泡椒墨鱼仔

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    简介     挑选     储藏     宜忌     菜谱
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|||        简介
     泡椒墨鱼仔是一道非常鲜美的美食,适合下饭也适合下酒,做法比较简单。
     来源:零售百科网
    
|||        食谱





泡椒墨鱼仔


主料:墨鱼仔

调料:盐、味精、鸡精、蚝油、糖

配料:泡红椒、泡姜、姜蒜片、姜蒜末、大葱、洋葱

1、墨鱼仔洗净,二分之一切块,也可四分之一切块;

2、入水中氽水,去除杂质和腥味,氽水时可加入些花椒、干辣椒,氽完捞起待用;

3、锅烧热,加入油,至七分热下姜蒜片、大葱、泡椒炒香,下泡椒、泡姜;

4、泡椒、泡姜炒香后下入氽好的墨鱼仔,调入料酒;

5、炒5秒钟后加入少许水(高汤),调入盐、味精、鸡精、蚝油、糖;

6、下洋葱,放入姜蒜末,待锅中水份收完,亮油时,调入生抽即可起锅。


|||       挑选方法
    1.看外观
     新鲜的墨鱼眼睛明亮,表皮完整且带有光泽。新鲜墨鱼的背部骨板应完整,无断裂或破损,如果背部骨板出现破损残缺,说明墨鱼可能已经不新鲜,应谨慎选购。
     2.摸肉质
     上手摸墨鱼的肉质,应该是触感饱满,紧实且富有弹性。一般来说,重量在500克左右的墨鱼肉质比较好,过大的墨鱼可能肉质过厚,不易烹饪且口感较老。
     3.闻气味
     新鲜的墨鱼闻起来没有明显异味,如果有明显刺鼻或腥臭的刺激性味道,则说明墨鱼存在放置过久或商家处理不当的可能性,不建议购买。
     4.看产地
     在购买墨鱼时,还应选择有信誉的商家和品牌,注意查看墨鱼的产地和捕捞方式,避免购买到非法捕捞或受污染的产品。

|||       储存方法
     1. 冷藏保存
     将墨鱼仔洗净后,放入冰箱的冷藏室中保存。
     2. 冷冻保存
     将墨鱼仔放入冷冻室中保存。这种方法可以保存更长的时间,但需要注意的是,解冻后可能会影响口感和品质。
     3. 晒干保存
     将墨鱼仔切成小块,然后放在阳光下晒干。
     4. 真空保存
     将墨鱼仔放入真空袋中,抽出空气并密封保存。

|||       食用宜忌
    对于海鲜过敏者应禁止食用墨鱼仔,以免引起过敏反应,出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外,对于患有痛风的患者也应禁止食用墨鱼仔,以免导致病情加重,不利于病情恢复。

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