泡椒墨鱼仔

主料：墨鱼仔

调料：盐、味精、鸡精、蚝油、糖

配料：泡红椒、泡姜、姜蒜片、姜蒜末、大葱、洋葱

1、墨鱼仔洗净，二分之一切块，也可四分之一切块；

2、入水中氽水，去除杂质和腥味，氽水时可加入些花椒、干辣椒，氽完捞起待用；

3、锅烧热，加入油，至七分热下姜蒜片、大葱、泡椒炒香，下泡椒、泡姜；

4、泡椒、泡姜炒香后下入氽好的墨鱼仔，调入料酒；

5、炒5秒钟后加入少许水（高汤），调入盐、味精、鸡精、蚝油、糖；

6、下洋葱，放入姜蒜末，待锅中水份收完，亮油时，调入生抽即可起锅。

|||       挑选方法
    1.看外观
     新鲜的墨鱼眼睛明亮，表皮完整且带有光泽。新鲜墨鱼的背部骨板应完整，无断裂或破损，如果背部骨板出现破损残缺，说明墨鱼可能已经不新鲜，应谨慎选购。
     2.摸肉质
     上手摸墨鱼的肉质，应该是触感饱满，紧实且富有弹性。一般来说，重量在500克左右的墨鱼肉质比较好，过大的墨鱼可能肉质过厚，不易烹饪且口感较老。
     3.闻气味
     新鲜的墨鱼闻起来没有明显异味，如果有明显刺鼻或腥臭的刺激性味道，则说明墨鱼存在放置过久或商家处理不当的可能性，不建议购买。
     4.看产地
     在购买墨鱼时，还应选择有信誉的商家和品牌，注意查看墨鱼的产地和捕捞方式，避免购买到非法捕捞或受污染的产品。

|||       储存方法
     1. 冷藏保存
     将墨鱼仔洗净后，放入冰箱的冷藏室中保存。
     2. 冷冻保存
     将墨鱼仔放入冷冻室中保存。这种方法可以保存更长的时间，但需要注意的是，解冻后可能会影响口感和品质。
     3. 晒干保存
     将墨鱼仔切成小块，然后放在阳光下晒干。
     4. 真空保存
     将墨鱼仔放入真空袋中，抽出空气并密封保存。

|||       食用宜忌
    对于海鲜过敏者应禁止食用墨鱼仔，以免引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外，对于患有痛风的患者也应禁止食用墨鱼仔，以免导致病情加重，不利于病情恢复。