣甘蓝叶片应该有一定的弹性，不易折断。同时，要注意检查叶片上是否有虫洞或虫粪，这些都是羽衣甘蓝不新鲜或被虫害的迹象。
     ‌品种‌：羽衣甘蓝有多个品种，不同品种的口感和营养价值可能略有差异。在挑选时，可以根据自己的口味偏好和烹饪需求选择合适的品种。
     ‌产地与季节‌：羽衣甘蓝是秋季和冬季的常见蔬菜，选择当季、当地种植的羽衣甘蓝更加新鲜、营养更丰富。同时，了解产地的气候和土壤条件也有助于挑选到优质的羽衣甘蓝。
    
|||    储存方法
     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     一、冰箱冷藏保存
     ‌处理羽衣甘蓝‌：将羽衣甘蓝洗净后，用干净的毛巾或纸巾擦干表面的水分，注意不要清洗后再保存，因为清洗会加速叶子腐烂。
     ‌密封保存‌：将处理好的羽衣甘蓝放入保鲜袋中，或者用保鲜膜包裹起来，尽量排尽袋中的空气，以减少氧气对羽衣甘蓝的影响。
     ‌放入冰箱‌：将密封好的羽衣甘蓝放入冰箱的冷藏室中，理想的储存温度是0~4摄氏度。在这个温度下，羽衣甘蓝可以保存大约1~2周。但请注意，放置的时间越长，叶子可能会变得越苦。
     二、冷冻保存
     如果您有大量的羽衣甘蓝需要保存，或者想要更长时间地保存它，可以选择冷冻保存的方法：
     ‌处理羽衣甘蓝‌：将羽衣甘蓝洗净后切成小块或丝状，这样可以更方便地取用和烹饪。同样地，要确保羽衣甘蓝表面没有多余的水分。
     ‌焯水处理‌（可选）：为了保持羽衣甘蓝的口感和色泽，您可以选择将其放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，只要看到羽衣甘蓝的表面变色、已经断生即可捞出。然后晾凉到温度不是特别高的时候再进行下一步。 ‌
    密封冷冻‌：将处理好的羽衣甘蓝放入密封袋或保鲜盒中，尽量排尽袋中的空气后密封。然后将其放入冰箱的冷冻室中保存。在这个温度下，羽衣甘蓝可以保存大约8~12个月。 ‌
    解冻食用‌：需要食用时，提前将羽衣甘蓝从冷冻室中取出解冻即可。解冻后的羽衣甘蓝可以加热烹饪或生吃。
    三、阴凉通风处保存
    如果没有冰箱或想要短期保存羽衣甘蓝，可以将其放在阴凉通风的地方存放。使用塑料袋将羽衣甘蓝包裹起来并尽量排尽袋中的空气后放到阴凉通风的地方存放，可以延长羽衣甘蓝的保存时间。但这种方法保存的时间相对较短，且容易受到环境因素的影响。
    四、注意事项 ‌
    避免与其他蔬果混放‌：在储存羽衣甘蓝时，要避免将其与其他蔬菜或水果放在一起。这是因为一些蔬菜和水果会分泌出乙烯气体，这会加速羽衣甘蓝的腐败。 ‌
    及时处理变质羽衣甘蓝‌：如果您发现羽衣甘蓝已经开始变质，应该立即将其处理掉，以免影响其他蔬菜和食品的储存。

|||    宜忌
     来源：菜谱食材大全（百度智能体）
     ‌脾胃虚寒者慎食‌：羽衣甘蓝性凉，脾胃虚寒者食用后可能加重症状，如腹泻、腹痛等。
     ‌过敏体质者慎食‌：部分人群可能对羽衣甘蓝过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
     ‌肾病患者适量食用‌：羽衣甘蓝中钾含量较高，肾病患者需控制钾摄入，以免加重病情。
     ‌避免与某些药物同食‌：羽衣甘蓝可能影响某些药物的吸收和代谢，如抗凝药物（华法林）等，因此在服用药物期间需咨询医生是否可以食用。